Закрыть клубнику на зиму


Источник: www.iamcook.ru

Заморозка клубники на зиму

Закрыть клубнику на зиму

Как заморозить ягоды клубники?

Любителям свежих ягод лучше всего воспользоваться этим способом заготовки клубники на зиму. Особых навыков данная методика не требует, да и времени отнимает совсем немного. Плюс данного «рецепта» в том, что замороженные ягоды сохраняют большую часть своих полезных свойств.

Для начала надо подготовить ягоды, промыть их и выложить в один слой на полотенце или салфетке. Когда ягода обсохнет, её можно разложить по контейнерам или фасовочным пакетам и отправить в морозилку со стандартной температурой (-18°C). Храниться ягода в таком виде может до года, хотя обычно заканчивается значительно раньше.

 


Закрыть клубнику на зиму

Если не лень, то можно поступить немного по-другому. Обсохшие ягодки положить в ячейки формочек для приготовления льда, а в пакетики переложить, когда клубника достаточно замерзнет. Этот способ более трудоёмкий, зато при этом ягодки не смёрзнутся и сохранят естественную форму.

Замороженная клубника с сахаром на зиму

Подобный способ заготовки клубники тоже предполагает хранение в морозилке. Для него потребуются подготовленные ягоды и сахар. Количество сладкого ингредиента на каждый килограмм клубники – 350-400 г.

Ягоды сложит в чашу блендера, засыпать сахаром и измельчить до получения однородной массы. Её-то и следует переложить в небольшие контейнеры и заморозить. Если одноразовой тары под рукой нет, то можно заморозить полученное пюре в формочках.


Закрыть клубнику на зиму

После полной заморозки формочки поставить в тарелочку с горячей водой.

Через пару минут, замороженный брикетик легко выскочит из формочки и его можно будет упаковать в обычный фасовочный пакет, после чего поместить в морозилку уже на долгосрочное хранение.

Компоты из клубники

Закрыть клубнику на зиму

Рецепт компота из клубники и черешни

Черешня и клубника в компоте дают потрясающий вкус – сладкий, с приятной свежестью. Такой напиток насыщен витаминами и нравится не только взрослым, но и детям.

Закрыть клубнику на зиму

Ингредиенты:

  • Клубника – 3 кг;
  • Черешня (красные сорта) – 3 кг;
  • Сахар – 1,4 кг;
  • Вода – 3 л.

Приготовление

  1. Клубника для этого рецепта берется плотная, спелая, не перезревшая, желательно насыщенного, красного цвета снаружи и внутри. Ягодки промывают под душем, перебирают. В компоте не должно быть хвостиков, травы, которая могла попасть к ягодам во время сбора урожая.

  2. Черешня также перебирается, промывается. Лучше, если она будет плотной, не мягкой, так как в мягких ягодах могут присутствовать черви, а в компоте они не нужны. У черешни убирают плодоножки, косточки же можно оставить.
  3. В банки слоями укладывают ягоды на 1/3. Можно брать литровые емкости, полулитровые или трехлитровые, какие есть в наличии, главное, перед заполнением хорошо вымыть их пищевой содой.
  4. В отдельной кастрюле делается сироп. Сахар и вода мешаются и варятся до закипания. Когда сироп прокипит 3 минуты, можно выключать огонь.
  5. В заполненные банки наливают готовый, горячий сахарный сироп, накрывают их крышками (не закатывают) и ставят стерилизоваться на протяжении 6 минут (для полулитровых банок). Если банки литровые, их стерилизуют 15 минут, а если 3-литровые – 30 минут.

Остается укупорить банки, перевернуть консервацию крышками к низу и накрыть до полного остывания теплым кухонным полотенцем.

Клубника с мятой

Закрыть клубнику на зиму

Мята освежает любой напиток, тем более зимний компот. Брать для этого рецепта можно разную мяту – покупную или выращенную, любого сорта. Главное, чтобы это были именно целые листочки, а не семена или сухие листья. А если мяты нет, ее можно заменить мелиссой.

Ингредиенты:

  • Клубника
  • Листочки мяты
  • Сахар
  • Вода

Приготовление:

  1. Хвостики с клубники убирают, ягоды перебирают и тщательно промывают несколько раз под душем.
  2. Теперь необходимо заполнить чистые банки для компота на 1/3 ягодами и налить под горлышко кипятка. 3-5 минут банка должна так стоять под крышкой, а затем воду сливают в общую тару. В нее добавляют сахар и варят, чтобы получился хороший сироп.
  3. В каждую банку укладывают по 6-10 листочков мяты (их необходимо заранее вымыть от песка и грязи).
  4. Когда сироп приготовится его разливают по банкам и хорошо их укупоривают. Емкости переворачивают и укрывают чем-то теплым. На следующий день можно будет унести их к остальной консервации.

Компот с яблоками и клубникой

Интересный вкус дает клубника в сочетании с яблоками. Поэтому компот из них является довольно распространенным. Он подходит как для ежедневного потребления, так и для праздничного стола, поэтому обычно делается в банках на 3 литра.

Закрыть клубнику на зиму

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1,5 кг;
  • Клубника – 1,5 кг;
  • Сахар – 700 г;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Яблоки вымывают и чистят. Удалять шкурку нет необходимости, но вот избавиться от семян не помешает. Яблоки режут дольками и складывают в отдельную миску.
  2. У клубники удаляют хвостики, перебирают ее и промывают под душем. Делать это необходимо аккуратно, чтобы ягоды не подавились. Затем ее откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  3. Банки заранее моют, а когда они просохнут, наполняют их клубникой на 1/3. Ягоды заливаются кипятком и через 2-5 минут воду сливают с банок в кастрюлю.
  4. В эту же кастрюлю бросают яблочные дольки и насыпают сахар. Яблок можно положить много или мало (на вкус), но обычно 3-4 штучки на одну трехлитровую банку. Теперь под кастрюлей включают огонь, и варят компот около 10 минут.
  5. Отвар из кастрюли разливается по банкам с ягодами. Остается их только закатать, перевернуть и оставить под чем-то теплым остывать на сутки.

Яблоки для этого рецепта можно брать любые. В случае если они кислые, компот будет с кислинкой, а если сладкие, то можно будет положить чуть меньше сахара – не 700 г, а всего лишь 300-400 г.

Без стерилизации

Освежающий компот с божественным ягодным ароматом зимой напомнит нам о приятных и тёплых летних деньках. Спешите закрыть кусочек лета в банку и спрячьте до поры, чтобы в праздники или просто морозным вечерком насладиться душистым клубничным напитком. Тем более что консервировать его без стерилизации быстро и легко.

Закрыть клубнику на зиму

  • Клубника: 1/3 банки
  • Сахар: 1 ст. .л.
  • Лимонная кислота: 1 ч. л.

Инструкция приготовления:

  1. Отбираем самые красивые, спелые и душистые ягодки. Недозрелые, подпорченные и подгнившие экземпляры не годятся для консервирования. Клубнику промываем в воде небольшими порциями, осторожно пару раз перемешивая её руками в мисочке. Сливаем воду, наливаем свежую. Промыв ещё раз, аккуратно помещаем в широкий таз, чтобы напитавшиеся водою плоды не помялись.
  2. Теперь не менее аккуратно освобождаем ягодки от плодоножек. Они легко отрываются руками.
  3. Готовим ёмкости для консервации. Можно взять стеклянные банки с закручивающимися крышками любой величины. Обязательное условие – это тщательная мойка тары с пищевой содой, а потом стерилизация её паром или в духовке.
  4. Помещаем в стерильную ёмкость подготовленную клубнику, чтобы она заняла примерно третью часть тары.
  5. Насыпаем в банку с ягодами сахар и лимонную кислоту по рецепту.
  6. Кипятим фильтрованную воду. Кипящей водой заливаем в банке клубнику с сахаром и лимонкой. Действуем осторожно, чтобы стекло не лопнула от кипятка. Когда жидкость достигнет плечиков, можно герметично укупоривать емкость закаточной машинкой либо закручивать винтовой крышкой. Затем аккуратно несколько раз переворачиваем, чтобы растворился сахар. Заодно проверяем герметичность закатки.
  7. Ставим банку с клубничным компотом на крышку, укутываем пледом.

Из клубники и апельсина

С учетом того, что апельсины есть в торговой сети круглогодично, то для разнообразия можно приготовить несколько банок необычного напитка.
Закрыть клубнику на зиму

Для одной емкости 3 л нужно:

  • один апельсин;
  • клубники 300 г;
  • сахара 300 г;
  • вода

Алгоритм действий:

  1. Клубнику хорошего качества перебрать, удалить чашелистики и промыть.
  2. Апельсин ополоснуть под краном, ошпарить его кипятком и промыть еще раз. Это поможет полностью удалить слой парафина.
  3. Апельсин нарезать на кружочки или узкие дольки вместе с кожурой.
  4. В банку сложить клубнику и апельсин.
  5. Залить все крутым кипятком и оставить на 15 минут, накрыв металлической крышкой.
  6. Перелить жидкость из банки в кастрюлю, добавить сахар и кипятить сироп не менее 3-4 минут.
  7. Вылить сироп обратно и закрутить крышку. Держать перевернутую емкость на полу под одеялом до полного остывания.

<h3Со смородиной

Закрыть клубнику на зиму
Добавление смородины в клубничный компот делает его более полезным.
На банку в 3 л требуется:

  • клубники 200 г;
  • смородины черной 300 г;
  • сахара 320-350 г;
  • воды около 2 л.

Приготовление:

  1. Смородину и клубнику перебрать, убрать веточки и чашелистики, промыть.
  2. Всыпать ягоды в банку, залить крутым кипятком.
  3. Через 15 минут воду слить в кастрюлю, добавить сахар и варить около 5 минут с момента закипания.
  4. Перелить сироп в банку и закрутить компот крышкой.
  5. Перевернутую емкость поставить на пол, накрыть одеялом и держать до остывания.

Варенье, джемы и повидло из клубники

Закрыть клубнику на зиму

Клубнично-апельсиновое варенье

Закрыть клубнику на зиму

Для приготовления понадобится:

  • клубника – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Апельсин тщательно моют, нарезают небольшими кусочками (вместе с кожурой).

  2. Клубнику перебирают, моют и дают стечь лишней воде.
  3. Затем засыпают сахаром и оставляют на 3 часа.
  4. К клубнике с сахаром добавляют кусочки апельсина, ставят на слабый огонь, доводят до кипения, проваривают около 10 минут.
  5. Снимают с огня, отставляют на 7-8 часов.
  6. Спустя указанное время варенье вновь доводят до кипения. Варят на слабом огне, часто помешивая и снимая пену, на протяжении 10 минут.
  7. Готовое варенье расфасовывают по стерилизованным банкам и укупоривают.

Клубничное варенье «Свежесть»

Закрыть клубнику на зиму

Для приготовления понадобится:

  • ягоды клубники – 2 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимон – 2 шт;
  • листья мяты – 25 шт;
  • листья базилика – 25 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Ягоды клубники перебирают, моют, дают немного обсохнуть, для чего выкладывают на бумажное полотенце.
  2. В глубокую миску кладут клубнику и, засыпав ее сахаром, оставляют на несколько часов, пока не выделится сок.
  3. Как только клубника пустит сок, миску ставят на небольшой огонь и варят около 5 минут (после закипания).
  4. Спустя указанное время добавляют предварительно вымытые листья базилика и мяты. Варят еще 5 минут.
  5. Моют лимоны, цедру натирают на мелкой терке, а мякоть режут маленькими кусочками.
  6. Цедру и мякоть лимона добавляют в варенье и, проварив его на слабом огне еще около 15 минут, отставляют в сторонку на 8-10 часов.
  7. Затем снова ставят на огонь, доводят до кипения, проваривают еще 5 минут.
  8. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Варенье из клубники 5 минутка

Замечательный способ сохранить клубнику на зиму, сахара в такой заготовке требуется гораздо меньше, а благодаря тому, что ягоды варятся минимальное количество времени, сохраняется больше витаминов и аминокислот.

Закрыть клубнику на зиму
Нам понадобится:

  • на 1 кг клубники
  • 600 гр. сахара
  • 250 мл воды.

Поскольку в этом рецепте ягоды не перемешиваем, ягоды сразу кладите в емкость, в которой будете варить варенье

  • Ягоды предварительно моем, удаляем плодоножки. Если клубника очень крупная, можно разрезать пополам или на 4 части. Но это дело вкуса. Я, как правило, варю целые ягоды.
  • Отдельно варим сироп — в воду засыпаем сахар и, помешивая, варим на небольшом огне до растворения сахара.
  • Заливаем полученным сиропом ягоды и ничего не мешаем! Ягоды должны остаться целенькие. Закрываем емкость полотенцем или пленкой и оставляем остывать на 2 часа.
  •  За это время готовим банки и крышки — моем и стерилизуем.
  • Кастрюлю или таз с клубникой в сиропе ставим на средний огонь, доводим до кипения. Ягоды размешиваем не ложкой, а просто покачивая кастрюлю или таз из стороны в сторону. Снимаем пенку с варенья. Как только варенье закипит, варим 5 минут и снимаем с огня.
  • Осталось только переложить варенье в чистые баночки, закрыть крышкой и перевернуть. Банки накрываем полотенцем и держим так до полного остывания.

У варенья, сваренного таким образом, ягоды получаются целенькие и не разваренные.

Варенья без варки ягод

Наверное многие знают, что в клубнике очень много витамина С. Правда, во время варки он разрушается. Но я хочу поделиться с вами рецептом клубничного варенья без варки ягод, причем, можно такое варенье заготовить и на зиму. Готовится такое варенье очень просто.

Закрыть клубнику на зиму
Нам понадобится:

  • клубника — 1 кг;
  • сахар — 1,2 кг

Для такого «свежего» варенья необходимо обязательно простерилизовать банки и крышки

  1. Клубнику промываем и чистим от плодоножек, даем немного просохнуть и засыпаем сахаром в соотношении 1:1.
  2. Деревянной толкушкой слегка разминаем ягоды и одновременно перемешиваем сахар. Клубнику разминать не до конца, так, чтобы остались и целые ягодки. Оставить кастрюлю с клубникой на 2 часа постоять. Клубника выпустит сок, а сахар раствориться за это время.
  3. Складываем полученное сырое варенье в стерилизованные банки, оставляя немного места на самом верху. Сверху насыпаем сахар, получается как бы сахарная пробка, которая не даст варенью закиснуть.
  4. Сверху закрываем (закатываем) банки металлическими крышками.

Хранить такое клубничное варенье без варки обязательно в холодильнике!

Со специями

Закрыть клубнику на зиму

Для приготовления понадобится:

  • спелая клубника – 2 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • звездочки бадьяна – 2 шт;
  • палочки корицы – 2 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Ягоды перебирают, моют, удаляют плодоножки. Выкладывают на бумажное полотенце, чтобы они немного обсохли.
  2. Затем перекладывают в кастрюлю (таз), засыпают сахаром и оставляют на 3 часа.
  3. По прошествии указанного времени клубнику ставят на огонь, доводят до кипения, варят 10 минут (после закипания). Отставляют в сторону, пока варенье не остынет.
  4. Затем снова ставят на маленький огонь и доводят до кипения.
  5. Кладут в него звездочки бадьяна, палочки корицы и проваривают еще около 10 минут.
  6. Разливают по стерилизованным банкам и укупоривают.

Сырое варенье из клубники и киви

Закрыть клубнику на зиму

Для приготовления понадобится:

  • клубника – 500 г;
  • киви – 2 шт;
  • сахар – 600 г.

Рецепт приготовления:

  1. Клубнику освобождают от чашелистиков, промывают под проточной водой. Выкладывают на бумажное полотенце, чтобы ягоды немного подсохли.
  2. Киви чистят от кожуры и нарезают кубиками.
  3. Измельчают киви и ягоды клубники (с помощью блендера либо мясорубки), получившееся пюре смешивают.
  4. К получившейся массе добавляют сахар и взбивают миксером до тех пор, пока он не растворится полностью.
  5. Разливают по стерилизованной таре и закрывают.
  6. Хранить сырое варенье необходимо в холодильнике.

Густое варенье с бананом и желатином

Закрыть клубнику на зиму

Очень быстрое и вкусное варенье для тех, кто любит и бананы и клубнику. Вместе они отлично сочетаются.

Ингредиенты:

  • клубника — 800 гр
  • банан спелый — 2 шт
  • сахар песок — 500 гр
  • сок лимона — 4 ч. ложки
  • молотая корица — 0,5 ч. ложки
  • желатин — 1 ч. ложка

Приготовление:

  • Отмываем клубнику, даем воде стечь и отрываем хвостики. Если клубника крупная — режем ее на кусочки, на 2 или 4 половинки. Если маленькая, то можно оставить целой.
  • Нам понадобится два хороших средних и спелых банана. Очищаем их и режем на кусочки.
  • Перемешиваем бананы и клубнику в кастрюле, туда же добавляем лимонный сок.
  • Засыпаем ягоды сахаром, встряхиваем и оставляем настаиваться на 10-12 часов, чтобы пошел сок.

Для наибольшей густоты можно размять ягоды толкушкой.

  • Далее ставим кастрюлю на огонь и медленно варим 30 минут, позволяя содержимому несильно кипеть.
  • В это время подготовим желатин, предварительно замочив его, чтобы он набух.
  • Добавьте корицу спустя пятнадцать минут после закипания сиропа. Хорошо размешайте.
  • В конце варки, когда до конца останется минут пять, постепенно вводим желатин.
  • Разливаем готовое лакомство по стерильным банкам, закатываем, укутываем в одеяло и пусть так остывает.
  • Храниться оно в холодильнике или в прохладном темном месте.
  • Этот рецепт достаточно быстрый потому что не требует многоразовой расстойки, как в некоторых других рецептах. Поэтому советую обратить на него внимание.

Сырое варенье из клубники с мёдом

Закрыть клубнику на зиму
Данный рецепт вам подскажет, как правильно приготовить варенье из клубники без процесса варки. На вкусе десерта это никак не отразится, а вот время значительно экономится.
Понадобится:

  • Клубника – 700 г
  • Мёд натуральный (в жидком состоянии) – 4 ст. л

Порядок действий:
1.Ягоду промыть в холодной воде. Выложить на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
2. Подготовленный продукт необходимо отделить от плодоножек. Если есть порченые плоды – убрать их. Сложить клубнику в стеклянную чашку. Залить жидким мёдом.
3. Используя блендер, размять ягоду в жидкую массу. Но сделать это нужно так, чтобы сохранились небольшие ягодные комочки. Так как за счёт них, варенье будет вкуснее. Образовавшуюся пенку собрать ложкой или лопаткой.
4. Банки для хранения варенья нужно заранее тщательно промыть до блеска. Они должны быть идеально чистыми, чтобы лакомство не закисло. Прогреть их в духовке. Но сделать это нужно заранее, чтобы они успели немного остыть. Крышки прокипятить в воде. Использовать только капроновые крышки или винтовые, хорошего качества. Само варенье должно храниться в погребе или холодильнике.
5. Разлить полученную массу по банкам. Плотно закрыть крышками, поставить в холод.

Такой вариант варенья можно хранить даже в морозильной камере.

Из клубники с ревенем и мятой

Закрыть клубнику на зиму

Это старинный рецепт и очень оригинальный. Варится такое варенье как конфитюр для более гармоничного сочетания ингредиентов. Вкус и аромат у него очень благородный.

Ингредиенты:

  • клубника — 800 гр
  • ревень — 300 гр
  • сахар песок — 1 кг
  • мята свежая — 30 листочков

Приготовление:

  • Готовим ягоды: моем, тщательно перебираем, хвостики отрываем. Разминаем их деревянной толкушкой.
  • Ревень очищаем от кожицы, нарезаем небольшими кусочками и добавляем к клубнике.
  • Пересыпаем ягоду с сахаром и оставляем настаиваться на 3 часа, чтобы она пустила сок.
  • Мяту помыть, обсушить и измельчить.
  • Сироп ставим на огонь, постоянно помешивая доводим до кипения и варим так три минуты.
  • После чего добавляем мяту и варим еще три минуты.
  • Конфитюр должен получиться достаточно густым и не текучим. Варим, пока он не приобретет нужную консистенцию.
  • Раскладываем по баночкам готовый конфитюр.
  • Укупориваем и переворачиваем «вверх ногами».
  • В процессе остывания нужно еще несколько раз перевернуть туда-сюда для лучшего распределения содержимого внутри баночки, пока оно еще не совсем застыло.

Храним в темноте и прохладе, после открытия — в холодильнике.

С красной смородиной

Закрыть клубнику на зиму

Для приготовления понадобится:

  • клубника – 1 кг;
  • красная смородина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • лимонный сок – 5 ст. ложек.

Рецепт приготовления:

  1. Клубнику моют и дают стечь воде.
  2. Смородину моют, ждут, пока стечет вода и выкладывают ровным слоем на противень с пергаментом.
  3. Духовку включают на +200°C и, как только она разогреется, в нее на 15 минут помещают противень с ягодами.
  4. Затем смородину протирают через сито для получения густого смородинового сока.
  5. Клубнику измельчают с помощью блендера либо мясорубки, смешивают с сахаром.
  6. В посуду с клубникой и сахаром добавляют смородиновый и лимонный сок.
  7. Варят на слабом огне около 20 минут, помешивая и снимая пену.
  8. Готовое варенье расфасовывают в стерилизованные банки и закатывают.

Густое варенье из клубники

Закрыть клубнику на зиму

Такое варенье готовится в один приём. В процессе ягоды развариваются и становятся темнее, а сам десерт получается более однородным.
Ингредиенты

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:
Засыпьте клубнику сахаром и поставьте на медленный огонь. Примерно через 15 минут ягоды выделят сок. Готовьте варенье около 2 часов, периодически помешивая. В горячем виде варенье будет жидковатым, но после остывания оно загустеет.

Джем в мультиварке

Кухонная техника – главный помощник любой хозяйки. В мультиварке можно изготовить вкусный джем, ничем не уступающий обычной заготовке, приготовленной на плите. Только с той разницей, что хозяюшке не нужно стоять над тазом и постоянно помешивать лакомство. Готовый продукт получается достаточно жидким. Густую консистенцию он получает примерно через 2-е суток. При желании можно добавить желатин (1 ч.л. на килограмм ягод), предварительно разведя его в 100 мл воды.
Закрыть клубнику на зиму
Продукты:

  • кило ягод;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 1,5 стакана сахара.

Технология:

  1. Промыть клубнику, оторвать чашелистики, обсушить.
  2. Сложить ягоды в мультиварочную чашу, всыпать сахар и влить сок лимона.
  3. Установить емкость с продуктами в аппарат, закрыть его и поставить машину на час в режиме «Варенье» или «Джем» (в зависимости от модели).
  4. Спустя это время разлить будущее угощение по стерильным банкам, закатать.

Приготовления
Чтобы получить вкусный клубничный джем, требуется следовать некоторым правилам.

  1. Пропорции ягод и сахар обычно составляют 1 к 1. Если в состав рецепта входят загустители – агар-агар, желатин, пектин и т.д., то количество сахара-песка можно уменьшить в 2-3 раза.
  2. Измельчить ягодки можно как мясорубкой, так и при помощи кухонного комбайна или блендера. Но лучший вариант – перетереть через мелкое сито. Тогда угощение будет иметь однородную текстуру без косточек.
  3. Из посуды предпочтение нужно отдавать стеклянной таре, емкостям из нержавейки. Эмалированные тазы и кастрюли тоже подойдут. Но в этом случае есть риск подгорания продукта, поэтому его нужно не переставая размешивать.
  4. При варке обязательно требуется снимать образующуюся пену. Это увеличит срок хранения.
  5. Чтобы заготовка простояла дольше, баночки и крышки необходимо простерилизовать любым удобным способом.
  6. Перед фасовкой джема, емкости нужно просушить.

Клубничный джем без варки

Закрыть клубнику на зиму

Ингредиенты:
1 кг клубники,
1,5 кг сахара.

Приготовление:
Ягоды очистите, промойте и ошпарьте кипятком. Дайте стечь всей жидкости, выложите в кастрюлю и измельчите при помощи блендера или толкушки (в этом случае в вашем джеме будут попадаться кусочки ягод). Всыпьте сахар и размешивайте до тех пор, пока весь сахар не растворится. Разложите джем по стерилизованным баночкам и закройте чистыми полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике. Важно размешать сахар до полного растворения, чтобы джем не засахарился!

Классический рецепт повидла из клубники

Закрыть клубнику на зиму

Состав (на 1,25 л):

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • лимонная кислота – 1 г.

Способ приготовления:

  • Клубнику вымойте, разложите на полотенце, чтобы оно впитало воду, стекающую с ягод.
  • Обсохшие ягоды освободите от чашелистиков, поместите в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
  • Поместите ягодное пюре в эмалированный таз, добавьте к нему сахар, перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы сахар начал растворяться в клубничном соке.
  • Поставьте таз на медленный огонь. Варите, помешивая и периодически снимая пену, 30–50 минут. Степень готовности повидла можно определить, подняв ложку с ним над кастрюлей и начав выливать в нее обратно: если повидло ложится «гармошкой», оно готово. После остывания продукт станет гуще.
  • Добавьте лимонную кислоту, тщательно перемешайте. Добавка нужна, чтобы предотвратить засахаривание продукта в процессе длительного хранения.
  • Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
  • Наполните горячим повидлом подготовленные емкости.
  • Герметично закройте банки, оставьте остывать при комнатной температуре.
  • После остывания уберите повидло из клубники туда, где вы привыкли хранить ваши припасы на зиму.

Приготовление цукатов из клубники

Есть еще хороший способ приготовления сухого варенья, он более быстрый. Пользуюсь им, когда нет времени.

Закрыть клубнику на зиму

Ингредиенты:

  • клубника — 1 кг
  • вода — 1 л
  • сахар — 800 гр

Приготовление:

  • Сахар помещаем в воду, размешиваем и кипятим.
  • Ягоды помещаем в сироп и варим десять минут.
  • Откидываем на дуршлаг, сироп нам больше не нужен, пусть стекает.
  • Раскладываем клубнику и высушиваем ее.
  • Вот такие упругие ягодки должны получиться.

Раскладываем по баночкам и закручиваем. Сухое варенье хорошо храниться просто в кладовке, без холодильника.

Сохранить и поделиться:

Полезные статьи для огородника:

Источник: ogorod365.com

Как подготовить клубнику на грядке к зиме – основные моменты

Прежде чем приступать к укрытию клубники на зиму, нужно провести кое-какие не сложные, но нужные мероприятия.

Прежде всего, нужно прополоть грядку, удалив все сорняки.

После этого нужно удалить поврежденные и больные листья на кустиках клубники, если вы не сделали этого в конце августа. Стричь кусты полностью перед укрытием не стоит. Это ослабит растение перед зимовкой. Можно только удалить ненужные усы, если вы не сделали это своевременно.

Как подготовить клубнику на грядках к зиме правильно

Теперь нужно аккуратно взрыхлить междурядья. Рыхлая земля лучше дышит и не так быстро промерзает.

Затем можно внести на рыхлую почву древесную золу.

Чтобы золу меньше раздувало ветром, можно внести ее до рыхления почвы.

Вот собственно и вся подготовка. Ее нужно сделать еще до наступления заморозков.

Чем укрывать клубнику на зиму от мороза и обязательно ли это делать?

Начнем со второй части вопроса: обязательно ли укрывать клубнику на зиму.

Конечно, во многом ответ зависит от конкретного региона. Но в большинстве случаев это делать нужно.

Какие неприятности могут возникнуть, если клубнику не укрывать?

Вот основные из них.

  • Возвратные оттепели, побуждающие цветочные почки пробуждаться. В это время еще нет снежного покрова, и не укрытая клубника конечно пострадает.
  • Если в вашей местности ветра считаются довольно частым явлением, то в начале зимы снег может выдуваться с грядок. В этом случае не укрытая клубника может подмерзнуть уже при 10-15 градусах мороза. Причем пострадать может не только надземная часть кустиков, но и корни.
  • Кроме этого оголенные кустики клубники от холодного зимнего ветра не только подмерзают, но и иссушаются, что тоже ведет к их отмиранию.
  • Ну и, наконец, после дождливой осени при промерзании почва может вспучиваться и выпирать молодые кустики, если грядку будут не укрытыми. Это будет приводить к подмерзанию корневой системы.

Не укрывать клубнику на зиму можно только в южных регионах и в тех местах, где зима мягкая, снежный покров достаточный и сильных ветров зимой практически нет.

Но много ли у нас таких регионов? По сути – это исключение из правил.

Поэтому укрывать клубнику на зиму конечно нужно. Тем более что это полезно по двум причинам. Если вашей клубнике и не грозит подмерзание, то, будучи укрытой, она лучше начнет вегетационный период весной и даст вам первый урожай на две недели раньше. Это в случае, если она укрыта, скажем, спанбондом. Так что «овчинка выделки стоит».

Теперь о том, чем укрывать грядки с клубникой. На этот счет существует достаточно много приемлемых вариантов, поэтому вам всегда найдется из чего выбрать.

Перечислю наиболее распространенные из них.

Укрытие клубники на зиму сосновой хвоейСосновая хвоя. Это отличный материал для укрытия на зиму клубники. Если у вас есть по близости лес, с растущими в нем соснами, то нужно в сентябре отправиться туда и собрать граблями в мешки опавшие под деревьями сосновые иголки. Этот материал не только хорошо удерживает тепло, но и обладает бактерицидными свойствами.

Приготовленной хвоей обсыпаете кустики небольшим слоем.

Укрытие клубники еловым лапникомЕловый лапник. Еще один материал, который хорошо подходит для укрытия клубники на зиму. Опять же, это предполагает наличие неподалеку хвойного леса. Подойдут также и сосновые ветки. Такой укрывной материал не преет, способствует созданию хорошего микроклимата для кустов клубники, будучи укрытым снегом. Кроме этого выделяемые лапником эфирные масла вроде бы отпугивают грызунов.

 

Укрытие клубники на зиму камышомКамыш. Если есть поблизости водоем, то можно запасти камыша, который тоже является неплохим укрытием. Он хорошо удерживает тепло, не разносится ветром так, как, например, сено или опавшие листья. Его легко убрать с грядки весной. Камыш не подвержен быстрому гниению. Им можно укрывать, раскладывая тонким слоем по грядкам, или сшить в виде матов, которые можно будет использовать не один год.

 

Укрытие клубники древесной щепойДревесная щепа. Тоже неплохой вариант для укрытия клубники на зиму. Привлекает своей доступностью, почти не слеживается, не сильно впитывает влагу и поэтому не промерзает. Нужно только использовать мелкую фракцию, то есть без палок и крупных фрагментов.

 

 

 

Укрытие клубники древесными стружкамиДревесные стружки. По своим свойствам материал близок к древесной щепе, но более легкий, пушистый, поэтому может раздуваться ветром, пока его не припорошит снегом. Раздобыть такой материал для укрытия не сложно, если имеется какое-то предприятие, занимающееся обработкой древесины.

 

 

 

Укрытие клубники на зиму соломойСолома. Использовать солому для укрытия клубники тоже можно, но выбирать нужно только сухую и не прелую. Кроме этого бытует мнение, что солома зимой привлекает мышей. На сколько это верно сказать сложно. А материал сам по себе не плохой, только тоже может раздуваться ветром.Ну и конечно его не назовешь дефицитным.

 

 

 

Укрытие клубники опавшими листьямиОпавшие листья. Это хоть и доступное, но не самое лучшее решение. Дело в том, что листья могут быть заражены, содержать в себе вредителей. Они быстро промокают, слеживаются, преют и гниют. Если и использовать их в качестве укрывного материала, то лучше брать листья не от фруктовых деревьев. Таких, например, как береза, осина, тополь и другие. Они меньше подвержены воздействию вредителей.

 

УКрытие клубники древесными опилкамиДревесные опилки. Этот материал довольно распространен, но при этом не является лучшим вариантом. Дело в том, что опилки сильно впитывают влагу и затем промерзают. Кроме этого их желательно весной удалять с грядки, поскольку они могут закислять почву. Но если выбирать между тем, что вообще не укрывать клубнику или использовать опилку, то лучше использовать хотя бы их.

Ну и последний, но один из лучших вариантов, это использование различных современных нетканых материалов, о которых мы поговорим ниже.

Как укрыть клубнику на зиму укрывным материалом и каким именно

К наиболее популярным укрывным материалам относятся Спанбонд, Агротекстиль (агроткань) и Лутрасил. Подробно о свойствах и отличиях этих материалов написано в моей статье «Когда и как укрывать розы на зиму». Кстати, если тема укрытия роз вам тоже интересна, то очень рекомендую прочесть указанную статью. Там все очень подробно описано.

Укрывной материал спанбондИз перечисленных выше укрывных материалов я бы рекомендовал спанбонд по той причине, что он несколько дешевле лутрасила, а агротекстиль выпускается черного цвета и больше подходит для мульчирования грядок, а не для укрытия на зиму. Хотя в принципе использовать можно все перечисленные укрывные материалы, учитывая их особенности.

Никаких особых хитростей для укрытия грядок таким материалом не требуется.

Берем материал плотностью 60-80 г/м², нарезаем его нужной ширины, укладываем, желательно в безветренную погоду, на грядки с клубникой и закрепляем по краям. Если этого не сделать, то ваше укрытие сорвет ветром или задерет одну из сторон.

Закрепить по краям укрывной материал можно кирпичами, камнями, досками или проволочными скобами.

Как укрывать клубнику на зиму спанбондом

Так как указанный укрывной материал обладает хорошей воздухопроницаемостью, то можно весной не бояться, что клубника под ним сопреет. Поэтому можете не торопиться его убирать. Это только ускорит процесс вегетации и получение первого урожая.

Как укрыть клубнику на зиму в Сибири, чтобы она не подмерзла

Большим плюсом для сохранения клубники на грядках в Сибири является наличие достаточного снежного покрова. Но так как морозы бывают достаточно серьезные, то кроме снега имеет смысл использовать и другие укрывные материалы.

Гарантировано сохранить свои насаждения в зимний период можно, используя комбинированный способ укрытия. Для этого нужно подсыпать кусты одним из вышеуказанных материалов или накрыть лапником. А сверху укрыть любым агроволокном, будь то спанбонд или лутрасил.

Преимущество елового лапника или сосновых веток в данном случае заключается в том, что вокруг кустов будет создаваться воздушная прослойка, которая очень благотворно влияет на сохранность растений, как при низких температурах, так и при оттепелях.

Ну и конечно нужно следить за тем, чтобы снежный покров на грядках в зимние месяцы был не менее 30-40 см.

Когда укрывать клубнику на зиму – оптимальные сроки

Естественно в каждом регионе оптимальные сроки укрытия клубники будут свои, поэтому нельзя назвать какую-то общую дату. Ориентироваться нужно не по числам, а по погоде и температуре.

Оптимальной для укрытия клубники будет погода, когда прекратятся дожди и установится минусовая температура в пределах 3-5 градусов.

Укрывать раньше не стоит хотя бы потому, что укрытие промокнет и замерзнет, потеряв теплоизоляционные свойства и воздухопроницаемость.

Кроме этого растения должны самостоятельно и естественно адаптироваться к понижению температуры. То есть немножко закалиться.

Чрезмерно затягивать с укрытием тоже не стоит, поскольку в средней полосе России в это время возможны сильные ветра. В этом случае клубника может иссушиться и подмерзнуть без укрытия и снежного покрова уже при температуре – 10 градусов.

Когда укрывать клубнику на зиму в Сибири и на Алтае

Как и для средней полосы РФ, определение оптимальных сроков укрытия клубники будет аналогичным. То есть нужно дождаться сухой погоды с установившейся минусовой температурой в пределах 3-5 градусов.

Но есть один нюанс. Если в средней полосе температура опускается достаточно предсказуемо, то в Сибири и на Алтае могут быть неприятные неожиданности, когда температура в течение суток может меняться в пределах 10-15 градусов. И хорошо, если ваш приусадебный участок находится в шаговой доступности, и вы можете оперативно на это отреагировать и укрыть клубнику.

А если дачный участок находится за городом, и не в любой день вы можете на него выбраться?

Тогда не стоит затягивать этот процесс и укрыть грядки с клубникой не позднее конца октября. Правда в последнее время климат в Сибири и на Алтае становится немного мягче, но все равно к этому времени, как правило, устанавливаются минусовые температуры.

Выводы и пожелания

В этой статье я постарался дать вам рекомендации по поводу того, как укрывать клубнику на зиму и надеюсь, что Вы ими воспользуетесь, если сочтете нужным.

Дело в том, что некоторые садоводы могут утверждать, что никогда не укрывают свою клубнику и снимают при этом неплохие урожаи. Вполне возможно, но нужно, чтобы было с чем сравнивать. Попробуйте сделать все как положено, и клубника отзовется с благодарностью на ваши старания. Вы почувствуете разницу, видя весной, что ни один кустик не подмерз. Что клубника не тратит силы и время на восстановление, а сразу начинает активно расти и развиваться.

Богатых Вам урожаев, бодрого настроения и хорошего здоровья в наше непростое время.

С уважением, Александр Ткаченко.

Источник: complet-info.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.