Прості страви з картоплі


Страви з картоплі в духовці

Прості страви з картоплі

Якщо у кулінара немає можливості довго займатися обідом, то кращим рішенням буде приготувати картоплю в духовці. Є багато цікавих і простих варіантів таких страв.

Запіканка з тертої картоплі з сиром і часником

Інгредієнти: кіло картоплі, 170 г сиру, 4 – 6 зуб. часнику, 3 яйця, півсклянки майонезу, сіль.

Прості страви з картоплі

  • Весь сир крупно треться. Одна половина вийшла стружки змішується з збитим яйцем (одним), інша – з майонезом, подрібненим часником та іншими яйцями.
  • Картопля також натирається на крупній тертці і змішується з другої (майонезній) яєчною масою.
  • Вона солиться і викладається у форму.
  • Зверху виливається яйце з сиром.

Готується частування 40 – 45 хвилин у духовці. Температура – 180 – 190 градусів.

Картопля в духовці по-селянськи

Інгредієнти: 1 кг картопляних бульб, 130 мл якісного рослинного масла, щіпка солодкої паприки, сіль.

Прості страви з картоплі


  • Обсушенная серветками з паперу очищена картопля ріжеться на 6 – 8 частин.
  • Спочатку овочеві скибочки злегка обсмажують на розпеченому маслі в сковороді. На шматочках повинна з’явитися золотава скоринка.
  • Картоплю викласти на серветку, в яку зайвий жир вбереться.
  • Далі овочеві скибочки солятся, присипаються паприкою.
  • Після перемішування вони висипаються на деко, застелене пергаментом. Шматочки не повинні торкатися один одного.

Картопля запікається в гарячій духовій шафі 17 – 20 хвилин. Подається до столу з солодким кетчупом.

Зі свининою в горщиках

Інгредієнти: 5 картопляних бульб, 420 г свинячої вирізки, морква, цибуля-ріпка, 110 г сиру, 2/3 склянки молока, 3 ст. л. кетчупу, сіль, спеції.

Прості страви з картоплі

  • Свинина ріжеться невеликими шматочками. Аналогічно подрібнюються і всі заявлені овочі.
  • В горщики спочатку відправляються картопля, цибуля та морква, після чого на них викладається м’ясо.
  • Молоко змішується з сіллю, спеціями і кетчупом і злегка підігрівається.
  • Далі воно розливається по горщикам.
  • Зверху розподіляться тертий сир.

Горщики закриваються та прибираються в піч. Температура 200 градусів на 55 хвилин.

Запіканка з картоплі і курячого фаршу

Інгредієнти: 1,5 кг картоплі, півкіло якісного курячого фаршу, зубок часнику, цибулина, 3 великих яйця, 1 ст. л. олії оливи, 230 г пюрированных помідорів, 40 г слив. масла, морквина, сіль, прованські трави.

Прості страви з картоплі

  • Спочатку на сковороді до м’якості смажаться подрібнені цибулю з морквою. Далі до них викладається фарш. Маса солиться, присмачується приправами і залишається на вогні ще на 12 – 14 хвилин. Наприкінці до неї додаються помідори.
  • Коли в сковорідці виявляться пюрированные томати, її вміст накривається кришкою і залишають на вогні півгодини.
  • Картопля вариться до готовності, солиться і перетворюється на пюре з додаванням масла. У масу по одному вводяться сирі яйця. Після кожного пюре добре перебивається блендером.
  • Велика частина картоплі викладається в підготовлену форму. Зверху розподіляється начинка-обсмажування.
  • Залишився пюре наноситься на фарш з овочами у вигляді решітки за допомогою кондитерського мішка.

Така страва з картоплі і фаршу печеться в духовці при 210 градусах 40 – 45 хвилин.

Рецепт випікання з куркою в рукаві

Інгредієнти: 1 кг картоплі і курки, морквина, свіжий часник, сіль, приправи.

Прості страви з картоплі

  • Нарізана тонкими кружечками очищена картопля добре перемішується з подрібненим часником, тертою морквою, сіллю і спеціями.
  • Будь-які частини курячої тушки також натираються сумішшю дрібної солі і приправ.
  • Підготовлені продукти викладаються в руках і забираються в піч на 70 хвилин.

Страва готуватиметься при температурі 180 – 190 градусів.

У фользі зі сметаною і часником

Інгредієнти: 10 великих картоплин, повний стакан жирної сметани, 5 – 6 зуб. часнику, пучок свіжої петрушки і кропу, сіль, мелений чорний перчик, шматочок злив. масла.

Прості страви з картоплі

  • Картопля добре миється, але не чиститься.

  • Фольга рясно змащують маслом і ріжеться на невеликі шматочки. У кожен з них загортається по картоплині.
  • Заготовки укладаються на деко і запікаються трохи менше години при високій температурі. Вони повинні стати м’якими в серединці.
  • Сметана солиться, перчится, змішується з рубаною зеленню і розчавленим часником.
  • Вже готової картоплі ножем робиться подовжній надріз. Овочі заповнюються соусом і повертаються в духовку ще на 6 – 7 хвилин.

Їдять таку страву маленькими ложками прямо з фольги.

Картопля, запечена з грибами

Інгредієнти: 830 г картоплі, 5 ст. л. класичного майонезу, півкіло печериць, 2 цибулини, 170 г сиру, 4 ст. л. раст. масла, сіль.

Прості страви з картоплі

  • Очищені овочі ріжуться тонкими пластинками. Укладається в підготовлену форму.
  • Цибулю нарізати полуколечками і розподіляється поверх картоплі.
  • Далі йдуть тонкі грибні пластинки.
  • Вливається масло.
  • Майонез розвести невеликою кількістю води, солиться. Отримана суміш виливається на картоплю з цибулею і грибами.
  • Залишилося висипати зверху тертий сир.

Спочатку 45 хвилин страва готується у формі під кришкою, а потім ще 7 хвилин без неї. Досить буде середньої температури

Яловичина, запечена шматком з картоплею

Інгредієнти: шматок м’яса на 1,5 кг, 3 гілочки розмарину, 8 ст. л. раст. масла, по пучечки чорного перцю і чебрецю, сіль, 4 – 5 зуб. свіжого часнику, кіло картоплі.

Прості страви з картоплі


  • Шматок м’яса зігрівається до кімнатної температури, після чого миється і обсушивается полотняним рушником.
  • На сковороду виливається масло (4 ст. л.). У ньому протягом хвилини розігріваються роздавлені часникові зубки і гілочки розмарину. Коли масло насититься пряними ароматами, вся гуща з нього витягується.
  • На жирі, що залишився з усіх боків до появи рум’яної скоринки смажиться підготовлений шматок яловичини.
  • Далі він укладається на деко з високими бортиками.

Картопля-гармошка з беконом

Інгредієнти: 2 дуже великі картоплини, 120 г варено-копченого бекону, 70 г твердого сиру, щіпка паприки, 25 г слив. масла, сіль.

Прості страви з картоплі

  • Кожна очищена картоплина нарізається за принципом гармошки (не до кінця).
  • В отримані отвори вставляються пластинки бекону і сиру.
  • Розм’якшене масло змішується з сіллю і паприкою. Цією масою змащується картопля.
  • Заготовки загортаються в пакет для запікання. Зубочисткою робиться отвір для виходу пари.

Блюдо печеться в дуже гарячій духовці 35 – 55 хвилин в залежності від розміру бульб.

М’ясо по-французьки в духовці

Інгредієнти: ½ кг свинини, стільки ж картоплі, 2 цибулинки, по 80 г сметани і майонезу, спеції, 140 г сиру, сіль.

Прості страви з картоплі

  • Картопля ріжеться кружечками. Цибуля – полуколечками. М’ясо – тонкими скибочками.
  • Свинина відбивається молоточком.
  • М’ясо викласти на деко, застелене фольгою. Вона натирається сіллю, спеціями, промащується сумішшю з сметани і майонезу.
  • Далі розташовується цибулю.
  • В цей час до напівготовності обсмажуються картопляні пластинки. Вони розміщуються поверх лука.
  • Майбутня запіканка змащується залишилася сумішшю з сметани і майонезу, присипається тертим сиром.

Печеться блюдо в гарячій печі до м’якості картоплі і рум’яної сирної скоринки.

Картопля по-селянськи зі свининою

Інгредієнти: 8 картоплин, 9 свинячих стейків, 2 ст. л. раст. олії, 1 ст. л. кетчупу, пучок кропу, 8 часникових зубчиків, сіль, суміш перців.

Прості страви з картоплі


  • Картопля крупно ріжеться і укладається у велику чавунну сковороду без ручки. Зверху виливається масло. Розподіляється подрібнений часник і кріп. По картоплі розмазується кетчуп.
  • Далі розкладаються відбивні, натерті сіллю і перцем.
  • Ємність покривається фольгою або кришкою.

Частування печеться півгодини.

Запіканка з філе тріски з картоплею

Інгредієнти: півкіло рибного філе, стільки ж картоплі, 130 г твердого сиру, 4 томата, 3 цибулини, сіль, перець, 5 ст. л. раст. масла.

Прості страви з картоплі

  • Цибулю дрібно ріжеться і обсмажується до рум’яності.
  • Філе риби позбавляється від усіх кісточок, нарізати шматочками, після чого заливають маринадом з масла, сіль і перцю.
  • Картопля вариться прямо в шкірці до готовності, після чого ріжеться кружечками і укладається на дно форми. Солиться.
  • Зверху розподіляється риба і смажена цибуля.
  • Потім йдуть кружечки помідорів. Вони присипаються сіллю.
  • Запіканка покривається великою кількістю тертого сиру.

Частування печеться в гарячій духовці 25 – 35 хвилин.

Фарширована м’ясом під сирною скоринкою

Інгредієнти: 2 великі картоплини, сіль, 140 г яловичини, 3 ст. ложки шашликового кетчупу, 70 г тертого сиру, 4 ст. л. сметани.

Прості страви з картоплі

  • Картоплини миються і прямо в шкірці накалываются виделкою зі всіх сторін. Вони натираються будь-яким маслом, присипаються сіллю і розташовуються на деку з фольгою.
  • Овочі запікаються в духовці до м’якості.
  • Яловичина вариться в солоній воді, змішується з кетчупом.
  • Готова картопля розрізається уздовж. З серединки виймається трохи м’якоті. У заглиблення закладається м’ясна начинка.
  • Зверху висипається тертий сир.
  • Фаршировані овочі повертаються в духовку на 6 – 7 хвилин.

Готове частування поливається сметаною.

Страви з картоплі в мультиварці

Прості страви з картоплі

Легко і швидко готується картопля в мультиварці. З неї за допомогою «розумної каструлі» можна зробити як гарнір, так і повноцінне гаряче блюдо.

Картопля, запечена з сиром в мультиварці

Інгредієнти: 10 картоплин, 130 г сиру, півсклянки домашнього майонезу, 40 г слив. масла, сіль, пахучі трави.

Прості страви з картоплі


  • Картопля чиститься. Кожна з них нарізається за принципом гармошки – не до кінця.
  • Зверху овочі поливаються сумішшю майонезу, солі і спецій. Розрізи також добре промащуються соусом.
  • Картопля укладається у підготовлену чашу приладу. Зверху на ній розташовується по шматочку масла.
  • Активізується режим випічки на 35 – 40 хвилин.

За 10 хвилин до готовності страви картопля посипається тертим сиром.

Суп з фрикадельками

Інгредієнти: 320 г будь-якого м’ясного фаршу, 4 картоплини, по 1 шт. моркви, цибулі, яєць, 30 г слив. масла, сіль, спеції для супу.

Прості страви з картоплі

  • Фарш змішують з дрібно нарізаною цибулиною. До нього додається сіль, яйце. З маси ліпляться невеликі кульки.
  • На розігрітому вершковому маслі обсмажується терта морква. До неї додається картопля, сіль, спеції і гаряча вода виливається з чайника. Викладаються м’ясні кульки.
  • Через 30 хвилин варіння супу під закритою кришкою у відповідному режимі можна спробувати його.

При необхідності блюдо досаливается і подається до обіду.

Пюре з картоплі на гарнір

Інгредієнти: 1,5 кг картоплі, повний стакан молока, половина пачки злив. масла, зубок часнику, лавровий листочок, вода, 2 мал. ложки солі.

Прості страви з картоплі

  • Картопля чиститься, крупно ріжеться, заливається водою. У рідину відразу відправляється часник, лаврове листя і сіль.
  • У чаші приладу овоч вариться до м’якості. Для цього підійде режим «Суп».
  • Часник і лаврушка витягуються. Вода зливається.
  • Прямо в чаші пристрою картопля розминається дерев’яним товкачем.
  • До пюре додається тепле молоко і розм’якшене вершкове масло.

Вийшло блюдо трохи збивається виделкою. За смаком досаливается.

Як приготувати картоплю Фрі?

Інгредієнти: 2 л якісного раст. масла, 1,5 кг картоплі, сіль, запашні сушені трави.

Прості страви з картоплі

  • Очищена картопля нарізати соломкою і заливається холодною водою.
  • Овоч береться невеликими порціями, просушується паперовою серветкою і викладається в чашу мультиварки з розігрітим маслом.
  • Кожна жменя соломки обсмажується до рум’яності, виймають шумівкою і викласти на рушники з паперу.

Вже готова картопля посипається сіллю і ароматними травами.

Картопля, тушкована з овочами

Інгредієнти: 2 картоплини, 220 г капусти, невеликий молодий кабачок, 60 г слив. масла, морквина, сіль, 1 ст. соку із томатів, спеції.

Прості страви з картоплі

  • Картопля і кабачок ріжуться кубиками.
  • Капуста дрібно шинкуется і розминається з сіллю.
  • Морквина треться і також солиться.
  • Всі овочі викладаються в чашу приладу.
  • До них викладається олія, спеції і сік з томатів.

Після перемішування блюдо гаситься у відповідному режимі 45 – 50 хвилин.

Запікаємо м’ясо з картоплею в мультиварці

Інгредієнти: півкіло будь-якого м’яса, 730 г картоплі, 2 цибулини, морква, часник, 4 ст. л. пасти з помідорів, сіль, спеції, 2 склянки води.

Прості страви з картоплі

  • Всі овочі довільно подрібнюються.
  • М’ясо ріжеться невеликими шматочками.
  • Часник давиться пресом.
  • Спочатку в режимі для випічки до зарум’янювання готуються м’ясні шматочки, потім вони смажаться разом з овочами і часником. Останні інгредієнти мають розм’якнути. Кришку закривати не потрібно.
  • В «розумну каструлю додається сіль, паста, спеції і вода.

Включається режим випічки, і продукти залишаються в пристрої на 60 – 65 хвилин.

Картопляний пиріг з куркою

Інгредієнти: 5 великих картоплин, 2 ст. води, сіль, пучок зеленої цибулі, 4 ст. борошна, 1 ст. л. раст. масла, 280 г філе курятини, 1 ч. л. цукру, пакетик миттєвих дріжджів, сіль.

Прості страви з картоплі

  • Тепла кип’ячена вода змішується з піском і моментальними дріжджами.
  • Через 10 хвилин у масу вводиться сіль і борошно невеликими порціями.
  • Коли тісто загусне, в нього вливається масло.
  • Тісто має бути м’яким і не липким. Воно накривається плівкою і залишають на 45 – 55 хвилин.
  • Філе дрібно ріжеться. Картопля мельчится тонкою соломкою.
  • Цибуля рубається мініатюрними шматочками.
  • М’ясо, зелена цибуля і картопля змішуються, солятся.
  • Готове тісто ділиться на дві частини. Перша розкочується і викладається в чашу приладу у вигляді корзинки. Вона наповнюється начинкою.
  • Зверху укладається другий розкачаний корж. Краї скріплюються.
  • На верхньому пласті тесту робиться отвір для виходу пари.

Пиріг печеться у програмі випічки 75 – 85 хвилин.

Тушкована картопля з куркою і грибами

Інгредієнти: півкіло картоплі, 420 г курки, половина склянки раст. масла, морквина, цибулина, пучок зелені, 2 ст. води, 170 г печериць, сіль, спеції.

Прості страви з картоплі

  • Спочатку в програмі смаження готуються невеликі шматочки курки. Потім до них додаються подрібнені овочі. Триває обсмажування до готовності всіх компонентів.
  • В цей час картопля чиститься і ріжеться кубиками.
  • Гриби подрібнюються пластинками.
  • Картопля викладається обсмаження. Зверху виливається солона вода зі спеціями.
  • Блюдо гаситься 50 хвилин.
  • Далі в нього закладаються гриби. Приготування триває ще 17 хвилин.
  • У вже готове частування засипається подрібнена зелень.

Такий рецепт з картоплі і курки допоможе кожній господарці швидко і просто приготувати ситний смачний обід.

Печеня зі свининою в мультиварці

Інгредієнти: 1,2 кг свинячої м’якоті, 12 картоплин, морквина, 2 цибулини, болгарський перець, 1 ст. теплої води, сіль, спеції.

Прості страви з картоплі

  • У пристрої відразу активується режим гасіння на 120 хвилин.
  • Спочатку в ньому готуються шматочки свинини. Потім до них додаються всі подрібнені овочі, крім картоплі. Готування триває 7 – 8 хвилин.
  • Закладаються кубики картоплі.
  • Інгредієнти злегка перемішуються. До них додається сіль, спеції і тепла вода.
  • Блюдо тушкується до кінця режиму.

По смаку можна додавати в нього будь-які овочі. Наприклад, броколі, баклажани, кабачки.

Фарширований картопля з м’ясом

Інгредієнти: кіло картоплі, 430 г будь-якого м’ясного фаршу, сире яйце, півкіло заморожених овочів, сіль, спеції.

Прості страви з картоплі

  • Фарш з’єднується з сіллю, спеціями, яйцем.
  • Картопля чиститься, ріжеться навпіл. У кожної частини чайною ложкою выскребается серединка. Вона наповнюється фаршем.
  • На дно промасленим частини приладу висипаються заморожені овочі. Вони солятся.
  • Зверху викладаються картопляні заготовки.
  • Наливається склянку води.

Включається режим «Власний рецепт», і виставляється час 25 хвилин.

Курка з картоплею в сметані на швидку руку

Інгредієнти:330 г курятини, 4 картоплини, половина склянки жирної сметани, 3 зуб. свіжого часнику, сіль, спеції.

Прості страви з картоплі

  • Сметана змішується з сіллю і спеціями. До неї додається роздавлений часник.
  • Курка ріжеться невеликими шматочками, присаливается. Вона укладається в мультиварку і в режимі випічки готується 17 хвилин.
  • Далі до курятині викладаються шматочки картоплі.
  • Додається сметанний соус.

Блюдо гаситься 40 хвилин у відповідному режимі.

Картопля на пару в мультиварці

Інгредієнти: 430 г картоплі, пучок зелені, дрібна сіль.

Прості страви з картоплі

  • Пристрій виливається літр сирої води.
  • Зверху встановлюється решітка для приготування страв на пару. Викладається картопля.
  • Закривається кришка приладу і на 25 хвилин активується програма «Пар».

Готова м’яка картопля солиться і посипається рубаною зеленню.

На сковороді

Прості страви з картоплі

На сковорідці картопля завжди виходить особливо смачною. Адже в процесі приготування вона набуває апетитну хрустку скоринку.

Картопля, смажена з цибулею

Інгредієнти: ½ г картоплі, 2 цибулини, сіль, суміш перців.

Прості страви з картоплі

  • Очищена картопля ріжеться брусочками, а цибулю — дуже тонкими півкільцями.
  • Розігрівається чавунна сковорідка. В неї наливається велику кількість масла.
  • В гарячий жир викладається картопляна соломка. Перші 7 – 8 хвилин вони не заважають. Потім перевертається весь пласт.
  • Закладається цибулю. Смаження триває ще 10 – 12 хвилин.

За пару хвилин до готовності страву солиться, перчится.

Класичні деруни

Інгредієнти: 5 великих картоплин, половинка цибулини, 2 ст. л. борошна, 2 яйця, сіль, спеції.

Прості страви з картоплі

  • Дрібно натирається цибулю.
  • Він змішується з натертою таким же чином картоплею.
  • З овочів віджимається зайва рідина.
  • У масу, що залишилася додається борошно, яйця, сіль, спеції.

На сковороді з розігрітим маслом з двох сторін обсмажуються тонкі картопляні коржі.

Коржики з сиром і зеленню

Інгредієнти: 430 г картоплі, 190 г сиру, 40 мл жирних вершків, 7 м миттєвих дріжджів, 180 г борошна, сіль, спеції, щіпка цукру, 1 ст. л. раст. масла.

Прості страви з картоплі

  • В половині склянки теплої води розчиняються сухі дріжджі.
  • Хвилин через 10 настоювання масу всипати цукор, сіль.
  • Поступово додається борошно і олію.
  • Замішане тісто буде відпочивати півгодини.
  • Картопля вариться, солиться і пюрируется зі спеціями і вершками. Сир крупно треться.
  • Тісто ділиться на колобки, кожен з яких розкачується в коржик. На середину викладається частину картопляного пюре і сиру. Зверху начинка закривається другою частиною тіста. Краї слепляются.

Коржі обсмажують з двох сторін на промасленим сковороді.

Смажена зі свининою

Інгредієнти: 1 кг картоплі, півкіло свинини, сіль, цибулина, ароматні трави.

Прості страви з картоплі

  • М’ясо рубається середніми шматками. Обсмажується до рум’яності.
  • До свинини додається подрібнену цибулю. Обсмажування триває до м’якості овочів.
  • У сковорідку викладаються картопляні брусочки. Під закритою кришкою страва готується 15 хвилин. Солиться, присипається ароматними травами.

Далі обсмажування триває до готовності всіх компонентів.

Картопляні зрази з фаршем

Інгредієнти: 630 г картоплі, 300 г м’ясного фаршу, цибулина, 2 варених яйця 1 сире, 4 ст. л. манної крупи, 30 г слив. масла, сіль, спеції.

Прості страви з картоплі

  • Картопля чиститься і вариться до готовності.
  • Готовий овоч пюрируется з маслом, сіллю і спеціями. У пюре також додається манка і сире яєчко.
  • Цибулю дрібно рубається, обсмажується до рум’яності. До нього додається фарш. І начинка смажиться до готовності м’яса. Солиться за смаком.
  • До остигнула начинку додаються кубики сирих яєць.
  • З картопляної маси ліпляться зрази, які начинюються сумішшю із фаршу, цибулі та яєць.

Отримані коржі смажать з обох боків до рум’яності.

Куряче філе, смажене з картоплею

Інгредієнти: велике куряче філе, 4 – 5 картоплин, цибулина, 3 щіпки солі, 60 мл раст. масла.

Прості страви з картоплі

  • Брусочки підсоленого філе смажаться хвилин 5 – 7 на розігрітому маслі. Вони повинні стати рум’яними.
  • До вже золотистим м’ясних шматочках викладаються брусочки картоплі. Коли овоч злегка підрум’яниться, вогонь зменшується до мінімального поділу.
  • Продукти смажаться ще 15 хвилин.
  • Додаються полуколечки лука. Через пару хвилин компоненти перемішуються, солятся.

Страва готується до розм’якшення цибулі і картоплі.

Тушкована картопля з курячою печінкою на сковороді

Інгредієнти: 5 – 6 картоплин, 230 г печінки, морквина, цибулина, сіль, пахучі трави.

Прості страви з картоплі

  • Овочі мельчатся гострим ножем або терткою, після чого обсмажуються до рум’яності.
  • Промита, урятована від жил і плівок печінка рубається шматочками і додається на сковорідку до решти інгредієнтів. Маса солиться, присипається ароматними травами.
  • Хвилин через 15 обжарювання до печінки викладаються середні шматочки картоплі. Всі інгредієнти заливаються солоною водою. Вони повинні бути повністю покриті рідиною.
  • Під закритою кришкою частування нудиться на повільному вогні до повної готовності.

Подається страва зі свіжою зеленню.

Смажена з грибами

Інгредієнти: 280 г печериць, 60 г слив. масла, 2 щіпки сушеного імбиру, 2 зуб. часнику, 130 мл білого сухого вина, 2 щіпки суміші мелених перців, півкіло картоплі, щіпка цукру і розмарину, сіль, 3 ст. л. соєвого соусу.

Прості страви з картоплі

  • Картопля прямо в шкірці вариться до м’якості.
  • Гриби відправляються обсмажуватися цілком на олії. До них додається сіль і всі спеції. Вливається соус. Гриби смажать до випаровування зі сковорідки всієї рідини.
  • Готова охолола картопля ріжеться шматочками разом з шкіркою. Часник треться на дрібну тертку.
  • У сковорідку вливається вино. Додається цукор. Гриби готуються до випаровування спиртного.
  • В окремій сковороді на будь-якому жирі до рум’яності обсмажуються часточки картоплі. Потім вони переміщуються до грибів.

Страва добре перемішується і подається до столу.

Источник: gurman.co.ua

Картошка. Картошка – клубненосное многолетнее растение. Родиной картофеля считают Южную Америку. Овощ ввели в эксплуатацию примерно 14 тысяч лет назад американские индейцы, также они поклонялись этому растению и считали его божественным. В некоторых регионах Южной Америки и сейчас можно встретить дикорастущий картофель.

Картофель очень распространен по всему миру и занимает почетное место почти во всех национальных кухнях. Существует множество сортов картофеля, самые популярные из них – это: адретта, белароза, синеглазка, рассвет, витязь и многие другие. Картошка очень питательна, ее качество определяется количеством содержащегося в нем крахмала. В среднем картофель на 70-80% состоит из крахмала, чем выше его содержание, тем вкуснее картошка. Перед приготовлением очищенный картофель не следует длительное время держать в воде, так как крахмал вымывается и вкусовые качества продукта снижаются. В процессе хранения картофеля количество крахмала уменьшается, а количество сахаров возрастает. Хранят его в холодном темном месте. При хранении на свету картофель имеет свойство зеленеть. А употреблять такую картошку в пищу очень опасно, т.к. это может привести к серьезному пищевому отравлению.

Существует огромное количество рецептов приготовления картофеля. Этот продукт может использоваться в качестве главного блюда, гарнира, присутствовать в составе различных соусов. Самые популярные блюда из картофеля: отварной картофель, картофель в «мундире» (неочищенный отваренный картофель), картофельное пюре (толченый картофель с добавлением сливочного масла и молока), картофель жареный (порезанный соломкой, на брусочки, кружочки, дольки картофель, обжаренный на любом жире на сковороде), картофель «фри» (картофель, жаренный во фритюре), картофель тушеный, драники (натертый картофель, обжаренный в виде оладий), «колдуны» (драники с мясом), картофельные чипсы (тонкие ломтики картофеля, обжаренные во фритюре), картофельная «бабка», картофельные зразы, галушки, котлеты, клецки, запеканки, рагу, фаршированный картофель и многое другое. Также картошка служит начинкой для пирогов, пирожков, кулебяк, чебуреков, вареников. Это настолько универсальный продукт, что все рецепты не перечислить. Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт приготовления картошки.

Источник: www.povarenok.ru

Источник: www.iamcook.ru

Зміст:

  1. Супчики
  2. Другі страви з картоплі
  3. Страви з картоплі і м’яса
  4. Страви з картоплі на сковороді
  5. В мультиварці
  6. Запіканки
  7. Випічка
  8. Американський салат і домашні чіпси

Супчики

Напевно ваша мама ні один раз говорила, що на обід обов’язково потрібно їсти суп. Всі ми звикли до звичайних супів з макаронами і крупами. Я пропоную зварити не зовсім звичайний для нас супчик з цибулею-пореєм і зеленим горошком. Виходить дуже смачно. Отже, нам знадобиться одна картоплина, два великих стебла цибулі-порею, 200 г замороженого горошку, бульйонний кубик, 400 мл молока, стільки ж води, 1,5 ст.л. оливкової олії і зелень петрушки.

Нарізаємо картоплину квадратиками і обсмажуємо в глибокій розігрітій сковороді близько 5 хвилин. Додаємо подрібнений бульйонний кубик. Лук-порей ріжемо невеликими кружечками. Вливаємо в сковороду воду, кладемо цибулю, зменшуємо вогонь і тушкуємо 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Додаємо в сковороду молоко і тушкуємо ще хвилин 5. Потім кладемо горошок, зелень і тушкуємо ще кілька хвилин. Наш суп готовий. Його можна подати процідженим або подрібнити в блендері в пюре. Прикрашаємо на свій розсуд.

Страва з картоплі

Наступне блюдо з картоплі я запозичила в німецькій кулінарній книзі. Він сподобається всім любителям супів-пюре. Нам знадобляться такі продукти:

  • картопляні бульби – 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • морква – 100 г; е
  • копчені ковбаски – 100 г;
  • вершки жирністю 30% – 150-170 мл;
  • зелена цибуля – кілька стебел;
  • пара зубчиків часнику;
  • спеції за смаком.

Всі овочі ріжемо невеликими шматочками і відварюємо з лавровим листом і горошинами чорного перцю. Солимо після закипання. Поки овочі варяться, ріжемо ковбаски, шаткуємо зелений лук і подрібнюємо часник. Після приготування овочів зливаємо бульйон в окрему тарілку, прибираємо моркву і подрібнюємо коренеплоди, які залишилися в пюре. Вливаємо в нього бульйон, додаємо обсмажені ковбаски, вершки і варену моркву. Доводимо до кипіння. Смачний німецький суп-пюре готовий!

Блюдо з картоплі

Другі страви з картоплі

Пропоную порадувати домочадців рагу з куркою. Секрет його приготування я запозичила в кулінарній книзі Джеймі Олівера. Готується рагу дуже швидко і просто. Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • курячі стегенця;
  • курячий бульйон;
  • помідори;
  • пара картоплин;
  • цибулина;
  • консервований нут і оливки без кісточок в пропорціях 2: 1;
  • пара зубчиків часнику;
  • один лавровий листочок;
  • трохи петрушки;
  • оливкова олія;
  • спеції за смаком.

Помідори нарізаємо великими кубиками або часточками. Шаткуємо петрушку, подрібнюємо цибулю і часник. Курячі стегна обсмажуємо в оливковій олії в глибокій сковороді. Зливаємо надлишки жиру, додаємо курячий бульйон, помідори і часник. Тушкуємо під закритою кришкою протягом 45 хвилин. Потім додаємо решту інгредієнтів і тушкуємо ще півгодини. Перед подачею знімаємо з стегенець шкурку, нарізаємо їх на шматочки і посипаємо спеціями.

Другі страви з картоплі

Продовжуємо наші кулінарні експерименти. Далі пропоную приготувати фаршировану картоплю з копченою грудкою. Це дуже смачна страва з картоплі для обіду в колі сім’ї та святкового столу. Складові:

  • картопляні бульби – 1,5 кг;
  • копчене куряче м’ясо без кістки – 550 г;
  • велика цибулина;
  • дві середніх моркви;
  • один перчик чилі;
  • горошок – 250 г (можна взяти свіжий або заморожений);
  • консервована кукурудза – 200 г;
  • сир твердий – 200 г;
  • оливкова олія;
  • спеції за смаком.

Нам знадобляться великі бульби однакового розміру. Кожен загортаємо в фольгу і запікаємо в розігрітій до 100 градусів духовці. Час запікання залежить від розміру коренеплодів. Поки бульби запікаються, підготуємо інгредієнти для фарширування. Курку нарізаємо невеликими шматочками, моркву і сир тремо на дрібній тертці, цибулю і перчик чилі дрібно рубаємо. Лук потрібно обсмажити до напівпрозорості, потім додаємо моркву, тушкуємо.У самому кінці додаємо перчик чилі. Поки смажиться наша начинка, підготуємо картопляні човники. Розрізаємо картоплини навпіл, виймаємо серцевину. Робимо з неї пюре, додаємо курячу грудку, смажені овочі та спеції. Кладемо начинку в човники. Відправляємо їх на 5-6 хвилин в духовку, яку потрібно попередньо розігріти до 200 градусів.

Смачна страва з картоплі

Страви з картоплі і м’яса

Пюре і відбивна – класика жанру. Вони дуже добре доповнюють один одного. Але ми спробуємо запекти що-небудь цікавіше. Для цього нам знадобиться рукав для запікання і такі продукти:

  • кілька картоплин;
  • телятина (можна замінити іншим видом м’яса);
  • гриби;
  • цибулина;
  • морква;
  • кілька зубчиків часнику;
  • трохи вершкової олії;
  • спеції за смаком.

Телятину ріжемо середніми шматочками, бульби і гриби – скибочками, дрібно шаткуємо цибулю, часник пропускаємо через прес, а моркву можна нарізати великими кільцями. Всі інгредієнти перемішуємо зі спеціями в глибокій тарілці. Складаємо отриману масу в рукав, додаємо шматочок олії (досить 70 г), гарненько зав’яжимо кінці рукава. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо на деко рукав. На запікання потрібно близько години.

Страви з картоплі і м'яса

Ті ж самі інгредієнти можна запекти в глиняному горщику. Тільки потрібно попередньо обсмажити телятину, гриби і цибулю з морквою. Залийте всі інгредієнти водою і відправте на годинку в духовку.

Страви з картоплі на сковороді

Смак смаженої картопельки знаком нам з дитинства. На цю тему можна пофантазувати і додати кілька інгредієнтів. Наприклад, можна разом з картоплею підсмажити яйце і мисливські ковбаски. Попередньо бульби потрібно порізати на невеликі шматочки і відварити. У сковороді обсмажуємо цибулю з часником. Додаємо до них наш коренеплід і мисливські ковбаски. Нагріваємо сковороду до 180 градусів, розбиваємо зверху на овочі з ковбасою пару яєць і відправляємо на кілька хвилин в духовку. Важливо не перетримати. Жовток повинен вийти рідким.

Страви з картоплі на сковороді

Знаю ще один хороший рецепт з картоплею на сковороді. Нам також знадобиться м’ясо (я брала свинину), болгарський перець, часник, зелена цибуля, крохмаль, соєвий соус, рослинна олія для смаження, спеції за смаком. Свинину нарізаємо шматочками, заливаємо соєвим соусом, додаємо крохмаль і залишаємо маринуватися. Овочі і часник нарізаємо соломкою. Окремо смажимо до готовності свинину і овочі, перемішуємо і подаємо. Бон Апетит!

Рецепт з картоплею

В мультиварці

Мультиварка – універсальний пристрій, за допомогою якого можна приготувати будь-яке картопляне блюдо. Я робила печеню. Вам знадобиться кілька картоплин, свинина, морква, цибулина, пара зубчиків часнику, лавровий лист, трохи рослинної олії, дві чайні ложки борошна, по одній чайній ложці томатної пасти, солі і цукру, чорний перець за смаком. Кількість інгредієнтів залежить від числа людей і обсягу мультиварки.

Свинину нарізаємо кубиками, відправляємо в мультиварку з рослинною олією і включаємо режим смаження на 15-20 хвилин. Дрібно рубаємо цибулю, трьом моркву, ріжемо картоплини. Коли свинина підрум’яниться, додаємо до неї цибулю і моркву. Смажимо хвилин 5. У цей час приготуємо підливу. У глибоку тарілку кладемо борошно, томатну пасту, сіль, перець і цукор. Вливаємо воду, перемішуючи інгредієнти. Додаємо в мультиварку картоплю, заливаємо все підливою і включаємо режим тушкування на годину. За кілька хвилин до готовності додаємо часник, пропущений через прес.

Картопляне блюдо

Запіканки

У духовці можна запекти кулінарне диво. Нам знадобляться такі продукти:

  • кілька картоплин;
  • м’ясний фарш;
  • 2 склянки молока;
  • вершкова олія;
  • твердий сир;
  • 3 ст.л. борошна;
  • зелена цибуля;
  • спеції за смаком.

На змащене олією деко викладаємо шарами картоплю і обсмажений з цибулею фарш. Секрет цієї запіканки в особливому соусі. Він готується в такий спосіб: розтоплюємо в каструльці вершкову олію, додаємо борошно, сіль і перець. Ретельно перемішуємо. Потім вливаємо молоко і продовжуємо перемішувати. Варимо, поки маса не загусне. Вимикаємо вогонь і додаємо в соус тертий сир. Виливаємо наш соус на майбутню запіканку, нагріваємо духовку до 175 градусів, накриваємо деко фольгою і відправляємо запікатися на годину-півтори. За 20 хвилин до готовності потрібно зняти фольгу, щоб запіканка покрилася апетитною сирною скоринкою.

Картопляне блюдо-2

Замість фаршу можна використовувати куряче філе. Нарізаємо його кубиками. Так само нарізаємо бульби, змащуємо деко олією і викладаємо шарами: картопля, філе, солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком, половину тертого сиру і зеленої цибулі. Потім викладаємо ще один такий же шар. В якості соусу я використовувала вершки. Вистачило півсклянки. Нагріваємо духовку до 180 градусів, накриваємо запіканку фольгою і залишаємо запікатися на півгодини. За 10 хвилин до готовності слід зняти фольгу.

Картопляне блюдо-3

Випічка

Картопля є основою і начинкою для різних видів випічки. Нам з дитинства знайомий смак дерунів і пиріжків з пюре в якості начинки. Сьогодні я пропоную зробити випічку цікавіше. І почнемо з вишуканих оладок з копченим лососем. Нам знадобиться:

  • варена картопля – 300 г;
  • яйця – 4 шт .;
  • копчений лосось – 4 шт .;
  • борошно – 1 ст.л .;
  • сметана – 3 ч.л .;
  • зелена цибуля – 2 стебла;
  • цибуля джусай – 1 пучок (для прикраси);
  • вершкова олія – невеликий шматочок;
  • сіль, перець, спеції – за смаком.

Робимо масу для оладок: змішуємо натерту на крупну тертку картоплю, борошно, повкуска олії, дрібно порубаний зелений лук, сіль і перець. Формуємо оладки. Бажано, але необов’язково залишити їх в холодильнику на ніч. Обсмажуємо оладки на розігрітій олії. Відварюємо яйця. Оладки будуть гарніше, якщо жовток буде рідким. Викладаємо на кожен оладок злегка розчавлене ​​яйце, лосось і трохи сметани. Посипаємо цибулею джусай і спеціями.

Рецепт з картоплею-2

Скони – традиційне ірландське і шотландське картопляне блюдо на всі випадки життя. Нам потрібно картопляне пюре, 50 г борошна, розпушувач, трохи солі і шматочок вершкової олії для смаження. Замішуємо з інгредієнтів тісто, формуємо кульки і розгортаємо їх на пласти товщиною не менше 5 мм. Розрізаємо пласти на чотири частини, розтоплюємо в сковороді олію і відправляємо в неї скони на 3-4 хвилин. На батьківщині на сніданок їх подають з беконом і яєчнею, до чаю – з джемом і олією, на вечерю – з копченим лососем. Можна подати в чистому вигляді зі сметаною.

Рецепт з картоплею-3

Американський салат і домашні чіпси

Всі ми знаємо, що картопля обов’язково кладеться в “Олів’є” та “Оселедець під шубою”. Але це банальні салати. Я пропоную зробити салатик цікавіше. Наприклад, американський салат. Нам знадобляться картоплини і яйця в однаковій кількості, мариновані огірочки (в два рази менше), стебло селери, цибулина, сіль, перець і майонез. Яйця і коренеплоди нарізаємо великими шматками і відкладаємо в сторону. Будемо робити заправку: дрібно нарізаємо огірки, селеру і цибулину, додаємо майонез і спеції, перемішуємо. З’єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо, натягуємо на тарілку харчову плівку і відправляємо в холодильник мінімум на 6 годин.

Просте блюдо з картоплі

На закуску пропоную зробити домашні чіпси. Вони набагато смачніше магазинних. Мабуть, це найпростіша страва з картоплі. Нарізаємо її тонкими пластинами. Викладаємо одним шаром на пергамент, постелений на деко. Збризгуємо маслом, додаємо спеції, розігріваємо духовку до 220 градусів і відправляємо запікатися на 15-20 хвилин.

Просте блюдо з картоплі-2

Діліться своїми рецептами в коментарях.

Источник: blog.comfy.ua

Картофель не зря называют вторым хлебом. Но он не так прост, как кажется. Ведь из него можно приготовить огромное количество блюд, которыми можно порадовать и домашних и гостей.

Мы подобрали для вас 10 самых лучших рецептов.

Картофельные крокеты

10 невероятно вкусных блюд из картофеля

Ингредиенты:

  • 2-3 шт. картофеля
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • соль, приправа из трав

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде и сделать пюре. Добавить желток, сливочное масло и приправу из трав, перемешать до однородности. Из пюре скатать шарики. Белок взбить в пену. Обвалять шарики в муке, затем окунуть в белок и обвалять в панировочных сухарях. Полученные шарики обжарить в большом количестве подсолнечного масла до готовности.

 

Картофель Дофине

10 невероятно вкусных блюд из картофеля

Ингредиенты:

  • 9 шт. картофеля
  • 9 ч. л. сливочного масла
  • 9 тонких ломтиков сыра
  • соль

Приготовление:

Картофель помыть и очистить, срезав небольшой кружочек с одного края так, чтобы картофель можно было поставить вертикально. По всей длине картофеля сделать надрезы, как для картофеля фри, но не дорезая до края примерно 1 см. Посолить, поперчить, внутрь картофеля положить одну чайную ложку масла, по желанию можно добавить чеснок. Поставить картофель в высокую форму для запекания, а сверху уложить куски сыра. Запекать до золотистой корочки.

 

Жульен в картофеле

10 невероятно вкусных блюд из картофеля

Ингредиенты:

  • 4 шт. крупного картофеля
  • 400 г шампиньона
  • 1 луковица
  • 100 г сливочного масла
  • 1/2 ст. л. муки
  • 250 мл сливок
  • 100 г тертого сыра
  • соль, перец

Приготовление:

Картофель помыть, но не чистить. Каждую картофелину разрезать на 2 равных части и при помощи десертной ложки убрать середину так, чтобы края были 5-7 мм. Получившиеся лодочки положить в воду, чтобы картофель не почернел. Затем растопить сливочное масло и жарить в нем шампиньоны около 5-7 минут. Потом добавить лук. Затем быстро перемешать муку, чтобы масса загустела. Добавить туда сливки, сметану, соль, перец и тушить еще 3-4 минуты. В жаростойкую посуду выложить картофельные лодочки, в каждую добавить небольшой кусочек масла и наполнить грибной начинкой. Запекать в течение 15 минут, посыпать тертым сыром и поставить обратно в духовку на 15 минут.

 

Картофельные оладьи с сыром

10 невероятно вкусных блюд из картофеля

Игредиенты:

  • 500 г вареного картофеля
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 стакана муки
  • 2/3 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. соли
  • 120 г сыра фета
  • 2 стебля зеленого лука
  • петрушка и кинза
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана молока
  • перец

Приготовление:

Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко порубить, чеснок натереть на терке. Смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить яйцо и молоко — все перемешать. Затем добавить в тесто щепотку перца, зеленый лук, сыр фета и чеснок и тщательно перемешать. Добавить тертый картофель, петрушку и кинзу. Разогреть масло на сковороде и выложить по 1 ст. л. теста, поджарить с двух сторон до золотистой корочки.

 

Картофель «Романофф»

10 невероятно вкусных блюд из картофеля

Ингредиенты:

  • 1 кг очищенного и натертого картофеля
  • 1 шт. мелко нарезанного лука
  • 300 г тертого сыра чеддер
  • 1,5 стакана сметаны
  • соль, перец

Приготовление:

В большой миске смешать картофель, лук, сыр (1/4 часть отложить), соль, перец и сметану. Можно взять маленькие формы для запекания (4-6 шт.), смазать маслом, выложить картофельную смесь. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 180 градусах 25-30 минут.

 

Картофельные палочки с сыром

10 невероятно вкусных блюд из картофеля

Ингредиенты:

  • 5 средних вареных картофеля
  • 2 яйца
  • 100 г панировочных сухарей
  • 100 г твердого сыра
  • 2-3 ст. л. муки
  • растительное масло
  • кориандр (по желанию)
  • соль, перец
  • специи (по желанию)

Приготовление:

Отварить картофель в мундире, очистить, натереть на терке. Добавить яйца, специи, соль, просеянную муку и перемешать. Сыр нарезать брусочками и влажными руками сформировать вокруг них картофельное тесто. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с четырех сторон до образования золотистой корочки. Подавать можно с любым соусом.

 

Картофельное пюре (самые вкусные варианты)

10 невероятно вкусных блюд из картофеля

  • Картофель 10 минут варить в воде, затем воду слить, залить кипящим молоком, довести до готовности и размять в пюре с добавлением толченых орехов.
  • Картошку размять в пюре, добавив кипящий куриный бульон. Хорошо взбить миксером.
  • Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке, пюре чуть разбавить горячим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать.
  • Картошку размять, добавить сливочное масло. Перемешать с мелко нарезанной зеленью и чесноком.

 

Картофель с шампиньонами в сметане

10 невероятно вкусных блюд из картофеля

Ингредиенты:

  • 8 шт. картофеля
  • 500 г шампиньона
  • 1 шт. репчатого лука
  • 1 ст. л. муки
  • оливковое масло
  • 250 г сметаны
  • соль, перец

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук мелко порубить, перемешать со столовой ложкой муки и обжарить на оливковом масле. Грибы порезать на небольшие кусочки и обжарить отдельно от лука. Выложить картофель в форму. Добавить грибы, лук, специи и сметану. Все перемешать и запекать 40 минут.

 

Картофельные зразы

10 невероятно вкусных блюд из картофеля

Ингредиенты:

  • 7 шт. картофеля
  • 500 г мясного фарша
  • 1 шт. репчатого лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • 300 г муки
  • соль, перец
  • растительное масло
  • панировочные сухари

Приготовление:

Сварите картошку и взбейте до состояния пюре. Добавьте яйцо, соль, перец. Постепенно добавьте муку. Тесто не должно липнуть к рукам. Оставьте остывать. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте до готовности. Из картофельного теста сформируйте лепешку, положите на середину начинку из фарша и соедините края лепешки. Обваляйте котлету со всех сторон в сухарях. Обжарьте на масле до румяной корочки. Подавать можно со сметаной.

 

Картофель, запеченный в мундире

10 невероятно вкусных блюд из картофеля

Игредиенты:

  • 4 шт. картофеля
  • 4 зубчика чеснока
  • 100 г сливочного масла
  • 2 ст. л. сметаны
  • 4 шт. бекона
  • 200 г твердого сыра
  • укроп
  • зеленый лук
  • соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Помыть и обсущить неочищенный картофель. Натереть каждую картофелину большим количеством оливкового масла и солью и поставить в духовку на 1-1,5 часа. За полчаса до готовности картофеля положить зубчики чеснока, посолить, поперчить, добавить сливочное и оливковое масло. Пока картофель и чеснок запекаются, ломтики бекона нарезать и обжарить. Достать картофель из духовки, остудить, разрезать пополам, вынуть ложкой середину и переложить в большую миску. Добавить туда же запеченный чеснок, сметану, оливковое масло, рубленую зелень, бекон, тертый сыр. Все перемешать. При помощи столовой ложки начинить фаршем каждую картофельную половинку, положить сверху по кусочку сливочного масла и выложить на широкий противень. Запекать до появления румяной корочки.

Источник

Источник: 4vkusa.mirtesen.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.