Что можно приготовить из кабачков на ужин


Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру.

Кабачок — самый ближайший родственник тыквы. Однако, в отличие от неё, плоды кабачка едят обычно в течение 7–12 дней после их появления на свет. И не стоит сожалеть о размерах: чем моложе кабачок, тем он нежнее и вкуснее. А польза его для организма  просто неоценима. В кабачках высокое содержание клетчатки, витаминов С и В, кальция, калия, марганца, фосфора. На 95% кабачок состоит из воды и является самым диетическим продуктом, незаменим при борьбе с лишним весом, при авитоминозе, как и тыква способствует улучшению работы желудка и кишечника, очень полезны блюда из кабачков при повышенном давлении, болезнях печени и почек,  при лишней возбудимости и стрессах. Если вы следите за своим здоровьем, то лучше готовить блюда из кабачков, где используется весь кабачок с кожурой и семечками. 


Рецепты с кабачками быстрые и легкие. Кабачок хорошо сочетается с другими продуктами – овощами, мясом, рыбой, птицей, молочными продуктами. Этот универсальный овощ можно есть сырым, мариновать (при этом не надо очищать плод от кожуры и семян – они совсем не грубые), варить, тушить, запекать, фаршировать самыми разными начинками, коптить на гриле, делать из кабачка варенье, индийскую приправу чатни, класть в салаты, оладьи или суп. А всё благодаря тому, что кабачок всегда послушно принимает вкус тех продуктов, с которыми его сочетают.

Жареные кабачки — одно из самых простых и вкусных блюд. Порежьте кабачки кружочками, обваляйте в муке, посолите, посыпьте специями и обжарьте с обеих сторон на постном масле. Готовые кабачки можно посыпать мелко нарезанной зеленью, натереть измельченным чесноком, полить сметаной или майонезом. Жареные кабачки можно подать как самостоятельное блюдо или гарнировать ими мясо или рыбу.

Фаршированные кабачки. Для фарширования подойдет более зрелый, крупный кабачок. Разделите его на куски по 4-5 см и вырежьте середину, заполните ее фаршем и запеките в духовке или потушите. Готовое блюдо  полейте сметаной и посыпьте свежей зеленью.

Фарш делают из мяса (баранины, говядины, свинины), рыбы, круп (гречки, риса), овощей (помидоров, сладких перцев, топинамбура, репы, моркови), зелени (шпината, укропа, петрушки), грибов, молочных продуктов (творога, сыра) и даже фруктов (яблок, изюма). Можно соединить несколько вышеперечисленных ингредиентов, например, мясо или овощи с рисом.


Кабачковая икра была очень популярна в нашей стране в советское время. Существует несколько способов ее приготовления. Вот один из них: обжарьте мелко нарезанную морковь и лук. Затем добавьте порезанные на небольшие куски кабачки, подсолнечное масло, соль, специи, немного сахара и томатную пасту или свежие помидоры, хорошенько перемешайте и тушите до готовности. На 2 кг кабачков надо примерно по 200 г моркови и лука и 150 г томатной пасты. Имейте в виду, что в процессе приготовления овощи сильно уменьшаются в объеме.

В своей коллекции рецептов мы собрали лучшие блюда из кабачков.

Источник: www.gastronom.ru

Выбирай смелые и доступные рецепты кабачков быстро приготовленных на сайте любителей интересной кухни 1000.menu. Попробуй кабачки в разнообразном кляре, овощные рагу с баклажанами, морковкой, перчиком и картофелем, икру, различные запеканки с сыром или мясом. Просто зажарь или потуши, фаршируй, сделай из него блинчики или оладьи.

Особенно аппетитны и удобны в готовке молоденькие кабачки с нежной и быстроваркой мякотью. Их не надо чистить. У подросших плодов кожура становится грубоватой и её лучше счищать. Но именно крупные кабачки идеально подходят для фаршировки. Убрав семена и очистив, можно наполнять их разнообразнейшими миксами из всяческих овощей, мяска или фарша, грибов и самых различных сыров. А затем кабачки тушат, запекают на гриле, в рукавах, в фольге или просто в духовке.


Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кабачков, приготовленных быстро:

Интересный рецепт:
1. Кабачки обмыть, подсушить, произвольно некрупно нарезать.
2. В отдельную гастроёмкость разбить яйцо, додать любой тёртый сыр, майонез, просеянную муку. Подсолить, добавить ароматные приправки по желанию.
3. Взбить кляр до однородности.
4. Окунуть порезанные кабачки в кляр.
5. Обжарить на сковороде до золотистости.
6. Подать с любимым соусом.

Пять самых низкокалорийных рецептов кабачков, приготовленных быстро:

Полезные советы:
• Чем меньше кабачок подвергается теплообработке – тем больше полезных веществ сберегутся в нем.
• Чтобы кабачки хорошо прожарились, не рекомендуется нарезать их довольно крупными частями.
• В кляр для кабачков желательно додавать любую зелень и приправы.
• Перед обжаркой кабачков в кляре надо предварительно хорошенько прогреть сковороду.
• Зажаренные кабачки в кляре сначала лучше помещать на бумажные салфетки. Они уберут излишнее масло.
• В качестве ароматного соуса к кабачкам замечательно подойдет микс из мелкорубленной зелени, чесночка и сметаны (майонеза).

Источник: 1000.menu

Жареные кабачки с чесноком

Самое простое, что можно приготовить на ужин из кабачков, это пожарить их и заправить чесноком. Готовится блюдо быстро, но получается очень вкусно и аппетитно.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Ингредиенты:


  • кабачки;
  • 2 яйца
  • мука;
  • зелень;
  • 3 зубчика чеснока;
  • кунжут (по желанию);
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Приготовление:

  • В небольшую мисочку вбиваем яйца, кладем соль, перец, при желании также можно добавить сушеные пряные травы. Хорошо все размешиваем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • В отдельную тарелку высыпаем муку, кладем немного соли, трав и семена кунжута, все перемешиваем.
  • Кабачок нарезаем кружочками толщиной 0,5 см.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Каждый кружочек панируем в муке, затем окунаем в яйцо и отправляем на разогретую с маслом сковороду. Жарим с двух сторон до золотистой корочки.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Выкладываем кабачки на тарелку и, пока они еще горячие, сверху наносим тертый чеснок, а затем посыпаем измельченной зеленью.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Если кабачок молодой, то кожуру лучше оставить, ведь в ней много витаминов.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Котлеты из кабачков

Из кабачков вкусно и быстро можно приготовить на ужин котлеты, которые обязательно понравятся даже тем, кто не очень любит этот овощ. Котлеты получаются нежными и сочными, никто не догадается, что они овощные, а не мясные.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Ингредиенты:

  • 2 кабачка;
  • 1 луковица;
  • батон;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. майонеза;
  • 1 ст. л. муки;
  • 3 ст. л. панировочных сухарей;
  • соль;
  • чеснок;
  • 0,5 ч. л. кориандра.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Приготовление:

  • Кабачки натираем на крупной терке, посыпаем солью, перемешиваем и пока отставляем в сторону.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • В это время нарезанный на кусочки лук измельчаем в блендере.
  • Также с помощью блендера перемалываем батон, который нужно предварительно замочить в воде, а затем хорошо его отжать.
  • Возвращаемся к кабачкам, которые хорошо отжимаем от выделившегося сока. Добавляем к ним лук и батон, хорошо перемешиваем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • После вливаем яйца, кладем майонез, подсыпаем сушеный чеснок по вкусу и кориандр, еще раз все перемешиваем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • В конце добавляем муку с панировочными сухарями, все вымешиваем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Из получившегося овощного фарша лепим котлеты, панируем в сухарях и обжариваем на масле с двух сторон до румяности.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Готовые котлеты подаем со сметаной и зеленью. Также из рецепта не стоит исключать кориандр, ведь именно он придает котлетам мясной вкус и аромат. 

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Запеканка из кабачков

Легко, быстро и вкусно можно приготовить из кабачков и подать на ужин запеканку. Рецепт блюда настолько простой, что с ним справится даже начинающая хозяйка.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Ингредиенты:

  • 750 г кабачков;
  • 150 г сыра;
  • 4 яйца;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока;
  • черный перец по вкусу;
  • 100 мл молока;
  • 2 ст. л. майонеза (сметаны).

Приготовление:

  • Кабачки натираем на крупной терке и пока отставляем в сторону.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • В отдельную миску через крупную терку пропускаем сыр.
  • Немного сыра перекладываем в отдельную тарелочку, а в оставшийся вбиваем яйца, подсыпаем соль, перец, хмели-сунели и сушеный чеснок, можно взять 2-3 зубчика свежего чеснока.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Затем вливаем молоко, добавляем майонез или сметану, все хорошо размешиваем.
  • В получившуюся заливку выкладываем тертый кабачок и перемешиваем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Перекладываем овощную массу в смазанную маслом форму, разравниваем.
  • Сверху присыпаем сыром и отправляем в духовку на 30-35 минут (температура 170-180 °С).

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Если хочется приготовить более сытное блюдо, то можно добавить в запеканку любой фарш, также есть рецепты запеканки из кабачка с курицей, с рисом и с творогом.     

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Лепешка из кабачка с мясом

Если вы не знаете, что можно вкусно и быстро приготовить на ужин из кабачков, то предлагаем очень необычный рецепт. Это овощная лепешка с мясной начинкой. Блюдо получается очень вкусным и сытным, обязательно попробуйте, вам точно понравится.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Ингредиенты:

  • 400 г кабачков;
  • 2 яйца;
  • 100 г муки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 2-3 зубчика чеснока.

Для начинки:

  • 300-400 г куриной грудки;
  • 1 луковица;
  • 60 г сыра;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 0,5 ч. л. горчицы;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень по вкусу.

Приготовление:

  • Мелкими кубиками крошим лук.
  • Соломкой нарезаем куриную грудку.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • На сковороде разогреваем масло и пассеруем лук до легкой золотистости.
  • После овощ убираем и начинаем обжаривать куриное мясо.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Как только мясные кусочки дадут сок, солим, перчим, перемешиваем и жарим до румяности примерно 10-15 минут.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Кабачок натираем на крупной терке, после хорошо отжимаем и выкладываем в миску.
  • Вбиваем к овощу яйца, выдавливаем чеснок, подсыпаем соль, добавляем сметану и перемешиваем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • После просеиваем муку и еще раз хорошо все вымешиваем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • К мясу выкладываем лук, также добавляем сметану и горчицу, перемешиваем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин+

  • На средней терке измельчаем сыр.
  • На сковороде разогреваем масло, выкладываем половину овощного теста, распределяем по всей поверхности. Закрываем крышкой и жарим на среднем огне 5 минут.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Затем на половину лепешки кладем пол порции мясной начинки.
  • Сверху посыпаем измельченной зеленью и сыром.
  • Теперь свободным краем лепешки накрываем начинку, слегка прижимаем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Накрываем крышкой и жарим с каждой стороны по 2 минуты.
  • В конце посыпаем сыром, даем ему расплавиться и снимаем с огня. Таким же образом готовим вторую лепешку.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Кабачковые палочки

Кабачковые палочки – еще один интересный вариант того, что можно быстро и вкусно приготовить на ужин. Палочки из кабачков получаются сочными и мягкими внутри, но хрустящими снаружи.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Ингредиенты:

  • 2 кабачка;
  • 200 мл сметаны;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 100 г сыра;
  • 100 панировочных сухарей;
  • соль и перец по вкусу.

Для соуса:

  • 150 мл сметаны;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и перец по вкусу;
  • свежий укроп по вкусу.

Приготовление:

  • Брусочками нарезаем кабачки.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • На мелкой терке трем чеснок и добавляем его в сметану. Всыпаем соль, перец и любые приправы по желанию. Хорошо все размешиваем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Через мелкую терку пропускаем сыр и смешиваем с панировочными сухарями.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Каждый брусок кабачка окунаем в сметану, затем панируем в смеси из сухарей и сыра, выкладываем на противень с пергаментом.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Отправляем кабачки в разогретую до 180-200 °С духовку, запекаем до золотистости.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Рулет ​из кабачков

Рулет из кабачков – блюдо, которое не только можно быстро приготовить на ужин, но и подать на праздничный стол. Готовится просто, а получается безумно вкусно. Так что советуем всем любителям кабачков взять предложенный рецепт на заметку.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Ингредиенты:

  • 500 г кабачков;
  • 3 яйца;
  • 150 г муки;
  • пучок зелени;
  • соль и перец по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 180 г помидор;
  • 100 мл сметаны;
  • 60 г сыра (по желанию).

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Приготовление:

  • Кабачки измельчаем при помощи крупной терки и хорошо их отжимаем.
  • После к перетертому овощу вбиваем яйца, подсыпаем соль и перец по вкусу, а также добавляем любую измельченную свежую зелень и перемешиваем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Всыпаем муку и еще раз все хорошо вымешиваем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Получившееся тесто выкладываем на смазанный маслом противень, распределяем по всей поверхности и отправляем в духовку на 20 минут (температура 180 °С).

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • В это время приготовим соус. В сметану добавляем тертый сыр, выдавливаем чеснок, перемешиваем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Готовый корж достаем, перекладываем на стол красивой стороной вниз, поверхность смазываем соусом.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Затем по всему коржу раскладываем нарезанный кубиками помидор.
  • После сворачиваем в рулет, сверху смазываем соусом, при желании посыпаем сыром и украшаем зеленью.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Лодочки из кабачков

Лодочки из кабачков – популярное блюдо, которое готовят многие хозяйки. Для начинки можно использовать любые ингредиенты, запечь с овощами, мясом или творогом.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Ингредиенты:

  • 3 кабачка;
  • 1 куриное филе;
  • 1 помидор;
  • 1 луковица;
  • свежий укроп и базилик;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 70 мл майонеза;
  • соль и перец по вкусу;
  • 100 г сыра;
  • растительное масло.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Приготовление:

  • Средние по размерам кабачки разрезаем пополам, а затем из каждой половинки удаляем мякоть так, чтобы не повредить стенки лодочек.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Полученные заготовки солим, перчим, выкладываем на противень дном вверх и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180 °С.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Грудку птицы нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на сковороде с маслом до румяности.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Четвертькольцами шинкуем лук и также отправляем на сковороду, пассеруем до легкого золотистого цвета.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Оставшуюся мякоть от кабачков измельчаем, добавляем к луку и жарим до готовности.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Томаты нарезаем малыми кубиками.
  • Мелко рубим зелень укропа и базилика.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • В миску отправляем помидоры, зелень, обжаренное мясо и мякоть кабачка с луком. Также добавляем немного натертого на мелкой терке сыра, специи, майонез и выдавливаем чеснок. Все хорошо перемешиваем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Лодочки из кабачков фаршируем начинкой, сверху присыпаем сыром и запекаем в духовке 5-10 минут при температуре 180 °С.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Заливной пирог с кабачками

Из кабачков получается очень вкусная выпечка. Предлагаем рецепт заливного пирога, который готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Ингредиенты:

  • 160 мл йогурта (10-15%);
  • 100 г манной крупы;
  • 2 кабачка;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 яйца;
  • 10 г сливочного масла;
  • 30 г сыра.

Приготовление:

  • В миску вливаем натуральный йогурт, насыпаем манную крупу, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • В это время на крупной терке измельчаем кабачки, подсыпаем к овощу 0,5 ч. ложки соли, перемешиваем и тоже пока отставляем в сторону.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • В смесь из йогурта и манки вбиваем яйца, вводим 0,5 ч. ложки соли, хорошо все размешиваем.
  • Тертый кабачок отжимаем от лишней жидкости и выкладываем в заливку, перемешиваем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Перекладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму и печем пирог 30 минут при температуре 180 °С.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Из кабачков также можно приготовить пирог с беконом. Для этого делаем заливку из яиц, масла и молока. Добавляем в нее нарезанный кубиками кабачок и бекон, а также муку и разрыхлитель. Тесто перекладываем в форму, посыпаем сыром и ставим в духовку на 40 минут.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Торт из кабачков

Из кабачков можно испечь не просто пирог, а настоящий торт. Таким блюдом легко удивить не только близких за семейным ужином, но и гостей за праздничным столом.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачка;
  • 700 г помидоров;
  • 250 г твердого сыра;
  • 4 яйца;
  • 150 г муки;
  • зеленый лук;
  • зелень;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Для соуса:

  • 150 г сливочного сыра;
  • 100 мл майонеза;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • В миску на крупной терке измельчаем кабачки, подсыпаем к ним ложечку соли, перемешиваем и пока отставляем в сторону.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • В это время на мелкой терке натираем сыр.
  • Тонкими ломтиками нарезаем помидоры.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Зеленый лук, а также другую на выбор зелень мелко шинкуем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Сливочный сыр смешиваем с майонезом и измельченным чесноком.
  • Еще в соус вливаем лимонный сок, кладем горчицу, подсыпаем соль и перец, все хорошо размешиваем.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • С кабачков сливаем выделившийся сок, вбиваем яйца, подсыпаем специи и половину зелени, перемешиваем.
  • Высыпаем просеянную муку и еще раз хорошо все вымешиваем. Масса должна получиться достаточно густой.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Далее разогреваем сковороду, смазываем ее маслом, выкладываем массу из кабачков, равномерно распределяем и печем блинчик с двух сторон до румяности.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

  • Когда все блинчики будут готовы, приступаем к сборке торта. Для этого каждый блинчик смазываем соусом, сверху кладем томаты, присыпаем сыром и зеленью.

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Что можно приготовить из кабачков на ужин

Вот такие блюда можно быстро и вкусно приготовить на ужин из кабачков. Они прекрасно сочетаются с другими овощами, сыром и мясом. А нейтральный вкус кабачков можно дополнить специями, соусами, зеленью и пряными травами. Так что выбор рецептов очень большой, и хозяйкам есть чем порадовать своих близких за семейным столом.

Источник: www.Kleo.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.