Вино из вишневого варенья в домашних условиях


Каждый, кто делает заготовки на зиму, рано или поздно в своих запасах обнаруживает старое, засахаренное или забродившее варенье. Тогда возникает дилемма: что делать с этим добром? Выбросить жалко, а кушать с удовольствием можно только свежий продукт.

Дадим подсказку: вы можете сделать вино из старого варенья в домашних условиях. И более того — поделимся с вами самыми простыми и удачными рецептами домашнего вина из варенья.

Вино из варенья в домашних условиях: простой рецепт

Вино из варенья в домашних условиях

Приготовить этот вкусный алкогольный напиток можно как из старого, засахаренного или забродившего, так и из свежего варенья. Такое домашнее вино получается ароматным, вкусным и очень крепким — до 10-14 градусов. Если варенье засахаренное, его необходимо предварительно разогреть, чтобы растворить сахар.

Процесс приготовления домашнего вина из варенья очень прост, однако достаточно продолжителен — вино может бродить в течение четырех-пяти месяцев, но не всегда. Зависит от того, какое варенье вы будете использовать, как и необходимость подсыпать или не подсыпать сахар. Но в среднем весь процесс можно описать следующим образом:


Домашнее вино можно делать из любого фруктового и ягодного варенья — абрикосового, персикового, смородинового, малинового, яблочного, грушевого и так далее.

Самое вкусное вино получается из клубничного, смородинового, малинового варенья. Однако, это на наш вкус. Вы можете экспериментировать, и, вероятно, вашим любимым может стать домашнее вино собственного приготовления из яблок, груш, абрикосов. И вы можете приготовить несколько видов вина одновременно и провести долгие зимние дегустационные вечера, выбирая самый вкусный напиток. Ниже вы найдете простые и доступные рецепты  вкусного домашнего вина из разных видов варенья.

Рецепты домашнего вина из варенья

Вино из варенья в домашних условиях: простой рецепт

Фактически, вторая жизнь в виде вина может быть дана каждой банке сладкой домашней консервации. Однако мы хотим предупредить, что нежелательно смешивать разные виды варенья в одной таре. Это испортит вкус напитка.

Домашнее вино из малинового варенья: простой рецепт

Чтобы получить малиновое вино, вам понадобится:

  • литр варенья
  • 150 г изюма
  • два с половиной литра кипяченой воды, охлажденной до 36-40 градусов.

Приготовление:

  1.  Смешиваем до однородности воду, варенье и изюм и выливаем смесь в чистую тару, заполнив ее на две трети.
  2. Затем накрываем проколотой перчаткой и оставляем в темном, теплом месте на 20-30 дней.
  3. Снимаем мезгу и фильтруем напиток как описано в самом начале статьи, и выливаем его в чистую стеклянную тару, плотно закрываем крышками.
  4. Настаиваем в течение трех дней. Затем, не перемешивая осадок, выливаем в бутылки.
  5. Вино будет готово к использованию через три дня.

Вино из клубничного варенья в домашних условиях — рецепт

Вино из варенья в домашних условиях: простой рецепт

На 1 литр клубничного варенья берем 130 г изюма, 2,5 литра кипяченой теплой воды и проделываем следующие действия:

  1.  Смешиваем до однородности воду, варенье и изюм и выливаем смесь в чистую тару, заполнив ее на две трети.
  2. Затем накрываем проколотой перчаткой и оставляем в темном, теплом месте на 20-30 дней.
  3. Фильтруем напиток через марлю как описано в самом начале статьи, и переливаем его в чистую стеклянную тару, плотно закрываем крышками.
  4. Настаиваем в течение трех дней. Затем, не перемешивая осадок, выливаем в бутылки.
  5. Вино будет готово к использованию через три дня.

Вино из яблочного варенья в домашних условиях: лучший рецепт

Вино из яблочного варенья дома делается по следующей технологии: 1 литр варенья смешивает с 1,5 л кипяченой воды, в смесь добавляется 200 г риса (немытого) и 20 г свежих винных дрожжей (но можно взять и хлебопекарные свежие обычные).

Дрожжи предварительно растворяются в небольшом количестве воды. Для приготовления сусла потребуется 3-литровая бутылка. далее — действуем по инструкции:

  1. Смешиваем до однородности воду, варенье и изюм и выливаем смесь в чистую тару, заполнив ее на две трети.
  2. Накрываем проколотой перчаткой и оставляем в темном, теплом месте пока перчатка не «сдуется» и не выделится осадок. Его рекомендуется слить при помощи тонкого резинового шланга и попробовать. Если есть неприятная для вас кислинка, добавляем в вино сахар (по 20 грамм на 1 литр вина), размешиваем.
  3. Оставляем бродить еще 3 дня под капроновой крышкой.

Домашнее вино из смородинового варенья: простой рецептВино из варенья в домашних условиях: простой рецепт

Ингредиенты для приготовления смородинового вина в домашних условиях:

  • 1 литр варенья из красной или черной смородины (можно смешивать два вида);
  • 200 г свежего винограда;
  • 200 г риса (немытого);
  • 2 литра воды.

Технология приготовления вина идентична технологии, описанной в предыдущих разделах.

Вино из вишневого варенья в домашних условиях

Способ приготовления вишневого вина не отличается от тех, которые были даны ранее. Это вино производится из 1 литра вишневого варенья (идеально, если вишня без косточек), 100 г изюма и теплой кипяченой воды. Воды нужно добавить столько, чтобы трехлитровая банка заполнилась смесью не более чем на 75%.


  • Жидкость выливают в тару, закупоривают (капроновой крышкой, например) и отправляют в темное место с значениями температуры +18 … + 25 ° С.
  • Когда всплывает мезга (обычно это занимает 10 дней), ее необходимо собрать столовой ложкой в марлевую ткань, предварительно подставив под нее чистую миску или кастрюлю и выжать. Жмых достаем из марли и выбрасываем.
  • Затем в смесь от мезги выливаем в подготовленную чистую стеклянную тару. В нее же процеживаем через марлю остальное вино.
  • Надеваем на горлышко тары резиновую перчатку (каждый палец перчатки нужно проколоть иголкой, чтобы выходили продукты брожения).
  • Ставим будущее вино в темное и теплое место на 3 месяца. Понять, что процесс брожения закончен можно и по перчатке — когда она, надувшись вверх снова опустится, а цвет смеси станет прозрачным — значит, вино уже не бродит.
  • В конце этого периода винный напиток разливают по бутылкам с помощью лейки, стараясь не потревожить осадок. Для окончательного созревания вина обычно требуется еще несколько месяцев.

Вино из засахаренного варенья: простой рецепт

Вино из варенья в домашних условиях: простой рецепт

Как сделать вино из засахаренного варенья? Возьмите 3 литра любого старого варенья (можно ассорти), добавьте 5 литров воды и, при постоянном перемешивании, кипятите в течение 3-4 минут. Затем охладите жидкость. Перелейте напиток в чистую и стерилизованную тару, заполняя не более чем на 75% — оставшееся пространство потребуется для двуокиси углерода и пены. Изюм добавляют непосредственно в тару.

Емкость закрываем проколотой резиновой перчаткой и отправляем бродить. Через 1,5-2 месяца перчатки должны завалиться набок, а жидкость — стать прозрачной с выпавшим на дно осадком. Сливаем осадок при помощи длинной тонкой трубки, разливаем вино по чистым и сухим бутылкам.

Плотно закупориваем бутылки и ложим в теплое темное место на бок на 2 месяца — доходить.

Вино из засахаренного варенья: рецепт с дрожжами

Существует рецепт домашнего вина из засахаренного варенья, в котором используют дрожжи. Однако мы хотим предупредить вас, что такой метод нежелателен, потому что в итоге может получиться не вино, а брага.

но если решитесь на вино на дрожжах, то лучше использовать специальные винные дрожжи, но можно использовать и хлебопекарные.

Итак, как сделать домашнее вино с дрожжами:

  • литр старого варенья;
  • стакан немытого риса;
  • 20 г дрожжей (свежие).

Подготовьте чистую стерилизованную банку на 3 литра и закладываем туда ингредиенты. Добавляем 1 литр кипяченой воды. Закройте тару продырявленной перчаткой, поместите в теплое, темное место. После образования осадка и когда напиток станет прозрачным, процедите его в бутылку и поставьте в холодильник на несколько дней. Если напиток на ваш вкус кислит, можно добавить сахар (20 г / л) или сахарный сироп. Вы также можете добавить в готовое вино специи, такие как мята, корица и т. д. Специи придадут вину более сильный вкус и изысканный вкус.

Вино из забродившего варенья в домашних условиях: простой рецепт

Чтобы приготовить вино из забродившего варенья, возьмите:

  • 1 литр любого забродившего варенья;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1,5 литра кипяченой воды (теплой);
  • 100 г изюма.

.

Возьмите тару на 5 литров или две 3-литровые банки, в которые вливаем смесь на две трети, не более.

Настаиваем вино в теплом и темном месте 10 дней под крышками.  Через 10 дней сливаем осадок, вино переливаем в чистую тару и под перчаткой возвращаем в темное и теплое место на 1,5 месяца.

Как только перчатка сдуется, процедите вино через марлю, добавьте 0,5 стакана сахара, залейте в чистую тару и настаивайте 2-3 месяца. Через два месяца вино будет полностью готово к употреблению.

Хранение домашнего вина из варенья

В конце ферментации разлитое по бутылкам вино хранится в темном, прохладном месте. Вот почему холодильник или подвал идеально для этого подходят. Главное, чтобы температура не превышала + 16 ° С. Срок годности домашнего вина составляет три года.


Не рекомендуется хранить вино в пластиковых бутылках, поскольку вещества, из которых она производится, могут реагировать с напитком и изменять его качество, даже делать его токсичным.

Теперь вы знаете несколько рецептов, как сделать домашнее вино из варенья, и вопрос о том, как опустошить полки от старой и забродившей консервации, исчезает сам по себе.

Приготовьте вкусное домашнее вино, поэкспериментируйте с рецептами, но помните, что алкогольный напиток, какой бы вкусной он ни был, следует потреблять в ограниченных количествах.

Источник: ladiesvenue.ru

Во многих источниках, как бумажных, так и электронных, написано, что вино лучше всего получается из старого, засахаренного варенья. Мало кто может вразумительно объяснить, почему. Скорее всего, большинство просто таким образом утилизируют то варенье, которое на стол поставить стыдно, а выбросить жалко. На самом же деле сделать вино из варенья можно из любого, было бы намерение.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах вина из варенья:

А все потому, что, кроме этого, главного, продукта, в домашнее вино входит еще один, не менее важный — тот, что обеспечит алкоголь необходимыми бактериями, активирующими процесс брожения. Это если не брать за основу прокисшее варенье. Продукт этот — изюм или дрожжи. Причем, изюм категорически нельзя мыть, а покупать лучше развесной, а не в пакетиках, где он уже помыт и отсортирован.


Разные рецепты вина из варенья подразумевают отличный друг от друга подход и к выбору посуды, и к технологии приготовления. То есть если вы все-таки решитесь на эксперимент, то нужно строго следовать всему, что написано в рецепте. А если что-то не получается, не стесняться просить совета у более опытных пользователей.

Запустить процесс брожения в разведенном водой варенье можно не только изюмом, но и горстью свежесобранных ягод. Какие это будут ягоды, значения не имеет: ежевика, малина, смородина, крыжовник, виноград. Главное, опять же, не мыть их ни в коем разе. Потому что с них нужно то, что находится на кожице.

Пять самых быстрых рецептов вина из варенья:

Сам процесс брожения может занимать разное время, потому что это зависит от многих факторов. Не последний из них — жизнестойкость дрожжевых культур. Емкость с разбавленным вареньем нужно держать в тени, при комнатной температуре. Если оставить на солнце, масса может перебродить, что превратит вино в не слишком приятное на вкус. В среднем, процесс занимает до пяти дней. Затем мезгу частично или полностью отделяют, очищают (или нет) сусло, проделывают определенные с ним манипуляции (будет в рецепте) и оставляют дозревать до готовности месяца на два.

Источник: 1000.menu

Вино из вишневого варенья в домашних условияхВино из вишневого варенья в домашних условиях


  1. Перемешать воду с вареньем, вскипятить. Получится очень сладкий продукт.
  2. Охладить жидкость, процедить через марлю. Поместить вино в посуду подходящего размера.
  3. Дрожжи развести в небольшом количестве получившейся смеси, подержать в тепле примерно 20 минут. Положить их в вино, хорошо смешать. Тара должна быть заполнена до плечиков.
  4. Затем опустить в посуду водяной затвор со шлангом. Поставьте вино в темное и теплое место (как минимум 25 градусов).
  5. Вино можно попробовать уже через неделю-другую. Вкус будет кисло-сладкий, чуть газированный. Нужно лишь убрать осадок – вылить продукт в чистые бутылки и положить несколько изюминок, поставить в холодильник на пару дней.

Вино из вишневого варенья в домашних условиях

  1. Положите в подходящую посуду варенье и залейте подогретой кипяченой водой. Добавьте изюм и немного корицы. Хорошо перемешайте.
  2. Наденьте на горло тары перчатку с дырочкой. Поставьте вино в теплое темное помещение на полторы недели.

  3. По истечении указанного времени достаньте банку. Возьмите еще одну тару аналогичного объема, марлю и новую перчатку с проколотым пальцем.
  4. Процедите забродивший напиток. Осадок выбросите, а жидкость перелейте в чистую емкость. Снов наденьте перчатку и уберите в то же помещение. Ждать необходимо около сорока дней.
  5. Через сорок суток возьмите бутылки для вина и гибкую трубочку из пластика. Один конец трубки опустите в вино, не задевая осадка, другой поместите в бутылку. Перелейте вино.
  6. Закройте бутылки крышками и дайте постоять в теплом темном месте еще полтора месяца. Тогда напиток дойдет до нужной кондиции.

Вино из вишневого варенья в домашних условиях

  1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на плиту. Варенье переместите в подготовленную тару, высыпьте туда же изюм.
  2. Когда вода закипит, дайте ей остыть до комнатной температуры. После этого вылейте ее в тару с вареньем и размешайте напиток деревянной ложкой. Закройте капроновой крышкой и поставьте банку в теплое место.
  3. Через 10 дней откройте крышку и уберите ложкой скопившуюся мезгу. Переложите ее в марлю, поставив под нее мисочку, чтобы туда стекала отжатая жидкость.
  4. Вино из банки процедите тоже через марлю и слейте туда же, где находится жидкость, выделенная мезгой. Слейте сусло в чистую тару и водрузите на горлышко проколотую резиновую перчатку. Уберите будущее вино в теплое темное место на 40 дней. Напиток должен быть прозрачным.
  5. Подготовьте бутылки, в которых будет храниться вино. Сняв перчатку с тары, аккуратно перелейте напиток в бутылочки и закройте пробками. Пить его можно через пару месяцев.

Вино из вишневого варенья в домашних условиях

  1. Подготовьте банку емкостью в 3 литра. Засыпьте туда рис и дрожжи, налейте воды, смешайте. Добавьте варенье и еще раз перемешайте.
  2. Наденьте на горло емкости резиновую перчатку с дырочкой, уберите в теплое темное место для брожения.
  3. Когда вино станет прозрачным, поставьте его в холодильник на пару-тройку дней. После этого попробуйте напиток: если вам хочется большей сладости вкуса, добавьте 20 грамм сахара.

Вино из вишневого варенья в домашних условияхВино из вишневого варенья в домашних условиях

  1. В чистую стерилизованную банку перекладывают варенье, добавляют воду и сахар. Потом засыпают немытый изюм. Все ингредиенты тщательно перемешивают.
  2. Емкость накрывают марлей и переносят к темное теплое место. Чтобы смесь нормально бродила, температура в помещении должна составлять +18+25 градусов. В первые 20 часов появятся первые признаки брожения: пена, шипение и характерный кислый запах.
  3. Банку оставляют в тепле на 5 суток, ежедневно встряхивая или перемешивая деревянной лопаткой.
  4. По истечению этого времени на поверхность всплывет мякоть (мезга). Ее убирают, а содержимое процеживают в новую емкость через несколько слоев марли. Важно, чтобы жидкость наполняла банку только на 70%. Свободное пространство нужно для пены и углекислого газа, которые начнут выделяться при брожении.
  5. Горлышко банки прикрывают медицинской перчаткой с дырочкой в пальце или устанавливают гидрозатвор.
  6. Емкость переносят в темное теплое место на 30-60 дней. Когда брожение закончится, перчатка сдуется, а из гидрозатвора перестанут поступать пузыри.
  1. В пятилитровую бутыль выливают подогретую воду и варенье. Добавляют сахар и немытый изюм.
  2. В одном из пальцев медицинской перчатки делают отверстие. Надевают перчатку на горлышко емкости и на 4 дня ставят ее в темное теплое место.
  3. Далее с помощью тонкой трубочки сливают примерно 100 мл жидкости, разводят в ней 50 гр сахара и выливают обратно.
  4. Через 5 дней процедуру повторяют. Примерно через месяц перчатка сдуется. Это говорит о завершении брожения.
  1. В стерилизованную трехлитровую банку выкладывают дрожжи, заливают их теплой водой и тщательно перемешивают. Далее высыпают варенье и снова перемешивают.
  2. В медицинской перчатке делают небольшую дырочку. Надевают изделие на горлышко емкости. Для надежности крепления перчатку обвязывают веревкой. На 2-3 недели банку ставят в темное теплое место.
  3. Когда в банке появится осадок, а сама жидкость станет прозрачной, будущее вино на несколько дней переставляют в холодильник.
  1. В стерилизованную стеклянную емкость подходящего объема высыпают варенье и виноград.
  2. Воду кипятят, остужают до комнатной температуры и добавляют к остальным ингредиентам. Все компоненты тщательно перемешивают, а горлышко бутылки прикрывают проколотой перчаткой.
  3. Емкость ставят в темное теплое место на 3 недели. Когда перчатка сдуется, а жидкость станет прозрачной – вино готово.
  1. Варенье смешивают с кипяченой водой комнатной температуры, потом добавляют немытый изюм и половину сахара. Он должен полностью раствориться в жидкости.
  2. Смесь выливают в банку, заполнив ее на две трети объема. На горлышко надевают проколотую медицинскую перчатку.
  3. Емкость ставят в теплое помещение и оставляют бродить на несколько дней. Через некоторое время перчатка сдуется, а ягодная масса осядет. После этого жидкость процеживают через марлю и пробуют: если напиток кислый, добавляют сахар.
  4. Если в напиток добавлялся сахар, жидкость переливают в чистую емкость, снова надевают перчатку и ставят в тепло. После появления осадка жидкость сцеживают и разливают по бутылкам.
  1. В трехлитровую банку пересыпают варенье. По желанию, к нему можно добавить горсть немытого изюма для стимуляции брожения.
  2. Дрожжи разбавляют слегка подогретой водой и тоже добавляют в банку порциями, постоянно помешивая.
  3. Будущее вино оставляют при комнатной температуре на 8 дней, а потом переливают в чистую емкость и сверху надевают перчатку. На сутки его оставляют в темном теплом месте.
  4. Если все было сделано правильно, жидкость должна стать прозрачной. Далее вино процеживают и пробуют. Если оно слишком кислое, на каждый литр добавляют по 20 граммов сахара и настаивают 3 дня.

Вино из вишневого варенья в домашних условияхВино из вишневого варенья в домашних условиях

  1. Литровая банка малинового варенья, джема или не густого повидла.
  2. Литр кипяченой, теплой воды.
  3. 5 столовых ложек светлого изюма.

Вино из вишневого варенья в домашних условиях

  1. Все продукты поместить в трехлитровую банку, изюм не мыть. Тщательно перемешанное содержимое накрыть марлей, поставить в темное, теплое место на полторы недели.
  2. После этого убрать всплывшую мезгу, сусло процедить, слить в чистую бутыль. Поставить банку с перчаткой, надетой на горлышко емкости, еще примерно на шесть недель в прежнее место. Несколько пальцев перчатки проколоть иглой.
  3. Пока сусло будет бродить, перчатка останется надутой, как воздушный шар. В тот момент, когда она опадет, брожение прекратится.
  4. Теперь напиток надо аккуратно перелить в бутылки, не нарушив осадок. Заполнение тары должно быть полным. Напиток отправить в подвал на несколько месяцев для настаивания и раскрытия вкуса и аромата.

Вино из вишневого варенья в домашних условиях

  1. Литр забродившей клубники.
  2. Столько же теплой кипяченой воды.
  3. Полторы рюмки сахара + еще полрюмки.
  4. Десертная ложка не мытого изюма.

Вино из вишневого варенья в домашних условияхВино из вишневого варенья в домашних условияхВино из вишневого варенья в домашних условияхВино из вишневого варенья в домашних условияхВино из вишневого варенья в домашних условияхВино из вишневого варенья в домашних условияхВино из вишневого варенья в домашних условиях

  1. 1,5 литра забродившего варенья.
  2. 1,5 литра теплой кипяченой воды.
  3. 1,5 стакана круглого риса.
  4. Маленький пакетик сухих дрожжей.
  5. Столовая ложка сахара.

Вино из вишневого варенья в домашних условияхВино из вишневого варенья в домашних условиях

  1. Подготовить большую стеклянную бутыль: хорошо вымыть и стерилизовать паром как во время консервации;
  2. Вскипятить 2,5 л воды и остудить до комнатной температуры;
  3. Наполнить емкость старым вареньем (можно забродившим) и залить водой так, чтобы содержимое занимало 2/3 объема;
  4. Добавить немытый изюм;
  5. Надеть на горлышко стерильную перчатку и закрепить ниткой, на одном из её пальцев сделать прокол иголкой, чтобы во время брожения выходил лишний воздух. Также можно сделать гидрозатвор как на фотографии;
  6. Оставить бутыль в темном месте на 3 недели;
  7. Процедить содержимое с помощью ватного фильтра и перелить в чистую емкость, плотно закрыть и оставить еще на несколько дней, чтобы отделился осадок;
  8. Аккуратно слить вино, не поднимая осадок, разлить в бутылки и закупорить.

Вино из вишневого варенья в домашних условиях

Источник: news.myseldon.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.