Как хранить картошку в домашних условиях


Картофель – это незаменимый продукт для большинства блюд, его употребляют в пищу как в будни, так и по праздничным дням, и даже во время неожиданного прихода гостей или родственников. Картофель можно подавать с деликатесом и в качестве отдельного блюда. Так сказать, его едят все без исключения вне зависимости от возрастных критериев или социального статуса. Ни для кого не секрет, что сбор урожая картофеля в России проходит по осени зачастую в сентябре или октябре месяце. Но как же хранить овощ в пригодном состоянии для приготовления: не заморозить, не подвергать гниению, не дать засохнуть, зазеленеть и не позволить пустить отростки. Именно о правильных способах хранения картофеля и пойдет речь в этой статье.

Немного истории

Петр Первый привез картофель для украшения клумб и придворных газонов. С его появлением у крестьян и простолюдинов сложилось не хитростное поверье. Ведь у картофеля есть глаза, соответственно употреблять его в пищу, значит, съедать человеческую душу. Именно по этой причине он не обрел популярность в те времена. Ни под каким предлогом люди не соглашались его выращивать и тем более готовить в качестве пропитания. Короли многих стран шли на разные изощрения, предлагали вознаграждения, золото, медали, земли. Но ничто не могло повлиять на крестьян. Лишь после 1850 года сей продукт распробовали, и начали массово высаживать по всей территории России и в других странах.


Картошка – привередливый продукт, ведь если хранить ее неправильно, она может перемерзать или дрябнуть. Если такое произошло, то вам остается лишь выбросить ее, ведь в ней скапливаются вредные вещества и яды. Она уже не способна произвести потомства, то есть непригодна к высадке.

Хранение картофеля вне дома

На основании описанного выше можно выделить два способа хранения продукта: в квартире (доме) или вне дома – гараже или на улице. Рассмотрим эти способы более подробно.

Как хранить картошку в домашних условиях

Самый популярный и практичный способ хранения – это погреб. В нем поддерживается оптимальная температура воздуха как зимой, так и летом – примерно 4 градуса. Но прежде, чем опустить картошку, следует ее просушить на свежем воздухе, желательно на солнечной стороне. Это обеспечит ее просыхание, что впоследствии обезопасит от процесса гниения. При этом не следует помещать овощи в мешки, они должны дышать. Для этого изготавливают дощатые ящики, с щелями от 4-5 сантиметров или пол погреба выстилают брусом, доской, толстым слоем опилок. После чего картофель засыпают на высоту не более полутора метров.

Помните, овощи не любят холод и мороз, поэтому для надежности накройте их мешковиной и утеплите погреб до весны. Ни в коем случае не открывайте ее ранее, вы можете испортить весь продукт.


Как хранить картошку в квартире?

Существует 4 способа хранить в квартире картофель в его в пригодном к применению, точнее, к приготовлению, виде.

Хранение под мойкой или раковиной на кухне

Для того, чтобы хранить картошку в квартире, выбирают темное и прохладное место с оптимальной влажностью, при этом избегая полиэтиленовых пакетов или не дышащих, воздухонепроницаемых мешков. Самое оптимальное – это плетеная из прутьев корзина, но если у вас такой нет, не расстраивайтесь, можно взять ведро или таз и проделать в нем отверстия для циркуляции воздуха.

Хранение картофеля на балконе или лоджии

А вот еще один способ хранить овощи, в том числе и картофель в квартире. Для этого можно сделать или купить короб (ящик), выполненный из досок или другого деревянного материала: брус, прессованные опилки. Если балкон не застеклен и не имеет никакой защиты от погодных условий, то утеплите короб пенопластом изнутри и старыми теплыми вещами – куртки, дубленки, шубы или одеялом, снаружи. Как известно, пенопласт не разлагается и не распадается на составляющие от перепада температур, а зимние вещи сохраняют тепло внутри.


Совет: если вы по мере хранения картофеля сталкиваетесь с проблемой появления отростков, то можно в контейнер положить яблоки или листы мяты. Совместное хранение картошки и этих продуктов обеспечивает их сохранность на длительный срок без видимых следов порчи или прорастания.

Как хранить картошку в домашних условиях

Хранение картофеля в холодильнике

Хрущевским холодильником называют шкаф, который расположен под кухонным окном. В зимнее время температура в нем варьируется в зависимости от погодных условий вашего региона. Она выше, чем на улице, но ниже, чем в квартире. В идеале, если ваше жилое помещение оснащено таким видом «техники», то вы можете внедрить термометр, который вам подскажет, стоит накрывать и утеплять картофель или, наоборот, снять все утепления.

В элитных домах или в квартирах, в которых сделали капитальный ремонт, хрущевский холодильник выполнен из пластика с регулирующим отверстием, по образу и подобию горлышка пластиковой бутылки. Здесь проще, необходима более низкая температура – открутили крышку, если нужна более высокая – закрутили.


Что касается самого хранения, то принцип такой же, как и во всех предыдущих случаях. Единственный минус хранения в холодильниках – это малая вместимость продукта, согласитесь, что не целесообразно забивать его сверху донизу одним картофелем.

Хранение в подъезде или коридоре

В помещениях служебного назначения температура всегда ниже, нежели в жилых. Но стоит позаботиться о безопасности вашего картофеля, ведь на свободно хранящийся товар всегда найдется вор. Поэтому следует поставить ящик с хорошо закрывающимся замком, а лучше зафиксировать его к половому покрытию: прибить гвоздями или прикрутить на длинные шурупы.

Следует помнить, если способом хранения вы выбираете коридор, входящий в жилое помещение, позаботьтесь об оптимальной влажности продукта.

Если в квартире жарко и температура выше 26 градусов, то картофель может попросту засохнуть, а чтобы этого не произошло, можно вблизи емкости с хранением поставить отрезанную пластиковую бутылку, в которой контролировать наличие воды.

Источник: KuhniClub.ru

Подготовка картофеля к хранению дома

Длительность хранения во многом зависит от подготовки картошки. Чтобы вы не допустили ошибок, расскажу, как делаю я.

Сортировка

Если на хранение попадут некачественные или поврежденные плоды, то результат будет неутешительным. Пропасть всего за пару недель может весь урожай. Так что для того, чтобы этого не случилось, провести нужно сортировку.

Главным критерием сортировки картошки “на еду” является срок хранения:


  • На средний срок. Для этой категории подходят самые крупные корнеплоды. Как правило, они смогут долежать до середины зимы. Затем в них начинают образовываться пустоты, а вкусовые качества значительно искажаются (и не в лучшую сторону).
  • На длительный срок. Сюда идут молодые клубни среднего размера полностью созревшие, без повреждений и других дефектов. Лучше, если они собраны поздней осенью.
  • Для употребления сейчас. В эту категорию попадают слишком мелкие экземпляры, разрезанные, надломанные, поцарапанные или испорченные вредителями. Такой картофель съесть нужно в течение 3-4 недель.

Про вредные и полезные свойства картофеля смотрите в видео ниже:

Чтобы не пришлось морочить голову, выбирая картошку на рынке, можете посадить культуру сами. Для этого почитайте как вырастить картофель из семян дома.

Отбор плохих клубней

Нужно удалить все те плоды, которые раздавлены, поражены гнилью или фитофторозом. Такие не подходят даже для употребления здесь и сейчас, как говорится. А все потому, что это негативно влияет на здоровье. Так что от таких экземпляров избавьтесь сразу.

Очистка от грунта

Если говорить о том, нужно ли молодой картофель очищать от земли, скажу сразу — да, нужно. В почве содержится большое количество бактерий (и далеко не только полезных). И если не избавиться от комков почвы, то эти бактерии дадут о себе знать появлением на поверхности картофеля испорченных мест. Чистку провожу таким образом:


  1. На 3-4 часа выкладываю на солнце, чтобы земля подсохла и лучше удалялась.
  2. Сразу после тряпкой или сухой губкой стряхиваю все то, что удается. Если остаются кусочки — не беда, они уберутся позже.
  3. Потом ставлю на огонь кастрюлю с водой. После закипания опускаю туда картофель ровно на 3 секунды. Вытаскиваю и раскладываю на просушку. Такая процедура помогает избавиться не только от грязи, но и убивает всю заразу на клубнях.
  4. На полное просыхание потребуется около 5-6 часов. Сразу после этого повторно протираю каждый плод сухой тряпкой. В итоге на поверхности не остается ни земли, ни пыли.

Отмыть в марганцевом водном растворе

Если после предыдущей обработки еще остались места с явными грязными участками, сильно не переживайте. Это исправит следующая процедура — промывание картофеля в растворе марганцовки.

Для получения рабочего средства разведите в 10 л теплой воды 3 г марганца. Перемешайте. Сразу после запустите в полученный раствор клубни картофеля и хорошо потрите. Можете руками, а можете тряпкой. Затем повторно выложите корнеплоды на просушку.

Такую процедуру лучше не пропускать, так как она защитит урожай от болезней, которые часто возникают во время хранения. В том числе, от неприятных грибковых и плесневых налетов, а также вредителей.


Заметили, что посадочный материал начал изменяться по внешним характеристикам? Тогда почитайте как дома обновить семена картофеля. Информация вам пригодится.

Правильная сушка

Сушка должна проводиться в сухом помещении с рассеянным солнечным светом. Для этих целей подойдет восточный или западный подоконник. Если решите положить на южной стороне, то обязательно создайте дополнительную тень. Прямые солнечные лучи испортят урожай: он начнет зеленеть и пускать ростки. На подоконнике с северной стороны тоже сушить можно, но в таком случае процесс будет длиться дольше на 3-4 часа.

Клубни раскладывайте так, чтобы они  друг к другу не прикасались, потому что место соприкосновения может не просохнуть и загнить.

Виды тары для закладки картофеля на хранение

В чем можно хранить картофель, спросите вы. Есть несколько вариантов. Расскажу про каждый:

  • Мешки-сетки. Практичный вариант, так как плоды хорошо проветриваются и редко загнивают. Но не очень удобный. Так как какие-то экземпляры могут выпадать сквозь ячейки.
  • Пластиковые ящики или контейнеры. И удобно, и просто. Если они плотно закрываются, то самостоятельно проделайте в них пару отверстий для вентиляции.
  • Деревянные ящики. Тут опять то же правило — должны быть щели, чтобы воздух циркулировал. В противном случае нижние ряды начнут гнить.
  • Картонные коробки или полиэтиленовые пакеты. Последний вариант использовать рекомендую только в крайнем случае. Так как часто там накапливается конденсат, из-за него картошка начинает прорастать и становится непригодной для еды.

Правильные условия для хранения картофеля в квартире

Урожай подготовили, пора поговорить об оптимальных условиях хранения.

Температура

Нужный показатель, который придется поддерживать, — от 2 до 3 градусов тепла. Если будет подниматься выше, то картошка почует “весну” и начнет прорастать. Будет близиться к нулю — крахмал, входящий в состав, будет переходить в состояние сахара. Это не критично, но для здоровья хорошего в этом мало. Если же температура будет уходить в минус, то урожай просто перемерзнет и испортится.

Освещенность

Солнечные лучи свести нужно к минимуму. Лучше хранить картошку в полностью темном месте.

А еще в клубнях картофеля на свету выделяется ядовитое вещество соланин. Отравиться им трудно (съесть нужно слишком много такой картошки). Но вот определенные вкусовые качества и товарный вид урожай точно теряет.

Влажность

Влажность воздуха должна быть 70-80%. Измерить показатель в нужном для вас помещении можете с помощью специального прибора — гигрометра, купить его можно в любом садовом магазине. Если в помещении воздух будет слишком сухим, то плоды могут усыхать и трескаться. А в образовавшиеся микротрещины быстро попадет зараза и распространит инфекцию. Повышенная влажность же провоцирует возникновение грибков и плесени на клубнях.


Если вам повысить нужно влажность, то можете поставить в помещении пару емкостей с водой. Для понижения же поместите рядом с картошкой ящики с опилками. Они впитают в себя лишнюю влагу и через пару дней влажность воздуха придет к нормальному значению.

Доступ воздуха

Кислородное голодание картофелю точно не нужно. Так что в месте хранения должна быть установлена вентиляция. Нет ее — не беда. Проветривайте вручную, открывая окна и двери 2-3 раза в неделю.

Такая процедура  поможет регулировать температуру и влажность воздуха, насыщая помещение свежестью.

Как хранить картофель в домашних условиях

Теперь осталось только одно — определиться с вопросом, как хранить картошку дома. Я могу предложить несколько вариантов.

Вместе с картошкой положить на хранение можно и другие культуры. Например, почитайте как в домашних условиях хранить свеклу.

В подвале

Перед тем, как положить картофель на хранение в подвал, его нужно предварительно подготовить. Я делала таким образом:

  1. Проветривала помещение в течение 2 дней, выносила оттуда весь мусор и освобождала пространство.
  2. Побелила стены, чтобы удалить с их поверхности всю заразу и грибковые споры.
  3. Для приготовления рабочей смеси в 10 л развела 2 кг гашеной извести, 1 кг медного купороса и 150 г поваренной соли. Полученным раствором обработала стены. Участки, до которых трудно добраться, опрыскивала из пульверизатора.
  4. Оставила высыхать. Через 6 дней побелила еще раз.

После того, как помещение будет подготовлено, можно туда закладывать   картошку. Я чаще всего ставлю картошку в деревянных ящиках на стеллажные полки.

О том, как самостоятельно сделать стеллажные полки для подвала, смотрите в видео ниже:

В овощной яме

У некоторых владельцев жилых частных домов подвалы слишком сырые и не подходят для хранения урожая. В таком случае на дачном участке для картофеля организовать можно овощную яму. Делается она по следующим правилам:

  1. Выберите наиболее сухой и высокий участок, где грунтовые воды протекают достаточно глубоко.
  2. Выкопайте на этом месте яму около двух метров, а в глубину — не менее полутора.
  3. Дно и стенки выстелить нужно хорошо просушенной соломой.
  4. Наполните яму картошкой так, чтобы осталось 40-60 см до краев.

Сверху проложите слой соломы и 10 см земли. К наступлению заморозков слой почвы увеличьте до 50-80 см, чтобы картошка не промерзла. Также сделайте по бокам сточные канавки, чтобы вода не скапливалась в яме.

Хотите сохранить на долгий срок урожай? Тогда посмотрите как заморозить картошку на зиму. Такой способ поможет сохранить урожай на год и более.

В гараже

Если гараж находится недалеко от дома, то урожай картошки положить можно и туда. Для сохранности нужно разложить корнеплоды по ящикам и поставить в любое место в гараже. Сверху надо укрыть теплыми вещами, чтобы во время морозов картошка не перемерзала. Однако такой вариант подходит только в том случае, если морозы не будут опускаться ниже -5-10 градусов. В противном случае нужно искать место потеплее, так как урожай перемерзнет.

В коридоре или кладовке

В коридоре или кладовке лучше всего хранить картофель в небольшом количестве, так, чтобы съесть его за 1-1,5 месяца. Все потому, что температура и в том, и в другом месте будет выше 3 градусов тепла. За короткий срок урожай испортиться не успеет.

Я раскладываю овощи по плетеным корзинкам. При этом дополнительно сверху накрываю тканью, не пропускающей свет. Но если у вас в кладовке темно, то можете эту меру пропустить.

Для хранения использовать можно и другие места. Например, почитайте как хранить картошку балконе. Недавно я и об этом писала.

Источник: rostiada.ru

От чего зависит лежкость картофеля

Лежкостью называется способность картофеля храниться без значительных потерь массы, ухудшения пищевых, товарных и семенных качеств. Лежкость зависит от сорта, от условий выращивания, правильного режима хранения, и все эти условия одинаково важны.

Выбираем подходящие сорта

Картофель ранних сортов предназначен для «подкапывания» летом и употребления в пищу осенью. Он не будет храниться в погребе, и, как бы мы над ним ни колдовали, пролежит, в лучшем случае, до декабря, а потом резко пойдет в рост. Поэтому ранней картошки участники нашего портала много не сажают.

Кроме ранних сортов, есть сорта, которые требуют особых условий хранения. Так, популярные и вкусные сорта Фаленский, Берлихингем, Эпрон, Северная роза любят холод и отлично сохраняют свои качества при температуре +1,5 – +2°С.

Скороспелка, Огонек, Агротехнический, Темп, Лошицкий, Форан идеально хранятся при температуре +1,5 – +3°С.

Лорх, Столовый 19, Разваристый, Старт предпочитают тепло +3 — +5°С.

Вот сорта, которые, по отзывам участников FORUMHOUSE, не предъявляют непомерных требований к температурному режиму картофелехранилища: Жаворонок, Весна, Лорх, Атлант, Веснянка, Наяда (рассыпчатый), Чародей, Лига, Наяда, Алый парус, Удача и другие.

Какой должна быть температура в погребе

Этот вопрос ученые до сих пор не закрыли, он еще дискутируется. Ряд исследователей настаивает на том, что чем ниже температура, тем лучше, а в идеале клубни должны храниться при нуле, в крайнем случае при +1 -+2 °С. Это замедляет прорастание и не позволяет особо бесчинствовать вредоносным микроорганизмам. Парадокс, но результаты многочисленных экспериментов показывают, что при этой идеальной температуре лежкость картофеля, наоборот, снижается: при «около нуля» в погребе выживают самые агрессивные микроорганизмы, которые поражают клубни; кроме того, при такой температуре отмирают глазки и повреждаются ткани клубней.

Эта температура поддерживается до марта, до окончания периода естественного покоя, после чего ее рекомендуется понизить до +1°С, чтобы клубни не прорастали. До посадки картофель может находиться в такой температуре без снижения своих качеств.

Иногда картофель прорастает даже при строгом соблюдении температурного режима. Дело в том, что на продолжительность периода покоя клубней влияет то, в каких условиях росла картошка.

На лежкость картофеля влияют также минеральные удобрения, которые применялись при его выращивании. Так, избыток азота приводит к большому содержанию сахаров в клубнях, в результате они хранятся хуже, особенно, если имеют место какие-нибудь болезни.

Следим за качеством клубней

Агрономы-картофелеводы считают, что качество клубней оказывает на сохранение клубней не меньшее влияние, чем сорт.

Клубни, которые закладывают на хранение, должны быть:

  • неповрежденными;
  • чистыми;
  • непроросшими;
  • ровными, примерно одинаковыми по форме;
  • созревшими, с плотной кожурой.

Можно помочь нарастить картошке кожуру, если скосить ботву за 5-7 дней до выкапывания. Ботву косят, оставляя пеньки высотой 15 см.

Ни в коем случае нельзя отправлять на хранение клубни, пораженные фитофоторой, а также любой из видов гнилей. Следите за тем, чтобы не засыпать в подвал вместе с остальной картошкой подмороженный клубень – он снижает лежкость всего урожая.

Важен не только вид картофеля, но и запах: если при выращивании применялись ядохимикаты, и клубни пахнут как-то странно, закладывать их на хранение нельзя.

Перед хранением клубни должны нарастить крепкую, прочную кожуру. Дело в том, что микроорганизмы не будут проникать в клубни с целыми, прочными, неповрежденными тканями. Все микроранки клубня заживляются, если выдержать выкопанный картофель две-три недели при +12 — +18°С и влажности воздуха 90 – 95%. Этот период называется лечебным.

Метод пакета: будет ли картофель храниться

Ученые Всероссийского НИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха определяют, насколько пригоден картофель для длительного хранения, так называемым методом пакета. Метод прост, и его легко применить и в домашнее-дачных условиях. Для этого за пару недель до уборки картофеля необходимо выкопать несколько кустов, отобрать здоровые на вид клубни, наполнить ими большой пакет из полиэтилена и оставить на две недели при температуре +15 – +20°С. В пакете образуется просто идеальный микроклимат для микроорганизмов, и если на клубнях есть хоть малейшая инфекция, то на них появятся пятна фитофоторы, следы мокрой гнили и других заболеваний. Чем больше клубней будет поражено, тем хуже будет храниться урожай. Если все клубни окажутся чистыми, то ваш картофель здоров.

Источник: www.forumhouse.ru

Сроки уборки картофеля для зимнего хранения

Хорошо хранятся только вызревшие клубни. Сигнал для сбора урожая — подсыхание листьев. Опытные дачники выжидают около месяца, пока ботва полностью высохнет. Выкапывают овощи только в солнечную и сухую погоду, чтобы снизить риск гниения в будущем.

Ранние сорта убирают в конце июля – начале августа, среднеспелые — до конца лета, поздние — с конца августа до первых недель сентября.

Методы хранения картофеля в домашних условиях

Подготовка к хранению

Подготовка картофеля крайне важна и состоит из нескольких этапов:

  1. Выкопанные клубни размещают на полиэтиленовом настиле в один слой под открытым небом и просушивают примерно сутки. Это избавит припасы от микроорганизмов и удалит излишки влаги.
  2. Картофель окончательно очищают от земли и сортируют. Отделяют экземпляры с плесенью, признаками наличия насекомых, механическими повреждениями от здоровых клубней. Сортируют овощи и по сортам, чтобы учитывать сроки хранения. Ранние культуры используют в первую очередь.
  3. Урожай укладывают на пленку под навесом и оставляют сохнуть еще сутки.

После этого овощи размещают по ящикам или мешкам для зимнего хранения.

Оптимальные условия

Чтобы картофель был как можно дольше пригоден в пищу, соблюдают условия:

  • проверяют, чтобы вредители (крысы, мыши, насекомые) не попали в хранилище;
  • создают оптимальный микроклимат (+2…+4°С, 75–80% влажности);
  • для хранения выбирают деревянные ящики с настилом, сетки или холщовые мешки;
  • перебирают клубни раз в 1–1,5 месяца.

Хранение в холодильнике или морозильной камере

Хотя держать картофель в холодильнике удобно и просто, уместить весь урожай на полках не получится. Кроме того, низкая температура и конденсат способны пагубно отразиться на вкусе клубней.

Как долго

Срок годности картофеля в холодильнике небольшой, 5–10 дней. Поэтому лучше размещать овощи небольшими партиями, по 2-3 кг. Такой объем съедается примерно за 1,5 недели.

В морозильной камере жареный и вареный овощ держат 10–15 дней, заготовленный целиком или соломкой — 3–6 месяцев.

В каком виде

Сырой картофель держат на специальных полках для овощей в течение недели. Предварительно клубни проверяют на наличие повреждений, очищают от земли.

Методы хранения картофеля в домашних условияхОчищенные овощи под воздействием воздуха быстро темнеют. Чтобы дольше сохранить свежесть продукта, делают следующее:

  1. Клубни промывают, затем помещают в емкость с холодной водой. При комнатной температуре это увеличит срок годности картофеля на 4 часа, в холодильнике — на сутки.
  2. Овощи промывают и тщательно высушивают бумажными полотенцами, помещают в вакуумные пакеты, плотно закрывают и помещают в морозильную камеру.

Срок годности вареного картофеля в холодильнике — 3-4 суток.

Важно! В составе других блюд овощ не хранится больше 2 дней.

Почему нельзя

Хотя холод — главный помощник при хранении продуктов, для длительного содержания картофеля он губителен:

  • при низкой температуре крахмал превращается в глюкозу и придает картофелю сладковатый привкус;
  • конденсат, образующийся из-за теплого воздуха, приводит к тому, что овощи сыреют и начинают гнить.

Как лучше хранить

В холодильнике клубни держат на нижней полке для овощей при температуре +5°С, в морозилке хранят вареный, жареный и сырой картофель. Перед помещением в камеру овощи бланшируют, опуская в кипяток, а затем — в ледяную воду, сушат бумажными полотенцами и раскладывают по емкостям.

Кстати! Чтобы заморозить жареный картофель, его полностью остужают, салфетками убирают лишний жир.

Как сохранить картофель в квартире

При отсутствии погреба урожай держат до весны и в домашних условиях.

Методы хранения картофеля в домашних условиях

В коридоре

Хотя хранение картошки в квартире позволяет всегда иметь доступ к урожаю, оно осложняется некоторыми проблемами.

Температура в коридоре постоянно меняется, припасы страдают от холодного воздуха, который впускают при открытии двери. Угрожает овощам грязь и вода с обуви и зонтов.

В таких условиях следят за оптимальным уровнем влажности (75–80%). Чтобы клубни не запотевали и были чистыми, их накрывают мешковиной. Если в квартире жарко, рядом с урожаем ставят емкость с водой.

В подъезде

Подъезд многоквартирного дома позволяет хранить большие объемы картофеля, но первая опасность таких условий — люди, живущие рядом. Чтобы никто не похитил припасы, ящик с ними закрывают на замок, крепят к полу.

Важно! Зимой в подъезде нередко возникают нештатные ситуации: протекает канализация, лопаются трубы. Это отрицательно влияет на качество клубней.

При комнатной температуре

Комнатная температура плохо подходит для длительного хранения картофеля: она гораздо выше оптимальных +2..+4°С, поэтому клубни гниют, высыхают или прорастают. Срок годности овощей в таких условиях — 10–14 дней.

В кладовке

Методы хранения картофеля в домашних условияхКак в квартире хранить картошку на зиму? Кладовка — самый оптимальный вариант: здесь поддерживается постоянный климат, в помещение не попадают солнечные лучи.

Клубни не прорастают, не зеленеют и не гниют. Держат урожай в деревянных ящиках с отверстиями или сетках для достаточной циркуляции воздуха.

Если воздух в кладовке слишком сухой, влажность увеличивают до 75–80% пульверизатором, влажной тряпкой или открытой бутылкой с водой, оставленной в помещении.

На кухне

Из-за малой площади кухни овощи часто держат под мойкой. Основное достоинство этого способа — картофель будет в непосредственной близости от зоны готовки. Однако если сантехника неисправна и под раковиной скапливается конденсат, клубни быстро сгниют. Портят урожай и вредители.

Важно! Пространство под раковиной должно хорошо вентилироваться.

Овощи складывают в плетеные корзины или деревянные ящики с отверстиями.

На балконе

Балкон — распространенное место для хранения картофеля в домашних условиях. Здесь размещают большие ящики с овощами, а относительно постоянный температурный режим позволяет клубням оставаться свежими до весны.

Выбор балкона

Методы хранения картофеля в домашних условияхДаже на застекленном балконе зимой часто бывает холодно, особенно при январских морозах, поэтому отапливаемое помещение подходит лучше. Наличие термодатчиков поможет создать для клубней оптимальный микроклимат (+2…+4°С).

На открытом балконе без специальных средств и емкостей подходящие условия для урожая не создать — клубни будут подвержены влиянию похолоданий, поэтому предпочтение отдают застекленному пространству.

Как долго хранится картофель

При подходящих температуре, влажности и циркуляции воздуха на балконе клубни сохранят свежесть до весны. Если такие условия не создать, картофель простоит около 1-2 месяцев, до первых осенних ливней.

Как продлить хранение

Чтобы сберечь картофель свежим до весны, соблюдают ряд условий:

  1. Поддерживают температуру на уровне +2..+4°С . При больших показателях овощи начнут прорастать, при меньших — переморозятся.
  2. Обеспечивают влажность воздуха в 70–85%. Это предотвратит гниение клубней.
  3. Выбирают помещение с хорошей вентиляцией.
  4. Изолируют урожай от воздействия света: из-за прямых солнечных лучей в картофеле вырабатывается ядовитое вещество — соланин. От зеленых клубней сразу избавляются.
  5. Дно хранилища присыпают песком. Он будет впитывать лишнюю влагу и предотвращать гниение овощей.

В чем держать картофель

Как правильно хранить картошку в квартире? В зависимости от условий овощи держат в ящиках или сетчатых мешках.

Методы хранения картофеля в домашних условиях

В деревянных ящиках

Ящики без подогрева держат в квартире, подвале или на застекленном отапливаемом балконе. Такая тара обеспечит необходимую вентиляцию, а дерево не даст клубням отсыреть.

Ящик сколачивают из подручных досок, старой мебели или покупают готовый.

Полезно! Иногда емкость утепляют пенопластом, фольгой или теплой тканью, плотно закрывая все отверстия. Это защитит урожай от похолоданий, но уменьшит вентиляцию. Чтобы овощи не отсырели, их регулярно перебирают.

Для овощей продают специальные ящики с автоматическим регулированием температуры. Они дороже и требуют некоторых навыков работы, но зато гарантированно сберегут припасы до весны.

В пластиковых ящиках

Такая тара доступна и недорого стоит, но не содержит отверстий для вентиляции. Пластик — искусственный материал, который не пропускает ни воздух, ни влагу, что создает парниковый эффект.

Чтобы устранить этот недостаток, делают небольшие отверстия в стенках ящика, на дно насыпают песок или кладут сено.

Важно! Такие емкости не подходят для использования на улице или в подъезде.

Другие способы

При хранении в теплом сарае или кладовой используют обычные сетки.

Для балкона подходят специальные рюкзаки (термоконтейнеры) разного объема, оснащенные изнутри фольгированным утеплителем. Такое приспособление достаточно компактно, позволяет хранить овощи долгое время. Продаются модели с термодатчиками и нагревательными элементами, которые поднимут температуру внутри рюкзака, если припасы держат на неотапливаемом балконе.

Распространенные ошибки

Методы хранения картофеля в домашних условиях

При хранении картофеля дома и на балконе допускают следующие ошибки:

  1. Недостаточно тщательно сортируют клубни. Важно избавиться от поврежденных экземпляров, использовать только целые и здоровые.
  2. Держат картофель вместе с другими овощами. Идеальная соседка для овоща — свекла, ее выкладывают верхним слоем для впитывания лишней влаги.
  3. Не дезинфицируют тару. Чтобы сохранить урожай, ящики и мешки рекомендуется обработать раствором марганцовки.

Рекомендации

Советы, которые помогут надолго сохранить картофель свежим:

  • поместите в ящик несколько веточек мяты или гвоздики;
  • утепляйте не тканью, а сеном или соломой;
  • не держите вместе ранние и поздние сорта: первые не подходят для длительного хранения в оборудованных ящиках или мешках;
  • от гнили помогут расположенные между клубнями еловые ветки или полынь.

Заключение

Сохранить картофель свежим на зиму просто, если соблюдать все рекомендации. Лучше всего держать овощи в погребе или подвале, но при оптимальных влажности и температуре в кладовке или на застекленном отапливаемом балконе клубни не потеряют своих качеств до весны.

Источник: agronom.expert

Какие сорта картофеля выбрать для хранения

Для продолжительного хранения следует выбирать корнеплоды среднего и позднего созревания, ранние сорта будут храниться не более 2-3 месяцев. Чаще всего огородники выбирают для этого такие сорта:

  • Невский;
  • Атлант;
  • Скарлетт;
  • Славянка;
  • Фольва;
  • Гатчинский;
  • Чайка;
  • Журавинка и др.

Для хранения выбираются сорта, устойчивые к поражениям и заболеваниям. Чем больше в клубнях крахмала, тем дольше они будут храниться.

Но не всегда выбранный сорт и созданные условия картофеля могут быть гарантией того, что удастся надолго сохранить урожай. Для того чтобы увеличить вероятность максимальной сохранности, рекомендуется организовать несколько мест для хранения.

Как хранить картошку в домашних условиях

Подготовка картошки к длительному хранению

Перед закладкой на длительное хранение проводится предварительная подготовка овощей:

  • выкопанный урожай раскладывают на земле и дают ему время подсохнуть (не более 2 часов);
  • в дальнейшем картофель хранится в течение 2 недель при температуре +13-+18˚С;
  • каждый клубень тщательно осматривают, очищают от земли и сортируют по размерам;
  • чтобы избежать грибковых заболеваний, картофель опрыскивают биопрепаратами, например Бактофит или Фитоспорин;
  • после подсушивания в затененном месте картофель готов к закладке на хранение.

Некоторые хозяева перед хранением моют клубни, но этот трудоемкий процесс потребует дополнительного времени для тщательного просушивания урожая.

Перед закладкой на хранение, для защиты запасов от порчи, клубни опрыскивают раствором медного купороса. На ведро воды (10 л) потребуется 2 г препарата.

Для данной процедуры можно приготовить и травяной настой, для его приготовления в большую емкость заливают 10 л воды и добавляют 3,5 кг полыни, 1,5 кг сныти, 0,75 кг листьев табака. Все тщательно перемешивают и оставляют настаиваться на 1 сутки. Перед опрыскиванием смесь процеживают, после процедуры клубни обязательно просушивают.

Как хранить картошку в домашних условиях

Оптимальные условия для хранения картофеля

Состояние покоя у клубней длится до марта, на этот период необходимо обеспечить оптимальный режим хранения, чтобы картошка не прорастала.

Влажность

Для нормального хранения овощей необходимо поддерживать допустимую влажность в помещении от 70 до 85%. При повышенной влажности воздуха существует вероятность появления грибковых заболеваний. В погребе можно установить гигрометр и при необходимости проветривать помещение.

При сухом воздухе клубни из-за потери влаги становятся дряблыми. В этом случае можно воспользоваться электрическим увлажнителем воздуха или обрызгать стены водой.

Понизить влажность можно с помощью проветривания или размещения в помещении емкостей с негашеной известью.

Температура

Допустимая температура хранения картофеля зимой должна быть в пределах +2-+4˚С. При более низкой температуре (ниже 0) клубни могут промерзнуть. При повышенной температуре картофель начинает прорастать. При сильном морозе урожай можно накрыть мешковиной или соломой. Для понижения температуры можно организовать проветривание помещения.

Освещенность

Хранить картошку надо только в затемненном месте, на свету в клубнях начинается процесс выработки ядовитого вещества соланина. Такие овощи становятся зелеными и не пригодны к употреблению.

Доступ воздуха

При хранении овощей необходимо обеспечить нормальную циркуляцию воздуха, периодически проветривая помещение. Хороший доступ воздуха обеспечивают ящики или контейнеры с отверстиями, капроновые сетки и полотняные мешки. Полиэтиленовая тара не пропускает воздух, продукты в ней быстро плесневеют и загнивают.

Способы хранения картофеля

Хранить картошку в домашних условиях в больших объемах, если нет погреба, затруднительно. Существует несколько способов, каждый из которых имеет свои положительные и отрицательные стороны.

На балконе

Удобным вариантом считается хранение картошки на лоджии или застекленном балконе. Картофель хранится в деревянных ящиках, при необходимости в период сильных морозов его можно утеплить старыми одеялами или теплыми вещами.

Если балкон не застеклен, то клубни рекомендуется хранить в ящиках, утепленных пенопластом. Также можно использовать двухслойную тару. В ящик большего размера засыпают опилки и помещают в него меньший ящик, который заполняют картошкой. Пустоту между стенками тары заполняют опилками, а всю конструкцию накрывают старыми одеялами. По всем параметрам тара должна отличаться друг от друга не менее чем на 15 см.

В продаже имеется специальный термоконтейнер, который удобно использовать на балконе. Емкость изготовлена из 2 слоев (верхний — палаточная ткань, внутренний — толстый слой синтепона), внутри имеется встроенный электрический подогрев.

В холодильнике

Небольшой запас картошки можно хранить в холодильнике, в качестве тары используют полиэтиленовые пакеты. В холодильной камере при этом должна сохраняться температура не ниже +5˚С. В противном случае картофель теряет свои питательные и вкусовые качества.

В домах старой постройки под окном на кухне имеется шкаф, который называют хрущевским холодильником. В зимнее время температура в таком шкафу выше, чем на улице, но ниже, чем в помещении. В зависимости от погоды овощи дополнительно утепляются старыми вещами, регулируя условия хранения картофеля.

В холодильнике можно хранить и очищенный картофель, залитые водой клубни хранятся в течение суток. Несколько дней можно хранить очищенный картофель в морозилке.

Как хранить картошку в домашних условиях

В подъезде

Если площадь позволяет, и соседи не будут против, то овощи можно хранить в подъезде или тамбуре. Для этого подойдет объемный деревянный ящик с закрывающейся крышкой. Чтобы вор не позарился на урожай, ящик прикручивают к полу длинными шурупами.

Тару с картофелем можно разместить и в коридоре, который не имеет источника естественного освещения. В коридоре не жарко и при желании его можно всегда проветрить, открыв входную дверь. При повышении температуры в квартире, чтобы картофель не засох, рядом с тарой для хранения размещают открытые бутыли с водой.

На кухне

В квартире зимой картошку можно хранить на кухне, особенно в том случае, если нет балкона. Доступным и удобным местом для этого считается пространство под мойкой. Для хранения используется деревянная тара или корзина. Небольшие запасы овощей можно хранить на нижних полках стола.

В продаже можно найти ящики-тумбы, предназначенные для хранения овощей. Они имеют специальные отверстия, через которые свободно циркулирует воздух. В таких тумбах можно разместить до 20 кг овощей.

В погребе

Хранение картофеля в погребе зимой считается наиболее оптимальным вариантом. В хорошо подготовленном помещении можно поддерживать необходимую температуру.

В погребе перед закладкой урожая обязательно проводят дезинфекцию, стены обрабатываются известью. Можно приготовить специальный раствор, добавив к 10 л воды:

  • извести — 2 кг;
  • медного купороса — 1 кг;
  • пищевой соли — 150 г.

Все компоненты перемешивают и полученной смесью белят стены и потолок погреба. После обработки помещение закрывают на 2 дня, а затем хорошо проветривают.

Очищают от пыли и грязи, а затем дезинфицируют все полки и вытяжки. Защитить урожай от заморозков поможет теплоизоляция погреба, для утепления стен используют пенопласт, горячий битум, рубероид и др. Для подогрева помещения можно по углам развесить лампочки, окрашенные черным лаком. При необходимости лампы включают, чтобы повысить температуру воздуха.

Клубни рекомендуется хранить в деревянных ящиках, щели между досками должны быть не менее 4 см для нормальной вентиляции воздуха. Можно выстелить деревянными брусьями пол в погребе, готовый настил засыпают опилками. На дощатом полу картофель засыпается слоем не выше 1,5 м.

Как сохранить картошку в погребе в сильные морозы? Корнеплоды накрываются мешковиной, которую не убирают до оптимизации температуры. Чтобы вовремя заметить понижение температуры, в помещении должен быть установлен термометр. В погребе должна быть и вытяжка, через которую будет выводиться образующийся конденсат.

В некоторых домах имеются подвальные помещения, в которых удобно хранить зимой овощи и консервацию.Перед хранением картошки в погребе клубни хорошо просушиваются на открытом воздухе, чтобы в дальнейшем не произошло их гниение.

Как хранить картошку в домашних условиях

Виды тары для закладки картофеля на хранение

Важным фактором является тара для хранения картофеля:

  1. Деревянные ящики, их можно изготовить из досок, брусьев или щитов, они полностью отвечают требованиям хранения овощей.
  2. Плетеные корзины обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха.
  3. Полотняные мешки или сетки хорошо пропускают воздух и могут служить несколько сезонов.
  4. Специальные контейнеры с отверстиями.
  5. Полиэтиленовые пакеты, в них картошку надо хранить на полках холодильника.

При любом способе хранения рекомендуется не менее 2 раз за зиму перебрать клубни, удаляя подгнившие или позеленевшие и удаляя отростки. Соблюдая все правила, можно сохранить картофель до появления нового урожая.

Источник: uborka-v-dome.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.