Плесень на тыкве



Мёд из тыквы – это настоящий бальзам для вашей печени, еще он улучшает пищеварение и обладает слабительным действием. Принимать тыквенный мёд рекомендуется при ожирении, болезнях почек и мочевого пузыря

Чтобы сделать тыквенный мёд надо взять тыкву, срезать с неё верхушку и вынуть все внутренности.Затем надо насыпать в тыкву сахара до краев, накрыть срезанной ранее верхушкой и поставить в таз.

Тыква должна стоять в тазу пока корочка не станет мягкой.

После этого всё содержимое тыквы слить в банку.

Это и есть тыквенный мёд.

 Хранить его надо в холодильнике.

Тыквенный мёд можно пить в любом количестве и в любое время.

Как приготовить и сделать тыквенный мед?

   Если взять небольшую спелую тыковку, отрезать у нее верхушку с таким расчетом, чтобы через это отверстие можно было изъять внутренности (семечки и волокна), то получится прекрасная емкость, которую мы заполняем сахарным песком. До верха. Сахар для тыквенного меда можно брать любой, какой Вам больше по вкусу. Прикрываем сверху отрезанной верхушкой и оставим дней на 10 в покое. Тыковку лучше поставить в какую-то емкость, так как со временем она станет мягче и ее трудно будет перемещать при необходимости. Лучше в прохладное место. Ждем пока весь сахар растворится в тыквенном соке. Как только он растворится в выделенном тыквенном соке, тыквенный мед сливаем в удобную емкость.


Вдруг верхушка тыквы покрылась плесенью за это время — не беда. Делаем отверстие в донышке и сливаем мед через это отверстие.Заплесневелую часть срезаем и выбрасываем, а из засахаренной части получатся прекрасные цукаты, если их запечь в духовке., можно использовать при приготовлении каш, запеканок и .т.д

Хранение тыквенного меда

Чтобы тыквенный мед дольше хранился, его можно проварить до загустения, но в таком случае потеряется и часть полезных веществ, которые тыква передала сиропу

Полезные свойства тыквенного меда

Такой тыквенный мед богат витаминами, считают, что он помогает бороться с холестерином, атеросклерозом, уменьшает отеки при сердечной недостаточности. Тыквенный мед кроме витаминов, содержит железо, поэтому его полезно принимать при анемии и общем истощении организма.

А как Вы будете наслаждаться тыквенным медом – это на Ваше усмотрение. То ли как варенье с чаем, то ли как сироп к блинам или творогу, или придумаете свой вариант зависит от Вашей фантазии.

Тыквенный полезный мёд издревле считали символом здоровой жизни. Именно этот продукт в своем ежедневном рационе питания использовали Кавказские долгожители.


О полезных свойствах пчелиного нектара знают многие, как и то, что существует очень много разновидностей этого ценного продукта. Все мы хорошо знаем и помним вкус липового, акациевого, подсолнечного и гречишного меда. Но существуют и другие более редкие и малораспространенные виды этого продукта в небольших количествах, например, ивовый, шалфейный, хлопковый и тыквенный. Особого внимания хотелось бы уделить именно последнему виду, так как он очень полезный и очень вкусный.

Дело в том, что в состав продукта входит огромное количество витаминов и жизненно важных микроэлементов, которых нет в других видах меда. Важно также отметить и то, что в тыкве содержатся только натуральные виды сахаров, поэтому он быстро усваивается. Это отличное дополнение для поддержания здоровья и красоты.

Вредные и полезные свойства

Прежде, чем рассказать о всех свойствах этого продукта, стоит поговорить о том, как он выглядит и что собой представляет. Как уже понятно из названия, источник такого меда – большие и очень насыщенные нектаром цветки тыквы. Такой сладкий продукт имеет светлый яркий желтый цвет, сладкий аромат, нежный вкус, напоминающий дыню, и довольно мягкую структуру. Благодаря своему неповторимому овощному аромату этот вид меда относится к самым элитным светлым сортам. Сегодня он ещё вдобавок относится к довольно редким видам, ведь тыквенные поля отличаются малой медоносной производительностью. С целого гектара растений можно получить за сезон не более 30 килограммов продукта.


Применение в медицине

Как и многие другие виды мёда, тыквенный используется в медицинских целях. Его уникальные полезные свойства помогают бороться с целым рядом сложных трудноизлечимых заболеваний. А также является отличным средством их профилактики. В частности, одна из самых широко известных областей применения этого продукта – лечение и профилактика заболеваний почек, пищеварительного тракта, желчного и мочевого пузыря. Тыквенный мёд является одновременно желчегонным и мочегонным средством. Однако в этом кроется и некий недостаток и вред этого нектара, к примеру, если человек страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Уникальный антиоксидант

Также одним из уникальных свойств продукта является способность выводить из организма токсины и вредные вещества, поэтому тыквенный мёд советуют регулярно принимать после отравлений. Продукт хорошо помогает при кишечных заболеваниях. Его советуют принимать людям, страдающим запорами и проблемами толстой кишки. Кроме того, благодаря богатому составу витаминов он повышает защитные функции организма и укрепляет иммунитет. Употребляя регулярно вместо сахара этот вкусный нектар, можно надолго забыть о многих проблемах пищеварения и работы печени. Также этим мёдом можно и лечиться. Как? Поговорим более детально.

Лечение


Мёд из тыквы – настоящий природный лекарь. Известно немало случаев, когда этот, обычный на первый взгляд, продукт подымал на ноги многих людей. В частности, он незаменим в лечении гепатита. Тыквенный нектар советуют добавлять в обезжиренный творог в соотношении 10:1. Можно также сочетать отвары трав с мёдом.

Рецепт от гепатита

Для приготовления целебного отвара следует взять такие продукты.

Ингедиенты и приготовление

Взять столовую ложку сбора целебных трав (спорыш, тысячелистник, крапиву), засыпать в пол литровую емкость и залить кипятком.

Смесь оставить на ночь настаиваться, пить по половине стакана, добавляя одну чайную ложку меда из тыквы. Принимать 4-5 раз в день.

Если же гепатит хронический, то стоит готовить смесь мёда и маточного молочка. На 50 грамм сладкого продукта следует взять половину чайной ложки маточного молочка. Лечение проводить утром и вечером.

Рецепт от болезней печени

Горсть цикория заварить кипятком (пол литра), когда остынет, добавить две столовые ложки меда и чайную ложку сока лимона. Пить целый день без ограничений.

Применение

Этот уникальный продукт полезен не только как лекарство от кишечных проблем и для лечения болезней печени, он также способствует успокоению нервной системы, улучшает сон, снимает стрессы. Свое широкое применение он нашел и как витаминная добавка в сезон простуды и гриппа. А еще он просто незаменим во время беременности.


При беременности

Главные компоненты, содержащиеся в тыквенном нектаре, которые так необходимы женщинам во время беременности – это каротиноиды. Они в нашем организме помогают синтезировать витамин А. Флавоноиды – это растительные антиоксиданты, которые помогают молодой будущей маме во время беременности сохранять красоту, молодость кожи и упругость тела. Также именно флавоноиды предотвращают появление патологического развития клеток растущего организма.

Медики доказали, что у женщин, которые всю беременность регулярно ели тыквенную сладость, риск рождения нездоровых детей был куда ниже, чем у тех, кто не использовал в рационе овощной мед. Кроме того известно, что сама по себе тыква содержим много витаминов группы В, а также Р, С, Е и D без которых не может развиваться полноценно плод и расти организм. Макро и микроэлементы тыквы помогают организму мамы поддерживать баланс минералов и запасов полезных веществ. А еще мёд из тыквы среди всех видов этого сладкого продукта лидирует по содержанию в составе железа, которое способствует хорошему кровообразованию и хорошему состоянию сосудов.

Этот мед усваивает даже ослабленный организм, поэтому его часто советуют включать в рацион маленьких детей и взрослых после тяжелых физических и моральных нагрузок.

Применение

Мёд употреблять как обычную сладость к чаю или просто вприкуску, а из овоща можно сделать полезные цукаты, просто кушать как десерт. Полезные свойства такого продукта, конечно, не сравнятся с натуральным пчелопродуктом, но вот вкус и аромат схожи с настоящим.


Бывает так, что во время созревания в теплом месте верхушка тыквы покрывается плесенью. Не стоит пугаться, достаточно просто испорченное место убрать, а овощ продолжать использовать по назначению. Если плесень не затронула мякоть и сок, тогда польза остается неизменной.

Башкирский тыквенный нектар

Как известно, башкирский мёд считается одним из самых лучших в нашей стране и во всей близлежащей округе. Заботливые пчеловоды района традиции настоящего русского медоделания передают из поколения в поколение, сохраняя древние традиции и секреты. Их продукты отличаются не только особым мягким вкусом и ароматом, но и составом. Башкирский продукт практически никогда не подделывается и не разбавляется, сохраняя всю природную ценность.

Тоже самое можно сказать о башкирском тыквенном мёде – он полезен всегда. Республика Башкортостан всегда славилась своими медоносными угодьями. В районе существует немало обширных полей, засеянных этой культурой. Местным пчеловодам удается собирать хороший урожай, доставляя ценный продукт во многие другие районы России. Попробовать башкирский ароматный мед из тыквы означает влюбиться в него навсегда. Всего одна ложка продукта способна зарядить энергией летнего солнца, подарить бодрость теплого дождя и свежесть ветров.

Источник

Источник: cont.ws

Распространенные болезни тыквы: внешние характеристики и причины появления


поражение листовых пластинНесмотря на то, что эта известная культура имеет превосходный иммунитет, при определенных условиях она может пострадать от различных инфекций. Огородникам потребуется немало усилий, дабы защитить растение от вреда, ели они потеряют драгоценное время. Выявление инфекции в момент ее зарождения, а также мудрый подход к лечению болезней тыквы, нередко приводит к обильному урожаю. Познакомимся поближе с ненавистными врагами яркой «хозяйки» огорода.

Как и любое огородное растение, культура нуждается в грамотном уходе, включающем прополку и разрыхление почвы. Иначе сорняки могут стать переносчиками вредных инфекций, грибков и вредителей.

Мучнистая роса – грибковое поражение листовых пластин

мучнистая роса на тыквеПоявление на тыкве белого налета является первым сигналом заболевания растения. Обычно его хорошо видно на таких частях культуры:

  • листовые пластины;
  • черешки;
  • побеги.

Первые признаки мучнистой росы – белые круговые линии, которые поначалу не вызывают опасения. Со временем они увеличиваются, образуя одно большое пятно. На нем появляется налет, и пораженная часть растения начинает желтеть. Если садовод не принимает меры, тыква может погибнуть. Главная причина болезни – споры вредоносного грибка, которые образуют плодовое тело. споры грибкаИз него инфекция распространяется на здоровую листву и побеги. Споры постепенно высасывает из пораженных частей полезные вещества, необходимые растению для успешного развития. В результате оно перестает плодоносить.

Чтобы инфекция не распространилась на все части культуры, ее следует обработать специальными препаратами. Если поражено несколько листовых пластин, их нужно аккуратно удалить. Срезы обязательно обработать слабым раствором коровяка.

Пероноспороз – тайный вредитель культуры

пероноспороз на тыквеНеопытные огородники нередко принимают эту болезнь тыквы за обычную мучнистую росу из-за налета на листовых пластинах. Но если присмотреться, можно заметить отличия. Первый признак пероноспороза – серый налет с фиолетовым отливом на тыльной стороне листа. Когда инфекция развивается, на пластинах образуются желтые пятна, которые, теряя сок, через какое-то время желтеют. Если температура опускается ниже 16°C либо выше 22°C, болезнь развивается особенно быстро.


Огородники заметили необычный феномен: при увеличении температуры до 30°C инфекция постепенно исчезает. После дождя или обильного тумана ложная мучнистая роса снова набирает силу.

Чтобы устранить пероноспороз, изображенную на фото болезнь тыквы, дачники готовят специальный раствор: в 10 л чистой воды растворяют 35 г хлорокиси меди. С помощью распылителя обрабатывают не только больные части растения, но и здоровые побеги, листья и черешки.

Желтые пятна – первые признаки антракноза

антракноз на листьях тыквыПоявление на листовых пластинах растения желтых либо коричневых пятен в виде размытых кружочков является первым сигналом болезни. Если не предпринимать никаких мер, они обретают розоватый оттенок, что пагубно сказывается на культуре. Нередко инфекция поражает корневую систему, и оно преждевременно погибает. При первых признаках антракноза, зелень обрабатывают, а полностью пораженную культуру выпалывают и уносят за пределы участка.

Поскольку болезнь может попасть на огород вместе с посадочным материалом, его желательно тщательно обработать специальным средством и высушить. Для этого потребуется выполнить простые операции:


  • 40 грамм древесной золы растворяют в теплой воде (примерно 2 л);
  • смесь оставляют в темном помещении на 24 часа;
  • семечки для посадки опускают в жидкость на 6 часов;
  • сливают раствор;
  • высушивают посадочный материал;
  • высевают в открытый грунт.

Культуру лучше не высаживать на место, где росли бахчевые растения или кабачки.

Несмотря на то, что различные болезни тыквы и борьба с ними отнимают много сил и времени у дачников, их ожидает великая награда – обильный урожай.

Опасный сигнал для огородника – черная и белая плесень на тыкве

белая плесень на тыквеПервоначально на огромных листовых пластинах культуры образуются круглые либо треугольные пятна. Они бывают коричневого, бурого или желтого цвета. Спустя какое-то время на них появляется серый налет, содержащий множество споров вредоносных грибков. Это приводит к поражению частей пластины, которые в итоге отпадают.

Черная плесень на тыкве является серьезным заболеванием, поскольку поражает не только зелень, но и молодые плоды. В результате они начинают сморщиваться и перестают развиваться. Как показывает практика, носители пагубной инфекции зимуют на останках растения. Поэтому их желательно полностью уничтожать после сбора урожая.

плесень на тыквеНе менее опасна для культуры белая гниль или плесень. Сначала она выглядит как налет, напоминающий вату, который образуется возле основания побега и на плодах. Пораженные части растения теряют прочность и упругость. Становясь мягкими, они начинают гнить. Бороться с белой плесенью помогают такие действия:

  • регулярная прополка тыквы;
  • обработка посадочного материала;
  • опрыскивание ростков бордоской смесью;
  • ежегодно менять место посадки культуры.

урожай тыквыОпытные огородники советуют внимательно наблюдать за культурой, чтобы вовремя оказать помощь беззащитному растению. И тогда целую зиму можно вкушать удивительный солнечный плод, содержащий целый арсенал полезных элементов.

Источник: glav-dacha.ru

Распространенные болезни тыквы: внешние характеристики и причины появления

Как и любое огородное растение, культура нуждается в грамотном уходе, включающем прополку и разрыхление почвы. Иначе сорняки могут стать переносчиками вредных инфекций, грибков и вредителей.

Мучнистая роса – грибковое поражение листовых пластин

Чтобы инфекция не распространилась на все части культуры, ее следует обработать специальными препаратами. Если поражено несколько листовых пластин, их нужно аккуратно удалить. Срезы обязательно обработать слабым раствором коровяка.

Пероноспороз – тайный вредитель культуры

Огородники заметили необычный феномен: при увеличении температуры до 30°C инфекция постепенно исчезает. После дождя или обильного тумана ложная мучнистая роса снова набирает силу.

Чтобы устранить пероноспороз, изображенную на фото болезнь тыквы, дачники готовят специальный раствор: в 10 л чистой воды растворяют 35 г хлорокиси меди. С помощью распылителя обрабатывают не только больные части растения, но и здоровые побеги, листья и черешки.

Желтые пятна – первые признаки антракноза

Поскольку болезнь может попасть на огород вместе с посадочным материалом, его желательно тщательно обработать специальным средством и высушить. Для этого потребуется выполнить простые операции:

  • 40 грамм древесной золы растворяют в теплой воде (примерно 2 л);
  • смесь оставляют в темном помещении на 24 часа;
  • семечки для посадки опускают в жидкость на 6 часов;
  • сливают раствор;
  • высушивают посадочный материал;
  • высевают в открытый грунт.

Культуру лучше не высаживать на место, где росли бахчевые растения или кабачки.

Несмотря на то, что различные болезни тыквы и борьба с ними отнимают много сил и времени у дачников, их ожидает великая награда – обильный урожай.

Опасный сигнал для огородника – черная и белая плесень на тыкве

Черная плесень на тыкве является серьезным заболеванием, поскольку поражает не только зелень, но и молодые плоды. В результате они начинают сморщиваться и перестают развиваться. Как показывает практика, носители пагубной инфекции зимуют на останках растения. Поэтому их желательно полностью уничтожать после сбора урожая.

  • регулярная прополка тыквы;
  • обработка посадочного материала;
  • опрыскивание ростков бордоской смесью;
  • ежегодно менять место посадки культуры.

Бактериоз тыквы — видео

http://glav-dacha.ru/opasnye-bolezni-tykvy/

Спасение от плесени — есть! Какие продукты МОЖНО употреблять даже испорченными

Некоторые продукты можно спасти даже при наличии признаков «плесневелости»; другие же, наоборот, употреблять, даже срезав плесень.

Все мы знаем, что плесень — это плохо. Что, если съесть позеленевшую булку или колбасу с душком, можно схлопотать серьёзное отравление, а всё, что пахнет кислятинкой, нужно срочно выкидывать в мусорное ведро.

И тем не менее, многие не гнушаются ни пропахшей колбасой, ни батонами с зелёными пятнами, ни даже кислой сметаной. И ведь живы же и даже здоровы! Почему? Дело не в том, что у одних в холодильнике вырастает ядовитая плесень, а у других — съедобная «благородная». Просто некоторые продукты действительно можно спасти даже при наличии признаков «плесневелости»; другие же, наоборот, употреблять, даже срезав плесень, ни в коем случае нельзя.

Как же отличить одни от других и как именно спасать еду от плесени? Вот несколько рекомендаций, которые даёт американская Служба по надзору за безопасностью пищевых продуктов (FSIS).

Мясные продукты

Сосиски, варёные колбасы — выбросить. Если небольшой белый налёт сам по себе не отпугивает вас от любимой колбаски, знайте: под ним может скрываться кое-что пострашнее простой плесени. Например, бактерии, которые размножаются гораздо быстрее названного грибка и к тому же не видны невооружённым глазом. Причём, просто удалив белую плёнку с поверхности продукта, от бактерий вы не избавитесь. Так что лучше не рисковать и отправлять сосиски, потерявшие товарный вид, в мусоропровод.

Сыровяленая колбаса, вяленое мясо — оставить. В самый распространённый сорт сыровяленой колбасы — салями — плесень добавляется изначально, для придания особого вкуса и аромата. Так что небольшой слой белёсого налёта для этой колбасы — абсолютно нормальное явление. То же касается домашнего вяленого мяса, ветчины и т.п. Правда, с них налёт лучше всё-таки убирать — а остальное можно спокойно класть на бутерброды.

Бекон — выбросить. Бекон подвергается минимальной обработке, а потому сохраняет очень много влаги, которую плесень обожает. Если грибок появился на видимой части мяса, скорее всего, он «проел его» и внутри, а значит есть его нельзя.

Ветчина, карбонад, корейка — выбросить. Некоторые сорта ветчины практически не подаются грибку из-за высокого содержания соли (оно же, кстати, спасает их от бактериального заражения). Но всё же, отдельные виды плесени вполне уютно чувствуют себя и в такой неблагоприятной среде, тем более что подобные продукты отличаются вполне подходящей для этого влажностью. Мораль такова: ветчина может лежать в холодильнике очень долго, но уж если на ней появились хоть малейшие признаки плесени, ей пора отправлять в мусорное ведро.

Молочные продукты

Твёрдые сыры — оставить. С чеддера или пармезана плесень надо срезать вместе c сантиметровым слоем сыра — жалко, конечно, но это, в любом случае, лучше, чем выкидывать разу весь кусок. Причём после операции по удалению сыр надо обязательно упаковать в новый слой пищевой плёнки (свежую бумагу, пакет и т.п.) и тщательно вымыть нож и разделочную доску, чтобы не занести споры плесени на другие продукты.

Сыры с плесенью — вопрос спорный. Мягкие сыры, вроде бри и камамбера, лучше выбрасывать сразу. Благо, отличить на них благородную плесень от ядовитой очень легко — и по цвету, и по фактуре.

А вот более твёрдые сорта (горгонзолу, например) ещё можно спасти. Вырежьте пятнышко плесени с поверхности сыра — и наслаждайтесь только тем грибком, который был подсажен туда производителем.

Сырные нарезки, тёртый сыр, сыр для бургеров — выбросить. Порционный сыр для бургеров как правило делается из мягких сортов с высоким содержанием влаги, а значит плесень легко забирается в самое его «нутро». Что касается нарезанных и тёртых сыров, вне зависимости от сорта, грибок легко перебирается с одного кусочка на другой, и если белый налёт виден на одном ломтике, его отсутствие на другом ещё ни о чём не говорит. Не рискуйте и избавьтесь от всей упаковки.

Йогурт, творог, сметана — выбросить. Мягкие и влажные — эти продукты являются самой лёгкой добычей для плесени, которая распространяется в них за считанные часы. Даже небольшое зелёное пятнышко говорит о том, что со всей баночкой придётся распрощаться.

Горячие блюда

Запеканки — выбросить. Как и в случае с йогуртом, плесень на поверхности такого блюда может быть только верхушкой айсберга. Даже если ваша запеканка «собрана» из нескольких продуктов (например, снизу слой картофеля, дальше мясо, а потом овощи и соус), не пытайтесь спасти ни один из них. Тесный контакт и высокая влажность делают заражение практически неизбежным..

Макароны — выбросить. По сути макароны представляют из себя муку, слепленную яйцами и вымоченную в воде. Что может быть лучше для голодного до влаги грибка? Причём он может прятаться внутри теста, даже не показываясь на его поверхности, а единственным знаком испорченности будет запах. В общем, увидели и почуяли плесень — долой всю кастрюлю; и не забудьте выдраить её хорошенько.

Блюда из мяса и птицы — выбросить. Слой плесени опять же может говорить о наличии бактерий, которые плодятся в мясе намного быстрее самого грибка. А уж они-то грозят гораздо худшим пищевым отравлением или кишечными инфекциями — так, что, как бы ни было жалко праздничное жаркое или курочку гриль — здоровье всё-таки дороже.

Фрукты, овощи и иже с ними

Мягкие фрукты, овощи, ягоды — выбросить. Конечно, охотников на подгнившую клубничку найдётся мало. Но вот, скажем, апельсин или банан, у которого плесень «сидит» только на кожуре — можно его есть или нет? Лучше не стоит. Потому что грибок может быть и внутри мякоти фрукта, где его не видно, но это не означает, что его нет.

Твёрдые фрукты и вощи — оставить. С морковью, капустой или, например, сладким перцем, плесени справиться уже не так легко — слишком жёстко и сухо. Срежьте подпорченный участок и смело употребляйте оставшееся в пищу.

Орехи, крупы, бобовые — выбросить. На орехах, а особенно на арахисе, любит расти один из самых ядовитых видов плесени. Причём, несмотря на видимую крепость этого продукта, консистенция его, на самом деле, очень мягкая — за счёт высокого содержания растительных жиров. В общем, грибок может прятаться и внутри орешков, здоровых на вид.

Варенье и джем — выбросить. Фруктовые консервы, благодаря содержанию лимонной кислоты или других консервантов, как правило, надёжно защищены от болезнетворных бактерий. Но вот плесень к этим веществам вовсе не так восприимчива, поэтому может с лёгкостью добраться до ваших сластей и, как и в любом другом мягком продукте, распространится там быстро и незаметно.

Выпечка, хлеб

Выбросить. Хлебобулочные изделия плесневеют быстрее всего, при этом грибок может даже не иметь никаких внешних проявлений. Если зелёные пятна появились на одной половине батона, не пытайтесь срезать корочку или использовать вторую половину: плесень есть и там, просто вы её не видите.

http://www.aif.ru/health/food/18707

Инфекции человека

  • Бактериальные инфекции (41)
  • Биохимия (5)
  • Вирусные гепатиты (12)
  • Вирусные инфекции (43)
  • ВИЧ-СПИД (28)
  • Диагностика (30)
  • Зооантропонозные инфекции (19)
  • Иммунитет (16)
  • Инфекционные заболевания кожи (33)
  • Лечение (38)
  • Общие знания об инфекциях (36)
  • Паразитарные заболевания (8)
  • Правильное питание (41)
  • Профилактика (23)
  • Разное (3)
  • Сепсис (7)
  • Стандарты медицинской помощи (26)

Что будет, если съесть заплесневелый хлеб?

Плесень на продуктах питания может вызвать синусит, астму и аллергию. Она может также вызвать у восприимчивых людей множество менее серьезных, но неприятных симптомов, включая судороги, головную боль и тошноту. Наиболее подвержены риску люди с нарушением иммунитета из-за хронических заболеваний (особенно болезни лёгких), трансплантации органов, после лечения химиотерапией.

А заплесневелые молочные продукты?

В сентябре 2013 года в США была отозвана партия популярной марки йогурта после того, как поступили сообщения о том, что на нём был плесневый грибок, который стал причиной судорог, поноса и других симптомов.

Если вы или кто-то в вашей семье страдает болезнью, которая подавляет иммунную систему, или принимает лекарства, которые имеют такой же эффект, будьте особенно осторожными с йогуртом, содержащим фрукты. В некоторых фруктах есть природные дрожжи, которые прорастают в йогурте. Даже если плоды не содержат дрожжи, сочетание сладкой основы и мягкой текстуры йогурта создает среду для других спор плесени. Они могут прорасти в течение ночи. Признаки включают в себя набухший контейнер, изменение цвета и запаха, и/или черные или зеленые пятна.

Опасность плесени на пищевых продуктах реальна?

Некоторые виды грибка производят ядовитые вещества, так называемые микотоксины. Самым опасным из них является афлатоксин. Он, как правило, содержится в зерновых культурах, в растениях с большим содержанием масла — семенах тыквы, подсолнечника, в орехах, арахисе. При повторном воздействии он может вызвать рак печени, а также тяжелую форму грибкового гепатита. Это редкое явление, потому что производители ведут серьёзный мониторинг своей продукции.

Важно: Если вы купили даже целый мешок арахиса и заметили заплесневелый запах, тёмные пятна или неприятный привкус, выбросьте его весь. Не рискуйте, при попадании в организм большого количества афлатоксина наступают необратимые изменения в печени и смерть в течение нескольких суток. Низкая доза подавляет иммунитет, повреждает ДНК, активирует онкологичекие процессы.

Если снять заплесневелость, можно ли есть остальное?

Вроде бы жалко выбрасывать еду, у которой несколько пятнышек. Заманчиво просто обрезать небольшие участки плесени, но я не рекомендую. Плесень — нитевидный организм. Она имеет длинные, нитевидные структуры под той частью, которую вы можете увидеть на поверхности. Нити быстро растут, особенно в мягких пищевых продуктах с высоким содержанием влаги.

Вот почему лучше предположить, что грибок распространился по всему продукту, даже если вы не видите это. То же самое касается хлеба. Если ломтик хлеба имеет признаки плесени, выбросьте всю буханку.

Исключение: Безопасно обрезать плесень с твердых продуктов, таких как сыр чеддер. Отрежьте по крайней мере 2,5 см вокруг и ниже пятна. Держите нож так, чтобы он не загрязнил остальную часть пищи.

Но есть же сыры с плесенью?

Белая плесень на сыре бри расположена на поверхности. Другие сыры, особенно сине-жильные сорта, такие как рокфор и горгонзола, пронизаны голубой плесенью. В эти сыры внедрена специфическая культура благородной плесени и пока они охлаждены и опечатаны, они защищены от заражения вредным грибком в течение многих месяцев.

Почему мёд не плесневеет?

Такие продукты, как мёд, в которых 50 или более процентов сахара, не имеют достаточного количества влаги для роста плесеневого грибка. Также он вряд ли будет расти на очень солёной пище.

Как защитить продукты от плесени?

Многие думают, что холодильник — лучший способ для предотвращения плесени, но на самом деле во многих случаях всё наоборот. Часто надо хранить свежие продукты в той же среде, в какой они были куплены. Если вы купили ягоды из холодильника в супермаркете, держите их в холодильнике у себя дома. Если вы купили помидоры при комнатной температуре, так их и храните.

Подвергая продукты перепадам температур и изменению уровня влажности, можно стимулировать рост плесневого гриба. Также важно покупать целые, свежие продукты всякий раз, когда это возможно. Риск плесени значительно выше в нарезанных кусочках.

Одно плохое яблоко испортит весь урожай?

Когда вы покупаете продукты в коробке или в мешке, вы обязательно найдёте по крайней мере один заплесневелый образец, как правило, где-то в середине. Если не избавиться от него быстро, грибок будет распространяться. Выложите и осмотрите всё, отбросьте поражённые.

Важно: Ягоды особенно восприимчивы к плесени, потому что они имеют мягкую кожицу, много влаги и содержат сахар. Ягоды, купленные в супермаркете, имеют больше шансов заплесневеть, чем выращенные на домашней грядке. Покупайте их в таком количестве, сколько используете быстро.

Может ли плесень с уплотнения дверцы холодильника попасть на еду?

Плесневый грибок, который растёт на уплотнении дверцы холодильника, в конечном счёте может мигрировать в его внутреннюю часть. Надо регулярно мыть уплотнение, холодильную камеру, ящики, особенно тщательно, если в них была заплесневевшая продукция. Проверяйте внутреннюю температуру холодильника с помощью термометра. Идеальная температура в холодильнике +4 градуса.

Если уплотнение дверей плохое или если воздух внутри не циркулирует как полагается, вы заметите, что холодильник «потеет». Повышенная влажность идеально подходит для роста плесени.

Можно ли давать курам и животным хлебом с плесенью?

Микотоксины также губительны для птиц и животных, как и для человека. В середине прошлого века от их воздействия в Великобритании одновременно умерли сто тысяч индюшек. С этого времени и началось активное изучение токсинов плесневого гриба.

При какой температуре погибает плесень на продуктах?

Отрицательная температура в морозильнике будет держать споры в состоянии покоя, затормозит рост грибка, но не убьёт. Замораживание ниже минус 18 град остановит рост, но тоже не убьёт

По поводу высоких температур трудно найти конкретный ответ. Грибок и споры разных видов гибнут при разных условиях, в основном при 120 градусах в течение 20 минут. Стандартное функционирование посудомоечной машины при 50-60 градусов грибок выдерживает. При 70-80 градусах в течение часа в основном погибает.

Если вы захотите использовать заплесневевший сыр для выпечки, жар в духовке, конечно, плесень убьёт. Но опасен не сам грибок, а его яды, а они-то сохранятся. Длительное кипячение разрушит грибок, но не афлатоксин. Так что выбрасывайте нещадно.

Если статья показалась вам полезной, поделитесь с друзьями в социальных сетях.

http://infection-net.ru/parazitarnyie-zabolevaniya/11-otvetov-na-voprosyi-o-pleseni-na-produktah-pitaniya

Плесень на продуктах: съесть или выбросить?

Плесень на продуктах образуется в каждом доме. Хозяева часто задаются вопросом, достаточно ли удалить поражённую плесенью часть продукта или же выбросить его полностью. «Это зависит от самого продукта, – объясняет доктор медицинских наук из Института спортивного питания Илья Федорович Нельбах.- В основном потребителям необходимо знать, что некоторые плесневые гребки могут выделять ядовитые, иногда даже провоцирующие раковые заболевания субстанции, так называемые микотоксины. Они способны проникать внутрь пищевых продуктов, особенно если в последних содержится много воды». Поэтому их можно обнаружить даже на тех местах, где нет самой плесени.

Некоторые продукты можно спасти даже при наличии признаков «плесневелости»; другие же, наоборот, употреблять, даже срезав плесень, ни в коем случае нельзя!

Все мы знаем, что плесень — это плохо. Что, если съесть позеленевшую булку или колбасу с душком, можно схлопотать серьёзное отравление, а всё, что пахнет кислятинкой, нужно срочно выкидывать в мусорное ведро.

И тем не менее, многие не гнушаются ни пропахшей колбасой, ни батонами с зелёными пятнами, ни даже кислой сметаной. И ведь живы же и даже здоровы! Почему? Дело не в том, что у одних в холодильнике вырастает ядовитая плесень, а у других — съедобная «благородная». Просто некоторые продукты действительно можно спасти даже при наличии признаков «плесневелости»; другие же, наоборот, употреблять, даже срезав плесень, ни в коем случае нельзя.

Как же отличить одни от других и как именно спасать еду от плесени? Вот несколько рекомендаций, которые даёт американская Служба по надзору за безопасностью пищевых продуктов (FSIS).

Мясные продукты

Сосиски, варёные колбасы — выбросить. Если небольшой белый налёт сам по себе не отпугивает вас от любимой колбаски, знайте: под ним может скрываться кое-что пострашнее простой плесени. Например, бактерии, которые размножаются гораздо быстрее названного грибка и к тому же не видны невооружённым глазом. Причём, просто удалив белую плёнку с поверхности продукта, от бактерий вы не избавитесь. Так что лучше не рисковать и отправлять сосиски, потерявшие товарный вид, в мусоропровод.

Сыровяленая колбаса, вяленое мясо — оставить. В самый распространённый сорт сыровяленой колбасы — салями — плесень добавляется изначально, для придания особого вкуса и аромата. Так что небольшой слой белёсого налёта для этой колбасы — абсолютно нормальное явление. То же касается домашнего вяленого мяса, ветчины и т.п. Правда, с них налёт лучше всё-таки убирать — а остальное можно спокойно класть на бутерброды.

Бекон — выбросить. Бекон подвергается минимальной обработке, а потому сохраняет очень много влаги, которую плесень обожает. Если грибок появился на видимой части мяса, скорее всего, он «проел его» и внутри, а значит есть его нельзя.

Ветчина, карбонад, корейка — выбросить. Некоторые сорта ветчины практически не подаются грибку из-за высокого содержания соли (оно же, кстати, спасает их от бактериального заражения). Но всё же, отдельные виды плесени вполне уютно чувствуют себя и в такой неблагоприятной среде, тем более что подобные продукты отличаются вполне подходящей для этого влажностью. Мораль такова: ветчина может лежать в холодильнике очень долго, но уж если на ней появились хоть малейшие признаки плесени, ей пора отправлять в мусорное ведро.

Молочные продукты

Твёрдые сыры — оставить. С чеддера или пармезана плесень надо срезать вместе c сантиметровым слоем сыра — жалко, конечно, но это, в любом случае, лучше, чем выкидывать разу весь кусок. Причём после операции по удалению сыр надо обязательно упаковать в новый слой пищевой плёнки (свежую бумагу, пакет и т.п.) и тщательно вымыть нож и разделочную доску, чтобы не занести споры плесени на другие продукты.

Сыры с плесенью — вопрос спорный. Мягкие сыры, вроде бри и камамбера, лучше выбрасывать сразу. Благо, отличить на них благородную плесень от ядовитой очень легко — и по цвету, и по фактуре.

А вот более твёрдые сорта (горгонзолу, например) ещё можно спасти. Вырежьте пятнышко плесени с поверхности сыра — и наслаждайтесь только тем грибком, который был подсажен туда производителем.

Сырные нарезки, тёртый сыр, сыр для бургеров — выбросить.Порционный сыр для бургеров, как правило, делается из мягких сортов с высоким содержанием влаги, а значит плесень легко забирается в самое его «нутро». Что касается нарезанных и тёртых сыров, вне зависимости от сорта, грибок легко перебирается с одного кусочка на другой, и если белый налёт виден на одном ломтике, его отсутствие на другом ещё ни о чём не говорит. Не рискуйте и избавьтесь от всей упаковки.

Йогурт, творог, сметана — выбросить. Мягкие и влажные — эти продукты являются самой лёгкой добычей для плесени, которая распространяется в них за считанные часы. Даже небольшое зелёное пятнышко говорит о том, что со всей баночкой придётся распрощаться.

Горячие блюда

Запеканки — выбросить. Как и в случае с йогуртом, плесень на поверхности такого блюда может быть только верхушкой айсберга. Даже если ваша запеканка «собрана» из нескольких продуктов (например, снизу слой картофеля, дальше мясо, а потом овощи и соус), не пытайтесь спасти ни один из них. Тесный контакт и высокая влажность делают заражение практически неизбежным.

Макароны — выбросить. По сути макароны представляют из себя муку, слепленную яйцами и вымоченную в воде. Что может быть лучше для голодного до влаги грибка? Причём он может прятаться внутри теста, даже не показываясь на его поверхности, а единственным знаком испорченности будет запах. В общем, увидели и почуяли плесень — долой всю кастрюлю; и не забудьте выдраить её хорошенько.

Блюда из мяса и птицы — выбросить. Слой плесени опять же может говорить о наличии бактерий, которые плодятся в мясе намного быстрее самого грибка. А уж они-то грозят гораздо худшим пищевым отравлением или кишечными инфекциями — так, что, как бы ни было жалко праздничное жаркое или курочку гриль — здоровье всё-таки дороже.

Фрукты, овощи и иже с ними

Мягкие фрукты, овощи, ягоды — выбросить. Конечно, охотников на подгнившую клубничку найдётся мало. Но вот, скажем, апельсин или банан, у которого плесень «сидит» только на кожуре — можно его есть или нет? Лучше не стоит. Потому что грибок может быть и внутри мякоти фрукта, где его не видно, но это не означает, что его нет.

Твёрдые фрукты и вощи — оставить. С морковью, капустой или, например, сладким перцем, плесени справиться уже не так легко — слишком жёстко и сухо. Срежьте подпорченный участок, и смело употребляйте оставшееся в пищу.

Орехи, крупы, бобовые — выбросить. На орехах, а особенно на арахисе, любит расти один из самых ядовитых видов плесени. Причём, несмотря на видимую крепость этого продукта, консистенция его, на самом деле, очень мягкая — за счёт высокого содержания растительных жиров. В общем, грибок может прятаться и внутри орешков, здоровых на вид.

Варенье и джем — выбросить. Фруктовые консервы, благодаря содержанию лимонной кислоты или других консервантов, как правило, надёжно защищены от болезнетворных бактерий. Но вот плесень к этим веществам вовсе не так восприимчива, поэтому может с лёгкостью добраться до ваших сластей и, как и в любом другом мягком продукте, распространится там быстро и незаметно.

Выпечка, хлеб

Выбросить. Хлебобулочные изделия плесневеют быстрее всего, при этом грибок может даже не иметь никаких внешних проявлений. Если зелёные пятна появились на одной половине батона, не пытайтесь срезать корочку или использовать вторую половину: плесень есть и там, просто вы её не видите.

Смотри этот и многие другие материалы на нашем YouTube-канале. Новые видео каждый день — подпишись и не пропускай. Будь в курсе вместе с MEN’s LIFE!

http://www.menslife.com/ration/plesen-na-produktakh-sest-ili-vybrosit.html

Всё, что вы должны знать о тыкве

Если вы не любите тыкву – вы просто не умеете её готовить. На сегодня сотни уникальных рецептов предлагают приготовить данный продукт в совершенно невообразимое блюдо на самой обычной кухне. Это могут быть отбивные, цукаты, рахат-лукум и всё-всё-все, что вы любите: от первых блюд до десертов, в главной роли с тыквой.

Для начала давайте разберемся, что же это всё-таки: овощ, фрукт или ягода? Запомните свой ответ, так как с научной точки зрения тыква – это ягода. И какая же она полезная…

В тыкве содержатся: витамины группы В (1, 2, 5, 6), D , E . Но уникальность её всё же заключается в редком витамине Т, который влияет на обмен веществ и практически не содержится в других плодах. Это одна из причин, почему тыква считается диетической. После неё остаётся чувство сытости, при этом лёгкость и энергичность сохраняются. Так что для своего блага срочно полюбите тыкву! И в идеале задействовать её в рационе круглый год, а не только осенью и зимой.

В данной статье мы расскажем вам, чем оранжевая ягода так ценна, полезна и нужна нашему здоровью.

Как правильно выбрать тыкву

Вся сложность в том, что данная ягода на рынке представлена в широком ассортименте. И каждый имеет свои характерные вкусовые отличия, запах, цвет кожуры и мякоти, размеры семечки и т.д. Плод может быть различной формы:

Размер зрелой ягоды лучше выбирать по среднему стандарту. Слишком мелкие могут разочаровать недозрелостью или не таким ярким вкусом, слишком большие – плотной кожурой и чрезмерно волокнистой мякотью. Поэтому оптимально выбирать ягоды среднего размера. Т.е. из предложенного ассортимента берите самую среднюю по размерам – не прогадаете.

Выбирая тыкву обратите внимание на всё: запах, мягкость плода, цвет и дефекты на поверхности. Это предварительный осмотр, которого подчас может быть достаточно. В остальном руководствуйтесь простыми правилами:

  • полоски на поверхности должны быть «правильными» — прямыми;
  • «хвостик» — место крепления, должен быть полностью сухим;
  • кожура, как и сам плод, должен быть твердым с равномерным окрасом;
  • осмотрите на предмет повреждений и зон гниения или образования плесени;
  • чем более ярко-выраженный оранжевый цвет у кожуры – тем слаще у неё мякоть (кроме сорта с желтоватым оттенком);
  • попытайтесь проткнуть кожуру ногтем – на спелой ягоде не должно остаться и следа;
  • если постучать по спелой тыкве – вы услышите глухой звук;
  • ещё один фактор зрелости – несоответствие веса тыквы ожидаемой. Т.е. она оказалась тяжелее, чем вы предполагали.

Какую тыкву лучше не покупать:

  • признаком содержания нитратов будет нехарактерный узор на поверхности: если опоясывающие линии прерываются, неестественно вывернуты или вовсе исчезли – плод слишком быстро и неестественно рос, следовательно – не без помощи нитратов;
  • вялый зеленый хвостик – показатель незрелости;
  • пятна и дефекты на поверхности могут свидетельствовать о порче продукта, начале гниения;
  • также попробуйте надавить на ягоду – если кожица мягкая и поддаётся, тогда лучше не покупать тыкву – она не зрелая.

Вот всё, что вы должны знать. Доверяйте своим глазам и обонянию – если вам не нравится плод, вероятнее всего, он не стоит ваших денег. Так как здоровая и вкусная тыква привлекает не только внешним видом, но и имеет приятный знакомый запах.

Как хранить тыкву

Решили вы запастись лакомством на все холода или же просто побаловать себя тыквенной кашей – правильно сохранить эту ягоду ваш хозяйский долг. Да и сама тыква не против подольше оставаться свежей. Чтобы продлить срок годности ягоды – расскажем вам, как лучше хранить, где и что сделать, чтобы глубокой зимой и даже ранней весной готовить из неё блюда, даже если у вас нет погреба.

При выборе тыквы на хранение, убедитесь, что у неё нет видимых повреждений, пятен или проколов. Плод должен быть целым, без дефектов и с целой «ножкой». Если плодоножка полностью оторвана или срезана – с неё очень быстро пойдет процесс гниения.

В случае, если всё же красивая тыква повредилась при сборе или транспортировке, а так хочется сохранить её до зимы – заклейте царапины и стертости бактерицидным пластырем. Он не повлияет на вкус и пользу плодов, но убережет их от порчи.

Хранить тыкву следует при температуре 5-15 градусов Цельсия. В сухом и темном месте. Проследите, чтобы на неё не попадали солнечные лучи. Пагубно на ягоды влияет влажность, ускоряя гнилистые процессы.

Раскладывать тыкву на хранение следует вверх плодоножкой. Проследите, чтобы плоды не прикасались друг к другу. Периодически осматривайте и изымайте подпортившиеся. Так как этот процесс заразен и может извести вам все запасы.

Сколько хранится тыква таким образом – точно сказать нельзя. Слишком много факторов влияет на её целостность. Но в среднем вы можете рассчитывать на 2-5 месяцев. Т.е. всю зиму и даже весной ещё подъедать.

Как хранить тыкву в квартире

Условия квартиры не позволяют сохранить ягод, да побольше. Те требуют много пространства, а также условий, которые не на каждом балконе или кладовой удастся организовать. О хранении целой ягоды мы уже писали выше:

  • температура – 5-15 градусов Цельсия;
  • темно;
  • сухо;
  • плоды не соприкасаются;
  • отсутствуют повреждения на тыкве, а также плодоножка на месте.

Другой практичный вариант хранения для квартиры – высушить тыкву. Данный способ значительно уменьшает размеры плодов и их можно теперь хранить на полках кладовой или в шкафу на кухне. Есть несколько способов сушки: в духовом шкафу или электросушилке.

Как сушить тыкву — подготовка:

  • нарезать мякоть кубиками или полосками толщиной 3 см;
  • разложите получившиеся кусочки на противень или в любой другой ёмкости, присыпьте сахаром (пропорции – 150 грамм сахара на 1 килограмм тыквы);
  • поставьте всё под пресс: накройте досточкой, плотным полотенцем и поставьте сверху что-нибудь тяжелое, как кастрюля с водой;
  • оставьте всё в прохладном темном месте на 15 часов, после слейте образовавшийся сок и снова поставьте тыкву под пресс теперь уже на 12 часов;

Далее можно уже приступать непосредственно к сушке. В духовой шкаф поместите ломтики на противне на полчаса при 80 градусов Цельсия. После снизьте температуру до 70 и сушите ещё 40 минут.

В электросушилке подвергайте тыкву сушке на максимальной температуре, пока не начнет подсыхать (поверхность перестаёт блестеть и выглядит, как обветренная). После этого измените температуру на 70 градусов Цельсия и томите до готовности. Кстати, здесь уже опирайтесь на свои вкусы: если вы любите посуше или повлажнее – регулируйте на своё усмотрение. Ноу чтите, чем суше получится тыква – тем дольше она проживет.

Такой продукт можно добавлять в каши, первые и вторые блюда, делать десерты и т.д. И что самое главное – вся польза и витамины сохраняются.

Как хранить тыкву в холодильнике

Конечно, в стандартный холодильник такую ягодку втиснуть сложно. Да и места она отбирает – караул. Но и здесь приходят на помощь различные хитрости. Хранить тыкву в холодильнике вы можете в морозильной камере не более года. Предварительно очистите плод от кожуры, семечек, разрежьте на кусочки и разложите по пакетам или специальным пластиковым контейнерам. И оставляйте в морозилке. Так вы сможете в любой момент достать тыкву и приготовить кашу или добавить в нужное блюдо.

Мы подготовили для вас несколько популярных рецепта из тыквы:

Морковно-тыквенный крем-суп с гренками
Тыквенная каша: инструкция по приготовлению
Так что пользуйтесь рекомендациями на здоровье, обязательно ешьте тыкву, делайте соки и будьте здоровы!

Источник: sadogorodi.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.