Что приготовить из замороженной тыквы


Как замораживать тыкву, зачем это делать разными способами, и зачем подписывать название сорта на упаковке. Ну и конечно: Что же потом делать с этой заморозкой? Поначалу я просто резала тыкву кусочками и морозила её в пакетах без всяких подписей или только с датой заморозки.

Потом, используя эти замороженные кусочки в кашу, суп или рагу иногда случалась неприятность: я бросала мерзлые кубики в куриный суп, а оказывалось, что это очень сладкая тыква с десертным запахом!!!

Поэтому, поначалу я просто стала подписывать на пакетах "сладкая" или "в суп". Теперь тыкву для супа (или других не сладких блюд) я выбираю с несладкой (или очень малосладкой) мякотью, которая держит форму при термообработке. Режу её сразу удобными небольшими кубиками, чтобы и поджарку в омлет с тыквой можно было сделать, и с картошкой потушить.

Кстати, Синий и Зеленый Хаббарды как раз имеют умеренно сладкую и плотную мякоть.


Еще замораживаю слишком сочную тыкву, если планирую делать цукаты — когда кусочки разморозятся, часть жидкости с них вытечет, и надо будет меньше их уваривать с сахаром.

Потом я поняла, что мне больше нравится тыквенная каша не с кусочками тыквы, а с замороженным тыквенным пюре — стала замораживать тыкво-льдышки. Поначалу морозила их только в силиконовых формах, кусками по 40-60 грамм.

Позже научилась печь тыквенные блины, дрожжевые булочки и хлеб с тыквой, а там надо 200-250 гр на порцию. Вот и стала замораживать в контейнерах по 250 мл.

Причем от вкуса тыквы (точнее запаха) зависит, какими порциями я её заморожу. Самые вкусные тыквы с нейтральным запахом станут маленькими льдышками для тыквенной каши. Почему-то именно в каше мне очень чувствуется лишний тыквенный или мускатный запах.

Теперь пишу и сорт тыквы на упаковке — так легче вспомнить её вкус по дневничку, или, наоборот, записать как сорт повел себя в таком-то блюде.

Тыквы со слегка заметным мускатным, тыквенным или овощным запахом замораживаю по 250 мл — в блинах, выпечке, булках тыквенный запах хорошо теряется.

Если запах сильный и меня раздражает — тыквы отправляются к тёткиным курам и козам. 🙂 Они не привередничают, как я! 😉


Кстати, про запах: тут тоже всё хитро! Разрезали — пахнет? Очистите семенную камеру от семян и плацент, понюхайте ещё раз. В большинстве случаев этого достаточно. Отварите (или прогрейте в свч до мягкости) и оцените запах. Он может стать нейтральным для вас, а может и наоборот!

У меня так было с тыквой Мраморной от Биотехники и с одним из Розовых Бананов: сырая мякоть мне понравилась, а в отварном виде — будто ванильно-цветочно-медовый одеколон разлили. Так приторно пахнет, что ни в суп, ни в кашу…

И ещё одна хитрость с запахом — отваривание зеленокорых тыкв со шкуркой может испортить запах мякоти. Зелёная шкурка при отваривании дает травянистый запах, мне он напоминает скошенную траву. С оранжевокорыми такого эффекта не замечала.

Дальше в копилке моих рецептов появился тыквенный торт и овсяное печенье, а им нужна тертая сырая мякоть тыквы, причем не слишком сочная, а еще лучше, если она крахмалистая. Вот тут нашлось еще одно применение моей шнековой соковыжималке.

Жмых тыквы при отжиме получается мелкий, как протёртый на терку, а сок выходит с небольшим количеством мякоти. Иногда такой сок провариваю слегка — получается тыквенный сок-пюре. Просто сок у нас малопопулярен, вот и не консервирую его специально. Могу просто заморозить сок маленькими льдышками и использовать как краситель в плов или ещё куда.


А жмых тыквы замораживаю пластинами по 350 гр в пакетах — как раз порция на торт или печенье. Да и тонкие пластины — сломать не проблема.

Ну и псу в качестве овощной добавки можно дать такую тертую тыкву, если под рукой нет початой свежей.

Самым новым для меня способом заготовки стал тыквенный порошок — сейчас часто экспериментирую с его применением в разных блюдах.

Любопытно, что он дает сочность блюду (делала сырники и запеканку) за счёт своей большой гигроскопичности. Хочу попробовать в котлеты добавить — потом расскажу, что вышло.

Источник: zen.yandex.ru

Тыква — осенний овощ, который в свежем, натуральном виде можно купить в ограниченный период времени. Вместе с тем, блюд из нее так много, что становится обидно, когда все они доступны лишь несколько месяцев. Этот овощ настолько универсален, что из него готовят буквально все, начиная с закусок и супов и заканчивая десертами и выпечкой.

Замороженную тыкву не всегда можно найти в магазине. А вот приготовить дома — вполне. Будем считать, что ты уже заготовила пакетики (порционные) и просто думаешь, что же приготовить из замороженной тыквы вкусного. Но для начала стоит определиться, как же правильно ее размораживать. Тут есть свои нюансы.


Чаще всего замороженная тыква встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Такую тыкву нельзя положить в микроволновку или оставить при комнатной температуре оттаивать. В большинстве случаев морозят ее нарезанной на кубики или протертой в пюре. И если размораживать обычными способами, тыква раскисает, превращается в кашицу. Вместо этого при приготовлении ее сразу кладут в блюдо в требуемых количествах. Например, для каши — в кастрюлю с кипящей водой. Для супа-пюре — в блендер (если она еще не измельчена) или тоже в кипяток (если она уже пюрирована). Если была заморожена вареная тыква, ее нужно класть в кушанье в последнюю очередь.

Все, что ты разморозила, нужно приготовить в этот же день. Не убирать назад в морозильную камеру.

Что касается замороженного пюре, то его можно доводить до нужной температуры либо на нижней полке холодильника, либо в микроволновке. Оно подходит для приготовления пирогов, пирожков, для начинок, как простых, так и комбинированных, для выпечки, сладкой и несладкой. То есть в нормальном виде его можно добавлять в тесто.

Сырая тертая тыква тоже может быть разморожена перед приготовлением так же, как вареное пюре. Ее добавляют и в тесто, и в начинку, и в поджарку, и в любое второе блюдо, в фарш, в супы. Причем, как сказано выше, размораживать нужно, только если требуется сделать тесто и фарш. Во всех других случаях годится добавлять в мороженом виде.

Замороженную тыкву в кубиках лучше не размораживать, класть при приготовлении как есть. Но она должна при этом пройти термообработку.

Источник: 1000.menu

Источник: www.iamcook.ru

Как замораживать и размораживать овощ?


Замораживать овощ можно несколькими способами в зависимости от дальнейшего ее использования. Наиболее распространённый и удобный способ — замораживание уже подготовленных мелких кубиков. Для этого свежий овощ очищают от кожуры и семян. Далее мякоть нарезают на кубики размером 2 на 2 см, выложив кусочки мякоти на пергаментную бумагу на расстоянии друг от друга и отправляют их в морозилку часа на два. Только после этого помещают их в плотно закрытый пакет и отправляют в морозилку на длительное хранение.

Этот способ заморозки позволяет отделять необходимое количество продукта, так как кубики не слипаются между собой.

Более простым способом хранения благодаря компактным размерам готового замороженного продукта будет тертый овощ или овощное пюре. Минусом такой заморозки является потеря тыквенного сока, богатого витаминами.

Технология размораживания тоже будет отличаться в зависимости от способа заморозки: кубики замороженными отправляют в кипящую воду, а тертый овощ добавляют замороженным в блюдо в конце его приготовления.

Размораживают отдельно лишь овощное пюре при температуре 5-8 градусов (в холодильнике). Не допускается повторное замораживание продукта, так как он потеряет свои полезные свойства, поэтому размораживайте ровно столько, сколько можете использовать за один раз.


Что можно сделать из замороженной тыквы?

Перечень блюд из замороженной тыквы

  • супы и супы-пюре;
  • овощное рагу;
  • каши;
  • выпечка и десерты;
  • мясные блюда.

Замороженное пюре – отличный вариант для приготовления каш для детского питания или диетических блюд. Многие пудинги и десерты делаются также из пюре.

Кубики тыквы, заранее замороженные, легко использовать для рагу и добавления в манты.

Из тертого замороженного продукта удобно делать оладьи и кексы с приятной волокнистой структурой. Тертая тыква подходит и для приготовления супов.

Этот солнечный овощ отлично сочетается со специями и придает готовому блюду красивый сочный оттенок.

Как готовить замороженную тыкву

Правила заготовки замороженной тыквы просты и позволят получить качественный готовый продукт.

Выбирайте для заморозки только здоровые и равномерно окрашенные плоды.

Подсушите овощ в духовке или бланшируйте в воде 2-3 минуты. Так он будет менее водянистым и лучше сохранится в замороженном виде.

Сохраняйте полезные семечки. Они в подсушенном и обжаренном виде станут хорошим дополнением к супу или салату из тыквы.

Храните готовый замороженный продукт не более 12 месяцев.

Рецепт шарлотки из тыквы

  • Яйцо куриное – 3шт.;
  • Мука – 200гр.
  • Сахар-песок – 1ст.
  • Разрыхлитель для теста – 10гр.
  • Тыква.

Пошаговый рецепт:

  1. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сухие ингредиенты в яичную смесь.
  2. Замешиваем тесто.
  3. Тыкву кусочками выкладываем на пергаментную бумагу.
  4. Посыпаем сахаром.
  5. Заливаем тестом.
  6. Выпекаем в заранее разогретом до 180 градусов духовом шкафу или в мульти варке в режиме выпечки до готовности (проверяем деревянной шпажкой.)

Готовый десерт перед подачей переворачивают и присыпают сахарной пудрой. Кусочки тыквы выглядят настоящим украшением пирога.

Какие блюда из тыквы любите Вы?

Источник: Banketof.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.