Как выбрать сладкую свеклу


От свеклы в блюде зависит очень многое: будет ли вкусный борщ, винегрет или сладкий свекольный салат со сметаной, черносливом и орехами. Свекла – королева этих блюд и она должна быть наилучшего качества.

Что нужно знать при выборе свеклы:

— К сладким сортам свеклы, культивируемых у нас, можно отнести три: приплюснутая «Египетская», округлая «Бордо» и цилиндрическая. Приплюснутая и округлая встречается чаще, о них в основном и пойдет речь.

Свекла сорта "Багряный цилиндр" (фото из сети интернет)

— Лучше покупать свеклу, продаваемую без листьев — они вытягивают из плода влагу. При этом лучше, чтоб короткие стебельки все же были, иначе свекла быстро испортится. Если вам нужно хранить свеклу, срежьте листья, отступив 2-3 см от корнеплода.

— Корнеплоды лучше выбирать поменьше – 5-10 см в диаметре – по ГОСТу это высший и первый сорта. Диаметр корнеплода 10-14 см – это уже второй сорт. Маленькие корнеплоды обычно самые сладкие, они имеют насыщенный приятный вкус.


— Если вам нужна свекла в отварном виде, например, для винегрета, нельзя покупать свеклу с отрезанным хвостиком, иначе при варке красящие вещества уйдут в воду. По этой же причине лучше, чтобы на свекле оставалась часть ботвы. Но свеклу с обрезанной верхушкой или хвостиком, если уж попалась, можно использовать в борщ или запечь в духовке. В крайнем случае, если не планировали варить борщ, можно натереть свеклу на крупной терке или нарезать соломкой и заморозить до следующего борща.

(фото из сети интернет)

— При визуальном осмотре окраска корнеплодов должна быть темно-бордовой или темно-фиолетовой. Сами корнеплоды должны быть плотные, без повреждений на шкурке, без признаков порчи, трещин и бугров. Допускаются лишь небольшие неровности менее 3 мм глубиной.

— Свекла на срезе должна быть темная, равномерно окрашена, не водянистая, без пустот и черных пятен. Скорее всего, это вы сможете посмотреть только уже дома.


Когда на корнеплодах появляются черные пятна, это говорит о том, что свекла заболела фомозом. Фомоз овощных культур вызывают грибки рода Phoma, но способствует появлению фомоза недостаток бора в почве, нарушение правил севооборота, плохое рыхление почвы. Такая свекла непригодна в пищу.

— Качественные корнеплоды не должны иметь внутри жестких прожилок. Если они есть, это свидетельство того, что был либо дефицит полива, либо перекос по минеральному питанию (дефицит калия и микроэлементов на фоне перекорма азота и органикой).

— Белая сердцевина, кольца и вкрапления говорят о том, что: либо свекла кормовая или сахарная, либо она выращена при усиленном удобрении и в ней повышено содержание нитратов. Такая свекла как минимум не будет вкусной, ее лучше выбросить.

— Выбрасывайте свеклу, если она подгнила хотя бы с одной стороны, поскольку вредные бактерии могут быть на «здоровых» участках растения незаметны.

— Самая полезная свекла – только что выкопанная. Молодая будет иметь тонкую кожицу, борщ с нее после долгой зимы особенно вкусен!

Если по каким-то причинам вам попалась плохая свекла, лучше отправиться за покупкой снова, в другое место, а приготовление свекольного блюда на время отложить.
аче, выражаясь образно, вы испортите ложкой дегтя бочку с медом. Покупайте то количество, которое вы хотите использовать в ближайшее время, например, 3 штуки. Если же свекла попалась отличная, можно взять немного и впрок. Несколько дней свекла может полежать и при комнатной температуре, главное – освободите ее от пакета, чтобы она «дышала». Но идеальная температура хранения свеклы от нуля до +2 °С.

Если статья была вам интересна и вы хотите выразить благодарность автору — ставьте лайк!

Читайте также:

— Секреты успешного использования термонаклеек

— Какие сюрпризы может преподнести мыло ручной работы

— Какие продукты нельзя хранить в холодильнике

Источник: zen.yandex.ru

Целебная свекла и ее возможности

Как выбрать сладкую свеклу

Вначале мы хотели бы вам немного сказать о том, что даёт бордовый овощ нашему здоровью. Многие из нас выращивают что-то на своей даче по привычке, не зная точно, какую пользу приносит та или иная культура. Свекла обладает богатым витаминным и минеральным составом. Больше всего в ней калия, который помогает нашей сердечно-сосудистой системе. Бытует мнение, что свекла помогает нормализовать работу кишечника, устранить запоры. Это правда, так как овощ содержит много клетчатки, свекла нормализует обмен веществ, углеводный обмен.


Употребляя корнеплод, можно плавно начать худеть. Маски из свеклы делают кожу не только румяной, как в сказке, но и отлично борются с воспалениями. Благодаря положительному воздействию на сосуды, по ним начинает больше поступать кислорода к мозгу, что сказывается на памяти, внимании. Вещества в овоще борются с вредоносными клетками, что служит профилактикой многих опасных заболеваний. А чтобы удовольствия от приема корнеплода было больше, выбирайте самые сладкие сорта свеклы, например, те, что мы вам опишем далее.

Это интересно! Примечательно, что корнеплод люди знали за тысячи лет до нас. Но во многих государствах свекла считалась символом ссор и раздоров. Только как бы с ней ни боролись, она все равно вошла навсегда в наш рацион.

Свекла – сладкие сорта для вашего стола

«Бордо 237»

Если есть сорта, которые можно назвать одними из лучших и самых популярных, то «Бордо 237» — это как раз то самое. Ее вывели в суровые годы войны наши селекционеры – 1943 год. Но с тех пор сорт не стал менее актуален, он все также высаживается в большинстве регионов нашей страны. Его сильная сторона – это способность хорошо плодоносить в засушливые сезоны, свекла любит солнечные участки и наличие света.

Сортовые характеристики:


  • форма плодов может быть разнообразной – отплоской и вытянутой, до круглой;
  • многие болезни для данного сорта не угроза. Изредка «Бордо» болеет церкоспорозом и пероноспорозом;
  • хранятся корнеплоды долго;
  • за счёт большого процента содержания сахаров овощи имеют приятный сладковатый вкус и нежную мякоть;
  • диаметр свеклы может быть от 12 до 15 см;
  • урожайность метра квадратного – 4-8 кг;
  • масса свеклы – 300-500 грамм.

«Браво»

Какая ещё свекла самая сладкая? Конечно, сорт «Браво», его тоже можно назвать лучшим. Корнеплоды не боятся непогоды, не требуют сложного ухода, легко могут лежать до нового сезона, не теряют своих вкусовых качеств. При этом свекла даёт всегда стабильные и высокие урожаи. Высаживать ее можно и в холодных регионах нашей страны, и в тёплых. Положительная сторона сорта и в том, что после посева семена всходят почти на все 100 %.

Сортовые характеристики:

  • корнеплоды крупные – до 16-18 см в диаметре;
  • масса – 300-700 грамм;
  • обладает высокой устойчивостью ко многим болезням, может страдать только от церкоспороза и свекловичной блошки;
  • урожайность метра квадратного – 7 кг;
  • мякоть не имеет типичных колец, она нежная и сочная.

А вы знали? Свекла в конце лета и в начале осени начинает накапливать витамины. Считается, что чем интенсивнее цвет корнеплодов, тем больше в них содержание витамина С.


«Мона»

Данный сорт требует мало полива, но при этом мякоть корнеплодов все равно сочная и нежная. Чтобы свекла не заболела, ее рекомендуют чаще рыхлить и вносить подкормки. Хороший сорт, свекла имеет форму цилиндра. Те, кто ее пробует впервые, отмечают, что мякоть варёного корнеплода просто таит во рту.

Сортовые характеристики:

  • имеет среднеранние сроки созревания;
  • урожайность варьируется от 5 до 7 кг;
  • свекла часто имеет примерно одинаковый размер;
  • диаметр варьируется от 10 до 12 см;
  • масса свеклы – 180-330 грамм.

«Валента»

Многие дачники говорят про данный сорт, как про десертный. Кольца внутри мякоти просматриваются слабо, она имеет много сока. «Валента» лидирует по количеству витаминов в составе. Она будет долго лежать в подвале, выращивать же сорт одно удовольствие – он неприхотливый. Корнеплоды имеют хороший товарный вид.

Сортовые характеристики:

  • диаметр корнеплода – до 15 см;
  • масса свеклы – 180-350 грамм;
  • урожайность может быть от 6 до 8 кг;
  • средний срок созревания.

На заметку! Кто-то может не понимать, почему всегда варьируется урожайность. Это зависит, конечно, от плодородия почвы, ухода, климата, соблюдения правил севооборота.

«Мулатка»

Отвечая на вопрос, как свекла самая сладкая, мы должны отметить и данный сорт. Он имеет высокую всхожесть семян, приятный вкус. Как и сорта, что были указаны выше, тоже считается лучшим. Плоды имеют хороший вид, так как зреют ровными, округлыми корнеплодами примерно одинакового диаметра. Мякоть не имеет колец, при этом она очень вкусная. Свекла радует дачников и тем, что не требует к себе много внимания, экономя силы и время.

Сортовые характеристики:


  • масса корнеплодов – 200-350 грамм;
  • диаметр – 10-12 см;
  • урожайность — до 6 кг с метра квадратного;
  • вкусовые качества сохраняются продолжительный период.

«Несравненная А463»

Селекционеры данный сорт назвали не просто так. Это действительно и самая сладкая свекла, и вкусная, и устойчивая к заболеваниям. Урожай будет лежать до нового сезона, при этом весь срок хранения качества не теряются. Свеклу можно использовать для любых кулинарных блюд – варить с ней борщ, консервировать на зиму, делать свежие салаты. Мякоть имеет кольца тёмного цвета, она сочная и ароматная.

Сортовые характеристики:

  • диаметр свеклы – до 10 см;
  • форма – плоская и округлая;
  • масса – до 350-370 грамм;
  • имеет среднеранние сроки созревания;
  • урожайность – до 6 кг.

«Атаман»

Завершаем нашу подборку отличным сладким сортом свеклы. При этом посмотрите на фото, корнеплоды очень похожи внешне не баклажаны. Они имеют темно-бордовый, и местами переходящий в фиолетовый оттенок, форму цилиндра, без белых колец. Дачники всегда хвалят данный сорт за его вкус, хорошую отдачу и сочную мякоть.

Выращиваться может по всей территории нашей страны. Хранится хорошо, но не слишком долго. Эту свеклу лучше есть первой и делать из нее заготовки. Также дачники отмечают, что урожай легко собирать, его можно просто выдёргивать без применения лопаты.

Сортовые характеристики:


  • масса корнеплодов – до 300 грамм;
  • диаметр – до 10 см;
  • имеет среднепоздние сроки созревания;
  • урожайность – 6-8 кг с метра квадратного.

Итак, с сортами мы разобрались. Их вы можете в магазине для садоводов-огородников выбирать без опаски. Теперь мы хотели бы рассказать о том, как вырастить сладкую свеклу, чтобы получить максимальные показатели урожайности.

Агротехника выращивания

Семена вы уже купили, но как могли понять, что не все из них имеют абсолютную устойчивость к недугам. Поэтому важна предпосевная обработка – замачивание в препарате «Циркон», в растворе марганца или перекиси водорода на выбор. Это делается за 3-5 дней до посева. Кипятком нужно пролить и участок, чтобы убить всех паразитов. Но нужно помнить, что для свеклы важно выбрать правильного предшественника. Это могут быть: лук, огурцы, чеснок, клубника, салат, редис, кольраби, шпинат.

Что касаемо самой почвы, то она должна быть воздухопроницаемой, нейтральной или слабощелочной, питательной. Для этого с осени вы должны внести песок — примерно полведра на метр квадратный для дренажа, перегной, компост, коровяк или торф на выбор в качестве подкормки, порядка 3-5 кг на метр. И если почва кислая, то 300-500 грамм гашеной извести. Все перемешать, а весной перед посадкой перекопать, пролить кипятком с марганцем. После чего можно сажать.


Для сведения! Свекла бывает кормовая – для животных, сахарная – имеет форму цилиндра и белый цвет, столовая – для нашего рациона, мангольд – часто можно видеть на столах в Европе, представляет собой листовой вид.

Грядки делают на расстояние в 30 см, семечки распределяют через каждые 7-10 см, заглубляют на 2 см, после присыпают почвой и проливают. С появлением первых листочков у саженцев их поливают азотными удобрениями, которые помогут расти именно зеленой массе. Делается это один раз, дальше лучше вносить подкормки с фосфором и калием – 1-2 раза за сезон с интервалом в 14-20 дней.

Часто дачники ошибочно полагают, что свекла – это та культура, которая требует минимум внимания после посадки и пикировки. Поливай ее изредка и все. Но не всем так везёт, и недостача в подкорме, а именно в калии, приводит к развитию ряда болезней. Также многие плохо удаляют сорняки, не обращают внимания на густоту листьев, которые могут закрывать почву, ломаться, когда корнеплоды вырастают. Это приводит к застою влаги, развитию патогенной микрофлоры, и недуги тут как тут. Также часто культуре не хватает натрия, что влияет на сахаристость, на листьях появляются пятна красного цвета. Для этого участок периодически поливают водой с небольшим добавлением соли.

Конечно, грядки нужно очищать травы, увлажнять каждую неделю, а засушливым летом через день. После полива почву необходимо рыхлить. Чтобы отпугнуть паразитов и грызунов, можно посадить рядом со свеклой чеснок, душистые травы, календулу, раскидать табачную пыль, полынь. Если вы все эти правила выполните, то результат не заставит себя ждать, а овощи никогда не будут болеть от нехватки питательных веществ и наличия патогенной флоры.

Надеемся, наша статья была вам полезна. К новому сезону вы знаете все, чтобы получить самую сладкую, вкусную свеклу с максимальными показателями урожайности.

Источник: MirOgorodov.ru

Хорошая свекла обязательно должна быть сочной, вкусной, крепкой и красивой, кроме того, качественные корнеплоды могут похвастаться еще и способностью долго храниться. Что же касается вкуса свеклы, то он может быть сколь угодно разнообразным – благо, сортов данной культуры нынче существует великое множество. Однако самыми популярными все-таки считаются именно сладкие сорта – они никогда не утрачивают своей актуальности! Что же это за сорта, и почему на них действительно стоит обратить свое внимание?

Валента

Замечательный во всех отношениях высокоурожайный среднеспелый сорт! Такие корнеплоды всегда чистые, гладенькие и могут похвастаться насыщенным темно-красным окрасом, а их нежная и удивительно сочная мякоть покрыта довольно необычным рисунком из слабовыраженных колец. Кроме того, данные плоды очень богаты витаминами PP и группы B. А превосходный десертный вкус этой свеклы запоминается сразу же и навсегда! Созревшие корнеплоды всегда с легкостью выдергиваются из почвы, и храниться они могут очень-очень долго, причем без малейшей потери своего товарного вида. А еще свекла сорта Валента наделена способностью выдерживать достаточно сильные холода, правда, понижение температуры нередко бывает чревато снижением урожайности.

Цилиндра

Уже само название данного сорта отчетливо говорит о том, что для этих корнеплодов характерна весьма необычная форма, и это действительно так – продолговатые цилиндрические темно-красные корнеплоды, оснащенные небольшой, но в то же время четко выраженной «талией», просто не могут не привлекать внимание! Сорт среднерослый, практически не подверженный всевозможным недугам, что позволяет получать довольно солидные урожаи. Белесые круги в спелых корнеплодах отсутствуют, нарезается такая свекла без особых усилий, и ее можно смело добавлять в самые разнообразные кушанья – ее великолепный сладкий вкус делает ее особенно подходящей для добавления в салатики или борщи, а также для консервации!

Мулатка

Внешне данная свекла практически ничем не отличается от большинства других своих родственниц. Эти корнеплоды могут похвастаться правильной округлой формой, и в ходе своего созревания они неизменно обретают характерный темно-бордовый окрас, а их мякоть очень ценится огородниками не только за отсутствие колец, но и за непревзойденные вкусовые качества. Сорт Мулатка может похвастаться довольно впечатляющей урожайностью, при этом какой-либо дополнительный или особый уход данной культуре совершенно не требуется. И такая свекла великолепно хранится в зимний сезон!

Браво

Один из самых урожайных, наиболее лежких, а также самых вкусных и чрезвычайно неприхотливых сортов, который не составит труда вырастить на любой территории, начиная от Уральских гор и до самой Молдовы! Темно-красные округлые корнеплоды с не слишком крупными эффектными головками всегда на удивление гладенькие, а их сочная, но в то же время плотная мякоть лишена кольцеватости и окрашена в приятные глазу светло-бордовые тона. Данный сорт хорош еще и тем, что после посева почти всегда всходит до 98% от общего количества посеянных семян, кроме того, эти растения значительно реже по сравнению с любыми другими поражаются свекловичными блошками, а также доставляющим немало хлопот церкоспорозом.

Мона

За этим названием скрывается одноростковый среднеранний сорт, характеризующийся темно-красными крепкими корнеплодами довольно привлекательной цилиндрической формы. А их сочная и очень сладкая темно-красная мякоть буквально тает во рту! Да и уход за подрастающими культурами невероятно прост и приятен: в ходе выращивания эта свекла не требует дополнительного прореживания, а поливают ее исключительно по мере надобности, правда, при установлении засухи частоту поливов временно увеличивают. А чтобы растениям были не страшны всевозможные недуги, их регулярно балуют хорошими подкормками и систематически рыхлят почву, в которой они растут!

Бордо 237

Выведенный талантливыми советскими селекционерами в далеком 1943-м, Бордо 237 является в настоящее время одним из самых изученных и наиболее популярных среднеспелых сортов. Правда, эта культура весьма теплолюбива и довольно требовательна к освещению, но зато она может похвастаться впечатляющей засухоустойчивостью! Форма корнеплодов может быть как округлой, так и плоско-округлой, а окрас их нежной мякоти всегда густо-бордовый. Несмотря на чрезвычайно высокое содержание сахара, хранится такая свекла достаточно долго, и при этом ее изумительные вкусовые качества совершенно не утрачиваются в процессе хранения. Да и к различным заболеваниям сорт тоже весьма устойчив, однако изредка эта свекла все-таки может поражаться пероноспорозом или церкоспорозом.

Вне всяких сомнений, сладкая свекла будет уместна на любом столе и по любому случаю, поэтому обязательно посадите ее у себя на участке – с такой свеклой все приготовленные вами блюда заиграют новыми, доселе неизведанными оттенками вкуса!

Источник: www.asienda.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.