Как делается солянка


Солянка — это густой наваристый суп на крутом бульоне. Бульон может быть мясной, рыбный или грибной. Соответственно и солянка делится на три вида по типу бульона. Страна, в которой появилась солянка — Россия, но блюдо очень быстро нашло своих ценителей далеко за ее пределами. В старину блюдо называли селянка, что подразумевало — сельская еда. Не удивительно, ведь людям, которые много времени уделяли физическому труду, просто необходима простая, сытная и горячая пища. Существует легенда, по которой солянку готовили из того, что каждый из гостей принесет с собой. Подавали ее к водке, как закуску. Ведь довольно жирный суп помогает долго не пьянеть и быстро насыщает.

Кроме классических рецептов солянки существует еще как минимум несколько десятков вариантов. Все потому, что популярное блюдо каждая хозяйка слегка видоизменяет под собственные вкусы и финансовые возможности. Больше рецептов на сайте cookhacker.ru

1. Особенности приготовления солянки


Густота супа позволяет использовать его как первое и второе блюдо. Характерные особенности, по которым можно быстро отличить солянку от других супов — концентрированный бульон и кисло—соленый вкус. Такой специфический вкус получается в результате добавления в блюдо маслин, оливок, соленых или квашеных огурцов, маринованных каперсов, лимона, кваса, соленых грибов. Ингредиенты меняются в зависимости от конкретного рецепта.

Пряности — неизменный компонент вкусной правильной солянки. Кроме соли и черного перца часто используют чеснок, укроп, петрушку, зеленый лук, душистый горошек.

Также при приготовлении солянки используют на 1/3 воды меньше, чем для обычного супа. Эти и объясняется ее густота и наваристость бульона. Вкусную и ароматную солянку можно смело подавать к праздничному столу.

2. Сборная мясная солянка

Мясная сборная солянка является самым популярным видом этого блюда. Для обычного супа или борща можно взять мясо второго, третьего сорта или даже кости, а в солянку выбирают мясо только высшего сорта. Нередко можно встретить такие недешевые ингредиенты, как сыровяленая колбаса и отварной язык. Разнообразие мясных компонентов обеспечивает глубокий неповторимый вкус.

Особенный мягкий привкус получается при добавлении сливочных или молочных сосисок. Для мясной солянки выбирают посуду с толстым дном и стенками. Именно в ней солянка будет как бы томиться, что в результате положительно скажется на общих вкусовых качествах блюда.


Солянка наверное единственный суп в русской кухне, в который не принято добавлять картофель. Хотя это и не запрещается. А обязательным ингредиентом считается лимон. Его нарезают на тонкие ломтики и добавляют либо в общую кастрюлю в конце приготовления, либо в порционную тарелку при подаче. За многие годы процесс приготовления солянки превратился в кулинарный ритуал. Для наилучшего результата необходимо тщательно соблюдать количество и очередность закладки компонентов супа.

В солянку разрешается также добавление квашеной капусты, как вариант замены соленых компонентов. Главное, во всем знать меру, чтобы вкуснейшая мясная солянка не превратилась в щи с кислой капустой. И, конечно же, важный момент — количество мясных ингредиентов должно быть не меньше 4—5 наименований. Каждый из них привносит свою ноту в гастрономическую симфонию вкуса. Мясную солянку подают на стол сразу после окончания приготовления. При повторном подогревании, солянка теряет свой неповторимый вкус.

Сборной солянка называется потому, что ее в процессе приготовления как бы собирают из подготовленных отдельных компонентов — бульона, мясной нарезки и зажарки (бреза).

3. Важны все этапы

Итак, теперь пришло время подробно рассмотреть процесс приготовления традиционной мясной солянки. В этом блюде все, даже самый маленький нюанс, играет свою роль, и может сказаться на общем вкусе блюда.


На 2 литра воды берем следующие ингредиенты:

300 грамм говядины на кости,

300 грамм свиных ребрышек с мясом,

кости от копченых ребрышек,

1 куриный окорочок,

1 говяжья почка,

1 луковица, 1 морковь, корень сельдерея, петрушки, пастернака (для бульона)

1 луковица, 100 грамм мяса копченых ребрышек, мясо и шкурка от 1 копченой рульки, 1—2 сливочные сосиски, 10—15 маслин без косточки, 2—3 столовых ложки каперсов, 2—3 соленых огурца, 2 столовых ложки томатной пасты (для зажарки),

1 лимон,

специи,

сметана для подачи.

Из специй рекомендуем взять зерна кориандра, черный и душистый перец, 1 лавровый лист, 1 сухой целый красный перец.

Почку необходимо подготовить заранее. Разрезать пополам, замочить в воде на 3 часа, за это время 3—4 раза сменить воду. Отварить отдельно, сменить воду после закипания три раза. Остудить, очистить от пленок и жира, нарезать соломкой.

В толстостенную кастрюлю налить воду, опускаем в нее кость от говядины и ребрышки без мяса, свежие и копченые, кость от рульки. Как только закипела вода, снять пену, убавить огонь до минимального, варим бульон часа 2—2,5. Кости достать, а в бульон сложить мякоть говядины, свинины, перец душистый горошком. После закипания снять пену, варить мясо примерно 30 минут, важно не переварить его, чтобы мясо после нарезки сохранило форму кубиков. Готовность проверять тонким ножом. Через полчаса добавляем куриный окорочок, луковицу в шелухе, морковь и коренья. Через полчаса бульон готов. Остудить, процедить. Мясо нарезать кубиками или соломкой.


В отдельной посуде растопить 30—50 грамм сливочного масла. Обжариваем мелко нарезанный лук. Сюда же добавить нарезанные кубиками мясо от копченых ребрышек и рульки. Через пять минут добавляем нарезанные мелко или натертые на крупной терке соленые огурцы. Еще через 5 минут томатную пасту. Через пару минут выключаем, накрываем крышкой. Лимон нарезать на тонкие кольца или полукольца. Извлечь косточки, если таковые имеются.

Довести процеженный бульон до кипения. Добавить мясо, затем зажарку, дольки лимона, половину маслины, половину каперсов, кружочки сосисок. После закипания томим на медленном огне пять минут, доводим до вкуса. Вместо соли можно влить рассол из соленых огурцов. Всыпаем любую рубленую зелень на ваш выбор. Выключить, дать настояться без крышки минут 30—40.

При подаче в тарелку положить несколько разрезанных пополам маслин, чайную ложку каперсов, дольку лимона. Разлить солянку, добавить столовую ложку сметаны, свежую зелень по желанию, черный молотый перец.

4. Рыбная солянка

Еще один вариант солянки, не менее любимый и популярный. Такая солянка готовиться точно также, как и мясная с одним ключевым отличием — на крепком рыбном бульоне с добавлением филе рыбы. ДЛя приготовления бульона используют рыбную мелочь — мелкие рыбешки, которые больше никуда не годятся, а вот бульон из них будет самый вкусный.


Если вы купили крупную рыбу целой, то ее надо почистить, отрезать голову, плавники, хвост и извлечь хребет. Эти части можно смело добавить к рыбной мелочи. Обязательно бульон процедить через марлю, можно дважды. Чтобы точно ни одного кусочка рыбьей чешуи не попало в тарелку. Еще один момент — варить рыбный бульон надо намного меньше времени, чем мясной. Достаточно 30 минут на медленном огне.

Рыбу можно брать свежую, слабосоленую и даже копченую. Из всех видом рыбы, как минимум один должен быть жирный. Отлично подойдет ставрида, горбуша, кета, речная форель, лосось, карп. Рыбная солянка очень хорошо помогает от похмелья.

5. Грибная солянка

Не менее вкусная и грибная солянка. Рецепт такой солянки часто вспоминаю во время православных постов. У этого наваристого супа с потрясающем ароматом тоже есть свои секреты приготовления. Бульон грибной лучше всего делать из сушеных грибов. Особенно вкусный — из сушеных белых грибов. Грибы необходимо предварительно замочить в холодной воде часа 2—3, чтобы они отдали возможною горечь и поверхностные ароматы. Эту воду обязательно надо слить. Залить грибы свежей чистой водой, после кипения снять пену, и варить 20—30 минут на медленном огне. Процеживать такой бульон не надо.

Кроме сочетания разных видов грибов, очень вкусно получается, если смешать свежие, соленые, маринованные и сушеные грибы. Грибы нарезать соломкой, сложить в бульон, добавить каперсы, соленые огурцы и маслины. Регулировать кислоту и соленость блюда можно как специями, как и рассолом из огурцов или грибов. Прекрасно сочетается со сметаной и свежей рубленной зеленью.


Солянка обязательно придется по душе всем вашим родным и близким. Приятного аппетита!

Хотите узнать еще больше кулинарных секретов? Кукхакер поможет!

Источник: zen.yandex.ru

Солянка классическая – фото рецепт пошагово

Сытная похлебка с мясом и несколькими видами колбасы на наваристом бульоне – отличный вариант для семейного обеда или ужина. Чтобы все получилось с первого раза, рекомендуется придерживаться следующего рецепта.

Классическую домашнюю солянку подаем к столу в горячем виде, с долькой лимона и щепоткой свежей зелени.

Классическая солянка фото-рецепт

Классическая мясная сборная солянка

В следующем рецепте предлагаем классический вариант приготовления солянки. За основу берется бульон на мясе и тушеные овощи. Можно использовать любые мясные продукты по желанию. Горячее получается превосходным на вкус и вид – слегка кисловатым, пикантным и мясистым. Это идеальный вариант для плотного обеда, от которого придут в восторг все члены семьи.

Ингредиенты:


  • Свиная мякоть на кости – 600 г;
  • Луковица – 250 г;
  • Морковка – 200 г;
  • Вода – 2 л;
  • Соленые огурцы – 350 г;
  • Томатная паста – 3 ст. л.;
  • Каперсы – 1 ст. л.4
  • Маслины – 60 г;
  • Колбаса варено-копченая – 70 г;
  • Сосиски – 2 шт.;
  • Окорок – 70 г;
  • Копченая курица – 50 г;
  • Копченая говядина – 60 г;
  • Колбаса – 60 г;
  • Рассол с огурцов – 150 мл;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В глубокую кастрюлю кладем мясо, хорошо промытый лук и очищенную морковь. Заливаем ингредиенты водой. Ждем, пока закипит, и снимаем пенку. Накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до минимума и варим бульон около часа.Как делается солянка
  2. Мелко рубим вторую луковицу. Морковь шинкуем брусочками.Как делается солянка

  3. Очищаем квашеные огурцы от кожуры и нарезаем кубиками. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на максимальном огне лук около минуты.Как делается солянка
  4. Добавляем морковь и огурцы, перемешиваем. Кладем томатную пасту, сахар, вливаем огуречный рассол, воду, все тщательно перемешиваем. Тушим около получаса, предварительно накрыв крышкой. Огонь должен быть не сильный!Как делается солянка
  5. В это время вылавливаем из бульона мясо и овощи. Заправку со сковороды перекладываем в бульон, даем закипеть. Накрываем крышкой и варим 5 минут.Как делается солянка
  6. Отправляем в кастрюлю каперсы, маслины, отваренное мясо и другие мясные продукты, нарезанное кусочками. Солим и перчим. Хорошо перемешиваем. Накрываем емкость крышкой и провариваем три минуты после закипания.Как делается солянка

Как приготовить классическую солянку с колбасой

В ниже представленном рецепте детально рассказывается, как приготовить классическую солянку с колбасой. Такое блюдо готовится намного проще и быстрее, нежели с мясом. Уже через 40 минут на столе будет стоять сытное первое блюдо.

Ингредиенты:


  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Картошка – 2 шт.;
  • Вареная колбаса – 250 г;
  • Салями – 100 г;
  • Соленые огурцы – 3 шт.;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Вода – 2,5 л;
  • Масло растительное – 1 ст. л.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Соль, кориандр, черный перец, перец чили – на вкус.

Как готовим:

  1. Очищенную луковицу измельчаем кубиками. Картошку шинкуем небольшими кусочками.Как делается солянка
  2. Морковь режем мелкими кубиками. Два вида колбасы нарезаем таким же образом.Как делается солянка
  3. Мелко шинкуем квашеные огурцы. На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Отправляем туда пассироваться колбасу и лук.Как делается солянка

  4. В кипящую слегка подсоленную воду кладем картофель и морковь. Накрываем крышкой и варим овощи до готовности. Добавляем лавровый лист, соль и специи.Как делается солянка
  5. Всыпаем в кастрюлю обжаренную колбасу с луком, а также томатную пасту. Перемешиваем и доводим солянку до кипения.Как делается солянка
  6. За пару минут до окончания приготовления добавляем нарезанные огурцы и готовим еще 2-3 минуты. Подаем с долькой лимона.Как делается солянка

Рецепт классической солянки с картошкой

Далее еще один рецепт приготовления классической солянки в более привычном исполнении — с картошкой. Это первое блюдо русской народной кухни вполне можно считать уникальным из-за его состава.

Традиционно в солянку должно входить не менее трех разновидностей мяса или мясных продуктов. Подойдет вареная и копченая колбаса, курица. В общем, все, что найдется в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Вода – 3,5 л;
  • Говядина – 0,5 кг;
  • Картофель – 400 г;
  • Копченая колбаса – 200 г;
  • Вареная колбаса – 200 г;
  • Соленые огурцы – 4 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 2 ст. л.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Соль, черный перец – на вкус.
  • Маслины – 5 г (для подачи);
  • Лимон – 5 г (для подачи).

Инструкция:

  1. Очищаем лук для бульона. Тщательно промываем говядину и кладем в кастрюлю вместе с луковицей. Заливаем холодной водой. Ждем закипания, снимаем пену и отвариваем мясо до готовности. На это уйдет около часа.Как делается солянка
  2. Сварившуюся и остывшую говядину режем кусочками. Луковицу выбрасываем, бульон процеживаем и доводим до кипения.Как делается солянка
  3. Квашеные огурцы шинкуем брусочками. Таким же образом измельчаем два вида колбасы.Как делается солянка
  4. Очищенный картофель режем кубиками среднего размера. Морковь трем на крупной терке.Как делается солянка
  5. Отправляем картошку в бульон и варим на протяжении 20 минут. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, кладем морковь, огурцы, мясо и колбасу. Перемешиваем и жарим около 5 минут.Как делается солянка
  6. Добавляем томатную пасту и тушим заправку еще несколько минут. Отправляем зажарку в кастрюлю. Перемешиваем. Добавляем соль и перец, а также лавровый лист, маслины и лимон, порезанный кружочками. Доводим суп до кипения и варим на протяжении 10 минут.Как делается солянка
  7. Выключаем газ, даем солянке немного постоять и можно разливать по тарелкам. Подавать можно со свежей зеленью и сметаной.Как делается солянка

Суп солянка классическая с лимоном и солеными огурцами

Классическая солянка –  одно из вкуснейших блюд русской кухни готовится по разным рецептам. В этот раз предлагаем суп, который готовится с обязательным добавлением лимона и соленых огурцов.

Нужно помнить главное – чем больше разновидностей мяса добавляется в суп, тем аппетитнее и насыщеннее он получается.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон – 1,5 л;
  • Колбаса, копченое мясо – по вкусу;
  • Отваренное куриное мясо – 500 г;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Соленые огурцы – 2 шт.;
  • Лимон, маслины – по вкусу;
  • Соль, черный перец.

Что делаем:

  1. Все разновидности колбасы режем небольшими кусочками и слегка обжариваем на сковороде.Как делается солянка
  2. Копченое и куриное мясо измельчаем аналогично, но не жарим.Как делается солянка
  3. Соленые огурцы очищаем от кожицы и рубим мелкими кубиками. Откидываем на сито, чтобы ушел лишний рассол. Затем отправляем огурцы на сковороду и высыпаем к ним томатную пасту, разведенную бульоном. Тушим около 5 минут.Как делается солянка
  4. В заново закипевший бульон отправляем все ингредиенты, в том числе и томатную зажарку. Перемешиваем и даем покипеть супу несколько минут. В конце подсаливаем и перчим солянку, добавляем лавровый лист и лимон.Как делается солянка
  5. Разливаем суп по тарелкам и украшаем каждую порцию маслинами и кружочком лимона. Блюдо также можно подавать со сметаной.Как делается солянка

Советы и рекомендации

Солянка – одно из самых популярных блюд русской кухни. Его подают как в дорогих ресторанах всего мира, так и готовят в домашних условиях. Именно домашняя солянка отличается своим насыщенным вкусом и неповторимостью. Чтобы приготовить такое блюдо, не нужно обладать особыми кулинарными навыками. Но существует несколько советов и рекомендаций, которых все-таки стоит придерживаться во время готовки:

  1. Бульон лучше отварить заранее, чтобы он успел немного настояться.
  2. Для любителей более легких супов бульон можно заменить обычной водой.
  3. Чтобы сварить идеальный бульон, нужно брать нежирное мясо на кости. Для этого идеально подойдет говядина.
  4. Солянка будет иметь более насыщенный и пикантный вкус, если в ее состав войдут разные мясные продукты: копчености (сосиски, вареная колбаса, салями, копченый окорок), разновидности мяса или даже печень, язык.
  5. Чтобы суп приобрел более густую консистенцию, в него можно добавить поджарку из сливочного масла и муки.
  6. Солить и перчить блюдо нужно в самом конце. Ведь мясные продукты, томат и огурцы обеспечат определенную степень солености.

Вот такие маленькие хитрости помогут вам легко и быстро приготовить для своих родных вкуснейшую классическую солянку.

Источник: ladyelena.ru

Классика русской трактирной кухни, суп солянка относится к рассольным блюдам. Как следует из названия, в такие блюда принято добавлять огуречный или капустный рассол, который, в отличие от маринада, не содержит уксуса. Кстати, по традиции просто «солянкой» называют именно суп солянку, а густое блюдо из мяса или рыбы с капустой называют «солянка на сковороде».

Сегодня мясные и сборные, рыбные, из дичи и даже постные супы солянки готовят не только в ресторанах, но и на домашних кухнях. Это наваристые, ароматные, пряные супы, настолько сытные, что могут составить целый обед.

Для приготовления солянки нужны солёные огурцы, лучше всего бочковые. Ни малосольные, ни маринованные не подойдут, а только испортят вкус супа. Огурцы желательно очистить от кожуры и освободить от дряблой серединки. Кожуру и серединку проваривают минут 10 с бульоном в отдельной кастрюле, и этот кислый отвар добавляют в суп вместе с рассолом.

Каперсы придают солянке характерный остро-кислый вкус. В советские времена их заменяли зелёным горошком, похожим по форме, но совершенно иным по вкусу.
Приготовление супа солянки завершается уже в тарелке, куда добавляют гарнир: оливки и кружки очищенного лимона. Добавлять ли в солянку сметану – спорный вопрос, на который каждый отвечает в соответствии со своим вкусом.  

Солянка – русский суп с кисло-солёно-острым вкусом. Для приготовления солянки используются рассол (капустный или огуречный), разнообразные маринады и соленья, лимонный сок и даже квас. Солянки бывают мясные, рыбные, грибные. В мясные солянки кладут солонину, копчености, колбасу, ветчину, сосиски. В рыбные солянки идет только красная рыба (осетровые) – отварная, соленая, копченая.

Овощная часть супа-солянки состоит из лука, соленых огурцов, маслин, каперсов, лимонов. В солянку кладут много пряностей — перца, петрушки и укропа.

Солянку можно подавать со сметаной.

Читайте также:
Как приготовить суп солянку

Источник: www.gastronom.ru

1. Мясная солянка – классический рецепт

Мясная солянка – классический рецепт
Фото: Всегда Вкусно!

Чем больше видов мяса ты положишь в кастрюлю, тем вкуснее и наваристее получится солянка!

Тебе понадобится: 600 г мяса на кости, 2 репчатые луковицы, 2 моркови, 2 л воды, 3-4 соленых огурца без кожуры, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. каперсов, 60 г черных маслин, 70 г варено-копченой колбасы, 70 г окорока, 2 сосиски, 50 г мяса копченой курицы, 60 г колбасы, 150 мл огуречного рассола, 1 ст. л. сахара, соль и перец, лимон.

Приготовление:
1. Мясо, крупные куски моркови и лук в шелухе (сними лишь наружную оболочку), залей водой и свари бульон.

Мясная солянка – классический рецепт

2. Мелко порежь оставшийся лук, обжарь на масле, всыпь измельченные огурцы, морковь и томатную пасту. Влей в сковороду огуречный рассол, стакан воды и посыпь обжаренные овощи сахаром.

Мясная солянка – классический рецепт

3. Из бульона извлеки лук и морковь, мясо отдели от костей. В кастрюлю переложи тушеные в огуречном рассоле овощи, когда закипит, поочередно (с интервалом в несколько минут) всыпь каперсы, маслины, специи, мелко порезанные мясо, окорок, копченую курицу и остальные мясные продукты. Провари все вместе три минуты под плотно закрытой крышкой.

Мясная солянка – классический рецепт

2. Быстрая солянка с колбасой

Быстрая солянка с колбасой

Остатки вареной и копченой колбасы можно смело пустить в дело – приготовить из них вкусную солянку.

Тебе понадобится: 150 г вареной колбасы, 150 г сарделек или сосисок, 1 куриная грудка, 150 г копченой колбасы, 5 картошек, 3 соленых огурца, по 1 луковице и моркови, 1 стакан томатного сока, 0,5 стакана рассола из-под огурцов, 0,4 лимона, 2 л очищенной воды.

Приготовление:
1. Из куриной грудки со специями свари бульон. Мясо порежь на мелкие кусочки, соедини в миске с измельченными колбасными изделиями.
2. В кипящий бульон опусти картофель, всыпь поджарку из лука, моркови, огурцов, кусочков лимона, огуречного рассола и томатного сока.
3. Переложи в кастрюлю мясные продукты, отрегулируй вкус, добавляя сахар, соль, пряности.

3. Солянка «Постная»

Солянка «Постная»

Вместо мяса в постную солянку кладут фасоль, грибы и много разных овощей. Получается вкусно, полезно и безопасно для фигуры.

Тебе понадобится: 1 стакан фасоли, 200 г стручковой фасоли, 1 сладкий болгарский перец, 2 помидора, 2 луковицы, 250 г грибов, 2 моркови, 1 головка чеснока, 3 соленых огурца, 1 пучок зелени (ассорти), 1 стакан огуречного рассола, 3-4 ст. л. томатной пасты, 5-6 тонких ломтиков лимона, специи.

Приготовление:
1. Фасоль свари, руководствуясь инструкцией на упаковке. Лук порежь полукольцами, перец, огурцы и морковь – тонкой соломкой, обжарь все вместе на масле, затем туши минут 6-7, залив огуречным рассолом.
2. Помидоры порежь небольшими кусочками, измельчи в блендере вместе с чесноком и томатной пастой, залей полученным соусом овощи.
3. Шампиньоны порежь дольками, обжарь на масле, отправь в кастрюлю вместе с отваренной и стручковой фасолью, картофелем, залей водой. Вари до готовности, всыпь овощную поджарку.

Как приготовить цветную капусту: 12 быстрых и вкусных рецептовКак делается солянка

4. Солянка с копченостями и картофелем

Солянка с копченостями и картофелем

Сытное блюдо «два в одном», такая солянка заменит первое и второе на обеденном столе!

Тебе понадобится: по 200 г сырокопченой колбасы и копченой грудинки, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 3 картошки, 2 соленых огурца, 55 г томатной пасты, 0,5 банки черных маслин, 1 пучок укропа.

Приготовление:
1. Порезанные кубиками лук и картошку засыпь в кипящую воду, добавь маслины, несколько ломтиков лимона.
2. На масле обжарь натертую на терке морковь, всыпь измельченные копчености, томатную пасту. Влей треть стакана бульона, добавь натертые на терке огурцы, туши минут 10-12.
3. Переложи тушеное мясо с морковью в кастрюлю к картофелю, приправь специями.

5. Грибная солянка по-сибирски

Грибная солянка по-сибирски

Грибы для этой сборной солянки подойдут абсолютно любые, повара советуют брать несколько видов.

Тебе понадобится: 300 г свежих грибов, 250 г говядины, 180 г копченой колбасы, 150 г ветчины, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 1 небольшая банка оливок без косточек, 2 ст. л. томатной пасты, 2 свежих помидора, 3,3 л воды, 1 лимон.

Приготовление:
1. Из говядины свари бульон, готовое мясо извлеки из кастрюли, порежь кусочками, засыпь обратно. Добавь дольки грибов, пряности и соль.
2. Лук вместе с колбасой и ветчиной обжарь до румяности, положи томат-пасту, измельченные помидоры и соленые огурцы.
3. Готовую поджарку и оливки переложи в суп, через 20 минут сними с плиты. Подавай с дольками лимона.

Что приготовить из яблок: 15 вкусных и быстрых рецептовКак делается солянка

6. Солянка с мясным ассорти и квашеной капустой

Солянка с мясным ассорти и квашеной капустой

Густая и наваристая солянка из солений и мясных продуктов готовится довольно просто, но получается очень вкусной и сытной.

Тебе понадобится: 350 г свинины, 1 куриный окорочок, 300 г говядины или телятины, 1 копченое куриное филе, 2-3 сосиски или сардельки, 120 г варено-копченой колбасы, 300 г квашеной капусты, 6-7 соленых огурцов, 1 стакан огуречного рассола, 1 банка маслин (смесь черных и зеленых), 4-5 долек чеснока, 2 луковицы, 1 морковь, 6 ст. л. томатного соуса, пряности.

Приготовление:
1. Свинину, куриные окорочка и телятину свари до готовности, отдели готовое мясо от костей, порежь кусочками и верни в процеженный бульон.
2. Обжарь на масле лук, всыпь чеснок и морковь, натертую на терке, добавь соус из помидоров, влей четверть стакана бульона.
3. Переложи к мясу овощную поджарку, туда же отправь нарезанные соломкой огурцы, квашеную капусту и маслины.

7. Рыбная солянка по-царски

Рыбная солянка по-царски

Солянку можно готовить из разных видов рыбы. Для будней и семейных трапез – подойдут пеленгас, лещ, толстолобик, а для праздников – форель или семга.

Тебе понадобится: 1 кг замороженной горбуши, 1 небольшой пеленгас или хек, 0,5 кг семги, 300 г рыбы горячего копчения, 350 г королевских креветок, по 2 луковицы и моркови, 150 г корня сельдерея, 3 соленых огурца, 4 картошки, 1 стакан натертых на терке томатов, 1 банка маслин, пряности, 3 л воды.

Приготовление:
1. В кипящей воде отвари креветки, переложи их на тарелку и почисть, а в отвар опусти рыбьи хребты, хвосты и головы. Туда де добавь крупно порезанную луковицу и одну морковь, вари около часа, процеди.
2. На масле обжарь нарезанные соломкой лук, морковь и сельдерей, добавь огурцы и пюре из томатов.
3. В кастрюлю с рыбным бульоном засыпь порезанную кубиками картошку, после закипания аккуратно опусти кусочки сырого рыбного филе, вари 5 минут.
4. Добавь к рыбе овощную поджарку, нарезанную брусочками копченую рыбу, креветки, маслины и пряности.

8. Солянка «Холостяцкая»

Солянка «Холостяцкая»

Состав этой солянки максимально простой и дешевый, но блюдо получается очень вкусным, хоть и не очень похожим на обычную солянку.

Тебе понадобится: 0,5 кг сосисок, 1 кг белокочанной капусты, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 3 стакана воды.

Приготовление:
1. На масле обжарь порезанные кружочками сосиски с полукольцами лука и измельченным чесноком.
2. Капусту тонко нашинкуй, всыпь в сковороду с сосисками и луком, туши под крышкой минут 12-14. Влей воду, продолжай готовить около часа.

Как приготовить картошку на Новый год: 10 самых вкусных рецептовКак делается солянка

9. Солянка с говядиной по-грузински

Солянка с говядиной по-грузински

В грузинской солянке всего один вид мяса – говядина, но зато в ней много ароматных специй.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 2 соленых огурца, 50 г соуса «Южный», 3 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 12 г винного уксуса, 4 дольки чеснока, 15 г муки, 2,5 л бульона, 0,4 ч. л. хмели-сунели, щепотка чабера, базилик.

Приготовление:
1. Мелко нашинкованный лук обжарь до румяности, добавь к нему нарезанное на кусочки мясо, спустя 15-20 минут положи томатную пасту.
2. Посыпь мясо с луком мукой, пассеруй пять минут и залей бульоном. Количество жидкости можно уменьшить, тогда солянка получится более густой и наваристой.
3. Добавь измельченные огурцы, соус «Южный», винный уксус, специи и чеснок.

10. Солянка с куриными сердечками и колбасой

Солянка с куриными сердечками и колбасой

Очень простой и дешевый рецепт солянки с куриными сердечками и перловкой для всей семьи!

Тебе понадобится: 550 г куриных сердечек, 150 г сырокопченой колбасы, 1 морковь, 2 луковицы, 5-6 картошек, 2 л воды, 2 ст. л. перловой крупы, 2 соленых огурца, 1 стакан огуречного рассола, 5 ст. л. кетчупа или томатного соуса.

Приготовление:
1. Почищенные от протоков и жира сердечки залей водой, вари 40-45 минут, затем всыпь нарезанный кубиками картофель и перловку.
2. В сотейнике приготовь поджарку, закладывая продукты с интервалом в 4-7 минут, лук, морковь, огурцы, колбасу, кетчуп.
3. Содержимое сотейника переложи в кастрюлю с сердечками, влей стакан огуречного рассола. Подавай с зеленью и лимоном.

Источник: lafoy.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.