Тушеные огурцы рецепт
Для приготовления тушеных огурцов с луком понадобятся следующие ингредиенты.
Лук нарежьте полукольцами (или любым другим способом) и выложите на сковороду с растительным маслом.
Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета.
Тем временем очистите огурцы, промойте их и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Огуречные шайбы переложите к обжаренному луку и посолите по вкусу.
Добавьте томатную пасту.
Содержимое сковороды залейте чистой фильтрованной водой, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимального и томите под крышкой 20-25 минут.
За 5 минут до готовности добавьте в блюдо мелко нарезанную зелень (укроп/петрушку) и пропущенный через пресс чеснок.
Вот и всё, тушеные огурцы с луком готовы. Закуска получается очень вкусной и аппетитной. Огурцы пропитываются томатной подливой, насыщаются ароматами чеснока и лука, при этом держат форму и остаются немного хрустящими (главное, не перетушить).
Такое блюдо отлично подходит к макаронам, рису или отварному картофелю. Подавать тушеные огурцы можно как в горячем, так и в охлаждённом виде.
Приятного аппетита!
Источник: www.iamcook.ru
Я хочу поделится с вами рецептом очень вкусного блюда, даже почти все мои дети любят эти огурчики.
Рецепт я нашла уже много лет назад в немецком журнале и с тех пор каждым летом, по несколько раз я готовлю это блюдо (огурчики сезонные).
Для этого блюда нам нужны вот такие огурцы для тушения(В Германии- Schmorgurken), я к сожалению не знаю как они называются по русски. Они отличаются от салатных огурцов на вид и на вкус, мякоть у них светлее и нежнее, а шкурка светло зелёная, шершавая, мне кажется у нас в Казахстане росли такие огурцы в огороде. А ещё очень необходимо много укропа.
Нам понадобится:
250 гр. фарша
2 огурца~ 750 гр.
2 луковицы
100 мл. сливок
250 мл. воды
1 чайн. ложка сухого овощного бульона( можно и без)
Соль
Белый перец
1-2 ст ложки светлого загустителя соуса (можно и муку)
1 пучок укропа
Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать, накатать маленькие шарики.
Лук мелко нарезать.
Огурцы почистить, чайной ложечкой выскребать семена
и порезать на кусочки толщиной ~1 см.
В сковородке разогреть небольшое количество раст. масла и обжарить в нём шарики до румяного цвета.
Вынуть шарики со сковородки и убрать в сторону.
В этом же масле обжарить лук до стеклянного цвета.
Добавить огурцы и тоже слегка обжарить. Если вы будете добавлять муку, то добавьте её сейчас.
Добавить воду и сливки, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 10.
Добавить соль, перец, бульон, перемешать и постоянно помешивая добавить загуститель для соуса.
Укроп мелко нарезать и вместе с обжаренными шариками положить в соус и хорошо перемешать.
Подавать с картофельным пюре.
Надеюсь вам понравится это блюдо так-же как и нам.
Приятного аппетита!!!
Источник: forum.say7.info
Восстановленное мною старинное белорусское блюдо. Упоминания о нём встречаются и в специальной, и в художественной литературе, но без точных указаний количества ингредиентов.
Когда-то я изучала историю употребления картошки и огурцов на европейских землях, поэтому о таком блюде могу сказать, что оно действительно старинное. Но даже с ним, вроде бы с таким простым, мне пришлось повозиться и проверить несколько вариаций приготовления.
Ингредиенты:
300 г свежих огурцов
50 г репчатого лука
1 ст. ложка топлёного масла
150 мл бульона
1 ч. ложка муки
хорошая щепотка соли
Приготовление:
Огурцы вымыть, отрезать кончики, очистить от кожицы, нарезать небольшими брусками (маленькие плоды можно разрезать вдоль на 4 части), присыпать хорошей щепоткой соли и оставить на 20-30 минут.
Лук нарезать небольшими кубиками, потомить в масле, пока он не станет прозрачным. Влить 100 мл бульона, добавить огурцы и готовить, пока они не станут мягкими (прогибаются под нажимом деревянной лопатки).
Муку развести в оставшемся бульоне (эта порция бульона всегда должна быть комнатной температуры) и добавить к огурцам. Аккуратно перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Такие огурцы хорошо подавать на гарнир к мясным блюдам, но и с картошкой они тоже давно дружат.
ВАЖНО взять именно бульон, овощной или мясной, потому что с обычной водой это блюдо потеряется, я проверяла. Огурец — овощ водянистый, без яркого вкуса, поэтому его нужно украсить, но постараться действовать аккуратно. Раньше даже такому простому блюду придавали значение. Например, в некоторых белорусских источниках говорится, что нужно взять не просто бульон, а «хороший бульон».
И ещё: для этого блюда не годятся огурцы-переростки, с желтеющей кожицей: плоды, в которых начинают созревать семена, горчат. То же самое, например — с перезрелыми цукини и даже бывает с переростками-кабачками (эти три овоща — из одного семейства).
Источник: paprika-andlife.livejournal.com