Рецепты капусты маринованной быстрого приготовления


kapusta bistrogo prigotovlenija

Здравствуйте, друзья! Наступает капустная пора и мы с удовольствием готовим этот овощ самыми разными способами. Очень нравится мне маринованная капуста быстрого приготовления, которую можно сделать за сутки и даже быстрее. Мало того, что это быстро, но и очень вкусно! Она получается всегда сочная и хрустящая.

И хотя я никогда не изменяю своему рецепту квашения капусты как у моей бабушки, (в нем есть один маленький секрет, о котором почти никто не догадывается, а ведь благодаря ему капуста всегда вкусная и удачная), но квасить  три дня не всегда и не все хотят, да и новые способы для разнообразия следует попробовать.

Сегодня их для вас представляет Елена Мырынина – успешный видео блогер, наверно, наши давние друзья и постоянные подписчики ее помнят. Лена ведет канал «Все для женщин» , на котором делится простыми блюдами домашней кухни и секретами женской красоты и похудения.

Вот именно этот момент, что рецепты простые, по которым готовят все хозяйки дома, и подкупает.

Итак, Лена готовила и снимала видео, а я записала пошаговый рецепт. Просим отведать!

Маринованная капуста быстрого приготовления за 2 часа: быстро и очень вкусно


kapusta marinovanaja za 2 hasa

Если вы ждете гостей, можно быстренько приготовить для них отличную закуску из капусты. Она будет готова всего за 2 часа! Можно такую успеть приготовить на ужин к приходу мужа. Это очень вкусно и все будут восхищаться и спрашивать рецептик.

Капусту мы будем готовить в маринаде с уксусом и растительным маслом, продуктов тут нужно минимум: капуста и морковь.

kapusta za 2 hasa1

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – чуть меньше половины стакана
  • 6 ст. ложек 9% уксуса
  • приправа из 7 перцев – пол чайной ложки
  • 8 ложек подсолнечного масла
  • 7-8 зубчиков чеснока.

kapusta za 2 hasa 2

Капусту шинкуем очень мелкой соломкой ножом.


kapusta za 2 hasa3

Морковь красиво получается натертая на корейской терке. На 2 кг капусты достаточно одной морковки. Капуста не любит много моркови, иначе она теряет свой красивый цвет и хрусткость.

Натертую морковь кладем в тазик с капустой и перемешиваем, равномерно распределяя. Сильно уминать не надо, нам не нужно, чтобы капуста дала сок.

kapusta za 2 hasa 4

Вот такая она красивая получилась, моркови в ней в меру.

Теперь нам нужно приготовить маринад.

Воду с солью, сахаром и растительным маслом ставим кипятить.

Пока вода нагревается, пропускаем через пресс чеснок.

kapusta za 2 hasa5

После закипания рассола, отправляем в него молотый чеснок и смесь перцев, перемешиваем, выключаем огонь и выливаем в кастрюлю уксус.

kapusta za 2 hasa6

Горячим маринадом заливаем капусту круговыми движениями, чтобы маринад распределился по всему тазику.


kapusta za 2 hasa 7

Капусту можно слегка утрамбовать толкушкой для картофеля.

kapusta za 2 hasa8

Кладем поверх тарелку, прижимаем, чтобы появился рассол, ставим груз в виде трех литровой банки с водой ровно на два часа.

Капуста получается невероятно вкусная и уже через пару часов вы можете ее отведать.

Хрустящая и сочная маринованная капуста за сутки в горячем маринаде

hrustjsja marnovanaja kapustaПо этому рецепту капуста маринуется сутки. Она  получается изумительно сочной и хрустящей.

Кочаны для маринования выбирайте твердые и упругие, а к обычным ингредиентам здесь добавлены апельсины, что просто удивительно.

hrustjsja marnovanaja kapusta2


Капусту шинкуем как обычно, морковку – на крупную терку, а апельсины надо прокрутить через мясорубку вместе с цедрой так, чтобы была кашеобразная густая масса, но лучше пусть с мелкими кусочками.

Немножко подсаливаем и легкими движениями перемешиваем капусту с морковью. Сильно жамкать не надо, а слегка только, чтобы появился капустный сок.

Затем выкладываем цедру и хорошо распределяем ее в капусте руками.

Пока греется вода для маринада, капусту можно переложить в большую эмалированную кастрюлю.

Приготовление маринада

Доведем до кипения литр воды, добавив в нее 2 ст. ложки соли, 100 г. сахара и 50 мл. растительного масла, а после закипания вольем потихоньку 8 ложек 9% уксуса.

Этим горячим составом зальем нашу капустку.

Придавив тарелкой, мы увидим, что она вся покрылась маринадом. Оставляем так на сутки и можно будет наслаждаться приятным вкусом маринованной капусты.

Как вкусно приготовить маринованную капусту большими кусками в 3 литровой банке

kapusta kuskami v bankahКапусту, нарезанную большими кусками, приготовить еще быстрее. Болгарский перец и помидоры обогащают ее вкус, а перец чили дает остринку и пикантность. Уложенные слоями в банке продукты кроме того, очень красиво смотрятся.  Такую капусту можно закрыть на зиму.

У меня есть похожий рецепт ассорти из всевозможных овощей, эта баночка всегда съедается в первую очередь и целиком )). Поэтому я точно знаю, что капуста, маринованная этим способом – ну очень вкусная!

Состав продуктов:


  • капуста белокочанная (на 2 банки – полтора кочана среднего размера)
  • морковь – 1-2 шт
  • помидоры небольших размеров (сливки) – 1 кг
  • болгарский перец – 2-3 шт
  • лук репчатый — 1шт
  • петрушка, укроп
  • острый перец – 1 шт
  • чеснок -4 крупных зубчика на банку.
Приготовление

Морковь трем на корейской терке, лук режем полукольцами, а болгарский перец разрезаем на 4 части (вдоль).

kapusta kuskami v bankah2

Капусту нужно разрезать на 8 частей – сначала пополам, затем каждую половину еще раз разрезать вдоль кочерышки, каждую четвертинку еще пополам.

На дно чистой банки помещаем слоями:

  1. веточки укропа и петрушки
  2. лук, всего два колечка на банку, можно и без него, но капуста с луком получается намного вкуснее
  3. немного тертой моркови
  4. отправляем два куска капусты, укладываем их лежа
  5. сладкий болгарский перец раскладываем по бокам банки
  6. снова морковь
  7. чеснок
  8. затем очередные два ломтя капусты
  9. морковь
  10. капуста
  11. острый перчик чили кладем прямо целиком, не разрезая
  12. в последнюю очередь поверх капусты кладем помидоры
  13. насыпаем перец горошком
  14. пустоты сверху можно заполнить болгарским перчиком и морковью.

kapusta kuskami v bankah3

kapusta kuskami v bankah4

kapusta kuskami v bankah5

kapusta kuskami v bankah6

Теперь кипятим воду и заливаем овощи, они должны постоять в кипятке 15 минут.

Затем воду сливаем и заливаем приготовленным маринадом, закручиваем крышки.

Маринад для капусты

На 1 литр воды 2 столовые ложки соли, 4 столовых ложки сахара, четверть стакана 9% -ного уксуса.

Ставим на плиту воду, соль в нее насыпаем ложками без горки, а сахар – с горкой. После закипания варим 3 минуты на малом огне и добавляем уксус.

kapusta kuskami v bankah7

Банки обязательно переверните крышками вниз, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.

Вкусная маринованная капуста пятиминутка  — рецепт с уксусом


kapustsa 5 minutkaТакая капуста съедается «на ура» и очень быстро расходится. Готовим вечером, а утром уже снимаем пробу!

Необходимые продукты:

kapustsa 5 minutka2

  • 1 вилок капусты (2,5 кг)
  • 1 большая морковь, натертая на крупной терке
  • 3-4 зубчика чеснока
  • перец душистый
  • перец черный горошком
  • 1 лавровый лист
  • несколько штук гвоздички
  • 2 ложки соли
  • пол стакана сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9% уксуса
  • 1 литр воды

Первым делом шинкуем капусту, а затем готовим маринад.

Чтобы было быстрее, воду предварительно закипятим в чайнике и выльем в кастрюлю литр ее. Добавляем соль, сахар, специи, растительное масло.

После закипания маринада в него можно вылить уксус.

Пока маринад готовится, вернемся к капустке. Ее надо помять руками до тех пор, пока капуста даст сок, а ладони станут влажными.

Солить капусту не надо, вся норма соли у нас в маринаде.


kapustsa 5 minutka3

Следующим шагом выдавливаем в капусту чеснок и кладем морковь, перемешиваем.

kapustsa 5 minutka4

Наш маринад как раз будет готов, выливаем его в капусту.

kapustsa 5 minutka6

Еще немного помнем толкушкой, чтобы вся жидкость была на поверхности.

Закрываем капустку тарелочкой и водружаем баночку с водой.

Дождавшись утра, перекладываем капусту в баночки или сразу в тарелку! Посмотрите, какая получилась красота и вкуснота!

Капуста по-корейски маринованная со свеклой

kapusta so sveklojОбалденно вкусная капуста по-корейски, пикантная и хрустящая. Свекла делает ее красивого розового цвета. Такого рецепта вы еще не пробовали?

Но у него только один минус – капуста не очень долго хранится, может простоять в холодильнике всего лишь 2-3 недели. Хотя она до этого не доживает, потому что съедается махом.


kapusta-so-svekloj2

Вместо привычной моркови берем свеклу (1-2 штуки), а также потребуется репчатый лук (1 шт) и 3-4 зубка чеснока.

Капусту нарезаем небольшими кусочками.

Свеклу можно порезать тонкой соломкой ножом или приготовить на терке для корейской моркови.

Чеснок тоже надо порезать мелко в виде соломки.

Лук можно сделать полукольцами или кубиками.

Все овощи перемешаем в одной миске, а затем утрамбовываем в трех литровую банку.

В наполненную банку выливаем приготовленный горячий рассол.

Поглубже погружаем капусту в рассол, помогая толкушкой для картошки.

Теперь оставляем ее до остывания, периодически, желательно каждые два часа, утрамбовывая.

Ингредиенты для маринада на 1 литр воды:

  • сахар – 0,5 стакана
  • соль – 2 ложки
  • масло растительное – 0,5 стакана
  • уксус 9% — 30 гр
  • черный перец горошком
  • лавровый лист – 2 шт.

При приготовлении маринада  сначала кипятим воду со всеми необходимыми составляющими кроме уксуса в течении 5 минут, а уже в конце вливаем укус и снимаем с огня.

Источник: comfort-myhouse.ru

Очень вкусная и хрустящая маринованная капуста

Маринованная капуста быстрого приготовления необычайно бесподобна. Легкость исполнения и пикантность вкуса, благодаря долькам чеснока, никого и ни за что не смогут оставить равнодушным.

Продукты:


  • краснокочаная капуста, весом 2 кг.;
  • 100 гр. морковки;
  • половинка чеснока.

Рассол:

  • 5 стаканов кипяченой воды;
  • 2 щепотки мелкой соли;
  • 4 чайные ложки сахарного песка;
  • 8 горошинок душистого перца;
  • сухие веточки гвоздики, либо базилика.
  • 3 листика лаврушки;
  • ½ стакана столового уксуса, можно взять яблочный уксус, либо чайную ложечку уксусной эссенции.

Очень вкусная маринованная капуста фото

Способ приготовления:

  1. Краснокочанную капусту измельчить ножом или пропустить через терку, надо чтобы получились тонюсенькие пласты, напоминающие сыр косичкой.

Лайфхак: Важно выбрать молодые упругие кочаны, тогда закуска будет наиболее хрустящей.

  1. Морковку помыть, пропустить через крупную терку.
  2. Соедините морковно – капустную смесь в углубленной тарелке. Не месите, чтобы не испортить форму овощей, просто размешайте ложкой.
  3. Зубчики чеснока тонко порежьте дольками.
  4. Приготовление маринованной капусты нереально без насыщенного и ароматного соуса, для этого в кипятке, вымешайте все продукты по списку для рассола, не вливайте лишь уксус. Доведите смесь до кипения на минимальном огне.
  5. В последнюю очередь внесите ароматные дольки чеснока и влейте эссенцию.
  6. Из состава вытащите листья лаврушки, горячим маринадом полейте капустно-морковную смесь. Затем остудите, легонько помешивая.
  7. Готовую массу разложить по банкам, влить маринад, не под самую крышку, а только «по плечики». Отправьте в холодное место, желательно на сутки. А на следующий день на обеде можно наслаждаться великолепной заготовкой.
  8. Идеальное время выдержки не менее 3-х дней, если у Вас хватит терпения. В нашей семье, капуста исчезает за день-два, не больше.

Преподносите к столу, сверху сбрызнув льняным или подсолнечным маслом.

Хороша квашеная капуста во всех своих вариациях, как самостоятельное блюдо и в качестве закусочки, порежьте к ней щавель или шпинат. Применяйте для добавки в винегрет или борщ.

Маринованная капуста вобрала в себя целый букет разнообразных вкусов и всё это в одной банке. Хрустящая, что «ум отъешь»! Эх, всё — таки домашнюю капустку ни с чем не сравнить, правда, храниться она долго не сможет, потому что схрумкают её в два счета!

Мариновать капусту быстро, на все действия уходит менее часа, а уж про легкость и простоту можно не говорить, тут даже никаких специальных навыков иметь не нужно, справиться и новичок!

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Капуста маринованная быстрого приготовления, рецепт, позволяющий не ждать долгое время, а вкушать сей замечательный продукт сразу же! А яркие частички перчика, сделают её пестренькой и не однообразной.

Продукты:

  • 1 кочан капусты, весом до 2,5 килограмм;
  • 100 гр. морковки;
  • 200 гр. перца болгарского, разных цветов;
  • свежий, желательно домашний огурчик;

Рассол:

  • 5 стаканов кипяченой воды;
  • 3 ч.л. мелкой соли;
  • ¼ стакана сахарного песка;
  • 20 мл. уксусной эссенции.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем фото

Способ приготовления:

  1. Овощи промыть под холодной водой.
  2. Капусту мелко нарубить.
  3. Огурец и морковь пропустить через овощерезку для моркови по – корейски, стружка должна получиться продолговатой.
  4. Перчик порезать полукольцами и ещё пополам.
  5. Теперь смешаем все компоненты блюда в одной углубленной чашке.

Лайфхак: Не приминайте овощи, лучше всего перемешивать руками, чтобы свой сок они выпустили уже в самом конце готовки и тем самым, напитали капусту.

  1. Простерилизуйте баночку, выложите готовую массу, придавливая руками, опять же не до краев, ещё должна остаться площадочка для заливки рассола.
  2. В кипяченую воду засыпьте сахарный песок и мелкую соль, прокипятите, снимите с плиты, влейте эссенцию.
  3. Овощную смесь полейте горячим маринадом, остудите.
  4. Поставьте в холодное место, хранить лучше в холодильнике.

Если приготовили с вечера, то утром уже можете пожинать плоды своего кулинарного искусства!

Капуста, маринованная со свеклой  — капуста по-гурийски

Отличная закуска к столу, воздушная, острая, полезная. И это ещё малый перечень всех преимуществ капусты. Гарнир может быть абсолютно любой. Храните в холодном месте, то, что останется после ароматной капустки, если, конечно, от неё останется хоть что-то.

Продукты:

  • 2,5 кг краснокочанной капусты;
  • 120 гр. морковки;
  • 150 гр. свеклы;
  • 2 головки чеснока;
  • Стручок острого перца.

Маринад:

  • 5 стаканов кипяченой воды;
  • 2 щепотки мелкой соли;
  • 250 гр. сахарного песка;
  • чайная ложка уксусной эссенции;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 3 листа лаврушки;
  • ½ стакана оливкового масла.

Капуста, маринованная со свеклой  — капуста по-гурийски фото

Способ приготовления:

  1. Капусту измельчить до мелких полосочек. Кочерыжку тоже можно использовать. Чтоб было удобнее шинковать, поделите капусту на 8 частей.
  2. Важно, что продукты нужно брать первой свежести. Тогда капуста будет хрустеть.
  3. Остальные овощи промыть под холодной водой, Морковь и свёклу нарезать тонкими слайсами, свеклу – кружочками.
  4. Очистить и порезать зубчики чеснока, нарезать тоненькими дольками.
  5. Стручки красного перца очистить от семечек, нарезать тонкими пластинами. Будьте осторожнее, перец «кусается», хорошенько промойте руки, после работы с ним или воспользуйтесь защитными перчатками.
  6. В углубленное металлическое блюдо размещаем слой за слоем, все подготовленные ранее продукты. Если их хватит на 2-3 слоя, то выкладываем все.
  7. В кипящую воду, засыпаем мелкую соль и сахарный песок, горошины душистого перца, поддерживаем кипение не менее 10 минут, вынимаем листья лаврушки.
  8. Вливаем эссенцию и пол стакана оливкового масла.
  9. Готовой горячей смесью польем сверху овощную массу и придавим сверху тарелкой, маринад поднимется над уровнем капусты.
  10. Остужаем, убираем на холод, маринуем 4-ро суток.

Прекрасный вариант закуски, он вобрал в себя все краски, будет радовать не только глаз, но и желудки всех, кто попробует это яство. Длительное хранение переносит хорошо, можно есть хоть круглый год!

Капустка получается пикантной, если хочется поострее, можно приправить паприкой.

Маринованная капуста пикантная с имбирем

Вашему вниманию представляю рецепт быстрой маринованной капусты с…, вы не поверите своим глазам, с имбирем. Он обладает многочисленными полезными свойствами, поэтому можно считать, что это полностью диетическое блюдо! Но и это ещё не все секреты, на этот раз будем использовать цветную капусту.

Получается на удивление очень острая и сочная закусочка. Гурманы оценят её по достоинству! Гости не только попросят выписать рецепт, но и получение двойной добавки.

Продукты:

  • цветная капуста не менее 1,5 кг;
  • средних размеров морковка;
  • желтый болгарский перец;
  • 1 имбирный корень;
  • головка чеснока.

Рассол:

  • 7 стаканов кипяченой воды;
  • 5 чайных ложек мелкой соли;
  • 7 чайных ложек сахарного песка;
  • оливковое масло;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 4 листа лаврушки;
  • ½ стакана уксуса, желательно яблочного, он мягче.

Маринованная капуста пикантная с имбирем фото

Способ приготовления:

  1. Кочан капусты поделить на 4 части и мелко нарубить длинными полосками, напоминающими вермишель. Морковку промыть, снять кожицу, натереть на крупной терке. Перцу придать форму тонких полуколец и ещё порезать пополам.
  2. Зубчики чеснока очистить от шелухи, нарезать дольками.
  3. С имбиря снять шкурку, нарезать в форме кружочков по 0,1 — 0,2 мм.
  4. Вымешать все ингредиенты в углубленной посуде, не приминайте.
  5. В кипящую воду выложить все перечисленные в разделе «рассол» продукты, исключая яблочный уксус. Кипятить смесь не менее 10 минут. Достать листья лаврушки, влить уксус.
  6. Горячий рассол влить поверх заготовленной массы, прижать тарелкой. Маринад должен подняться и покрыть все продукты.
  7. Прикройте верх посуды, остудите полностью. Уберите в холодное место. Маринуйте сутки. После этого можете открывать и пробовать, капуста получается очень пикантной!

Хранить рекомендуется в холодильнике, не более 30 дней. Могу предположить, от неё ничего не останется уже через пару-тройку дней, там только аромат может сразить наповал.

Вот уж точно блюдо сделано для того, чтобы удивлять! Многим быстро надоедает «классический» рецепт. Поэтому рекомендую, поскорее взять на вооружение приготовление цветной капусты с оригинальной заправкой с кусочками имбиря.

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

Вот мы и добрались до национальных блюд! «Нестандартное название», скажете вы.Интересно оно не только своим названием! Кстати для любознательных, поясняю «крыжавка», в переводе с украинского обозначает крест, или правильно «крыж».

Как это связано с нашей закуской? Поясню, вилок капусты мы будем резать крест — накрест, в форме «крыжа», а потом замаринуем, стандартно, как все остальные рецепты, но опять же по – особенному, тимьян, чеснок и душистый перец горошком – вот что поистине является изюминкой блюда.

Продукты:

  • белокочанная капуста, весом чуть больше 1 кг.;
  • 2 небольших морковки;
  • красный или желтый перец болгарский;
  • головка чеснока;
  • ½ чайной ложки тимьяна.

Маринад:

  • 4 стакана кипяченой воды;
  • 5 чайных ложек сахарного песка;
  • 4 чайные ложки мелкой соли;
  • ½ стакана уксуса, можно использовать яблочный, либо за его отсутствием эссенцию, но тогда чайной ложки будет достаточно;
  • 5 горошин душистого черного перца;
  • Подсолнечное масло без запаха.

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка фото

Способ приготовления:

  1. Капусту, как говорилось, выше порежем крест — накрест, кочерыжку не убираем.
  2. Отвариваем в течение 12 минут, в 3-х литровой кастрюле с кипяченой водой.
  3. Вооружившись шумовкой, выловим нарезанные капустные листы, остудим в холодной проточной воде. Постоянно меняя воду на более холодную, добейтесь полного остывания.
  4. Зубчики чеснока перетереть в кашицу, при помощи пресса.
  5. Морковку нашинковать на терке для моркови по – корейски. Перец порезать на тонкие полукольца и ещё раз пополам.
  6. В небольшой кастрюльке, доведем воду до кипения, высыплем все компоненты, перечисленные в составе рецепта для маринада, исключив уксус и подсолнечное масло. Зальем масло, эссенцию и внесем тертую морковку.
  7. В глубокую металлическую емкость опускаем готовую смесь, сверху припорошим кашицей чеснока и тимьяном. И поверх всего зальем ароматный маринад, придавим тарелкой. Жидкость должна полностью покрывать овощную массу.
  8. Остужаем полностью и отправляем в холодное место, не более чем на сутки. Хранение производим в холодильнике.
  9. Подаем на стол, заранее нарезав, на аккуратные лакомые кусочки, сверху можно сбрызнуть маслом или лимонным соком, добавить полукольца репчатого лука.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Продукты:

  • китайская капуста, не менее 1 кг.;
  • 4 шт. моркови;
  • 4 болгарских желтых перца;
  • 4 яблока, сорта «Антоновка»;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • стручок острого красного перца.

Рассол:

  • 8 стаканов кипяченой воды;
  • 6 чайных ложек мелкой соли;
  • 500 гр. сахарного песка;
  • 50 мл. уксусной эссенции;
  • 10 горошин душистого перца;
  • щепотка кардамона;
  • 3 листа лаврушки.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт фото

Способ приготовления:

  1. Капусту поделить на 8 порций, кочерыжку не изымать, она придерживает капустные листья.
  2. Болгарский перец режем вдоль, длинными тонкими язычками, а потом разрезаем пополам, должно получиться 8 штучек. Стручковый перец режем на 2 части, используйте резиновые перчатки, во избежание ожогов слизистой.
  3. Морковку нарезать в форме кружочков, тоненьких и полупрозрачных.
  4. Зубчики чеснока разрезать вдоль на тонкие дольки.
  5. «Антоновку» разделим на 6 кусочков, их режьте в самом конце, перед выкладыванием в баночку, иначе потеряют свежий вид и станут коричневыми.
  6. Переходим к этапу маринования, первым слоем закидываем капусту, приправляем половиной долек чесночка, поверх морковь, смесь перцев, остатки чеснока, верхним слоем положим кусочки кисло – сладких яблок.
  7. В кипяченую воду закладываем мелкую соль, сахарный песок, горошины перца, щепотку кардамона или гвоздики, лаврушку. Кипятим не менее 10 минут.
  8. Вынимаем лаврушку, вливаем эссенцию.
  9. Придавим плоской тарелочкой, а сверху крышкой, если готовите в кастрюле. Остужаем состав.
  10. Отправляем в холодное место. Время маринования 2 суток.

Основным ингредиентом, безусловно, является капуста, но без яблок этот рецепт был бы скудным по вкусу, яблоки отдадут свой аромат и добавят своеобразную кислинку.

Маринованная капуста по — грузински

Ещё вашему вниманию рецепт из одной национальной кухни народов мира. На этот раз от горцев. Расписывать более подробно не стану, видео на то и видео, в нем пошагово дано описано. Как говорится лучше один раз увидеть!

Рецепт приготовления стандартный, существую лишь некоторые нюансы.

Теперь Вы можете считать себя самым рукастым мастером в приготовлении маринованной капустки.

Особенности приготовления вкусной маринованной капусты:

  • Для маринования вполне можете поэкспериментировать с различными видами капусты, не ограничивайтесь только белокочанной. Используйте всевозможные варианты.
  • Самое главное, чтобы продукты были свежими и упругими. Тогда всё сложится без особых усилий, вкус будет замечательным.
  • Капустным листам можно придать любую форму, нашинкуйте, порежьте тонкой соломкой или выведите свой вариант нарезки.
  • Дополнительные продукты также могут быть самыми разнообразными, добавляйте лук, перец желтый или красный, стручковый острый, ягоды красной смородины, добавляйте фрукты, можно попробовать порезать тонкими дольками лимон.
  • Не обойтись здесь и без чесночка, его перемалывайте при помощи чеснокодавилки или просто режьте на тонюсенькие дольки.
  • В приправах в основном делайте акцент на кардамоне, гвоздике, розмарине, сушеной зелени укропа или петрушки.
  • Можно использовать корень имбиря, листья лаврушки.
  • Касаемо, лаврушки, её в конце маринования лучше вынимать, иначе можно получить слишком горький рассол.
  • Вариации уксуса можно менять каждый раз: яблочный, столовый 9%, или взять в очень маленьком количестве уксусную эссенцию, либо заменить на сок свежевыжатого лимона.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт фото

Вот, пожалуй, все рекомендации перечислены, выберите свой вариант приготовления капусты. Подключите фантазию и выведите свой рецепт, сделать это очень просто, основной перечень продуктов всегда одинаковый: капуста, чеснок болгарский перец или острый стручковый.

Можно поиграть с маринадом и разнообразием овощей. Сложность в приготовлении, в принципе, отсутствует.

Очень колоритная и богатая на цвета получается готовая закуска из маринованной капусты, как радуга после дождя. Всегда сочная и хрустящая, домочадцы едят с таким удовольствием, что душа не нарадуется.

Будьте здоровы, кушайте с большим аппетитом, выводите новые рецепты, а старыми и проверенными делитесь со своими друзьями и близкими!

Источник: dom-pchel.ru

Маринованная капуста «Быстрая» с морковью — одна из самых популярных

Внешний вид капусты красивый, аппетитный. Она является прекрасной закуской и превосходным ингредиентом при приготовлении многочисленных салатов.

Маринованная капуста «Быстрая» с морковью - одна из самых популярных

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло растит., уксус 9% — по 150 мл
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2,5 ст.л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Лаврушка — 4 л.

Приготовление:

Капусту нарежьте кусками, морковочку потрите, чеснок порубите меленько.

Смешайте морковь и чеснок. Подготовленные овощи поместите в кастрюлю, чередуя слои моркови с чесноком и капусты.

Приготовьте маринад: налейте водички в кастрюльку, когда она начнет закипать, положите в нее соль, сахар, листья лавра, налейте уксус и масло.

Залейте капусту еще горячим маринадом, положите сверху тарелку под гнёт и выдержите часа три. Капусту перед подачей к столу можно украсить порезанной зеленью.

Маринованная брюссельская капуста с луком — оригинальная, нежная капуста

Капуста имеет приятный, уже без привычной горчинки вкус, он становится маринованным кисло-сладким. Маринованный лук и сам маринад тоже многим нравятся.

Маринованная брюссельская капуста с луком - оригинальная, нежная капуста

Ингредиенты:

  • Капуста брюссельская — 1 кг
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус 6% — 2 ст.
  • Лук — 2 шт.
  • Соль — 2,5 ч.л.
  • Лаврушка — 6 л.
  • Вода — 3 ст.

Приготовление:

Промойте капусту, очистив от листьев, выложите в кастрюлю, залейте водичкой и проварите капусту 1 — 2 минуты.

Затем поместите капусту в очень холодную воду на несколько минут и слейте ее. Капусту разложите плотно по баночкам, добавьте в каждую лавровый лист и лучок.

Для приготовления маринада, в воду прибавьте сахар, соль, уксуса. Все перемешайте и прокипятите несколько минут.

Банки накройте крышками, остудите, уберите в холодильник и выдержите 24 часа.

Капуста «Провансаль» — за 2 часа

Приготовьте себе и своим детям вкусную кисло-сладкую капусту в маринаде буквально за 2 часа.  Это очень простой рецепт и можно начинать есть сразу же после приготовления.

Капуста «Провансаль» - за 2 часа

Ингредиенты:

  • Капуста – 2 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст.л.
  • Морковка — 2 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Уксус 9% — 125 мл
  • Растит. масло — 170 мл
  • Чеснок — 1 головка

Приготовление:

Сначала нашинковать капусту. Затем натрите морковь.

Помните руками капусту вместе с морковью  и переложите в кастрюлю  5 л.

Для приготовления маринада возьмите кастрюльку, влейте воду 1 л и вскипятите,  прибавьте сахар, соль, масло,  добавьте раздавленный  в давилке чеснок, уксус.

Доведите маринад до закипания и залейте им капусту.

Положите сверху тарелку под гнет.

Когда капуста пропитается и остынет ее нужно поставить в холодильник и можно начинать кушать.

Маринованная капуста «Вкусный дуэт» с цветной капустой и брокколи — прекрасное сочетание

Маринованная капуста содержит много витаминов. Капуста брокколи — кладезь самых разных полезных веществ.

Маринованная капуста «Вкусный дуэт» с цветной капустой и брокколи - прекрасное сочетание

Ингредиенты:

  • Цветн. капуста и брокколи – по 500 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Уксус 9% — 1 ст.
  • Чеснок — 6 зуб.
  • Сахар — 8 ст.л.
  • Масло растит. — 1 ст.
  • Соль — 4 ст.л.
  • Вода -1,5 л
  • Лаврушка — 6 л.
  • Перец-горошек — 10 гор.

Приготовление:

Капусточку разделите на отдельные соцветия, морковочку порежьте кружочками, чесночек тонкими пластинками.

Подготовленные овощи, разложите по баночкам.

Маринад: в кипящую водичку нужно добавить соли и сахара, лист лавра, перец, масло, в конце уксус. Минуты две маринад кипятите.

В банки налейте горячий маринад. После остывания, банки на сутки поместите в холодильник. Капуста будет не только хрустящая, но и пропитается вкусным маринадом.

Маринованная капуста с изюмом — нежная со сладковатым вкусом

Изюм придает сладость капусте, маринад кисловатый вкус Чеснок придает некоторую остроту.

Маринованная капуста с изюмом - нежная со сладковатым вкусом

Ингредиенты:

  • Изюм — 100 г
  • Сахар — 1 ст.
  • Капуста – 1 кг
  • Вода — 500 мл
  • Лук и морковь — по 2 шт.
  • Чеснок — 1 голов.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Масло растит. — 1 ст.
  • Уксус 6% — 100 мл

Приготовление:

Нашинкуйте капусточку и хорошо посыпьте солью, перетрите до выделения сока руками.

Натрите морковь, а лучок и чеснок просто измельчите. Добавьте овощи и изюм к капусте.

Вскипятите водичку и положите в нее сахар, налейте масло и доведите до кипения. Добавив уксус, вылейте маринад в капусту.

Тщательно массу перемешайте. Капуста хрустящая, низкокалорийная готова к упртреблению.

Капуста «5-минутка»

Хрустящая капуста в маринаде по простому рецепту и готовится в 5 минут. Приготовить эту капусту не составляет большого труда, она делается за считанные минуты, а кушать ее можно начинать уже на следующий день.

Капуста «5-минутка»

Ингредиенты:

  • Капуста — 2,5 кг
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Уксус 9% — 0,5 ст.
  • Морковка — 2 шт.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Растит.масло – 0, 5 ст.
  • Вода — 1 л
  • Специи: лаврушка, перечик-горошек черн. и душистый, гвоздика

Приготовление:

Нашинкуйте капусту.

Налейте водичку для маринада в кастрюльку, затем прибавьте соль, сахар, специи и масло – вскипятите и прибавьте еще уксус.

Нашинкованную капусту переложите в кастрюлю и помните хорошенько руками.

Добавьте в капусту продавленный чеснок и натертую морковь.

Горячим маринадом залейте капусту, сверху под гнёт. Поставьте на подоконник на ночь, а утром ее уже можно будет начинать кушать.

Маринованная капуста краснокочанная — ароматная с набором специй

Капуста хрустящая, сочная. Разнообразные специи придают капусте необыкновенный аромат.

Краснокочанная капуста сама по себе жестковатая, но при мариновании она становится мягкой и нежной.

Маринованная капуста краснокочанная - ароматная с набором специй

Ингредиенты:

  • Капуста (краснокочанная) — 1,5 кг
  • Вода – ½ л
  • Соль — 1 ст.л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Сахар — 2 ст.л
  • Тмин, перец — горошек – по 1⁄2 ст.л.
  • Кориандр — 1 ст.л., лаврушка — 3 л.
  • Уксус (яблочный) — 150 мл

Приготовление:

Капусточку и морковку меленько нашинкуйте, чесночок продавите.

Выложите овощи в кастрюлю, перемешайте с солью.

Маринад: водичку вскипятите, затем прибавьте сахар, лаврушку, пряности. Маринад минуты три прокипятите, добавьте еще уксус. Затем залейте им овощи.

Заливайте маринад используя сито. Пряности должны быть удалены из маринада.

После остывания, мариннованую капусту поместите в холодное место. Капусту можно уже использовать даже часа через четыре.

Маринованная капуста "Острая" для любителей острой пищи

Остроту капусте придает сухой горький перец, аромат — душистый перец. Свекла придаст капусте красивый цвет, маринад — приятную кислинку.

Маринованная капуста "Острая" для любителей острой пищи

Ингредиенты:

  • Капуста – 3 кг
  • Масло растит. — 6 ст.л.
  • Свекла — 1 шт.
  • Вода -1 л
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Сахар — 200 г
  • Уксус 6% — 1 ст.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Горький сухой перец — 1⁄2 стручка
  • Душистый перчик — 5-6 горош., лаврушка — 3 л.

Приготовление:

Нарежьте капусту и свеклу на небольшие кубики, чеснок и острый перец измельчите.

В трехлитровую банку перекладывайте капусту утрамбовывая, добавляя чеснок.

Нагрейте в кастрюльке водичку для маринада, прибавьте перчик, соль, сахар, масло, свёклу. Положите лист лавра, душистый горошек перца. Прокипятите 4 — 5 минут на небольшом огне.

Удалите лаврушку, налейте в маринад уксус и залейте капусту. После охлаждения, капусту поместите в холодильник на 12 ч.

Капуста «Провансаль» со сладким перцем – очень вкусно!

Попробуйте сделать  хрустящую и очень ароматную капусту по совсем не сложному рецепту.  Этот рецепт обязательно пополнит вашу коллекцию самых любимых, или быть может, вы будете готовить капусту в дальнейшем только по этому рецепту.

Капуста «Провансаль» со сладким перцем – очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Капуста — 3 кг
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 1 ст.
  • Уксус 6% — 0,5 ст.
  • Перчик сладкий, морковка — по 2 шт.
  • Растит. масло — 1 ст.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Тмин — 5-10 г
  • Чеснок — 5 зуб.

Приготовление:

Вскипятите для маринада водичку, добавьте в нее сахар и соль, масло и опять вскипятите, влейте уксус и оставьте немножко настояться.

Нашинкуйте капусту, добавьте натертую морковь и порезанный перчик, продавленный чеснок, посыпьте тмином и помните руками.

В холодный зимний период вы можете использовать несвежий сладкий перец, а замороженный в морозилке.

Переложите капусту в большую кастрюлю частями, утрамбовывая каждый слой и поливая ее маринадом, сверху гнёт и оставьте до утра при комнатной температуре.

На следующий день ей можно уже начинать кушать.  Храните далее капусту в прохладном месте.

Маринованная капуста с лимоном и медом – быстро и без уксуса

При приготовлении маринада вместо сахара использован мед. Капуста благодаря меду особенно полезная и вкусная. Перец придает своеобразный вкус и украшает капусту.

Маринованная капуста с лимоном и медом – быстро и без уксуса

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг
  • Вода — 500 мл
  • Мед — 1/4 ст.
  • Болгарск.перец – 500 г
  • Лимон — половинка
  • Соль — 2 ч.л.

Приготовление:

Нашинкуйте перчик и капусту, лимон порежьте кружочками. Уложите овощи и лимон в банки.

Для маринада вскипятите водичку с медом и солью, затем маринадом залейте овощи с лимоном.

Уберите баночки с капустой в холодильник. Через сутки маринованная капуста без уксуса будет уже готовая.

Маринованная капуста с овощами — полезная, особенно красивая

Капуста с приятным вкусом сладкого перца и маринада, в меру сладковато — кислого вкуса.

Маринованная капуста с овощами - полезная, особенно красивая

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг
  • Вода — 1⁄2 ст.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус 6% — 1⁄4 ст.
  • Масло растит. — 5 ст.л.
  • Морковь и сладк.перец — по 1 шт.
  • Чёрн. перец — 10 горош.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Лаврушка — 2 л.

Приготовление:

Нашинкуйте перчик, капусту и морковку, добавьте специи и выложите в банки.

Маринад: водичку с солью сахаром, листьями лавра, перцем и растительным маслом прокипятите минуты две — три. Добавьте еще уксус.

Залейте капусту горячим маринадом. После охлаждения, поместите капусту на сутки в холодное место. Она будет вкуснее.

Маринованная капуста – отличный салатик на каждый день!

Сделайте себе вкусный салатик из маринованной капусты быстрого приготовления с морковью и перчиком. Приготовление занимает всего несколько минут, а кушать этот салатик можно уже через 12 ч.

Маринованная капуста – отличный салатик на каждый день!

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг
  • Морковка и перчик – по 1 шт.
  • Сахар — 7 ст.л.
  • Вода — 500 мл
  • Уксус 9% — 6 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Масло растит. — 80 мл

Приготовление:

Вскипятите в кастрюльке водичку, затем прибавьте сахарку, соли и влейте масло и уксус.

Потрите морковку, порежьте перчик, нашинкуйте капусту.

Сложите все овощи в миску и хорошо помните руками.

Разложите салатик в небольшие баночки и залейте маринадом.

Закройте баночки с салатиком крышками из пластмассы и в холодильник — через 12 ч салатик готов к употреблению.

Салатик получается очень вкусным и красивым, еще сверху его можно красиво украсить свежей петрушкой или зеленым лучком.

Маринованная капуста с овощами и клюквой — кладезь витаминов

Капуста хрустящая, кисло — сладкая, ароматная, очень полезная.

Можно не использовать лук и болгарский перец. Клюкву можно заменить яблоком, брусникой, сливой или виноградом. Выбирайте по своему вкусу!

Маринованная капуста с овощами и клюквой - кладезь витаминов

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг
  • Гвоздика — 2 шт., лаврушка
  • Клюква — 1 горсть
  • Вода — 2 ст.
  • Перчик болгарск. — 1 шт.
  • Морковочка — 2 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Луковица
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Уксус 6% — 120 мл
  • Масло растит. — 100 г
  • Соль — 1 ст.л.
  • Перец черн. и душист. — по 5 горош.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и переложите в кастрюлю или миску. Примните ее немного руками — станет немного мягче.

Соломкой нашинкуйте морковь и перчик, лук — кольцами, чеснок мелко порубите. Добавьте овощи в капусту, положите клюкву и смесь перемешайте.

В кастрюле прокипятите воду с солью, сахаром, специями, добавьте еще масло – 2 мин. Затем влить уксус.

Капусту залейте готовым маринадом. Положите груз, чтобы выступил над слоем капусты маринад. Капуста должна мариноваться часов восемь. Переложите затем ее в банки и охладите в холодильнике.

Можно ее подать к картошке, мясу, рыбе и в качестве закуски.

Капуста со свеклой травами и чесноком — пикантная, острая, ароматная

Капуста может быть острая в разной степени из — за наличия горького перца. Она ароматная и пикантная из — за зелени сельдерея. Можно использовать со свеклой самое разное растительное масло: подсолнечное, арахисовое, кунжутное, грецкого ореха.

Капуста со свеклой травами и чесноком - пикантная, острая, ароматная

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг
  • Соль – 2 ст.л.
  • Свекла – 1 шт.
  • Вода – 1 л
  • Чеснок – 1 голов.
  • Сельдерей (зелень) – 100 г
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло раст. – 1⁄2 ст.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Уксус 9 % — 1 ст.

Приготовление:

Нашинкуйте свеклу и капусту, горький перчик — колечками, зубчики чеснока — тонкими пластинками.

Горький перец — пряность очень острая. Можно использовать только мякоть перца, удалив все семена. Если перец порезать колечками, то капуста будет более острая.

Помойте зелень сельдерея, обсушите, но не режьте.

При отсутствии зелени, можно использовать его корень — порежьте его на небольшие брусочки. Его можно будет использовать для винегретов или для салатов с морковью.

В банку переложите слоями капусту, свеколку, чесночек, сельдерей, тщательно утрамбовывая. На каждый слой укладывайте по 2-3 колечка перчика.

Прокипятите для маринада водичку с сахаром солью, маслом — затем залейте капусту.

Закройте банку крышкой и маринуйте капусту в течение суток.

Источник: www.salatyday.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.