Рецепт консервированных огурцов


Помимо сохранения плодов на длительное время, консервация как метод позволяет придать овощам разнообразные вкусы. Для того чтобы процесс консервации не превратился в рутину, можно использовать разные рецепты. В статье кратко и доступно описаны восемь заготовок — восемь разнообразных вкусов.

Лучшие сорта огурцов для консервации

Основным критерием отбора плодов для консервации является их внешний вид — огурцы должны быть небольшого размера, свежесобранные, с ярко выраженными чёрными бугорками. Огурцы сорта Нежинский, Муромский идеальны для консервирования, так как обладают не толстой кожурой и плотной мякотью. К сортам более поздней селекции относятся:

  • Алтай — характеризуется неприхотливостью к климатическим условиям и резистентностью к заболеваниям, имеет небольшие плоды (приблизительно 10 см), что позволяет закатывать их в банки малых объёмов;
  • Береговой;
  • Засолочный;
  • Парижский корнишон;
  • Воронежский.

Среди гибридных сортов стоит выделить Родничок F1, Застольный F1, Буран F1, Наташа F1.

Подготовка огурцов

Самые лучшие, годами проверенные домашние рецепты не получатся без правильной подготовки овощей перед переработкой. Подготовка к консервации огурцов заключается в отборе плодов и их последующем замачивании. Подготовка огурцов

Свежесобранные небольшие огурцы обладают сладковатым вкусом, лишены внутренних пустот, поэтому более хрустящие. Замачивать огурцы рекомендуется на 2–3 часа, а лучше на полдня. Этот процесс придаст плодам дополнительную упругость.

Как вкусно законсервировать огурцы на зиму в банках: восемь вариантов заготовок

В настоящее время существует множество домашних рецептов, в которых используются все известные методы и способы консервации огурцов.

Но наиболее интересные и пользующиеся популярностью те рецепты, которые не только максимально просты в исполнении, но и предлагают использовать доступный каждой хозяйке набор компонентов. Ниже приводятся самые лучшие рецепты.

Классический рецепт с уксусом

Обязательно придётся по вкусу опытным и начинающим хозяйкам. Рецепт консервированных огурцов

Видео-рецепт


  1. В холодную (желательно ледяную) воду помещают плоды на 3 часа.
  2. В банки насыпают чеснок, жгучий перец, зонтики укропа, листья, смородиновые ягоды.
  3. В произвольном порядке укладывают огурцы, избегая излишнего уплотнения. Допускается для максимального заполнения дополнить нарезанными плодами.
  4. Заливают овощи и зелень крутым кипятком 2 раза по 5 минут.
  5. «Вторую» воду сливают в большую кастрюлю и варят маринад. Кладут пряности с солью и сахаром. Уксусную кислоту в кипящий рассол вводят постепенно, тонкой струйкой, не допуская появления пены.
  6. Заливают маринад в ёмкости, герметично укупоривают. Перевёрнутые банки накрываются одеялом до полного их остывания.
  7. Источник: fermer.blog

    Особенности консервации огурцов

    При консервировании большое значение имеет сорт овощей: для заготовок не подходят салатные сорта и гибриды. Поверхность таких огурцов покрыта белыми шипами, кожица почти не пропускает раствор соли, в результате в плодах образуются пустоты.

    Самые вкусные рецепты консервации огурцов на зиму

    Способы консервации


    Как консервировать огурцы? Их солят, маринуют, закатывают сольно или с другими овощами, готовят из них салаты и закуски. Есть сотни рецептов консервации корнишонов, средних и крупных огурцов. Овощи совмещают с томатами, с болгарскими перцами, с редисом и другими плодами.

    Зимой организм получает из таких заготовок дополнительные витамины и минералы, которых так не хватает. Консервированные овощи — отличный способ разнообразить рацион в холодное время года.

    Подготовка к консервации

    Чтобы заготовки хорошо сохранились, к переработке продуктов подходят внимательно. Важнейшее значение имеют факторы гигиены, а также выбор ингредиентов и тары для овощей.

    Выбор и подготовка тары

    Большинство хозяек использует для заготовок стеклотару различного объема. Плавная форма вокруг горловины и дна банок сокращают напряжение при нагревании и охлаждении — такие емкости устойчивы к резким перепадам температуры.

    Герметичность — еще одно важное условие. Даже самое незначительное отверстие в банке или крышке приводит к порче овощей. Через трещину в емкость попадают болезнетворные бактерии и грибки — возбудители кишечных инфекций.

    Важно! Для проверки целостности тары по ней стучат палочкой или карандашом. При наличии повреждений звук будет глухим и дребезжащим.

    Для закупорки консервации выпускаются разные виды крышек, которые имеют свои преимущества и недостатки:


    1. Самые вкусные рецепты консервации огурцов на зимуЖестяные, закрывающиеся специальной закаточной машинкой, — просты в эксплуатации, имеют низкую цену, консервация с ними долго хранится. Закатывать банки с такими крышками бывает тяжело, и при неправильном закрытии есть риск порчи всей партии.
    2. Твист-офф — закрываются проще, чем другие, многоразовые. Открывать их бывает сложнее, цена выше, чем у металлических вариантов.
    3. Стеклянные — экологичны, но редко встречаются в продаже.
    4. Пластиковые — дешевые, удобные. Применяются не для всех заготовок и обеспечивают сохранность продуктов только на определенный срок.
    5. Многоразовые вакуумные — служат намного дольше по сравнению с другими видами, изготовлены из безопасных материалов, удобны в эксплуатации. Однако бывают случаи преждевременной порчи овощей и изменения их вкуса.

    Перед использованием банки и крышки тщательно обрабатывают раствором пищевой или кальцинированной соды (1 ч. л. на 1 л воды). В зависимости от степени загрязнения емкости замачивают до 30 минут. Затем промывают мочалкой и ершиком, ополаскивают чистой горячей водой, сушат горлышком вниз. Перед наполнением овощами тару стерилизуют в духовке или микроволновой печи.


    Отбор огурцов

    Для заготовок используют только свежесобранные овощи с небольшими семенными камерами. Даже незначительное хранение овощей перед консервированием ухудшает их качество.

    По величине огурцы бывают такими:

    • пикули — 3–5 см;
    • корнишоны — 5–7 и 7–9 см;
    • зеленцы — не более 12 см.

    Чем мельче плоды, тем они ценнее при переработке.

    Самые вкусные рецепты консервации огурцов на зиму

    Подготовка ингредиентов

    Отсортированные плоды замачивают в холодной воде, периодически заменяя ее, не более 6 часов. Это восстанавливает тургор овощей и снижает в них горечь. После огурцы аккуратно промывают мягкой щеткой. Плоды длиной более 11 см нарезают на ломтики по 2-3 см.

    Важно! В одной таре консервируют овощи одинакового размера и одного сорта.

    Вымытую зелень нарезают ножом из нержавеющей стали на кусочки длиной 3–5 см, если в рецепте не сказано иное. Очищенный чеснок шинкуют ножом или толкут.

    Лучшие рецепты

    К широкому ассортименту рецептов консервации огурцов предлагаем добавить новые и интересные.

    По-корейски

    Приготовление недолгое, а результат превосходный.

    Ингредиенты:


    • Самые вкусные рецепты консервации огурцов на зиму4 кг огурцов;
    • 1 кг мытой и очищенной моркови;
    • 200 г сахарного песка;
    • по 200 мл подсолнечного масла, 9%-го уксуса;
    • 1 ст. л. красного молотого перца;
    • 2 ст. л. растертых чесночных зубчиков.

    Способ приготовления:

    1. Подготовленные огурцы разрезать на 8 частей.
    2. Морковь измельчить на терке для корейских салатов, перемешать с приправами.
    3. Выдержать овощи в холоде около 4 часов.
    4. Расфасовать, банки поместить на стерилизацию на 10 минут.
    5. Тару закатать, укрыть одеялом или пледом до остывания.

    Хвойные

    Тем, кто бережет свое здоровье и не употребляет уксус, понравится «хвойный» рецепт.

    Понадобится:

    • 2 кг огурцов;
    • 3 молодых сосновых ветки, нарезанных по 7–10 см;
    • по 2 ст. л. соли и сахара;
    • 1,3 л яблочного сока без сахара.

    Самые вкусные рецепты консервации огурцов на зиму

    Приготовление:

    1. У вымоченных огурцов удалить хвостики.
    2. Плоды облить кипятком, затем резко охладить ледяной водой.
    3. Поместить в банку, чередуя с измельченными хвойными ветками.
    4. Яблочный сок вскипятить с солью и сахаром.
    5. Добавить кипящую заливку к содержимому банок, дать постоять 10 минут и слить.
    6. Процедуру повторить дважды.
    7. Банки укупорить и оставить для остывания в тепле.

    Заготовка других овощей:

    Как приготовить вкусные консервированные помидоры на зиму

    Как приготовить консервированные кабачки на зиму

    Подборка рецептов консервированной стручковой фасоли

    С тыквой

    Оригинальная смесь из огурцов и тыквы понравится любителям ассорти.

    Ингредиенты:

    • Самые вкусные рецепты консервации огурцов на зиму3-4 свежих огурца одинакового размера;
    • 100–150 г очищенной тыквы;
    • по 1/2 ч. л. укропа и горчицы семенами;
    • 1-2 лавровых листа;
    • 3 кусочка лимона или лайма;
    • веточка петрушки;
    • 2 ч. л. сахарного песка;
    • 1 ч. л. соли;
    • 1 ст. л. 6%-го винного уксуса;
    • 220 мл воды.

    Как приготовить:

    1. У подготовленных огурцов обрезать хвостики. Каждый плод вертикально разрезать на 4 части.
    2. Очищенную тыкву поделить на такие же куски.
    3. Расфасовать овощи по банкам.
    4. Добавить к ним приправы.
    5. Лимон или лайм измельчить небольшими ломтиками в форме треугольника, вместе с петрушкой разложить по банкам.
    6. Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар.
    7. Наполнить заготовки рассолом с винным уксусом.
    8. Банки с крышками простерилизовать 20–30 минут.
    9. Оставить все в тепле до остывания.

    По-польски

    Лук и морковь в составе заготовки прекрасно дополняют вкус огурцов.

    Понадобится:

    • Самые вкусные рецепты консервации огурцов на зиму10 кг мелких огурцов;
    • 10 шт. моркови;
    • 50–60 г небольших луковиц;
    • 4 головки чеснока;
    • 10 л воды;
    • 0,5 л 9%-го уксуса;
    • 0,6–1 кг соли;
    • 25–30 горошин черного перца;
    • 15–20 штук лавровых листьев.

    Приготовление:

    1. Огурцы без хвостиков облить кипятком и тут же опустить в ледяную воду.
    2. Сделав несколько проколов ножом или иголкой, обвалять в соли.
    3. Убрать в эмалированной посуде в холодильник на 12 часов, прижав гнетом.
    4. Морковь порезать кусками одинакового размера, бланшировать с луком несколько минут.
    5. На дно подготовленных банок разместить чеснок, огурцы, добавить лук и морковь, несколько горошин перца и лавровых листьев.
    6. Вскипятить воду с солью. Добавить уксус.
    7. Разлить горячий рассол по банкам.
    8. Емкости объемом 1 л пастеризовать при +90°C в течение 20–30 минут, 3 л — 30–40 минут.
    9. Укутать заготовки, оставить до остывания.

    По-украински

    Простой рецепт быстрого приготовления огурцов, которые особенно понравятся мужчинам.

    Ингредиенты:

    • Самые вкусные рецепты консервации огурцов на зиму4 кг огурцов;
    • по 1 ст. л. сахарного песка, соли, 9%-го уксуса, растительного масла;
    • по 2 ст. л. черного молотого перца, порошковой горчицы, раздавленного чеснока.

    Рассол:

    • 3 л воды;
    • 1 ст. л. соли;
    • 1,5 ст. л. сахарного песка;
    • 1,5 ч. л. лимонной кислоты.

    Как приготовить:

    1. Огурцы разрезать по вертикали на 4 части, уложить в эмалированную емкость, приправить специями, перемешать, выдержать 3 часа.
    2. Когда овощи начнут выделять сок, расфасовать их в банки объемом 1 л.
    3. В воде растворить соль, сахар, лимонную кислоту. Прокипятить все.
    4. Наполнить тару подготовленным рассолом, простерилизовать 20 минут и укупорить.

    «Пьяные» огурчики

    С добавлением небольшого количества алкоголя такие заготовки надолго останутся прозрачными, а огурцы — хрустящими.

    Для заливки понадобится:

    • 1,5 л воды;
    • 3 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 1 ч. л. 9%-го уксуса;
    • 2 ст. л. водки.

    Способ приготовления:

    1. Вскипятить воду и растворить в ней соль, сахар.
    2. В каждую банку перед заливкой рассола добавить водку и уксус.

    Самые вкусные рецепты консервации огурцов на зиму

    Для закладки в банку берут:

    • 2 кг небольших зеленых огурцов;
    • корень хрена;
    • зонтики укропа;
    • листья смородины;
    • 4-5 зубчиков чеснока.

    Способ приготовления:

    1. На дно банок поместить нарезанный корень хрена, укроп, смородиновые листья, чеснок.
    2. Добавить огурцы без хвостиков, влить кипящий рассол.
    3. Банки стерилизовать 15 минут.

    Читайте также:

    Как консервировать кукурузу на зиму в домашних условиях

    Как законсервировать чеснок на зиму вкусно и просто

    Лучшие способы заготовки горького перца на зиму

    С соусом чили

    Овощи в остром соусе получаются особенно хрустящими.

    Ингредиенты:

    • Самые вкусные рецепты консервации огурцов на зиму6 ст. воды;
    • 2 кг огурцов;
    • по 1 ст. сахара и 9%-го уксуса;
    • 2 ст. л. соли;
    • 6 ст. л. соуса чили;
    • укроп зонтиками;
    • вишневые и смородиновые листья;
    • хрен;
    • душистый перец горошком;
    • чеснок.

    Способ приготовления:

    1. Чеснок порезать на несколько долек вертикально.
    2. На дно банок поместить вымытые пряности, сверху — огурцы.
    3. Влить кипящую воду и оставить банки на 5 минут под крышками.
    4. Жидкость вылить в кастрюлю и прокипятить с 1/2 ст. сахара.
    5. Повторно наполнить банки на 5 минут.
    6. Отмерить 6 ст. заливки, прокипятить ее со специями и соусом чили.
    7. Добавить уксус, когда маринад будет снят с плиты.
    8. Банки с заливкой стерилизовать с прикрытыми крышками 10 минут.
    9. Поменяв крышки, плотно укупорить емкости, перевернуть и накрыть теплой тканью до остывания.

    Салат из консервированных огурцов «Зимний»

    Для заготовки подходят огурцы неправильной формы и крупных размеров, так как они измельчаются.

    Ингредиенты:

    • 5 кг огурцов;
    • 1 кг лука;
    • 300 г укропа;
    • 0,5 ст. 9%-го уксуса;
    • 5 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л соли;
    • перец горошком по вкусу.

    Самые вкусные рецепты консервации огурцов на зиму

    Способ приготовления:

    1. Огурцы разрезать кольцами, лук — полукольцами.
    2. Овощи сложить в эмалированную посуду, насыпать соль и отставить на 30 минут, пока не появится достаточное количество сока.
    3. Вымытую зелень укропа измельчить.
    4. Сахар и соль размешать с уксусом, огурцами и укропом.
    5. Тщательно перемешанную смесь довести до кипения, постоянно помешивая.
    6. При изменении цвета огурцов снять кастрюлю с плиты и расфасовать салат по приготовленным банкам.
    7. Заполнять емкости до самого верха, чтобы содержимое покрывалось заливкой.
    8. Банки укутать до остывания.

    Консервированные в крутом рассоле

    Такая заготовка хранится всю зиму в квартире без потери качества и вкуса.

    Понадобится:

    • Самые вкусные рецепты консервации огурцов на зиму2 л воды;
    • 2 кг огурцов;
    • 200 г соли;
    • 2 зубчика нарезанного чеснока;
    • 1 ч. л. 70%-й уксусной эссенции;
    • корень и листья хрена;
    • вишневые и черносмородиновые листья.

    Способ приготовления:

    1. Подготовленные огурцы и специи поместить в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду.
    2. Влить рассол из охлажденной прокипяченной воды и соли так, чтобы он покрывал овощи, оставить на 3 дня.
    3. Огурцы промыть проточной водой, разместить в банки, наполнить их кипятком на 10 минут.
    4. Жидкость вылить, процедуру повторить.
    5. В кипяток добавить уксус. Банки укупорить, поместить в тепло для остывания.

    С перцем

    Комбинация огурцов и сладкого перца — беспроигрышный вариант для любителей смешанных консерваций.

    На одну банку объемом 1 л берут:

    • Самые вкусные рецепты консервации огурцов на зиму1-2 болгарских перца;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 1-2 зонтика укропа;
    • 2-3 черного перца горошком;
    • 1 ч. л. 70%-й уксусной эссенции.

    Рассол готовят из:

    • 1,5 ст. л. соли;
    • 2–2,5 ст. л. сахара;
    • 1 л воды.

    Способ приготовления:

    1. На дно стерильных банок поместить специи и измельченный кружками или вдоль сладкий перец.
    2. Сверху добавить огурцы без хвостиков.
    3. Заполнить банки кипящей водой, отставить на 25–30 минут.
    4. Воду вылить, а банки наполнить готовой заливкой из воды, сахара, соли.
    5. Подождать 30 минут, все вылить, прокипятить.
    6. Вернуть обратно в емкости, добавить уксусную эссенцию.
    7. Огурцы закрыть, остужать в тепле.

    С крыжовником

    Оригинальное сочетание ягод крыжовника и огурцов порадует гурманов.

    Ингредиенты:

    • Самые вкусные рецепты консервации огурцов на зиму4 кг огурцов;
    • 0,5 кг красного или желтого спелого крыжовника;
    • 1 головка чеснока;
    • 10 вишневых листьев;
    • 5 смородиновых листьев;
    • лист хрена;
    • 2 зонтика укропа;
    • 10 горошин черного или душистого перца;
    • 10 бутонов гвоздики.

    Для рассола:

    • 3,5 л воды;
    • 6 ст. л. соли;
    • 9 ст. л. сахара;
    • 80 мл 70%-й уксусной эссенции.

    Как готовить:

    1. Измельченные огурцы, чеснок и зелень тщательно перемешать в эмалированном тазу.
    2. Заполнить стерильные банки получившимся салатом.
    3. Влить в емкости кипящую воду, выждать 15 минут.
    4. Жидкость слить, повторить все дважды.
    5. В рассол добавить специи, вскипятить.
    6. Когда заливка будет снята с огня, добавить уксусную эссенцию.
    7. Наполнить банки так, чтобы жидкость немного выходила через край.
    8. Укупорить заготовки крышками, дать остыть в тепле, поставив горлышком вниз.

    Советы по приготовлению

    Для заготовки консервированных огурцов на зиму используют только обыкновенную (крупную) соль. Обогащенная йодом не подходит, так как размягчает овощи.

    Кстати! Лавровый лист используют в разумных количествах, чтобы не было горечи.

    Чтобы огурцы всегда были хрустящими, перед консервированием их замачивают на 4–6 часов.

    Самые вкусные рецепты консервации огурцов на зиму

    Рекомендации по хранению

    Заготовки, приготовленные по приведенным рецептам, хранят в домашних условиях.

    Огурцы, консервированные с пастеризацией, хранятся при температуре не выше +15°С и относительной влажности воздуха 75% в течение 2 лет.

    Закатанные без пастеризации — при температуре не выше +2°С в течение 6-10 месяцев.

    Помещение выбирают темное и сухое: для этого подходят утепленный балкон или кладовка.

    Заключение

    Чтобы огурцы были вкусными и качественными в зимних заготовках, их и саму тару внимательно осматривают на предмет повреждений, банки и крышки стерилизуют. Используют только свежие овощи обычно одинакового размера.

    Поэтапное и правильное приготовление позволит хранить заготовки до 12 месяцев и более в условиях городской квартиры. Для подбора самого вкусного рецепта огурцов на зиму выбирают как привычные, уже проверенные варианты, так и новые.

    Источник: agronom.expert

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму – простой и вкусный рецепт

    Такую закуску я готовила в прошлом году. В восторге остались все! Целая трехлитровая банка опустошалась сразу после вскрытия – очень уж вкусно. Сбалансированный состав соли, сахара, специй и зеленых ароматных ингредиентов.

    Рецепт консервированных огурцов

    Огурцы получаются кисло-сладкие с мягким, но, в то же время ярким ароматом. Просто чудо! Советую!

    Ингредиенты на 3 литровую банку:

    • Огурцы – сколько войдет
    • Чистая питьевая вода – 1,5 л.
    • Уксус столовый (9%) – 9 ст.л.
    • Соль без йода, крупнокаменная – 6 ч.л.
    • Сахарный песок – 12 ст.л.
    • Зонтики укропа – 3-5 шт.
    • Лист хрена – 1 небольшой или половинка крупного
    • Листики вишни и смородины – по 2-3 шт.
    • Листья дуба (если есть) – 2 шт.
    • Чеснок – 5-7 долек
    • Острый перец по желанию
    • Гвоздика, горошины перца по вкусу

    Приготовление:

    1. Начинаем с подготовки овощей. Зеленцы моем, срезаем кончики и помещаем в таз. Их нужно залить холодной водой часа на 4, чтобы они стали более упругими и хрустящими. Если у вас есть лед, отправьте и его сюда, чтобы жидкость постоянно держалась холодной.

    Рецепт консервированных огурцов

    Лучше всего брать небольшие плоды, засолочных сортов. Они характеризуются наличием частых пупырышков на поверхности. Такие экземпляры идеальны для этой заготовки.

    2. Банки хорошенько промыть и сполоснуть. Стерилизовать их необязательно. Ведь мы и так дважды будем заливать их кипятком.

    3. На дно каждой тары крошим немного чеснока, кладем подготовленные, промытые листочки хрена, дуба, смородины, вишни и, конечно же, зонтики укропа. Если любите острое, добавьте несколько колечек перца-чили.

    Я готовила в трехлитровой банке, поэтому все эти ингредиенты выкладывала в 3 части – снизу, в середине и сверху. Только чеснок клала сразу весь первым слоем. В литровой банке места гораздо меньше, поэтому, можно все поместить снизу или же разделить на 2 части, разложив вторую сверху.

    4. На ароматную подушку раскладываем зеленцы, вертикально и достаточно плотно. Снизу лучше размещать крупные экземпляры, а те, что поменьше – сверху. Если место еще осталось, а подходящего по размеру овоща нет, я нарезаю кружочками крупный плод.

    5. По вкусу, добавляем несколько горошин душистого, черного перца и пару головок гвоздики. Заливаем содержимое банок крутым кипятком, доверху. При этом лить нужно осторожно, тонкой струйкой, чтобы вода сначала попадала на овощи. Тогда стекло не треснет.

    Рецепт консервированных огурцов

    6. Накрываем чистыми крышками и даем постоять 10-15 минут, чтобы содержимое прогрелось. Затем аккуратно сливаем жидкость в кастрюлю, а банки, тем временем, снова накрываем крышками.

    Рецепт консервированных огурцов

    7. Доводим воду до кипения и снова заливаем. Можно, конечно, залить новой порцией кипятка, но я использую ту же самую – так огурцы будут ароматнее. Даем постоять еще минут 10 и снова сцеживаем рассол в кастрюлю.

    8. На этот раз, добавляем сюда соль, сахарный песок и снова кипятим. Когда жидкость забурлит, вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

    9. Заполняем снова доверху стеклянные тары. Если рассола вдруг не хватило, можно подлить немного кипятка. Такое может быть, ведь жидкость испаряется при кипении. Плотно закупориваем и ставим дном вверх на выстеленное полотенце или плед.

    Рецепт консервированных огурцов

    10. Обязательно накрываем их в таком виде чем-то теплым. На этот случай, у меня есть старое ватное одеяло. До следующего дня оставляем их так постоять. Тем самым, маринад будет остывать медленно, все продукты будут также медленно прогреваться и остывать. В таком случае, заготовки не взорвутся.

    Рецепт консервированных огурцов

    11. Наутро их можно уже переворачивать и переносить в постоянное место хранения. Я убираю их в погреб.

    12. Получаются они неописуемо вкусными, красивыми и хрустящими. Янтарный цвет овощей и прозрачный рассол – прямо как у бабушки в погребе!

    Рецепт консервированных огурцов

    13. Зимой от них за уши не оттянешь. Да и в любое другое время года они не останутся без внимания.

    Рецепт консервированных огурцов

    Обязательно попробуйте этот рецепт – вам понравится!

    Маринованные огурцы с семенами горчицы в литровых банках на зиму

    Семена горчицы – отличная приправа для такой закуски. Она придает легкую характерную остринку, а также делает рассол более прозрачным.

    Рецепт консервированных огурцов

    Предлагаю вам такой простой рецепт. Еще более яркого и пикантного вкуса придаст хрен. Несмотря на это, огурцы не будут слишком острыми. По вкусу все сбалансированно – ни прибавить, ни убавить!

    Ингредиенты:

    На литровую банку:

    • Листочки вишни – 2 шт.
    • Огурцы – сколько влезет
    • Семена горчицы – 1 ч.л.
    • Лаврушка – 1 листочек
    • Уксус 70% — 2/3 (две трети) ч.л.
    • Хрен – один средний черешок (с листа)
    • Душистый горошковый перец – 5 шт.
    • Гвоздика – 1 шт.
    • Черный горошковый перец – 3 шт.
    • Листочки смородины – 2 шт.

    Маринад на 1 литр воды:

    • Сахарный песок – 2 ст.л.
    • Соль крупная без добавок – 1 ст.л.

    На литровую банку уходит примерно 500 мл. готового рассола.

    Приготовление:

    1. Огурцы хорошенько промываем. Теперь их нужно будет замочить в холодной воде.

    Если вы только что собрали урожай, достаточно принять им холодную ванну 1 час. Если овощи были сняты с кустов давно, нужно подержать их тут часа 2-4, чтобы они полноценно впитали в себя влагу.

    Рецепт консервированных огурцов

    2. Теперь подготавливаем все для маринада. Что касается хрена, нам понадобится только срединная часть листочка – плотный черешок. Его разрезаем на 2-3 части.

    Рецепт консервированных огурцов

    3. Лаврушку, хрен, листья смородины и вишни закладываем в одну миску. Заливаем кипятком и даем отстояться 2 минуты. Затем жидкость просто сливаем.

    Рецепт консервированных огурцов

    4. У зеленцов срезаем кончики.

    5. В стерилизованную банку кладем листья смородины, вишни, лаврушку, черенок хрена. Также всыпаем гвоздику и горошковый перец.

    Рецепт консервированных огурцов

    6. Как можно плотнее заполняем банки овощами, ставя их в ряд вертикально. Сначала я раскладываю их по кругу, а затем заполняю центр. Можно слегка надавить, чтобы овощ пролез. Только не переусердствуйте, ведь он может лопнуть.

    Сверху лучше раскладывать небольшие и загнутые огурчики – они отлично сюда помещаются. Также можно выложить резаные экземпляры.

    Рецепт консервированных огурцов

    7. Заливаем их кипятком, до самого верха. Льем его аккуратно, чтобы не треснуло стекло. Накрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 10 минут.

    8. Затем сливаем жидкость в кастрюлю. Это удобно делать специальной насадкой-крышкой с отверстиями. Она помогает оставить содержимое в посуде и вывести лишь воду.

    Рецепт консервированных огурцов

    9. Ставим на огонь, дожидаемся закипания и снова заливаем наши банки. Накрыв крышкой, оставляем их еще минут на 10.

    Рецепт консервированных огурцов

    10. А тем временем, будем варить маринад. Вливаем чистую питьевую воду в кастрюлю, всыпаем сюда соль с сахаром. Доводим до кипения. При этом нужно помешивать, чтобы песчинки полностью растворились. Как только все закипит, выключаем огонь.

    11. Сливаем с огурцов воду, всю полностью. Она нам больше не понадобится. В каждую банку всыпаем семена горчицы и подливаем потихоньку готовый маринад, чтобы он практически доверху заполнил посуду. Следом добавляем неполную чайную ложку уксусной кислоты (70%).

    Рецепт консервированных огурцов
    Источник — https://youtu.be/oilQMT4bnDM

    12. Закупориваем их герметично. Ставим на крышки дном вверх и тепло укрываем до полного остывания. Обычно, на следующий день рассол уже еле теплый.

    13. Затем переносим на постоянное место хранения – подвал, погреб или темный балкон.

    Хрустящие и вкусные маринованные огурчики с кетчупом чили – пальчики оближешь

    Любителям остренького посвящается этот рецепт! Закуска получается хрустящей, пикантной и очень вкусной. Обязательно попробуйте!

    Рецепт консервированных огурцов

    Ингредиенты на 2 литровую банку:

    • Огурчики небольшого размера (лучше корнишоны) – 1,5-1,6 кг.
    • Зонтик укропа – 1 шт.
    • Кетчуп чили (или любой другой) – 300 гр.
    • Лаврушка – 2 листочка
    • Листья вишни и смородины – по 2 шт.
    • Лист хрена – 1 небольшой или половина крупного
    • Сахарный песок – 200 гр.
    • Вода – 1 л.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Горошины черного перца – 8-10 шт.
    • Уксус 9% — 180 мл.

    Кетчуп можете использовать домашний или покупной, на ваше усмотрение.

    Приготовление:

    1. Огурцы берите небольшие. Лучше использовать корнишоны или другой засолочный сорт. Срезаем с них кончики и помещаем в тазик. Заливаем холодной, желательно ледяной водой на пару часов.

    Рецепт консервированных огурцов

    2. Всю подготовленную зелень – листья кустарников и хрена, укроп старательно моем.

    3. Банки с крышками стерилизуем. Закладываем вниз всю зелень, лаврушку и горошки перца. Затем плотно забиваем овощами.

    Рецепт консервированных огурцов

    4. Теперь варим рассол. Наливаем в кастрюлю необходимое количество воды, доводим ее до кипения. Затем всыпаем соль, сахарный песок. Вливаем кетчуп и уксус.

    5. Перемешиваем, чтобы растворились все песчинки. Дожидаемся повторного закипания и сразу выключаем огонь.

    6. Заливаем содержимое баночек доверху подготовленным маринадом. При этом нужно вливать горячую жидкость очень осторожно, по 1-2 черпака, поочередно в каждую тару. Так, стекло не лопнет от резкого перегрева.

    7. Берем широкую и высокую кастрюлю или металлический таз. Выстилаем дно полотенцем и расставляем тут заготовки. Сверху каждую прикрываем чистыми крышками, не закупоривая.

    Рецепт консервированных огурцов

    8. Заливаем кастрюлю водой так, чтобы жидкость доходила примерно до плечиков стеклянной посуды. Ставим на плиту и дожидаемся закипания. После этого на умеренном огне кипятим 15 минут.

    Рецепт консервированных огурцов
    Источник — https://youtu.be/29echMeJ1Os

    9. Потом аккуратно достаем из кипятка, плотно закупориваем и переворачиваем дном вверх. Прикрываем пледом или одеялом, даем медленно остыть в таком виде. Я обычно оставляю на ночь.

    Обязательно попробуйте заготовить эту вкуснятину. Вам, непременно, понравится!

    Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации

    Предлагаю вам очень простой рецепт маринования огурчиков с лимонной кислотой. Хорош он еще и тем, что в состав мы не будем добавлять всяческую зеленушку. Ведь не всегда есть возможность купить ее или сорвать в огороде.

    Рецепт консервированных огурцов

    Закуска получается очень хрустящей, без уксусного привкуса. Невероятно вкусно – ничего лишнего!

    Ингредиенты:

    Маринад на 1 литр воды:

    • Соль – 2 ст.л. (примерно 30-35 гр.)
    • Сахарный песок – 2 ст.л.

    На 1,5 банку:

    • Лимонная кислота – 1 ч.л. без горочки
    • Острый перец – 1-2 колечка
    • Семена горчицы – 1 ч.л.
    • Душистый перчик – 4 горошинки
    • Черный перец горошком – щепотка
    • Семена укропа – 1 ч.л. (или один «зонтик»)
    • Лаврушка – 1 шт.
    • Чеснок – 1-2 дольки

    Приготовление:

    1. В принципе, неважно какой литраж банок вы будете использовать. Ведь все специи можно использовать по вкусу. Некоторые даже можно не добавлять вовсе, если их нет или вы не любите ту или иную приправу.

    2. Банки стерилизуем и подготавливаем специи.

    Рецепт консервированных огурцов

    3. В каждую закладываем необходимые приправы. В данном случае используется все по списку. Чеснок, при этом, лучше разрезать на крупные пластинки. Так он отдаст больше своего аромата.

    4. Огурцы старательно моем, срезаем кончики. Чтобы они были более сочными и хрустящими, до засолки их нужно залить холодной водой на несколько часов.

    Рецепт консервированных огурцов

    5. Сверху, на душистую «подушку» вертикально расставляем огурцы. Их нужно закладывать достаточно плотно друг к другу. Наверх хорошо поместятся маленькие и изогнутые плоды.

    Рецепт консервированных огурцов

    6. Заливаем их доверху, прямо до краев, крутым кипятком. Только делайте это постепенно и аккуратно, чтобы от резкого перепада температуры не лопнуло стекло. Накрываем чистыми крышками, но пока не закупориваем. Оставляем в таком виде на 15-20 минут.

    Рецепт консервированных огурцов

    7. Когда банки остынут, за них можно будет браться руками, сливаем с них всю воду в кастрюлю. Доводим ее до кипения и повторно вливаем к огурцам. Даем еще минут 15 настояться под крышками.

    8. И снова сливаем весь рассол. На этот раз нужно замерить количество воды и, исходя из этого, добавлять соль и сахарный песок. Ставим на плиту, помешиваем, чтобы растворились песчинки. Когда закипит, даем пробурлить 2 минуты.

    9. В каждую банку засыпаем лимонную кислоту.

    На литровую тару нужно добавлять чуть меньше 1 ч.л. лимонки, в 1,5 л. – 1 ч.л. без горки, в 2 л. – 1 ч.л. с горочкой, в 3 л. – 2 ч.л. без горки

    10. Заливаем готовым, еще кипящим маринадом до самых краев. Если немного не хватает, можно подлить кипятка из чайника. Плотно закупориваем крышками и ставим вверх дном.

    Рецепт консервированных огурцов
    Источник — https://youtu.be/Nz6EzfwKIM4

    11. Как всегда, тепло укрываем их и оставляем до остывания. Благодаря содержанию в составе лимонной кислоты, простоят они у вас всю зиму в прохладном месте. Рассол останется прозрачным, а огурчики будут очень вкусными. Убедитесь сами!

    Видео о том, как приготовить ассорти из маринованных огурцов с помидорами в 3 литровой банке

    Часто заготавливают огурцы вместе с помидорами в одной банке. И это отличная идея – ведь так вкуснее. Даже рассол получается насыщеннее как по вкусу, так и по цвету. Предлагаю вам это видео к просмотру. В нем автор предлагает очень простой и вкусный рецепт.

    Ингредиенты на 3 литровую банку:

    • вода чистая – примерно 1,5 литра
    • корень хрена – 2 см.
    • сахарный песок – 3 ст.л. с горочкой
    • соль – 1 ст.л. с горочкой
    • веточки петрушки – 2-3 шт.
    • уксус девятипроцентный – 3,5-4 ст.л.
    • лист хрена – 1 небольшой
    • зонтик и стебли укропа – по 2-3 шт.
    • лаврушка – 2 листочка
    • листочки смородины – 2 шт.
    • горошины черного и душистого перца – по 6-7 шт.
    • гвоздика – 2 бутончика
    • чеснок – 4-5 долек
    • огурцы небольшого размера
    • сладкий болгарский перец – 1 шт.
    • небольшие помидоры

    Подробности узнаете из видео! Приятного просмотра!

    Как засолить огурцы на зиму с водкой. Получаются, как бочковые

    В рассол для огурчиков часто добавляют водку. Благодаря этому, закуска будет еще более хрустящей и простоит долгое время, без «взрыва» крышек. Количество алкоголя небольшое, чтобы опьянить дегустатора или просто чувствоваться на вкус. Однако свое дело в консервации водка выполняет отлично!

    Рецепт консервированных огурцов

    Такой способ заготовки можно назвать не маринованием, а солением. Ведь мы не будем использовать уксус и добавлять сахар. От традиционной мариновки будет отличаться и сам процесс. Сейчас узнаете подробнее.

    Ингредиенты на 3 литровую банку:

    • огурцы – 1,5-2 кг.
    • вода – примерно 1,5 литра
    • водка – 50 гр.
    • соль – 100 гр.
    • чеснок – 4-5 долек
    • листочки смородины черной – 2-3 шт.
    • бархатцы – 1-2 бутончика
    • зелень хрена – 1-2 шт.
    • шляпки укропа – 2-3 шт.
    • щирица обыкновенная – 1 шт.

    Приготовление:

    1. Зеленцы моем, срезаем кончики и замачиваем в холодной воде минимум на 2 часа. Так они станут плотнее и сочнее.

    2. Подготавливаем все специи для маринования. Очень советую помимо традиционных трав использовать щирицу обыкновенную.

    Такую траву можно сорвать у себя в саду. Если вы не знаете, что это такое, посмотрите фото ниже. Ее часто используют в народной медицине и в консервации, в том числе.

    Также рекомендую добавить бархатцы – они также придадут дополнительного вкуса овощам и яркости рассолу.

    Рецепт консервированных огурцов

    3. Банки моем, стерилизуем любым способом. На дно выкладываем всю заготовленную зелень и крошим крупно чеснок.

    Рецепт консервированных огурцов

    4. Теперь плотно забиваем тару вымоченными огурцами.

    5. В чистой фильтрованной воде (я использовала родниковую) растворяем соль. Заливаем рассолом содержимое банки и оставляем при комнатной температуре на 4 суток.

    Рецепт консервированных огурцов

    6. За это время, жидкость замутнеет – так и должно быть. Через 4 дня сливаем рассол в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем даем покипятиться 5 минут.

    7. Тем временем, заливаем огурцы чистой холодной водой, закрываем крышкой и пару раз перевернем банку вверх-вниз. Потом жидкость полностью сливаем. Добавляем к зеленцам водку и вводим горячий кипяченый рассол.

    Рецепт консервированных огурцов
    Источник — https://youtu.be/c6TTfdewWv8

    8. Герметично закупориваем и ставим на крышку. Остывать они должны медленно, поэтому стоит накрыть их чем-то теплым (куртка, одело или несколько полотенец).

    На следующий день они уже остынут. Тогда их можно переносить на постоянное место хранения.

    Рецепт сладких маринованных огурцов

    Больше всего я люблю похрустеть сладкими маринованными огурчиками. Конечно же, в качестве ингредиента в суп или салат они не очень подходят. Но вот как закуска – просто неповторимы!

    Рецепт консервированных огурцов

    Предлагаю вам такой рецепт.  Тут содержится оптимальный баланс соли и сахара, чтобы зеленцы получились более сладковатыми, нежели солеными. Но это не значит, что их можно подавать к чаю :-D. Доля соли тут, конечно же, тоже весомая. Еще одна изюминка в том, что кроме чеснока никаких приправ мы не используем, чтобы сохранить максимум естественного вкуса.

    Ингредиенты:

    Рассчитано на 3 баночки по 1 литру

    • Вода – 1 литр
    • Огурцы – около 2 кг.
    • Сахарный песок – 200 гр.
    • Чеснок – 6 долек
    • Уксус 9% — 200 мл.
    • Соль крупная – 2 ст.л.

    Приготовление:

    1. Предварительно нужно замочить овощи в холодной воде на несколько часов. За это время необходимо менять жидкость, чтобы она постоянно была прохладной. Таким образом, плоды станут более упругими и сочными.

    2. Готовим рассол. Наливаем в кастрюлю воду, всыпаем следом соль и сахарный песок. Вливаем уксус, перемешиваем и устанавливаем на плите. Помешивая, чтобы растворились все кристаллики, доводим до кипения.

    3. Как только жидкость закипит, выключаем огонь и даем остыть ей до комнатной температуры.

    Рецепт консервированных огурцов

    4. Баночки хорошо промываем и стерилизуем любым привычным для вас способом. На дно в каждую литровую емкость крупно крошим по 2 дольки чеснока.

    По желанию, рецепт запросто можно адаптировать под банки другого литража.

    5. У вымоченных овощей срезаем кончики и плотно закладываем зеленцы в банку. Заливаем их доверху остывшим рассолом.

    Рецепт консервированных огурцов

    6. Ставим в кастрюлю и сверху накрываем, не закручивая, крышками. Заливаем кастрюлю водой, чтобы уровень жидкости покрыл стеклянные тары примерно по «плечики».

    Рецепт консервированных огурцов

    7. Ставим на огонь и ждем, когда плоды поменяют свой цвет. На это уходит примерно 10 минут после вскипания.

    8. Как только на них не останется зеленых пятен. Выключаем огонь, аккуратно достаем заготовки из кастрюли и герметично закупориваем крышками. Ставим дном вверх.

    Рецепт консервированных огурцов

    9. Укрываем полотенцем или пледом и даем в таком виде полностью остыть. Получаются они просто превосходными, хрустящими и вкусными!

    Рецепт консервированных огурцов
    Источник — https://youtu.be/KxdEe9W2q2o

    Обязательно попробуйте!

    Видео – Маринованные огурцы с красной смородиной

    Еще более ароматными и вкусными получаются маринушки с красной смородиной. Кроме того, эта ягодка придает особый цвет рассолу, да и вообще сморится такая заготовка очень ярко, оригинально.

    Автор этого ролика как раз заготовила такую закуску на зиму. Рецепт очень подробно расписан! Рекомендую к просмотру!

    Ингредиенты:

    Маринад на 1 литр воды:

    • Девятипроцентный уксус – 4 ст.л. (60 гр.)
    • Сахарный песок – 4 ст.л. (100 гр.)
    • Вода – 1 литр.
    • Соль – 2 ст.л. (60 гр.)

    На литровую банку:

    • Огурцы среднего размера – 300-350 гр. (примерно 6 штук)
    • Гвоздика – 2 шт.
    • Кориандр – ½ ч.л.
    • Смородина красная – 1 стакан (300 гр.)
    • Душистый перец – 3 горошины
    • Укроп – 1 веточка
    • Чеснок – 2-3 дольки
    • Черный перец – 15 горошин
    • Лист хрена – 30 см.

    Маринад для огурцов с кориандром

    Этот рецепт очень простой, с минимальным составом. Тем не менее, получается всегда вкусно! Даже если вы готовите такую вкуснятину впервые, у вас обязательно получится. Просто следуйте пошаговому описанию.

    Рецепт консервированных огурцов

    Ингредиенты на 3 литровую банку:

    • Чеснок – 3 дольки
    • Огурцы – сколько влезет
    • Уксус девятипроцентный – 3 ст.л.
    • Лаврушка – 5-6 листочков
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сахарный песок – 3 ст.л.
    • Кориандр в зернах – 1 ч.л.
    • Горошковый душистый перец – 3 шт.

    Приготовление:

    1. Овощи старательно промываем, вымачиваем в холодной воде. Подготавливаем все специи по списку.

    Рецепт консервированных огурцов

    Если вы купили зеленцы на рынке или в магазине, то лучше обеззаразить их от ядовитых веществ, которыми, возможно, их обрабатывали продавцы. Поэтому, растворяем в теплой воде соду (на литр жидкости 1 ст.л.), отправляем сюда овощи и даем полежать так пол часика. Затем споласкиваем и подсушим чистым полотенцем.

    2. Стерилизуем необходимое количество банок. В каждую на дно крупными пластинами крошим одну дольку очищенного чесночка. Следом отправляем 2 листика лаврушки, щепотку горошин перца, и треть чайной ложки кориандра.

    3. У овощей срезаем кончики, плотненько закладываем первый слой, вертикально. Вообще для маринования нужно брать небольшие плоды. Но самые крупные из выбранных рекомендую выкладывать вниз, а те, что помельче – сверху.

    Рецепт консервированных огурцов

    4. Теперь кладем вторую треть всех специй – долька чеснока, лаврушка, кориандр, черный перчик.

    5. Теперь уже дополняем тару огурцами доверху. В узкой части хорошо разместятся небольшие изогнутые экземпляры или резаные плоды. А на них – остатки наших ароматны приправ.

    Рецепт консервированных огурцов

    6. Содержимое заливаем крутым кипятком полностью, до самых краев. Накрываем чистой стерильной крышкой и даем постоять минут 15.

    7. Сливаем теперь всю жидкость в кастрюлю. Всыпаем соль с сахарным песком. Доводим смесь до кипения, помешивая, чтобы растворились песчинки.

    8. Заливаем тару с заготовкой до половины полученным рассолом. Теперь добавляем уксус и только потом доводим все рассолом доверху.

    Рецепт консервированных огурцов

    9. Ну и теперь как обычно – плотно закупориваем, переворачиваем, укрываем и даем отстояться до следующего дня.

    Рецепт консервированных огурцов
    Источник — https://youtu.be/MQVFREYl-sU

    Остывшие, переносим их в постоянное место хранения.

    Как замариновать хрустящие огурцы на зиму с аспирином

    В состав маринада часто добавляют ацетилсалициловую кислоту или, попросту, аспирин. Благодаря ему, заготовки долго хранятся, рассол не мутнеет и сам вкус овощей будет очень ярким, натуральным.

    Рецепт консервированных огурцов

    Количество этого препарата в рассоле небольшое. Однако стоит помнить, что если у вас есть к нему противопоказания, лучше избежать такого рецепта. Я пробовала эти огурчики в гостях и была удивлена результату – они очень вкусные и мега-хрустящие.

    Ингредиенты на  литровую банку:

    • Небольшие огурцы (корнишоны) – примерно 600 гр.
    • Лист хрена – 1 шт.
    • Вода – примерно 500 мл.
    • Соцветия укропа – 2 шт.
    • Соль крупная – 15 гр.
    • Уксус 9% — 15 гр.
    • Сахарный песок – 5 гр.
    • Чеснок – 2-3 дольки
    • Горошины душистого перца – 2-3 шт.
    • Аспирин – 1 таблетка
    • Гвоздика – 1-2 бутончика на вкус

    Приготовление:

    1. Огурчики хорошенько промываем. По желанию, срезаем кончики с двух сторон.

    2. Банки стерилизуем. Крошим в каждую по 2-3 дольки чеснока. Добавляем укроп, зелень хрена, горошинки перца и гвоздику.

    3. Плотно закладываем овощи. Заливаем содержимое крутым кипятком. Через 10 минут сливаем жидкость, доводим до кипения и вновь распределяем по тарам. Также сливаем через десять минут.

    4. Снова кипятим рассол, растворяем в нем соль и сахарный песок. Вмешиваем сюда же уксус. В каждую банку кладем по таблетке ацетилсалициловой кислоты и вливаем еще кипящий маринад, до самого горлышка.

    Рецепт консервированных огурцов

    5. Плотно закупориваем и оставляем дном вверх, под пледом или одеялом до утра. Затем уже можно переносить в погреб или другое прохладное место для хранения.

    Вот и подошла к концу наша хрустящая подборочка! Тут вы найдете рецепт на любой вкус. Ведь огурцы можно замариновать множеством способов — сделать их сладкими или наоборот, более солененькими. Традиционно добавляют сюда зонтики укропа, хрен, кориандр, чеснок и другие специи. В качестве консервантов используют уксус, аспирин или лимонную кислоту.

    Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы не потерять! Желаю вам успехов! До скорых встреч!

    Источник: hozyayushka-online.ru

    Консервированные огурцы на зиму без стерилизации. Очень вкусный рецепт

    Рецепт консервированных огурцов

    Чтобы приготовить вкусные и хрустящие огурцы на зиму, их не обязательно стерилизовать. Если придерживаться технологии консервирования и герметично закатать крышки, то закуска может храниться несколько лет.

    Для однолитровой банки понадобится следующее количество ингредиентов:

    • Количество огурцов зависит от их размеров.
    • 2ч.л сахарного песка.
    • 2ч.л поваренной соли.
    • 2ст.л столового уксуса.
    • 2-3шт зонтиков укропа.
    • 5-8 горошин черного перца.
    • 4-5 зубчиков чеснока.
    • 10-15см листа хрена.
    • 5-6см корень хрена.

    Процесс консервирования

    Огурцы нужно тщательно помыть, после чего замочить в холодной воде на 2-4 часа.

    Рецепт консервированных огурцов

    Все продукты нужно помыть. Также необходимо подготовить банки. Их необязательно стерилизовать, достаточно хорошо помыть под проточной водой. Добавить в них зонтики укропа и очищенные зубчики чеснока.

    Рецепт консервированных огурцов

    Корень хрена нужно почистить, нарезать на небольшие кусочки и отправить в банки.

    Рецепт консервированных огурцов

    После этого измельчить лист хрена, и добавить к остальным ингредиентам.

    Рецепт консервированных огурцов

    Огурцы можно обрезать с двух сторон, но этого делать необязательно. Более крупные плоды выложить на дно вертикально, а мелкими огурчиками дополнить банку до верха. При желании, сверху можно добавить еще один зонтик укропа. Также в банку отправить горошки перца и лавровый лист.

    Рецепт консервированных огурцов

    Банки заполнить до самого верха кипящей водой. Накрыть крышками и оставить заготовку на 40-50 минут. После этого жидкость слить в миску, она нам пригодиться для приготовления рассола.

    Рецепт консервированных огурцов

    Тару с водой поставить на плиту и довести жидкость до кипения. После этого добавить сахар с солью, хорошо помешать, чтобы все кристаллики полностью растворились. В самом конце добавить столовый уксус 9%.

    Рецепт консервированных огурцов

    Кипящий рассол разлить по литровым банкам и закатать заготовку специальной машинкой. Есть еще один вариант – соль, сахар и уксус можно добавить непосредственно в банки, после чего залить кипящей водой, которую мы до этого слили.

    Банки перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

    Рецепт консервированных огурцов

    Это один из самых простых рецептов маринования огурцов.

    Важно отметить, что такая консервация может храниться длительное время в кухонном шкафчике при комнатной температуре.

    Консервирование огурцов в литровых банках

    Рецепт консервированных огурцов

    Если вы угостите своих гостей огурцами по этому рецепту, то у вас обязательно попросят рассказать о способе приготовления. Для консервации не требуется много специй и пряностей. Маринад отличается от традиционного рассола, но огурцы получаются некислыми и хрустящими.

    Для двух литровых банок понадобятся следующие продукты:

    • 1кг огурцов.
    • 1шт болгарского перца.
    • 2шт зонтиков укропа.
    • 4 горошины душистого перца.
    • 5 горошин черного перца.
    • 4-6 зубчиков чеснока.
    • 2шт лавровых листа.
    • 2,5ст.л сахара.
    • 1ст.л соли.
    • 1ч.л 70% уксуса.

    Способ приготовления

    Огурцы нужно тщательно помыть. Чтобы избавиться от белого налета, рекомендуется воспользоваться чистой губкой. Все плоды должны быть без повреждений.

    Рецепт консервированных огурцов

    После этого овощи нужно замочить в холодной воде на 1-2 часа.

    Рецепт консервированных огурцов

    Тем временем мы с вами подготовим стеклянные банки. Их нужно помыть с содой, после чего сполоснуть. Затем простерилизовать их над паром в течение 5 минут, а крышки обдать кипятком. Вы можете воспользоваться и другими способами.

    Рецепт консервированных огурцов

    В отдельную чашку выложить зонтики укропа и лавровые листы. Залить их кипятком и оставить на пару минут. В этом случае, ароматы лучше раскрываются и передаются огурцам.

    Рецепт консервированных огурцов

    Сладкий перец помыть, поделить на две части, чтобы удалить семена, нарезать на небольшие кусочки, после чего отправить в подготовленные стеклянные банки.

    Рецепт консервированных огурцов

    Затем отправляем лавровый лист, зонтики укропа и по 2 зубчика чеснока. Также нужно добавить горошины перца.

    Рецепт консервированных огурцов

    У огурцов отрезать попки. Первый ряд нужно выложить вертикально. Если в банке останется место, то нужно разложить горизонтально несколько плодов.

    Рецепт консервированных огурцов

    Сверху добавить в каждую банку по 1 зубчику чеснока, зонтик укропа. После этого наполнить тару кипящей водой до самого верха. Накрыть крышками и оставить на 15-20 минут.

    Рецепт консервированных огурцов

    По истечении этого времени нужно слить в кастрюлю всю жидкость. Удобнее всего воспользоваться крышкой с отверстиями. Также можно сделать дырочки в обычной пластиковой крышке.

    Рецепт консервированных огурцов

    Воду прокипятить, и снова залить огурцы, чтобы они хорошо прогрелись. Для приготовления маринада нужно поставить на плиту кастрюлю с водой, добавить соль с сахаром и дождаться, когда они полностью растворяться.

    Рецепт консервированных огурцов

    С банок снова слить жидкость и наполнить их маринадом, в каждую банку добавить по 0,5ч.л уксусной эссенции. Затем заготовку нужно закатать, тару перевернуть и проверить герметичность.

    Рецепт консервированных огурцов

    Заготовку накрыть одеялом, дождаться полного остывания, после чего убрать в погреб, на балкон или в шкаф на кухне.

    Ассорти из огурцов и помидор на зиму. Консервирование на зиму

    Рецепт консервированных огурцов

    Лучше законсервировать помидоры с огурцами вместе, так как они дополняют вкус друг друга. Кроме того, такой способ позволяет значительно сэкономить время.

    Ингредиенты:

    • 800г огурцов.
    • 1кг помидор.
    • Петрушка и укроп.
    • 10-15г корня хрена.
    • 3 зубчика чеснока.
    • 2 лавровых листа.
    • Горошины черного и душистого перца.
    • 3 листа черной смородины.
    • 1ст.л соли.
    • 3ст.л сахарного песка.
    • 5ст.л 9% уксуса.

    Процесс приготовления

    В трехлитровую чистую и стерилизованную банку для начала нужно добавить специи. На дно выложить укроп, нарезанный корень хрена, лаврушку, перец, очищенные зубчики чеснока, порезанные пополам. Затем листья черной смородины.

    Отрезать края огурцов и выложить вертикально в банку. Следующим слоем добавить помидоры, сверху петрушку. После чего, все продукты нужно залить крутым кипятком. Накрыть банку крышкой и полотенцем. Овощи должны прогреваться в течение 15 минут.

    Рецепт консервированных огурцов

    По истечении, назначенного времени, жидкость нужно слить в кастрюлю.

    Рецепт консервированных огурцов

    Теперь приступим к приготовлению маринада. Тару поставить на плиту, добавить в воду соль и сахар. Когда рассол закипит, в него нужно добавить уксус.

    Рецепт консервированных огурцов

    Кипящим маринадом залить овощное ассорти.

    Рецепт консервированных огурцов

    После этого банки можно сразу закатывать без стерилизации. Как обычно ее нужно перевернуть вверх дном и накрыть плотным одеялом. Ассорти получается очень вкусным и является отличной закуской к любому столу.

    Консервированные огурцы с водкой. Самые вкусные хрустящие огурчики

    Рецепт консервированных огурцов

    Если вы хотите приготовить в домашних условиях настоящие бочковые огурчики, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Он не настолько популярен, как другие способы консервирования, но овощи получаются хрустящими и вкусными.

    Ингредиенты для трехлитровой банки:

    • 1,5-2кг огурцов, в зависимости от размеров.
    • Зонтики укропа.
    • Листья хрена.
    • Щирица.
    • Листья смородины.
    • 4-5 зубчиков чеснока.
    • 50г водки.
    • 100г поваренной соли.

    Процедура консервирования

    Огурцы нужно хорошо помыть, отрезать кончики. Если вы хотите, чтобы они получились хрустящими, то их необходимо замочить на пару часов в холодной воде.

    Рецепт консервированных огурцов

    На дно стерилизованной банки нужно выложить по несколько веточек зелени и 5 зубчиков чеснока.

    Рецепт консервированных огурцов

    Затем плотно заполнить банку огурчиками.

    Рецепт консервированных огурцов

    На следующем этапе нужно полностью растворить соль в воде. Полученной жидкостью залить огуречную закуску. После чего отложить банку на 4 дня.

    Рецепт консервированных огурцов

    Когда пройдет четыре дня, рассол нужно слить в кастрюлю. Поставить тару на конфорку и вскипятить жидкость. Тем временем, банку нужно наполнить холодной водой, накрыть крышкой, затем хорошо встряхнуть, после чего слить воду.

    Когда рассол закипит, то его нужно готовить еще около 5 минут. После этого в огурцы добавить водку и залить их горячим маринадом до самого верха.

    Рецепт консервированных огурцов

    Теперь банки можно закатывать, простерилизованными крышками. Затем тару нужно перевернуть, чтобы проверить герметичность. Когда заготовка остынет, ее рекомендуется поставить в холодное место, так они будут храниться дольше.

    Как видите, все способы консервирования несложные, поэтому любая хозяйка может воспользоваться рецептами и заготовить огурцы на зиму.

    Источник: leadinlife.info


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.