Молодая фасоль рецепты


Гарнир, суп, горячее, закуска… Все это ты можешь приготовить из замороженной стручковой фасоли. Получится вкусно — если соблюдать очень простые правила.

Как приготовить замороженную стручковую фасоль на гарнир: 5 нехитрых рецептов

Зачем вообще нам есть стручковую фасоль? Причин несколько. Во-первых, стручковая фасоль богата витаминами группы В, необходимых для нормальной работы нервной системы, да и всего организма в целом. Во-вторых, в этом продукте много клетчатки, которая способствует выведению вредных веществ и улучшению пищеварения. В-третьих, фасоль низкокалорийная: в 100 граммах содержится всего 23 килокалории.

Вроде бы действительно есть смысл употреблять фасоль регулярно. Однако многие обходят этот продукт стороной, потому что считают его невкусным. Причина банальна: эти люди покупают «не ту» фасоль и неправильно ее готовят. Начнем с главного, то есть с приобретения хорошей замороженной фасоли. Почему замороженной? Потому что купить ее значительно проще, чем свежую, так уж сложилось. Итак, ты пришла в магазин и нашла фасоль в специальной витрине-морозильнике.


Как приготовить замороженную стручковую фасоль на гарнир: 5 нехитрых рецептов

Если упаковка прозрачная, проверь, чтобы стручки были целыми, зелеными, а не коричневатыми. Если рассмотреть содержимое пачки нет возможности, действуй на ощупь в прямом смысле этого слова.

Возьми пачку в руки. Ощупай ее. Если стручки в пачке не слипшиеся, ровненькие, такую фасоль стоит взять. Если же в упаковке ты нащупала льдинки или слипшиеся комки, оставь такой продукт в магазине, потому что правила хранения были явно нарушены (скорее всего, фасоль размораживали и замораживали несколько раз). Ну и, наконец, смотрим на дату изготовления или срок годности. Все в порядке? Кладем упаковку стручковой фасоли в корзину.

Подготовка 

Как готовить замороженную стручковую фасоль? Если замороженная стручковая фасоль предназначена для приготовления горячего блюда, омлета или гарнира, ее следует предварительно отварить. Для этого наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и доводим до кипения.


Высыпаем из пачки стручковую фасоль и, не размораживая, кладем в воду. Снова доводим до кипения и варим не более двух-пяти минут. Затем откидываем на дуршлаг и обдаем очень холодной, буквально ледяной водой. Несколько раз!

Такой прием позволит стручковой фасоли сохранить более-менее яркий зеленый цвет. В результате продукт будет выглядеть в блюде аппетитнее, да и полезных веществ в нем останется больше. Если фасоль предназначена для жарки, процесс варки следует сократить до одной минуты.

Кстати, отлично сэкономить силы и время в процессе подготовки фасоли к употреблению в пищу поможет микроволновка. Как приготовить замороженную стручковую фасоль в ней? Помести ее в подходящую емкость, залей горячей водой и готовь продукт две минуты при мощности 800 Вт.

Если же ты сторонница системы правильного питания, отвари замороженную стручковую фасоль на пару. Ты можешь использовать специальный прибор или просто положить продукт в дуршлаг и поместить его на большую кастрюлю с кипящей водой. Правда, на пару варить фасоль придется дольше — около 10—15 минут.

Как вкусно приготовить замороженную стручковую фасоль 

Как приготовить замороженную стручковую фасоль на сковороде? Это самый простой способ получить удовольствие от гарнира. Но опять же сделать это необходимо правильно. Конечно, можно просто выложить замороженную фасоль в сковороду с маслом, но в этом случае вкус гарнира будет, мягко говоря, сомнительным. Повторимся: перед жаркой продукт следует хотя бы слегка отварить.


Еще одним важным моментом является использование всевозможных специй, пряностей и ароматных трав. Попробуй посыпать фасоль теми, что тебе особенно нравятся, и уже затем жарь ее. Результат будет отличным!

Еще более вкусной фасоль делают другие овощи. Просто добавь к ней при жарке или тушении лук (репчатый, белый, красный), морковку, сладкий перец и помидоры. Отлично «работает» в компании со стручковой фасолью перец чили (если любишь «погорячее», не удаляй из стручка семена). Получается вкусно!

Убежденные мясоеды вполне могут совмещать фасоль с говядиной, свининой, птицей или рыбой. Кстати, в таком сочетании тяжелые продукты и усваиваться будут лучше! А еще из фасоли получаются замечательные супы, которые надолго дают ощущение сытости и избавляют от соблазна перекусить чем-нибудь вредным. Хочешь научиться готовить такие, а также попробовать еще несколько аппетитных блюд? Принимай пять отличных рецептов, которые помогут тебе полюбить фасоль, даже если до этого ваши отношения нельзя было назвать идеальными.

1 Пышный омлет

Как приготовить замороженную стручковую фасоль на гарнир: 5 нехитрых рецептов

Ингредиенты

  • 300 г замороженной стручковой зеленой фасоли
  • 6 яиц 
  • 500 г картофеля 
  • 150 г зеленого лука
  • 1 ст. л. сливочного масла 
  • щепотка порошка карри 
  • соль 
  • молотый черный перец

Приготовление

  1. Фасоль отварить в подсоленной воде (пять минут) и откинуть на дуршлаг. Обдать ледяной водой. 
  2. Картофель очистить, отварить (15 минут) и пюрировать. Лук нарезать колечками, яйца взбить с помощью миксера. 
  3. Все подготовленные ингредиенты смешать, приправить и оставить на 10 минут. Растопить на сковороде сливочное масло, омлет испечь под крышкой на медленном огне (15 минут).

2 Гювеч со свининой и овощами 

Как приготовить замороженную стручковую фасоль на гарнир: 5 нехитрых рецептов

Ингредиенты

  • 600 г свиной мякоти
  • 500 г картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 200 г замороженной стручковой фасоли
  • 3 стручка красного сладкого перца
  • 1 небольшой баклажан
  • 100 мл растительного масла
  • 100 г консервированного горошка
  • 100 г замороженной бамии
  • 3 помидора
  • 2 ч. л. сушеной мяты
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • соль 

Приготовление

  1. Мясо нарезать маленькими кубиками и обжарить в сотейнике на растительном масле. Выложить. Сладкий перец завернуть в фольгу и запечь до готовности. Очистить мякоть, нарезать кубиками. 
  2. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать кружочками. Баклажан нарезать мелкими кубиками. Помидоры опустить на 30 секунд в кипящую воду, затем выложить на дуршлаг и очистить. Мякоть нарезать кубиками. 
  3. Картофель очистить и нарезать ломтиками. В сотейнике, где жарилось мясо, обжарить лук до подрумянивания. Добавить морковь и жарить 3 минуты. 
  4. Положить баклажан, картофель и жарить, помешивая, 5 минут. Добавить фасоль, бамию, помидоры, влить 100 мл воды и тушить все вместе 10 минут. 
  5. Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо и тушеные овощи поместить в невысокую кастрюлю с толстыми стенками, добавить горошек, мяту, паприку, посолить и, закрыв крышкой, поставить в духовку на 40 минут. Затем крышку снять и запекать еще 10 минут.

3 Рагу из овощей и даров моря 

Как приготовить замороженную стручковую фасоль на гарнир: 5 нехитрых рецептов

Ингредиенты

  • 500 г картофеля 
  • 3 луковицы 
  • 100 г горошка 
  • 100 г замороженной стручковой фасоли
  • 500 г моркови
  • 1 соленый огурец 
  • 1 красное яблоко 
  • 100 мл томатного сока 
  • 100 мл растительного масла
  • 2 лавровых листа 
  • 1 пучок укропа 
  • 1 пучок петрушки 
  • 1 л воды 
  • 2 зубчика чеснока
  • соль 

Приготовление

  1. Лук, морковь, картофель очистить, лук нарезать кольцами, морковь — кружочками, картофель — брусочками. Обжарить в сотейнике. 
  2. Влить 200 мл воды, добавить фасоль, горошек, очищенные и нарезанные огурец и яблоко, тушить на среднем огне 10 минут. 
  3. Положить нарезанный чеснок, лавровый лист, рубленую зелень, соль, влить томатный сок и перемешать. Тушить в течение 30—35 минут. Готовое рагу разложить по тарелкам и подать на стол.

4 Индейка в горчичном соусе 

Как приготовить замороженную стручковую фасоль на гарнир: 5 нехитрых рецептов

Ингредиенты

  • 2 филе индейки
  • 200 г замороженной стручковой фасоли
  • 1 баночка консервированной кукурузы
  • 1 сладкий перец
  • 200 г сметаны
  • укроп по вкусу
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. горчицы 
  • соль, перец, специи по вкусу

 Приготовление

  1. Укроп порубить. Горчицу, половину сметаны, укроп соединить, посолить, поперчить, приправить и перемешать. Замариновать филе индейки и оставить на полтора часа. 
  2. Фасоль отварить до полуготовности (5 минут), перец очистить и нарезать кубиками. Овощи обжарить в половине сливочного масла. Вынуть, растопить остальное масло. Выложить филе и обжарить по 3 минуты с каждой стороны. 
  3. Филе посолить, залить оставшимся маринадом и сметаной, тушить 10 минут. Овощи соединить с кукурузой. Перемешать. Подавать с филе.

5 Похлебка крестьянская 

Как приготовить замороженную стручковую фасоль на гарнир: 5 нехитрых рецептов

Ингредиенты

  • 400 г свинины
  • 400 г картофеля
  • 2 луковицы
  • 4 молодые моркови
  • 1 корень петрушки
  • 200 г замороженной стручковой фасоли
  • по 30 г зелени укропа и петрушки
  • 1 лавровый лист
  • соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Свинину вымыть, обсушить, нарезать брусочками, залить водой, довести до кипения и варить 40 минут. 
  2. Картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками. Положить в кастрюлю с бульоном и мясом, варить 10 минут. 

  3. Лук очистить и мелко порубить. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить и нарезать кружочками. 
  4. Все подготовленные овощи добавить в кастрюлю с картофелем и варить 5 минут. Добавить фасоль и варить еще 7 минут. 
  5. Зелень вымыть, обсушить. Несколько веточек отложить для украшения, остальную мелко порубить. Добавить в суп, посолить, поперчить и варить 5 минут. Огонь выключить и оставить кастрюлю с супом на горячей плите еще на 10 минут.

304

 

 

Источник: vkusno.mirtesen.ru

Почти ризотто

Рис с овощами — казалось бы, простое блюдо, но выглядит оно ярко и аппетитно. Кроме того, оно очень вкусное и быстрое — по крайней мере, долго стоять у плиты вам не придется. При желании такой рис можно приготовить за 15 минут (если отварить крупу заранее), главное — чтобы он получился рассыпчатым, а для этого нужно соблюдать правильные пропорции. Воды всегда должно быть в полтора-два раза больше, чем крупы.

Ингредиенты:

  • длиннозерный рис — 1 стакан
  • вода — 1,5 стакана
  • стручковая фасоль — 200 г
  • зеленый горошек — 100 г
  • кукуруза — 100 г
  • красный болгарский перец — 1 шт.
  • половина луковицы
  • чеснок — 1 зубчик
  • растительное масло, соль и перец по вкусу
  • любимые специи — по вкусу

Промойте рис и немного обжарьте его на растительном масле в посуде с толстым дном, не забывая постоянно помешивать. После залейте рис кипятком, еще раз перемешайте и поставьте вариться. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте посуду крышкой и варите до готовности около 20 минут. Не открывайте кастрюлю в процессе приготовления и не перемешивайте, иначе рис превратится в кашу. Сняв с огня, обязательно дайте ему настояться 10–15 минут.

Пока варится рис, займитесь овощами. Нарежьте фасоль на несколько частей, порубите кубиками болгарский перец и лук, измельчите чеснок. Зеленый горошек и кукуруза должны быть свежими или замороженными.

Обжарьте фасоль на растительном масле в течение 3 минут, постоянно помешивая, потом добавьте все остальные ингредиенты. Жарьте еще несколько минут до полуготовности — овощи должны получиться не мягкими, а хрустящими. Добавьте рис, посолите, поперчите блюдо и подавайте к столу!

Красное и зеленое

Тушеная фасоль с помидорами луком, красным перцем и зеленью готовится почти мгновенно, так что это идеальная закуска или гарнир для ужина после сложного рабочего дня. Впрочем, тушеные овощи могут подаваться и самостоятельно. Кстати, зеленая фасоль помогает нормализовать гормональный фон и наладить работу внутренних органов, поэтому ее стоит почаще включать в ежедневное меню.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль — 300 г
  • помидоры — 400 г
  • красный сладкий перец — 300 г
  • луковица — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • растительное масло, зелень, соль, черный перец по вкусу

Нарежьте зеленую фасоль кусочками и варите 3–5 минут до полуготовности (замороженную фасоль предварительно размораживать не нужно). Выложите ее в дуршлаг и обдайте кипятком, чтобы она сохранила свой яркий естественный цвет.

Мелко порубите лук и чеснок, нарежьте кубиками перец, обжарьте немного овощи на растительном масле, после чего положите в сковороду фасоль и обжаривайте, помешивая, все ингредиенты еще несколько минут. Обдайте помидоры кипятком, чтобы легче снималась кожица, и взбейте их в блендере до состояния пюре. Добавьте получившуюся томатную смесь к фасоли, посолите и поперчите. Тушите овощи около пяти минут на среднем огне и обязательно под закрытой крышкой.

Такая закуска отлично подходит к мясу, рыбе, картофелю, грибам и овощным салатам. Нежный вкус стручковой фасоли в этом блюде прекрасно гармонирует с легкой томатной кислинкой, сладостью болгарского перца и пикантностью лука и чеснока. Подавайте ее как в горячем, так и в охлажденном виде со свежей зеленью.

Диетический гарнир

Стручковая фасоль — идеальное блюдо для поста, поскольку в ней есть белок, столь необходимый организму, и медленные углеводы, надолго сохраняющие ощущение сытости. Этот уникальный овощ обладает сильнейшими противовоспалительными свойствами и является природным иммуномодулятором, верным помощником в борьбе с простудами.

Стручковую фасоль можно приготовить даже с минимумом дополнительных ингредиентов — только с зеленью и приправами — у вас получится аппетитный гарнир, в котором нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

  • зеленая фасоль — 500 г
  • кинза и петрушка — по половине пучка
  • чеснок — 3 зубчика
  • соль — по вкусу
  • оливковое масло — для жарки

Отварите промытую фасоль в течение 10 минут, предварительно подсолив воду. Выложите стручки на сковороду с небольшим количеством оливкового масла, добавьте измельченный чеснок и немного потомите овощи на медленном огне, не дожидаясь, пока фасоль подрумянится. Выключите огонь, бросьте к фасоли измельченную зелень, и все хорошо перемешайте. При подаче блюдо можно украсить ломтиками ароматного красного или желтого перца, томатами или кружочками свежей моркови.

Ореховое настроение с брынзой

Это очень легкий и свежий салат, идеальный для диеты. В классическом рецепте стручковую фасоль советуют готовить на пару, чтобы она получилась хрустящей и не потеряла насыщенный цвет. Кроме того, варка на пару сохраняет все микроэлементы, особенно витамин К, необходимый для нормальной свертываемости крови и полноценного усвоения кальция.

Ингредиенты:

  • зеленая фасоль — 400 г
  • брынза — 200 г
  • ядра грецких орехов — 40 г
  • коричневый кунжут — по вкусу

Для бальзамического соуса:

  • бальзамический уксус — 120 мл
  • коричневый сахар — 1 ст. л.
  • гвоздика — 1 шт.
  • бадьян — 1 шт.
  • горошина перца — 1 шт.

Отварите на пару стручковую фасоль, остудите и выложите ее на блюдо. Раскрошите брынзу, грецкие орехи поломайте на четвертинки, после чего выложите оба ингредиента сверху на фасоль. Для приготовления бальзамического соуса залейте уксус в сотейник, дополните его сахаром и специями, хорошо перемешайте и варите около 20 минут. Соус должен увариться и загустеть. Затем его следует процедить и остудить — в процессе остывания он станет еще гуще. Конечно, лучше приготовить заправку заранее, чтобы побыстрее подать теплую закуску на стол, удивив гостей и домочадцев столь необычным и приятным блюдом. Сбрызните закуску соусом и посыпьте коричневым кунжутом, солить же ее не стоит, ведь соус и брынза сами по себе достаточно соленые.

Стручки в беконе

Неординарное сочетание мяса и овощей порадует любителей изысканной кухни. Блюдо прекрасно подходит для сытного завтрака как альтернатива наскучившей яичнице с беконом. Конечно, это закуска калорийная, но весьма полезная — не случайно питательную ценность сала признают некоторые сторонники здорового питания. Стручковая фасоль с беконом — аппетитное сопровождение для стейков и картофельного пюре.

Ингредиенты:

  • зеленая фасоль — 500–700 г (количество может варьироваться)
  • бекон — 100 г

Для соуса:

  • лук-шалот — 20 г
  • соевый соус — 3 ст. л.
  • коричневый сахар — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 2 ст. л.
  • черный перец — по вкусу

Начинать готовить это блюдо лучше с соуса.  Смешайте все ингредиенты и прокипятите их в течение 3 минут, после добавьте в соус масло и перемешайте.

Отварите фасоль в течение 5 минут и остудите, поджарьте бекон до нежно-румяного оттенка. На каждую полоску бекона выложите по 4–5 стручков и заверните их, формируя пучок. Выложите фасоль на противень, смажьте соусом и запекайте 5 минут при температуре 200°С. Как вы уже убедились, блюда из стручковой фасоли не требуют долгих приготовлений, но могут быть оригинальными!

Суп по-средиземноморски

Рецепт супа-пюре со стручковой фасолью — классика средиземноморской кухни. Для питательности и сытности его можно сварить с курицей, говядиной или бараниной, а вегетарианский вариант блюда удачно дополнит летнее меню. Нежный и бархатистый суп нравится даже детям, к тому же фасоль богата железом, кальцием, цинком, калием, магнием, медью и другими ценными микроэлементами, так что попробуйте сделать обед со средиземноморским акцентом.

Ингредиенты:

  • зеленая стручковая фасоль — 700 г
  • картофель — 500 г
  • молоко — 500 мл
  • вода — 1 л
  • сливочное масло — 2 ст. л.
  • соль — по вкусу

Нарежьте картофель кубиками и поставьте варить в литре воды. Через 20 минут бросьте в кастрюлю зеленую фасоль и варите овощи до мягкости. Влейте молоко и взбейте суп в блендере до консистенции пюре. Доведите его до кипения, посолите и приправьте ароматное блюдо сливочным маслом. Подавайте с гренками и свежей зеленью.

Оригинальная выпечка с фасолью

Аппетитный фасолевый пирог с зеленым горошком можно приготовить в выходные, поскольку на тесто потребуется дополнительное время. Но результат превзойдет все ваши ожидания! Для начинки можете использовать не только свежие, но и замороженные овощи.

Для теста:

  • кефир — 150 мл
  • вода — 70–80 мл
  • растительное масло — 100 мл
  • мука — 300 г
  • соль — ½ ч.л.
  • сода — ½ ч.л.

Для начинки:

  • картофель — 5 шт.
  • стручковая фасоль — 200 г
  • зеленый горошек — 100 г
  • любые специи — по вкусу
  • сливочное и растительное масло — по вкусу

Смешайте сначала все жидкие ингредиенты, затем добавьте сухие и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на столе на 20 минут. Для начинки заранее отварите картофель, остудите его и пюрируйте в блендере.  Потушите стручковую фасоль с зеленым горошком в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

Раскатайте тесто в виде большой лепешки диаметром чуть больше посуды, в которой будет выпекаться пирог. После того, как вы поместите тесто в смазанную сливочным маслом форму, сделайте бортики и наполните основу пирога картофельным пюре. Поверх пюре разложите фасоль с горошком. Выложите на овощи небольшие кусочки сливочного масла и выпекайте пирог около получаса при температуре 200°С. Эту вкусную выпечку можно взять с собой на работу или в школу в качестве перекуса.

Зеленая стручковая фасоль, богатая антиоксидантами, продлевает молодость, обеспечивает здоровье и долголетие. Рецептов приготовления этого продукта — множество, поэтому вам легко удастся разнообразить меню и найти подход даже к тем членам семьи, которые не очень любят овощи.

Источник: www.EdimDoma.ru

Тонкости приготовления вкусной фасоли

Чтобы вкусно приготовить бобовую культуру, стоит принять во внимание следующие советы:

  1. Чтобы избавиться от метеоризма, нужно добавить при варке однолетнего огородного растения мяту и чабрец. Они устранят газы в кишечнике и придадут кушанью душистый запах.
  2. Чтобы убрать из фасолевого блюда ощущение стойкого вкуса, необходимо перед приготовлением замочить бобы в воде на 8-12 ч. Затем воду следует слить и варить продукт в свежей воде, чтобы не дать потерять фасоли ореховый привкус.Молодая фасоль рецепты
  3. Варить бобовые стоит на медленном огне. Чтобы смягчить вкус бобов, желательно после закипания жидкости поменять ее на новую, и влить туда немного масла из подсолнечника.
  4. Солить фасолины нужно в конце процесса варения, чтобы избавить их от жесткости.
  5. Чтобы продукт сварился быстрее, необходимо прибавлять с периодичностью в 10 мин. по 1 ст. л. прохладной воды.
  6. Для сохранения яркого и насыщенного оттенка при приготовлении кастрюлю не следует накрывать крышкой.
  7. Основным правилом приготовления однолетнего овощного растения считается замачивание в прохладной предварительно кипяченой воде на 10-12 ч. Если поместить овощ в сырую жидкость, то он приобретет жесткость и стекловидность. Емкость желательно поставить в холодное помещение. Для придания пикантного вкуса можно замачивать бобовые в пиве, и варить также в пивном растворе. Алкоголь постепенно выветрится из состава при варении.
  8. Еще одним важным пунктом является выдерживание теплового режима. Нужно поставить фасоль с жидкостью на минимальный огонь, и после закипания пусть кипит слабо. Не рекомендуется отваривать разные виды огородного растения вместе, потому что для каждого вида требуется свой режим приготовления.
  9. В процессе вымачивания фасолины увеличатся в размерах, и это следует учесть при подборе посуды.
  10. После замачивания бобы варят 40-60 мин., а без него в 2 раза дольше.
  11. Если при варке жидкость выкипает, необходимо доливать свежую воду.

Блюда из красной фасоли

Блюда из фасоли, рецепты которых предполагают включение в свой состав разновидность красных бобов, являются одними из самых популярных.

Молодая фасоль рецепты

Для приготовления постного борща понадобятся такие ингредиенты:

  • 100 г шампиньонов;
  • 80 г белокочанной капусты;
  • 60 г картофеля;
  • по 50 г фасоли и лука-порея;
  • 30 г моркови;
  • 80 г свеклы;
  • немного томатной пасты и соуса;
  • 60 г масла из подсолнечника;
  • пара лавровых листиков;
  • 1,5 л. воды;
  • соль.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. Предварительно замоченный бобовый овощ поставить на плиту вариться.
  2. Сделать овощной бульон из лука и нескольких морковных кусочков, после кипения держать на огне 15 мин.
  3. Затем луковые стебли вытянуть и высыпать в воду порезанный картофель и варить еще 10 мин.
  4. После этого добавить нашинкованную капусту, и пусть она варится до полуготовности.
  5. Отваренные предварительно фасолины отправить в борщ.
  6. Для заправки нарезать заранее отваренные грибы, лук-порей, и потертую на терке свекольную и морковную массу. Влить туда 2-3 ст. л. бульона и тушить до готового состояния.
    Молодая фасоль рецепты
  7. Заправить полученную массу томатными компонентами.
  8. Заправку отправить в борщ, довести жидкость до кипения и держать на минимальном огне 15 мин, бросив туда лавровые листики.

Для оформления фасолевого салата потребуются такие составляющие:

  • 3 стебля сельдерея;
  • 5 шт. редиса;
  • 250 г фасоли красного цвета;
  • 1 головка лука репчатого;
  • по 50 г изрубленной на мелкие кусочки петрушки, кориандра и укропа;
  • на вкус приправы для плова;
  • 70 г майонеза.

Пошаговая технология изготовления:

  1. Сбебли сельдерея помыть и некрупно нарезать.
  2. Очищенный лук порубить некрупными кусочками.
  3. Помытый редис разрезать на 4 части.
  4. Соединить все компоненты с заранее замоченной и отваренной фасолью.
  5. Всыпать туда чистую зелень.
  6. В завершении посыпать блюдо специями и заправить майонезным соусом.

Для тушения фасоли нужно подобрать такие продукты:

  • 2 ст. красных бобов;
  • 2 ч. л. пасты из помидор;
  • 2 головки лука;
  • 2 листика лавра;
  • специи, сахар и мука;
  • растительное масло.

Пошаговая методика готовки:

  1. Фасоль вымочить и варить до готовности.
  2. Лук нашинковать полукольцами и тушить на масле, немного всыпав к нему муки.
    Молодая фасоль рецепты
  3. В пассерованую массу влить отвар из бобовых, довести состав до кипения, затем заправить его сахаром и специями.
  4. Полученную смесь вылить в отварную фасолевую гущу и тушить еще 30 мин.

Блюда из белой фасоли

Блюда из фасоли, рецепты которых предусматривают использование разных сортов бобовых, отличаются нежным вкусом и полезными качествами.

Чтобы сделать фасоль в сметане, следует приготовить такие составляющие:

  • фасоль — 1 ст.;
  • сметана — ½ ст.;
  • лук — 1 головка средней величины;
  • по желанию морковь — 1 корнеплод;
  • масло из подсолнечника — 4 ст. л.;
  • паста из помидор — 2 ст. л.;
  • перец;
  • соль;
  • по желанию другие специи;
  • немного зелени свежей и чеснока.

Правила изготовления:

  1. Фасолины вымочить в воде и сварить до готовности.
    Молодая фасоль рецепты
  2. Очищенную луковицу нашинковать кубиками или кольцами, затем при помощи терки сделать морковную массу.
  3. Обжарить овощи на сковородке с добавлением масла.
  4. Высыпать к ним готовую фасоль, томат и сметану.
  5. Полученную массу нужно тушить на минимальном огне до готового состояния.
  6. В завершении процесса следует всыпать немного измельченной зелени.
  7. Кушанье подавать в виде гарнира или отдельного блюда.

Фасолевый томатный суп с добавлением свинины потребует следующих компонентов:

  • 0,5 кг. свиных ребер;
  • 400 г бобовых светлого цвета;
  • 150 г пасты из томатов;
  • по 1 шт. морковки и лука;
  • 5 кардамоновых зернышек;
  • 3 шт. гвоздики;
  • приправы и соль на вкус.

Поэтапная методика оформления:

  1. Из замоченной заранее фасоли слить жидкость и промыть ее в воде из-под крана.
  2. В сотейник налить воду, отправить туда ребрышки и бобы.
  3. Кастрюлю поставить на огонь и варить на слабом огне в течение 1-1,5 ч.
  4. Почищенные и нарезанные овощи пассеровать в томатном соусе, затем высыпать все в суп.
  5. В конце процесса варения высыпать специи и настаивать около 15 мин.

Рецепт фасолево-грибного салата предусматривает наличие таких компонентов:

  • лук (1 головка);
  • белая фасоль (300 г);
  • шампиньоны (500 г);
  • куриное яйцо (3 шт.);
  • связка зелени;
  • масло из подсолнечника.
    Молодая фасоль рецепты

Техника приготовления блюда:

  1. Если использовать сырые фасолины (не консервированные), то их следует сварить, затем посолить и промыть водой из-под крана.
  2. Лук и грибы нашинковать и тушить до испарения жидкости.
  3. Вареные яйца порубить или потереть на терке.
  4. Все составляющие смешать в глубокой миске.
  5. Зелень измельчить и бросить в салат, заправить маслом.

Из спаржевой

Блюда из фасоли (рецепты вмещают спаржевую разновидность) получаются полезные и сытные.

Для тушеных бобов с курицей понадобятся следующие продукты:

  • куриная тушка средних размеров;
  • масло растительное;
  • по 1 шт. перца сладкого и морковь;
  • 4 небольших помидора;
  • 500 г спаржи.

Способ приготовления:

  1. Промытое куриное мясо просушить и порезать кусочками.
  2. Налить на сковородку масло и обжарить до золотистой корочки куски курицы, после чего переложить их в кастрюлю.
    Молодая фасоль рецепты
  3. Овощи помыть и очистить. Затем порезать их соломкой или брусочками.
  4. Обжарить овощную массу на сковороде.
  5. Помидоры мелко нашинковать или натереть на терке, высыпать их к обжаренным овощам и тушить несколько минут.
  6. Полученную массу выложить в сотейник к курице, долить туда немного воды, посыпать солью и перцем, потом прикрыть крышкой и поставить на плиту. Тушить 30 мин.
  7. Спаржу порезать на несколько частей и отваривать в воде 7 мин. Готовую фасоль отправить в емкость к остальным ингредиентам.
  8. Жидкость в кастрюле закипятить и тушить все компоненты 20 мин.
  9. В завершении блюдо поперчить и настаивать 15 мин.

Для оформления спаржевого салата с говядиной и пикантной заправкой следует подготовить необходимые продукты:

  • 250 г вареной постной говядины;
  • 200 г горошка зеленого (консервированного или замороженного);
  • 400 г спаржи;
  • 3 томата;
  • 1 морковь;

Для соуса:

  • 2 ст. л. масла из подсолнечника и столько же винного укусу (или яблочного);
  • 1 ст. л. порубленных зеленых луковых стрелок;
  • 1 ст. л. соуса соевого;
  • 1 ч. л. кунжутного масляного раствора;
  • щепотка порошкообразного имбиря.

Технология приготовления:

  1. Смешать венчиком все компоненты, приготовленные для заправки.
  2. Очищенную морковь нашинковать маленькими кусочками.
  3. Промытую спаржу порезать мелкими брусками и бланшировать вместе с морковными кусочками.
  4. Остуженную говядину нужно порезать на небольшие части и переложить в глубокую тарелку, туда же высыпать овощную массу, горошек, нарезанные помидоры и все заправить соусом.

Для спаржевого пюрированного супа следует приготовить следующие составляющие:

  • зеленая спаржа — 1 кг;
  • лук — 1 небольшая головка;
  • слив. масло — 2 ст. л.;
  • сметана (22 %) — 150 г;
  • бульон на овощах — 750 мл;
  • измельченная зелень петрушки — 2 ст. л.;
  • соль, перец, сок лимона.
    Молодая фасоль рецепты

Технология изготовления:

  1. Порезать лук на мелкие кусочки и обжарить его в сотейнике с маслом.
  2. Бросить к луковой массе помытую спаржу.
  3. В полученную смесь добавить петрушку, влить бульон, закрыть крышкой и варить 25 мин.
  4. Полученный состав измельчить блендером и прибавить туда сметану.
  5. Дать супу закипеть, посолить, поперчить и долить по вкусу свежеотжатый лимонный сок.

Из стручковой

Блюда из фасоли, рецепты которых состоят из стручковых сортов бобовых, понравятся и взрослым, и детям.

Чтобы приготовить лобио, нужно подготовить такие продукты:

  • стручковая фасоль- 500 г;
  • томаты – 600 г;
  • очищенные грецкие орехи – ½ ст.
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • немного кинзы, базилика и петрушки;
  • соль.

Технология создания лобио:

  1. Помидоры порезать дольками, положить в кастрюлю и кипятить 2 мин., после чего протереть при помощи сита.
    Молодая фасоль рецепты
  2. Сварить нарезанные стручки и смешать с томатным пюре и порубленным луком, дать полученной смеси закипеть.
  3. Орехи соединить солью, измельченной зеленью и чесноком.
  4. Ореховую массу высыпать к основному составу и варить 10 мин.

Чтобы оформить салат необходимо подобрать следующие компоненты:

  • 500 г фасолевых стручков;
  • 2 головки лука;
  • петрушку;
  • соль и немного сметаны.

Пошаговая методика приготовления:

  1. Из стручков удалить жилки и кончики, после чего порезать их по косой линии и 10 мин. бланшировать в подсоленной воде с уксусом.
  2. Этой же жидкостью полить луковицы, а бобовые помыть в воде.
  3. Лук нашинковать колечками и ошпарить его фасолевым настоем, затем охладить его и выложить на блюдо.
  4. Сверху луковых колец расположить готовые стручки.
  5. Состав посолить по вкусу, прибавить сметану и все перемешать.

Горячий фасолевый суп станет отличным вариантом для включения его в послепраздничное меню.

Для него следует подготовить такие ингредиенты:

  • 200 г зеленой замороженной стручковой фасоли;
  • 1 картофелина;
  • по 1 шт. лука и морковки;
  • 50 г пастернака;
  • пара чесночных зубчиков;
  • немного укропа и петрушки;
  • 1 ст. л. масла из оливок;
  • соль и специи по вкусу.

Технология приготовления горячего блюда:

  1. Наполнить кастрюлю (2 л.) водой, отправить туда замороженные стручки и поставить ее на плиту.
  2. Почистить все овощи, лук нашинковать большой соломкой, а морковку и коренья натереть на специальной терке мелкими полосками.
  3. В сковороде нагреть масло и тушить на нем, помешивая, овощную массу до мягкого состояния.
  4. Картофелину и чеснок почистить, после чего порубить их крупно ножом. Добавить эти компоненты в кастрюлю с супом.
    Молодая фасоль рецепты
  5. Затем бросить в готовящееся блюдо пассерованые овощи.
  6. В самую последнюю очередь супчик посолить и высыпать в него специи.
  7. Когда состав закипит емкость прикрыть крышкой и прикрутить огонь. Общее время варки кушанья составляет 30 мин.
  8. Перед подачей в каждую тарелку следует насыпать измельченную зелень.

Из зеленой

Для создания супа из сезонных овощей и бобовых понадобятся нижеперечисленные продукты:

  • фасоль зеленая обычная и стручковая – 300 г;
  • замороженный горошек – 150 г;
  • картофель – пару штук;
  • морковь и луковица – по 1 шт.;
  • разделенные соцветия капуты (цветной) – 100 г;
  • помидор – 1 шт;
  • по вкусу базилик и тмин;
  • соль, перец;
  • филе из лосося – 200 г;
  • вода – 5 л;
  • соль, масло до обжаривания.

Поэтапная технология приготовления:

  1. Бобовые продукты сварить (молодые зеленые фасолины варятся быстро), можно предварительно их замочить.
  2. Очищенную луковицу и морковь мелко порезать, переложить их в сотейник с толстым дном и обжарить их на масле.
  3. В конце тушения овощей бросить к ним очищенный от кожицы помидор, можно заменить его пастой томатной.
  4. Все компоненты нужно пассеровать, постоянно помешивая.
  5. Картофельные клубни помыть и очистить, после чего разрезать их на крупные части и отправить к овощам в кастрюлю.
  6. Стручковую фасоль промыть в воде из-под крана и убрать концы, после чего порезать ее небольшими кусочками.
  7. После картофельной массы добавить в емкость отварные зеленые фасолины и бобовые стручки.
  8. Залить все составляющие водой, добавить соль и приправы.
  9. Варить образовавшийся состав 10 мин.
  10. В это время помыть капустные соцветия и тоже отправить их в кастрюлю.
  11. Сваренные картофельные кусочки вытянуть и разомнуть вилкой, после чего бросить опять их в суп.
  12. Рыбное филе разделить на куски и выложить в сотейник вместе с зеленым горошком.
  13. Первое кушанье варить еще на протяжении 10 мин.

Для компоновки салата нужны такие продукты:

  • фасоль молодая зеленая (около 500 г);
  • 1 репчатая луковица;
  • сухой чабрец;
  • соль;
  • уксус (9 %);
  • немного сливок или сметаны;
  • масло из подсолнечника;

Способ приготовления блюда:

  1. Зеленые фасолины тушить до готовности в небольшом объеме воды. Массу посолить, влить немного уксуса и посыпать чабрецом.
    Молодая фасоль рецепты
  2. Не остывшие бобы переложить в тарелку для салата.
  3. Луковицу очистить от кожуры, нашинковать ее кольцами и тоже поместить в салатник.
  4. Подождать пока фасоль охладится, потом влить масло и перемешать компоненты.
  5. Чтобы улучшить вкус кушанья стоит прибавить сметану или сливки.

Хорошим вариантом на ужин станет комбинация зеленой молодой фасоли с добавлением копченостей.

Для этого следует подобрать следующие ингредиенты:

  • фасоль зеленая (около 1 кг);
  • копчености, лучше мясо с салом – 150 г;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • 1 чесночный зубец;
  • немного петрушки;
  • соль, перчик молотый;
  • масло из подсолнечника для жарки;

Пошаговая методика приготовления:

  1. Фасолины сварить в подсоленной воде, которую затем слить.
  2. В то же время в сковородке на масле нужно жарить мелко нарубленные копчености, выложить туда же нашинкованный колечками лук, и давленую чесночную смесь. Все составляющие быстро обжарить.
  3. После этого массу со сковороды соединить с отварной фасолью, добавить соль, измельченную петрушку и перец, все тщательно помешать.
  4. Готовое кушанье переместить на блюдо и присыпать заранее поджаренными сухариками.
  5. По желанию блюдо можно подавать с простоквашей или кефиром.

Из консервированной

Для оформления зимнего фасолево-грибного салат понадобятся такие продукты:

Ингредиент Количество, г
Индюшиная грудинка 400
Майонез 150
Консервированная фасоль 250
Молотый перец щепотка
Куриное яйцо 4 шт.
Маринованные шампиньоны 350
Соль По вкусу
Картофельные клубни 250
Маринованные огурцы 3 шт.
Молодая фасоль рецепты
Многие блюда из фасоли очень простые и вкусные. Рецепты есть ко всем блюдам.

Рецепт приготовления блюда из фасоли заключается в соблюдении нескольких шагов:

  1. Индюшиное мясо, яйца и картофель следует предварительно отварить.
  2. Отварное филе охладить и порезать средними кубиками.
  3. Остальные сваренные продукты нужно почистить и нашинковать брусочками.
  4. Огурцы порубить небольшими кусочками. После чего все компоненты соединить в глубокой тарелке.
  5. Грибы и фасолины положить в дуршлаг и подождать, пока стечет жидкость.
  6. Если шампиньоны крупные, то их следует разделить на несколько частей.
  7. Фасолевую и грибную массу отправить к остальным компонентам.
  8. Весь состав заправить майонезным соусом.
  9. Поперчить и посолить по вкусу.
  10. По желанию салат можно украсить зелеными луковыми перышками.

Чтобы сделать фасолевый паштет, следует подобрать необходимые продукты:

  • 1 луковицу фиолетового цвета;
  • 1 морковный корнеплод;
  • щепотку соли;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 2 ст. л. масла из кукурузы;
  • 150 г консервированной фасоли желательно красного цвета;
  • 200 г свежих грибов.

Поэтапный рецепт оформления:

  1. Морковь помыть, почистить и натереть при помощи крупной терки.
  2. Очищенную луковицу нашинковать мелкими кусочками.
  3. На сковородке разогреть масло и пассеровать в нем овощную смесь. Затем высыпать туда же мелко порубленный чеснок, и обжаривать еще несколько минут.
  4. Шампиньоны нашинковать пластинами и слегка поджарить на масле.
  5. К овощам отправить фасоль, из которой предварительно следует слить жидкость и грибы.
  6. Долить к ним 130 мл подогретой воды и тушить еще в течение 15 мин.
  7. Полученную массу поперчить и посолить.
  8. Состав охладить и взбить блендером.
  9. Блюдо необходимо держать в холодильнике.

Для приготовления согревающего фасолево-грибного супа нужно подобрать следующие продукты:

  • масло оливковое (1 ст. л);
  • свежий перец-чили (1 шт.);
  • соль (по вкусу);
  • чеснок (4 зубка);
  • молотый перец (щепотка);
  • свежая зелень петрушки (3 ветки);
  • консервированная красная фасоль (2 банки);
  • свежие шампиньоны (450 г).

Пошаговое оформление блюда:

  1. Открыть банку с фасолинами, и вместе с жидкостью переместить их в кастрюлю, затем долить туда воду (1-1,5 ст.), отставить на плиту и дать закипеть.
  2. Грибы почистить и порезать пластинами.
    Молодая фасоль рецепты
  3. 3 чесночных зубчика выдавить и вместе с ½ острого перца бросить на сковороду в разогретое масло и жарить их 1 мин. Затем эти компоненты извлечь оттуда и выбросить, потому что они отдали свои вкусовые качества маслу.
  4. В эту же сковородку положить грибную массу и жарить до готового состояния.
  5. Оставшийся чеснок, перчик и петрушку измельчить ножом.
  6. Готовые шампиньоны отправить к фасоли, приправить специями и солью, а затем довести до кипения и варить все вместе на протяжении 3 мин.
  7. Суп убрать с плиты, прибавить туда смесь из зелени, чеснока и острого перца, оставить на некоторое время настаиваться. Затем можно разливать его по тарелкам.

Рецепты с известной бобовой культурой поставляют в организм витамины и белки, и в настоящее время известно более 200 сортов фасоли. Блюда с этим продуктом стоит включать в рацион тем, кто планирует правильно питаться.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Источник: quickdiets.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.