Голубцы из мангольда рецепты


Начитавшись восхищенных отзывов о мангольде у Алены, в том числе её подсказку о голубцах из этой чудо-травки

alena-solena писал(а):
Лена, я уж тут в своих темках про мангольд писала, что дети мои в детстве категорически не ели голубцы в капустных листьях, и я поэтому готовлю голубцы в виде долма: в виноградных и в мангольде.

я в Интернете нашла рецепт голубцов, предлагаю на ваш суд…

Нам надо:
20 листьев Мангольда
0,5 кг. фарша (свинина 30%+ говядина 70%)
лук репчатый 2 средних головки
2 средние моркови
1 головка чеснока
2 средних томата
1 большой свежий шампиньон
пучок укропа
1 ст.л. томат.пасты (я делала с помидорами, пасту не использовала)
соль, перец, приправы для фарша, лавровый лист, раст. масло для жарки

1 луковицу нарезать полукольцами и обжарить


шампиньон мелко порубить (у меня был замороженный) и добавить к луку, если у вас будет тоже замороженный, необходимо дождаться, чтоб выпарилась водичка

1 морковь натереть на крупной терке и добавляем к луку с шампиньоном

0,5 головки чеснока трем на мелкой терке, тоже в овощи

Я ещё в овощи добавила тертый на терке помидор небольшой (на фото видно)
Все это обжарить на раст. масле до готовности (примерно 10-15 минут ушло на обжарку)
Добавить это всё в фарш.
Так же в фарш добавить соль, перец, специи по вкусу

Все хорошо перемешать.

Я ещё подрезала зелени в фарш

Листья Мангольда промыть, убрать твердые части.
Фарш ложкой положить на лист и завернуть конвертиков (всё как с обычными голубцами)
Обжарить с двух сторон до полу готовности.

Сложить обжаренные голубцы в казан.
Приготовить соус:
Соус: 1 морковь на крупной терке, лук соломкой. Все обжарить до готовности. Укроп и чеснок мелко нашинковать.
Добавить 1 ст.л. томат. пасты (я порезала свежие помидоры)

соль, перец по вкусу. Воды 0,5 стакана, укроп и чеснок.

Довести до кипения.
Залить соусом голубцы

и тушить на медленном огне минут 15-20 до готовности.
Фарш в голубцах получился очень нежный, под стать листьям. Нам очень понравилось!
Спасибо Алене! Она мой вдохновитель по поводу монгольда!!!
Приятного аппетита!
источник [size=9]сайт Телекафе[/size]

Источник: forum.say7.info

Ингредиенты


Листья мангольда без стеблей 15 шт Телятина/говяжий фарш/любой мясной фарш по вкусу 500 гр Морковь 1 шт, средняя Луковица 1 шт, большая Перец 2 шт Кабачок 1 шт, молочный Рис (для более сытного варианта) Опционально, можно не использовать Чеснок 3-4 зубчика Специи по вкусу Завяленные со специями помидоры 6-8 половинок

Способ приготовления


  • Как обычно, в период созревания овощей у нас начинается истерика: куда же девать урожай?!
  • Предлагаю вашему вниманию очень простой и быстрый рецепт второго блюда или заготовки на зиму в морозилке. Знаю, что на форуме есть похожие рецепты, предлагаю вариант для скороварки Штеба.
  • Телятину порубить острым ножом в фарш или взять уже готовый фарш, подходящий вам по вкусовым или диетическим соображениям.
  • Порезать мелкими кусочками вяленые помидоры, мелко порубить чеснок, добавить в фарш.
  • Посолить (у меня соль с лимонной цедрой, душистым перцем, петрушкой, мятой), поперчить, добавить рис (по желанию) оставить настаиваться.
  • Морковку, лук, сладкий перец порезать соломкой, чеснок раздавить и порубить, отправить пассероваться в чашу Штебы на программе «Обжарка» на растительном масле.
  • Порезать кабачок соломкой.
  • Как овощи в Штебе спассеруются, добавить кабачок и дождаться, когда кабачок станет мягче и уменьшится в размере. Это нужно для того, чтобы начинка в голубцах во время термической обработки сильно не уменьшилась в размере.
  • Смешать овощную пассеровку и фарш.
  • Диетические голубцы из мангольда (рецепт для Steba DD1)

  • Завернуть фарш в листья мангольда. Если черешки хрусткие, немного посечь их ножом.
  • Уложить голубцы в чашу Штебы.
  • Диетические голубцы из мангольда (рецепт для Steba DD1)
  • Залить водой, бульоном, томатным соком — по вашему вкусу. У меня в данном варианте залито водой.
  • Добавить специи по вкусу — у меня лист лаврушки, перец горошком, кориандр цельный, соль.
  • Тушить на программе «Овощи» 10-15 минут, давление 0,7. Можно дать немного потомиться после завершения программы, т. к. рецепт с мясом.
  • Диетические голубцы из мангольда (рецепт для Steba DD1)
  • Подавать со сметаной.

Источник: hlebopechka.ru

По вкусу как цветная капуста

Именно так отозвались о тушёных стеблях авторы рецепта. С ними соглашусь.

Черешки помыла, порезала, отварила в течение 5-7 минут.

  • Затем на сковороде на растительном масле тушила сладкий перец и помидор, добавила муки, перемешала.
  • Слила отвар у мангольда. Стебли добавила к овощам тушиться. Разбила два яйца и перемешала.

Мой совет. Отдельно муку с яйцом не смешиваю, чтобы посуду не пачкать. Когда кладу постепенно, не образуется комочков.

Делала гарнир только из черешков. К содержимому можно добавить и нарезанные листья.

Блюдо из черешков гастрономическое открытие сезона 2021 года! Кулинарная оценка 5 баллов.

Щи с листьями мангольда

Первое с овощем лучше варить на мясе. Получается вкуснее. Брала свинину.

На кухне готовила сразу несколько блюд. Отвар от стеблей добавила к бульону.

  • Листья мангольда, картофель и кабачок резанные кубиками положила в бульон с мясом. Варила 10 минут.
  • Отдельно тушила поджарку из томатов, сладкого перца, репчатого лука и моркови с пряностями.
  • Отправила в кастрюлю.
  • Добавила 5 лавровых листьев и измельчённой зелени. Потомила 3-5 минут.

Вкуснота. Нежное мясо, овощи и заправка сделали щи изумительными. Тоже «пятёрка».

Зимой использую замороженное измельчённое растение. Возникает ощущение, что первое сварено из щавеля, но нет кислоты. Заготовка экономит время у плиты.

Голубцы из мангольда

Листья мыла, аккуратно срезала у листьев центральную жилку – выступающую часть. Иногда нечаянно продырявливала ближе к основанию, при заворачивании упущение не сказалось совсем.

Отдельно варила рис. Смешивала с овощами и зеленью. Солила.

Собралась угостить родителей. Папа не ест мяса, ему делала голубцы отдельно. Затем себе с мясом.

  • Добавила к начинке говяжий фарш.
  • Голубцы заворачивала, начиная с верха листа, двигаясь к основанию.
  • Прижала разделочной доской, чтобы не разворачивались.
  • Затем переложила на сковороду с подсолнечным маслом. Долила чуть-чуть рисового отвара. Накрыла крышкой. Тушила на растительном масле 30 минут.

По сравнению с капустой мангольд нежнее. Легко разделать вилкой и жевать. Извините за подробности, но для родителей этот пунктик актуален. Голубцы получились среднего размера. Со сметаной уплетали за обе щёки.

За необычный вид и превосходный вкус оценила на 5 с плюсом. Ещё одно кулинарное творение вошло в мою поваренную книгу.

Вот, поделилась с вами радостью. Буду рада приготовить ваши рецепты из мангольда. Пишите.

Источник: zen.yandex.ru

Подготовьте продукты для голубцов из мангольда.

Голубцы из мангольда рецепты

Перво-наперво ставим вариться рис (до готовности, любым привычным вам способом).

Голубцы из мангольда рецепты

Пока он варится, мелко режем лук и морковь (или трём последнюю на крупной тёрке).

Голубцы из мангольда рецепты

Обжариваем лук и морковь в небольшом количестве масла при периодическом помешивании до желательной вам степени готовности.


Голубцы из мангольда рецепты

Сразу после того, как рис сварился, смешиваем его с жареными овощами, солим, перчим и оставляем остывать (а заодно — набираться вкуса).

Голубцы из мангольда рецепты

Остывший рис и продавленный через чесночный пресс зубчик чеснока тщательно смешиваем с фаршем.

Голубцы из мангольда рецепты

Обрываем у листьев мангольда черенки и моем их. Если осевая прожилка совсем уж толстая, то можно её у основания листа срезать, но мне таких просто не попалось.

Голубцы из мангольда рецепты

Заполняем сковороду томатным соком или помидорами в собственном соку. Заворачиваем фарш в листья мангольда и укладываем кончиком листа вниз на сковороду.

Голубцы из мангольда рецепты

При этом способе приготовления голубцы в листьях мангольда следует тушить под крышкой на среднем или слабом огне 20-25 минут с момента закипания томатной массы.

Голубцы из мангольда рецепты

Другой вариант — приготовление голубцов из мангольда в микроволновке. Их тоже укладываем поверх томатного сока или же пары-тройки ложек воды, совсем без жидкости нельзя, пересохнут.

Голубцы из мангольда рецепты

Закрываем крышкой и готовим на мощности 800 Вт 5-6 минут.


Голубцы из мангольда рецепты

Голубцы с мангольдом из микроволновки обладают чётким свекольным привкусом, особенно прожилки листьев. Они суше, чем тушенные в сковороде, к ним, я считаю, обязательно нужно сметанки.

Голубцы из мангольда рецепты

Мангольдовые голубцы, которые долго тушились под крышкой, не разваливаются, хорошо держат форму, но свекольный вкус они уже утрачивают. Мне понравились больше, честно говоря.

Голубцы из мангольда — рецепт с фото пошагово

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.