Быстрый пирог со сливами


Лето – сезон сбора урожая, а для хозяек – время, когда можно побаловать родных вкусной выпечкой. Особенно хорошими помощниками в таких делах считаются сливы, дающие приятный аромат и кислинку. Ниже несколько разных рецептов сливового пирога.

Сливовый пирог

Вкусный, простой сливовый пирог – фото рецепт, приготовление пошагово

Отлично подойдет сливовый пирог к вечернему чаю или в качестве простого завтрака. При желании такой пирог можно посыпать сверху сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками. Если же сделать сливочный крем и нанести его поверх фруктов, пирог превратится в нарядный праздничный торт.

Бисквитный сливовый пирог

Бисквитное тесто – самое простое, оно подходит для тех, кто делает свои первые шаги в кулинарии. Если есть опасение, что пирог не поднимется, то нужно добавить немного гашеной соды. И попытаться испечь пирог по следующему рецепту.

Тесто:

  • Масло сливочное – 125 гр. (половина пачки).
  • Сахар-песок (или пудра) – 150 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Ванилин – 1 п.
  • Мука – 200 гр.
  • Цедра лимона – 1 ч. л.
  • Соль, разрыхлитель – по ¼ ч. л.

Начинка для пирога:

  • Сахар – 2 ст. л.
  • Сливы – 300 гр.
  • В порошке корица– 1 ч. л.

Технология:

  1. Масло оставить для размягчения. Когда оно станет достаточно мягким, взбить миксером с сахаром, масса получится кремообразной.
  2. Добавить цедру и яйца, продолжая взбивание.
  3. Муку просеять, чтобы наполнилась воздухом. Насыпать в нее разрыхлитель и соль. Все соединить.
  4. Подготовленную форму (силиконовую или металлическую) смазать. Выложить тесто, разровнять.
  5. Сливы разрезать и удалить косточки. Уложить мякотью на основу.
  6. Присыпать сахаром и корицей. Выпекать полчаса при 180°C.

Немного остудить, подавать с молоком или сладким чаем!

Пирог со сливами из песочного теста

В летнюю пору так просто радовать семью выпечкой, особенно, когда в пирог можно положить сливы из собственного сада. Да и купленные на рынке ничем не хуже. Ниже рецепт пирога, в основе которого песочное тесто, а начинка – популярные синие сливы.

Тесто:

  • Мука высшего сорта, пшеничная – 2 ст.
  • Сахар-песок – ½ ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло (или маргарин для выпечки) – 150 гр.
  • Крахмал – 3 ч. л.

Начинка:

  • Синие плотные сливы – 700 г.
  • Сахар-песок – ½ ст.
  • Корица размолотая – ½ ч. л.

Технология:

  1. Масло размягчить. Миксером или вилкой взбить с яйцами, сахаром (по норме). Подсыпая муку, замесить тесто.
  2. Охладить, можно в холодильнике, завернув в пищевую пленку, чтобы не подсыхало.
  3. Подготовить сливы – вымыть, разделить на половинки, убрать косточки.
  4. Отделить кусок теста, сделать тонкий пласт, с помощью специальных кулинарных форм вырезать фигурки. Остатки соединить с тестом, тщательно вымешав.
  5. Раскатать, чтобы получился круг. Его диаметр должен быть больше диаметра формы для выпечки, чтобы сформировать бортики. В противном случае сливовый сок будет вытекать в форму и подгорать.
  6. Форму не нужно смазывать маслом, лишь слегка припылить мукой. Выложить пласт, равномерно присыпать крахмалом.
  7. Укладывать сливы красиво, кожицей вниз. Плоды посыпать сахаром и корицей. Сверху уложить вырезанные из теста фигурки. Если смазать их желтком, то после выпечки они станут румяными и блестящими.
  8. Духовой шкаф прогреть. Выпекать при 200°C в течение получаса.

Пирог вкусный, но достаточно рассыпчатый, поэтому придется подождать до полного остывания, хотя из-за потрясающих ароматов сделать это будет так трудно!

Песочный пирог со сливами

Дрожжевой сливовый пирог

Смелость не только «города берет», но и дрожжевое тесто готовит. Важно следовать технологии и готовить с удовольствием, тогда все получится.

Тесто:


  • Мука – 2 ст.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Молоко – ½ ст.
  • Дрожжи свежие – 15 гр.
  • Масло (сливочное) – 2 ст. л.
  • Яйцо – 1шт.
  • Соль.

Начинка:

  • Сливы – 500 гр.
  • Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Дрожжи развести в 1 ст. л. воды, в молоко (прогретое) всыпать сахар, соль.
  2. Прибавить разведенные дрожжи, затем вбить яйцо, всыпать муку. Масло растопить, подмешать к тесту.
  3. Продолжить вымешивание до эластичности теста. Оставить для поднятия на 2 часа. Несколько раз обмять.
  4. Подготовить форму, уложить тесто, раскатанное по размеру формы.
  5. Сливы очистить от косточек. Уложить на пирог, посыпать сахаром. Отправить в духовку.
  6. Печется очень быстро – полчаса, но нельзя допускать сквозняков, иначе осядет.

Такое угощение – очень ароматное и мягкое, тающее во рту!

Как приготовить сливовый пирог из слоеного теста

В последнее время мало кто готовит слоеное тесто самостоятельно, существует слишком много секретов и особенностей его приготовления. Гораздо проще взять готовое в супермаркете, а в качестве начинки можно попробовать сливы.

Ингредиенты:

  • Готовое тесто слоеное – 400 гр.
  • Сливы – 270-300 гр.
  • Сахар – 100 гр. (если сливы сладкие, то меньше).
  • Крахмал – 3 ст. л.

Технология:

Есть два варианта приготовления пирога из такого теста со сливами. Первый – просто раскатать в пласт тесто, распределить в форме, а сверху уложить сливы, очищенные от косточек и посыпанные сахаром.

Второй вариант более красивый. Для него: тесто раскатать опять же в пласт, выложить на пекарскую бумагу. Посыпать крахмалом. Посередине уложить полосу слив (очищенных и посыпанных сахаром). Края теста с двух сторон нарезать косыми полосками и заплести «косичку». Края аккуратно спрятать. Поставить выпекать.

Никто и не вспомнит, что тесто куплено в магазине, потому что от красоты сливового пирога все придут в необыкновенный восторг!

Пирог сог сливами из слоеного теста

Творожный сливовый пирог

Пирожки или пирог со сливами – это банально, сделать десерт восхитительным поможет нежный, вкусный крем на основе творога.

Тесто:

  • Мука высшего сорта пшеничная – 200-220 гр.
  • Сахар – 60 гр.
  • Разрыхлитель (или сода с лимонкой) – 1 ч. л.
  • Маргарин для выпечки – 125 гр. (идеальный вариант –масло).
  • Соль.
  • Яйца – 1 шт.

Начинка:

  • Сахар – 100 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Творог – 250 гр.
  • Сметана – 150 гр.
  • Крахмал – 3 ст. л.

Технология:

  1. Муку просеять, посолить, смешать с разрыхлителем или содой. Масло размягчить и нарезать кусочками. Втереть в муку, до получения крошки.
  2. Отдельно взбить яйцо и сахар, прибавить смесь в муку, вымешать. Песочное тесто требует охлаждения перед выпечкой, минимум в течение получаса.
  3. За это время можно сделать начинку. Сливы разделить пополам. Косточку убрать, вместо нее в сливы (половину плодов) насыпать сахар, во вторую половину – положить кусочек грецкого ореха.
  4. Тесто достать из холодильника, отделить небольшой кусок. Большую часть равномерно распределить в форме (не смазывая ее ничем). Снова убрать в холодильник на 15 минут.
  5. Пришло время собирать пирог вместе. На тесто, находящееся в форме, уложить сливы с сахаром, причем между ними должно быть расстояние. Эти половинки накрыть сливами с орехами, чтобы внешне опять получилась слива.
  6. Для начинки творог протереть, смешать с сахаром, сметаной, крахмалом, желтками. Взбить отдельно белки и подмешать к творожному крему. Этим кремом наполнить промежутки между сливами.
  7. Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками, сделать решетку поверх пирога.
  8. Время в духовке – 50 минут, температура – 180 °C. Ближе к концу выпекания прикрыть листом фольги.

Пирог чуть охладить, аккуратно вынуть из духовки, подавать на красивом блюде с холодным молоком!

Творожный пирог с начинкой из слив

Рецепт заливного пирога со сливами

Пирог со сливами бывает кисловат, но, если приготовить сладкую заливку, то этой кислоты совсем не будет слышно.

Тесто:

  • Пшеничная мука – 2 ст.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Масло (сливочное, возможна замена маргарином для экономии) – 150 гр.
  • Сметана – ½ ст.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.

Начинка:

  • Сливы – 700 гр.

Заливка:

  • Яйца – 2 шт.
  • Жирная сметана – 1,5 ст.
  • Сахар – 200 гр.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Ванилин.

Приготовление:

  1. Начать с замеса песочного теста (масло должно быть растопленным). Сливы разрезать косточки убрать.
  2. Для заливки взбить все ингредиенты, начав с сахара и яиц, последней подсыпать муку.
  3. Раскатать, уложить в форму, сделать проколы вилкой или зубочисткой. Выпекать 10 минут.
  4. Наступает очередь слив, которые нужно выложить на поверхность мякотью вниз. Ровным слоем распределить заливку по поверхности пирога.
  5. Отправить в духовку, время выпекания – еще 30 минут при 180°C.

Пирог с заливкой – пальчики оближешь!

Американский сливовый пирог из «Нью-Йорк Таймс»

Существует легенда, что рецепт этого блюда ежегодно на протяжении 12 лет публиковался в газете «Нью-Йорк Таймс», к радости домохозяек и ужасу главного редактора. Поэтому пирог и имеет такое странное название.

Тесто:

  • Сахар – ¾ ст.
  • Маргарин – 125 гр.
  • Мука (сорт высший) – 1 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л. (его с успехом заменяет сода, погашенная лимонной кислотой или уксусом).
  • Соль.

Начинка:

  • Слива крупная, сорт «Чернослив» или «Венгерка» – 12 шт.
  • Сахар – 2-3 ст. л.
  • Корица в порошке – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Замесить тесто по классическим технологиям, духовой шкаф поставить на разогрев. Сливы разделить, косточки не нужны.
  2. В нагретую форму, простеленную бумагой для выпечки или смазанную маслом, уложить пласт теста. На него красиво выложить сливовые половинки. Аккуратно присыпать сливы сахаром и корицей.
  3. Сахар, смешиваясь со сливовым соком, в процессе выпекания он превращается в шикарную карамель, а сливы приобретают красивый цвет.

Нужно сказать «спасибо» мужественному редактору американской газеты за публикацию рецепта и звать родственников на пробу!

Американский пирог на сливах

Рецепт пирога с замороженными сливами

Если урожай слив хороший, все переработать не получается, то можно часть из них заморозить, освободив от косточек. Такая заготовка очень хороша зимой, например, для пирога.

Песочное тесто:

  • Масло или хороший маргарин – 120 гр.
  • Сахар – ½ ст.
  • Мука – 180 гр.
  • Желтки куриные – 2 шт.

Начинка:

  • Сливы замороженные – 200 гр.
  • Ягоды замороженные (черника, клюква) – 100 гр.
  • Молоко – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 50 гр.
  • Ванилин.

Приготовление:

  1. Замесить песочное тесто, взбив сначала масло и сахар, добавив туда желтки, муку. Охладить в холодильнике 20 минут. Этого времени хватит для приготовления начинки.
  2. Форму застелить фольгой, посыпать сахаром, выложить замороженные сливы и ягоды. Выдержать 10 минут при температуре 180°C, охладить, духовку не выключать.
  3. Тесто раскатать, уложить в чистую форму с бортиками, выпекать 15минут.
  4. За это время взбить в пену молоко, яйца, сахар. Выложить на тесто сливы и ягоды, залить молочно-яично-сахарной массой.
  5. Выдержать в духовке еще 15минут, конечно, если хватит сил и терпения у домочадцев, которые давно сидят за столом в ожидании сливового чуда!

Выпекание пирога из замороженных слив

Как приготовить пирог со сливовым вареньем

Богатый урожай слив приводит к тому, что в доме иногда скапливаются большие запасы варенья, ароматного, но слегка кисловатого. Оно очень хорошо в качестве начинки для пирогов, идеально подходит к песочному тесту.

Тесто:

  • Мука – 500 гр.
  • Маргарин – 1 пачка.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Сода с уксусом или лимонкой – ½ ч. л. (либо разрыхлитель – 1 ч. л.).

Начинка:

  • Варенье из слив – 1-1,5 ст.

Приготовление:

  1. Масло растопить при комнатной температуре, растереть с сахаром добела. С помощью миксера продолжить взбивание с яйцами, содой и мукой.
  2. В конце тесто нужно мешать руками, подсыпая муку. Тесто должно быть эластичным и отстать от рук.
  3. Отделить небольшой кусок, отправить в морозилку, оставшуюся часть – в холодильник.
  4. Через 20 минут больший кусок раскатать в пласт, выложить в форму. На него равномерно распределить сливовое варенье.
  5. Меньший кусок достать из морозилки, натереть на пирог с помощью бурачной терки. Выпекать 30 минут при 190 °C.

Сливовый пирог – хорошее напоминание о лете!

Источник: ladyelena.ru

Сливовый пирог с миндальным кремом

Этот вид пирогов стал едва ли не самым популярным после того, как миндаль стал использоваться в приготовлении выпечки.

Ингредиенты:

  • 200 г сахара;
  • 100 г миндаля;
  • 225 г сливочного масла;
  • 10–12 слив;
  • 150 г муки;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 яичный белок;
  • соль – по вкусу.

Быстрый пирог со сливами

Приготовление:

  1. В чашу блендера или другую подходящую посуду всыпать муку, сахар, разрыхлитель, щепотку соли.
  2. Добавить примерно половину сливочного масла, порубленного кубиками.
  3. В импульсном режиме перемолоть в мелкую крошку.
  4. Добавить яйцо, включить блендер.
  5. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30–40 мин.
  6. Раскатать скалкой между двумя листами пергамента.
  7. Выложить в форму, сделав бортики высотой 2–3 см.
  8. Сделать проколы вилкой и убрать форму с тестом на полчаса в холодильник.
  9. Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов, в течение 15 минут.
  10. Для миндального крема смешать миксером 100 грамм размягченного сливочного масла, 100 г сахара, 100 молотого миндаля, 2 яйца и 1 белок.
  11. Сливы разрезать пополам, удалить косточки.
  12. Наполнить корж миндальным кремом, разложить сверху половинки слив.
  13. Выпекать пирог около получаса при температуре 180 градусов.
  14. Миндальный крем должен хорошо подняться и подрумяниться.
  15. Готовый сладкий пирог остудить на решетке.

Слоеный пирог со сливами и марципаном

Обалденный сливовый пирог с миндальным марципаном в слоеном тесте.

Ингредиенты:

  • 375 г слоеного теста;
  • 1 яйцо;
  • 6–8 красных слив без косточек;
  • 50 г сахара демерара;
  • 1 ч. л. молотой корицы;
  • 75 г марципана;
  • 50 г молотого миндаля;
  • натуральный йогурт для подачи.

Приготовление:

  1. Разогреть до 200 °С и поставить прогреваться большой противень.
  2. Раскатать тесто в прямоугольник размером 24 х 30 см и толщиной с монетку.
  3. Срезать лишнее, чтобы прямоугольник получился ровным.
  4. Очертить бортик, отступив от краев около 2 см.
  5. Уложить тесто на пергамент, смазать края яйцом и переложить на противень.
  6. Выпекайте в течение 20 минут.
  7. Разрезать каждую сливу на 6 долек и выложить в сковороду вместе с сахаром и корицей.
  8. Готовить 5 минут на сильном огне, пока сливы не карамелизируются.
  9. Достать корж из духовки и слегка примять середину, сохранив бортик высоким.
  10. Натереть в середину марципан, посыпать тесто молотым миндалем и выложить сверху сливы.
  11. Вернуть в духовку еще на 5 минут.
  12. Подавать теплым с йогуртом.

Сливовый пирог из «The New York Times»

Знаменитый пирог со сливами, рецепт которого газета «The New York Times» публиковала на своих страницах в каждом номере с 1983 по 1989 гг.

Ингредиенты:

  • 1 ст. сахара,
  • 1/2 ст. несоленого сливочного масла,
  • 1 ст. просеянной муки,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • щепотка соли,
  • 2 яйца,
  • 12 слив без косточек,
  • сахар, лимонный сок и корица – для посыпки.

Быстрый пирог со сливами

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов.
  2. Взбить сахар и масло в миске. Добавить муку, разрыхлитель, соль и яйца и хорошо взбить.
  3. Выложить тесто в разъемную форму.
  4. Положить половинки сливы кожицей вверх на тесто.
  5. Слегка посыпать сахаром и сбрызнуть лимонным соком, в зависимости от сладости фруктов.
  6. Посыпать примерно 1 чайной ложкой молотой корицы.
  7. Выпекайте около 1 часа.
  8. Достать и остудить.
  9. Поместить пирог в холодильник или заморозить по желанию. Или остудить до теплого и подавать просто так или со взбитыми сливками.

Совет! Чтобы заморозить пирог, его следует завернуть в два слоя фольги, поместить в полиэтиленовый пакет и закрыть. Перед подачей разморозить и разогреть при 150 градусах.

Сливой пирог с лесными орехами

Чтобы приготовить эту выпечку, необходимы спелые темно‑синие сливы и около 20 минут работы, а остальное быстро и просто сделает духовка: поднимет тесто, подрумянит корочку и наполнит кухню аппетитным запахом свежей выпечки. Только не стоит жалеть орехов! Именно они придают этому десерту особую фактуру и насыщенность вкусом.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг слив,
  • 200 г сливочного масла,
  • ½ ст. коричневого сахара,
  • ¾ ст. муки,
  • 3 яйца,
  • 1 ст. миндаля,
  • ½ ст. лесных орехов,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • щепотка соли,
  • сахарная пудра для украшения.

Приготовление:

  1. Все орехи нужно порубить ножом или измельчить в блендере на специальном режиме для дробления.
  2. Сливы очистит от косточек и разрезать на 4 части.
  3. Взбить масло с сахаром при помощи миксера до растворения сахара и получения смеси цвета слоновой кости.
  4. Постепенно ввести в тесто по одному яйцу, муку, соль, разрыхлитель и лесные орешки.
  5. Духовку разогреть до 200 градусов.
  6. Застелить форму для выпечки или противень пергаментной бумагой.
  7. Выложить часть теста в форму, всыпать почти все сливы, затем добавить оставшееся тесто и оставшиеся сливы.
  8. Отправить форму в духовку на 45–50 минут.
  9. Готовность можно проверить дере деревянной зубочисткой. Если она влажная, то выпекать еще 5 минут, если сухая, то можно вынимать сливовый пирог из духового шкафа.
  10. Когда пирог немного остынет, достать его из формы и посыпать сахарной пудрой.

Совет! Этот пирог со сливами можно подать к утреннему кофе, съесть на обед с чаем и еще один кусочек вечером с шариком ванильного мороженого.

Шоколадный пирог со сливами

Отличный сливовый пирог для тех, кто обожает нежную шоколадную выпеку. Сочетание сладкого какао и кислых фруктов придает потрясающий вкус этому десерту.

Ингредиенты:

  • 8 спелых слив,
  • 1 ст. муки,
  • 1 пачка ванилина,
  • 2 ч. л. разрыхлителя,
  • 1 щепотка соли;
  • 115 г сливочного масла,
  • 125 г сахара,
  • 3 ст. л. какао,
  • 1 яйцо,
  • 125 мл молока,
  • 1/2 ст. + 1 ст. л. коричневого сахара,
  • 1 ст. л. сахарной пудры (по желанию, для подачи).

Быстрый пирог со сливами

Приготовление:

  1. Разрезать сливы пополам и удалить косточки.
  2. Смешать просеянную муку, ванилин, разрыхлитель и соль.
  3. Отдельно смешать растопленное сливочное масло и два вида сахара. Взбить до кремообразного состояния и получения светлого цвета.
  4. Добавить какао и взбить венчиком.
  5. Ввести яйцо и снова взбить до получения однородности.
  6. Добавить треть муки, перемешать, затем по очереди частями молоко и оставшуюся муку, каждый раз перемешивая.
  7. Духовку разогреть до 190 градусов.
  8. Форму или противень смазать растительным маслом.
  9. Выложить тесто в форму. Сверху выложить сливы срезом вверх, слегка вдавливая их в тесто.
  10. Посыпать одной ложкой коричневого сахара и отправить в духовку.
  11. Выпекать около 45 минут до сухой зубочистки.
  12. Перед подачей полностью остудить и по желанию посыпать сахарной пудрой.

Шарлотка с корицей и черносливом

Нежный бисквитный пирог с черносливом и ароматом корицы — универсальный десерт, который отлично подойдет к любому напитку. Выпечка будет одинаково вкусна и с кружкой ароматного ягодного киселя, и со стаканом теплого молока.

Ингредиенты:

  • 100 г сухого чернослива без косточки;
  • 160 г пшеничной муки;
  • 200 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. л. соды;
  • несколько капель уксуса;
  • 1 щепотка корицы;
  • сливочное масло для смазывания чаши.

Приготовление:

  1. Взбить яйца в пышную пену с помощью миксера.
  2. Продолжая взбивать, всыпать сахар.
  3. Погасить соду уксусом, добавить в тесто.
  4. Всыпать муку, аккуратно вымесить тесто.
  5. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом.
  6. Вылить тесто.
  7. Очистить яблоки от кожицы и семян.
  8. Нарезать очищенные яблоки тонкими дольками.
  9. Выложить дольки яблок поверх теста.
  10. Посыпать сверху корицей.
  11. Включить мультиварку, установить режим «Выпечка», готовить 1 ч.
  12. Остудить шарлотку в чаше мультиварки с открытой крышкой.

Совет! При приготовлении теста воспользуйтесь миксером. Чем лучше вы взобьете ингредиенты, тем пышнее получится пирог.

Простой ванильно-сливовый пирог

Этот десерт готовится быстро и просто, а вкус остается все таким же потрясающим. Свежие сливы и сливовое варенье придают приятную нежность, а ванилин – аппетитный аромат.

Ингредиенты:

  • 300 г пшеничной муки,
  • 2 яйца,
  • 120 г сливочного масла,
  • 50 г сахара,
  • 300 г слив,
  • 100 г сливового повидла,
  • ванилин по вкусу.

Приготовление:

  1. Сливочное масло заморозить и натереть на терке.
  2. Смешать тертое масло, муку, сахар, яйца и ванилин.
  3. Хорошо вымесить тесто и отправить на полчаса в холодильник.
  4. Из фруктов удалить косточки и разрезать на 4 расти.
  5. Тесто раскатать и поместить на противень или в форму.
  6. Смазать тесто вареньем и сверху выложить сливы.
  7. Запекать в духовке при температуре 180 °С примерно 30–40 минут.

Сливовый пирог со сгущенкой

Идеальный рецепт, как приготовить пирог со сливами, для любителей выпечки со сгущенным молоком и орехами.

Ингредиенты:

  • 450 г муки,
  • 50 г сахарной пудры,
  • 180 г сливочного масла,
  • 1 яйцо,
  • 50 мл молока,
  • тертая цедра 1 лимона,
  • 50 г молотых грецких орехов,
  • 1 ч. л. корицы,
  • 700 г слив без косточек,
  • 200 мл сгущенного молока.

Быстрый пирог со сливами

Приготовление:

  1. Сливы очистить и разделить пополам.
  2. Молоко подогреть, сливочное масло растопить.
  3. Смешать молоко с маслом, добавить яйцо, муку, корицу и сахарную пудру.
  4. Запустите хлебопечку в программе «Тесто» или вымесить тесто руками.
  5. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
  6. Затем раскатать корж и выложить на смазанный маслом противень, приподняв края на 2 см.
  7. Смазать корж сгущенным молоком, выложить половинки слив, посыпать орехами и цедрой.
  8. Выпекать 40 минут в духовке при 200 °C.

Рождественский сливовый пудинг

Чтобы приготовить рождественский сливовый пирог с пряностями, вам потребуется керамическая форма для пудинга. Если же у вас нет такой формы, то вполне сойдет форма из жаростойкого стекла.

Ингредиенты:

  • 3 моркови, нарезанных,
  • 900 грамм нарезанных засахаренных фруктов,
  • 450 грамм изюма,
  • 450 грамм смородины,
  • ½ стакана мелко нарезанного миндаля,
  • тертая кожура одного лимона и апельсина,
  • 7 ст. панировочных сухарей,
  • 2 ст. муки,
  • 1 ст. сахара,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1 ч. л. гвоздики,
  • 1 ч. л. корицы,
  • 1 ч. л. мускатного ореха,
  • 3 яйца, взбитых,
  • ¼ стакана черной патоки,
  • 1 ст. молока,
  • 450 грамм свиного жира,
  • масло с бренди: 6 ст. л. масла и 4 ч. л. бренди,
  • фольга.

Быстрый пирог со сливами

Приготовление:

  1. Смешать морковь, засахаренные фрукты, изюм, смородину, миндаль, кожуру лимона и апельсина.
  2. В другой миске смешать панировочные сухари, муку, сахар, соль, корицу, гвоздику и мускатный орех.
  3. Добавить яйца, черную патоку, молоко и жир.
  4. Соединить с фруктовой смесью и хорошенько размешать.
  5. Закрыть тесто хлопковой тканью и оставить на ночь, утром снова перемешать.
  6. Форму для пудинга смазать маслом и положить туда тесто, чтобы оно занимало ⅔ формы.
  7. Накрыть фольгой или крышкой.
  8. Поставить форму на решетку в большую широкую емкость и налить в эту емкость кипяток, чтобы вода доходила до середины формы.
  9. Медленно покипятить, закрыв крышкой, 4 часа.
  10. Остудить форму на решетке около 10 минут.
  11. Затем снять с формы крышку или фольгу и закрытье плотно новой фольгой или вощеной бумагой, обвязав по краям ниткой, чтобы фольга плотно сидела.
  12. Поставить храниться в холодное и темное место перед тем, как подать на стол.
  13. В Рождество подогреть пудинг на водяной бане около часа, после чего сбрызнуть виски сверху и подавайте на стол на подогретых тарелках и с бренди-маслом.
  14. Для масла с бренди: смешать масло и сахар до однородной массы, пока она не будет легкой и воздушной, после этого вливать, взбивая, бренди понемножку.

Традиция! По поверью каждый член семьи должен перемешать тесто и загадать желание.

Пирог имбирный со сливовым вареньем

Имбирь придает фруктовой выпечке особый вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • 200 г муки,
  • 70 г сливочного масла,
  • 120 г сахарной пудры,
  • 3 яйца,
  • 2 ст. л. крахмала,
  • 1 ч. л. молотой корицы,
  • 2 ч. л. молотого имбиря,
  • 200 г сливового варенья.

Приготовление:

  1. Растопить 50 г масла на водяной бане.
  2. Взбить масло с сахарной пудрой, ввести взбитые яйца.
  3. Порциями, не переставая взбивать, добавить муку, крахмал, корицу и имбирь.
  4. Поместить тесто в смазанную оставшимся маслом форму.
  5. Выпекать около 45 минут при 180 °C.
  6. Разрезать пополам, смазать середину вареньем.

Внимание! Имбирь может вызывать пищевую аллергию. С осторожностью употреблять его аллергикам.

Сдобные порционные пироги с черносливом 

Этот вариант не похож на традиционный сливовый пирог, это, скорее, пирожки с сушеными сливами, но тоже очень вкусная кисло-сладкая выпечка.

Ингредиенты:

  • 2 ч. л. сухих дрожжей,
  • 500 г муки,
  • 100 мл воды,
  • 100 г сметаны,
  • 2 яйца,
  • 100 г сахара,
  • 5 ст. л. размягченного сливочного масла,
  • щепотка соли
  • 100 г вареной сгущенки,
  • 150 г чернослива.

Быстрый пирог со сливами

Приготовление:

  1. Замесить тесто вручную или в хлебопечке.
  2. Опустить в ведерко хлебопечки сначала жидкие продукты (кроме сгущенки), затем — сыпучие (кроме чернослива).
  3. Замесите в режиме «Тесто».
  4. Предварительно замоченный чернослив обсушить бумажным полотенцем, порезать на кусочки.
  5. Смешать чернослив со сгущенкой.
  6. Готовое тесто разделить на кусочки, сделать лепешки, дать полежать 10 минут.
  7. Положить на каждую лепешку начинку, защипнуть края.
  8. Выпекать 15 минут при температуре 180 °C.

Итальянский сливовый пирог

Для этого тосканского пирога помимо синих слив прекрасно подойдут наши красные и желтые летние сливы.

Ингредиенты:

  • 300 г пшеничной муки,
  • 500 г слив,
  • 100 г сахара,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • 4 шт. печенья савоярди или любого бисквитного,
  • сок и цедра ½ лимона,
  • сахарная пудра,
  • соль.

Приготовление:

  1. Смешать муку с разрыхлителем, 50 г сахара и щепоткой соли.
  2. Добавить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и растереть смесь руками до консистенции хлебных крошек.
  3. Добавить примерно 100 мл холодной воды и вымесить тесто.
  4. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник.
  5. Сливы разделить пополам, вынуть косточки.
  6. Смешать с оставшимся сахаром, лимонным соком и цедрой.
  7. Смазать форму сливочным маслом и выложить в нее ⅔ теста, поднимая его по бокам.
  8. Поломать печенье на кусочки и положить на дно, сверху выложить сливы с сиропом.
  9. Накрыть начинку оставшимся тестом, аккуратно соединив края.
  10. Сделать на тесте несколько параллельных надрезов.
  11. Выпекайте пирог примерно 45 минут в духовке, разогретой до 180 °С.
  12. Слегка остудить сливовый пирог, не вынимая из формы, а затем достать и посыпать сахарной пудрой.

Пряный пирог со сливами в вине

В этой выпечке только тесто, сливы и несколько щепоток пряностей, но какой аромат! Главная изюминка этого блюда – аккуратная красивая укладка.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 200 г муки,
  • 100 г масла,
  • щепотка соли,
  • 5–6 ст. л. ледяной воды.

Начинка:

  • 600 г сладких слив,
  • 25 г молотого миндаля,
  • 2 ст. л. с горкой сахара,
  • щепотка корицы,
  • несколько коробочек кардамона,
  • 1 ч. л. меда,
  • 100 мл красного вина.

Быстрый пирог со сливами

Приготовление:

  1. Замесить слоеное рубленое тесто.
  2. Муку порубить с холодным маслом так, чтобы кусочки масла стали величиной с лесной орех.
  3. Влить подсоленную ледяную воду и быстро замесить тесто.
  4. Сформировать шар, расплющить, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на полчаса.
  5. Из фруктов удалить косточки и нарезать четвертинками.
  6. В ступке растереть семена кардамона, добавить сахар и корицу, хорошо перемешать.
  7. Отдельно смешать мед с вином.
  8. Раскатать тесто и выложить в форму. Срезать края.
  9. Присыпать дно молотым миндалем, выложить сливы.
  10. Сливы посыпать ароматным сахаром и сбрызнуть вином с медом.
  11. Выпекать при 200°С 30 минут.
  12. Пирог можно подавать и теплым, и холодным.

Простой пирог со сливовым вареньем

Быстрый и простой десерт с минимальным набором продуктов, который покорит своим вкусом.

Ингредиенты:

  • 250 г муки,
  • 150 г сливочного масла,
  • 3 ст. л. молока,
  • 150 г сливового варенья,
  • 1 яйцо.

Приготовление:

  1. Растопить на водяной бане сливочное масло, залить в ведерко хлебопечки.
  2. Добавить просеянную муку и чуть подогретое молоко. Включить режим «Тесто».
  3. Готовое тесто убрать на 30 минут в холодильник.
  4. Пятую часть теста скатать в длинную колбаску, остальную раскатать тонким слоем и выложить на противень.
  5. Смазать тесто сливовым вареньем и сделать сверху «решетку» из колбасок.
  6. Выпекать 15 минут при 240 °C.
  7. Смажьте взбитым яйцом и поставьте в горячую духовку еще на 3 минуты.

Пирог творожный со сливами 

Настоящее лакомство для любителей выпечки с творогом. Легко приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

Крошка №1

  • 50 г сливочного масла,
  • 30 г сахара,
  • 80 г пшеничной муки,
  • ½ ч. л. разрыхлителя.

Крошка №2

  • 150 г творога,
  • 30 г сахара,
  • 80 г пшеничной муки,
  • ½ ч. л. ванильного сахара.

Начинка:

  • 500 г слив или чернослива,
  • орехи (по желанию).

Быстрый пирог со сливами

Приготовление:

  1. Измельчить по отдельности Крошку №1 и Крошку №2 ножом или в комбайне.
  2. Соединить и осторожно перемешать, не приминая крошку №1 и №2.
  3. Чашу мультиварки или форму для выпечки в духовке смазать растительным маслом и присыпать мукой.
  4. Высыпать крошку и разровнять.
  5. Сверху немного вдавливая срезом вверх выложить половинки сливы, присыпать сахаром.
  6. Выпекать 65 минуть в режиме «Выпечка» или 40 минут в духовке при 200 градусах.
  7. После сигнала открыть крышку и оставить до полного остывания.
  8. Перевернуть на тарелку.

Совет! Под сливы можно порубить любые орехи.

Пирог с черносливом, тыквой и коньяком

Тыква – это универсальный овощ, который прекрасно подходит для приготовления сладкой выпечки. В этом рецепте тыквенная начинка дополнена черносливом, сваренным в коньяке, что придает выпечке особый неповторимый оттенок вкуса. Пирог становится очень нежным, с хрустящей основой и пряной тыквенной начинкой. Тыквенный пирог с черносливом в коньяке станет одним из ваших любимых десертов.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 200 г муки,
  • 120 г сливочного масла,
  • 4–5 ст. л. ледяной воды,
  • 1/4 ч. л. соли.

Начинка:

  • 700 г тыквы без кожуры,
  • 30 ягод чернослива,
  • 150 мл коньяка,
  • 100 г сахара,
  • 150 г коричневого сахара,
  • 200 мл воды,
  • 180 мл жирных сливок,
  • сок 1 лимона,
  • 3 яйца,
  • 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

  1. Просеять муку и соль. Выложить на нее нарезанное кубиками сливочное масло.
  2. Растереть руками масло с мукой до состояния крошки.
  3. Добавить ледяную воду и замесить тесто. Завернуть его в пленку и отправить в холодильник на 30 мин.
  4. Очистить тыкву от семян и нарезать кусочками. Запекать в духовке, разогретой до 180 °С, 40–50 минут.
  5. Положить чернослив в кастрюлю, добавить коньяк, 100 г сахара и воду.
  6. Довести до кипения и варить на среднем огне 15 мин, пока чернослив не станет мягким, а жидкость не уварится вдвое.
  7. Очистить тыкву от кожуры и положить в чашу блендера, сделать пюре.
  8. Добавить к тыквенному пюре коричневый сахар, сливки, яйца, корицу и лимонный сок.

Совет! Подавать десерт хорошо холодным или вообще на следующий день. Тогда он еще сильнее пропитается ароматами коньяка и чернослива.

Сливовый бисквит в мультиварке

Нежный бисквит с ароматом сгущенного молока и толстой прослойкой из слив даже после плотного ужина не покажется лишним.

Ингредиенты:

  • 8 шт. слив,
  • 320 г пшеничной муки,
  • 200 г сметаны,
  • 225 г сахара,
  • 2 яйца,
  • 300 мл сгущенного молока,
  • 1 ст. л. корицы,
  • 2 ч. л. соды,
  • несколько капель уксуса,
  • сливочное масло для смазывания чаши.

Приготовление:

  1. Взбить яйца с сахаром в пышную пену.
  2. Добавить сметану, перемешать.
  3. Влить сгущенное молоко, перемешать.
  4. Соединить полученную смесь с мукой.
  5. Погасить соду уксусом, добавить в тесто, перемешать.
  6. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом.
  7. Выложить тесто.
  8. Разрезать сливы пополам, удалить косточки.
  9. Разложить половинки слив на поверхности теста.
  10. Посыпать корицей. Включить мультиварку, установить режим «Выпечка», готовить 1 ч 20 мин.
  11. Оставить пирог под закрытой крышкой на 30 мин.

Пирог со сливами и маком на кефире

Потрясающе вкусный сливовый пирог с маком на кефире, который легко приготовить, как в духовке, так и мультиварке!

Ингредиенты: 

  • 400 г муки,
  • 300 г сахара,
  • 400 г слив,
  • 3 яйца,
  • 115 г сливочного масла,
  • 125 мл растительного масла,
  • 250 мл кефира,
  • 3 ст. л. мака,
  • ½ ч. л. кардамона,
  • 2 ч. л. разрыхлителя,
  • ½ ч. л. ванилина,
  • ½ ч. л. корицы,
  • ½ ч. л. соли.

Быстрый пирог со сливами

Приготовление:

  1. Сливочное масло размягчить и взбить с сахаром и ванилью до пышности.
  2. Добавить растительное масло, снова взбить.
  3. По одному добавить яйца, каждое взбивать по 1 минуте.
  4. Всыпать мак, молотые корицу и кардамон.
  5. Муку просеять с разрыхлителем и солью.
  6. Вводить порциями в масляную массу и вливать кефир. Все перемешать.
  7. Выложить тесто в чашу мультиварки или в разъемную форму для выпечки, смазанную маслом и посыпанную мукой.
  8. Сливы разрезать на четвертинки и выложить на тесто.
  9. Выпекать пирог в мультиварке около 95 минут или в духовке при 170 °С около 50 минут.
  10. Готовность пирога проверить деревянной шпажкой — она должна выходить из центра пирога без налипшего теста.
  11. Остудить пирог на решетке.

Песочный пирог со сливовым повидлом

Такая выпечка часто встречается в продаже в виде печенья. Пользуется огромным спросом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 200 г растопленного сливочного масла,
  • 10 яиц,
  • 200 г сахара,
  • 2 столовые ложки измельченного горького миндаля,
  • 1 чайная ложка тертой лимонной цедры,
  • 0,5 чайной ложки молотой корицы,
  • 100 г картофельной муки,
  • 100 г пшеничной муки.

Для начинки:

  • 100 г сливового повидла,
  • 300 мл сливок.

Для глазури:

  • сок 1 лимона,
  • 200 г сахара.

Для украшения:

  • 200 г замороженной клубники,
  • 1 столовая ложка сахарной пудры.

Быстрый пирог со сливами

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить глазурь, нужно сахарную пудру растворить в 2–3 столовых ложках воды, влить лимонный сок и варить до загустения на слабом огне.
  2. Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера.
  3. Желтки растереть с сахаром, добавить сливочное масло и перемешать. Добавить миндаль, цедру, корицу, смесь картофельной и пшеничной муки, белки.
  4. Взбить тесто с помощью миксера. Тесто разделить на 5–7 одинаковых частей и испечь коржи.
  5. Коржи остудить, промазать взбитыми сливками и повидлом, положить друг на друга.
  6. Верхний корж смазать глазурью, украсить ягодами клубники и посыпать сахарной пудрой.

Совет! Вместо сливочного масла можно использовать маргарин. Вкус десерта от этого нисколько не пострадает.

Творожный пирог с черносливом и фундуком

Еще один рецепт творожного пирога с орехами и черносливом.

Ингредиенты:

  • 200 г муки,
  • 225 г чернослива,
  • 300 г творога,
  • 100 г сливочного масла,
  • 100 г сахара,
  • 50 г жареного фундука,
  • 3 яйца,
  • 2 ст. л. молока,
  • 10 г ванильного сахара.

Быстрый пирог со сливами

Приготовление:

  1. Для теста порубить ножом или в блендере просеянную муку, 30 г сахара, рубленый жареный фундук и 100 г холодного сливочного масла в крошку.
  2. Добавить 1 белок и молоко. Замесить крутое тесто.
  3. Раскатать тесто на посыпанном мукой столе, несколько раз его перевернув.
  4. Выложить в форму. Пройтись по верху формы скалкой, чтобы прижать и обрезать края.
  5. Выложить на тесто чернослив в один слой.
  6. В чаше блендера смешать творог, 2 яйца и оставшийся желток, 60 г сахара и ванильный сахар.
  7. Переработать в жидкий крем и залить чернослив.
  8. Выпекать в духовом шкафу 40 минут при 180 °С.

Пирожные корзиночки со сливами 

Всеми любимый с детства десерт в обновленной вариации.

Ингредиенты:

  • 170 г муки,
  • 200 г слив,
  • 270 г сахара,
  • 155 г сливочного масла,
  • 1 яйцо,
  • 50 г миндаля,
  • 50 г фисташек,
  • 400 мл молока,
  • 4 шт. яичного желтка,
  • 1 стручек ванили или 1 пачка ванилина,
  • 1 ч. л. разрыхлителя для теста.

Приготовление:

  1. Поместить в чашу блендера 150 г муки, 100 г сахара, разрыхлитель и 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками.
  2. Переработать тесто в крошку, добавить 1 яйцо и перемешать до однородности.
  3. Скатать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник для охлаждения.
  4. Раскатать тесто тонко и заполнить им формочки для корзиночек или тарталеток, смазанные сливочным маслом.
  5. Часто проколоть тесто вилкой.
  6. Для начинки смешать в миске 30 г размягченного сливочного масла, 40 г сахара, 20 г муки, молотый миндаль и половину рубленых фисташек.
  7. Хорошо перемешать массу и выложить в формочки с тестом, равномерно распределяя по дну.
  8. Сливы помыть и разделить половинки, удалив косточки.
  9. Разрезать сливы на дольки и уложить на начинку в формочки.
  10. Слегка посыпать сахаром и выпекать 15 минут при 180 градусах.
  11. Для крема молоко нагреть, добавить выскобленный стручок ванили или ванилин, довести почти до кипения.
  12. Желтки взбить миксером с 110 г сахара.
  13. Небольшой струйкой влить в желтки горячее молоко, перемешать и вылить все в кастрюльку.
  14. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Смесь не должна кипеть.
  15. Вынуть стручок ванили и остудить крем в посуде с холодной водой.
  16. Готовые тарталетки посыпать фисташками с сахаром и подавать с английским кремом.

Хрустящий пирог из слив с миндалем

Еще один вариант, как приготовить вкусный пирог со сливами, корицей и миндалем.

Ингредиенты:

  • 200 г муки,
  • 200 г сливочного масла,
  • 150 г сахара,
  • 200 г миндаля,
  • 500 г слив,
  • 1 ст. л. крахмала,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • 1 ч. л. корицы.

Быстрый пирог со сливами

Приготовление:

  1. Смешать в чаше блендера просеянную с разрыхлителем и корицей муку, сахар, 50 г молотого миндаля и порезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Переработать все в крошку.
  2. Разъемную форму для выпечки выстлать пергаментной бумагой.
  3. Насыпать ¾ теста и утрамбовать его руками.
  4. Сливы вымыть, разделить пополам и удалить косточки.
  5. Оставшиеся 150 г миндаля порубить кусочками и смешать с крахмалом. Равномерно распределить эту смесь по тесту в форме.
  6. Сверху уложить вплотную половинки слив.
  7. Посыпать сливы оставшейся крошкой теста.
  8. Нагреть духовку до 180 °С и выпекать пирог примерно 45 минут.
  9. Остудить готовый пирог на решетке.

Источник: BystryeRecepty.ru

Источник: www.iamcook.ru

Пирог со сливами. Вкусное лакомство, которое идеально подойдет к чашечке горячего чая. Особенно актуален такой пирог будет летом, в самый разгар сезона спелых и сочных слив, впрочем, ничуть не хуже получаются и пироги с консервированными или замороженными сливами, которые хозяюшки частенько пекут зимой. А еще для приготовления начинки нередко используют отваренные сухофрукты. В целом же пироги со сливами могут быть приготовлены как на основе песочного, так и на основе слоеного, бисквитного либо дрожжевого теста. А выпекают их как в духовке, так и в мультиварке.

Сливы в такие пироги могут быть добавлены в самом разнообразном виде – их запекают целиком или разрезают на половинки, пюрируют с помощью блендера, мелко нарезают ножом, а также соединяют их с ванилином или корицей. И во всех случаях пирог со сливами получается невероятно аппетитным, на редкость ароматным и потрясающе вкусным! Вполне допустимо комбинировать сливы в начинке и с другими ягодами либо фруктами, а также с творогом. Кроме того, в начинку достаточно часто кладут сахар или крахмал. Крахмал, как правило, кладут в начинку еще и для того, чтобы она не размачивала низ пирога и не вытекала. Вполне допустимо с этой же целью насыпать на нижний слой теста и немного крошек от сухого печенья или раскрошенных панировочных сухарей.
Предназначенные для приготовления пирога сливы тщательно промывают и освобождают от косточек. Можно использовать сливы и целиком, однако в большинстве случаев их разделяют на две половинки либо мелко нарезают. А закладывать сливы в пирог можно как сырыми, так и подвергнутыми термической обработке. Более того, в некоторых рецептах свежие плоды рекомендуется заменить сливовым джемом, вареньем либо повидлом.
Особенно вкусной сливовая начинка для пирогов получится в том случае, если добавить в нее молотые орехи или корицу, а также влить несколько ложек любого ликера или коньяка.

Если сливовый пирог будет готовиться из дрожжевого теста, важно проследить за тем, чтобы все ингредиенты для его приготовления были либо комнатной температуры, либо теплыми. А чтобы такое тесто быстро и легко подходило, его рекомендуется держать исключительно в тепле. Если же дрожжи оказались некачественными и тесто никак не желает подходить, совершенно не обязательно его выбрасывать – в данном случае можно немного схитрить: развести еще одну порцию дрожжей в теплом молоке, после чего дать им постоять и добавить в тесто. Разумеется, в данном случае в тесто придется добавить и еще немного муки. Также вместо дрожжей можно всыпать в тесто небольшое количество пекарского разрыхлителя – он сделает его более воздушным и пористым.

Источник: www.povarenok.ru

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты с фото

Сливовый пирог из газеты New York Nimes

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

Не буду писать историю пирога — о ней можно почитать в Интернете. Готовится пирог действительно очень быстро и просто. Состав продуктов и технология приготовления незатейливы. С его выпечкой справится даже ребенок.

Я увеличила количество ингредиентов — мне показалось, что в форме диаметром 24 см спокойно поместится тесто не из двух, а из трех яиц.

Ингредиенты

  • Три яйца (по 48-50 г без скорлупы каждое).
  • 180 г сахарного песка.
  • 9 г разрыхлителя (1 чайная ложка плюс треть чайной ложки).
  • 215 г муки.
  • 175 г сливочного масла.
  • Щепотка соли.
  • 18 (примерно) слив сорта «Венгерка».
  • Корица (по желанию), лимонный сок, сахар для посыпки верха изделия.

Как приготовить

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

  1. Размягченное масло, сахарный песок, яйца взбить миксером или мешать венчиком, прибавить предварительно просеянную муку, разрыхлитель, соль — взбить или размешать лопаткой.
  2. Тесто ровным слоем размазываем по дну формы лопаткой.
  3. Вымытые сливы разрежьте пополам по бороздке, кладите вверх на тесто срезом вниз, не вдавливая.
  4. Посыпьте сверху корицей, сахаром, побрызгайте лимонным соком.
  5. Выпекайте при 180°С от сорока до пятидесяти минут, в зависимости от вашей духовки.
  6. Выпеченный пирог со сливами обведите ножом по кругу, вытащите из емкости. Решетка — лучшее место для остывания изделия. Выпечку можно посыпать сахарной пудрой.Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

Мои замечания

  • Достаточно ли сочным получится пирог со сливой в значительной мере зависит от того, со сливами какой сочности он выпечен. Иногда мой пирог источает море сливового сока, а иногда слива попадается «дубовой» и сока совсем мало.

Пирог со сливами из песочной крошки — рецепт с фото

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

Трудно найти более легкий сливовый пирог. Он отлично подходит в рубрику быстро и просто! У меня были не слишком сочные сливы — красный мясистый ренклод. Сливы других сортов тоже годятся. Не подходят только слишком перезревшие и водянистые.

Ингредиенты на противень 18 на 22 см

  • 650 г муки.
  • 170 г сахара.
  • 200 г очень холодного сливочного масла.
  • Два яйца.
  • Одна чайная ложка разрыхлителя.
  • Одна чайная ложка ванильного сахара.

Для начинки

  • Двадцать-тридцать слив (они могут быть большими и маленькими).
  • 60 г муки.
  • 170 г сахарного песку.
  • Три столовые ложки лимонного сока.

Как приготовить

  1. Счастливые обладатели кухонного комбайна из муки, яиц, сахара, разрыхлителя и холодного сливочного масла при помощи чуда техники делают крошку. Весь процесс проходит быстро и просто. Нет комбайна? Рубим все острым ножом, получая крошку.
  2. Отправляем крошку на самую холодную полку холодильника.Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран
  3. Чисто вымытые сливы освобождаем от косточек, измельчаем каждую примерно на восемь частей.
  4. Засыпаем в сливу муку, сахарный песок, наливаем лимонный сок, перемешиваем.
  5. Равномерно разложить половину крошек на противень.
  6. Следующий слой — подготовленная начинка из слив, распределенная по крошкам.
  7. Третий «этаж» — вторая половина распределенных крошек.Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран
  8. Печем пирог со сливами при 180°С сорок минут.

Страсбургский пирог со сливами

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных странИнгредиенты

  • 280 г муки.
  • 90 г сахара.
  • 175 г сливочного масла.
  • Одно яйцо.
  • Одна столовая ложка сметаны.

Для начинки

  • 6 больших синих мясистых слив (лучшие — сорта Венгерка).
  • 300 г хорошего жирного мягкого творога (не зернистого).
  • 260 г сметаны.
  • Три яйца.
  • Две полные столовые ложки крахмала.
  • 95-100 г сахара в массу из творога.
  • 15 г ванильного сахара.
  • Сахар и корица для посыпания слив.

Как приготовить

  1. Просеянную муку изрубить ножом на большой деревянной доске вместе с очень холодным маслом. Прибавить яйцо. Споро замесить тесто, чтобы масло не нагрелось от рук и структура песочного теста безвозвратно не испортилась. Отправляем ком в пакетик или оборачиваем пленкой, кладем отдыхать на полку холодильника в течение тридцати.
  2. Все составляющие начинки (кроме сливы) взбить в блендере.
  3. Вымытые, вытертые насухо сливы разломать или разрезать по бороздке на две части.
  4. Вытащить тесто, вылепить из него «корытце» с бортами в емкости для выпекания.
  5. Залить массу из творога.
  6. Сливы вдавить в начинку, срезами вверх. Все половинки наполнить сахарным песком и «чуточкой» корицы (по желанию).
  7. Печем при 180°С примерно 60 минут.Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

Мои замечания

  • Оригинальный рецепт был несколько иным. Он был рассчитан на двести граммов муки. Слива раскладывалась прямо на тесто, потом на нее выкладывалась заливка. Мне кажется, что сливы лучше раскладывать поверх творожной заливки. Так эстетичнее и вкуснее — фрукты аппетитно запекаются с сахаром и корицей.

Пирог перевертыш со сливами

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

Ингредиенты

  • 95 г сливочного масла.
  • 175 г сахара.
  • 185 г муки.
  • Три яйца (масса без скорлупки — 48 г).
  • 120 мл молока.
  • 15г ванильного сахара.
  • Две чайных ложки разрыхлителя.
  • Щепотка соли.

Для начинки из слив

  • 8-10 слив.
  • 85 г сливочного масла.
  • 150 г сахара.
  • Одна столовая ложка меда.
  • Корица (по желанию).

Как приготовить

  1. Готовим сахарно-масляную подливку для сливы. На сковороде растапливаем масло (85 г), кладем мед, сахар (150 г). Помешиваем варево. Огонь — средний. Варим до получения однородного симпатичного соуса.
  2. Выливаем его в обмазанную маслом круглую форму (высота бортов — не меньше 5 см).
  3. Поверх красиво раскладываем разрезанные на пополам или более узкие ломтики сливы, притрусить корицей.
  4. Муку, соль, разрыхлитель просеять.
  5. Масло, сахарный песок и ванильный сахар сбиваем в пену, добавляем яйца, сбиваем вместе до пышности.
  6. Поочередно в три приема всыпаем муку и доливаем молоко, размешивая (без фанатизма) после каждого прибавления, чтобы только перемешалось.
  7. Вылить тесто поверх сливы.
  8. Печем при 180°С приблизительно 60 минут.
  9. Выпеченному пирогу даем чуть прийти в себя, не вынимая из формы (минут десять). После обвести ножом по кругу вдоль бортов, перевернуть на сервировочную тарелку или подставку.
  10. Подавать в теплом виде. Взбитые сливки, мороженое, заварной крем — отличное сопровождение для выпечки.Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

Пирог со сливами от Юлии Высоцкой

Я нашла несколько рецептов пирога со сливой от Юлии Высоцкой их серии «быстро, вкусно, просто». Представляю их со своими уточнениями и изменениями, появившимися в результате хорошего и плохого опыта.

Творожный пирог со сливами из песочного теста

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

В оригинальном рецепте мне не понравилось тесто — оно получается соленым, довольно жестким и по мнению моих домашних совершенно невкусным. А начинка — замечательная, вкусная. Ее выгребли из песочного «бассейна» за милую душу.

Предлагаю приготовить тесто по моему проверенному рецепту, а начинку оставить, как у Юлии Высоцкой, но добавить немного сахара и муки, чтобы творожная масса «схватилась». Пусть будет «по мотивам Юлии Высоцкой», но наверняка получится, чем ваши разочарования при точном следовании первоисточнику.

Для песочной основы пирога:

  • 290 г муки.
  • 120 г сливочного масла.
  • 60 мл сметаны.
  • 80-85г сахара.
  • 15 г ванильного сахара.

Для начинки:

  • 7-8 крупных слив.
  • 190 г творога высокой жирности.
  • 170 сливочного сыра (хорошей сметаны или жирных сливок).
  • 90 г сахара.
  • Пару столовых ложек жидкого меда.
  • Три яйца.
  • Одна столовая ложка муки или кукурузного крахмала.
  • Чайная ложка ванильного сахара.

Как приготовить:

  1. Из просеянной муки и всех остальных ингредиентов для основы пирога споро замешиваем тесто. Делаем из него небольшую лепешку, кладем ее в пакетик, закидываем на полку холодильника отдыхать в течение тридцати минут.
  2. Вынимаем по истечении получаса, кладем в круглую форму (можно разъемную), распределяем пальцами по дну, лепим борта. Отправляем снова на полку холодильника.
  3. Осторожно перемешать миксером или блендером творог, сливочный сыр (сметану), сахар, мед, яйца. Не перебить! В конце положить муку или крахмал, размешать.
  4. Вылить массу поверх теста, разложить половинки или более мелкие кусочки сливы на творожную заливку.
  5. Печем при 180°С около часа.Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

Мои замечания

  • Пирог замечательно получается из рикотты.
  • Сливочный сыр спокойно заменяйте хорошей сметаной или жирными сливками.

Пирог со свежими сливами и фундуком

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

Для теста:

  • 170 г муки.
  • 170 г сливочного масла.
  • 120 г фундука без скорлупы.
  • 120 г сахара.
  • Три яйца.
  • 15 г ванильного сахара.
  • Чайная ложка разрыхлителя.

Для начинки:

  • 18-22 штуки слив Венгерок.

Как приготовить:

  1. Мягкое сливочное масло растереть венчиком или при помощи миксера с сахаром, прибавить яйца, проработать все вместе.
  2. Фундук превратить в мелкую крошку при помощи блендера или скалки.
  3. Просеять муку, разрыхлитель, добавить измельченный фундук. Муку с фундуком кладем к взбитой массе, перемешиваем. Должна получиться однородная смесь.
  4. Разрезанные на половинки или более мелко сливы добавляем к тесту, перемешиваем.
  5. Заливаем в круглую форму или подходящую прямоугольную посуду для выпекания или противень с высокими бортами.
  6. Печем при 180°С сорок минут.Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

Пирог со сливами из дрожжевого слоеного теста — старинный венгерский рецепт

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

Ингредиенты

  • 650 г муки.
  • 25 г свежих дрожжей.
  • 430 мл сметаны.
  • Два желтка.
  • 40 мл рома.
  • 175 г смальца или 180-190 г сливочного масла 83% жирности.
  • 85 г сахара.
  • Щепотка соли.

Начинка

  • Два килограмма сливы (желательно Венгерки).
  • 250 г сахара.
  • 70 г молотого ядра грецкого ореха.
  • 130 г сухих белых хлебных крошек.
  • Один белок.
  • Корица, гвоздика (по желанию).

Как приготовить

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

  1. Муку, соль просеять. Очень холодный смалец или масло настрогать, перетереть руками с мукой.
  2. Сметану и сахарный песок перемешать, накрошить туда дрожжи, всыпать сахар, размешать.
  3. Из перетертой с жиром муки сформировать горку, проделать в ней большое углубление, залить туда сметану, желтки, ром, замесить тесто.
  4. Раскатываем из теста лист сантиметровой толщины. Складываем пласт втрое, накрываем чистой тканью, ставим в холод на полчаса.
  5. Проделать еще дважды процесс раскатывания, складывания и получасовой выдержки на холоде.
  6. Готовое тесто разделить пополам.
  7. Одну половину раскатать в прямоугольник, равный размеру противня (у меня 28 на 38 см), намазать белком при помощи кисточки, посыпать хлебной крошкой, молотыми орехами, половиной сахара.
  8. Выложить освобожденные от косточек, нарезанные на 6-8 частей плоды, посыпать оставшимся сахаром, молотой корицей, гвоздикой, покрыть раскатанным вторым пластом, поверхность смазать жиром.Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран
  9. Выпекать при 180-200°С до красивого золотистого колера.

Пирог со сливами в мультиварке или сливовая шарлотка

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

Рецепт настолько до безобразия прост, что даже стыдно его выкладывать. Но пирог из мультиварки вкусен, готовится быстро и без заморочек.

Ингредиенты

  • Пять яиц.
  • 140 г муки.
  • 170 г сахара.
  • 10 г ванильного сахара.
  • 5-6 слив.

Как приготовить

  1. Яйца растираем венчиком с сахарным песком до пышности или пользуемся услугами миксера.
  2. В три приема добавляем просеянную муку. Деликатно перемешиваем ложкой.
  3. Выпекать на режиме «Выпечка» 65 минут. Все!
  4. Выкладываем на поднос, остужаем, наслаждаемся!

Песочный пирог со сливами

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

Как приготовить песочное тесто

Замесить песочное тесто, как указано в рецепте творожного пирога со сливой из слоеного теста от Юлии Высоцкой (смотрите выше).

Начинка

  • 20 штук слив «Венгерка».
  • 160 г крошек песочного печенья или сухих крошек белого хлеба.
  • 70 г сахара.
  • Молотая корица.

Как приготовить пирог

  1. Вымытые фрукты разрезать пополам.
  2. Вынуть форму с песочной основой для пирога из холодильника, насыпать в нее равномерно крошки.
  3. Красиво разложить сливу. Сверху посыпьте смесью корицы с сахаром.Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран
  4. Пеките при 200°С сорок пять минут.

Открытый дрожжевой пирог со сливами

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

Впервые попробовала такой пирог со сливой при первом посещении Баварии в 2005 году. Нас им угощали в милом стилизованном ресторанчике где-то под Мюнхеном. Симпатичная, с детским голоском хозяйка заведения без всякого жеманства и требований сохранить в тайне дала нам рецепт сего чуда.

С удовольствием делюсь сим чудом с вами, дорогие мои читатели! Ингредиенты рассчитаны на противень 28 на 38 см.

Ингредиенты

  • 420 г муки.
  • 25 г свежих дрожжей.
  • Одна чайная ложка сахара.
  • 85 г сахара.
  • 120 мл молока.
  • 80 г сливочного масла.
  • Одно яйцо.
  • Щепотка соли.
  • Цедра одного лимона.

Для начинки

  • 1700 г слив «Венгерка».
  • Пять столовых ложек сахара.
  • Молотая корица.

Как приготовить

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

  1. Муку, соль просеять, сформировать горку, сделать рукой воронку-отверстие. Накрошить туда дрожжи, насыпать одну чайную ложку сахара, налить теплое (≈ 22°С) молоко.
  2. Покрутить внутри пальцами, захватывая часть муки — получится своеобразная кашица. Позволить дрожжам заиграть, запениться. На это уйдет около пятнадцати минут.
  3. Через пятнадцать минут прибавить к кашице яйца, сахар, цедру. Замесить тесто при помощи миксер или рук. Месить надо 7-10 минут.
  4. Если вы применили миксер, то все равно нужно «домесить» немного руками, формируя шар.
  5. Покрыть полотенцем или поставить посуду с тестом в полиэтиленовый пакет и дать возможность подойти. После увеличения вдвое обмять, позволить подойти вторично.
  6. Раскатать в пласт, сделать маленькие бортики.
  7. Вложить четвертинки слив «внахлест», как черепицу. Дать расстойку в течение пятнадцати минут.
  8. Печем при 200°С двадцать минуть, вынимаем, «притрусываем» корицей с сахаром, отправляем в духовку еще на десять минут.
  9. Теплый, но не горячий пирог, подавать самостоятельно или в компании взбитых сливок, заварного ванильного крема.

Мои замечания

  • Если вам попались красивые крепкие, но невкусные сливы, то им прямая дорога в выпечку. Здесь они «заиграют» по-новому, станут вкусными и ароматными.
  • Не используйте переспевшую сливу. Лучше сварите из нее замечательное домашнее сливовое повидло.

Пирог со сливами на кефире — превосходный простой рецепт

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

Ингредиенты на противень 22 на 28 см

  • 220 г муки.
  • Три яйца.
  • 210 г масла.
  • Стакан кефира.
  • 180 г сахарного песка.
  • Одна чайная ложка соды.
  • 15 г ванильного сахара.
  • Щепотка соли.
  • 250 г сливы без косточек.

Как приготовить

  • Чистые сливы разломать по бороздке пополам. Большие можно нарезать более мелкими кусочками.
  • Растереть вручную или в миксере яйца с солью, сахарным песком, положить размягченное масло, взбить. Влить кефир, размешать.
  • Муку, соду просеять, всыпать в жидкую смесь, туда же отправить ванильный сахар, перемешать. Получаем жидковатое тесто (как на оладьи).
  • Выливаем его в форму, сверху уложить сливы.
  • Печь при 180°С сорок пять минут. Готовую выпечку при желании посыпаем сахарной пудрой.

Заливной пирог со сливами и сливочным кремом

Пирог со сливами быстро и просто

Ингредиенты для основы пирога

  • 220 г муки.
  • 120 г растопленного сливочного масла.
  • Четыре столовые ложки сметаны.
  • Две столовые ложки сахарной пудры.
  • Одна чайная ложка разрыхлителя.
  • Щепотка соли.

Для заливки-крема

  • 260 мл сливок (33-35%).
  • Одно яйцо.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Четыре столовые ложки сахара.

Для начинки

  • 450 г сливы без косточки.

Как приготовить

  1. Просеять муку с разрыхлитем. Сделать горку, налить туда яйцо, сметану, положить соль, сахарную пудру. Быстро замесить тесто.
  2. Положить его в круглую форму, слепить бортик, отправить в холодильник.
  3. Плоды освободить от косточек, разрезать пополам, уложить на основу пирога.
  4. Добросовестно перемешать все составляющие для заливки, вылить крем в форму.
  5. Печем при 180°С пятьдесят минут. Кушать теплым и холодным.

На сегодня программа исчерпана. Я сама удивилась, как много пирогов со сливами можно испечь. Ловите короткий сезон слив, заготавливайте их на зиму — это проще простого. Половинки плодов поместите в пакет и отправьте на хранение в морозилку. Подбирайте для таких целей созревшие, но очень крепкие сливы.Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран

Подведем небольшой итог:

  1. Мы разобрали, как приготовить пирог со сливой быстро и вкусно.
  2. Ингредиенты для приготовления используются доступные — ничего экзотического.
  3. На вкус все пироги разные и структура у них тоже не одинаковая — от нежной кремовой до хрупкой крошащейся.
  4. Даже не слишком вкусные, но крепкие сливы с большим успехом превратятся во вкуснейшую начинку для пирога.
  5. Хочу добавить, что сливы в начинке можно комбинировать с яблоками, любыми ягодами, персиками, нектаринами, абрикосами.
  6. Пирог со сливами — это просто! Дерзайте и у вас обязательно получится!

Источник

Источник: vkusno.mirtesen.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.