В каких продуктах содержится азот



Одной из главных областей применения азота является пищевая промышленность. Азот в продуктах заметно замедляет их порчу, которая возникает вследствие взаимодействия продуктов и кислорода. То есть, при замене кислорода инертным газом (азотом), окисления и порчи не возникнет, а срок хранения пищевых продуктов возрастет в несколько раз. При этом азот сохранит полезные свойства продуктов, так как он не оказывает на них никакого влияния.

Благодаря тому, что в азотированном воздухе содержится меньше паров влаги, при заморозке продуктов в этой атмосфере образуется меньше инея на продуктах. Следовательно, сохраняется качество продукта после разморозки.

Срок годности продуктов можно также значительно увеличить, если хранить их в герметичной упаковке с использованием азота вместо воздуха. Для этих целей при упаковке таких продуктов, как орехи, кофе, чипсы, пиво, семечки, используют азот с чистотой 99,99%.


Азот в продуктах используется для предотвращения окислительного процесса в зернохранилищах, маслохранилищах, овощехранилищах и на других больших объектах. При этом используют азотные установки  для получения газовой инертной смеси из атмосферного воздуха. Такая установка выполняет также функцию осушителя, так как удаляет пары влаги. А за счет того, что азот предотвращает горение, в таком хранилище максимально снижается возможность пожара. 

Установка позволяет получать азот с концентрацией до 95% и используется для различных технологий азотирования в пищевой промышленности:

  • заполнение емкостей;
  • взбивание;
  • перемешивание;
  • аэрация;
  • барботаж;
  • упаковка пищевых продуктов;
  • вытеснение давлением;
  • пожаро- и взрывобезопасное выполнение технологических операций;
  • сушка;
  • хранение;
  • продувка трубопроводов и оборудования;
  • транспортировка;
  • перевалка;
  • бутилировка;
  • пожаротушение.

Азот используется в таких областях пищевой промышленности, как:

  • пищевые газовые смеси;
  • масложировое производство;
  • хранение овощей, фруктов;
  • пивоварение;
  • виноделие.

Таким образом, азот в продуктах просто незаменим. Его использование дает заметное преимущество в сроках хранения и в качестве продуктов. Больший срок хранения увеличивает область сбыта продукта и гибкость в сроках его реализации. Азот – это  более дешевая и привлекательная замена вредных химических консервантов.


Наша компания найдет самое оптимальное решение для Вашего предприятия. Мы обладаем опытом и желанием предоставить Вашему производству надежные, современные генераторы азота, которые смогут в течение многих лет приносить прибыль.

Назад в раздел

Источник: azotnaya.ru

1. Потребляйте продукты, богатые нитратами

Потребляйте продукты, богатые нитратамиКогда вы едите продукты, которые содержат натуральные нитраты, бактерии на вашем языке преобразуют их в нитриты …

… И как только вы проглатываете пищу, бактерии в кишечнике преобразуют нитриты в оксид азота.

Это явление — как вы уже догадались – будет увеличивать уровень оксида азота в организме в зависимости от дозы, которую вы будете потреблять (чем больше нитратов вы едите, тем больше окиси азота ваш язык и кишечник будут производить и преобразовывать).

К счастью, продукты, богатые нитратами, достать легко, к тому же они довольно дешевые …

… Вот список некоторых знаковых продуктов, насыщенных естественными нитратами:

Шпинат, свекла, сельдерей, салат-латук, салат айсберг, морковь, петрушка, капуста, редис, зелень и т.д.


Обратите внимание: некоторые говорят о вреде нитратов, якобы в организме они преобразуются в канцерогенные нитрозамины. Однако в действительности, вам нечего бояться, просто прочтите великолепную статью доктора Кессерса об этой проблеме. Для пущей безопасности есть витамин С, который полностью блокирует возможность преобразования в нитрозамины.

2. Экстракт виноградных косточек

Экстракт виноградных косточекЭкстракт косточек винограда (ЭКВ) — это экстракт, полученный из семян винограда.

Сам экстракт отлично помогает выработке тестостерона, так как это один из немногих природных веществ, которые могут блокировать превращение тестостерона в эстроген. Другими словами, ЭКВ является мощным блокатором ароматазы (подробнее об этом здесь).

Кроме того экстракт косточек винограда является отличным средством для повышения уровня окиси азота …

… Исследования, проведенные на людях, показали, что ЭКВ снижает артериальное давление и частоту сердечных сокращений, а исследования на животных показывают, что он активирует естественный синтез окиси азота в организме и увеличивает уровень NO до 138% при приеме в дозах 100 мг / кг. (исследование, исследование, исследование, исследование, исследование, исследование)

Проблема ЭКВ в том, что невозможно получить достаточное количество активных соединений (процианидинов) просто поедая виноград, также слабы и большинство из добавок, имеющиеся на рынке. Единственная добавка ЭКВ, которую я могу честно рекомендовать – вот этот экстракт.

3. Витамин С + чеснок


витамин С + чеснокХорошо известен медицинский факт, что витамин С увеличивает выработку оксида азота в организме, а также защищает молекулы.

С другой стороны, чеснок, который наполнен нитратами, а также содержит соединение, называемое кверцетин, который в ряде исследований связывается с увеличением уровня NO (больше информации о кверцетине чуть ниже в этой статье).

Некоторые исследования показали, что чеснок также более эффективен для снижения высокого кровяного давления, чем большинство лекарств на рынке.

Именно поэтому исследователь по имени Адам Муса провел исследование, в котором давал испытуемым немного витамина С (2 г) вместе с 4 капсулами чеснока (6 мг аллицина и 13,2 мг аллиина) в течение 10 дней, чтобы понять, оказывает ли он какое-либо влияние на их кровяное давление и/или на уровень оксида азота …
… Результаты оказались весьма впечатляющими:


  1. выработка эндотелиального оксида азота увеличилась на ошеломляющие 200%.
  2. В среднем систолическое артериальное давление снизилось с 142 мм до 115 мм, это больше, чем может быть достигнуто при помощи большинства лекарственных средств.
  3. диастолическое артериальное давление снизилось в среднем с 92 мм до 77 мм.
    Таким образом, когда в следующий раз, находясь в местном магазине, вы задумаетесь о покупке препарата для снижения давления за 1500 рублей, вспомните, что можно достичь лучших результатов и получить эффект «памп» при помощи старых проверенных капсул чеснока (или зубков чеснока) и витамина C =).

4. Цитруллин

ЦитруллинL-цитруллин — это аминокислота, которая в почках превращается в L-аргинин.

Далее L-аргинин под воздействием фермента синтазы оксида азота (СОА) преобразуется в оксид азота. Это означает, что добавки, содержащие L-цитруллин, — это прямой путь для увеличения уровня NO естественным способом (доказано, доказано).

Почему бы тогда не употреблять добавки, содержащие готовый L-аргинин?

Ответ: По какой-то странной причине, L-цитруллин лучше увеличивает содержание аргинина в сыворотке крови, чем сам L-аргинин. Это не значит, что L-аргинин сам по себе не работает, это означает лишь, что цитруллин лучше повышает уровень оксида азота за счет аргинина, чем за счет аминокислот.

Вы можете получить цитруллин, поедая арбузы, однако, для того чтобы получить видимый эффект, рекомендуются добавки с аминокислотой. Лучший препарат по биологической ценности — Комплекс L-аргинина и L-цитруллина.

5. Аргинин


L-аргининКак я уже сказал выше, L-цитруллин более эффективен в увеличении содержания аргинина, чем L-аргинин сам по себе, что странно, однако иногда тело может работать и таким образом (возможно, аргинин, производимый почками, более качественный, чем тот, что произведен в лаборатории).

Тем не менее, несмотря на то, что цитруллин действует лучше, это не значит, что аргинин полностью бесполезен. Он остается главным ингредиентом почти всех предтренировочных ускорителей.

Некоторые исследования показали, что аргинин повышает уровень оксида азота.

Но, опять же, цитруллин рулит. Если вы хотите попробовать аргинин, возьмите этот продукт, в котором есть они оба. Также вы можете получить аргинин из различных продуктов, например, бразильских орехов.

6. Тренировки

тренировкиТренировки и активный образ жизни удивительным образом сказываются на всех сторонах жизни. В конце концов, мы не были предназначены для сидения целый день.


Мы постоянно должны быть в движении, ходить пешком, заниматься скалолазанием, и т.д.

Практически во время всех видов физических упражнений (от хождения до неистовых силовых тренировок) происходит увеличение уровня окиси азота, как временно, так и на постоянной основе.

Кроме того, если вы посещаете спортзал регулярно, выработка оксида азота увеличится по мере того, как ваши мышцы увеличиваются в размерах. В некотором смысле, ваше тело замечает, что мышцам нужно больше крови, кислорода и питательных веществ, поэтому оно увеличивает синтез окиси азота и, таким образом, также увеличивается ваш естественный уровень оксида азота…

… Это одна из причин, почему у культуристов слишком сильно выступают кровеносные сосуды.

7. Пикногенол

ПикногенолПикногенол – это формула экстракта коры приморской сосны, на 65-75% стандартизированная по своей массе под процианидины (тот же активный ингредиент, что и в экстракте семян винограда).

Пикногенол имеет также ряд анти-диабетических, противовоспалительных, антиоксидантных свойств …

… Но действительно интересный факт о Пикногеноле, и это подтверждено многими научными исследованиями, это его действие как ускорителя кровообращения.

Просто взгляните на эти исследования:


  •  В этом исследовании была обнаружена способность Пикногенола расслаблять внутреннюю стенку артерий.
  • В этом исследовании, употребление 40 мг и 120 мг Пикногенола перорально значительно повысило качество, достижение и продолжительность эрекции у пациентов с эректильной дисфункцией (скорее всего из-за увеличения притока крови).
  • Некоторые исследования показали, что Пикногенол увеличивает количество окиси азота, улучшает кровообращение и уменьшает симптомы венозной утечки.

Таким образом, Пикногенол, безусловно, интересное соединение. Сам лично я его пока не пробовал. Хотя для себя я уже выбрал 2 продукта от компаний Healthy Origins и Twinlab.

8. Солнечный свет

Солнечный светХорошо известен тот факт, что солнечный свет заставляет кожу продуцировать витамин Д.

Однако большинство людей не знает, что естественный солнечный свет также заставляет кожу синтезировать больше оксида азота (при условии, что вы не пользуетесь солнцезащитными кремами, которые блокируют естественное великолепие солнечных лучей).

На это также есть научные данные. Исследователи из Университета Эдинбурга обнаружили, что когда солнечный свет касается кожи, оксид азота мгновенно попадает в кровь …

… Кроме того, они пришли к выводу, что солнечный свет может значительно увеличить продолжительность жизни, сокращая риск инсульта.

«Мы подозреваем, что выгоды от воздействия солнечного света на сердечное здоровье перевешивают риск развития рака кожи. Проделанная нами работа помогла понять механизм, который может объяснить этот процесс, а также то, почему простое принятие в пищу витамина D не может компенсировать отсутствие солнечного света «.


Поэтому перестаньте беспокоиться о раке кожи. Солнечный свет имеет большое значение для жизни человека, и его невозможно получить из бутылки. Кроме того, шансы умереть от инсульта в 80 превышают шансы умереть от рака кожи.

9. Женьшень

ЖеньшеньЖеньшень, или «настоящий корейский женьшень», культивируется в Корее.

Он содержит активные вещества, называемые «гинзенозиды», которые по структуре очень похожи на андрогены, такие как тестостерон.

Женьшень интересен т.к. согласно результатам различных исследований на людях, он увеличивает уровень тестостерона, увеличивает содержание оксида азота, улучшает кровообращение, способствует улучшению качества сна, расслабляет артерии, повышает либидо. (иссл.1, иссл.2, иссл.3, иссл.4, иссл.5, иссл.6).

Женьшень — очень популярная трава, а значит, на рынке существует множество поддельной продукции. Также обратите внимание, что мы говорим здесь о корейском красном женьшене (Панакс), а не об одной из американских или сибирских его альтернатив.

Если хотите получить настоящий корейский женьшень, советую обратить внимание на страну изготовителя (в основном, потому что он поставляется из Кореи).

10. Кверцетин


КверцетинКверцетин — один из наиболее исследованных флавоноидов. Хотя сам по себе как добавка, не в комплексе с другими биофлавоноидами, он не так эффективен, это не значит, что он совсем бесполезен.

Дело в том, что кверцетин очень эффективен для повышения уровня окиси азота в комплексе с другими подобными соединениями (иссл.1, иссл.2, иссл.3), такими как: ресвератрол, процианидин, дубильные вещества, катехины чая и генистеин .

Вот почему я рекомендую получать кверцетин из еды (если вы едите его в добавках, помните, что с ним нужно принимать продукты, богатые флавоноидами).

Продукты, богатые кверцетином: лук, чеснок, зеленый лук, яблоки, виноград, красное вино.

Также, если вы интересуетесь добавками, попробуйте этот вариант от Solgar, этому бренду, по крайней мере, можно доверять. Однако помните: чтобы сделать добавку эффективной, нужно принимать в пищу много винограда, красного вина, лука и чеснока.

11. Коэнзим Q10

Коэнзим Q10Коэнзим Q10 представляет собой молекулу, которая содержится в митохондриях клеток. Она производит энергию, которая поддерживает ваше тело в движении.

Эта молекула крайне важна для жизни человека, однако ваше тело может ее синтезировать, а значит, принимать добавки сосем не обязательно (хотя это может быть весьма полезным).

Дело в том, что низкий уровень CQ10 может вызвать целый ряд состояний, таких как: мужское бесплодие, низкий уровень тестостерона, сердечнососудистые заболевания, фибромиалгия, болезнь Паркинсона и т.д. Также естественный уровень CQ10 могут истощить некоторые препараты, такие как статины …

… Однако сегодня мы говорим про оксид азота, и коэнзим Q10 безусловно может нам с этим помочь.

Все дело в том, что у человека CQ10 увеличивает содержание окиси азота, защищает действующие молекулы, расслабляет стенки артерий, усиливает кровообращение и снижает кровеносное давление (иссл.1, иссл.2, иссл.3, иссл.4, иссл.5).

Вместе с тем, добавки с коэнзимом Q10 могут быть довольно дорогими, и я предпочел бы получать дополнительный CQ10 из источников питания, например из лосося, красного мяса, органов животных, яичного желтка, бразильских орехов и шпината.

12. Выбросьте жидкость для полоскания рта

жидкость для полоскания ртаПомните, в совете №1 я сказал, что бактерии вашего языка преобразуют нитраты в нитриты, а затем ваш кишечник продолжает этот процесс, преобразуя нитриты в NO?

Так вот, этот процесс у вас не происходит, если вы «заядлый пользователь» жидкости для полоскания рта.
Листерин и ему подобные, как правило, уничтожают все бактерии во рту (помните, что не все бактерии — зло), таким образом, нитраты не могут преобразоваться в нитриты.

Я, например, не пользуюсь жидкостью для полоскания рта. Чтобы мое дыхание оставалось свежим, мне достаточно есть настоящую необработанную пищу, пить много воды, и чистить зубы каждый вечер.

13. Смех

смехВы никогда бы не подумали, что простой смех может повлиять на что-нибудь в организме…

… Тем не менее, исследования показали, что у мужчин, посмотревших 60-минутную комедию, значительно увеличена выработка гормона роста, дофамина и оксида азота, по сравнению с контрольной группой.

Так, может быть, это правда, что смех заставляет вас жить дольше?

Как бы то ни было, удовольствие способно улучшить, по крайней мере, ваше кровообращение.

14. Никотиновая кислота

Никотиновая кислотаНикотиновая кислота (витамин В3) является одним из 80 основных питательных веществ, необходимых для жизни человека.

Проще говоря, ниацин играет важную роль в производстве энергии, экспрессии генов и синтезе гормонов. Без него люди не смогли бы существовать.

Он также хорош для сердца. На самой деле исследования показывают, что ниацин в большей степени, чем статины, способен снизить смертность от инсульта.

Главным образом это происходит потому, что ниацин увеличивает синтез окиси азота, и, таким образом, повышает базовый уровень NO. Это в свою очередь поднимает содержание “хорошего” холестерола-ЛПВП, одновременно снижая уровень “плохого” холестерина-ЛПНП.

Я получаю ниацин из продуктов, в основном из красного мяса. Но иногда я пью поливитамины, ведь только так я могу быть уверен, что получаю его в достаточном количестве.

15. Капсаицин

КапсаицинКапсаицин — это алкалоид, который делает перец чили острым. В буквальном смысле — это соединение, которое создает ощущение жара во рту.

Если верить науке он также довольно хорошо повышает уровень оксида азота (иссл.1, иссл.2).

В одном исследовании на животных также утверждается, что капсаицин способен защитить молекулы тестостерона во время продолжительной нехватки калорий.

Капсаицин можно получить, добавив немного кайенского перца (или другого острого перца чили) в продукты, или употребляя добавку, если вы не дружите с острой пищей.

16. Кофе: пить или нет?

Кофе: пить или нетОксид азота – это сосудорасширяющее соединение, а значит, он расширяет кровеносные сосуды и снижает кровяное давление …

… Кофе, с другой стороны, полная ему противоположность. Оно является сосудосуживающим продуктом, а значит, делает сосуды более мелкими, а также повышает артериальное давление.

Далее, в кофе содержится большое количество антиоксидантов, которые, как показано в этом исследовании, увеличивают синтез фермента окиси азота, который преобразует аргинин в NO.

Таким образом, антиоксиданты в кофе увеличивают количество оксида азота, а кофеин в его составе сужает кровеносные сосуды.

Таким образом, пить кофе — это, скорее всего, и не хорошо, и не плохо. За исключением ситуации, когда вы пьете кофе без кофеина, и получаете повышение уровня NO, но сужения сосудов не происходит. К тому же и повышение уровня тестостерона, которое дает кофе, у вас не произойдет, так как оно вызывается кофеином.

17. Сырое Какао

Сырое КакаоСырое какао — и под этим я подразумеваю не подогретое какао, отжатое из бобов — это супер-питание, которое содержит множество полифенолов и антиоксидантов.

В этом и есть причина, почему оно также стремительно увеличивает выработку оксида азота, и расслабляет внутренние стенки артерий (иссл., иссл., иссл.).

На самом деле наряду со многими другими антиоксидантами, не увеличивающими уровень NO в организме, сырое какао содержит те же компоненты, что и Пикногенол и экстракт виноградных косточек (протоцианидин).

Тем не менее, покупая сырое какао, помните, что оно должно быть сырым и холодного отжима. Тепло разрушает антиоксиданты.

18. Икариин

ИкариинИкариин — это флавоноид, который можно найти в траве с названием Горянка (Эпимедиум).

Сама трава известна как афродизиак, при исследовании на животных проявляет себя как тестостероновый бустер.

Активное соединение растения (икариин) прекрасно способствует выработке оксида азота, а также действует как мягкий ингибитор фермента ФДЭ-5. Это значит, что он работает аналогично эффективной дозе лекарств. Таким образом, смело можно сказать, что Икариин – это естественная виагра, увеличивающая циркуляцию крови, повышающая уровни оксида азота и тестостерона.

Траву для использования в чае, можно получить здесь, а экстракт Икариина — здесь.

19. Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислотыОмега-3 жирные кислоты — чертовски здоровая вещь. С этим не поспоришь.

Они являются противовоспалительными, они значительно увеличивают приток крови и уровень окиси азота, и они крайне удивительным образом снижают риск инсульта и появления тромбов в крови.

Правда заключается в том, что мы едим слишком мало этих незаменимых жирных кислот, так как современные диеты благоприятствуют потреблению обработанных растительных масел, маргарина, и транс-жиров вместо их естественных альтернатив, таких как: сливочное масло, оливковое масло, авокадо, рыбий жир, жир из печени трески, жирная рыба, семена чиа, и т.д. …

В основном мы едим слишком много омега-6 и слишком мало омега-3 жирных кислот. Исправить это очень просто — начните есть больше омега-3 и меньше омега-6 жирных кислот. Ваше общее состояние здоровья резко улучшится, и в процессе будет увеличиваться уровень окиси азота.

20. Ресвератрол

РесвератролРесвератрол — это флавоноид из группы полифенолов, содержится в винограде и красном вине.

Это соединение заинтересовало меня, когда в нескольких исследованиях я обнаружил, что оно может повышать уровень тестостерона и снижать уровня эстрогена, а это было именно то, что я искал…

… Но затем я нашел нечто большее.

Ресвератрол не только хорош для гормонального баланса, он также является очень мощным усилителем оксида азота, так как стимулирует синтез фермента оксид азота (иссл.№1, иссл.№2, иссл.№3).

Таким образом, чтобы увеличить выработку оксида азота естественным способом, пейте красное вино, ешьте виноград, и, возможно, дополните свой рацион добавкой, содержащей ресвератрол (добавка обязательно должна содержать пиперин, т.к. ресвератрол сам по себе не очень хорошо усваивается организмом).

Вывод

Итак, теперь у вас есть 20 способов увеличения уровня окиси азота естественным путем, а также краткое объяснение того, для чего это нужно.

Также помните, что можно легко контролировать свой уровень NO, имея в запасе эти полоски для тестирования NO. Они довольно просты в использовании и точны.

Спасибо тем, кто дочитал до конца!

Источник: xn--e1agfw6a0bt.xn--p1ai

Большую часть азотистых веществ овощей и плодов составляют белки, которым обычно сопутствуют аминокислоты и амиды.

Кроме того, в растительном сырье содержатся и такие небелковые азотистые вещества, как нуклеиновые кислоты, аммиачные соли, нитриты, некоторые витамины. Азотистые вещества входят в соединение с сахарами, образуя глюкозиды.

Белки играют исключительно важную роль в питании. Они служат материалом для построения тканей человеческого организма.

Ф. Энгельс писал: «Жизнь есть способ существования белковых тел, и этот способ существования состоит по своему существу в постоянном самообновлении химических составных частей этих тел».

Белки являются также энергетическим материалом, обусловливающим наряду с углеводами калорийность пищевых продуктов. Средняя суточная потребность в белках составляет для взрослого человека 120 г.

Попадая в пищеварительный тракт человека, белки под действием протеолитических ферментов расщепляются до аминокислот, которые и усваиваются организмом. Не все аминокислоты имеют одинаковое значение для человека. Имеются так называемые незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме, но необходимы для нормального обмена веществ. К ним относятся лизин, триптофан, фенилаланин, лейцин, метионин, валин, треонин, изолейцин. Остальные аминокислоты могут образоваться в организме человека в результате взаимного превращения — переаминирования.

Усвояемость белков повышается после умеренной кулинарной обработки сырья. Длительное нагревание злечет за собой более глубокие изменения белков. При долгом воздействии высоких температур разрушаются содержащиеся в продукте аминокислоты. Поэтому режимы тепловой обработки необходимо подбирать с учетом степени денатурации белков.

Главным источником снабжения организма белком служат продукты животного происхождения. Белки этих продуктов являются полноценными. В овощах и плодах содержание азотистых веществ сравнительно невелико, однако продукты растительного происхождения занимают большую часть рациона. Поэтому в количественном отношении значительную часть всех потребляемых белков составляют растительные белки. Кроме того, овощи повышают усвояемость животных белков, поэтому в пищевом рационе обязательно должны сочетаться продукты животного и растительного происхождения.

Большинство плодов содержит менее 1% азотистых веществ. Только у некоторых ягод (смородина, земляника, малина) их количество доходит до 1,5%.

Белки некоторых овощей и картофеля являются полноценными. Вместе с тем в белках многих растительных культур отсутствует часть незаменимых аминокислот. Так, белки кукурузы не содержат лизина, в белках моркови триптофан имеется только в виде следов. Комбинируя в консервах различные овощи, можно компенсировать недостающие аминокислоты того или иного вида сырья.

Влияние белков на технологический процесс переработки сырья заключается в следующем.

Белки имеют огромные молекулы с очень большой молекулярной массой (от нескольких десятков тысяч до нескольких миллионов), поэтому их истинные растворы обладают рядом свойств, характерных для коллоидных растворов. Большая часть белков — как растительных, так и животных — имеет глобулярное (шаровидное) строение. В белковой глобуле полипептидные связи расположены в виде спирали, свернутой в форме клубка. Внутри спирали находятся гидрофобные (не связывающие воду) группы. На поверхности же глобулы содержатся гидрофильные группы, притягивающие воду. Благодаря наличию водной оболочки белки образуют стойкий коллоидный раствор.

Молекула белка, как и аминокислоты, дает в воде соединение типа HORH, являющееся амфотерным электролитом. Так как плодовый сок имеет кислую реакцию, то высокая концентрация ионов Н+ в дисперсионной среде препятствует высвобождению таких же ионов из молекул белков и способствует отделению от этих молекул ионов ОН. Поэтому белки в плодовом соке носят положительный заряд.

Благодаря своим коллоидным свойствам белки, входящие в состав протоплазмы клетки, обусловливают ее полупроницаемость и явление тургора. При переработке сырья нередко сталкиваются с необходимостью повысить проницаемость протоплазмы, например, для более полного извлечения сока, для проникновения сиропа внутрь клеток при варке варенья и т. д.

Денатурация белков и разрушение образованной ими коллоидной системы могут быть вызваны нагреванием (свыше 50°С), действием кислот, солей, спирта, пропусканием электрического тока и т. п.

При нагревании возрастает интенсивность внутримолекулярных движений и усиливаются тенденции отдельных радикалов освободиться, изменяется конфигурация полипептидных цепей и происходит дегидратация. Гидрофильная в обычных условиях коллоидная система, образованная белками, переходит в гидрофобную. Молекулы денатурированного белка легко соединяются в агрегаты, образуя крупные нерастворимые частицы. Процесс является необратимым.

При добавлении кислоты, а также при пропускании электрического тока изменяется pH среды и может установиться равенство положительных и отрицательных зарядов в молекуле белка (изоэлектрическая точка), при котором белок обладает наименьшей растворимостью, а также наименьшей вязкостью растворов.

Добавление раствора соли, а также спирта вызывает обезвоживание белковых глобул, потерю ими гидрофильности, слипание в агрегаты и выпадение в осадок. Белки образуют также нерастворимые соединения с танином, чем иногда пользуются для осветления плодовых соков.

Из небелковых азотистых веществ в растительной ткани содержатся нуклеиновые кислоты, которые принимают участие в синтезе белков. Они состоят из пуриновых или пиримидиновых оснований, фосфорной кислоты и сахара. В зависимости от вида сахара различают кислоты рибонуклеиновую (РНК), содержащую рибозу, и дезоксирибонуклеиновую (ДНК), в состав которой входит дезоксирибоза.

ДНК содержится в ядрах клеток, определяет структуру синтезируемых белков и в известной мере наследственность. РНК находится как в ядрах, так и в протоплазме клеток и принимает участие в биосинтезе белков.

Источник: www.activestudy.info

Питание и здоровье – это два взаимодополняющих понятия, особенно, когда речь идёт о здоровом сердце.

Как это не может показаться странным на первый взгляд, а работа нашего сердца во многом зависит от того, что мы едим. Ведь в зависимости от этого будет уровень холестерина в крови, а это напрямую связано с состоянием сосудов, их эластичностью, и не только. Так, при переизбытке холестерина начинает развиваться атеросклероз (убийца номер один в мире), причиной которого становятся закупорки артерий холестерином. Он откладывается на стенках кровеносных сосудов,превращаясь в бляшки, что приводит к их сужению. Именно это становится причиной высокой смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, процесс закупорки сосудов можно остановить, и под силу это сбалансированному питанию, здоровому образу жизни и регулярной физической активности.Что станет залогом здорового сердца.

Результат несбалансированного питания.

Для начала не помешает разобраться, к чему приводит неправильное питание. Так называемое «современное питание» наносит огромный вред нашему здоровью. Это ни что иное, как те продукты питания, которым отдаёт предпочтение «житель цивилизованного мира»: мясные продукты, острая, жареная и рафинированная пища, это фаст фуд и консервированная пища. Такое питание повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 35%. Высококалорийные продукты, которые современный человек поглощает в огромных количествах, становятся настоящими«вкусными убийцами».

Сердце – это не только самый важный орган в нашем организме, но и обладатель самого тонкого вкуса.

Сердце любит, чтобы его питали правильно и с любовью. Только в этом случае вы сможете избежать многих опасных сердечных недугов.

Чего не любит наше сердце?

Для начала, наше сердце против всего того, что было создано расчётливой рукой человека: «быстро, удобно, вкусно».

Это всевозможная пища быстрого приготовления. Да, она вкусная, но при этом, и очень вредная. Именно в этой пище огромное количество калорий и трансжиров. Ведь практически вся такая пища жареная и для её приготовления используют маргарин и другие твёрдые растительные жиры. Нашему сердцу вообще не по вкусу жирная пища, а особенно приготовленная с использованием трансжиров. Именно эти трансжиры являются одним из главных поставщиков в нашу кровь холестерина, который и забивает кровеносные сосуды. То же сливочное масло и свиной жир так же являются теми продуктами, которые поставляют в организм холестерин. А теперь посмотрите, где вы питаетесь? Так удобные и любимые нашему сердцу Макдоналдсы и другие «достижения» современного мира, как раз и кормят нас именно такими продуктами питания. Так любимые нами чипсы – это настоящий удар по нашему сердцу.

Что любит наше сердце?

Наше сердце любит всё натуральное, что даёт в большом изобилии нам природа. Это в первую очередь, фрукты и овощи. Если ваш ежедневный рацион питания будет включать в себя достаточно овощей и фруктов, то это станет большим подспорьем для здоровья вашего сердца. Замените мясо рыбой. Этот продукт не только богат так необходимым для нашего организма белком, но и является более лёгким для усвоения. Нашему организму приходится потратить массу энергии на то, чтобы переработать мясо. И вообще, после сорока лет мясо лучше  отдать предпочетение рыбе. Рыба не только легка для усвоения, но и является богатейшим источником протеина. Именно в рыбьем жире содержатся жирные кислоты Омега-3, которые помогают значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Омега 3 самым благотворным образом влияет на сердечный ритм. Если вы хотите избежать повторения сердечных приступов, то жирные кислоты Омега 3 вам в этом помогут. Вот почему так полезна жирная морская рыба. В паре с ней вы сможете убежать от инсульта…

Огромную роль в здоровье сердца играет и оксид азота.

Это очень маленькая сигнальная молекула (газ) и и «живёт» всего около 10 секунд.
Производится оксид азота овальными клетками кровеносных сосудов.
При каждом ударе сердца, при растягивании клеток происходит вытеснение оксида азота, что позволяет мышцам артерий расслабляться, что облегчает прохождение по ним крови. Выработку оксида азота сопровождают сложнейшие химические реакции, в которых участвуют многие другие элементы. Дело в том, что достаточное содержание NO в нашем организме позволяет гладкой мускулатуре стенок кровеносных сосудов расслабляться. Это позволяет снизить риск возникновения тромбов и является залогом нормального кровяного давления.

Оксид азота очень важен для нормальной работы сердца, сосудов и всей нервной системы.

Именно оксид азота повышает нашу устойчивость к стрессам, так как ограничивает выброс стрессовых гормонов. А не для кого не секрет, что именно стрессовые ситуации являются страшнейшим врагом для нашего сердца. Высвобождение оксида азота в нашем организме значительно затрудняется из-за регулярного употребления рафинированной пищи, приправленной трансжирами. Чтобы исправить эту ситуацию, нужно включить в свой рацион всё ту же рыбу, молочные продукты, творог, орехи, пророщенную пшеницу. Отдавайте предпочтение белому мясу.

Недостаток аргинина(аминокислота, которая является естественным донором для образования оксида азота) является следствием несбалансированного питания и неправильного образа жизни

Говоря о диете для здорового сердца, стоит сказать, что из всего обилия диет в данном случае наиболее приемлема «Средиземноморская диета». В ней значительно меньше масла и мяса.

«Средиземноморская диета» состоит из блюд, которые подвергаются незначительной тепловой обработке. Здесь вместо обжаривания предпочтение отдаётся приготовлению пищи на пару. Это позволяет сохранить в блюде все полезные витамины и избежать использования при готовке огромного количества масла, которое в процессе поджаривания превращается в настоящий яд для нашего организма. Лично мне эта диета по душе: много морепродуктов, мало мяса, много свежих овощей и фруктов, орехов и оливкового масла, немного сухого виноградного вина (бокал в день), и здоровье сердца вам обеспечено. Лично у меня от такой диеты не складывается впечатления, что мне чего-то не хватает. Сами жители стран Средиземноморского бассейна уверены в правильности своих пищевых предпочтений настолько, что даже предлагают объявить свою диету «культурным достоянием человечества». Говоря о питании, стоит сказать, что наше сердце «не любит» рафинированную пищу к коей относятся и всевозможная сдоба. Для её приготовления используют муку тонкого помола, а это означает, что в такой муке совершенно не остаётся так полезной для нашего организма клетчатки, которая просто удаляется. Используйте в пищу мучные изделия из муки грубого помола. Жиры животного происхождения замените растительными, такими, как оливковое, рапсовое, льняное, кунжутное и др. масла. Не нужно забывать и о физической активности.

Запомните: никакая диета не даст вам результат в виде здорового сердца сама по себе.

Необходимы регулярные занятия физическими упражнениями в течение 12 месяцев в году и лучше на свежем воздухе. Именно регулярные физические упражнения помогут вашему сердцу всегда находиться в тонусе. Я считаю, что единственно верный путь — чтобы помочь нашему сердцу, это приводить в порядок весь организм, настраивать работу всех органов. Сердце — важнейший интегральный орган, и любой сбой в организме становится нагрузкой для него. И, чтобы добиться успеха, необходимо лечить и само сердце и одновременно проводить «капитальный ремонт» всего организма. Вот смысл системного подхода.

И ещё: пейте больше воды, как минимум, 1,5 литра в день

И не забывайте что человек научился добавлять в свой рацион омегу-3 и аргинин в виде специальных добавок, позволяющих дополнить свой рацион. А главное, помните, что здоровье вашего сердца находится в ваших руках: ведь именно рукой мы держим ложку. Так употребляйте в пищу только полезные продукты питания.

Сохраните ваше здоровье

Источник: offitserovv.wordpress.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.