Способы приготовления кабачков


Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру.

Кабачок — самый ближайший родственник тыквы. Однако, в отличие от неё, плоды кабачка едят обычно в течение 7–12 дней после их появления на свет. И не стоит сожалеть о размерах: чем моложе кабачок, тем он нежнее и вкуснее. А польза его для организма  просто неоценима. В кабачках высокое содержание клетчатки, витаминов С и В, кальция, калия, марганца, фосфора. На 95% кабачок состоит из воды и является самым диетическим продуктом, незаменим при борьбе с лишним весом, при авитоминозе, как и тыква способствует улучшению работы желудка и кишечника, очень полезны блюда из кабачков при повышенном давлении, болезнях печени и почек,  при лишней возбудимости и стрессах. Если вы следите за своим здоровьем, то лучше готовить блюда из кабачков, где используется весь кабачок с кожурой и семечками. 


Рецепты с кабачками быстрые и легкие. Кабачок хорошо сочетается с другими продуктами – овощами, мясом, рыбой, птицей, молочными продуктами. Этот универсальный овощ можно есть сырым, мариновать (при этом не надо очищать плод от кожуры и семян – они совсем не грубые), варить, тушить, запекать, фаршировать самыми разными начинками, коптить на гриле, делать из кабачка варенье, индийскую приправу чатни, класть в салаты, оладьи или суп. А всё благодаря тому, что кабачок всегда послушно принимает вкус тех продуктов, с которыми его сочетают.

Жареные кабачки — одно из самых простых и вкусных блюд. Порежьте кабачки кружочками, обваляйте в муке, посолите, посыпьте специями и обжарьте с обеих сторон на постном масле. Готовые кабачки можно посыпать мелко нарезанной зеленью, натереть измельченным чесноком, полить сметаной или майонезом. Жареные кабачки можно подать как самостоятельное блюдо или гарнировать ими мясо или рыбу.

Фаршированные кабачки. Для фарширования подойдет более зрелый, крупный кабачок. Разделите его на куски по 4-5 см и вырежьте середину, заполните ее фаршем и запеките в духовке или потушите. Готовое блюдо  полейте сметаной и посыпьте свежей зеленью.

Фарш делают из мяса (баранины, говядины, свинины), рыбы, круп (гречки, риса), овощей (помидоров, сладких перцев, топинамбура, репы, моркови), зелени (шпината, укропа, петрушки), грибов, молочных продуктов (творога, сыра) и даже фруктов (яблок, изюма). Можно соединить несколько вышеперечисленных ингредиентов, например, мясо или овощи с рисом.


Кабачковая икра была очень популярна в нашей стране в советское время. Существует несколько способов ее приготовления. Вот один из них: обжарьте мелко нарезанную морковь и лук. Затем добавьте порезанные на небольшие куски кабачки, подсолнечное масло, соль, специи, немного сахара и томатную пасту или свежие помидоры, хорошенько перемешайте и тушите до готовности. На 2 кг кабачков надо примерно по 200 г моркови и лука и 150 г томатной пасты. Имейте в виду, что в процессе приготовления овощи сильно уменьшаются в объеме.

В своей коллекции рецептов мы собрали лучшие блюда из кабачков.

Источник: www.gastronom.ru

1. Как пожарить кабачки кружочками на сковороде с чесноком и майонезом

Кружочки получаются очень нежными, мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Дополняет блюдо аромат чеснока и свежей зелени, а также сметана или майонез для подачи. Это один из самых популярных и быстрых рецептов, который должен быть в копилке у каждой хозяйки, обязательно попробуйте. Для жарки подойдут и обычные салатовые кабачки, и темно-зеленые цукини. Лучше всего использовать молодые овощи небольшого размера, они с мелкими еще мягкими семенами.

Способы приготовления кабачков1-2 небольших кабачка (500 г);

  • 200 г майонеза;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • 3-4 ст.л. растительного масла без запаха;
  • 0, 5 ст. муки (50-60 г);
  • щепотка черного молотого перца;
  • 1 ч.л. без горки соли.
  • Способы приготовления кабачков2. Блины из кабачков, самый вкусный рецепт

    Кабачковые блины плотные, не разваливаются и в разы полезнее своих мучных собратьев. Блюдо очень сытное и в то же время легкое, оно отлично подойдет для летнего праздничного стола. И все гости у Вас будут просить самый вкусный рецепт блюда вечера. Готовятся эти овощные блины очень просто. Главное — соблюдать все пропорции, чтобы тесто получилось плотным, но и не забитым мукой, а рецепт с фото пошагово наглядно поможет все сделать правильно.

    Способы приготовления кабачковКабачок — 500 г;

  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Соль — 1-1.5 ч.л.;
  • Молоко — 150 мл;
  • Мука пшеничная — 120-150 г;
  • Растительное масло без запаха — 2-3 ст.л.;
  • Для начинки:

    • Фарш мясной — 250 г;
    • Болгарский сладкий перец — 1 шт.;
    • Чеснок — 1-2 зубчика;
    • Итальянские или прованские травы — 1 ч.л.;
    • Майонез или сметана — по вкусу;
    • Соль — по вкусу;
    • Перец черный молотый — по вкусу;
    • Аджика острая — 1-2 ч.л.;
    • Майонез — по вкусу;
    • Сыр твердый — 100 г.

    Способы приготовления кабачков3. Кабачковая запеканка в духовке с сыром

    Кабачковая запеканка с сыром — самый простой, быстрый и вкусный вариант летней овощной запеканки. Готовится элементарно, блюдо получается очень нежное, легкое и ароматное. Плавленый сырок идеально подчеркивает вкус главного овоща и придает рецепту легкие сливочно-сырные нотки.

    Способы приготовления кабачков2 средних кабачка;

  • 200 г (2 шт.) плавленного сырка;
  • 2 яйца;
  • 1 крупная или 2 мелкие луковицы;
  • 4 ст.л. манки;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зелень укропа;
  • соль, перец.

  • Способы приготовления кабачков4. Кабачки с соевым соусом и чесноком

    Соевый соус очень универсальный: им можно заправлять салаты, использовать для маринования овощей, а также он отлично подходит для приготовления блюд на сковороде вок. А чтобы соус не был жидким, его загущают крахмалом (преимущественно кукурузным). Предлагаю приготовить одно из таких популярных блюд — кабачки в соевом соусе по-китайски. Эту же закуску можно встретить под названием «кабачки по-корейски». Как любое другое восточное блюдо, закуска получается довольно острой и ароматной. Пикантный вкус придают красный перец и имбирь, чеснок же теряет почти всю остроту, отдавая блюду свой ароматом. Острые кабачки с соевым соусом и чесноком можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с рисом, гречневой или рисовой лапшой, которые будут нейтрализовать остроту закуски. Кабачки готовятся очень быстро, даже когда нарезаны крупными кусками, как в нашем случае. Чем мельче кусочки, тем хуже будет выглядеть закуска.

    Способы приготовления кабачковКабачки — 500 г;

  • Соевый соус — 100-150 мл;
  • Имбирь свежий — 10 г;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Смесь перцев — щепотка;
  • Кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
  • Оливковое масло первого отжима — 1 ст.л.;
  • Красный острый перец чили или огонек — 1 колечко;
  • Вода питьевая — 50 мл.

  • Способы приготовления кабачков5. Смайлы из кабачков

    Смешные рожицы привлекут внимание маленьких гурманов и позабавят своим видом всех дегустаторов. А какой у них вкус! Если вы любите драники из картошки или жареные на сковороде кабачки, то такая забавная закуска Вам непременно понравятся. Подавайте смайлики к столу в теплом виде со сметаной или другими соусами. Выпечку можно преподнести к обеду или ужину вместо хлеба.

    Способы приготовления кабачковКабачок очищенный — 180 г;

  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Сметана — 1 ст.л.;
  • Мука пшеничная — 200-240 г;
  • Соль сванская — 1.5-2 ч.л.;
  • Каменная соль — 2-3 щепотки;
  • Карри — 1 ч.л.;
  • Паприка свежемолотая — 1 ч.л.;
  • Душистый молотый перец — 1 ч.л.;
  • Итальянские (или прованские) травы — 1 ч.л.;
  • Растительное масло без запаха — 3-5 ст.л.
  • Способы приготовления кабачков6. Лодочки из кабачков в духовке

    Цукини отлично гармонируют с мясными продуктами. Будь то мясной фарш или печень как в этом рецепте. В итоге получается сытное и сочное блюдо, которое можно подать в качестве аппетитной закуски на обед или ужин. Лодочки можно «смастерить» из любого сорта кабачков. Используйте крупные плоды, чтобы в них поместилось достаточно начинки. Лодочки из кабачков красиво смотрятся на столе, быстро выпекаются и также быстро съедаются.

    Способы приготовления кабачковКабачок цукини большой — 500-600 г;

  • Печень куриная, свиная или говяжья — 200 г;
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Оливковое масло — 3 ст.л.;
  • Итальянские или прованские травы — ½ ч.л.;
  • Сыр твердый — 60 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Черный молотый перец — по вкусу.
  • Способы приготовления кабачков7. Суп с кабачками, картошкой и курицей

    Суп с кабачком и курицей — легкое летнее блюдо на первое. Необычный акцент ему придаст плавленый сыр и сладкий перец. Суп выходит очень ароматным, свежим, с легким сливочно-сырным вкусом. Обязательно попробуйте приготовить, Вам понравится!

    Способы приготовления кабачковКуриное филе (грудка) — 1 шт.;

  • Картофель — 4-5 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Сладкий болгарский перец — 2 шт.;
  • Кабачки — 1 шт (300-400г);
  • Вода — 3 л;
  • Сыр плавленный — 200 г;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Растительное масло без запаха — 3 ст.л.;
  • Зелень — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Черный молотый перец — по вкусу.
  • Способы приготовления кабачков8. Тефтели с кабачком и фаршем

    Аппетитные тефтели — сытное дополнение к любому овощному или крупяному гарниру. Маленькие шарики можно подать в качестве самостоятельной мясной закуски не только к домашнему, но и праздничному столу. Их удобно взять с собой на пикник, работу или дорогу, как сытный перекус. Готовятся они из доступных продуктов, а получаются невероятно нежными и диетическими. Кабачок очень водянистый овощ, а потому придает сухому куриному филе сочности.
    Такое блюдо будет кстати и маме на диете, и папе для сытного мясного ужина, и для нежной пищеварительной системы малыша.

    Способы приготовления кабачковКабачки — 380 г;

  • Куриное филе (грудка) — 250 г;
  • Горчица — ½ ч;
  • Хлеб белый или батон вчерашний — 40 г;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Панировочные сухари — 4-5 ст.л.;
  • Растительное масло без запаха — 1 ст.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Черный молотый перец — по вкусу.
  • Способы приготовления кабачков9. Закуска из кабачков и помидоров с чесноком

    Этот рецепт идеально подойдет для фуршетного стола, закуска сворачивается порционными рулетиками. Она дополнит домашний обед или ужин, украсит любой праздничный стол и станет незаменимой к пикнику. К ингредиентам можно добавить тертый или плавленный сыр или копченый бекон.

    Способы приготовления кабачковКабачки — 1 шт.;

  • Помидор — 2 шт.;
  • Сметана — 100 г;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Петрушка — ½ пучка;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Растительное масло без запаха — 1-2 ст.л.
  • Способы приготовления кабачков10. Кабачковый торт с помидорами и чесноком

    А вот еще одно отличное блюдо для летнего праздника. Торт легкий и очень вкусный, а еще красиво смотрится на столе и удивляет гостей своим видом. Попробуйте, не пожалеете.

    Способы приготовления кабачков3 небольших кабачка (1 кг);

  • 3 средних помидора (0,5 кг);
  • 4 крупных или 8 средних зубчиков чеснока (50 г);
  • 600 г сметаны жирностью 20% или майонез по вкусу;
  • пучок укропа;
  • 300 г любого сыра.
  • Способы приготовления кабачковИсточник: wowcook.net

    1. Как пожарить кабачки кружочками на сковороде с чесноком и майонезом

    Это один из самых популярных и быстрых рецептов, который должен быть в копилке у каждой хозяйки, обязательно попробуйте.

    Ингредиенты:

    • 1-2 небольших кабачка (500 г);
    • 200 г майонеза;
    • 2 зубчика чеснока;
    • несколько веточек петрушки;
    • 3-4 ст.л. растительного масла без запаха;
    • 0, 5 ст. муки (50-60 г);
    • щепотка черного молотого перца;
    • 1 ч.л. без горки соли.

    Рецепт жареных кабачков с чесноком и майонезом

    С кабачков счищаем кожицу и нарезаем их тонкими кольцами шириной 0,5 см. Кружочки должны быть одной толщины, чтобы они равномерно прожарились. Муку, соль и черный молотый перец смешиваем в миске. Обваливаем кружочки в муке. Наливаем масло в сковороду и разогреваем. Выкладываем кружочки на сковороду в масло, жарим на среднем огне с двух сторон, они должны стать мягкими и с хрустящей корочкой. Измельчаем зелень петрушки (или укропа), выдавливаем чеснок через пресс. Кабачки после обжаривания выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло и сразу на тарелку для подачи. Присыпаем чесноком и зеленью, пока овощи горячие. Если накрыть крышкой, то кольца лучше пропитаются ароматом, но корочка не будет хрустящей. Жареные кабачки с чесноком и майонезом готовы, приятного аппетита!

    2. Блины из кабачков, самый вкусный рецепт

    Кабачковые блины плотные, не разваливаются и в разы полезнее своих мучных собратьев.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Кабачок — 500 г;
    • Яйца куриные — 2 шт.;
    • Соль — 1-1.5 ч.л.;
    • Молоко — 150 мл;
    • Мука пшеничная — 120-150 г;
    • Растительное масло без запаха — 2-3 ст.л.;

    Для начинки:

    • Фарш мясной — 250 г;
    • Болгарский сладкий перец — 1 шт.;
    • Чеснок — 1-2 зубчика;
    • Итальянские или прованские травы — 1 ч.л.;
    • Майонез или сметана — по вкусу;
    • Соль, перец — по вкусу;
    • Аджика острая — 1-2 ч.л.;
    • Майонез — по вкусу;
    • Сыр твердый — 100 г.

    Как приготовить блины из кабачков с фаршем

    Кабачки натираем на мелкой терке, выкладываем в глубокую миску, солим. Через 10 минут сливаем сок и отжимаем. Вбиваем яйца, вливаем молоко, перемешиваем. Просеиваем муку. Вымешиваем, чтобы не было комочков. Консистенция как у густой сметаны. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом. Зачерпываем половник теста и наливаем в центр сковороды, разравниваем. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Выкладываем на бумажные полотенца. Мелко нарезаем чеснок и сладкий перец. Мясной фарш выкладываем  в миску, добавляем чеснок и сладкий перец, аджику, итальянские травы, соль и черный молотый перец, перемешиваем. Каждый блинчик смазываем майонезом или сметаной. Добавляем порцию мясной начинки и сворачиваем в трубочку. Форму для запекания застилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем блины в один слой швом вниз. Посыпаем тертым сыром. Перемещаем форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 25-35 минут. Блины из кабачков с фаршем и с чесноком готовы. Приятного аппетита!

    3. Кабачковая запеканка в духовке с сыром

    Кабачковая запеканка с сыром — самый простой, быстрый и вкусный вариант летней овощной запеканки.

    Необходимые продукты:

    • 2 средних кабачка;
    • 200 г (2 шт.) плавленного сырка;
    • 2 яйца;
    • 1 крупная или 2 мелкие луковицы;
    • 4 ст.л. манки;
    • 2 ст.л. растительного масла;
    • 2 зубчика чеснока;
    • зелень укропа;
    • соль, перец.

    Рецепт запеканки из кабачков с сыром и яйцом

    1. Мелко рубим лук. Кабачки очищаем, промываем и натираем на крупной тёрке. Слегка солим. Отжимаем, сок сливаем. Натираем на крупной терке сыр и складываем в миску. Разбиваем 2 яйца, высыпаем лук, добавляем манку и измельченную зелень укропа. Все перемешиваем. Форму для запеканки смазываем растительным маслом. Массу выкладываем в форму и разравниваем сверху. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Остужаем запеканку 20-30 минут, затем извлекаем из формы и нарезаем. Кабачковая запеканка готова, подаем со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

    4. Кабачки с соевым соусом и чесноком по-китайски

    Кабачки в соевом соусе по-китайски выходят остренькими и очень ароматными, в густом блестящем соусе.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 500 г;
    • Соевый соус — 100-150 мл;
    • Имбирь свежий — 10 г;
    • Чеснок — 3 зубчика;
    • Смесь перцев — щепотка;
    • Кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
    • Оливковое масло первого отжима — 1 ст.л.;
    • Красный острый перец чили или огонек — 1 колечко;
    • Вода питьевая — 50 мл.

    Как приготовить кабачки с соевым соусом, чесноком и имбирем

    1. Имбирь, чеснок и красный перец очищаем, мелко рубим ножом. На сковороду (желательно вок) наливаем немного оливкового масла, разогреваем. Выкладываем имбирь, чеснок и острый перец, обжариваем около 20 секунд на среднем огне. Кабачок нарезаем крупными брусочками. Отправляем в сковороду. Обжариваем на среднем огне несколько минут. Соевый соус смешиваем с кукурузным крахмалом. Вливаем в сковороду и быстро перемешиваем, соус сразу начинает густеть. Наливаем немного воды, тушим на слабом огне, постоянно помешивая. Солить не нужно. Можно добавить по вкусу несколько капель сока лимона и немного меда. Когда овощи станут слегка мягкими, но не сильно, блюдо можно считать готовым. Приправляем смесью перцев, перемешиваем. Кабачки в соевом соусе по-китайски готовы! Обильно присыпаем кунжутом и подаем к столу горячими. Приятного аппетита!

    5. Смайлы из кабачков

    Смешные рожицы привлекут внимание маленьких гурманов и позабавят своим видом всех дегустаторов.

    Ингредиенты:

    • Кабачок очищенный — 180 г;
    • Яйцо куриное — 1 шт.;
    • Сметана — 1 ст.л.;
    • Мука пшеничная — 200-240 г;
    • Соль сванская — 1.5-2 ч.л.;
    • Каменная соль — 2-3 щепотки;
    • Карри — 1 ч.л.;
    • Паприка — 1 ч.л.;
    • Душистый молотый перец — 1 ч.л.;
    • Итальянские (или прованские) травы — 1 ч.л.;
    • Растительное масло без запаха — 3-5 ст.л.

    Рецепт смайликов из кабачков

    Натираем кабачки на средней терке. Слегка подсаливаем, перемешиваем. Через 10 минут отжимаем сок и измельчаем погружным блендером до консистенции кашицы. Добавляем сметану и яйцо, всыпаем приправы по вкусу. Перемешиваем. Просеиваем муку. Замешиваем мягкое тесто. Подпыляем доску мукой, раскатываем пласт толщиной 3-4 мм. Вырезаем кружочки, в них глазки, например, рюмкой и разобранной ручкой. Ребром ложки выдавливаем рот. Разогреваем в сковородке масло для жарки. В хорошо прогретое масло опускаем заготовки. Обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем рожицы на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Кабачковые смайлики готовы. Подаем на стол в горячем виде со сметаной или любимым соусом. Приятного аппетита!

    6. Лодочки из кабачков в духовке

    Лодочки из кабачков красиво смотрятся на столе, быстро выпекаются и также быстро съедаются.

    Ингредиенты:

    • Кабачок цукини большой — 500-600 г;
    • Печень куриная, свиная или говяжья — 200 г;
    • Сладкий болгарский перец — 1 шт.;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Чеснок — 1 зубчик;
    • Оливковое масло — 3 ст.л.;
    • Итальянские или прованские травы — ½ ч.л.;
    • Сыр твердый — 60 г;
    • Соль — по вкусу;
    • Черный молотый перец — по вкусу.

    Как приготовить запеченные лодочки из кабачков в духовке с начинкой

    Нарезаем лук и сладкий перец маленькими кусочками. Печень нарезаем небольшими кубиками. В сковороду наливаем две ложки растительного масла, разогреваем. Выкладываем сладкий перец и лук. Помешивая зажарку лопаткой, обжариваем на умеренном огне 4-5 минут. Добавляем кусочки печени. Делаем огонь побольше и обжариваем 3-5 минут, чтобы печеночные кубики поменяли цвет. Начинку приправляем итальянскими травами, молотым перцем и солью. Перемешиваем. Цукини разрезаем на две части. Столовой ложкой выскабливаем семенную массу. Внутреннюю сторону смазываем оливковым маслом. Присыпаем молотым перцем. Выкладываем начинку из печени, разравниваем ложкой. Форму для запекания застилаем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем фаршированные кабачки. Добавляем измельченный чеснок. Сверху распределяем тонкие пластинки твердого сыра. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем 25-35 минут. Лодочки из кабачков в духовке готовы. Приятного аппетита!

    7. Суп с кабачками, картошкой и курицей

    Суп с кабачком и курицей — легкое летнее блюдо на первое. Необычный акцент ему придаст плавленый сливочный сыр и сладкий перец.

    Ингредиенты (на 3 литра воды):

    • Куриное филе (грудка) — 1 шт.;
    • Картофель — 4-5 шт.;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Сладкий болгарский перец — 2 шт.;
    • Кабачки — 1 шт (300-400г);
    • Сыр плавленный — 200 г;
    • Лавровый лист — 1 шт.;
    • Растительное масло без запаха — 3 ст.л.;
    • Зелень — по вкусу;
    • Соль и черный молотый перец — по вкусу.

    Рецепт супа с кабачком и курицей

    Первый бульон сливаем, как только курица закипит. Варим суп на втором бульоне примерно 40-60 минут с момента закипания. Нарезаем луковицу кубиками, морковь шинкуем на крупной терке или ножом. В сковороде на слабом огне слегка разогреваем растительное масло и выкладываем овощи, обжариваем до мягкости. Кабачок нарезаем полукольцами шириной 3-5 мм. Сковороду смазываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Укладываем кабачковые половинки и обжариваем до зарумянивания на сильном огне. Кабачки остаются полуготовыми, они дойдут в супе. Часть оставляем под крышкой чтоб дошли. Готовую курицы вынимаем и остужаем. Бульон процеживаем через мелкое сито. Картофель нарезаем кубиками, добавляем в бульон. Сладкий болгарский перец нарезаем небольшими брусочками, добавляем в суп. Провариваем на слабом огне 5-7 минут. Добавляем обжаренные кабачки (несколько штук оставляем для украшения). Перемещаем в кастрюлю зажарку из лука с морковью. Плавленый сыр натираем на крупной терке. Курицу нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в суп. Солим и перчим, добавляем 1 лавровый лист. Готовим до расплавления сыра, периодически перемешивая. В конце всыпаем рубленую зелень и отключаем огонь, оставляем под крышкой настаиваться на 20 минут. Летний суп с кабачками, картошкой и курицей готов. Приятного аппетита!

    8. Тефтели с кабачком и фаршем

    Это блюдо будет кстати и маме на диете, и папе для сытного мясного ужина, и для нежной пищеварительной системы малыша.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 380 г;
    • Куриное филе (грудка) — 250 г;
    • Горчица — ½ ч;
    • Хлеб белый или батон вчерашний — 40 г;
    • Яйцо куриное — 1 шт.;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Чеснок — 3-4 зубчика;
    • Панировочные сухари — 4-5 ст.л.;
    • Растительное масло без запаха — 1 ст.л.;
    • Соль — по вкусу;
    • Черный молотый перец — по вкусу.

    Как готовить тефтели с кабачками в духовке

    Кабачки натираем на крупной терке. Добавляем пару щепоток соли и перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут, отжимаем. Ломтик белого хлеба нарезаем кубиками заливаем водой и оставляем набухать на 10-15 минут. Нарезаем мелкими кусочками лук, выдавливаем чеснок. В глубокой миске смешиваем все ингредиенты. Добавляем отжатый хлеб, куриный фарш и лук с чесноком. Хорошо перемешиваем. Добавляем томатную пасту или кетчуп, горчицу, яйцо. Подсыпаем по вкусу соль и черный перец, вымешиваем. Смотрим на консистенцию: если фарш получился жидковатый, подсыпаем панировочных сухарей, их можно заменить манкой или мукой. Отправляем миску с фаршем в холодильник на 30 мину. Разогреваем духовку до 180-190 градусов. Подбираем форму для запекания. Дно смазываем растительным маслом. Формируем из фарша мокрыми руками шарики и складываем в форму. На дно наливаем 100-150 мл воды, запекаем 40-50 минут. Тефтели с кабачком и фаршем готовы. Приятного аппетита!

    9. Закуска из кабачков и помидоров с чесноком

    Этот рецепт идеально подойдет для фуршетного стола, закуска сворачивается порционными рулетиками. К ингредиентам можно добавить тертый или плавленный сыр или копченый бекон.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 шт.;
    • Помидор — 2 шт.;
    • Сметана — 100 г;
    • Чеснок — 2-3 зубчика;
    • Петрушка — ½ пучка;
    • Соль — по вкусу;
    • Перец черный молотый — по вкусу;
    • Растительное масло без запаха — 1-2 ст.л.

    Рецепт рулетиков из кабачков с помидорами

    Кабачки нарезаем тонкими слайсами. Подсаливаем и оставляем на 10-15 минут. Обмакиваем слайсы от образовавшегося сока бумажным полотенцем. Ставим сковороду на сильный огонь, разогреваем. Смазываем растительным маслом и обжариваем слайсы до золотистого цвета с двух сторон. Выкладываем на салфетку. В глубокую миску выкладываем листья петрушки, крупно нарезанный чеснок и сметану (или майонез). Измельчаем блендером. Насыпаем соль и молотый черный перец, перемешиваем. Помидоры нарезаем небольшими дольками. Слайсы смазываем зеленым соусом. На широкий край кладем дольку помидора. Сворачиваем в трубочку. Делаем то же самое со всеми остальными пластинками. Рулетики из кабачков с помидорами готовы. Приятного аппетита!

    10. Кабачковый торт с помидорами и чесноком

    А вот еще одно отличное блюдо для летнего праздника. Торт легкий и очень вкусный, а еще красиво смотрится на столе и удивляет гостей своим видом.

    Ингредиенты:

    • 3 небольших кабачка (1 кг);
    • 3 средних помидора (0,5 кг);
    • 4 крупных или 8 средних зубчиков чеснока (50 г);
    • 600 г сметаны жирностью 20% или майонез по вкусу;
    • пучок укропа;
    • 300 г любого сыра.

    Готовим кабачковый торт с помидорами и чесноком, рецепт

    Нарезаем кабачки кружочками. Противень застилаем пергаментной бумагой. Перемещаем на него кружочки и смазываем их растительным маслом. Отправляем в духовку, предварительно прогретую до 200°С, на 12-15 минут. Готовые кружочки должны стать мягкими и легко протыкаться вилкой. Готовим соус. В небольшой емкости смешиваем зелень, чеснок и майонез или густую сметану. Помидоры моем и нарезаем тонкими половинками кружков. Для сборки торта лучше использовать разъемную форму (у меня 25 см). Выкладываем кружочки кабачков. Размещаем их в два, три слоя так, чтобы все дно закрыть. Щедро смазываем соусом с зеленью. Далее слой помидоров, тертого сыра, и снова смазываем соусом. Все слои повторяем. Кабачки, соус, помидоры, сыр и соус. Последним слоем выкладываем кабачки и смазываем соусом. Накрываем форму и отправляем в холодильник не менее чем на 3 часа. Миску с оставшимся натертым сыром закрываем пищевой пленкой и также убираем в холодильник. Остывший торт посыпаем оставшимся тертым сыром. Аккуратно снимаем кольцо с формы и перекладываем торт на плоское блюдо. Кабачковый торт с помидорами и сыром готов! Осталось только украсить его нарезанным помидором и зеленью.

    На этом рецепты не заканчиваются, у меня в запасах еще есть, чем с Вами поделиться. Спасибо за просмотр!

    Источник: zen.yandex.ru

    Выбирай смелые и доступные рецепты кабачков быстро приготовленных на сайте любителей интересной кухни 1000.menu. Попробуй кабачки в разнообразном кляре, овощные рагу с баклажанами, морковкой, перчиком и картофелем, икру, различные запеканки с сыром или мясом. Просто зажарь или потуши, фаршируй, сделай из него блинчики или оладьи.

    Особенно аппетитны и удобны в готовке молоденькие кабачки с нежной и быстроваркой мякотью. Их не надо чистить. У подросших плодов кожура становится грубоватой и её лучше счищать. Но именно крупные кабачки идеально подходят для фаршировки. Убрав семена и очистив, можно наполнять их разнообразнейшими миксами из всяческих овощей, мяска или фарша, грибов и самых различных сыров. А затем кабачки тушат, запекают на гриле, в рукавах, в фольге или просто в духовке.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кабачков, приготовленных быстро:

    Интересный рецепт:
    1. Кабачки обмыть, подсушить, произвольно некрупно нарезать.
    2. В отдельную гастроёмкость разбить яйцо, додать любой тёртый сыр, майонез, просеянную муку. Подсолить, добавить ароматные приправки по желанию.
    3. Взбить кляр до однородности.
    4. Окунуть порезанные кабачки в кляр.
    5. Обжарить на сковороде до золотистости.
    6. Подать с любимым соусом.

    Пять самых низкокалорийных рецептов кабачков, приготовленных быстро:

    Полезные советы:
    • Чем меньше кабачок подвергается теплообработке – тем больше полезных веществ сберегутся в нем.
    • Чтобы кабачки хорошо прожарились, не рекомендуется нарезать их довольно крупными частями.
    • В кляр для кабачков желательно додавать любую зелень и приправы.
    • Перед обжаркой кабачков в кляре надо предварительно хорошенько прогреть сковороду.
    • Зажаренные кабачки в кляре сначала лучше помещать на бумажные салфетки. Они уберут излишнее масло.
    • В качестве ароматного соуса к кабачкам замечательно подойдет микс из мелкорубленной зелени, чесночка и сметаны (майонеза).

    Источник: 1000.menu


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.