Многолетние овощные культуры



Автор: Киселев Е. П.

Оглавление:

  • Агротехнические мероприятия
  • Плодовые овощные культуры
  • Капустные культуры
  • Корне- и клубнеплодные овощные растения
  • Луковые овощные культуры
  • Зеленые однолетние растения
  • Многолетние овощные культуры
  • Пряно-вкусовые растения
  • Защита овощных культур от вредителей и болезней
  • Приложения

Многолетние овощные культуры

РЕВЕНЬ

Ревень дает урожай через 20—30 дней после оттаивания почвы. В пищу идут толстые, длинные черешки листьев, богатые витаминами С, Р, содержащие кислоты яблочную, лимонную, щавелевую, янтарную, салициловую.

Ревень — холодостойкая культура. Благоприятная температура для начала его роста 8—12°С, а оптимальная 20—23°С. Легко переносит заморозки до —10°С. В суровые малоснежные зимы, если посевы осенью не были замульчированы, ревень может частично вымерзнуть, высокие температуры приводят к быстрому старению листьев, накоплению в них щавелевой кислоты, а в дальнейшем — к прекращению роста. Осенью при недостаточной влаге и сравнительно низкой температуре рост растений возобновляется.


Ревень требователен к влажности почвы. В сухие весны он плохо растет, образует мелкие, грубые, волокнистые черешки. Переувлажнение переносит хорошо, если нет длительного застоя воды. К свету малотребователен, однако на прогреваемых участках отрастает на 10—15 дней раньше.

Для Дальнего Востока рекомендуется три сорта — Виктория, Московский 42, Огрский 13.

Для ревеня подбирают участки с легкими высокоплодородными почвами. Осенью участок перекапывают на глубину 25—30 см, под перекопку на 1 м2 вносят 20—25 кг навоза или перегноя и 50—100 г извести, а перед посадкой — 30—40 г аммиачной селитры, 30—35 г двойного суперфосфата и 35—40 г хлористого калия, затем снова перекапывают или глубоко рыхлят.

На одном месте ревень может расти 10—12 лет. Наиболее высокий урожай дает на 5—6-й год, затем постепенно снижает. Поэтому через 8—10 лет растения уничтожают. Для стабильного урожая ежегодно следует подсаживать Vs—Vio часть новых растений.

Ревень рекомендуется .размножать делением куста, так лучше сохраняются его сортовые качества. Выкопанные 4—5-летние кусты разрезают острым ножом или лопатой на 5—7 частей. Каждая часть должна иметь одну-две крупные почки и один-два толстых корня. Высаживают их на гряды на другой день, когда срезы подсохнут.
чший срок посадки — конец августа — первая половина сентября, в этом случае растения приживаются до наступления устойчивых заморозков. Высадку корней можно производить и весной, как только оттает почва. Способ посадки рядовой, междурядья — 70 см, расстояния между растениями в рядках для сортов Виктория и Московский 42 — 70—80 см, для сорта Огрский 13 — 100 см. Размещают шахматным способом. Корни высаживают в лунки глубиной 18—20 см, предварительно политые, располагая их почти на одном уровне с поверхностью земли и прикрывая их на 0,5—1 см землей.

Если нет посадочного материала, выращивают рассаду, которую потом тщательно отбирают, выбраковывая все нетипичные особи. На посадку пригодны хорошо развитые, с толстыми черешками растения. В районах с суровыми малоснежными зимами семена высевают в конце апреля — начале мая, в прибрежных районах Дальнего Востока — под зиму. Семена берут свежие, так как даже двулетние теряют всхожесть.

Перед посевом семена замачивают на 3—4 дня, затем проращивают под влажной тряпкой. Они всходят на 5— 6-й день после посева. Сеют в грядки на 2—4 см друг от друга, расстояния между рядками 20—25 см. Глубина ваделки семян 2—Зсм. Для выращивания рассады на 10 м2 посадки нужно иметь 0,8—1 м рассадника и 3—4 г семян.

При появлении двух листьев рассаду прореживают на 4—5 см, а при появлении 4—5 листьев — на 15—20 см. Во время прореживания удаляют все нетипичные для сорта растения с тонкими черешками.
засушливую погоду рассаду обильно поливают. Когда на растениях развивается 3—4 листа, подкармливают раствором птичьего помета (1:10) или коровяка (1:5), на ведро раствора добавляют 5 г двойного суперфосфата. Последующие подкормки проводят через 2—3 недели. На 1 м2 расходуют 7—8 л раствора. Преимущество отдают фосфорно-калийным удобрениям. После подкормки рыхлят почву. К осени рассаду окучивают. К этому времени хорошо выявляются признаки сорта, поэтому можно провести тщательный отбор пс черешкам. Высаживают рассаду на постоянное место весной следующего года. Способ посадки и площадь питания, как при высадке корней. У высаживаемой рассады листья обрезают на 5—8 см от корня.

В первый год вегетации проводят рыхления, прополки в подкормки, как при выращивании рассады. Осенью кусты укрывают полуперепревшим навозом (4—5 кг на 1 м2), который весной следующего года заделывают при рыхлениях. На второй и последующие годы весной вносят на 1 м15—20 г мочевины или 20—25 г аммиачной селитры и 10—20 г хлористого калия. Удобрения заделывают под глубокое рыхление. Со второго года удаляют цветочные побеги, для получения семян побеги оставляют лишь на самых сильных, типичных для сорта кустах в перый год цветения. С такого куста черешки не обрывают. Семена созревают в начале июля. С одного куста можно получить 150—200 г семян.

Снимают урожай, когда черешки достигнут 30—60 см длины и 2 см толщины. В первый год с куста снимают 2—3 листа, на следующий — 3—4, а при развитии — 15— 20 листьев. За один сбор с развитого куста выламывают не более 3—4 листьев. Их берут за черешок ближе к основанию и отламывают, поворачивая в сторону и вниз. Черешки отделяют от листьев, сортируют по размеру и связывают в пучки. В холодном помещении их можно хранить 10—12 дней. Из листьев ранней весной готовят зеленые щи или скармливают их небольшими порциями скоту.


Для получения ранней продукции в начале весны грядку с ревенем накрывают пленкой.

Салат. Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками. Посыпать сахарной пудрой или перемешать с медом и поставить на 30—40 мин в прохладное место. Добавить тертую морковь, лук и заправить майонезом. Посыпать рубленой зеленью.

200 г черешков, 2—3 корнеплода моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки майонеза, 2 ложки сахара или меда, зелень укропа или петрушки.

Окрошка овощная с ревенем. Морковь отваривают, редис очищают от хвостиков и тонкой части, овощи нарезают кубиками или соломкой. Лук шинкуют. Яйца отваривают, белки мелко рубят, желтки растирают с горчицей, солью, сахаром и заливают квасом. К квасу добавляют нарезанный кубиками слегка потушенный (2—3 мин) ревень. Перед подачей в тарелку кладут смесь овошей, белок яйца, заливают квасом, добавляют сметану и посыпают мелко рубленным укропом.

Квас хлебный — 300 г, морковь — 30 г, ревень — 120 г, редис — 30 г, зеленый лук — 10 г, свежие огурцы — 90 г, сметана — 30 г, яйцо — 1 штука, горчица, укроп и сахар — по вкусу.


Кисель. Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы, нарезать и на 10—15 мин положить в холодную воду. Сахар залить водой и прокипятить. Вынуть из воды ревень, положить в приготовленный сироп, прокипятить 5—10 мин и заварить разведенной картофельной мукой.

300 г черешков, 2—4 стакана сахара, 2 стакана воды и 2 столовые ложки картофельной муки.

Варенье. Нарезанные ломтиками черешки ревеня (1 кг) засыпать сахаром (1 кг), через 10—12 часов слить образовавшийся сироп и уварить его. Опустить в сироп черешки и проварить до готовности. Для вкуса добавить лимонную или апельсиновую цедру.

СПАРЖА

Мужские растения спаржи наиболее урожайны. Игольчатые веточки — это видоизмененные стебли, покрытые чешуями (видоизмененные листья) и пучками тонких нитевидных кладиев (видоизмененные почки). У взрослого растения имеется мощное корневище. Из многочисленных почек развиваются толстые побеги и корни с небольшими и редкими боковыми корешками. Старые корни отмирают, а новые отрастают не снизу, а сверху. Поэтому масса куста и корней каждый год поднимается вверх, и это требует ежегодной подсыпки перегноя.

В пищу идут молодые побеги, развивающиеся из зимующих на корневище почек. Это очень вкусный и ценный диетический продукт, рекомендуют его при заболеваниях почек, печени, при подагре. Спаржа богата витаминами А, В, С, Р, минеральными солями, микроэлементами, белками. содержит аспарагин. Она снижает кровяное давление и стимулирует работу сердца.


Спаржа — холодостойкое, светолюбивое растение, нетребовательное к плодородию почвы. Оптимальная температура при прорастании семян не ниже 10°С, а для роста растений 20—25°С, хотя побеги начинают расти при прогревании почвы до 12—15°С. Всходы спаржи (из семян) плохо переносят возвратные весенние заморозки.

Под спаржу подбирают участки, хорошо прогреваемые солнцем, с высокоплодородными супесчаными или суглинистыми почвами, имеющими слабокислую или нейтральную реакцию почвенного раствора. Глубина грунтовых вод — не ближе 1,5 м от поверхности почвы.

На одном месте спаржу выращивают 15 лет. Урожай собирают на третий год после высадки корневищ или рассады.

Для возделывания на Дальнем Востоке рекомендуются сорта Урожайная 6 и Аржантейская.

Спаржу размножают семенами или делением корневищ, и центральных районах Дальнего Востока в парниках, обогреваемых теплицах или на окнах с солнечной стороны с последующей перестановкой в рассадники, а в южных районах — в хорошо прогреваемых солнцем открытых рассадниках. Срок посева в центральных районах — первая половина апреля, в южных — конец мая — начало июня. Для посева берут семена, хранившиеся не дольше 4—5 лет, омачивают их на 3—5 дней при температуре 30—35°С, меняя при этом воду 2—3 раза, после чего проращивают при 25СС под влажной тканью до наклевывания 5% семян. Затем семена слегка подсушивают и высевают на глубину 2—3 см. Способ посева рядовой.
рина междурядий в рассадниках (южные районы) — 25—30 см, в теплицах и парниках (центральные районы Дальнего Востока) — 7 см, семена укладывают в рядки на расстоянии 5—7 см друг от друга. В домашних условиях семена лучше высевать в горшочки диаметром 5 см, по 2 в каждый, пересаживают их в конце мая — начале июня в рассадник. В парники и горшочки насыпают почвенную смесь, состоящую из 2 частей перегноя или компоста, 2 частей дерновой земли и 0,5 части песка, на каждые 10 кг смеси добавляют 5 г мочевины, 10—13 г двойного суперфосфата и 13—15 г хлористого калия. В рассадники на 1 м2 вносят 8—10 г перегноя или компоста, 15—20 г двойного суперфосфата, 10—20 г хлористого калия и 10—15 г аммиачной селитры. Через 10—15 дней после всходов спаржу прореживают до 10—15 см. Уход за рассадой — прополки, поливы, рыхления, подкормка аммиачной селитрой (10— 20 г/м2). Рассада хорошо развивается после подкормки навозной жижей, разбавленной водой (1:5—6). Выращивают рассаду 3 месяца, ко времени посадки она должна иметь 3—6 стеблей высотой 20—30 см, хорошо развитые плотные почки, мощную корневую систему. Рассадник перед заморозками прикрывают слоем (5 см) торфа или перегноя.

Перед высадкой рассады под глубокую (до 30 см) перекопку вносят на 1 м2 20—25 г мочевины, 30—40 г двойного суперфосфата, 10—15 г хлористого калия и 8—15 кг перегноя или компоста. Затем в центре гряды нарезают борозды глубиной до 30—40 см и шириной 45 см на расстоянии 1,2—1,4 м одна от другой. На дно борозд закладывают навоз слоем до 15 см, а затем перегной или компост (общий слой до 30—40 см). Борозды поливают и высаживают рассаду (или корневища) на расстоянии 40— 70 см друг от друга. Сверху растения присыпают слоем земли (перегноя, компоста) 5—7 см, а осенью (при осенней посадке) слой почвы над зимующими почками доводят до 10 см.


Уход за высаженными растениями: неглубокое рыхление, прополки, двух-четырехкратный полив. Осенью, для лучшего задержания снега в зимнее время, стебли срезают на высоте 8—10 см и растения засыпают перегноем или торфокомпостом слоем 8—10 см, а со второго года, кроме этого, проводят высокое окучивание, чтобы над почками слой земли был не менее 25 см. Поверхность гребней выравнивают и слегка уплотняют. В июне проводят подкормку минеральными удобрениями из расчета 10—20 г аммиачной селитры, по 20 г суперфосфата и калийной соли на 1 м2.

Весной при температуре почвы 8—10°С на 3-й и последующие годы выращивания над рядами спаржи появляются вздутия и трещины — сигнал к началу уборки урожая. Уборку проводят утром или вечером. Землю осторожно отгребают от побегов и осторожно срезают их на 3—4 см выше корневой шейки, чтобы не повредить растения. Затем образовавшиеся ямки засыпают, слегка уплотняя почву. Период уборки длится 20—30 дней. В первый год сборов с растения срезают не более 3 побегов, в последующие — по 10—20. Срезанные побеги длиной 15—20 см и массой 40—60 г немедленно переносят в темное помещение, иначе они быстро теряют вкусовые качества, промывают холодной водой, складывают в кучки по 10—15 штук и связывают в двух местах. Хранят спаржу в холодильнике или леднике при +1°С.


По окончании уборки (вторая половина июня) почву под растениями разгребают, вносят из расчета на 1 м2 20 г аммиачной селитры, по 20 г хлористого калия и двойного суперфосфата и подокучивают. Кроме этого один раз за сезон спаржу подкармливают раствором коровяка (1:5) или навозной жижей (1:4) по 10 л/м2.

Суп-пюре. От побегов отрезают головки, которые употребляют для приготовления гарнира. Побеги очищают, нарезают и варят 15—20 мин в подсоленной воде. Муку слег- ьа поджаривают на масле в суповой кастрюле, разводят молоком и доводят до кипения. Спаржу добавляют вместе с отваром и проваривают 10—15 мин. Массу протирают через сито, добавляют соль. Перед употреблением суп заправляют головками спаржи.

300 г спаржи, 500 г воды, по 2 столовые ложки масла и муки, 4 стакана молока, соль по вкусу.

Суп из спаржи. Срезать верхушки с побегов и тушить их в небольшом количестве воды. Оставшиеся части побегов отварить в слегка подсоленной воде, протереть через сито, добавить сливочное масло и тушеные верхушки спаржи, довести до кипения. Сливки смешать с яичными желтками, добавить сок лимона, сахар и немного соли. Довести до кипения и подать к столу с супом.

На 500 г спаржи — 1 л воды, 2 столовые ложки сли- еочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 неполная чайная ложка сахара, 1 столовая ложка сока лимона, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка сливок.


Спаржа отварная с яично-масляным соусом. Спаржу очистить, варить в подсоленной воде в течение 30 мин. Слить воду через дуршлаг и залить соусом. Для приготовления соуса взбить 70 г сливочного масла, добавить 2 яичных желтка, 1 столовую ложку муки, размешать и довести до кипения.

спаржа отварная с сухарным соусом. Отварить спаржу, как в предыдущем рецепте. К ней подать сухари, поджа ренные в сливочном масле.

На 1,5 кг спаржи — 2 л воды, 2 столовые ложки слп вочного масла, 1 столовая ложка сухарей, соль по вкус)

Спаржа холодная под соусом. Отваренную и остуженную спаржу смешать с соусом из мелко нарубленных зелени петрушки, лука, яйца с добавлением уксуса, расти тельного масла, горчицы, соли и перца.

500 г спаржи, по 1 столовой ложке зелени петрушки уксуса и зеленого лука, 1 маленькая луковица, 1 яйце 2 столовые ложки растительного масла, горчица, соль и перец по вкусу.

Спаржа, запеченная с яйцом и сметаной. Подготовит спаржу, уложить на смазанную маслом сковороду, залит хорошо перемешанными яйцом со сметаной, посолить, за печь в духовом шкафу. Подавать на стол в горячем виде

150 г спаржи, 1 яйцо, 40 г сметаны, 5 г масла, соль п вкусу.

ХРЕН

Многолетнее растение, в пищу употребляют корневище, вырастающие длиной до 1 м и толщиной до 6—8 см Употребляют его как приправу к мясу, рыбе и другим блюдам, а листья используют при засолке и мариновании овощей.

Для возделывания местным огородникам рекомендуете; среднеспелый урожайный сорт Атлант дальневосточной, селекции. Корневище у него гладкое, с небольшим количеством боковых корней, массой до 380 г. Мякоть молочно белая, плотная. По областям Союза распространены сорт; Валковский, Суздальский, Елгавский, Валмиерский и др.

Хрен морозоустойчив, легко переносит низкие темпера туры, размножается корневыми черешками на старопахотных плодородных, богатых органическими веществами почвах. На глинистых почвах корни грубеют, приобретают чрезмерно острый вкус, а на песчаных становятся безвкусными. Хрен нетребователен к влаге, однако при недостатке корни грубеют, а при избытке развиваются слабо и загнивают. Культура очень светолюбивая.

Выращивают хрен и через семенное потомство, но в этом случае рассада требует укрытия перегноем на зиму

Хрен цветет на второй год, но семена завязывает ред ко. Поэтому основное размножение его вегетативное. Посадочный материал (подземные побеги-черешки диаметром 0,5—1,5 см) заготавливают рано весной или осенью. При весенней заготовке корни разрезают на черешки длиной 15—25 см, срезая нижнюю часть наискось, чтобы не спутать при посадке. При осенней заготовке длина корней должна быть 25—30 см. Такие корни связывают пучками и хранят в песке. Перед посадкой их можно разрезать на 2 части, но длинные черешки (25—30 см) обеспечивают наивысший урожай. Корневые черешки по диаметру сортируют на 2 группы. Из черешков диаметром 1 —1,5 см можно получить урожай в год посадки. Черешки диаметром менее 1 см полноценную продукцию дадут лишь на следующий год. Поэтому каждую группу высаживают отдельно. Чтобы получить качественную продукцию, с толстым корневищем, без боковых ответвлений, черешки подращивают в течение 7—10 дней во влажном песке или торфе при температуре 15—20°С и затем протирают грубой мешковиной среднюю часть для удаления боковых почек. Из верхнего конца корневого черешка образуется надземная часть куста, из нижнего — корни.

Участок под осеннюю посадку перекапывают на глубину до 30—35 см. Чем глубже и тщательнее обработана почва, тем выше и качественнее урожай. Под перекопку на 1 м2 вносят 4—6 кг навоза или 2—4 кг перегноя. Весной под перекопку или глубокое рыхление вносят 20—25 г аммиачной селитры, 40—50 г суперфосфата и 20—25 г хлористого калия. Срок посадки — конец апреля — первая половина мая, как только поспеет почва. Высаживают на грядах гнездовым способом в два ряда под углом 45°, направляя нижнюю часть корневища в центр гряды, а верхнюю прикрывая землей на 3—4 см. В гнезде размещают два растения. Расстояния между рядами на гряде 40—50 см, между гнездами — 30—50 см, между растениями в гнезде — 15—25 см.

После посадки почву уплотняют, чтобы хорошо обжимала корневые черешки. На 1 м2 расходуется 4—5 черешков.

Уход заключается в своевременных прополках, рыхлениях, поливах и подкормках в начале июля и конце августа. Последние проводят, в зависимости от влажности почвы, 8 сухом или жидком виде: 4—6 г аммиачной селитры, 7—8 г суперфосфата и 4—5 г калийной соли или настой коровяка (1:6 г/м2).

Убирают урожай обычно в первый год. Хрен считается годным для выкопки. если толщина корней превышает 2 см. Выкапывают его поздно осенью, отряхивают от земли, обрезают боковые корни.

На бедных почвах, при плохом уходе или использовании мелкого посадочного материала корни достигают товарной величины только на второй год. В этом случае растения на зиму следует окучить, а весной под глубокое рыхление на 1 м2 внести 10—15 г мочевины, 15—18 г двойного суперфосфата, 17—20 г хлористого калия.

Очищенные корни хрена натирают на терке или про пускают через мясорубку, заливают кипятком или теплой водой, добавляют соль, сахар или разводят 9% уксусом. Используют как приправку к мясным, рыбным холодным и горячим блюдам.

Соус из хрена. Растереть желток со сметаной, прибавить протертый хрен, соль и уксус. До подачи на стол держать на водяной бане, не доводя до кипения.

1 желток, по 1 столовой ложке сметаны и хрена, 1 чайная ложка уксуса, соль по вкусу.

Свекла с хреном. Отваренную свеклу натереть на крупной терке и заправить хреном со сметаной. Пропорции на ваше усмотрение.

ЩАВЕЛЬ

Многолетнее растение семейства гречишных. В пищу щавеля употребляют листья, из которых готовят зеленые щи и пюре. В листьях много белка, железа, калия. По калорийности щавель превосходит помидоры, редис и морковь. У щавеля есть одно большое достоинство — способность развиваться сразу после оттаивания почвы. Это самый ранний овощ в открытом грунте. Урожай готов к уборке через 12—18 дней после начала полевых работ.

Наиболее перспективны для Дальнего Востока сорта Бельвельский и Широколистный. Заслуживает внимания иностранный морозоустойчивый сорт Шпинатный.

Оптимальная температура для роста щавеля — 16°С. Семена прорастают при температуре 2—3°С. Холодостойкие сорта переносят заморозки до —10°С. При жаркой погоде и недостаточной влажности почвы щавель дает мелкие, низкого качества листья и быстро выбрасывает цветочные стебли.

Лучшие почвы для щавеля — суглинистые, богатые органическим веществом, с глубоким пахотным слоем. На участках с глинистой подпочвой, где весной застаивается вода, он медленно отрастает и теряет устойчивость к ранним весенним заморозкам.

Наибольший урожай щавель дает на второй и третий год после посева. Его рекомендуется оставлять на одном месте не более 3—4 лет. Чтобы ежегодно получать высокий урожай, участок делят на 3—4 равные части. Каждый год летом иди осенью на одной из частей выкапывают старые растения или вновь высевают семена. На 1 м2 участка, предназначенного под посев, вносят 6—10 кг полуперепревшего навоза или компоста, 20—30 г аммиачной селитры, 30—40 г суперфосфата и 25—30 г хлористого калия. Заделывают удобрения под глубокую (25—30 см) перекопку почвы.

Высевают щавель весной, летом (в июле) и осенью (подзимний сев). Для посева берут одно-двулетние семена (после двух, редко трех лет хранения они теряют всхожесть). Способ посева рядовой на грядках, междурядья 20—25 см. Норма высева — 0,5—1,0 г на 1 м2, глубина заделки — 1—2 см. Весенние и летние посевы дают урожай на следующий год. Подзимние мульчируют. Густые всходы прореживают до 4—5 см между растениями.

Почву рыхлят после каждой срезки и уничтожения сорняков. Весной щавель очищают граблями от старых листьев и подкармливают, расходуя на 1 м2 15—20 г аммиачной селитры, 20—30 г суперфосфата и 7—10 г хлористого калия. Эффективен раствор коровяка (1:6) или птичьего помета (1:10). Чтобы не ослаблять растения, необходимо своевременно удалять цветочные стебли.

Убирать урожай в южных районах Дальнего Востока начинают в первой половине мая, в центральных — во второй. Если на участок со щавелем за 3—4 недели до уборки поставить пленочное укрытие (устанавливая каркасы еще с осени), продукция начнет поступать на 1,5— 2 недели раньше. Готовность щавеля к уборке определяется размером листьев (8—10 см от основания). Убирают щавель путем срезки. Срезать нужно только просохшие листья, так как влажные могут согреться и загнить. Уборку заканчивают во второй половине июля, до массового появления цветочных стеблей.

После каждого сбора растения подкармливают минеральными удобрениями (по 10—20 г суперфосфата и хлористого калия, 10—15 г аммиачной селитры на 1 м2). Минеральные подкормки рекомендуется чередовать с органическими (раствор навозной жижи 1:3 или 1:5, расходуя на 1 м? 5—6 л раствора).

Осенью рядки растений окучивают или мульчируют перегноем, компостом, торфом.

Салат из щавеля. Промытые листья нарезают и смешивают с натертыми яблоками, чесноком или луком, а также с рубленой зеленью петрушки, укропа. Соль, уксус или сок лимона добавляют по вкусу. Салат заправляют сметаной или майонезом.

200 г щавеля, 2 яблока, 1 луковица или долька чеснока, 10—20 г зелени петрушки и укропа, 250—300 г сметаны или майонеза.

Суп из щавеля. Листья промывают, заливают небольшим количеством воды и тушат 10 мин. Массу протирают сквозь сито и заливают мясным бульоном. Добавить обжаренные с мукой коренья, лук, соль и варить 15—20 мин. На стол суп подают заправленным сметаной, зеленью укропа или петрушки, а в тарелку добавляют сваренное «в мешочек» яйцо.

400 г щавеля, 500 г мяса, 200 г лука и зелени, по 2 ложки масла и муки, соль по вкусу.

Соус из щавеля. Вымытый щавель мелко изрубить, положить в эмалированную кастрюлю, залить немного водой, накрыть крышкой, поставить на 10—15 мин на огонь. Массу протереть сквозь сито. Поджарить муку на масле, развести бульоном или водой, добавить щавель, по вкусу — сахар, сметану и вскипятить. Соусом полить вареную говядину или котлеты перед подачей на стол.

100 г щавеля, 15 г сливочного масла, 5 г муки. 20 г сметаны, соль, сахар.

Слоеный пирог со щавелем. Листья щавеля промыть, очистить, от черешков, мелко нарезать добавить по нескольку листьев мяты и мелиссы, уложить на слоеное тесто и запечь.

КАТРАН

Относится к семейству крестоцветных. В пищу употребляют мясистые корни, которые по вкусу приравниваются ь хрену. Корнеплоды содержат витамины С, А, В, В2, Р, Р2, эфирные масла, сахар, белок, из зольных элементов — калий и фосфор. Катран — многолетнее травянистое растение, способное расти на одном месте от двух до пяти лет. Однако в зоне Дальнего Востока он удается в однолетней культуре так как в редких случаях корнеплоды сохраняются на второй год.

Катран введен в культуру из дикорастущего вида, поэтому сортового сортимента практически нет. Районирован один сорт — Крымский.

Корневая система катрана стержневая, корнеплод может достигать 30—35 см в длину. Для выращивания подбирают участок с высоким плодородием почвы, не подвергающийся затоплению. Требует глубокой перекопки участка и дополнительного поднятия почвы в виде гряд. Очень плохо переносит кислые почвы. Лучший предшественник — ранний картофель.

Катран — светолюбивое, холодостойкое растение, малотребовательное к теплу, хорошо переносит весенние температуры. Семена начинают прорастать при температуре 3—4°С, всходы переносят заморозки до —6…—7°С. Оптимальная температура для роста и развития 18—25°С. Семена обладают глубоким периодом покоя и требуют специальной стратификации во влажном песке в течение 90— 100 дней при температуре 0…-Ьб°С. Избежать этих дополнительных работ можно при посеве семян с осени. Стратификация их в этом случае проходит в естественных условиях. Грядки для посева готовят в конце сентября или первой декаде октября. При глубокой перекопке вносят 5—6 кг перегноя, 30—50 г аммиачной селитры и суперфосфата и 10—15 г калийной соли на 1 м2. Сеют на грядках с междурядьями 60—70 см и 30—40 см между гнездами. Норма высева 10 г на 1 м2. Глубина заделки с осени 3 см.

После появления всходов почву рыхлят, растения прореживают. За период вегетации катран дважды подкармливают в фазе 2—3 и 4—5 листьев. Первый раз желательно раствором коровяка или навозной жижей (1:6) с добавлением суперфосфата (3 г на i л воды). Второй — в Биде сухой подкормки из расчета 10—15 г аммиачной селитры, 10—20 г суперфосфата, 10—15 г калийной соли на 1 м2.

Убирают корнеплоды в середине октября, подкапывая их вилами.

Семена этой культуры можно получить только на второй год. Для этого 10—20 корнеплодов оставляют на второй год. После первых значительных заморозков их укрывают навозом или торфом на 10—15 см толщиной. Весной тщательно проверяют сохранность корнеплодов. Стрелкуется до 50% растений. Цветение катрана продолжается 25—30 дней. Семена созревают к концу августа. К моменту их созревания стебли высыхают, а корни отмирают. Корни незастрелковавшихся растений продолжают расти, и их убирают осенью второго года.

Корни применяют в сыром и консервированном виде для приготовления соусов, салатов и при засолке огурцов.

Горячий соус. Желтки взбить, добавить к ним сметану, перемешать и залить натертый катран. Соус подогреть на слабом огне при непрерывном помешивании. При загустении соуса его снимают с огня, добавляют по вкусу лимонный сок, соль, сахар. Подают к столу с мясом или рыбой.

250 г катрана, 1 стакан сметаны, 2 яичных желтка, по 1 чайной ложке лимонного сока и сахарного песка, соль по вкусу.

Рядяной соус. В натертый катран добавить майонез и сметану, уксус, сахар, перемешать и поставить на 6 часов в морозильник холодильника, затем подавать к столу.

150 г катрана, 1 ложка майонеза, 150 г сметаны, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка сахарного песка, соль по вкусу.

Подливка из катрана. Катран вымыть, очистить и натереть. Добавить уксус. Масло разогреть, смешать с мукой, залить мясным бульоном и довести до кипения. Катран и сметану добавить в бульон, заправить его сахаром, уксусом, солью. Влить желтки и тщательно размешать. Подать к столу с вареным мясом или рыбой.

100 г катрана, 50 г сливочного масла, 40 г муки, 150 мл мясного бульона, 200 г сметаны, 2 яичных желтка, соль, сахар, уксус по вкусу.

ЛЮБИСТОК

Любисток по внешнему виду очень похож на сельдерей. Корневая система мочковатая. Возможно выращивание на одном месте до 3—5 лет. Цветение начинается на второй год в конце июня и продолжается 20—30 дней. Убирают зонтики при побурении семян. Их срезают, подсушивают и обмолачивают.

Любисток — морозоустойчивое, светолюбивое растение. Семена прорастают при температуре 3—4°С. Всходы переносят кратковременные заморозки до —3…—5°С, а взрослые растения — до —8°С. Оптимальная температура для роста и развития 15—20°С.

Любит богатые перегноем незатопляемые почвы. В условиях Дальнего Востока можно высевать в грунт или готовить рассаду. Сортимент пока отсутствует.

Осенью почву перекапывают с внесением 5—6 кг наво- ва или 3—4 кг перегноя, 50—60′ г суперфосфата, 10—20 г хлористого калия на 1 м2. Формируют гряду. Весной под глубокую культивацию поверхности гряды вносят 15— 20 г/м2 аммиачной селитры, при посеве любисток размещают с площадью питания 70X20 см, а на второй год — 70X40—50 см. Расход семян — 0,3—0,4 г. Для ускорения прорастания перед посевом семена замачивают в теплой воде (40—50°С) в течение 1—2 дней. До наклевывания выдерживают под влажной тканью, затем подсушивают.

Рассаду выращивают по типу выращивания рассады ранней капусты. Уход состоит в регулярных рыхлениях, прополках и поливах.

Начиная со 2-го года после каждой срезки листьев нужна подкормка из расчета 10—15 г аммиачной селитры, 10—20 г суперфосфата и 10—15 г калийной соли на 1 м2. Удобрения вносят при рыхлении. На 3-й и 4-й год рекомендуется внести перегной — 3—4 кг/м2 и подкормить навозной жижей (1:5).

Надземная часть любистока начинает отрастать очень рано весной и является хорошей приправой к первым блюдам, соусам, салатам, ко всем мясным, рыбным и овощным блюдам. Возможна более ранняя выгонка зелени с помощью установки на гряде переносных каркасных пленочных укрытий. Урожай можно получить на 10—12 дней раньше.

Молодые побеги варят с сахаром и получают цукаты. Зелень и корни любистока можно заготавливать впрок. Их мелко нарезают и сушат. Для заправки блюд листья консервируют (200 г соли на 1 кг сырья).

Источник: plodpitomnik.ru

Щавель и хрен

 

Из этих культур наиболее известны щавель и хрен. Щавель дает урожай весной, содержит много витамина С, органических кислот, сахаров, в хрене есть эти же вещества, ароматные масла, фитонциды.

Если щавель очень трудно сохранить без переработки, то корневища хрена хорошо лежат от урожая до урожая. Узнать и ту и другую культуру несложно.

Щавель очень похож на своего дикого, всем хорошо известного лугового собрата, имеет такие же, как у него, продолговатые и мясистые листья, только значительно крупнее.

Хрен имеет длинные листья, глянцевые и кожистые на ощупь. Ну а если выкопать его с корневищем, то это растение не спутаешь с каким-нибудь другим.

 

выращивание хрена
Хрен

Щавель и хрен, имея корневища, успешно перезимовывают в самых суровых условиях. Именно поэтому их можно возделывать много лет.

И все же в совхозах и колхозах их выращивают чаще как однолетние растения.

Дело в том, что щавель уже на второй год начинает образовывать цветоносы и соцветия, что приводит к уменьшению размера и снижению вкусовых качеств листьев.

Хрен может зацвести на второй год, но главная причина возделывания его как однолетнего растения заключается в том, что если не убрать эту культуру в течение года, то она может стать злостным сорняком.

Хрен обычно не образует семян, и размножают его делением корневищ. Щавель выращивают посевом семян.

 

выращивание катрана степного
Катран

Катран степной

 

Катран степной — родственное хрену растение. С каждым годом в южных районах страны его выращивают все больше, и это не случайно. В пищу у него используется корень в сыром и консервированном виде.

На консервных заводах из катрана готовят хрен столовый, маринад. По вкусу, питательной ценности катран превосходит хрен огородный. Размножают эту культуру обычно семенами, а урожай корней созревает к концу второго года.

После появления всходов катран очень напоминает обыкновенную белокочанную капусту. В диком виде он чаще встречается на морском побережье, почему его и называют иногда морской капустой.

С возрастом катран образует прикорневую розетку рассеченных черешковых листьев, длина которых достигает 90 см и более; корень стержневой, уходящий в почву на большую глубину; цветки ( белые, с приятным медовым ароматом, перекрестноопыляющиеся

 

выращивание спаржи
Спаржа

Спаржа

 

Спаржу знают чаще как декоративное растение под латинским названием «аспарагус». Зеленые игольчатые и пушистые веточки ее очень удачно дополняют, например, букет из гладиолусов.

Растение это двудомное. Экземпляры спаржи с пестичными цветками к осени несут на себе наряд из сочных ярко-красных ягод. И все же наибольшую ценность спаржа представляет не как декоративное, а как овощное растение.

При многолетнем возделывании (в течение 10—12 лет и более) спаржа рано весной дает урожай ростков с палец толщиной. Они формируются за счет запасенных в корневищах питательных веществ. Размножают спаржу обычно посевом семян (для получения рассады) или реже делением корневища.

 

выращивание ревеня
Ревень

Ревень

 

Может быть, вам приходилось видеть растение с крупными, собранными в розетку листьями, напоминающее лопух. Только черешки листьев у него мощнее и у некоторых сортов имеют красную окраску. Это ревень.

Из его черешков готовят компоты, кисели, квас, едят их и в свежем виде. Питательные достоинства ревеня весной ничуть не хуже, чем щавеля. Мощная корневая система ревеня пронизывает почву на большую глубину и запасает много питательных веществ.

Растения используют эти вещества весной для быстрого формирования листьев. Цветет ревень уже на второй год. Метельчатое соцветие его несет на себе обоеполые цветки, а к осени — крупные крыльчатые семена трехгранной формы. Их используют для получения рассады. Так обычно и размножают ревень.

 

выращивание артишока
Артишок

Артишок

 

Очень похож на известный всем злостный сорняк чертополох его родственник артишок. Во Франции, Испании и некоторых других странах можно встретить целые плантации этого растения с развесистыми, колючими, собранными в розетку листьями.

Название культуры арабского происхождения и в переводе означает «земляная колючка». Соцветия в виде корзинки артишока крупные, с фиолетово окрашенными цветками. В первый год на растении таких соцветий бывает 1—2, на второй —3— 5 и больше.

Именно цветоложа соцветий до распускания цветков и используются в пищу — их отваривают в подсоленной воде или жарят. Артишок не только вкусен, но и питателен. Он содержит много витаминов и веществ, придающих ему целебные свойства.

Размножают артишок обычно рассадным способом. Для получения рассады довольно крупные семена этой культуры высевают за 2—2,5 месяца до высадки в поле.

 

К группе многолетних овощных растений относятся и такие культуры, как шнитт-лук, батун, слизун, лук многоярусный, эстрагон. О них мы расскажем немного позже.

 

Большинство многолетников не отличается высокой урожайностью. Отчасти поэтому, а также из-за большой трудоемкости возделывают их чаще на огородах любители-овощеводы.

Еще можно почитать о пользе и выращивании сельдерея.



Поделитесь с друзьями в социальных сетях!


 


Приглашаю Вас в группу на «Загородные хобби» Все о загородной жизни: дача, сад, огород, цветы, отдых, рыбалка, охота, туризм, природа


Источник: sferasada.ru

Как ухаживать за многолетними овощами?

Из всего вышесказанного следует, что в уходе за многолетними растениями обычно достаточно лишь своевременно убирать урожай, чтобы у растений не было возможности размножаться самосевом.

Не говоря уже о декоративности множества многолетних растений, нельзя обойти вниманием их способность структурировать почву при условии хорошего мульчирования. Например, большинство многолетних культур способствуют повышению содержания в почве органики.

Есть у многолетников и ряд недостатков, которые следует внимательно изучить перед посадкой, чтобы адекватно оценить все последствия их возделывания на своем участке.

Во-первых, для развития большинства из них требуется много времени, прежде чем они начнут давать полноценные урожаи. Нельзя пропускать сроки уборки урожая, иначе рискуете заполучить горькие плоды, непригодные для употребления в пищу. Многие культуры также характеризуются достаточно сильным запахом, что значительно снижает их популярность среди огородников. Кроме того, неприхотливость некоторых культур может привести к тому, что они переходят из разряда желанных растений в разряд сорняков. При посадке многолетних растений следует четко разграничивать участок на зоны посадки многолетников и однолетников.

Они очень специфичны в борьбе с заболеваниями и вредителями, так как обычный севооборот к ним неприменим. С другой стороны, огородники приловчились выращивать многолетние огородные культуры в качестве однолетних.

В принципе, многолетние культуры можно возделывать на любых типах почвы, вне зависимости от условий. Главное – подобрать правильную культуру для каждого участка. К примеру, в увлажненных и прохладных затененных уголках садового участка отлично растут культуры по типу лука-порея. Из многолетних культур, признанных огородниками всего мира, стоит особенно выделить чернику, бруснику, прочие ягодные кустарники, спаржу, ревень, капусту и чеснок, возделываемые в качестве однолетних растений, итальянский цикорий, кресс-салат, щавель, артишок, хрен и прочие культуры. Многолетние культуры фруктовых и овощных пород могут спокойно культивироваться в условиях умеренного и теплого климата.

Почвогрунт универсальный Живая Земля Купить
Почвогрунт универсальный Живая Земля
Купить
Средство защиты Гризли Купить
Средство защиты Гризли
Купить
Удобрение Бочка и четыре ведра ПЛЮС Купить
Удобрение Бочка и четыре ведра ПЛЮС
Купить

Луковые культуры по типу египетского лука или озимого зеленого лука, позволяют убирать урожай неоднократно. Причем верхушки побегов египетского лука покрываются миниатюрными луковичками, которые можно собрать и заложить на хранение до осени в качестве посадочного материала.

Лилейники также являются превосходной многолетней культурой. Данная культура выращивается в основном в качестве декоративной. Азиаты же относятся к лилейникам как к овощной культуре, используя их вместо зеленых бобов. Цветы используются для приготовления салатов. Кроме того, их жарят или обваливают в кляре, после чего запекают.

Отменным вкусом обладают побеги традиционного европейского овоща – мари цельнолистной. Причем в пищу также употребляются листья и бутоны. Марь является родственником шпината. Для нормального роста ему необходимы солнечные или частично притененные места произрастания. Почва должна быть влажной и хорошо дренируемой. К сбору побегов приступают, как правило, весной. Обладает неплохой зимостойкостью.

Если же говорить об азотофиксирующих растениях, стоит вспомнить об американском земляном орехе. Растение обладает клубнями, содержащими огромное количество белков. По вкусу схож с картофелем, а по аромату – с орехом. Для роста нуждается в увлажнении, а также достаточном количестве освещения.

Топинамбур – поистине целебное растение и многолетняя овощная культура. Его подземные клубни – основная цель выращивания. Они пригодны для употребления в пищу как в сыром виде, так и приготовленными по аналогии с картофелем. Да и цветение топинамбура очень декоративно. Кроме того, оно способствует привлечению насекомых на участок. Но есть у растения и минус оно разрастается с бешеной скоростью. Его подземные корни очень мощные. Потому-то так сложно освободить участок от топинамбура для посева последующих культур.

В садах также частенько встречаются папоротники-страусники – его популярность обусловлена высокими декоративными качествами. При этом далеко не всем известно, что ранневесенние побеги папоротника обладают превосходным вкусом. Это растение с легкостью выживает в прохладных тенистых уголках сада с высокой степенью увлажнения.

В качестве замены приевшемуся луку можно высадить на участке многолетнюю черемшу, которая также известна под названием дикий лук. В Америке черемша входит в линейку деликатесных продуктов и достаточно широко распространена в дикой природе. Хотя огородники давно приспособились выращивать ее на огородных участках. Съедобными являются все части растения, включая листву. Любит расти в тени деревьев на влажных суглинистых почвах.

Источник: GardenStar.ru

1. Батун

Этот холодоустойчивый лук хорошо переносит засуху и на одном месте способен расти до 6 лет. Весной он быстро растет и снабжает огородников сочной зеленью. Ее срезают в сухую погоду, когда листья достигают длины 20-25 см.

Лучше отдавать предпочтение сортам с поздним сроком цветения – Гульден, Дамаст, Зеленец, Изумрудный, Кайгаро, Катана, Ладожский, Троица, Пьеро.

2. Катран

Эту культуру нередко называют восточным и татарским хреном. Его толстые, мясистые и длинные корни действительно похожи на хрен, но у них менее горький вкус. Осенью для засолки и маринования используют листья и корни катрана, весной также едят молодые побеги с листьями: их варят или свежими шинкуют в салаты.

Катран отлично переносит засуху и холод. Растение размножается корневищем и семенами (они весьма крупные – диаметром около 1 см). Семена сеют под зиму (в сентябре-октябре) в нейтральную питательную почву. Предварительно на 1 кв.м вносят полведра перепревшего компоста и 1 стакан гашеной извести.

Рекомендуемые сорта катрана для выращивания в средней полосе: Аккорд, Пикадром.

3. Многоярусный лук

Это растение выглядит весьма оригинально благодаря воздушным луковицам (бульбочкам), которые располагаются в несколько ярусов. В огороде бульбочки сажают весной или осенью, а дома на подоконнике их можно выращивать круглый год.

Лучшие сорта многоярусного лука: Ликова, Память, Челябинский.

4. Мята

Каждый вид мяты обладает своими полезными свойствами. Поэтому, если территория позволяет, попробуйте вырастить несколько культур: мяту перечную (сорта Ажурная, Бергамотная, Весна, Медичка), водяную, полевую (Памяти Кириченко), шоколадную, кошачью (Базилио, Бархат), садовую. Чаще всего на дачных участках выращивают именно перечную мяту.

Мята размножается корнями, черенками и семенами. Для этого ароматного растения рекомендуется отвести отдельную огороженную грядку, поскольку его мощная корневая система может расползтись по участку и притеснить овощные культуры.

5. Ревень

Стебли-черешки ревеня отличаются нежным вкусом с кислинкой. Из них готовят кисели, компоты, варенье, начинку для пирогов. Окраска черешков может быть красной или зеленой – в зависимости от сорта.

Лучшие сорта ревеня: Алтайские зори, Бьюти, Виктория, Зарянка, Малахит, Упрямец, Цукатный.

Ревень отлично размножается семенами и растет на одном месте около 10 лет. Но для правильного развития растению необходимо обеспечить плодородную, рыхлую и достаточно влажную почву.

Семена замачивают во влажной марле и высевают в бороздки после появления ростков. Когда на ростках появится пара настоящих листьев, посевы прореживают так, чтобы расстояние между сеянцами было не менее 20 см.

6. Слизун

У этого лука плоские, гладкие и сочные листья с закругленными концами. В растении содержится много железа, поэтому оно полезно при малокровии. Лук-слизун может расти на одном месте на протяжении 6-8 лет, он неприхотлив, под снег уходит вместе с листьями, а ранней весной после таяния снега снова снабжает огородников полезной зеленью.

Рекомендуемые сорта лука-слизуна: Вальс, Карлик, Кладезь здоровья, Лидер, Грин, Очарование, Салатный, Симбир.

7. Топинамбур

Цветки топинамбура, похожие на маленькие подсолнухи, станут отличным украшением грядки, а его клубни (так называемые земляные груши) благодаря высокому содержанию полезных веществ помогут справиться практически со всеми недугами.

В средней полосе топинамбур размножают клубнями. Их сажают рядами в конце апреля – начале мая или осенью. Растение нетребовательно к типу почвы, но важно, чтобы она была некислой. Культура неприхотлива и засухоустойчива, в поливе нуждается только в засушливое лето.

Лучшие сорта топинамбура: Интерес, Омский белый, Скороспелка, Солнечный, Пасько.

8. Хрен

Хрен отлично растет без всякого ухода и на одном месте может жить до 10 лет, но для получения более сочных корней растению нужно обеспечить подкисленную и влажную почву.

Хрен размножают корневыми черенками диаметром 0,7-1,5 см и длиной 20-25 см. Их сажают весной или осенью, при этом закапывают наклонно под углом 45 градусов, чтобы над верхней точкой был слой земли толщиной 4-5 см.

Сорта хрена, рекомендуемые для выращивания: Атлант, Валковский.

9. Чабрец

Чабрец (он же тимьян) и красивый, и ароматный, и полезный для здоровья. Отвары и настои из высушенного чабреца (к слову, сырье заготавливают в июле-августе) отлично помогут сэкономить на лекарствах от простуды и различных болезней внутренних органов. А чай с чабрецом избавит от депрессии и бессонницы.

Тимьян способен расти на любой почве, может цвести и в тени, но лучше чувствует себя на ярком солнце. Главный прием при выращивании этой пряной травы – мульчирование компостом (слоем 3-5 см) весной и осенью. Можно даже обойтись без поливов, поскольку тимьян отлично переносит засуху. А вот на зиму в средней полосе кустики рекомендуется укрыть, чтобы защитить от вымерзания.

Лучшие сорта тимьяна: Айболит, Александрит, Ароматная грядка, Змейка, Лимончелло, Медовый аромат, Тибул.

10. Черемша

Это растение с чесночным привкусом и большим количеством витамина С лучше всего растет в тени деревьев. Оно не требует ухода, но для получения пышной зелени черемше нужно обеспечить рыхлую и некислую почву с достаточным количеством органики. И учтите: растение плохо переносит застой воды, хотя и любит влажный грунт.

Для черемши не нужно разбивать отдельную грядку. Просто посадите ее под лиственными деревьями или кустарниками, например, возле поливочных кранов.

Растение размножают как семенами (их сеют под зиму или зимой на рассаду в торфяные горшочки), так и луковичками (осенью).

Лучше сорта черемши: Медвежонок, Медвежий деликатес, Медвежье ухо.

11. Шнитт-лук

Тонкие дудочки-листья этого лука идеально подходят для свежих салатов и являются ароматной приправой для супов, мясных, рыбных и овощных блюд. Шнитт-лук хорош и в ландшафтном дизайне: на протяжении 2-3 недель он цветет белыми, розовыми или нежно-фиолетовыми кисточками-головками. Этот вид лука растет на одном месте 5-6 лет, потом его куртины делят (в конце лета) и рассаживают на новое место.

Лучшие сорта для выращивания в средней полосе: Богемия, Грасс, Зеленый луч, Карат, Крокус, Медонос, Пражский, Чамал, Эльви.

12. Шпинат Утеуша

Этот шпинатный щавель (щавнат) появился сравнительно недавно в результате перекрестного опыления тянь-шаньского щавеля с английским шпинатом. Высокорослые кусты похожи на конский щавель, но по вкусу напоминают шпинат. Гибрид создал украинский селекционер Юрий Утеуш.

На этом полезном растении листья появляются уже в конце марта, они не боятся возвратных весенних заморозков и осенних холодов. Посейте осенью семена щавната на солнечном участке – и с середины апреля в течение 10-15 лет вы сможете лакомиться витаминной зеленью. Семена можно сеять и весной, но тогда срезать полезные листья можно только в следующем сезоне.
Чтобы листья щавната были сочными, растение нужно регулярно поливать.

Рекомендуемые сорта шпинатного щавеля: Биэкор-1, Киевский ультра, Наставник.

13. Щавель

Молодые кисловатые листья щавеля хороши в салатах, супах и даже в качестве начинки для пирогов. В листовой пластине содержится много полезных кислот – яблочной и лимонной. Старые листья в пищу лучше не употреблять, поскольку в них накапливается щавелевая кислота, которая неполезна для организма человека.

Растение прекрасно чувствует себя на плодородных суглинках и не выносит щелочной почвы. Семена сеют весной или в начале июня. В первый год листья лучше не срезать, чтобы в следующем сезоне растение сформировало крупную розетку.

Лучшие сорта щавеля: Вегетарианец, Высокогорный, Гринго, Зеленая сказка, Изумрудный снег, Хамелеон, Щи-борщи.

Источник: www.ogorod.ru

многолет культуры+Эти культуры достаточно посадить один раз, а радовать они нас при этом будут не один год.

Опытные дачники с ними, конечно же, хорошо знакомы. А вот начинающим огородникам данная статья может очень пригодиться.

Щавель.

Бывает обыкновенный, кислый, шпинатный. Его молодые листочки богаты белками, углеводами, железом, витаминами, минеральными солями, ценными органическими кислотами. Они активно используются в кулинарии. Щавелевый суп с крапивой в начале лета — одно из самых вкусных и полезных блюд русской кухни в целом и нашей семьи, в частности.

На одном месте культура может находиться до 5 лет.

IMG_9969

Ревень.

В начале 17 века считался одним из наиболее ценных лекарственных растений. В подготовительном тексте по истории Петра А.С. Пушкин отмечает, что торговля ревенем, так же как и драгоценными мехами, являлась государственной монополией.

В пищу употребляют сочные мясистые черешки растения. Из них готовят кисели, компоты, желе, мармелад, крем, маринуют.

Про особенности выращивания ревеня мы писали здесь.

IMG_9972

Хрен.

Это растение настолько неприхотливо и хорошо растет, что его приходится даже ограничивать, чтобы он не превратился в сорняк.

В то же время, всем известно, что хрен — это одна из самых лучших исконно-русских незаменимых приправ к холодным мясным и рыбным блюдам, холодцам. Кроме того, эта культура хорошо известна как народный врачеватель. Хрен применяют как желчегонное средство, для повышения аппетита, при заболеваниях горла, при ревматизме и заболеваниях печени.

Перед посадкой черенков хрена в почву, обязательно хорошо протрите их середину мешковиной, чтобы удалить боковые почки, из которых обычно и появляются многочисленные боковые разветвления корней.

WP_000456

Эстрагон.

Многолетнее, интенсивно ветвящееся пряное растение семейства Астровых. Также может расползаться по участку, поэтому его следует вовремя ограничивать. Для потребностей довольно большой семьи, в принципе, обычно достаточно всего одного кустика.

Листики эстрагона используют как дополнение к салатам, как приправу к супам, мясным и рыбным блюдам, а также при мариновании овощей. Не теряет эстрагон своего аромата и при сушке.

1272208682_artemisia_dracunculus_sativa_french_tarragon

Спаржа.

Молодые побеги спаржи и необыкновенно вкусны и полезны. А веточки взрослого растения прекрасно дополняют букеты из садовых цветов.

Сбор побегов обычно начинают с третьего года после посадки растения. А после 10-12 лет на одном месте, урожайность начинает снижаться и растение требует пересадки.

Подробно о выращивании спаржи мы писали здесь.

767831_1eoe2lf6lsckogo

Источник: dljadachnikov.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.