Луковицы шалот


Описание сортов лука шалот, выращивание и уход, когда убирать

У лука шалота много достоинств: пищевых, вкусовых и лечебных. Растение выращивают в Евразии, Северной Америке. Созревшая головка овощной культуры выглядит, как чесночная, распадаясь на отдельные дольки. Растение не требует особых условий ухода, хранения, устойчиво к вирусной и грибковой инфекции. Борьба с вредителями заключается в профилактических мерах.

Описание растения

Шалот относится к семейству Луковых. Во время вегетации выбрасывает зеленое перо, в земле образует луковицу. Обе части растения съедобны, обладают высокой пищевой ценностью, используются в кулинарии и народной медицине.

Овощ имеет двухлетний цикл:

  • из семян – образование розетки листьев и мелкой луковички-севка;

  • из севка – формирование многодольной головки, зеленых листьев с цветочными стрелками.


Чешуйки могут быть окрашены:

  • в белый;

  • желтый;

  • красный;

  • кремовый;

  • коричневый;

  • фиолетовый цвет.

Вес зубчика – от 16 до 70 граммов. Мякоть луковицы белого, светло-сиреневого, зеленоватого, фиолетового цвета, сочная. Зелень нежная, не горькая, ароматная, не грубеет весь период вегетации. Шалот бывает острого, полуострого, сладкого вкуса. По срокам созревания овощ классифицируют на ранние, средние, поздние сорта.

лук шалот

Отличие от репчатого

Шалот отличается от лука-репки по ряду признаков:

  • по количеству новообразованных головок (одна – у репчатого, 5-14 – шалота);

  • срокам созревания (3 месяца – лук-репка, 2 месяца – шалот);

  • содержанию витаминов и микроэлементов (шалот богаче, чем репка).

Репчатый лук не высаживают осенью из-за последующего стрелкования. Шалот выращивают, как озимую и яровую культуру.

Полезные свойства

Кущевка обладает целебными качествами, является ценной пищевой добавкой.

В состав шалота входят:

  • углеводы;

  • белки;

  • вода;

  • витамины;

  • макро-;

  • микроэлементы.


лук шалот

Высокий процент содержания воды (80 %) определяет низкую калорийность овощной культуры: до 40 килокалорий – у луковицы, 15 килокалорий – зелени.

Каротиноиды, флавоноиды, фитонциды оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую, пищеварительную, зрительную системы организма.

Агротехника

Особенности агротехники шалота включают себя:

  • сроки;

  • место посадки;

  • подготовку почвы;

  • семенного материала;

  • правила ухода за растениями.

Овощи выращивают на зелень и луковицу, как озимую и яровую культуру. В первый год при посадке севка в гнезде формируется до 5 луковиц, в последующие периоды – до 14. Осенний шалот созревает на 2 недели раньше, чем при весенней посадке.

спелый лук

Выбор места

Качественные показатели лука-шалота зависят от условий произрастания.
и их несоблюдении луковички будут мелкими, жесткими, перо узкое, иммунитет растения ослаблен.

Освещенность

Шалот хуже растет на затененных местах, менее устойчив к грибково-бактериальной инфекции.

Влажность

Шалот нуждается в умеренном поливе в течение вегетационного периода, за исключением последнего месяца перед уборкой урожая.

Почва

Грунт должен иметь нейтральную кислотность, рыхлую, питательную структуру.

много лука

Предшественники

При определении места посадки и организации севооборота шалота необходимо учитывать состояние почвы после предыдущих овощных культур.

Бобовые

Горох, фасоль, бобы обладают способностью обогащать почву азотом, что благоприятствует развитию шалота.

Огурцы

Огурцы выращивают на рыхлых, обогащенных навозом землях. За сезон навоз перепревает, что создает условия для высадки лука-шалота.

Помидоры, как и шалот, не переносят свежего навоза в почве. За вегетационный период почва под томатами истощается и закисляется. Для восстановления требуется внесение удобрений и извести-пушонки. В остальном эти растения являются хорошими предшественниками друг друга.

Картофель

Картофельные клубни разрыхляют грунт. Внесение навоза в глинистые почвы под картофель создает условия для выращивания впоследствии шалота.


картофель в корзинке

Кабачки

Овощу требуется структурированные, обогащенные почвы, как и шалоту. Мощная корневая система хорошо разрыхляет почву, широкие листья заглушают рост сорняков. Кабачки – отличные предшественники для всех овощных культур, кроме тыквы.

Добрососедство

Лук и морковь являются взаимными репеллентами. Близкая посадка отпугивает луковую и морковную муху. Вредители, зимующие или окукливающиеся в земле, не выносят соседства с редькой и редисом, что благоприятно для луковиц шалота.

Посадка

Шалот хорошо выдерживает посадку под зиму и ранней весной. Выбор зависит от способа размножения и цели посадки.

Семена и луковицы сеют в бороздки. Глубина для семян – 3 сантиметра, луковиц – 5-6 сантиметров весной, 7-8 сантиметров осенью.

лук шалот

Увлажнение борозд отстоянной, не холодной водой.
сстояние между семенами – 7-10 сантиметров, луковицами – от 18 до 15 сантиметров, между рядами – 10-25 сантиметров.

Весной

Весенний посев необходим для получения семян, выгонки зеленого пера. В регионах с суровыми зимами высаживают на головку. Ранняя посадка холодостойкой культуры позволяет растению окрепнуть до появления вредителей.

Севок выращивают посевом семян в грунт после схода снега (конец марта). Зубчики высаживают после прогрева почвы до 10-12 градусов (начало апреля).

Подготовка участка

Земля на грядке готовится с осени: перекапывается на глубину 10-15 сантиметров, вносится перегной и зола. Весной, при бороновании, добавляют комплексное удобрение из расчета 50 граммов на квадратный метр.

грядка лука

Готовим посевной материал

Семена выдерживают в холодильнике 2 недели: первые 7 дней – с увлажнением, последующие – с удобрением.
севной материал хранится в плотном пакете, куда помещают влажные ватные диски и пропитку минеральными удобрениями (не соприкасающиеся с семенами).

Материал для посадки калибруют, выбирают плотные, здоровые зубцы. Отобранные луковицы прогревают: 2 недели – при температуре 20 градусов, 8-10 часов – при 40 градусов. Затем дезинфицируют в розовом растворе марганца в течение 2 часов, просушивают.

Проращивание

Луковицы очищают от излишних чешуек, подрезают концы. В широкой емкости заливают зубчики теплой водой и оставляют до появления корешков. В воду можно добавить стимуляторы роста, согласно инструкции для овощной культуры.

лук шалот

Размер

Луковицы второго-третьего поколения сортируют по диаметру: крупные (от 3 сантиметров) – на зелень; от 2 до 3 сантиметров – на головку. Однолетний севок отбирают на головку. Семена шалота – для обновления посадочного материала (на севок).

Лурастил или мульча

Выбор укрывного материала зависит от регионов: для южных – лучше будет мульчирование торфом, соломой; для северных – лурастил. Мульча предохраняет от испарения, не давая перегреться почве. Лурастил защищает от переохлаждения во время заморозков.

Осенью, под зиму

В регионах с мягкими зимами шалот сажают осенью, чтобы получить раннюю зелень и ранний сбор луковиц.

Время

Посадочные работы выполняют в конце октября, первых числах ноября.


много лука

Подготовка участка

Почву перекапывают, вносят перепревший навоз, золу. Борозды при осенней посадке заглубляют до 7-8 сантиметров. Посадку производят в сухую почву. При теплой, дождливой погоде накрывают грядку пленкой, чтобы растения не пробудились раньше срока.

Подготовка посевного материала

Для озимой посадки проводится калибровка семенного материала в зависимости от назначения (перо или головка) и дезинфекция. Замачивание для ускорения прорастания не делается.

Выращивание на зелень

Зелень шалота, в отличие репчатого лука, долго не грубеет. Срезать ее начинают при высоте пера 25 сантиметров, через 2 недели после всходов.

зеленый лук

В открытом грунте

Для получения зелени шалота ранней весной луковицы холодостойких сортов высаживают осенью.
и весенней агротехнике луковички не заглубляют, оставляя верхушки над поверхностью грунта.

В домашних условиях

На зелень шалот можно вырастить дома, высадив луковички в ящики с подготовленной землей в феврале месяце. Более ранняя выгонка невозможна из-за продолжительного периода покоя.

Выращивание на головку

Для получения многодольной репки высаживают однолетний севок или 2-х, 3-х летнюю луковицу.

Технология посадки

В гряде размечают борозды для ленточного или рядкового способа. Шаг в ряду зависит от семенного материала: чем крупнее, тем больше должен быть пролет. В междурядьях расстояние определяется аналогично.

лук шалот

Севком

Лук-севок высаживается мельче, чем зрелые зубцы, более компактно. Нельзя сажать слишком близко к поверхности, чтобы не оголить луковицу, и заглублять: головка разовьется недостаточно.

Семенами

Глубина заделывания в почву – до 4 сантиметров.

Уход

Необходимо поддержание грунта в оптимальном состоянии, уничтожение вредителей и борьба с болезнями.

Полив

Шалоту необходим полив в начале вегетации и в жаркие дни. За месяц до уборки урожая увлажнение прекращается. Переувлажнение приведет к появлению патогенов. Засуха вызовет недоразвитие луковиц.


полив лука

Прополка и рыхление

Уничтожение сорняков должно проводиться регулярно, с одновременным рыхлением корки.

Борьба с болезнями

Шалот поражается грибками и бактериями, борьба с которыми в период вегетации возможна удалением и уничтожением пораженных растений. Основной способ предупреждения болезней – профилактические меры, касающиеся подготовки почвы, посадочного материала.

Подкормка

Удобрения вносят 2 раза за весь период: после появления 3-го пера – мочевину, спустя 2 недели – суперфосфат.

Прореживание

Для получения более крупных зубцов проводится прореживание: в конце июня, начале июля часть луковиц удаляют из гнезда, сохраняя корневую систему и чешуйки прилегающих зубцов.

грядка лука

Сорта

Благодаря селекции выведено большое количество сортов шалота.

Отличия заключаются:


  • в сроках созревания;

  • вкусовых качествах;

  • форме, массе, количестве луковиц;

  • цвете чешуй и мякоти;

  • устойчивости к погодным условиям и патогенному поражению.

Гибридные сорта позволяют выращивать лук в однолетней культуре, высевать семенами на зеленую массу.

Белозерец

Столовый, высокоурожайный сорт. Срок созревания со дня посадки на грядке – 2,5 месяца. Луковицы небольшие, до 30 граммов, овально-округлые, в фиолетовой чешуе, хорошо хранятся.

много лука

Альбик

  • Среднеспелый, с хорошей лежкостью сорт. Урожайность – до 2 килограммов с квадратного метра.

  • Масса луковицы – 28 граммов, цвет желтый.

  • Срок созревания – 45 дней со дня посадки. Вкус полуострый.

Витаминный

Луковицы массой 25-30 граммов, желтые, острые на вкус. Морозоустойчивый, ранний. Вызревает за 1,5 месяца. Пригоден для выращивания в закрытом и открытом грунте. Недостаток – полегание зелени.

Ранний каскад

Шалот ранний. Луковицы розовые, размером с яйцо, вес – 36 граммов, вкус острый. Урожайность: 1,7 килограмма головок и 3,5 килограмма зелени с 1 квадратного метра.

много лука

Айрат

Сорт среднеспелый, острый на вкус. Головки желтые или оранжевые – до 16 граммов, 6 штук в репке. Выращивается преимущественно на зелень. Урожайность: до 1,2 килограмма луковиц, 3 килограммов зеленого пера.

Гарант

Шалот средней спелости, полуострый. Дает урожай до 2,5 килограмма с квадратного метра. Выращивается на репку и зелень. Используется для консервации, в свежем виде, в кулинарии.

Крепыш

Сорт устойчивый к патогенам. Луковицы лилового цвета, применяются для маринования.

Бонилла F1

Сорт – однолетник. Используется для выращивания зелени. Луковицы массой 32 грамма, лимонного цвета, созревают за 60 дней. В гнезде – 4-5 головок. Урожайность с 10 квадратных метров – 16 килограммов.

Ранний каскад

Харьковская кущевка

Сорт урожайный, скороспелый, столовый. Луковицы – до 28 граммов, лилового цвета.

Сибирский янтарь

Шалот позднеспелый, полуострый, столовый, холодостойкий. В гнезде образует 5-8 зубцов массой по 28 граммов, оранжевого цвета. Устойчив к грибковому поражению.

Гуран

Среднеспелый, полуострый сорт. Масса зубца – 28 граммов. Количество в гнезде – 6 штук. Урожайность: 20 килограммов с 10 квадратных метров. Цвет чешуи: серый, оранжевый, бурый.

Желтый кубанский

Самый востребованный сорт шалота: высокоурожайный (до 28 килограммов с 10 квадратов), крупный (5 луковиц, по 35-42 грамма в головке), лежкий. Срок созревания – 2 месяца. Цвет шелухи – желтый. Мякоть – белая, полуострая, хрустящая.

Желтый кубанский

Софокл

Шалот скороспелый. За 1,5 месяца образует головку из 5 луковиц по 52 грамма. Чешуи – красно-бурые, мякоть – фиолетовая, острая на вкус. Растет на тяжелых почвах. Устойчив к заморозкам, патогенной инфекции.

Семейный

Сорт раннеспелый, морозостойкий. В гнезде формируется 5 зубцов по 26 граммов, полуострого вкуса. Используется в салатах, закусках.

Сир 7

Раннеспелый сорт, морозостойкий. В гнезде образует 8 луковиц. Урожайность – 18 килограммов с 10 квадратов.

Звездочка

Шалот, районированный для Северо-Кавказского региона.

Звездочка лук

Достоинства:

  • раннеспелый;

  • засухоустойчивый;

  • маловосприимчивый к ложной мучнистой росе;

  • острый на вкус.

В гнезде – 2-4 луковицы, 15 листьев, общей массой 70 граммов.  Урожайность – 14 килограммов/10 квадратных метров.

Спринт

Сорт выведен в 1993 году. Регионы для выращивания: Приуралье, Урал, Сибирь, Северный Кавказ.

Характеристика шалота:

  • ранний;

  • 2-14 луковиц в гнезде;

  • цвет чешуй – желтый;

  • мякоть – светло-зеленая;

  • вкус – острый.

Звездочка

Рекомендуется выращивать лук на зеленое перо. Урожай зеленой массы – 42 килограмма с 10 квадратных метров.

Кайнарский

Сорт универсальный, предполагает выращивание на репку и зелень. Срок от посадки до уборки – 83 дня. Луковицы массой 26 граммов, полуострого вкуса, коричнево-розовые. Мякоть бледно-сиреневая. Поражается ложной мучнистой росой.

Изумруд

Раннеспелый, полуострый. В гнезде образует головку из 3-4 луковиц массой от 18 до 22 граммов, коричнево-розового цвета. Продуктивность – до 15 килограммов с 10 квадратов.

Княжич

Сбор урожая луковиц наступает через 2,5 месяца, зеленого пера – через 3 недели. Чешуя темно-коричневая, мякоть фиолетовая, 25 граммов, полуострая на вкус. В головке 8 луковиц. Урожайность – 30 килограммов репки, 50 килограммов зелени с 10 квадратных метров.

Прималис

Сорт устойчив к грибковым поражениям. Образует луковицы по 10-40 граммов в чешуйках ярко-желтого цвета с бело-фиолетовой мякотью.

Березовский аристократ

Среднеспелый, высокоурожайный (до 3,5 килограмма с 1 квадратного метра) сорт шалота.

Снежок

Луковицы с сочной белой мякотью, до 7 штук в гнезде, общим весом до 300 граммов.

Спрут

Среднеспелый, полуострый шалот. Зубчики удлиненные, до 28 граммов. Чешуйки красные, мякоть красная.

Уральский красный

Сорт выведен для Уральского региона, лежкий, не подвержен стрелкованию. Зубцы – до 70 граммов, округло-приплюснутые, красные, полуострого вкуса.

Уральский красный

Афоня

Полуострый, среднего срока шалот. В головке – 4-6 луковок, до 40 граммов. Дает урожай до 20 килограммов с 1/10 сотки. Чешуи красные, мякоть – розовая.

Банановый

Луковицы по форме и содержанию сахара напоминают бананы. Один из самых популярных сортов. Другие названия – «сорокозубка», «испанский чеснок». Широко применяется в кулинарии.

Белая королева

Сорт раннеспелый, десертный.

Характеристика шалота:

  • 8-10 луковиц в гнезде;

  • 50-70 граммов одно звено;

  • продолговато-округлая форма;

  • светло-кремового цвета оболочка;

  • белая мякоть;

  • сладкий вкус с горчинкой;

  • хорошая лежкость;

  • устойчивость к болезням.

Лук употребляют при приготовлении салатов и закусок.

Уборка и хранение

Когда перо наполовину засыхает и ложится на грядку, приходит время убирать шалот. Задержка приведет к распадению луковиц в земле и началу их прорастания. Лопатой подкапывают гнездо и вытаскивают головку из земли. После подсушивания (на солнце или в проветриваемом помещении) удаляют сухое перо, оставляя пенек 2-4 сантиметра. Шалот разделяют на доли и хранят в ящиках, сетках в темном, сухом, прохладном помещении до 8 месяцев. Шалот, сплетенный в косы, хранят в подвешенном виде.

Перед закладкой урожая рекомендуется просушить и продезинфицировать овощехранилище сернистым газом. Температурный режим: в интервале 2-3 градусов тепла, влажности – до 70 %.

Профилактика болезней и вредителей

Уберечь растения от поражения паразитами и вирусно-грибкового заражения предупредительными мерами проще, чем вести борьбу за урожай на протяжении всего лета.

много лука

Луковая нематода

Луковая нематода – микроскопический червь, питающийся соком и тканями луковицы. Размеры взрослых особей не превышают 1,8 миллиметра, личинок – 0,3 миллиметра.

Нематоды обитают в грунте на глубине до 1,5 метра, при этом:

  • выдерживают температуры до -2 градусов;

  • могут обходиться в земле без питания 18 месяцев;

  • на растительных остатках сохраняют живучесть от 6 месяцев до 3 лет.

Проникая из почвы в севок, самка откладывает 400 яиц. В одной репке могут сосуществовать до нескольких тысяч нематод. Потери посевов могут составлять 80-100 %. В хранилищах зараженные луковицы являются источником дальнейшего распространения нематод и уничтожения урожая.

Луковая нематода

Признаки нематодоза:

  • деформация и засыхание зеленой массы;

  • рыхлая структура головки;

  • белые пятна;

  • отслаивание донца;

  • запах гнилого лука после увлажнения почвы.

Наличие 20 особей в 1 килограмме грунта делает посадку шалота на данном участке нерентабельной.

Не допустить заражения луковой нематодой можно только профилактическими мерами.

Наибольший эффект в борьбе с луковой нематодой дает предпосевная стадия:

  1. Поддержание почвы в рыхлом состоянии внесением торфа и песка.

  2. Обеззараживание грунта:

  • содовым раствором (1 грамм на 1 литр) из расчета 3 литра на квадратный метр;

  • мелиорантом перкальцита (200 граммов на 1 квадратный метр);

  • аммиачной водой.

  1. Тщательный отбор после уборки и при подготовке посадочного материала.

  2. Дезинфекция севка:

  • прогреванием до 40 градусов в течение 10 часов;

  • выдержкой в зольном растворе 2 часа;

  • 0,05 % растворе марганца 24 часа;

  • в горячей воде (45 градусов) 1 час с дальнейшим просушиванием.

Луковая нематода

Соблюдение севооборота, обеззараживание инвентаря, посадка лука при допустимо низкой температуре и пониженной влажности – дополнительные условия для борьбы с вредителем.

Луковая муха

Луковая муха похожа на комнатную муху: окрас серого цвета, размер – 6-8 миллиметров. Заражение происходит через яйца, которые паразит откладывает во всходы. Через 1,5 недели появляются личинки, поедающие луковичные чешуи. Внешние признаки поражения растений: прекращение роста, желтизна пера, рыхлая луковица с запахом гнили. Окукливание личинок происходит в почве, на глубине 10 сантиметров. Через 3 недели из них выходит новое потомство мух.

Необходима химическая обработка участков, где высажен шалот.

В качестве пестицидов используют:

  • раствор нашатырного спирта;

  • Мухоед;

  • Дачник.

Луковая муха

После обработки зелень и луковицы не употребляют в пищу в сроки, указанные в инструкции. Посадка моркови рядом с шалотом – лучший способ отпугнуть насекомых от посадок.

Другими репеллентами будут отвары с сильным ароматом:

  • валерианы;

  • багульника;

  • полыни;

  • табака.

Опрыскивание необходимо проводить регулярно, в течение всего лета. Предупредить отложение яиц помогает древесная зола, табачная пыль, которыми опыляют каждый росток. Применение севооборота и дезинфекция луковиц перед посадкой – необходимые условия для борьбы с луковой мухой.

Тля

Колонии насекомых уничтожают зеленую массу шалота, который является ее главным кормовым объектом. Источник заражения тлей – луковицы и сорные растения в теплицах. В овощехранилищах тля зимует между сухими чешуйками, что затрудняет ее обнаружение. Искривление, увядание пера, появление сладкого налета – свидетельство нападения тли.

тля луковая

Для уничтожения бескрылой неотоксоптеры применяют:

  • биоинсектициды;

  • раствор дегтярного мыла;

  • яблочного уксуса;

  • табачной пыли.

В период вегетации необходимо удаление поврежденных частей растений и сжигание. Профилактикой от насекомых является обеззараживание посевного материала, соблюдение севооборота, ограничение применения азотных удобрений.

Грибковые поражения

На шалоте паразитируют специализированные и полипатогены. Для шалота опасны:

  • мучнистая роса;

  • ложная мучнистая роса;

  • фузариос;

  • серая шейковая гниль;

  • желтая карликовость.

мучнистая роса

Пероноспориоз и пероноспороз (мучнистая роса и ложная мучнистая роса) – сходные грибковые заболевания, поражающие как перо, так и луковицу шалота. Споры зимуют в луковицах, корнях, растительных остатках. Симптомы мучнистой росы – желтые пятна с серым налетом на зеленых всходах.

Предпосылки для заражения – высокая влажность и температура в пределах 16 градусов. Перенос спор происходит с ветром. Солнечная, жаркая погода вызывает гибель конидий.

Профилактика:

  • предпосевной прогрев семенного материала;

  • выращивание шалота на рыхлых почвах, прогреваемых солнцем и обдуваемых ветром участках;

  • соблюдение севооборота.

Корневая гниль (фузариоз) поражает шалот, высаженный на тяжелом грунте. Обильные осадки после засухи, образовавшаяся плотная корка – условия для развития мицелия в почве, в корнях и луковице.

мучнистая роса

Внешние признаки:

  • истонченные, розово-лиловые корни;

  • пожелтение кончиков пера;

  • увядание листьев.

Профилактика – соблюдение требований агротехники.

Заражение серой шейковой гнилью происходит во время вегетации, при срезке зелени. Грибок проникает в луковицу, которая со временем мумифицируется. Источник заражения – луковицы.

Профилактика касается послеуборочного периода:

  • удаление пера после полного высыхания;

  • переборка лука в хранилище и удаление больных головок;

  • размещение рядом с редькой, фитонциды которой губительны для спор гриба.

Уменьшение размера и массы луковицы, снижение ветвления – признак вырождения из-за вирусного поражения ВЖКЛ. Профилактика – регулярное обновление семенного материала, использование крупных луковиц, прореживание и уничтожение зараженных растений.

мучнистая роса

Мокрая бактериальная гниль

Болезнь луковиц, распространяемая луковыми мухами, не распознается на начальных стадиях заражения. Процесс гниения идет медленно:

  • чешуи постепенно теряют сочность;

  • меняют цвет;

  • трогаются в рост спящие почки;

  • появляется осклизлость, неприятный запах.

К весне головка становится темно-коричневой и сухой. Предупреждение заболевания: севооборот, отбор и подготовка посадочного материала.

Мокрая бактериальная гниль

Особенности получения семян ашкелонского лука

Посадочный материал со временем вырождается, что требует его обновления каждые 3-4 года. Для получения семян луковицы шалота выдерживают при положительной температуре 6 градусов 90 дней, после чего высаживают в грунт. Вместо пера растения сформируют стрелки, которые зацветут и дадут семена.

Использование в кулинарии

Шалот – один из основных и любимых ингредиентов французской кухни. В современной кухне луковицы с мягким ароматом и тонким вкусом считаются деликатесом. Овощ включают в рецепты закусок, соусов, вторых и первых блюд, выпечки. Зелень используется в салатах, вторых блюдах.

лук шалот

Применение

Растение употребляют в свежем и переработанном виде. В овощехранилищах шалот сохраняет вкусовые качества в течение осенне-зимнего периода. Луковки маринуют в качестве закуски, консервируют с другими овощами. Порезанную зелень сохраняют в замороженном, сушеном виде.

Отзывы

Вероника, Таганрог:

«Предпочитаю кущевку обычному луку-репке. Луковицы вкуснее, нет такой остроты. Зелень мягче, сочнее. Чтобы головки были крупнее – прореживаю в гнезде».

Светлана, Красноярск:

«У меня сорокозубка прижилась на участке сразу, и вытеснила репчатый лук. При всех ее прочих достоинствах больше всего мне нравится, что она не стрелкуется так, как репка. В нашем регионе часто бывает весной похолодание. С репчатым луком надо постоянно следить за стрелками, иначе ни зелени, ни луковицы не получишь».

Источник: ogorod.mirtesen.ru

Лук-шалот описание растения

Лук-шалот или «сорокозубка», как его называют в простонародье, представляет собой многозачатковую луковицу, с нежной и сочной зеленью. Одна материнская луковица способна дать до 7 дочерних луковок, не более 6 см., массой около 45 гр. В зависимости от сортовой принадлежности шалот может давать дочерние луковички даже в период хранения.

По форме луковки бывают продолговатыми, овальными или вытянутой, округлой формы. Головка лука-шалота внешне похожа на чесночную, несколько малых луковичек врастают в донце, образуя одну цельно-раздельную луковицу.

Окраска чешуи лука-шалота зависит, прежде всего, от сортовой принадлежности и бывает грязно-желтой, белой, красной, коричнево-оранжевой, фиолетовой или розовой. Внутренние доли имеют молочный или розово-лиловый оттенок.

Высота зеленой массы шалота достигает 25 см., листья трубчатые, тонкие, темно-зеленого цвета. С одной репки шалота можно получить «внушительный» пучок свежей, острой зелени.

Лук-шалот пригоден для выращивания в любых умеренных широтах, репка вызревает около двух месяцев, а свежую зелень можно получить уже через три недели после сева.

Лук-шалот выращивание: посев или посадка, на зелень или головку

Агротехника шалота не доставит много хлопот. Выращивание лука-шалота схоже с возделыванием репчатого. Культуре необходимо хорошо освещенное тихое место, с умеренной влажностью. Лук-шалот хорошо отзывается на рыхлые, аэрированные, обогащенные гумусом почвы, с низкой кислотностью. При возделывании луковых культур дачники рекомендуют строго соблюдать севооборот, хорошими предшественниками считаются бобовые и бахчевые культуры.

Добрососедство лука, позволяет его высаживать в междурядьях других культур, к примеру, моркови. Оба растения вступают во взаимный симбиоз, отпугивая, вредоносных насекомых друг от друга.

Лук-шалот можно высаживать в весенние месяцы или под зиму, осенью. Многолетний лук-шалот устойчив к промерзанию и прекрасно зимует под слоем снега.

Посадка лука-шалота весной

Высадку лука-шалота весной проводят, когда сойдет первый снег.

Участок готовят заранее, в осенний период. Грунт перекапывают, удобряют перепревшей органикой (ведро на 2 кв.м.) и вносят нитроаммофоску (55 гр. на кв.м.). Не лишним будет внести перед посадкой «сорокозубки» и древесную золу. Весной, перед посадкой, в сформированные гряды вносятся фосфор, калий, и перемешиваются с почвой.

Лук-шалот перед посадкой следует вымочить в растворе марганцовокислого калия или в фунгициде около 7 мин. Чтобы получить ранний урожай зелени, рекомендуется высаживать пророщенные луковки шалота, выдержанные в теплом помещении с повышенной влажностью в течение двух недель.

Оптимальным размером можно назвать среднюю луковицу в 3,5 см. в массе 35-40 гр. Такой посадочный материал даст зеленой массы и луковиц намного больше, чем более мелкие или крупные луковки «сорокозубки». Мелкие луковицы шалота дают поздние урожаи «столово-декоративной» зелени.

Чтобы засадить «квадрат» участка потребуется около 35 откалиброванных луковок среднего размера. Лук-шалот сажают рядками, 25-35 см. между ними. В увлажненную и обогащенную почву шалот втыкают донцем вниз, с шагом в 8-9 см., углубляя на 11-13 см. В южных регионах не стоит углублять лук-шалот глубже 10 см., так как, слишком глубокая посадка увеличивает сроки сбора урожая. После посадки луковицы засыпают почвой, смешанной с древесной золой (3:1) и поливают грядки.

Посадки можно накрыть лутрастилом или мульчей, для более ранних всходов, а для выгонки зелени на 1,5 недели ранее срока, у предпосевного материала обрезают верхушки.

Посадка лука-шалота осенью, под зиму

Когда лук-шалот решено высаживать под зиму, оптимальными сроками можно считать октябрь или первые числа ноября (южные регионы), учитывая, что укоренение должно пройти до заморозков.

После высадки, грядки, для лучшей зимовки укрывают торфом или лапником, а ранней весной убирают настил. Лук без дополнительных средств защиты от холода, может выдержать понижение температуры до -25 градусов, более низкие показатели, способны уменьшить луковую урожайность втрое.

Выращивание лука-шалота на зелень

Лук-шалот, выращиваемый на зелень, выигрывает у репчатого тем, что не стрелкуется, обладает нежной зеленью и раннеспелостью. Он может храниться продолжительное время, не теряя своих вкусовых и питательных качеств. Не большой расход посадочного сырья, при соблюдении агротехники даст урожай зелени, в разы, превышающий лучшие сорта репчатого лука.

Выращивание лука-шалота на зелень производят как в открытом грунте, так и в домашних условиях, в посадочных контейнерах.

Скороспелость шалота дает возможность получить свежую рослую зелень уже через месяц после посадки.

Для посадки, луковицы шалота среднего размера высаживают в обогащенный органикой и минеральными удобрениями грунт, важна температура почвы +12 и постоянная увлажненность. В домашних условиях высадку можно производить в любое время, разместив контейнеры с сеянцами на освещенном солнцем подоконнике. В открытом грунте высадку проводят в первой декаде весны, когда почва прогреется.

Через месяц урожай вытаскивают с луковицей, зелень срезают, а у луковиц обрезают верхушки на 1,5 см., и сажают по новой в удобренный, влажный грунт и через полтора месяца собирают новую партию зелени.

Выращивание лука-шалота на головку

Чтобы вырастить лук-шалот на головку, к посадке следует приступать осенью, а летом вы получите свежую, сочную, луковую репку.

Агротехника выращивания лука-шалота на головку, не отличается от обычной осенней посадки луковых. Созревает шалот за два месяца, и помимо головки даст и «зеленое перо», соотношение урожая, к посевному материалу находится на уровне 200 %, что выделяет этот вид лука среди остальных. Вкусовые качества головки лука-шалота отличаются от репчатого более мягким вкусом, а малый размер использовать в столовых целях гораздо удобнее.

Лук-шалот уход

Уход за луком-шалотом не составит труда. Агротехнические меры включают полив, прополку и борьбу с болезнями. Если вы выращиваете шалот на головку, то всходы следует прореживать уже в июне. Совместно с процедурой прореживания, выполняют подкормку компостом и суперфосфатом, выламывают стрелки.

Поливы проводят частые до 4 раз в неделю, но, не допуская застоя влаги на участках. Прополку осуществляют по необходимости и мере разрастания вредоносных растений. За 3-4 недели до сбора урожая, поливы прекращают.

Лук-шалот прекрасно отзывается на удобрения. Можно использовать как компост, так и гранулированные минеральные удобрения.

Некоторые садоводы для увеличения массы луковицы, рекомендуют раскапывать и отламывать самые мелкие дочерние луковки от гнезда.

Старайтесь раскапывать грунт аккуратно, не повреждая луковицу.

Сорта лука-шалота

Сорт Белозерец. Раннеспелый лук-шалот, с плодами мягко-острого вкуса, в массе достигают 30 гр. Вызревает Белозерец за два месяца. Окраска от бледно-сиреневого оттенка, до темно-лилового. Урожаи высокие, до 15 тонн с гектара.

Альбик. Среднеспелый лук-шалот с высокой лежкостью. Умеренная острота головки и пера делает его пригодным дополнением салатов и овощных блюд. Масса одной луковицы достигает 28 гр., вызревает сорт за полтора месяца. Окраска головки желтая. Альбик высокоурожайный сорт, при соблюдении агротехники дает около 20 тонн с гектара.

Сорт лука-шалота Витаминный. Острого вкуса, с ранними сроками созревания. Идеально подходит как для тепличного выращивания, так и для открытых грунтов, не боится заморозков, вызревает за полтора месяца. Витаминный сорт склонен к полеганию. Масса луковиц варьируется от 20 до 35 грамм, имеют желтый окрас, на вкус сочные и хрустящие.

Ранний каскад. Лук-шалот двухлетка, на вкус острый, масса луковиц до 36 гр., яйцевидной формы, светло-розовой окраски. Раннеспелый и высокоурожайный сорт дает около 17 тонн луковых плодов с гектара и 35,5 тонн зеленого “пера”.

Айрат, среднеспелый высокоурожайный сорт острого вкуса. Головка мелкая, 16гр., с квадратного метра дает урожаи в 1,7 кг. Шелуха желтая или оранжевая. Луковица дает до 6 луковок. Чаще выращивается на зелень.

Гарант, сорт с мягким вкусом, средне-острый. Высаживается на зелень и на головку. Ранний Гарант, отличается отменной урожайностью, до 25 тонн с гектара. Луковицы в 32 грамма имеют бурый оттенок и вызревают за два месяца. Употребляется в столовых целях и для консервации.

Крепыш. Устойчивый к разного рода гнилостным поражениям сорт. Редко стрелкуется, обладает мягким острым вкусом и средней урожайностью (17 тонн с гектара). Окрас бледно-лиловый. Подходит для маринования.

Боннила F 1. Лук-шалот однолетка, выращивается чаще семенами на зеленое перо. С участка можно собрать неплохой урожай, если учитывать что с квадратного метра можно получить до 1,6 кг. луковых плодов. Луковицы средней массы в 32 грамма, вызревают за два месяца. Гнездо состоит из 4-5, продолговато-округлых желтых луковиц. Сорт высокой лежкости.

Харьковская Кущевка. Сорт универсального столового назначения, вызревает быстро, дает около 2 кг. плодов с гектара. Луковицы продолговатой овальной формы, бурые или светло-лилового оттенка, весом в 28 гр.

Сибирский янтарь. Поздний сорт вызревания, среднеострого вкуса и массой в 27 гр. Луковичное гнездо формирует до 5-8 луковых зубцов. Цвет чешуи плодов оранжевый. Урожай с гектара около 18 тонн. Не боится холодов, устойчив к гнилостным заболеваниям. Носит столовое назначение.

Гуран. Многолетний сорт, со средне-острым вкусом и средними сроками вызревания. Луковицы массой до 28 гр., цвет чешуи бурый, серый или светло-оранжевый. Одна луковица может дать 6 дочерних луковок, а урожайность составляет до 2 кг. с «квадрата».

Лук-шалот желтый Кубанский. Полуострый вкус сорта, быстрые сроки созревания и хорошие урожаи выводят Кубанский лук в лидеры по спросу. Созревает желтый лук-шалот за два месяца, дает до 5 крупных луковиц. Урожайность варьируется от 16 до 28 тонн с гектара. Оттенок луковиц преимущественно желтого цвета, внутри плод белый, на вкус мягкой остроты, хрустящий. Сорт хорошо хранится.

Лук-шалот Софокл. Урожайный, острый, устойчивый. Луковицы среднего и крупного размера, масса около 52 гр. Полностью созревает за полтора месяца. Луковицы имеют красный и буро-красный оттенок, с фиолетовой сердцевиной, острой на вкус. В гнезде развивается до 7-9 луковиц. Прекрасно растет на любых почвах и дает внушительные урожаи, при минимальных затратах на агротехнику.

Лук-шалот Семейный. Устойчивый к морозам и болезням рано вызревает, набирает массу около 25 гр. В гнезде луковицы развивается до 5 луковок среднего размера. Мягкий вкус лука отлично вписывается в салаты и овощные блюда.

Лук-шалот Сир 7. Обладает хорошей лежкостью и средней урожайностью. Подходит для выращивания в северных районах страны. Отличается ранними сроками созревания и дает до 8 луковиц с гнезда. С гектара можно получить около 18 тонн лука.

Помимо вышеперечисленных сортов лука-шалота существуют такие как красный лук-шалот сорт Старорусский, белый лук-шалот сорт Королевский, желтый лук-шалот сорт Старообрядческий, фиолетовый лук-шалот Сорокозубка, бурый или коричневый лук-шалот Андрейка. Все сорта отличаются отменным вкусом, и смогут разнообразить ваш рацион.

Источник: xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai

Лук-шалот, который еще в народе именуют семейным луком, кущевкой, сорокозубкой или даже на старинный манер – шарлотом, хоть и похож внешне на привычный для нас репчатый лук, однако пользы несет в себе гораздо больше – в нем и аскорбиновой кислоты в достатке, и эфирных масел, и набор разнообразных витаминов и минеральных веществ.
 
В уходе шалот так же неприхотлив, как и другие луковые культуры, но все же имеет некоторые особенности выращивания. Тут и предварительное прогревание и отбор луковиц, и требовательность к почвам, и соблюдение схемы и сроков посадки.

Подготовка посадочного материала

Прежде всего, для посадки нужно отобрать качественные зубки, и об этом нужно позаботиться заранее. Не берите для посадочных целей растения, пораженные вирусами: листья у них мелкие, скрученные, невысокие, иногда с желтыми продольными полосками. Такой лук обычно используют на зелень. Хорошо облиственные растения, наоборот, отметьте колышками – у такого лука формируется небольшое гнездо с выровненными луковицами. Из них-то и получается качественный материал для посадки.
 
Для посева берут посадочный материал, отобранный из многолуковичных гнезд. Лучше всего подходят луковицы массой 8-18 г. Слишком крупные луковицы (массой свыше 20 г) перед посадкой лучше разрезать на 3-4 части. От мелкого посадочного материала в гнезде сформируется меньше луковиц, но зато они будут крупнее.
 

Обработка луковиц перед посадкой

Луковицы, отобранные для посадки, рекомендуется сначала прогреть до 40 градусов в течение 8 часов, а затем 15-20 дней при температуре 20-28 градусов. Эта процедура позволит избежать стрелкования лука после его посадки.
 
Также посадочный материал полезно будет замочить перед посадкой. Разведите слабый раствор марганцевокислого калия и подержите в нем луковицы на 10-12 часов. Можно зубки опустить и просто в воду комнатной температуры. В любом случае такая процедура поможет всходам появиться быстрее.
 

Почва для лука-шалота

Перед посадкой лука желательно подготовить и почву. Шалот очень требователен к составу грунта – почва ему нужна богатая, насыщенная макро и микроэлементами. Поэтому для повышения плодородия почвы, при посадке советую внести перегноя в расчете 10 кг на кв. м, а также фосфорных и калийных удобрений – по 30-40 г на кв. м.
 

Схема посадки лука

Схема посадки для лука-шалота рекомендуется более разреженная, чем для репчатого. При загущенных посадках в гнезде семейного лука формируются мелкие луковицы. Поэтому высаживайте шалот на расстоянии 20 см между луковицами и между рядами и заделывайте на глубину 6-8 см от дна борозды.
 

Сроки посадки лука

В условиях Урала шалот высаживают 10-15 мая при физической спелости почвы. Считается, что почва готова к обработке, если брошенный на землю комок почвы распался. Если же комок при ударе о поверхность остался целым, земля считается сырой и не готовой к работам.
 
Чем раньше вы посадите шалот, тем лучше. Оптимальные сроки высаживания шалота легко определить по температуре почвы. Как только грунт прогреется до 5-8 °C на глубине 5 см – смело приступайте к посадке.
 
Дело в том, что при ранней высадке активно развивается корневая система. Корни у лука начинают прорастать уже при температуре почвы плюс 4-5°C. При 5-10°C прорастание идет интенсивнее. А вот при слишком высоких значениях (выше 20°C) рост корней замедляется.
 
Не бойтесь, если говорят, будто при ранних сроках посадки лук будет стрелковаться. Причиной стрелкования является вовсе не ранняя посадка, а неправильное зимнее хранение, когда лук лежит при температуре от 1 до 15 °C.
 

Подзимняя посадка лука-шалота

Под зиму лук-шалот лучше всего посадить в период с 25 сентября по 10 октября – это оптимальные сроки для Урала и Сибири.
 
Лучшим предшественником для подзимней посадки семейного лука является паровой участок (тот, который одно лето оставался незасеянным). Также нужно подобрать такое место для высадки, где зимой скапливается достаточно снега.
 
Посадочный материал перед посевом рекомендуется хорошенько просушить и прогреть часов 8 при температуре 40 градусов. Заделывайте луковицы на глубину не менее 5-6 см. Весной, чтобы сохранить влагу и защитить почву от пересыхания, нужно грядки проборонить. Боронование лучше всего провести поперек рядков сразу после схода снега.
 

Уход за луком-шалотом

Уход за шалотом самый простой и традиционно включает рыхление междурядий, прополку, поливы и подкормки.
 
Поливы обязательно проводить в летний период – весь июнь и вплоть до 15-20 июля. При этом поливать следует нечасто, но обильно. Увлажняйте почву на глубину 15-20 см каждые 5-7 дней, и тогда корни получат в достатке необходимое количество воды.
 
Подкормки можно обеспечить в том случае, если лук развивается слабо, и растение выглядит больным. Первую подкормку уместно провести с 1 по 10 июня. Раствор коровяка или птичьего помета разбавьте в 10-12 раз водой и добавьте азотного удобрения: 30-40 г аммиачной селитры на ведро. Вторую подкормку дайте луку с 10 по 20 июня. Теперь уже понадобятся фосфорно-калийные удобрения: растворите по 30 г суперфосфата и калийной соли в 10 л воды.

Уборка лука-шалота

Уборка шалота начинают при полегании листьев. На Урале и в сибирском регионе самые подходящие числа – 1-10 августа. После уборки лук оставляют на открытом воздухе для дозаривания. При этом, если будут дожди, лучше сделать навес – луковицы должны хорошо просохнут. К тому же луковицы лучше хранить вместе с ботвой и шелухой. Поэтому не обрезайте высохшие листья и не очищайте сухие чешуйки – они будут предохранять луковицы от загнивания и высыхания.
 
На зелень шалот срезают с 20 июня по 10 июля. При этом следует учитывать, что обрывать зеленые листья у лука, предназначенного для хранения, не рекомендуется. Из нижней части каждого листа образуется чешуя луковицы – чем больше листьев, тем больше чешуй, а значит и луковицы крупнее.
 
Если у лука сформировалось несколько ветвей, то лучше удалить целиком всю ветвь целиком. Для этого нужно просто подкопнуть растение с одной стороны и осторожно отделить ветвь. При этом увеличится площадь питания и освещенность для оставшихся ветвей, поэтому расти и развиваться они будут лучше.
 

Хранение лука-шалота

Хранить шалот для потребления в пищу рекомендуется при низких температурах 0-1°C и влажности воздуха 60-70%.
 
Если отложили луковицы на семена, то хранить их можно двумя способами. При первом, теплом, способе, луковицы лежат при температуре 18-20 °C. Второй, холодно-теплый способ, подразумевает, что весной и осенью луковицы хранятся при температуре 18-20 °C , а зимой – при 0-1 °C. Такие условия хранения предотвратят стрелкование луковиц.

Владимир Сузан, доктор сельскохозяйственных наук

Источник: sibseed.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.