Какие бывают коптильни


Современные производители бытовой техники сравнительно недавно пополнили свой товарный ряд разнообразием коптилен для дачи. Во многом столь не новое приспособление, но в совершенно новом формате стало актуальным в силу растущей популярности гриля, шашлыков и продуктов домашнего копчения. Анализируя отзывы пользователей, коптильни для дачи – вещь в хозяйстве нужная, а для многих – уже и не заменимая. Многообразие вариантов и комплектаций коптилен поставили для потенциального покупателя во главу угла вопрос о том, какая коптильня лучше, и какую именно стоит приобрести.


Какие бывают коптильни

Во многом, вопрос выбора коптильни для дачи – сугубо индивидуален, запросы пользователей могут быть совершенно различны. Знатоки коптильного дела также называют свои параметры выбора. Но, несмотря на эти моменты, на рынке сформировался свой рейтинг популярности дачных коптилен, параметры и особенности которых, по всей видимости, соответствуют критериям выбора, как простых обывателей, так и профессионалов-коптильщиков.


Итак, представляем рейтинг популярности дачных коптилен:


  • “ТверьКовка” “Паровоз XXL” – универсальное и многофункциональное устройство, являющееся одновременно и коптильней для горячего и холодного копчения, мангалом, барбекю и грилем. Топить это чудо-паровоз можно и дровами, и углем;
  • GRILLKOFF 158 – в отличие от предыдущей модели эта коптильня не столь функциональна, но также подходит для обоих видов копчения, позволяя осуществлять процесс копчения на двух уровнях;
  • Grillux SmokyProof ВЗР1581- предназначена и для холодного, и для горячего копчения, можно коптить на огне. Коптильная двухъярусная, оснащена гидрозатвором.

По отзывам покупателей, вышеперечисленные модели коптилен – это оптимальный вариант сочетания функций коптильни с ее стоимостью.

Какие бывают коптильни

Какие бывают коптильни для дачи?

Углубляясь в тему дачного копчения, можно представить рейтинг-обзор коптилен. В этом моменте целесообразно пояснить, что ряд профессионалов дачного коптильного дела стараются отдавать предпочтение не универсальным, а узкоспециализированным коптильням.


Ящики для копчения

В категории конструкций для горячего копчения присутствуют простые варианты, представляющие собой ящики для копчения – ящик с крышкой, горение щепы в котором поддерживается на костре или на мангале. По сути, примитивный и недорогой вариант дачной коптильни. Но, не имея опыта копчения и элементарного понимания сути происходящего, управиться с ней будет не просто. Есть риск испортить продукты или получить плохо проваренную рыбу, мясо с запахом дыма. Если же навык хорош, а опыт огромен, то такой ящик для копчения – универсальная и бюджетная вещь для дачи.

Электрические коптильни

Электрические коптильни – это усовершенствованный вариант дачных коптилен, в которых щепа нагревается благодаря электрическому тену. Основная масса таких агрегатов оснащена таймерами, регуляторами температуры, что позволяет использовать их и в качестве жарочных шкафов, для горячего копчения, приготовления варено-копченых изделий. Для холодного копчения их также можно использовать, но учитывая особенности температурного режима и время копчения, есть риск не расплатиться за электричество.

Какие бывают коптильни

Варианты коптилен для дома

Погодные условия не всегда дают возможность коптить на улице даже на даче. С этой целью производители представили модельный ряд коптилен для дома. Как правило, это более сложные варианты конструкции, оснащающиеся дымоотведеним, гидрозатвором. Присуствуют в электрическом варианте и для внешнего источника энергии – для установки на газовоую конфорку или электроплиту. Из минусов можно отметить отсутствие терморегуляции.


Дымогенераторы

Основная масса таких агрегатов предназначена для холодного копчения, хотя есть варианты и для горячего. Из данной серии рекомендуется варианты полностью автоматизированные. Что касается стоимости, то она практически не отличается от ценников на коптильни.

Какие бывают коптильни

Коптильни газовые

Основная масса представленных на рынке газовых агрегатов для копчения – это просто набор минусов:

Поддон не дает хода дыму, из-за чего получается скорее вареный продукт, с легким ароматом барбекю, нежели копченость в полном понимании слова;

  • Отсутствие рассекателя дыма;
  • Неудобно заправлять газом баллон;
  • Только горячее копчение;
  • Высокая цена.

Мультиварки-коптильни

По сути, новинка на отечественном рынке. Профессионалы относятся к такому агрегату с большим скептицизмом. Те, кто уже кто уже успел опробовать, отмечают следующее:

  • Отличный вариант для горячего копчения, что касается холодного, то это скорее маркетинговый ход, чтобы привнести в агрегат элемент функциональности;
  • Устройство герметично, но запах дыма все, же присутствует, наличие вытяжки или открытая форточка вполне с ним справляются;
  • Присутствует опция скороварки.

В целом, по словам пользователей, неплохой и довольно бюджетный девайс, к тому же, копчение – это не единственная опция агрегата.

Нежелание тратить большие деньги на отдых с копченостями, можно приобрести одноразовые наборы для копчения. Например, Boyscout – вполне себе вариант для отдыха на природе. Кстати, наши соотечественники умудряются их использовать повторно.

Коптильни холодного копчения для дачи

Ключевой особенностью устройств для холодного копчения является степень нагрева дыма, так как процесс копчения производится холодным или теплым дымком. Продукт сохраняет полезные свойства, соки и получается не таким жирным. Следует отметить, что девайсов для холодного копчения на рынке не так много, как хотелось бы. В основной массе, холодное копчение – это дополнительная функция мультиварок, мини-коптилен, электрогрилей.

Среди наиболее популярных «холодных» коптилен можно отметить линейку от компании «Дым Дымыч». В основной массе – это также многофункциональные устройства, имеющие опции гриля, мангала, барбекю, жарочного шкафа, но ключевое их предназначение – это холодное копчение. Кстати, справляются они с этим на «отлично». Среди плюсов модно отметить простоту конструкции, легкость в использовании и бюджетную стоимость.


Коптильня горячего копчения на даче

Горячее копчение является более простым, в сравнении с холодным, а по сему, выбор агрегатов на рынке огромен.

Выбирая агрегат для горячего копчения, стоит обратить внимание на его функциональность. А учитывая возможность копчения вне помещения, то стационарный вариант на дровах или угле. Уголь дает больше энергии, а значит, и продукт готовиться быстрее.

Мини-коптильни для дач удобны в тех случаях, если готовиться немного мяса или рыбы. В этом случае достаточно коптильни на дровах. Водрузить ее можно и на мангал, или просто разжечь под ней костер. Времени уйдет не много, а качество копчения будет хорошим.

Какие бывают коптильни

Электрические и газовые агрегаты сложно назвать дачным вариантом, но если очень нужно, то можно. По качеству изготовленной продукции они не уступают вариантам мини и стационарным. Но, многие отмечают, что продукт получается немного не таким, как в коптильнях уличного варианта.

Как выбрать коптильню для дачи?

Относительно бюджетный вариант – это сделать самому. Раньше, так вообще использовали бани по-черному. При наличии большого ассортимента готовых вариантов от отечественных и зарубежных производителей, лучше просто приобрести.

Если необходим сугубо дачный вариант, есть смысл приобрести мини-коптильню переносную или стационарный «паровоз». Для нечастого использования можно просто купить дымогенератор. Электрические варианты предназначены скорее для дома, нежели для дачи.

Рейтинг коптилен для дачи

В завершении представим рейтинг первых мест среди различных коптилен для дачи:


  • В номинации «большая дачная коптильня» лидирующие позиции занимает “ТверьКовка” “Паровоз XXL”;
  • Среди мини-коптилен отмечаются Grillux SmokyProof ВЗР1581 и «ДымДымыч», а также коптильни «Дымок»;
  • В категории дымогенераторов можно отметить товпры марки «Русская Дымка».

Представленные в рейтинге виды коптилен от различных производителей отбирались, исходя из качества и функциональных возможностей из числа наиболее доступных и бюджетных по стоимости.

Источник: kopch.ru

 

Какие бывают коптильни, выбираем правильно.

В этой статье мы подробно рассмотрим типы коптилен, их преимущества и недостатки, а также отличительные особенности.

Коптильня (она же коптилка) в принципе — это аппарат для приготовления пищи методом копчения — на продукт воздействуют дымом. Различают два типа коптилен — для холодного и для горячего копчения (с дополнительной температурной обработкой).


Коптильни горячего копчения (о них далее и пойдет речь) выгодно отличаются от коптилен холодного, тем, что имеют более простую конструкцию, они более компактны, поэтому их всегда можно взять с собой на дачу, рыбалку или пикник. Продукт же в коптильнях такого типа готовится намного быстрее (около одного часа, тогда как холодное копчение может занимать до нескольких дней), что очень выгодно при организации праздника на природе, либо просто при использовании на охоте, рыбалке, даче.

Теперь, когда мы определились в преимуществах горячего копчения, рассмотрим эту категорию коптилок подробней.

В первую очередь стоит разграничить коптильни по типу крышки. Всего существует три типа коптилен:

  • со сдвижной крышкой
  • с накидной крышкой
  • с гидрозатвором

 

Конструкция коптильни.

В целом, коптильня представляет собой ящик (коробку) произвольных габаритов с плотно закрывающейся крышкой, внутри которого находятся решетки (от одной и более) и поддон для сбора жира (опционально — идет в комплекте практически со всеми коптильнями, кроме некоторых «одноразовых» или бюджетных коптилен).


На дно коптильни (под поддон) укладывается подготовленная к использованию щепа, устанавливаются решетки с заранее подготовленным продуктом, закрывается крышка и коптильня ставится над источником тепла — процесс копчения пошел. Технология копчения проста, как все гениальное. Далее разберем преимущество разных типов коптилен.

 

Коптильня со сдвижной крышкой.

В данной конструкции коптилен крышка «одевается» на специальные полозья на бортах коптильни. Открывается/закрывается путем сдвигания ее в сторону.

Чаще всего такие коптильни делают из тонкой стали, сваривая ее точечными швами, что делает производство коптильни  менее трудоемким и снижает конечную стоимость. Иногда конструкция усиливается ребрами жесткости.

Также нужно отметить, что, как правило, такие коптильни малогабаритны и поэтому широко используются рыбаками так как занимают мало места при транспортировке.

Плюсы:

  • Низкая стоимость по сравнению с другими коптильнями — такую коптильню «не жалко забыть».
  • Небольшой размер и вес — ее легко транспортировать, даже если Вы собираетесь в пеший поход — она с легкостью вместится в рюкзак, вес минимален.

Минусы:

  • недолговечность — коптильни данного типа, за небольшим исключением сделаны из стали 0,5-0,8 мм, поэтому срок их жизни достаточно не долог, их легко испортить — если оставить коптилку без внимания, велик шанс перегрева — метал «поведет», что сделает невозможным ее дальнейшее использование. Такие коптильни обычно называют «одноразовыми», что характеризует их как нельзя лучше.

  • точечная сварка и сдвижная крышка не могут обеспечить должной герметизации коптильни — дым из нее будет выходить, вместо того, чтоб воздействовать на продукт — щепа тратится зря, поэтому увеличивается ее расход.
  • небольшие габариты не позволяют коптить такие габаритные продукты, как птица, мясо или сало — им просто не хватит места внутри коптильни.

 

Коптильни с накидной крышкой.

Конструкция данного типа коптилен предполагает, что крышка просто кладется на коптильню — это позволяет придавить крышку гнетом, если все-таки коптильня подверглась перегреву и ее «повело», что  позволяет использовать ее еще некоторое время. Так же стоит отметить, что такие коптильни делают из более толстой стали (0,8-1,5 мм), что увеличивает срок эксплуатации коптильни. Так же, чаще всего, коптильни данного типа проварены сплошными швами, что придает дополнительную прочность конструкции. Увеличенные габариты этих коптилен расширяют функционал, позволяя коптить как рыбу, так и мясо, птицу и сало, не разрезаю их на мелкие тонкие кусочки. Опционально оборудованы ребрами жесткости.

Плюсы:


  • более надежная и крепкая конструкция — коптильня прослужит дольше, есть некоторый запас прочности.
  • увеличенные габариты дают возможность разнообразить меню — коптить в ней можно практически все, что угодно.
  • Сплошная сварка не позволяет выходить дыму сквозь щели в швах, что уменьшает расход щепы и придает продукту более насыщенный и глубокий вкус.
  • все еще невысокая цена
  • обычно небольшой вес (зависит от габаритов), есть возможность транспортировки при выездах на природу «налегке».

Минусы:

  • накидная крышка не дает полной герметичности — копчение требует внимания, дополнительных усилий для контроля процесса приготовления.
  • при неправильном использовании, легко испортить коптильню, дав ей лишнюю тепловую нагрузку.

 

Коптильни с гидрозатвором.

Коптильни с гидрозатвором — самые распространенные коптильни. Характерной чертой данного вида коптилен является высокое качество конечного продукта при минимально затраченных усилиях. Эти коптильни самые долговечные и надежные (толщина металла от 1,5 мм и больше, гидрозатвор служит ребром жесткости), а так же их можно использовать как на открытом воздухе, так и для копчения в домашних условиях, что особенно актуально в городских условиях и заведениях общепита — кафе, ресторанах, столовых и пр.

Плюсы:

  • использование при производстве толстой стали увеличивает срок службы коптильни на порядки (от 5-7 лет при частом использовании)
  • наличие гидрозатвора и патрубка (на крышке коптильни) позволяет коптить продукты в домашних условиях и значительно улучшает вкусовые характеристики конечного продукта.
  • большой выбор различных размеров коптилен данного класса позволяет выбрать коптильню под конкретные нужды.

Минусы:

  • эти коптильни, за счет используемых материалов и технологии производства) несколько дороже остальных, что в целом окупается учитывая их срок службы.
  • коптильни с гидрозатвором, как правило, самые габаритные и имеют наибольший из всех вес, что не всегда может быть удобно для комфортного использования «на выезде» — на рыбалке или охоте.

 

Материалы, используемые при производстве коптилен.

Для производства коптилен принято использовать всего два типа материала — обычная «черная» сталь и сталь нержавеющая различных марок. Иногда встречаются образцы, выполненные из чугуна, кирпича и других материалов, но так как они, в силу особенностей конструкции, не популярны и мало распространены, то рассматриваться в данной статье не будут.

Основным отличием стальной коптильни от коптильни из нержавейки является, в первую очередь, срок эксплуатации — иногда стальные коптильни покрывают слоем термостойкой краски, чтобы уберечь сталь от окисления, но даже несмотря на это, срок службы такой коптильни редко превышает 5-7 лет, тогда как срок службы коптильни из нержавейки практически не ограничен.

Оба типа коптилен производятся из металла различной толщины — обычно от 1,5мм и более (встречаются экземпляры с толщиной стенки и по 4-5мм), но как показывает практика, покупка коптильни с толщиной стенки более 2мм не целесообразна — этой толщины как раз достаточно для длительного использования коптильни без ущерба качеству готовящегося продукта.

Заключение.

Теперь Вы знакомы с основными различиями коптилен горячего копчения и можете самостоятельно выбрать именно ту коптильню, которая подходит именно Вам, а наши профессиональные консультанты всегда с радостью ответят на любые вопросы о товаре и помогут приобрести его с минимумом хлопот, расскажут о тонкостях использования и поведают рецепты копчения из личного опыта.

Купить понравившийся Вам товар — коптильню, мангал, казан или что-то из другого нашего ассортимента Вы можете в одном из наших магазинов, с доставкой по Санкт-Петербургу либо по России.

 

Источник: spb-piknik.ru

Виды

Существуют самые различные виды коптилен.

Коптильни для холодного копчения

Коптильня для холодного копчения

По отзывам, холодное копчение – это один из самых эффективных методов копчения в принципе. Именно при холодном копчении дольше сохраняются вкусовые и ароматические качества продукта. Копчение проходит при температуре в 30-50 градусов. Но оно наиболее затратное по времени. Весь процесс может занять от шести часов до трех дней.

Плюс нужна предварительная подготовка продукта. Работают коптильни данного вида по следующему принципу: пока дым доберется до коптильной камеры, он успеет остыть и все вредные примеси в нем превратятся в осадок и останутся в земле. Кроме того, на коптильнях данного вида можно производить полугорячее копчение (для этого устанавливается температура примерно в 70 градусов).

Для горячего копчения

Коптильня для горячего копчения

Данный вид копчения производится при температуре от 70 до 120 градусов и сравнительно быстро. Процесс копчения занимает от 15 минут до четырех часов. При этом предварительная подготовка продукта не нужна. Но продукты горячего копчения не отличаются такими замечательными вкусовыми свойствами, как продукты холодного, да и храниться так долго они не могут.

Технически характеристики

Понятно, что коптильни бывают совершенно разные. И разумеется, когда заходит речь о технических характеристиках, то такие параметры, как длина, высота и ширина могут колебаться в широких диапазонах. Коптильни бытового назначения естественно меньше, чем коптильни производственного.

Но есть общепринятые характеристики:

  1. Материал исполнения – нержавеющая сталь. Должна использоваться специальная пищевая сталь, которая не будет ржаветь. Ведь коптильни зачастую используются в условиях повышенной влажности. Естественно, если из-за этого будет образовываться слой ржавчины, то качество продукта будет заметно подпорчено, что весьма нежелательно.
  2. Для всех коптилен, неважно – электрические они или нет обязательно наличие поддона для сбора жира.
  3. Решетка, куда кладется продукт, также должна быть выполнена из нержавеющей стали.

Цена

На коптильни приходится довольно широкий диапазон цен. Тут все опять-таки зависит от вида или же от материала из которого коптильня сделана. Небольшие переносные коптильни, изготовленные из обычной стали, можно приобрести по цене от 400 до 1000 рублей. Это когда речь идет об одном ярусе и маленьких размерах.

Другое дело – коптильни средних размеров с двумя ярусами для копчения. Такие обойдутся в 1500-3000 рублей. Но уже даже по этой цене большинство из них будут сделаны из нержавеющей стали. Коптильни побольше и целиком сделанные из нержавеющей стали колеблются в более широких ценовых диапазонах, примерно от 3000 рублей до 10 000 рублей.

В следующей ценовой категории выступают коптильни гриль. Уже по названию можно догадаться, что такие устройства сочетают в себе сразу несколько функций. Такие коптильни стоят от 12 до 25 тысяч рублей. Еще более дорогие – электрические и современные угольные коптильни. Они обойдутся в 20 – 60 тысяч рублей, в зависимости от функционала, модели и размеров.

Конструкции

Коптильня

Что же представляет собой сама конструкция коптилен? Для начала рассмотрим пример простейшей конструкции – в форме стального ящика. Это прямоугольный короб, изготовленный, как правило, из обычной либо нержавеющей стали. На небольшой высоте от дна короба приварены углы или специальные выступы, на которые кладется поддон для сбора жира.

Между сторонами этого поддона и стенами короба должны быть небольшие щели. Об их назначении – немного позже. Практически в самом вверху ящика также приварены уголки либо сделаны выступы, куда укладывается металлическая (желательно из нержавеющей стали) решетка. Продукт кладется либо непосредственно на нее, либо подвешивается на специальные крючья, которые цепляют к решетке.

Данную конструкцию размещают над огнем и сверху прикрывают листом из стали, который позволяет регулировать тягу дыма внутри. Дым же просачивается через зазоры поддона, которые специально и были для этого оставлены.

По аналогии, пользуясь данной конструкцией как примером, можно изготовить собственную коптильню из подручных средств. Просторы для творчества ограничиваются лишь фантазией. Можно сделать коптильню из металлических ящиков, бочек, ведер и прочих вещей.

Народные умельцы даже умудрялись сделать коптильню из старого холодильника. Решетки морозильной камеры в данном случае использовались, как решетки, куда помещается продукт копчения.

Словом, простейшую неэлектрическую коптильню при желании может изготовить каждый. Но если все же нет желания или лишней металлической бочки под рукой, то встает другой вопрос.

Критерии выбора

КоптильняВыбор коптильни целиком и полностью зависит от нужд покупателя.

Рассмотрим сразу несколько видов потенциальных владельцев коптильни:

  1. Те, кто любят частенько выезжать загород, на природу и приобретает коптильню для этих вылазок. В данном случае больше подойдет переносной вариант. Особенно, если планируется не выезд на автомобиле, а пеший поход к месту назначения. Размеры будут примерно 35 Х 25 Х 15 сантиметров. При таких характеристиках и стали толщиной в 1 мм, коптильня будет весить не больше 5 килограмм, да и обойдется недорого.
  2. Если вы выезжаете отдыхать большой компанией на машине или же желаете приобрести коптильню на собственный участок земли. В этом случае можно остановить выбор на коптильне больших объемов, с более толстой сталью в 2-3 мм. и весом около 20 килограмм.
  3. Если коптильня нужна для производственных нужд, бизнеса, то тут следует выбирать агрегаты повместительнее, а если коптильня будет стоять в помещении, то можно остановить выбор на электрическом варианте.

Таковы основные критерии для выбора коптилен.

Организация коптильного бизнеса

Документация и помещение

Для организации коптильного бизнеса нужны разрешения от санэпидемстанции, ветеринарной и пожарной служб, ростехнадзора и росприроднадзора. Для этого надо четко выполнить все требования, которые предъявляются к данному роду деятельности. Это требование к оборудованию, помещению, персоналу и многое другое.

В особенности, требованием должно соответствовать помещение. Оно должно отвечать санитарным нормам, т.е. там должна быть вытяжка, все должно быть стерильно – как само помещение, так и оборудование для копчения. Каждый день должно все вымываться и дезинфицироваться и прочее.

В общем, требований множество и получить все разрешения и сертификаты процесс нелегкий. Но к пищевой индустрии всегда относятся строго и раз уж решение работать в ней принято, то остается лишь терпеливо все сделать в соответствии с нормами. Зато, полученные сертификаты и разрешения откроют вам путь на рынки, магазины, куда вы сможете поставлять свою продукцию.

Оборудование и персонал

Какие бывают коптильни
Электрические коптильни стоят от 15 тыс. рублей.

Что касается оборудования, то как мы рассматривали ранее, для производственных нужд больше подходят вместительные электрические коптильни, которые позволят создавать продукцию в больших объемах, а соответственно ускорить процесс окупаемости.

Количество нанимаемого персонала для вашего бизнеса зависит от количества сырья и оборудования, находящихся у вас в обороте. Возможно, если стартовый капитал не особо велик, то на первых порах при небольших оборотах, можно обустраивать процесс самому, тогда он быстрее окупиться. Но это в том случае, если вы замечательно разбираетесь в технологии процесса.

Если же нет, то надо нанимать мастера-технолога. А когда объемы возрастут, то можно будет задуматься и о найме большего количества работников.

Продукция для копчения

Какие бывают коптильни

Разумеется, выбор продукции для копчения достаточно широк. Коптить можно любые виды мяса и рыбы, а также сыры. Но выбирать лучше, разумеется, наиболее популярные.

Для этого можно сначала провести небольшое исследование рынка. Походить по магазинам, торговым точкам и посмотреть – какие виды копченостей предпочитают потребители. Опыт показывает, что наибольшей популярностью пользуется рыба и свинина.

Главное – выбирать качественное мясо/рыбу и ни в коем случае не замороженное. Чем свежее сырье, тем лучше. Поэтому желательно приобретать его у местных поставщиков.

Технология копчения

Во время копчения самое важное – это соблюдать температурный режим и следить за временем. Если планы на копчения у вас глобальные, то их лучше начать с утра. Если копчения осуществляется вне помещения, то нужно выбирать благоприятные погодные условия. Также необходимо следить за тем, чтобы куски не падали с крюков или сквозь решетку, но не злоупотреблять слишком частым открыванием крышки. В противном случае – процесс затянется.

Сбыт

Для более успешного сбыта, нужно постоянно рекламировать свою продукцию, расширять список торговых точек, с которыми вы сотрудничаете. На первых порах необходимо установить доступную цену на продукт, чтобы привлечь потребителя. Также, в идеале можно открыть собственную торговую точку, если торговые партнеры пока относятся к вам настороженно и не спешат приобретать копчености.

Риски

Один из главных рисков – это не налаженный сбыт. Конечно, копченая продукция, особенно методом холодного копчения, будет храниться долго. Но кому приятно, когда бизнес простаивает, особенно если накапливается сумма за аренду помещения? Кроме того, в пищевой индустрии всегда высокая конкуренция и не факт, что удастся занять свою нишу на рынке сбыта.

Расчет доходов и расходов

Какие бывают коптильни
Полная окупаемость крупной коптильни настает через 3-4 месяца.

При небольших объемах производства и малом количестве оборудования, а также при наличии собственного помещения, понадобится стартовый капитал примерно в 40 тысяч рублей. Сама коптильня – 20 тысяч рублей, сырье – от 10 до 15 тысяч рублей, транспортные расходы, электроэнергия и древесина – около 5-7 тысяч рублей.

Примерный доход с каждого килограмма продукции 50-100 рублей. При таком раскладе, первоначальные затраты должны окупиться за 1- 2 месяца. Но это если брать все по минимуму. Теперь же рассмотрим обратную ситуацию – открытие крупного коптильного цеха.

Такая сумма окупится уже не за месяц-два, а за год-два, но зато в дальнейшем будет приносить довольно высокий доход.

Преимущества и недостатки

Плюсы:

  1. Широкий выбор рынков сбыта.
  2. Возможность быстрой окупаемости и высокого дохода.
  3. При небольших объемах требует небольших вложений.

Минусы:

  1. Высокая конкуренция.
  2. Требуется множество разрешений для организации производства, т.к. пищевая индустрия.
  3. Высоки риски, связанные с реализацией продукцией (слишком большая зависимость от спроса, вплоть до простаивания технологического процесса и больших убытков, связанных с арендой и порчей продукции).

Источник: hardcorecase.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.