Как приготовить патиссоны быстро и вкусно


Источник: www.iamcook.ru

Патиссоны жаренные с чесноком

Быстро и вкусно патиссоны можно пожарить на сковороде с чесноком. Представленный рецепт с фото очень простой, а блюдо получается легким, вкусным и ароматным.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • 600 г патиссонов;
  • 80 г муки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Патиссоны выбираем молодые: они более нежные, у них тонкая кожица и еще нет семян.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Срезаем с овоща хвостики, промываем, просушиваем и нарезаем ломтиками толщиной в 1 см.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Складываем патиссоны в глубокую миску, добавляем к ним пропущенные через пресс зубчики чеснока, подсыпаем соль и перец, оставляем на 15 минут, а после сливаем с них выделившийся сок.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • После панируем в муке и обжариваем на сковороде с маслом с двух сторон до золотистости.

Интересно! Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Готовые жареные патиссоны выкладываем сначала на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а затем перекладываем на блюдо. Подаем к столу с соусом из сметаны и зелени.

Оладьи из патиссонов


Оладьи из патиссонов – это вкусное блюдо для всей семьи, которое можно подать на завтрак. Готовятся оладьи очень быстро, для рецепта нужны самые доступные ингредиенты. Жареные овощные лепешечки получаются нежными и очень аппетитными, как на фото.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • 500 г патиссонов;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. молока;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  • Патиссоны промываем и просушиваем. Лучше брать молодые овощи без семян. Срезаем с плодов хвостики и измельчаем на крупной терке.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Теперь к натертым патиссонам подсыпаем соль, перемешиваем и оставляем на пару минут. Так овощи выделят сок, от которого массу хорошо отжимаем.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Далее к патиссонам засыпаем муку с разрыхлителем и солью, кладем сметану и вбиваем яйцо. При желании подливаем немного молока и все хорошо вымешиваем.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Когда на поверхности теста появятся пузырьки, это означает, что разрыхлитель начал действовать и можно переходить к следующему этапу приготовления.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Разогреваем сковороду с маслом и ложкой выкладываем тесто, жарим с двух сторон до готовности.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Оладьи выкладываем на салфетку, чтобы ушло масло, а затем кладем на блюдо, подаем к столу со сметаной, медом, вареньем или сладким сиропом.

Суп-пюре из патиссонов и грибов

Из патиссонов можно готовить и первые блюда. Если есть желание подать на стол что-то легкое, вкусное и оригинальное, то приготовьте суп-пюре. Здесь патиссоны отлично сочетаются с грибами и пряностями.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Ингредиенты:


  • 500 г шампиньонов;
  • 700 г патиссонов;
  • 100 г лука;
  • 100 г моркови;
  • 200 г картофеля;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • майоран по вкусу;
  • сушеная петрушка.

Приготовление:

  • Очищенный картофель нарезаем кусочками. Патиссоны также очищаем от семян и кожуры, режем брусочками.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • В кастрюлю выкладываем патиссоны с картофелем, заливаем водой, подсаливаем и ставим на огонь. Варим 15 минут.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Полукольцами шинкуем лук, на терке измельчаем морковь, пластинами режем чеснок.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Высыпаем овощи на сковороду с горячим маслом и тушим в течение 5-7 минут.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Шампиньоны промываем, при необходимости чистим, разрезаем на 4 части и выкладываем к овощам. Тушим 20-30 минут.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Теперь обжаренные овощи с грибами отправляем в кастрюлю, варим 10 минут.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Далее измельчаем все блендером, подсыпаем соль, перец, сушеную петрушку и майоран.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Размешиваем и томим еще 10 минут.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Интересно! Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке

Готовый суп-пюре украшаем зеленью и подаем к столу со сметаной или сухариками.

Фаршированный патиссон


Быстро и вкусно можно приготовить фаршированные патиссоны. Для рецепта подойдет любой фарш, другие овощи и специи. Блюдо получается не только очень аппетитным, но и красивым, как на фото, поэтому его можно подать даже на праздничный стол.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • 1 патиссон;
  • горстка риса;
  • 200 г говядины;
  • 100 г овощной смеси (замороженной);
  • 100 мл сливок;
  • сыр по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • зелень по вкусу.

Приготовление:

  • Патиссон выбираем более зрелый, отрезаем у овоща крышечку и вычищаем семена: должен получиться съедобный горшочек.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Говядину режем соломкой и тушим до готовности, отвариваем рис и размораживаем овощное ассорти. Теперь в миске смешиваем все подготовленные ингредиенты.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Горшочек из патиссона внутри солим, смазываем маслом и отправляем в духовку на 15 минут, температура 200°С.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Затем овощ достаем, фаршируем начинкой, вливаем сливки, присыпаем тертым сыром и возвращаем в духовку еще на 15 минут.

Готовый горшочек  перекладываем на тарелку и сразу подаем к столу. Такое блюдо можно готовить детям и кормящим мамам. 

Запеченные патиссоны с сыром и сметаной

Патиссон – это диетический и полезный овощ, поэтому блюда из него можно готовить тем, кто придерживается правильного питания. Предлагаем рецепт с фото запеченного патиссона с сыром и сметаной. Получается быстро, вкуснои полезно.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • 700 г патиссонов;
  • 200 мл сметаны;
  • 1 куриное яйцо;
  • 150 г сыра;
  • 20 г зеленого лука;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Патиссоны промываем, просушиваем и нарезаем произвольными кусочками, но не слишком крупными. Сразу выкладываем в форму.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • В миску кладем кисломолочный продукт, вбиваем яйцо и размешиваем до однородности.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Зелень лука мелко шинкуем и вместе с солью и перцем отправляем яично-сметанную смесь, хорошо все размешиваем. Вместо лука можно взять любую другую зелень, ведь именно она придаст готовому блюду аппетитный аромат.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Теперь овощи заливаем получившейся смесью, присыпаем сыром и ставим в духовку на 30-40 минут, температура 190°С.

Интересно! Компот из винограда на зиму

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Готовность блюда определить легко: просто прокалываем овощи вилкой, и если они мягкие, то патиссоны готовы и их можно сразу подавать к столу. Если еще жестковатые, то оставляем в духовке еще на 10 минут.

Рагу с патиссонами и курицей


Рагу из патиссонов – это быстрое в приготовлении, но вкусное блюдо. При этом для рецепта нужны самые доступные ингредиенты, да и сам овощ прекрасно сочетается как с мясом, так и с другими овощами. Поэтому такой рецепт с фотостоит взять на заметку, чтобы накормить семью сытным и полезным блюдом.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • 400 г куриного филе;
  • 400 г картофеля;
  • 150 г моркови;
  • 400 г патиссонов;
  • 80 г репчатого лука;
  • стручок горького перца;
  • корень петрушки;
  • 500 мл куриного бульона;
  • 15 мл оливкового масла;
  • 1-2 лавровых листа;
  • пучок кинзы (петрушки).

Приготовление:

  • На огонь ставим жаровню, разогреваем в ней масло и засыпаем измельченный сельдерей и очищенный от семян горький перец. Жарим 2-3 минуты, этого будет достаточно, чтобы овощи дали свой аромат.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Крошим кубиками лук и высыпаем в жаровню. Можно взять лук-шалот, он более мягкий и не такой резкий, как репчатый овощ.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Филе птицы ополаскиваем водой, просушиваем, нарезаем длинными тонкими полосками и отправляем в жаровню, жарим 5-7 минут.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Теперь высыпаем порезанную кубиками морковь, слегка обжариваем и кладем крупно нарезанный картофель.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Далее берем молодые патиссоны, режем крупными кусочками, так как если порезать их мелко, они сильно разварятся.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Как только все ингредиенты окажутся в жаровне, вливаем к ним куриный бульон, подсыпаем по вкусу соль, кладем лавровый лист и корень петрушки.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Тушим под крышкой в течение 45 минут, за 5 минут до готовности засыпаем мелко порубленную зелень кинзы или петрушки.

Рагу с патиссонами и курицей подаем горячим, при желании приправляем молотой паприкой и черным перцем.

Нежная икра из патиссонов с пряностями

Многие хозяйки готовят на зиму икру из кабачков, но многие даже не догадываются, насколько вкусная и нежная закуска получается из патиссонов. Для икры можно использовать как молодые, так и зрелые овощи, только их придется очистить от кожуры и крупных семян.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • 8 патиссонов (крупных);
  • 4-5 помидора;
  • 4 моркови;
  • 4 луковицы;
  • 80 мл растительного масла;
  • 80 г сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 5 г карри;
  • 2 ч. л. прованских трав;
  • 40 мл уксуса;
  • 0,4 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление:

  • Патиссоны при необходимости чистим от кожуры и семян, измельчаем на крупной терке, перекладываем в казан и присыпаем солью, чтобы овощи дали сок.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Кольцами режем лук и томаты, очищенную морковь пропускаем через крупную терку.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Отправляем овощи к патиссонам, вливаем масло и варим в течение часа. Содержимое казана постоянно перемешиваем, чтобы ничего не пригорело.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Теперь к овощам высыпаем все специи, а также сахар, измельчаем блендером.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

  • Вливаем уксус, размешиваем, томим икру в течение 10 минут.

Как приготовить патиссоны быстро и вкусно

Готовую закуску прямо в горячем виде раскладываем по стерильным баночкам, закатываем и остужаем под теплым пледом. Из указанного количества ингредиентов получается 2 л икры.

Патиссон – благородный и неприхотливый овощ, который всегда дает хороший урожай. Поэтому любая хозяйка может быстро и вкусно готовить из него разные блюда, даже сварить варенье. Все предложенные рецепты с фото простые, а необычная форма овоща позволит подавать на стол интересные и оригинальные блюда.

Источник: www.Kleo.ru

Виталий Истомин, шеф ресторана «Техникум»:

«В сезон патиссонов нужно делать из них карпаччо. Для этого нужно вырезать у них серединку, вынуть семена, потом нарезать патиссоны тонкими дольками и кинуть в лед на десять минут, чтобы они в холоде сделались хрустящими. А потом смешайте дольки с оливковым маслом, солью, перцем, добавьте пару капель лимонного сока и тертый пармезан, можно и немного трюфеля натереть сверху — и будет счастье. Это и вкусно, и красиво: патиссоны будут лежать в тарелке резной мишурой.

Можно также сделать пасту с патиссонами. Нарежьте их тонкими дольками, обжарьте пару минут на оливковом масле, затем добавьте нарубленный зубчик чеснока. На другой сковороде надо отдельно потомить на оливковом масле помидоры без кожи с мелко нарезанным луком, а затем смешать все это с патиссонами и добавить несколько листочков базилика. Пока все это готовится, надо отварить спагетти, а готовые соединить с овощами, добавив немного овощного бульона или воды, в которой варилась паста. А потом, когда паста окажется в тарелке, посыпать ее пармезаном. У овощей заметный вкус, но, поскольку я вообще любитель всего жирного, то считаю, что без пармезана все равно не обойтись.

Можно сделать из патиссонов отличный гарнир к ягненку, дораде или крабовым фалангам. Обжарьте нарезанные небольшими кубиками овощи в течение буквально нескольких минут на оливковом масле с луком-шалотом и перцем чили, а в конце добавьте несколько листиков базилика, чтобы он полежал в тепле и успел отдать запах. Перед подачей сверху нужно посыпать опять-таки пармезаном и добавить несколько капель лимонного сока.

А вот моя бабуля Ангелина Кузьминична, которая живет в деревне в Архангельской области, добавляет патиссоны в холодный суп. В деревне, где она живет, сейчас модно делать холодные супы из всякой зелени. Делается это так: берете воду, кидаете в нее петрушку, укроп, лук, чеснок, душистый перец и все это кипятите. Потом остужаете, процеживаете, наливаете в новую холодную кастрюлю и кидаете туда много-много мелко нарезанной зелени (суп должен получиться очень густой) — берите всю, что растет в огороде, включая мокрицу. А кроме зелени туда также кладут нарезанные мелким кубиком патиссоны и кабачки, с которых предварительно сняли кожуру. В самом конце добавьте в кастрюлю чуть уксуса, сахара и соли по вкусу.

И еще бабушка закатывает патиссоны традиционным способом в банки с сахаром и уксусом, а потом готовит их зимой на обед — жарит на растительном масле и подает вместе с карпом, тушенным в сметане. Шикарное получается сочетание — теплые хрустящие кисленькие патиссоны и жирный мягкий карп».

Источник: eda.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.