Как сохранить картофель в квартире


Считается, что для хранения овощей нужна особая температура и влажность. Однако многие дачники умудряются сберечь урожай вплоть до середины весны. Как же им это удается?

Картофель – продукт довольно привередливый, и особенно его «характер» проявляется в период хранения. Где только не хранят картошку! В подвале на даче, дома на балконе, в ящике в коридоре многоэтажки. Клубни очень чувствительны к перепадам температуры – при ее понижении они подмерзают, при повышении – начинают гнить и прорастать. А еще они могут засохнуть и позеленеть. Чтобы этого не произошло, нужно создать для картофеля практически идеальные условия. Например, одним из следующих способов.

Оптимальные условия для хранения

Правильное хранение картофеля на овощехранилище
Правильное хранение картофеля на овощехранилище
Для сохранности картофеля в течение длительного периода требуется соблюсти условия:

  • температурный режим;
  • влажность;
  • проветриваемое помещение;
  • отсутствие солнечного света.

Картофель хранится при стабильной температуре не выше +5 градусов. При такой температуре биопроцессы в клубнях замирают и они спокойно хранятся. При более высоких температурах клубни начинают прорастать. При минимальной температуре ниже нуля, плоды замерзают, а использование в пищу их становится невозможным, как и дальнейшее хранение. Перепады температур вредны для овоща, это снижает период хранения.

Влажность в помещение для хранения требуется на уровне 75-90%. При более высокой влажности появляются плесневые грибки. При сухом воздухе клубни теряют сочность, становятся вялыми.

Чтобы в месте хранения не скапливалась влажность и воздух не был затхлым, необходимо проветривание. По этой же причине нельзя складывать картофель в глухо закрытые контейнеры.

Еще одним фактором при хранении картошки зимой является освещенность. Ее не должно быть вообще. Любой дневной свет противопоказан картофелю и может испортить весь запас овоща. Дело в том, что на свету в клубнях начинают активно происходить биологические процессы. Плоды начинают вырабатывать хлорофилл, кожура зеленеет, а вместе с этим выделяется ядовитое вещество соланин. Соланин довольно опасен для здоровья человека и если в нормальных клубнях его очень маленькое количество, то в позеленевшем картофеле этот показатель возрастает. Однако, если у вас лежит семенной картофель для посадки, то в этом случае позеленение клубней это хорошо. Вырабатываемый соланин защищает картофель от различных грибков, микроорганизмов, насекомых.


Если клубни начали прорастать, нужно обломать все ростки и такие плоды употребить в пищу в первую очередь. Проросший и позеленевший овощ кушать нельзя. Такие плоды необходимо выкинуть, поскольку их употребление может нанести вред здоровью человека.

Чтобы овощ долго хранился нужно его правильно подготовить к этому.

Как увеличить срок хранения?

Соблюдая ряд правил, можно продлить срок сохранности клубней:

  • переложить слои картошки сухими растениями (папоротник, полынь) или сосновыми/еловыми ветками;
  • добавить свежую мяту в емкость, она сдержит прорастание;
  • чтобы снизить риск гниения, можно пересыпать клубни тертым чесноком, 100 г на 100 кг картофеля.

Тара

Могут использоваться картонные коробки, деревянные ящики, пластиковые контейнеры с отверстиями под вентиляцию, сетки, мешковина.

Температура

Оптимальный температурный режим — от +3 до +5 °С. Если температура выше означенной, картошка пролежит не дольше 3 месяцев, быстро начнет прорастать. Из-за низких температур корнеплоды становятся сладкими на вкус, гниют изнутри.


Влажность

Грибок возникает при повышенной влажности. Если же влажность ниже нормы, то клубни меняют структуру, становятся дряблыми. Оптимальный уровень составляет 80%.

Освещение

При длительном естественном или искусственном освещении картофель начинает вырабатывать соланин, употребление его в пищу чревато тяжелыми отравлениями.

Яд откладывается в кожуре и придает ей зеленоватый цвет. Употреблять такой продукт в пищу категорически запрещено.

Возможные ошибки

При хранении часто допускают следующие ошибки:

  • не все сорта одинаково переносят хранение: нужно отдавать предпочтение среднеспелым или сортам позднего созревания;
  • нельзя пренебрегать сортировкой: если хранить клубни разного качества вместе, не перебирая, можно потерять весь урожай;
  • не хранить корнеплод вместе с другими овощами, исключение составляет свёкла, так как она вытягивает излишнюю влажность.


Подготовка клубней к длительному хранению

Процесс подготовка клубней может различаться, это зависит от того, была картошка приобретена на рынке, в магазине или выращена на своем участке. Если вы купили картофель, то особой подготовки не требуется. Необходимо просто отсортировать клубни, если попались подпорченные, поврежденные, их нужно убрать.

Выкопанный урожай картофеля необходимо подготовить к хранению
Выкопанный урожай картофеля необходимо подготовить к хранению

Сложнее процесс подготовки, если овощ выращивали на огороде и выкапывали вы его сами. Картофель необходимо выкапывать в сухую погоду, тогда клубни будут чистыми. После выкопки необходимо выполнить следующие процедуры:

  • клубни рассыпают тонким слоем на сухом, солнечном месте, чтобы они просохли, а вредоносные грибки и насекомые погибли;
  • необходимо перемешивать картофелины, чтобы они просушились со всех сторон. Тогда, налипшая земля, легко осыпется с плодов;

Совет. Не мойте клубни перед закладкой на хранение. В этом случае срок сохранности их сильно сократится.

  • плоды сортируют, сначала отбраковывают поврежденные, порезанные клубни. Потом разделяют картофелины по размерам. Совсем мелкие идут на корм скоту, часть среднего картофеля отложить на посадку в следующем году, а крупные экземпляры для употребления в пищу;
  • если попались клубни, пораженные грибковыми заболеваниями, вредителями, то их утилизируют подальше от огорода;
  • желательно обработать урожай биопрепаратами против грибков, например Фитоспорином;
  • затем весь отобранный урожай складывают в темное место, чтоб он оканчательно обсох.
  • после этого его складывают в коробки, контейнеры, ящики в зависимости от места, где он будет храниться…

Срок годности картофеля

Время, в течение которого картофель остается свежим, зависит от нескольких факторов, включая то, как он хранится и был ли он приготовлен.
В общем, сырой неочищенный картофель может храниться от 1 недели до нескольких месяцев. Более низкие температуры, например, в кладовой или погребе, позволяют ему дольше храниться, чем при комнатной температуре.

После приготовления картофель хранится до 4 дней в холодильнике и 1 год в морозильной камере, хотя качество вареного пюре страдает от замораживания (, ).

Ниже приведены сроки хранения различных видов картофеля, включая сладкий, красновато-коричневый, юконский золотой, красный и фиолетовый.


  • Свежий при температуре 10°C: 2−3 месяца.
  • Свежий при комнатной температуре: 1−2 недели.
  • Сырой нарезанный в воде: 24 часа.
  • Приготовленное картофельное пюре (в холодильнике): 3−4 дня.
  • Запеченный (в холодильнике): 3−4 дня.
  • Варенный (в холодильнике): 3−4 дня.
  • Приготовленный замороженный: 10−12 месяцев.
  • Сухое картофельное пюре быстрого приготовления: годы.

Вывод:

Сырой неочищенный картофель остается свежим от нескольких недель до нескольких месяцев. После приготовления картофель может храниться еще 3−4 дня в холодильнике или до 1 года в морозильнике.

Варианты мест хранения

Организовать хранение картофеля в домашний условиях нелегко. Особенно, если небольшая квартира и нет утепленного балкона или лоджии. Подобрать место в квартире, где хранить картошку сложно. Ведь нужно учесть все условия для успешной зимовки клубней. Вариантов не много:

  • кухня,
  • балкон,
  • кладовка,
  • холодильник,
  • подъезд.

На кухне

Хранение картофеля на кухне
Ящик для овощей на кухне
Кухня не самое удачное место для закладки на зиму картофеля.

  • Во-первых, много там не разместишь, особенно если речь идет о нескольких мешках урожая.
  • Во-вторых, там тепло.

Но небольшие партии сохранить можно. Необходимо выбрать самое прохладное, темное место, вдали от приборов отопления. Самым приемлемым местом, где лучше хранить — под мойкой. Клубни нужно сложить в картонные коробки или плетеные ящики и поставить под мойку. Важно следить, чтобы туда не попала лишняя влага. Периодически перебирайте плоды, чтобы вовремя увидеть загнившие.

Если у вас совсем маленькие запасы, а прохладных мест нет, можно сохранить картофель в холодильнике.

В холодильнике

Не очень удачное место, где хранить картофель. Да и не станете же вы забивать весь холодильник корнеплодами. Только если не выделите специальный холодильник для этого. В холодильнике можно сохранять картошку, если температура в нем не ниже + 5 градусов. При нулевой температуре плоды приобретают сладковатый вкус. Корнеплоды складывают в пакеты и помещают на полки. Единственное удобство в таком содержании овощей, что можно регулировать температуру.

Но больших запасов в этом случае не сделаешь, гораздо удобнее если у вас есть кладовка.


В кладовке или темном шкафу

Вам повезло, если квартире есть кладовка. В ней удобно размещать заготовки, корнеплоды на зиму. Это помещение не отапливается. Температура не идеальная для содержания овощей, но прохладнее, чем в комнатных условиях. Можно поместить большое количество корнеплодов. Их складывают в вентилируемые ящики. Единственная сложность с влажностью, в кладовке слишком сухой воздух. Для увеличения влажности внутри кладовки развешивают мокрые тряпки, которые смачивают по мере высыхания.

Хранение в кладовке
Хранение в кладовке

Хранить картошку в ящиках можно в тамбуре или подъезде.

В коридоре, подъезде, тамбуре

Если у вас общий коридор, закрываемый тамбур на несколько квартир, то можно сохранить картофель там. В таких местах достаточно прохладно, но при этом температура плюсовая. Чтобы не стеречь картошку от посягательств соседей, необходимо сделать закрываемый на замок деревянный вентилируемый ящик. В таком месте плоды сохраняются до весны.

Хранение картофеля в подъезде
Хранение картофеля в подъезде


Но самым удобным местом является застекленный и утепленный балкон или лоджия.

На балконе или лоджии

Утепленный балкон подходит для зимовки клубней картофеля. Температура в таком месте обычно не выше 10 градусов тепла. Если ниже или ожидаются сильные морозы. способные повлиять на снижение температуры на балконе, то лучше укрыть корнеплоды или сделать утепленный ящик. Для этого из дерева или фанеры делают вместительный ящик. в стенках которого просверливают дырки для вентиляции. Внутри ящик обшивают пенопластом. Желательно на стене поместить термометр, чтобы следить за температурой в помещении. Такие ящики можно ставить друг на друга. При сильных морозах на всякий случай укрывать одеялами. Влажность на балконе обычно соответствует требуемой.

Хранение в утепленном ящике на балконе
Хранение в утепленном ящике на балконе

В зависимость от места где будут лежать клубни, выбирают тару. Это могут быть разные контейнеры, мешки или любые емкости, можно хранить даже в берестяном туеске, но необходимо соблюсти несколько условий, чтобы сохранить картошку в выбранной таре.

Способ 2. Хранение картофеля в коридоре или подъезде

В детстве меня всегда интересовало, что спрятано в массивных деревянных ящиках в коридоре, закрытых на тяжелые амбарные замки. Как оказалось, в них тоже хранили картофель до весны. В чем преимущества такого метода:


  • в подъезде (особенно многоквартирного жилого дома) всегда прохладнее, чем в квартире, но теплее, чем на улице. Часто температура достигает идеальных для картофеля 4-6°C;
  • картофель всегда «под рукой»;
  • он не требует специального ухода в период хранения.

В советское время картофель хранили именно так, хотя это привлекало к нему любителей дармовщинки

Однако у такого способа есть и ряд недостатков:

  • температура в подъезде и коридоре постоянно «скачет», что может привести к засыханию, гниению и порче картофеля;
  • способ не подходит для длительного хранения клубней, хотя, конечно, многое зависит от сорта и сроков уборки урожая. Сразу после выкопки у картофеля наступает состояние физиологического покоя. В этот период (от 40 до 100 суток) клубни не прорастают даже при температуре 18-20°C. Однако к концу февраля – началу марта они в любом случае начинают пускать ростки;
  • возможны конфликты с соседями из-за массивного ящика и запаха овощебазы в коридоре, а также повышенный интерес некоторых людей к чужим запасам.

Виды тары для хранения

Картофель нельзя просто рассыпать на полу. Это неудобно, занимает много места и если пол цементный, она быстро испортится. Лучше всего поместить овощи в деревянные, фанерные ящики. Можно сложить в большие коробки, в пластиковые сетчатые ящики или другие емкости. Главное условие — тара для хранения картофеля должна пропускать воздух, но закрывать клубни от света.

Хранение картофеля в мешках
Хранение картофеля в мешках

Удобно складировать корнеплоды в мешках, это могут быть сетчатые, полипропиленовые, из натуральных материалов. Если это сетка, то обязательно сверху накрыть не пропускающим свет материалом. Мешок нельзя ставить на голый пол, особенно если он цементный. Необходимо постелить вниз картон, мешковину или другие материалы. Важно, чтобы к плодам поступал воздух, но совершенно не поступал свет.

Картофель определяют на хранение в различное время года. Зима,конечно, самое долгое. Но летом тоже хранят ранний урожай клубней.

Какие сорта картофеля хранятся лучше всего

Продолжительность хранения зависит и от сорта картофеля. Разумеется, «на зиму» следует закладывать средне- и позднеспелую картошку. Хорошей лежкостью обладают следующие сорта:

  • Астерикс;
  • Атлант;
  • Волат;
  • Бернадетт;
  • Гатчинский;
  • Голубизна;
  • Дельфин;
  • Журавинка;
  • Здабытак;
  • Колобок;
  • Лад;
  • Маг;
  • Невский;
  • Сатурна;
  • Скарб;
  • Скарлетт;
  • Славянка;
  • Тирас;
  • Фольва;
  • Чайка;
  • Явир и др.

Продолжительность хранения картофеля зависит от многих факторов. Не всегда подходящий сорт или стабильная невысокая температура являются гарантией того, что картофель в доме пролежит до середины весны. Поэтому можно попробовать часть картофеля хранить, скажем, на балконе, а часть − в погребе. В этом случае вероятность сохранения урожая существенно увеличится.

Хранение картошки в разное время года

Если зимой необходимо уберечь плоды от морозов, то летом от жары. Летом созревают ранние сорта картошки их необходимо сохранить до осени. Летнее хранение гораздо короче зимнего, но в жаре клубни быстро теряют влагу и усыхают. Чтобы этого не произошло, рядом с мешками ставят бутылки с водой. Испаряемая влага повышает влажность воздуха в помещении.

Даже при соблюдении всех условия для удачной сохранности продукта, разные сорта этого овоща имеют различные сроки лежкости.

Как подготовить корнеплод к хранению, чтобы не испортился и не прорастал

Перед отправкой на зимовку картошку целесообразно разложить в один слой и оставить на 2–3 дня в хорошо проветриваемом помещении.

Клубни следует перебрать. Те, что имеют вкрапления гнили, выбросить. Экземпляры с мелкими повреждениями (от лопаты, ударов и т. п.) сложить в отдельную емкость, — используйте их для приготовления блюд в первую очередь.

Некоторые огородники применяют довольно «шоковый» метод— вымытый картофель на несколько секунд окунают в кипящую воду, сразу же достают и просушивают. Подобный способ убьет болезнетворные бактерии и грибки, следовательно, культура не будет в течение зимы загнивать или портиться.

Для предотвращения прорастания глазков картофель опрыскивают препаратом «Эпин» (1 капля на 200 мл воды), тщательно просушивают и раскладывают по подготовленной таре. Как вариант овощ можно оросить раствором медного купороса (2 г на 10 л воды).

Признаки того, что картофель испортился

Даже если вы помните о сроке годности при хранении, вы все равно должны проверить картофель на наличие явных признаков порчи.

Свежий неочищенный картофель

Свежий картофель должен быть плотным на ощупь с плотной кожурой, на которой нет больших вмятин, черных или других пятен.

Если картофель стал мягким или кашицеобразным, его следует выбросить.

Хотя картофель обычно имеет землистый запах, затхлый или плесневелый запах является отличительной чертой порчи.

Иногда у картофеля могут быть заметны признаки порчи внутри, которые вы не можете увидеть снаружи. Сильный запах, исходящий от иначе выглядящего свежего картофеля, является предупреждением о том, что внутренняя часть, возможно, сгнила.

Вы всегда должны избавляться от дурно пахнущего картофеля.

Что насчет проросшего картофеля?

Ростки являются признаком неизбежной порчи картофеля.

Ростки образуются из «глазков» картофеля, которые представляют собой просто небольшие выпуклости или выемки, где клубни прорастают и формируют новые растения.

Хотя ростки могут выглядеть непривлекательно, недавно проросший картофель все еще можно употреблять в пищу, если удалить их. Вы можете сделать это, просто оторвав их пальцами.

Вы не должны есть ростки, потому что они содержат соланин, чаконин и другие токсичные гликоалкалоиды. Эти соединения могут вызывать серьезные побочные эффекты, включая неврологические и пищеварительные симптомы, такие как головные боли, рвота и диарея (, , , ).

Эти токсины могут также существовать в любой части картофеля, которая имеет зеленоватый оттенок. Поэтому лучше всего срезать любые зеленые участки на кожуре или мякоти, чтобы не заболеть ().

Если у вашего картофеля есть ростки, лучше всего съесть его в ближайшее время. По мере роста ростков они вытягивают сахар и питательные вещества из клубня, заставляя его увядать и сжиматься ().

Приготовленный картофель

Не всегда так легко сказать, когда приготовленный картофель испортился.

В некоторых случаях приготовленный картофель имеет сильный запах или видимую плесень, что указывает на порчу. Тем не менее в других случаях этот продукт может содержать вредные бактерии без каких-либо заметных признаков.

Картофель, особенно после приготовления, представляет собой пищу, которая может с высокой долей вероятности со временем быть загрязнена бактериями, способными вызвать пищевое отравление. Это связано с тем, что он содержит много влаги, слегка кислый и содержит некоторое количество белка (, , ).

Поэтому лучше всего съесть его в течение 4 дней после приготовления и всегда нагревать до 74°C, чтобы убить любые бактерии, которые могли образоваться ().

Вывод:

Некоторые признаки испорченности сырого картофеля включают темные пятна на кожуре, мягкую или кашицеобразную текстуру и неприятный запах. Приготовленный картофель может иметь плесень, но также может испортиться без каких-либо заметных признаков.

Источник: AgroEvropa.ru

Подготовка картофеля к хранению дома

Длительность хранения во многом зависит от подготовки картошки. Чтобы вы не допустили ошибок, расскажу, как делаю я.

Сортировка

Если на хранение попадут некачественные или поврежденные плоды, то результат будет неутешительным. Пропасть всего за пару недель может весь урожай. Так что для того, чтобы этого не случилось, провести нужно сортировку.

Главным критерием сортировки картошки “на еду” является срок хранения:

  • На средний срок. Для этой категории подходят самые крупные корнеплоды. Как правило, они смогут долежать до середины зимы. Затем в них начинают образовываться пустоты, а вкусовые качества значительно искажаются (и не в лучшую сторону).
  • На длительный срок. Сюда идут молодые клубни среднего размера полностью созревшие, без повреждений и других дефектов. Лучше, если они собраны поздней осенью.
  • Для употребления сейчас. В эту категорию попадают слишком мелкие экземпляры, разрезанные, надломанные, поцарапанные или испорченные вредителями. Такой картофель съесть нужно в течение 3-4 недель.

Про вредные и полезные свойства картофеля смотрите в видео ниже:

Чтобы не пришлось морочить голову, выбирая картошку на рынке, можете посадить культуру сами. Для этого почитайте как вырастить картофель из семян дома.

Отбор плохих клубней

Нужно удалить все те плоды, которые раздавлены, поражены гнилью или фитофторозом. Такие не подходят даже для употребления здесь и сейчас, как говорится. А все потому, что это негативно влияет на здоровье. Так что от таких экземпляров избавьтесь сразу.

Очистка от грунта

Если говорить о том, нужно ли молодой картофель очищать от земли, скажу сразу — да, нужно. В почве содержится большое количество бактерий (и далеко не только полезных). И если не избавиться от комков почвы, то эти бактерии дадут о себе знать появлением на поверхности картофеля испорченных мест. Чистку провожу таким образом:

  1. На 3-4 часа выкладываю на солнце, чтобы земля подсохла и лучше удалялась.
  2. Сразу после тряпкой или сухой губкой стряхиваю все то, что удается. Если остаются кусочки — не беда, они уберутся позже.
  3. Потом ставлю на огонь кастрюлю с водой. После закипания опускаю туда картофель ровно на 3 секунды. Вытаскиваю и раскладываю на просушку. Такая процедура помогает избавиться не только от грязи, но и убивает всю заразу на клубнях.
  4. На полное просыхание потребуется около 5-6 часов. Сразу после этого повторно протираю каждый плод сухой тряпкой. В итоге на поверхности не остается ни земли, ни пыли.

Отмыть в марганцевом водном растворе

Если после предыдущей обработки еще остались места с явными грязными участками, сильно не переживайте. Это исправит следующая процедура — промывание картофеля в растворе марганцовки.

Для получения рабочего средства разведите в 10 л теплой воды 3 г марганца. Перемешайте. Сразу после запустите в полученный раствор клубни картофеля и хорошо потрите. Можете руками, а можете тряпкой. Затем повторно выложите корнеплоды на просушку.

Такую процедуру лучше не пропускать, так как она защитит урожай от болезней, которые часто возникают во время хранения. В том числе, от неприятных грибковых и плесневых налетов, а также вредителей.

Заметили, что посадочный материал начал изменяться по внешним характеристикам? Тогда почитайте как дома обновить семена картофеля. Информация вам пригодится.

Правильная сушка

Сушка должна проводиться в сухом помещении с рассеянным солнечным светом. Для этих целей подойдет восточный или западный подоконник. Если решите положить на южной стороне, то обязательно создайте дополнительную тень. Прямые солнечные лучи испортят урожай: он начнет зеленеть и пускать ростки. На подоконнике с северной стороны тоже сушить можно, но в таком случае процесс будет длиться дольше на 3-4 часа.

Клубни раскладывайте так, чтобы они  друг к другу не прикасались, потому что место соприкосновения может не просохнуть и загнить.

Виды тары для закладки картофеля на хранение

В чем можно хранить картофель, спросите вы. Есть несколько вариантов. Расскажу про каждый:

  • Мешки-сетки. Практичный вариант, так как плоды хорошо проветриваются и редко загнивают. Но не очень удобный. Так как какие-то экземпляры могут выпадать сквозь ячейки.
  • Пластиковые ящики или контейнеры. И удобно, и просто. Если они плотно закрываются, то самостоятельно проделайте в них пару отверстий для вентиляции.
  • Деревянные ящики. Тут опять то же правило — должны быть щели, чтобы воздух циркулировал. В противном случае нижние ряды начнут гнить.
  • Картонные коробки или полиэтиленовые пакеты. Последний вариант использовать рекомендую только в крайнем случае. Так как часто там накапливается конденсат, из-за него картошка начинает прорастать и становится непригодной для еды.

Правильные условия для хранения картофеля в квартире

Урожай подготовили, пора поговорить об оптимальных условиях хранения.

Температура

Нужный показатель, который придется поддерживать, — от 2 до 3 градусов тепла. Если будет подниматься выше, то картошка почует “весну” и начнет прорастать. Будет близиться к нулю — крахмал, входящий в состав, будет переходить в состояние сахара. Это не критично, но для здоровья хорошего в этом мало. Если же температура будет уходить в минус, то урожай просто перемерзнет и испортится.

Освещенность

Солнечные лучи свести нужно к минимуму. Лучше хранить картошку в полностью темном месте.

А еще в клубнях картофеля на свету выделяется ядовитое вещество соланин. Отравиться им трудно (съесть нужно слишком много такой картошки). Но вот определенные вкусовые качества и товарный вид урожай точно теряет.

Влажность

Влажность воздуха должна быть 70-80%. Измерить показатель в нужном для вас помещении можете с помощью специального прибора — гигрометра, купить его можно в любом садовом магазине. Если в помещении воздух будет слишком сухим, то плоды могут усыхать и трескаться. А в образовавшиеся микротрещины быстро попадет зараза и распространит инфекцию. Повышенная влажность же провоцирует возникновение грибков и плесени на клубнях.

Если вам повысить нужно влажность, то можете поставить в помещении пару емкостей с водой. Для понижения же поместите рядом с картошкой ящики с опилками. Они впитают в себя лишнюю влагу и через пару дней влажность воздуха придет к нормальному значению.

Доступ воздуха

Кислородное голодание картофелю точно не нужно. Так что в месте хранения должна быть установлена вентиляция. Нет ее — не беда. Проветривайте вручную, открывая окна и двери 2-3 раза в неделю.

Такая процедура  поможет регулировать температуру и влажность воздуха, насыщая помещение свежестью.

Как хранить картофель в домашних условиях

Теперь осталось только одно — определиться с вопросом, как хранить картошку дома. Я могу предложить несколько вариантов.

Вместе с картошкой положить на хранение можно и другие культуры. Например, почитайте как в домашних условиях хранить свеклу.

В подвале

Перед тем, как положить картофель на хранение в подвал, его нужно предварительно подготовить. Я делала таким образом:

  1. Проветривала помещение в течение 2 дней, выносила оттуда весь мусор и освобождала пространство.
  2. Побелила стены, чтобы удалить с их поверхности всю заразу и грибковые споры.
  3. Для приготовления рабочей смеси в 10 л развела 2 кг гашеной извести, 1 кг медного купороса и 150 г поваренной соли. Полученным раствором обработала стены. Участки, до которых трудно добраться, опрыскивала из пульверизатора.
  4. Оставила высыхать. Через 6 дней побелила еще раз.

После того, как помещение будет подготовлено, можно туда закладывать   картошку. Я чаще всего ставлю картошку в деревянных ящиках на стеллажные полки.

О том, как самостоятельно сделать стеллажные полки для подвала, смотрите в видео ниже:

В овощной яме

У некоторых владельцев жилых частных домов подвалы слишком сырые и не подходят для хранения урожая. В таком случае на дачном участке для картофеля организовать можно овощную яму. Делается она по следующим правилам:

  1. Выберите наиболее сухой и высокий участок, где грунтовые воды протекают достаточно глубоко.
  2. Выкопайте на этом месте яму около двух метров, а в глубину — не менее полутора.
  3. Дно и стенки выстелить нужно хорошо просушенной соломой.
  4. Наполните яму картошкой так, чтобы осталось 40-60 см до краев.

Сверху проложите слой соломы и 10 см земли. К наступлению заморозков слой почвы увеличьте до 50-80 см, чтобы картошка не промерзла. Также сделайте по бокам сточные канавки, чтобы вода не скапливалась в яме.

Хотите сохранить на долгий срок урожай? Тогда посмотрите как заморозить картошку на зиму. Такой способ поможет сохранить урожай на год и более.

В гараже

Если гараж находится недалеко от дома, то урожай картошки положить можно и туда. Для сохранности нужно разложить корнеплоды по ящикам и поставить в любое место в гараже. Сверху надо укрыть теплыми вещами, чтобы во время морозов картошка не перемерзала. Однако такой вариант подходит только в том случае, если морозы не будут опускаться ниже -5-10 градусов. В противном случае нужно искать место потеплее, так как урожай перемерзнет.

В коридоре или кладовке

В коридоре или кладовке лучше всего хранить картофель в небольшом количестве, так, чтобы съесть его за 1-1,5 месяца. Все потому, что температура и в том, и в другом месте будет выше 3 градусов тепла. За короткий срок урожай испортиться не успеет.

Я раскладываю овощи по плетеным корзинкам. При этом дополнительно сверху накрываю тканью, не пропускающей свет. Но если у вас в кладовке темно, то можете эту меру пропустить.

Для хранения использовать можно и другие места. Например, почитайте как хранить картошку балконе. Недавно я и об этом писала.

Источник: rostiada.ru

Подготовка картошки к длительному хранению

Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире. Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая  не возникает. Чтобы сохранить овощи невредимыми на весь зимний период, следует выдержать температуру хранения картофеля и тщательно подготовить его перед зимой. Подготовка картошки для хранения требует таких условий:

  • Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C, влажность не выше 95%. Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.
  • Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ. Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.
  • Выбор сорта по лежкости овощей. Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка). Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

Перед тем, как сложить на хранение картошку, ее нужно отсортировать – мелкие клубни отделить от крупных, выбрать корнеплоды, на которых остались следы от лопаты или уборочной техники. Картошку с поврежденной кожурой стоит пустить на приготовление пищи сразу. Правила хранения картофеля несложные – придерживаясь простых рекомендаций, вполне можно сохранить урожай до весны.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Сезонные овощи доступны круглый год, и многие хозяйки просто закупают картошку по мере необходимости небольшими количествами, хранят продукт на полках холодильника, в кладовой или шкафу. Но если собрать урожай на собственном приусадебном участке, где нет погреба, или купить сразу несколько сеток для хранения картофеля в квартире, нужно соблюдать оптимальные условия, при которых продукт не теряет пищевую ценность и не портится. Если разместить картошку правильно, время хранения клубней заметно увеличивается. Необходимо поддерживать рекомендуемую температуру и влажность воздуха, хранить овощи в хорошо проветриваемом помещении, периодически проверять на наличие гнили, удалять ростки. Как же сохранить картошку на зиму в квартире длительное время? Обеспечить оптимальные условия хранения овощей.

Влажность

Хранение картофеля в домашних условиях в квартире должно основываться на поддержании в помещении оптимальной влажности воздуха – 80-90%. Высокая влажность плюс тепло – сигнал для прорастания молодых побегов, высушивающих корнеплод. Как же получить оптимальный уровень влажности:

  • Периодически проветривать помещение для хранения.
  • Обеспечить овощам хорошую циркуляцию воздуха.
  • Не держать картошку в местах испарения влаги.
  • Не хранить ящики у стен, где собирается конденсат.
  • Для поглощения влаги перекладывать клубни опилками.
  • Не хранить корнеплоды ни с какими другими овощами, кроме свеклы.

Если картошку хранить на кухне, нужно следить, чтобы хорошо работала вытяжка над плитой для приготовления пищи. Когда на картофельной кожуре оседает конденсат, клубни портятся, могут пускать молодые ростки.

Температура

Картошка не любит тепло, прохлада увеличивает лежкость клубней. Еще на стадии сортировки овощей нужно отделить поврежденные и мелкие корнеплоды для использования в первую очередь, отобрать крупные клубни – они пролежат до середины зимы, а средние овощи оставить для длительного хранения. Оптимальной температурой хранения картофеля зимой считается 2-3°C, но в квартире гораздо теплее. Как добиться нужного показателя на столбике термометра:

  • Осенью картошку можно хранить на балконе, но не допускать попадания света.
  • При понижении температуры до -2 градусов по Цельсию занести урожай в комнату.
  • Выбирать в помещении самые прохладные места, оставлять контейнер в тамбуре.
  • Не хранить клубни рядом с отопительными приборами, радиаторами отопления.
  • Периодически проверять температуру, оставив в ящике с картошкой термометр.

Итак, при какой температуре можно хранить картошку? Если клубни хранить в охлажденном месте (балкон, лоджия, коридор, подъезд) температура должна составлять 2-7°C, а при хранении в закрытом контейнере допускается 18°C. При оптимальном температурно-влажностном режиме картошка сохраняется до шести месяцев, иначе – не более нескольких недель. При температуре ниже двух градусов по Цельсию продукт замерзает, становится непригодным для употребления.

Освещенность

При подготовке картошки к длительному хранению нужно провести краткосрочную световую обработку на открытом воздухе под солнцем – не больше трех часов. Клубни хорошо просыхают, с них удаляются излишки влаги. После этого овощи нужно хранить в темном месте. Чтобы сохранить картофель в квартире до весны, следует не допускать попадания на клубни естественного света.

Под воздействием ультрафиолетовых лучей в клубнях накапливается ядовитое вещество соланин. Картошка становится зеленой, не годится для употребления в пищу. Хотя семенные клубни намеренно оставляют на солнце подольше – соланин не дает распространяться бактериям и гнили, поскольку является естественной защитой. Если овощи держат на балконе или лоджии, нужно укрыть контейнеры или ящики тканью, дополнительно затенить куском фанеры. Урожай можно хранить только в темном месте. Если картофель прорастает, нужно обратить внимание, как хранить картошку в квартире, чтобы она не давала молодые побеги. Следует поддерживать постоянный режим одинаковой влажности и температуры.

Доступ воздуха

Где хранить картофель в квартире, чтобы клубни спокойно перезимовали? Выбирать помещение и место с хорошей циркуляцией воздуха, периодически делать проветривание комнаты. Это позволяет снизить влажность, устранить тепло и влагу, которые выделяют клубни. Хороший доступ воздуха гарантирован, если овощи хранят в мешках, сетках из капрона, деревянных ящиках, контейнерах с отверстиями.

Нельзя хранить картошку в полиэтиленовой таре – она препятствует свободному доступу воздуха, не обеспечивает требуемую вентиляцию. Как результат, продукты портятся, загнивают, покрываются плесенью, становятся совершенно не пригодными для еды.

Способы хранения картофеля

В квартире ограничено место для длительного хранения большого количества овощей. Речь идет не про один-два килограмма картошки, а о нескольких мешках или сетках. Самая оптимальная температура – до +7 градусов. Дополнительно нужно соблюдать требуемый уровень влажности (85-90%). Не каждое помещение подходит для размещения тары с клубнями – вряд ли кто-то захочет держать продукты в гостиной или спальне.

Поэтому корнеплоды преимущественно хранят на кухне. Хорошо, если есть вместительная кладовая. Как вариант, можно поместить овощи в тамбуре подъезда, оставить на балконе или лоджии, использовать холодильник. Каждый способ имеет свои плюсы и недостатки – нужно учитывать все нюансы, чтобы клубни хранились долго.

Способ №1: На балконе

Удобный вариант хранения – застекленный балкон. Неотапливаемая лоджия держит приемлемую температуру для хранения картошки на балконе зимой. Если лоджия не застекленная, нужно постоянно следить за температурой на улице, чтобы клубни не замерзли. Можно использовать деревянный ящик, утепленный пенопластом, укутывать тару теплыми зимними вещами. Правильное хранение картофеля на балконе подразумевает, что:

  • Держать овощи нужно в ящике из деревянного материала.
  • Тару с клубнями можно укутать старым ватным одеялом.
  • На неутепленном балконе нужны ящики с пенопластом.

Если лоджия для хранения картошки на балконе зимой незастекленная, удобно использовать двухслойный способ засыпки тары. Для этого берут два разных по размеру деревянных ящика. На дно большей тары насыпают слой опилок и помещают внутрь меньший ящик, заполненный картошкой. Пустоты между стенками тары заполняют опилками, а всю конструкцию укрывают старым одеялом. Важно, чтобы ящики отличались по размеру на 15-20 см по длине, высоте и ширине. Тогда можно хранить картошку на балконе даже при морозе в 10-15 градусов.

Способ №2: В холодильнике

Хранение картофеля в холодильнике – один из вариантов длительного содержания небольших запасов клубней. Температуру можно отрегулировать по собственному усмотрению. Продукты помещают в полиэтиленовый пакет, чтобы уберечь от посторонних запахов. По некоторым советам хранить картошку в холодильнике нежелательно, если температура в нем ниже +5…+6°C. В этом случае продукт теряет питательную ценность, содержится без доступа воздуха, а картофельный крахмал распадается на сахара, картошка становится сладковатой. Нужно учитывать, что на полках холодильника поместиться несколько килограммов картошки, поэтому такой вариант приемлемый, но не самый подходящий. Вряд ли кто-то захочет заполнять все свободные полки одними овощами.

Еще один вариант, как хранить картошку в холодильнике, использовать так называемый хрущевский ящик, расположенный под кухонным окном. В нем держится оптимальная температура, особенно при не слишком суровых зимах. Хрущевские ящики переоборудуют на пластиковые конструкции с регулирующим отверстием, при помощи которого можно понижать или повышать температуру внутри такого своеобразного холодильника.

Способ №3: В подъезде

Не все владельцы квартир могут похвастать просторной жилплощадью или наличием отдельной кладовой. Когда места недостаточно, можно хранить урожай картофеля в коридоре или подъезде. Идеальный вариант – общий тамбур на несколько квартир с замыкающейся дверью. Чтобы на продукты никто не позарился, ставят контейнер под замок, сам ящик прикручивают к полу саморезами или прибивают гвоздями.

Если возникла проблема, как хранить картофель в больших объемах, можно приспособить для этой цели коридор. Помещение обычно не имеет источников естественного света, здесь не жарко, комната периодически проветривается при открытии входных дверей. В прихожей легче выбрать пустующий угол или нишу, чтобы поставить тару с картошкой.

Способ №4: На кухне

В холодное время года картофель хранят преимущественно на кухне, особенно если нет лоджии, кладовой, подвала или гаража. Здесь продукты всегда будут под рукой для приготовления пищи. Где же хранить картошку на кухне, чтобы клубни не портились:

  • Подойдет темное, относительно прохладное место.
  • Температура на кухне не должна превышать +18°C.
  • Идеально для запасов овощей походит место под мойкой.
  • Овощи высыпают в деревянную тару или плетеную корзину.
  • Клубни должны находиться в темноте, хорошо проветриваться.

Чтобы устранить излишки влаги из пространства под мойкой и не допустить образования гнили, картошку перекладывают веточками сухой мяты, свежей полыни, рябины или сныти. Как вариант, картошку держат на нижнем отсеке пенала или стола. Продаются специальные ящики-тумбы для овощей с отверстиями для свободного доступа воздуха. Функциональная мебель позволяет аккуратно хранить картошку, при этом она всегда будет под рукой, а ящик-тумба вполне заменяет стул. Тара из древесного материала вмещает до 20 кг картошки.

Способ №5: В погребе

Самый правильный способ хранения корнеплодов – подвальное помещение или погреб. Влажность на уровне, оптимальная температура, обширное место для размещения тары с запасами – основные преимущества такого варианта зимовки для сезонных овощей. В некоторых квартирах домов старой постройки на первых этажах есть небольшой, но вместительный подвал под картошку, другие овощи и консервацию. Хранение картошки в погребе позволяет сберечь питательную и пищевую ценность клубней до весны и даже до нового урожая при соблюдении температурных условий и уровня влажности.

Советы дачников по подготовке подвального помещения:

  • Погреб предварительно просушивают, дезинфицируют, хорошо проветривают, обрабатывают известью.
  • Убирают от пыли, паутины и мусора полки, лестницу, отдушины.
  • Подготавливают деревянные ящики – обработка крепким раствором марганцовки и проветривание.
  • Погреб должен быть достаточно утеплен теплоизоляционным материалом, иметь вытяжки для вывода образующегося конденсата.

Овощи-корнеплоды лучше держать именно в погребе, специально предназначенном для длительного сохранения запасов. Здесь достаточно места, чтобы разместить тару с большим урожаем картошки. К примеру, ящики можно ставить друг на друга, прокладывая между ними деревянные бруски или рейки. Важный нюанс: если к весне, когда тает много снега, на дне погреба проступает вода, ящики с картошкой при закладке нужно изначально ставить на некоторое возвышение, к примеру, кирпичный настил.

Виды тары для закладки картофеля на хранение

Подготовка места и помещения для «зимовки» овощей, создание оптимальных условий и выбор тары – основные моменты, которые нужно учесть для правильного хранения овощей. Где хранить картошку зимой:

  • Полотняный мешок – хорошо пропускает воздух, дает картошке дышать.
  • Капроновая сетка – недорогая, вполне подходящая тара для корнеплодов.
  • Чаще всего используют ящик из деревянного материала – брус, доска, щит.
  • Контейнер – тара с отверстиями, вмещает разное количество картошки.
  • Полиэтиленовый пакет – подходит для закладки картошки на полки холодильника.
  • Плетеная корзина – хорошо проветриваемая тара, препятствует гниению продуктов.

Мешок или ящик – самая распространенная, недорогая, доступная тара, полностью отвечает требованиям закладки картофельных клубней. При правильной обработке деревянные ящики успешно служат несколько сезонов, а мешки практически не портятся.

Семенной картофель

После сбора урожая дачники сортируют его на «едовую» картошку и семенной материал. Для посадки на будущий год отбирают неповрежденные клубни одинакового размера и сорта без признаков болезни. В лечебно-профилактических целях картофель оставляют на солнце, чтобы клубни начали выделять соланин, защищающий посевной материал от бактерий и гнили.

Несколько правил, как хранить посадочный посевной картофель в квартире:

  • Отбирают средние клубни – большие корнеплоды могут не перезимовать, да и сажать их непрактично.
  • Перед закладкой семенной картофель держат на открытом воздухе при дневном освещении около двух недель.
  • Температура хранения – 5-7°C, понижать ее нужно постепенно – на один-два градуса в день.
  • До морозов посевной материал сохраняют на балконе. В ящик для картофеля сверху насыпают тонкий слой редьки или свеклы, чтобы убрать влагу.
  • Если на улице низкая температура, семенной картофель заносят внутрь в самое прохладное место.

Периодически картофель нужно сортировать, проверять, нет ли подгнивших корнеплодов, иначе испортится весь семенной материал. Если на картошке быстро появляются молодые ростки, их убирают. Период хранения семенного картофеля – до посадки. За три-четыре недели до посадочных работ (конец февраля – начало марта) посевную картошку ставят в теплое место специально, повышая температуру на пару градусов каждый день, чтобы клубни дали ростки. Чем больше молодых побегов, тем выше вероятность получения хорошего урожая.

Полезные советы

Хотя квартира – не самое удачное место для длительного хранения картошки, все равно можно найти приемлемый способ держать запасы всю зиму. Полезные советы помогут хранить разное количество овощей круглый год:

  • Летом держать молодую картошку сложно – от жары клубни сохнут. Возле тары можно поставить пластиковую бутылку с водой (горлышко отрезать).
  • Небольшое количество овощей можно держать под мойкой на кухне – подойдет плетеная корзина, пластиковый таз или ведро с отверстиями.
  • Если положить на ящики с картошкой листы мяты или яблоки, клубни не будут быстро давать ростки. Лучше хранить их отдельно от других овощей.
  • Ящики с картошкой нужно ставить на высоте 15-20 см от пола, не придвигая их близко к стене.
  • Помогают дольше хранить картошку такие растения: корень имбиря, свекла, луковая шелуха, бузина, папоротник, мята, рябина, сныть, полынь.

Из всех правил, советов и рекомендаций можно сделать вывод, что картошку в квартире хранить вполне реально в прохладном помещении, ограничив урожай от попадания естественного и искусственного света. Нужно постоянно поддерживать температурно-влажностный режим, обеспечить доступ воздуха, периодически перебирать овощи.

Источник: osobnyachkom.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.