Как варить суп с капустой и картошкой


Подготовим ингредиенты для щей из квашеной капусты с картофелем на курином бульоне. Сразу же почистим и помоем овощи. Ополоснем куриные голени или любые другие куриные части.

Как варить суп с капустой и картошкой

Приготовим бульон. В кастрюлю выложим куриные голени, зальем водой, поставим на средний огонь, прикрыв крышкой, дождемся момента кипения, снимем пену, убавим огонь до минимального и оставим вариться 40 минут под закрытой крышкой на маленьком огне.

Как варить суп с капустой и картошкой

Пока варится бульон, займемся овощами. Квашеную капусту промоем в холодной воде и сольем жидкость, воспользовавшись ситом с мелкими отверстиями.

Как варить суп с капустой и картошкой

Картофель нарежем кубиками среднего размера.

Как варить суп с капустой и картошкой

Мелко нашинкуем репчатый лук, натрем на крупной терке морковь.


Как варить суп с капустой и картошкой

В сковороде разогреем растительное масло и выложим измельченные морковь и лук. Пассеровать будем 5-7 минут на среднем огне, помешивая овощи деревянной лопаткой.

Как варить суп с капустой и картошкой

В кастрюлю с готовым куриным бульоном выложим подготовленную квашеную капусту.

Как варить суп с капустой и картошкой

Через 20 минут выложим картофель.

Как варить суп с капустой и картошкой

Проверим картофель на готовность, и если результат удовлетворителен, закинем луково-морковную смесь. Добавим лавровые листики, горошки перца, соль.

Как варить суп с капустой и картошкой

Через 10 минут снимем кастрюлю с готовыми щами с плиты. Разольем горячий супчик по порционным тарелкам и подадим к столу, рядом поставив тарелочку со сметаной. Прямо в тарелки добавим мелко нарубленный зеленый лук. Щи из квашеной капусты с картофелем получаются очень сытными, с легкой кислинкой во вкусе.

Как варить суп с капустой и картошкой

Приятного аппетита!

Как варить суп с капустой и картошкой

Щи из квашеной капусты с картофелем — рецепт с фото пошагово

Источник: www.iamcook.ru

Классический куриный суп с капустой


Суп на курином бульоне с капустой по классическому рецепту готовится очень просто и быстро. Нам понадобится стандартный суповой набор овощей: лук, морковь, картофель. Необходимо сварить бульон, сделать овощную зажарку, добавить нашинкованную свежую капусту. Соединить все компоненты и немного проварить. Суп готов. Давайте рассмотрим классический рецепт более детально.

Ингредиенты:

  • 350 г. – курица (голень, крылья);
  • 300 г. – картофель;
  • 400 г. – капуста;
  • 100 г. – лук;
  • 100 г. – морковь;
  • 70 г. – томатная паста;
  • Свежая зелень;
  • Черный перец;
  • Соль;
  • Подсолнечное масло.
Классический куриный суп с капустой
Классический куриный суп с капустой

Пошаговое приготовление:

  1. Для начала варим бульон. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Воду подсаливаем, забрасываем куски курицы. Снимаем пенку, чтобы бульон был прозрачный. После закипания огонь делаем тише. Варим на медленном огне около 1 часа.

  2. Подготовим овощи. Чистим картошку, лук, морковь. Картошку режем средними кусочками. Оставляем в холодной воде, чтобы картошка не потемнела, ушел лишний крахмал.
  3. Режем кубиками для зажарки лук, морковь. По возможности возьмите молодую капусту. Ее измельчать будем с помощью шинковки. В случае отсутствия данного кухонного приспособления, мелко нарежьте ножом с большим лезвием. Нарезка капусты важный момент, который, безусловно, повлияет на вкус супа в целом. Толсто нарезанные куски капусты будут варится дольше, а, следовательно, остальные овощи сильно разварятся.
  4. Осталось нарезать свежую зелень. Берем большой пучок зелени (укроп, петрушку), тщательно промываем под холодной водой. Мелко режем.
  5. Приступаем к обжарке овощей. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло. Выкладываем лук, обжариваем до легкой прозрачности. Через 3-4 минуты добавляем морковь. Морковь пассируем до золотистого румянца. Следом добавляем немного томатной пасты, которую можно заменить парой нарезанных свежих помидоров. Оставляем зажарку на огне еще несколько минут и выключаем.
  6. Бульон готов. Достаем отваренные куски курицы. Даем курице некоторое время остыть. Мясо должно легко отделяться от кости. Кости убираем, мясо режем и добавляем обратно в суп.
  7. Забрасываем нарезанный картофель. Спустя 4-5 минут добавляем мелко нашинкованную капусту. Даем супу закипеть и опускаем зажарку. Варим еще несколько минут. Осталось забросить свежую зелень.
  8. Попробуйте суп на соль и перец. В случае необходимости досолите и поперчите. Суп готов. Рекомендуем оставить суп настояться около 30 минут. Затем наливаем жидкое блюдо в глубокие тарелки и подаем к столу.

Куриный суп с капустой получается очень легкий и весенний.

Куриный суп с капустой и манкой

Всеми любимый куриный суп с капустой можно легко разнообразить с помощью добавления крупы. Но если вы хотите приготовить необычный суп из курицы и капусты, то добавьте немного секретного ингредиента — манной крупы. Манка придает супу интересную, приятную на вкус текстуру. Результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

  • 300 г. – курица (спинка, голень, крылья, окорок);
  • 3-4 шт. – картофель;
  • 0,5 кг. – капуста;
  • 1 шт. – морковь;
  • 1-2 шт. – лук;
  • 2-3 ст.л. – манная крупа;
  • Соль;
  • Лавровый лист;
  • По желанию специи.
Куриный суп с капустой и манкой
Куриный суп с капустой и манкой

Поэтапное приготовление:

  1. Первым делом варим куриный бульон. Можно взять любой кусок курицы. В данном рецепте используем окорок. Опускаем мясо в кастрюлю и ставим закипать. Первый бульон сливаем. Ставим повторно. Варим куриный окорок около 40-60 минут. Добавляем пару лавровых листиков для аромата. В конце бульон подсаливаем. Окорок достаем.

  2. Пока готовится бульон, занимаемся овощами. Чистим и режем морковку соломкой. Снимаем кожуру, полукольцами режем лук. Обжариваем на сковородке с растительным маслом лук и морковь до полной готовности.
  3. Предпочтительно готовить суп с молодой капустой. Она очень нежная и сочная. Капусту нарезаем квадратиками. Слегка обжариваем на отдельной сковороде с растительным маслом. Позже капуста дойдет в супе.
  4. Бульон готов. Чистим и режем средними квадратиками картофель. В кипящий бульон опускаем нарезанный картофель. Даем картофелю свариться до полуготовности. Добавляем в суп зажарку из лука и моркови, капусту. Провариваем 5-7 минут.
  5. За это время отделяем мясо с окорочка, режем и добавляем в суп.
  6. Суп практически готов. Уменьшаем огонь до минимума. Небольшими порциями добавляем манную крупу, сразу размешиваем ложкой или венчиком. Манка не должна сбиться в комочки. Постепенно манка набухает и оседает на дно кастрюли. В данном рецепте манка придает супу наваристости, хотя на вкус практически не чувствуется. Благодаря своим свойствам, манная крупа не дает оседать на дно овощам.
  7. Осталось закинуть специи. Сушеную зелень, черный перец, соль по вкусу. На ваше усмотрение можете добавить любимые приправы для жидких блюд. Потомите суп на тихом огне еще пару минут и выключайте.

Куриный суп с капустой и грибами

Для любителей супов с грибочками рекомендуем присмотреться к данному рецепту. Куриный суп с капустой приобретет невероятный аромат и заиграет другой вкусовой палитрой, если вы добавите немного шампиньонов (можно заменить любыми другими грибами). Технология приготовления будет схожа с вышеописанными рецептами, но некоторые этапы будут отличаться. Давайте приступать к пошаговому описанию восхитительного жидкого блюда.

Ингредиенты:

  • 1 шт. — цыпленок;
  • 2-3 шт. — картошка;
  • 300 г. — капуста;
  • 1 шт. — морковь;
  • 1 шт. — лук;
  • 250 г. — шампиньоны;
  • Укроп, петрушка;
  • Растительное масло;
  • Паприка;
  • Соль;
  • Сметана (для подачи).
Куриный суп с капустой и грибами
Куриный суп с капустой и грибами

Источник: www.Chefmarket.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.