Болезни капусты белокочанной


Капуста, как и другие культуры, поражается огромным количеством болезней и вредителей. Они по-разному атакуют растение, и меры борьбы с ними должны быть особенными. Главную роль играет регулярная профилактика, которая помогает получить богатый урожай, и не допустить возникновения заболеваний и наличия вредителей.

Средства от вредителей

Типичные для капусты болезни

Зачастую капуста страдает от бактериальных споров грибов. Заразиться ими она может на любом этапе, даже в период хранения. Если дачник вовремя заметил проблему, то решить её можно буквально за неделю, и тогда большая часть урожая сохранится и не погибнет.


За 30 дней до уборки капусты использование средств любого типа запрещено.

Черная ножка

На стеблях молодых растений образовываются черные пятна. Развивается чаще в теплицах, причинами служат плохие условия, такие как низкая температура и плохое освещение.

Черная ножка капусты

Методы борьбы: применяйте раствор, содержащий хлорокись меди или манкоцеб (0,2%).

Пероноспороз (ложная мучнистая роса)

Считается врагом не только капусты, но и многих других разновидностей Крестоцветных. Зачастую появляется на тех культурах, которые растут в тяжелых слишком кислых субстратах.

Споры пероноспороза могут жить в грунте около 6 лет, поэтому избавиться от них и вовремя обнаружить очень сложно.


Симптомы: на капусте начинают появляться еле заметные желтые пятна, потом они затягивают всё растение розовым слоем налёта. Пятна меняют цвет и становятся красными. Пораженная листва культуры отмирает.

Пероноспороз капусты

Методы борьбы: использование любых химикатов, отличные результаты показали средства Импакт, Вектра и Скор. В качестве профилактических мер, перед высадкой семян капусты, их выдерживают в горячей воде примерно 20 минут, а затем быстро перемещают в холодную на пару минут.

Альтернариоз (черная пятнистость)

Споры заболевания появляются на капусте из-за капель воды или же ветра. Болезнь быстро развивается при засухе и частых осадках. Поражает культуру на всех стадиях роста и развития.

Симптомы: на листве возникают небольшие черные штрихи, которые превращаются со временем в пятна с желтой оболочкой. Также наблюдается наличие налёта.

Данное заболевание приводит к массовому гниению листьев капусты.


Альтернариоз (черная пятнистость)

Методы борьбы: используют средства Абига-Пик, Браво, Скор и Квадрис. Капусту обрабатывают каждые 14 дней, пока все признаки болезни не исчезнут. В качестве профилактических мер на дно углублений во время посадки растений помещают гранулы Триходермина, его можно заменить древесной золой.

1 раз в 2 недели капусту опрыскивают раствором медного купороса. Чтобы не допустить возникновение заболевания на этапе хранения, культуре создают отличные условия: температура воздуха +3 градуса по Цельсию, влажность 75%, хорошая вентиляция и отсутствие освещения.


Перед помещением кочанов в погреб, его обрабатывают водой с гашеной известью, также можно заранее сжечь в подвале кусочек серной шашки. Капусту осматривают, опудривают мелом, подвешивают на веревки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Склеротиния (белая гниль)

Это заболевание настигает кочаны во время хранения, но бывают и иные случаи, когда гниль появляется в конце вегетативного периода. Листва культуры покрывается белым налётом, словно ватой. Ткани растения намокают и гниют.

Склеротиния (белая гниль) капусты

Методы борьбы: противостоять склеротинии очень сложно, так как она очень быстро распространяется по кочанам. Если же дачник смог заметить недуг на первой стадии, то необходимо уничтожить все пораженные ткани, захватывая и здоровых. Раны на капусте притрушивают смесью из активированного угля или корицей.


В качестве профилактики заболевания необходимо тщательно подходить к отбору кочанов для хранения. Не стоит оставлять на зиму экземпляры, которые перемерзли или перезрели, они чаще других поражаются белой гнилью. В течение летнего сезона 1 раз в 2 недели осуществляют внекорневые подкормки, они должны содержать борную кислоту, сернокислый цинк.

Фомоз (сухая гниль)

Фомоз вредит не просто «домашним» культурам, но и всем «диким». Болезнь прогрессирует при высокой влажности и теплой погоде. В растение споры грибка попадают из-за механических повреждений. Зиму проводит грибок в растительном мусоре, живет примерно 5 лет.

Главный симптом болезни – нехарактерный культуре красно-лиловый окрас листьев. После этого раненые листья капусты становятся тонкими и безжизненными, на них образовываются черные пятна. Со временем они превращаются в «язвочки».

Фомоз (сухая гниль) капусты

Методы борьбы: лучше использовать народные средства, они не сильно вредят растению. Отличный вариант – настой из кашицы лука или чеснока. Помогает Фитоцид и Триходермин, чтобы средства лучше прилипали к кочанам, в них добавляют малое количество жидкого мыла.

Если болезнь обнаружена на начальном этапе, то можно воспользоваться любыми химикатами, зачастую после 2-х обработок грибок полностью исчезает.


Ботритис (серая гниль)

Атакует кочаны во время её хранения. Чаще страдают растения, которые ранее болели или подвергались механическим повреждениям. Капуста покрывается очень скользкими пятнами, которые со временем становятся темно-бурого цвета, на листьях появляется пепельный налет.

Чтобы болезнь не уничтожила весь урожай, необходимо постоянно осматривать кочаны во время их хранения.

Ботритис (серая гниль) капусты

Методы борьбы: даже опытные дачники не могут найти подходящие средства. Победить заболевание почти невозможно. Главное соблюдать профилактические меры, сохранять важные покровные листья кочанов, относиться к растению бережно и аккуратно, не допускать особых механических повреждений.


Все зараженные экземпляры выбрасывают. Если болезнь удалось заметить на первоначальной стадии, то бороться с ней необходимо точно так же, как со склеротинией.

Фузариоз

Болезнь развивается быстро, поэтому урожай капусты спасти мало кому получается. Страдают кочаны от фузариоза в течение 30 дней после посадки в открытую почву. За неделю капуста полностью увядает. Споры грибка проникают в растение через корни, длительное время болезнь себя не показывает, а потом моментально уничтожает кочаны.

Развитие фузариоза происходит глубоко под землей, поэтому понять, что капуста заражена можно лишь выкопав кочан.

Фузариоз капусты

Методы борьбы: их не существует. Пораженные экземпляры вырывают из грунта и сжигают. Землю в этом месте обрабатывают раствором перманганата калия или медным купоросом. В качестве профилактического мероприятия можно полить грунт Фундазолом. Капусту опрыскивают различными препаратами для предотвращения болезни.


Единственный верный метод защитить капусту от фузариоза – высадить только устойчивые к заболеванию сорта, к примеру, Колобок, Карамба, Амазон или Сателлит.

Слизистый бактериоз (черная гниль)

Появляется болезнь из-за жаркого климата, повышенной влажности, отсутствия в грунте калия или фосфора. Также причиной может послужить большое количество в земле азота. Зачастую кочаны капусты страдают от слизистого бактериоза в конце августа.

Листья растения гниют, можно почувствовать неприятный запах. Вначале капуста обретает желтый оттенок, затем серый и бурый. Прожилки чернеют, грунт покрывается плесенью.

Добавлять в пищу даже выжившие листья от слизистого бактериоза нельзя, человек может отравиться, что часто приводит к летальному исходу.

Слизистый бактериоз (черная гниль) капусты


Методы борьбы: в качестве профилактики грунта опрыскивают 1 раз в неделю смесью медного купороса (1%). Можно использовать Планризим. Землю опудривают толченым мелом. Посевной материал перед посадкой тщательно обрабатывают. Споры слизистого бактериоза атакуют не только капусту, поэтому осматривать необходимо все овощные культуры, растущие у вас на огороде.

Устойчивые к болезни сорта капусты: Монарх, Валентина, Колобок и Монтеррей.

Кила

Крайне опасная болезнь, она поражает капусту любого вида. Если кила была выявлена, то высаживать на зараженном грунте капусту нельзя еще минимум 8 лет. Глядя на растение создается впечатление, что кочан вянет без особых причин. При его выкапывании можно заметить наросты различного размера, напоминающие новообразования. Капуста в дальнейшем не завязывается.

Особое внимание во время посадки обращайте на корневую систему рассады, отбраковывайте любые сеянцы с непонятными наростами. Болезнь распространяется лишь в кислом грунте, для уменьшения кислоты в землю вносят доломитовую муку.

Кила капусты


Методы борьбы: избавиться от килы невозможно. Капусту вырывайте и сжигайте. Землю на этом участке обрабатывайте. Лучше выращивать стойкие к заболеванию сорта: Надежда, Килотон, Текина и Рамкила.

Дачники определили, что существуют некоторые культуры, очищающие почву от спор заболевания. Если в течение нескольких лета высаживать их на зараженном участке, то капусту можно вернуть намного быстрее. К таким культурам относят шпинат, свеклу, лук и чеснок.

Вирус мозаики

Листья капусты обретают желтые пятна между прожилками. Затем они скручиваются, сохнут, со временем растение погибает.

Даже опытные садоводы вылечить вирус мозаики на капусте не могут.

Вирус мозаики капусты

Методы борьбы: единственное решение – высаживайте устойчивые к данному заболеванию сорта. Также осуществляйте профилактические мероприятия. Споры болезни распространяет тля, поэтому с ней необходимо бороться в первую очередь.

Общие методы профилактики заболеваний

Профилактику от заболеваний капусты проводите до непосредственной посадки семян в грунт. Лишь на этом этапе можно использовать химикаты. Но лучшими вариантами борьбы с недугами считаются народные средства, в состав которых не входят сильнодействующие пестициды. Зачастую вылечить капусту нельзя, единственный вариант – вырвать её из грунта и сжечь, чтобы другие культуры и кочаны не заразились.

Опасные вредители

Насекомых, вредящих растению много. Их привлекаются вкусные и питательные листья капусты. Опасность приносят не только тем, что поедают растения, но еще и тем, что считаются основными разносчиками болезней, вирусов и грибков.

Капустная тля

Мелкие вредители зеленого оттенка полностью покрывают листья капусты. Насекомые питаются соком кочанов, на пораженных участках появляются хорошо просвечиваемые участки. Листья со временем изменяются, высыхают и умирают.

Тля – самое распространенное вредное насекомое, она представляет опасность для всех видов капусты.

Тля на капусте

Методы борьбы: вредители не любят резкие запахи, они не атакуют культуры, растущие рядом с бархатцами, базиликом, лавандой и иными ароматными растениями. Лучший результат приносит морковь, укроп, петрушка и чеснок. Данные травы можно применять для создания настоев. Можно в качестве средств для опрыскивания применять табак, острый перец, томаты.

Единственные враги вредителей – пернатые, особенно воробьи и синицы, также опасность для них представляют уховертки. Птиц привлекают кормушками и поилками.

Если на кочанах тли не очень много, то можно использовать мыльную пену или раствор кальцинированной соды. Если желаемого результата нет, то применяют химические средства, к примеру, Фитоверм, Искра-Био, Корадо или Командор. Зачастую достаточно провести пару обработок, чтобы полностью уничтожить тлю.

Крестоцветный клоп

Вредители высасывают сок из капусты, она высыхает и прекращает рост. От крестоцветного клопа практически не болеют ранние сорта капусты — когда вредитель активизируется, растение уже нарастило достаточное количество зеленой массы, и клоп причинить вред уже не может.

Крестоцветный клоп на капусте

Методы борьбы: грунт обрабатывают средствами Фосбецид, Актеллик или Белофос. Если клопы захватили все растения, то почву обрабатывают вдвое увеличенной концентрацией препаратов. В качестве профилактических мер, капусту обрабатывают настоями ромашки, картофельной ботвы или томатным отваром.

Крестоцветная блошка

Особый вредитель, способный за пару дней превратить растение в решето. Рассаду они съедают за 2 часа. Больший вред насекомые приносят весной, когда температура достигает +15 градусов.

Крестоцветная блошка на капусте

Методы борьбы: при обнаружении насекомых используют средства Децис, Карате, Актара или Банкоп.

Опытные садоводы утверждают, что отличный результат приносит раствор из воды (10 л) и шампуня для животных от блох (100 мл).

Слизни

Эти неприятные существа вскарабкиваются на листья и выедают их. На зелени остается скользкий налёт. Лежат кочаны недолго, да и их презентабельный вид значительно ухудшается.

Слизни на капусте

Методы борьбы: слизней собирают собственноручно, из-за медленного передвижения делается это очень просто, хотя и неприятно. Можно использовать многочисленные народные средства, к примеру, в грунт закапывают ёмкость с пивом, сахарным сиропом или вареньем, слизни забираются в них и больше вылезти не могут.

Главные враги данных вредителей – ежи, скворцы и жабы, поэтому постарайтесь привлечь ваших спасителей в огород.

Химикаты лучше использовать лишь при длительной и массовой атаки вредителей, лучшими из них считаются Гроза, Мета и Слизнеед.

Капустная моль

Гусеницы начинают активизироваться во время длительной жары. Пострадавшая капуста перестает расти, засыхает и больше не развивается. Взрослая моль не страшна растениям, но вот гусениц следует опасаться.

Капустная моль

Методы борьбы: используйте отвар ботвы помидор, горчицы и молотого перца. По площади огорода высаживайте пару кустов табака, его запах отпугнет вредителя. Также защиту делайте из горчицы, кинзы и клевера. Кочаны опрыскивайте любыми химикатами против гусениц.

Капустная белянка

Многие садоводы знают этого вредители как бабочку-капустницу. Она откладывает около 200 яиц, особи вылупляются, и за пару дней полностью съедают урожай.

Капустная белянка

Методы борьбы: растение осматривайте со всех сторон, яйца незамедлительно уничтожайте. Бороться с белянками нужно точно также как с капустной молью. В качестве пестицидов используйте Кинмикс или Фитоверм.

Капустная совка

Представляют собой гусениц, проделывающих туннели в капусте.

Капустная совка

Методы борьбы: собирайте яйца и особей вручную, опрыскивайте кочаны раствором из стручка перца и водой. Можно попробовать специальные средства, дающий хороший результат: Инта-вир, Шерпу и Карате.

Массово вредитель не нападает, поэтому избавляются от них быстро.

Рапсовый пилильщик

Личинки вредителей уничтожают стебли и листья капусты изнутри. Кроме кочанов данной культуры, вредители опасны моркови, петрушки и кориандру, поэтому высаживать их следует подальше, чтобы с одной культуры насекомое не перешло на другую.

Рапсовый пилильщик личинки

Методы борьбы: опрыскивайте кочаны настоем полыни, аптечной ромашки или аконита. Иной вариант – используйте смесь кальцинированной соды (10 л воды + 70 г средства). Результативны такие средства: Арриво, Актарой, Метафос, Фосфамид.

Капустная муха

Взрослые вредители откладывают яйца в грунт, личинки всасываются в корневую систему и уничтожают растение невидимо. Кочаны замедляются в развитии, полностью высыхают.

В мае капустная муха проявляет себя заметнее всего.

Личинки капустной мухи

Методы борьбы: во время высадки рассады в грунт, добавляйте в него Почину, Землину или Базудину. Во время рыхления земли вносите смесь горчицы или древесной золы. Обнаружив насекомых, уничтожьте их Ровикуртом или Трихлорметафосом.

Белокрылка

Заметив насекомое очень просто, они белого цвета и похожи на моль. Личинки и взрослые особи питаются соком капусты, развиваются при высокой температуре и влажности.

Белокрылка и личинки на капусте

При изготовлении ловушек основывайтесь на то, что взрослые вредители любят желтый цвет, а личинки – синий.

Методы борьбы: отпугивайте насекомых раствором тысячелистника, чеснока или хозяйственного мыла. Если народные средства оказались бессильны, то используйте препараты, такие как, Инта-Вир, Талстар и Фитоверм.

Посмотрите видео о капустных  вредителях – как с ними бороться (преимущественно народными средствами), а также вам расскажут о страшной болезни Кила, и о том, как ее избежать:

Общая профилактика от вредителей

Каждый дачник знает, что лучше вовремя позаботиться о проблеме, чем потом думать как от нее избавиться.

Профилактические действия:

  • Перекапывайте с осени грядку. Это способствует уничтожению всех личинок и споров грибов.
  • Весной не вносите навоз, в нем зимуют многие вредители.
  • В течение всего летнего сезона пропалывайте и рыхлите почву.
  • Помните о севообороте. В лучшем варианте – капуста пересаживайте каждый год на новое место. Хорошие предшественники: свёкла, ароматные травы.
  • Выдерживайте расстояние между саженцами. При близкой посадке насекомые быстрее распространяются.
  • Не медлите с высадкой в открытую почву капусты – у культуры слабый иммунитет.
  • Хорошо осматривайте посадочный материал.
  • Не жалейте выбрасывать или сжигать больное растение.
  • После обнаружения заболевания или вредителя обработайте грунт.

Капуста обладает слабым иммунитетом, поэтому её часто атакуют заболевания и вредители. Однако грамотные профилактические меры помогут уменьшить риск заражения, и садовод сможет рассчитывать на богатый урожай.

Источник: ferma.expert

Болезни капусты и методы борьбы с ними

Несоблюдение правил агротехники – одна из основных причин заражения растений грибами и бактериями. Факторы, способствующие развитию болезней капусты:

  • нарушение принципов севооборота;
  • пренебрежение процедурой обеззараживания почвы и семян перед посевом;
  • посадка рассады в кислый грунт;
  • неубранные растительные остатки;
  • переувлажнение грядок;
  • отсутствие подкормок;
  • внесение азотистых удобрений в конце периода вегетации;
  • нашествие вредителей, которые являются переносчиками патогенных микроорганизмов.

Внимание! Покупка рассады на рынке всегда сопряжена с риском получить заражённые растения.

Болезни капусты в открытом грунте часто возникают из-за неблагоприятных погодных условий. Растения подвергаются стрессам под воздействием температурных перепадов и становятся восприимчивыми к инфекциям. Огородник должен уметь вовремя распознавать признаки разных заболеваний культуры и уметь бороться с ними. Компетентность в этом вопросе поможет сохранить урожай.

Кила

Возбудитель килы капусты – гриб рода Plasmodiophora brassicae Wor, который поражает корневую систему растений, принадлежащих к семейству Крестоцветные. Болезнь трудно распознать на молодых культурах, она начинает проявляться примерно через 3 недели после пересадки саженцев в грунт. Признаки заражения:

  1. Наличие на корнях капусты наростов разной величины. Они имеют неправильную форму и могут располагаться как на центральном корневище, так и на боковых отростках.
  2. Замедление роста.
  3. Потеря тургора листьев, пожелтение и отмирание.
  4. Заваливание кустов на бок.

Внимание! Если кила поразила капусту после появления завязей, кочаны развиваются медленно, чаще всего они деформируются. Если инфекция проникла в корни культуры на ранних этапах вегетации, головки не завяжутся.

Факторы, способствующие размножению спор грибка:

  • повышенная влажность воздуха;
  • высокая кислотность грунта;
  • переувлажнение почвы.

Капусту, которую поразила кила, вылечить нельзя. Больные экземпляры выкапывают с корнем, выносят за пределы огорода и сжигают. Грунт обязательно обеззараживают, проливая крепким раствором марганцовки или фунгицидами. Следующие 3 года на проблемной грядке выращивают растения, которые содержат вещества, угнетающие развитие вредоносных микроорганизмов, например: паслёновые, маревые или лилейные.

В случае если капуста была поражена килой, когда уже завязались и подросли головки, урожай можно спасти. Для этого растения подкармливают комплексным минеральным удобрением, известковым молочком и древесной золой и окучивают. После уборки урожая при перекопке в почву вносят ботву свёклы и известь из расчёта 3–4 кг/м2.

Белая гниль

Возбудителем белой гнили капусты является гриб Sclerotinia sclerotiorum. Растения заражаются в открытом грунте в конце вегетации. Благоприятные условия для размножения патогенов – высокая влажность и низкая температура воздуха.

Признаки белой гнили:

  • наружные листья становятся скользкими из-за образования слизи;
  • между листовыми пластинами обнаруживается белый мицелий, напоминающий вату;
  • на поверхности очагов поражения образуются чёрные склероции различного размера.

Внимание! Развития болезни можно избежать, если вовремя убрать урожай. Белая гниль в первую очередь поражает повреждённые механическим путём и подмороженные кочаны.

Серая гниль

Возбудителем серой гнили является гриб Botrytis cinerea Pers. Он паразитирует на повреждённых и ослабленных кочанах. Благоприятные условия для размножения патогенов – дождливая прохладная погода.

Обнаружить болезнь можно по характерному серому пушистому налёту. На листовых пластинах просматриваются тёмные точки – склероции. При сильном поражении кочаны покрываются тонким слоем слизистого секрета и начинают гнить.

Внимание! Серая гниль нередко является предшественником другой болезни капусты – слизистого бактериоза.

Чёрная ножка

Чёрной ножкой болеет рассада капусты, а причиной её развития является переувлажнение и пренебрежение процедурой обеззараживания семян и грунта перед посевом. Болезнь сопровождается гниением корневой шейки. Сначала на стебле появляются тёмные полосы и крапинки, после чего растение быстро погибает.

Справка. Чёрная ножка не лечится, её можно только предотвратить путём дезинфекции семян и субстрата.

Фузариозное увядание

Эту болезнь капусты ещё называют желтизной, а всё потому, что один из её признаков – пожелтение всей надземной части растения. Со временем все листья отмирают, остаётся лишь маленький оголённый кочан. Среди первых симптомов можно выделить потерю тургора зелёной части, замедленный рост культуры и отсутствие завязей.

Внимание! Огородники отмечают, что капуста, заражённая фузариозным увяданием, иногда желтеет только с одной стороны. На поперечном срезе листа просматриваются тёмные прожилки.

Хламидоспоры грибка сначала поражают корни капусты, а потом распространяются по сосудам в надземную часть. Болезнь чаще всего встречается в южных регионах. Патогены могут сохранять жизнеспособность в грунте несколько лет.

Капусту с признаками фузариозного увядания немедленно выкапывают вместе с комом земли, выносят за пределы участка и уничтожают. Почва содержит миллионы патогенов, поэтому её проливают медным купоросом, растворив 5 г вещества в 10 л воды.

Мозаика капусты

Вирус мозаики капусты поражает как молодые, так и взрослые растения. На заражённой рассаде симптомы болезни обычно проявляются в виде хлороза (осветления) тканей, при котором только жилки листьев сохраняют первоначальный цвет. Культура развивается медленно, кочаны или не завязываются вовсе или вырастают мелкие головки с признаками деформации.

На взрослых растениях, где уже успели сформироваться вилки, чаще всего мозаичность проявляется только на кроющих листьях, а на стеблях и жилках обнаруживаются следы некроза – тёмные крапины.

Меры борьбы с болезнью:

  • удаление с огорода растений с признаками мозаики;
  • уничтожение тли как разносчика инфекции;
  • выращивание здоровой рассады;
  • своевременная прополка грядок.

Ложная мучнистая роса или пероноспороз

Изучая болезни рассады капусты, стоит упомянуть о ложной мучнистой росе. Её вызывают грибки, споры которых долго сохраняются на оболочке семян и в растительных остатках на огороде. Пероноспороз можно предотвратить, подвергнув посадочный материал дезинфекции перед проведением посевных работ. Симптомы болезни:

  • появление на нижней стороне листьев рассады серого мучнистого налёта;
  • на наружной стороне листовых пластин образуются жёлтые пятна неправильной формы;
  • со временем растение увядает и погибает.

Споры грибка активно размножаются в тёплой влажной среде. Они поражают всю надземную часть растения – стебли и листья, маточники тоже болеют ложной мучнистой росой. Обнаружив первые симптомы пероноспороза, его можно вылечить с помощью препаратов:

  • Фитоспорин;
  • Гамаир;
  • Планриз;
  • Алирин-Б.

Обработка серой также помогает уничтожить грибковую инфекцию. Для этого 50–70 г вещества растворяют в 10 л воды и опрыскивают капусту. Если до момента уборки урожая остаётся менее месяца, химические средства для борьбы с пероноспорозом применять нельзя.

Альтернариоз или чёрная пятнистость

Эту болезнь крестоцветных растений вызывают 2 разновидности грибов. На рассаде её можно обнаружить благодаря чёрным пятнам, которые обычно появляются на семядолях. На взрослых экземплярах симптомы выражены лучше:

  • листовые пластины покрываются чёрными пятнами разного размера с характерным пушистым налётом;
  • позже поражённая ткань как бы выпадает, а на её месте образуется сквозное отверстие;
  • следующий этап – отмирание листьев.

На маточниках от инфекции больше всего страдают стручки и стебли. Проникновение патогенов в оболочку семян приводит к их недоразвитию и потере всхожести. Благоприятная среда для развития альтернариоза – тёплая погода и высокая влажность. Источник инфекции – заражённые семена и неубранные остатки растений.

С чёрной пятнистостью можно бороться. Успех зависит от того, на каком этапе обнаружена болезнь. При первых симптомах альтернариоза капусту обрабатывают бордосской жидкостью, приготовив раствор с концентрацией 1%, или препаратами:

  • Фунгистоп;
  • Лепидоцид;
  • Псевдобактерин-2.

Сосудистый бактериоз

Сосудистый бактериоз капусты поражает растения на любом этапе вегетации. Развитию патогенной микрофлоры способствует тёплая влажная погода. Бактерии проникают в растение из заражённой почвы или через повреждения на листьях и стеблях, оставленных вредителями.

Симптомы сосудистого бактериоза:

  • замедленный рост растения;
  • пожелтение листовых пластин (начинается от края и постепенно распространяется к центру);
  • потемнение сосудистых жилок.

Кочаны с признаками сосудистого бактериоза нельзя хранить, так как инфекция быстро распространится на здоровые вилки. На ранних стадиях болезни на грядке растения лечат препаратом Триходермин. Сильно повреждённые экземпляры удаляют с грядки.

Слизистый бактериоз капусты

Болезнь слизистый бактериоз капусты провоцируют патогенные бактерии, которые проникают в растение двумя путями – через повреждённые корни или листья. В зависимости от способа заражения отличается и процесс развития заболевания:

  1. Если инфекция попала в растение через корневую систему, процесс гниения начинается внутри, в кочерыжке. Позже листья, расположенные в середине кочана, становятся мягкими и влажными. Кочан полностью отгнивает от кочерыги, растение погибает.
  2. Если бактерии проникли в растение снаружи, то вначале гниют верхние листья. Их структура меняется, а на поверхности образуется слизь. При этом кочан неприятно пахнет.

Внимание! Слизистый бактериоз не всегда проявляется на грядке. Болезнь может дать о себе знать уже после уборки урожая и закладки овощей на хранение.

Самые распространённые причины заражения – повреждение кочанов, внесение азотистых удобрений в конце вегетации, дождливая погода.

Профилактика болезней капусты

Огородник должен уделять внимание профилактическим мерам против болезней капусты, так как большинство из них не поддаются лечению. Для защиты культуры от инфекций предпринимают следующие действия:

  • перед посевом обеззараживают семена и грунт при помощи Фитоспорина или раствора марганцовки;
  • во время пересадки рассады в открытый грунт в каждую лунку вносят препарат Триходермин и горсть древесной золы;
  • своевременно вводят калиевые подкормки, которые повышают устойчивость капусты к различным бактериозам и гнилям;
  • на завершающем этапе вегетации не используют азотистые удобрения;
  • осенью глубоко перекапывают почву с внесением комплексного минерального удобрения и извести;
  • ведут активную борьбу с вредителями на участке, потому что заражение капусты опасными инфекциями зачастую происходит благодаря им;
  • соблюдают принципы севооборота.

Опасные вредители капусты и методы борьбы с ними

Болезни и вредители капусты тесно связаны друг с другом. Насекомые, питающиеся соком и мякотью листьев растения, оставляют на нём открытые раны, в которые и проникают патогенные микроорганизмы. Это значит, что огородник должен постараться защитить грядки от вторжения незваных гостей.

Основные вредители капусты:

  • сокососущие – тля, белокрылка, крестоцветные клопы и блошки;
  • листогрызущие – гусеницы, слизни;
  • поедающие корни – личинки весенних и летних капустных мух.

Для профилактики нашествия вредителей применяют народные средства. Древесная зола используется для отпугивания насекомых, ею опудривают кусты и посыпают почву под ними. Для опрыскивания растений готовят отвар шелухи лука, настой чеснока, мыльно-зольный раствор.

Внимание! В случае если действия огородника против вредителей неэффективны, стоит воспользоваться биоинсектицидами, которые созданы на основе живых микроорганизмов. Их основное преимущество – безопасность для человека, животных и птиц.

Химические препараты от вредителей применяют в крайнем случае, когда колонии насекомых неуклонно увеличиваются и есть угроза потери урожая. Важно помнить, что химикаты долго выводятся из клеток огородных культур, поэтому их не используют для обработки капусты на завершающем этапе вегетации.

Обнаружив на листьях капусты жёлтые, чёрные или белые пятна, дыры, признаки увядания или другие тревожные симптомы, огородник должен постараться сохранить урожай. Больные растения лучше немедленно уничтожить, а почву под ними обработать фунгицидами. Здоровые экземпляры нуждаются в особой заботе. Чтобы защитить их от инфекции, придётся улучшить качество ухода, внести минеральные подкормки, а под кусты для профилактики влить раствор Триходермина и опрыскать посадки бордосской жидкостью.

Источник: FermHelp.ru

Сосудистый бактериоз

Возбудитель болезни – фитопатогенная бактерия Xanthomonas campestris pv. campestris (Dowson), которая поражает капусту во всех фазах ее развития. На всходах болезнь проявляется довольно редко в виде осветления семядолей или всей пластинки. Но чаще всего на рассаде заболевание обнаруживается на настоящих листьях, пластинка которых становится хлоротичной и слегка увядает. При этом жилки листа темнеют, и возникает характерная для заболевания черная сетка, четко выделяющаяся на осветленной листовой пластинке.

Болезни капусты белокочанной

Симптомы поражения листа капусты сосудистым бактериозом(болезни и вредители капусты белокочанной).

В поле проявление болезни обычно наблюдается через 2–3 недели после высадки рассады. Пораженные листья подсыхают, легко крошатся и опадают. В случае заражения растений в ранней фазе развития внешние симптомы болезни могут отсутствовать, особенно при прохладной погоде. Основными источниками инфекции сосудистого бактериоза капусты являются семена, инфицированные растительные остатки, на которых патоген может сохраняться 2–3 года, неперепревший навоз, зараженные маточники и сорняки из семейства капустных

Слизистый бактериоз (мокрая мягкая гниль).

Возбудители болезни – широко специализированные бактерии Erwinia caratovora (Jon.) Holl., Erwinia aroideae (Towsend) Holl. Слизистый бактериоз поражает капусту во всех фазах ее роста, но в рассадочной культуре болезнь встречается очень редко. В этих случаях на листьях появляются расплывчатые маслянистые пятна, захватывающие всю листовую поверхность. Позже листья темнеют, ослизняются, и растения погибают.

Чаще всего слизистым бактериозом поражаются растения в период формирования кочана. Эта болезнь может проявляться в двух формах: загнивание (ослизнение) верхних кроющих листьев с последующим загниванием всего кочана и загнивание внутренней части кочерыги. В первом случае на пораженных листьях появляются расплывчатые маслянистые пятна, позже они темнеют, ткани мацирируются, соединения клеток разрушаются.

Болезни капусты белокочанной

Симптомы поражения капусты слизистым бактериозом.

Во втором случае гниль поражает весь кочан и распространяется на внутренние части кочерыги, образуя слизь с неприятным запахом. Иногда кочан оказывается пере- слоенным здоровыми и пораженными листьями, хотя внешне кажется вполне здоровым. Основными источниками инфекции являются послеуборочные инфицированные растительные остатки, больные маточники. Возбудители мягких гнилей могут входить в бактериальный ризосферный комплекс ряда овощных культур (капуста, картофель, морковь) и некоторых сорняков (лебеда, сурепка, мать-и-мачеха, одуванчик).

Альтернариоз (черная пятнистость).

Возбудитель болезни – гриб Alternaria brassicae (Sacc.) поражает растения разного возраста. Особенно альтернариоз опасен для семенников. Гриб развивается в конидиальной стадии, образуя на пораженных частях растения бурые пятна, которые покрываются бархатисто-темным налетом, состоящим из конидий. В цикле развития гриба встречается сумчатая стадия Phleospora herbarum (Pers.) Reb. На семядолях и стеблях всходов черная пятнистость вызывает образование темных некротических полос и пятен, на которых развивается мицелий.

В случае поражения всего сеянца он погибает. На маточниках болезнь проявляется в основном на верхних кроющих листьях в виде круглых и довольно крупных пятен черного цвета с бархатистым налетом спороношения. сновными источниками болезни являются зараженные семена и послеуборочные остатки растений, на которых он сохраняется в виде конидий и мицелия.

Серая гниль.

Возбудитель болезни – гриб Botrytis cinerea (Pers.) – типичный широко распространенный некрофит, способен поражать многие культуры. В поле болезнь поражает растения во второй половине вегетации чаще всего в дождливую погоду и при обильных росах. Первые признаки ее можно обнаружить на ослабленных нижних листьях, как правило, в месте прикрепления черешка листа к кочерыге или на листьях, механически поврежденных насекомыми, в виде серой плесени. Особенно сильно проявляется серая гниль в хранилище, где естественная устойчивость капусты к заболеваниям теряется, а расположение в непосредственном контакте друг с другом кочанов или маточников способствует быстрому распространению заболевания. Серая гниль вызывает загнивание тканей, а впоследствии загнившие листья ослизняются. Во многих случаях поражение болезнью переходит в комплексную гниль, в которой участвуют бактерии слизистого бактериоза.

Болезни капусты белокочанной

Симптомы поражения серой гнилью.

Гриб сохраняется в почве на пораженных растительных остатках и на ко- чанах, а также в инфицированных грибом других культурах и сорняках. Продолжительность его жизнеспособности в виде склероциев может быть более 2–3-х лет. В хранилище инфекция заносится с растительными остатками, пораженными маточниками, кусочками почвы и сохраняется на остатках растений. В условиях хранилища заражение происходит конидиями, переносимыми воздушными потоками из очагов поражения, а также при контакте (кочанов) маточников друг с другом. Развитию серой гнили в хранилище способствует высокая влажность и повышенная температура и особенно образование конденсата на кочанах при перепадах температуры

Белая гниль.

Возбудителем болезни является – гриб Sclerotinia sclerotiorum D. By (S. libertiana Fekl.), который поражает капусту в поле и особенно при хранении. В поле болезнь можно обнаружить на корневой шейке и нижних листьях в виде обесцвеченных водянистых пятен с загнившими тканями, затем гниль распространяется на кочан, и он покрывается белым ватообразным мицелием гриба. В хранилище такие маточники быстро загнивают и заражают соседние кочаны, образуя очаг заболевания. При дальнейшем развитии болезни на мицелии образуются темные склероции различной формы и размером от 1 до 30 мм. Источниками инфекции являются почва, инфицированные грибом растительные остатки и другие культуры. Кроме капусты, гриб поражает огурец, морковь, лук, горох, подсолнечник и другие культуры.

Точечный некроз.

Болезнь капусты физиологического (непаразитарного) происхождения. Характеризуется появлением на листьях кочанов мелких, неопределенных по форме свинцово-серых или серо-черных точек. Диаметр их, как правило, не превышает 0,5 см. Первые признаки болезни можно обнаружить в поле в период уборки как на наружных, так и на внутренних листьях. При хранении развитие болезни усиливается. Пораженные точечным некрозом маточники и кочаны капусты продовольственного назначения быстрее заболевают серой гнилью и слизистым бактериозом. Длительное хранение при низких температурах способствует проявлению болезни.

Болезни капусты белокочанной

Симптомы поражения капусты килой.

Основным источником инфекции является почва, куда попадают споры при разрушении наростов. Прорастание спор лучше всего происходит в слабо- кислой (рН = 6,0–6,5) и кислой (рН = 5,5) почве, но оптимальная кислотность для гриба рН = 5,6–6,5. Суглинистые почвы являются особенно благоприятными для возбудителя капустной килы. Его жизнеспособность в почве сохраняется до 6–7 лет. На чистые поля патоген может быть занесен с пораженной рассадой, потоками воды и насекомыми, обитающими в почве. Килой поражается не только капуста, но и другие крестоцветные культуры, в том числе и многие сорняки. Существует предположение, что местом резервации фитопатогена в природе являются горчица и пастушья сумка.

Фомоз (сухая гниль).

Возбудитель болезни – несовершенный гриб Phoma lingam (Tode) Desm. – поражает все органы капусты в рассадный период, взрослые растения, маточники и семенники. В случае заражения семян уже на 6–8-дневных проростках можно обнаружить бледно-зеленые вдавленные пятна, которые через день-два покрываются пикнидами.

Болезни капусты белокочанной

Симптомы поражения капусты фомозом.

В поле фомоз можно обнаружить через 15–30 дней после высадки рассады. На листьях проступают округлые, светло-бурые пятна с темным окаймлением, покрытых пикнидами гриба. На взрослых растениях фомозные пятна обычно появляются в период образования кочана и чаще всего на кочерыгах. Места поражения становятся черно-фиолетовыми, затем подсыхают и приобретают серую окраску. Ткань растрескивается, в ней образуются полости с многочисленными пикнидами на стенках. При поражении корней разрушается вся корневая система. Источниками инфекции являются пораженные растительные остатки, семена, маточники. В почве на растительных остатках возбудитель болезни в виде пикнид может сохраняться 2–3 года в зависимости от условий перезимовки. В семенах грибница остается жизнеспособной в течение нескольких лет.

Крестоцветные блошки (Phyllotreta spp.)

Крестоцветные культуры (капуста, брюква, редис, репа и др.), которые выращивают в средней полосе, повреждаются 6 видами блошек: светлоногая, выемчатая, волнистая, синяя, черная, широкополосая. Наиболее вредоносна и широко распространена волнистая крестоцветная блошка (Phullotreta undulate Kutsch.). Зимуют взрослые неполовозрелые жуки под растительными остатками в поле, под опавшими листьями, в верхних слоях почвы. Выход жуков из мест зимовки в условиях республики отмечается во второй–третьей декаде апреля. Сначала крестоцветные блошки питаются на сорняках из семейства крестоцветных, а при появлении всходов капусты, выращиваемой безрассадным способом, или после высадки рассады в грунт, взрослые жуки переходят на культурные посевы. Питаются блошки, главным образом, семядолями, листьями крестоцветных культур, с которых они соскабливают верхний слой, образуя язвочки. Рассада отстает в росте или погибает. Жуки могут повреждать точку роста, что приводит к гибели рассады. Вредоносность крестоцветных блошек зависит от температурных условий года. Особенно вредоносны в жаркие, засушливые годы, когда за 1–2 дня они могут полностью уничтожить всходы растений. В средней полосе развиваются в одном поколении.

Стеблевой капустный скрытнохоботник (Ceuthorrhynchus quadridens Pаnz.).

В последние годы в средней полосе стеблевой капустный скрытнохоботник очень вредоносен. Повреждает рассаду капусты, редис, брюкву, рапс, семенники крестоцветных культур. Заселенность растений капусты в рассадниках и на рассаде, высаженной в поле, достигает 10–70 и более % с плотностью 1–4 личинки на одно растение. Вредителем сильно повреждается переросшая рассада. Зимуют взрослые жуки на опушках леса под пологом листьев, в верхнем слое почвы. При прогревании почвы до 8–9 °С (начало – середина мая) жуки выходят из мест зимовки, питаются на сорняках из семейства крестоцветных, а затем, по мере отрастания рассады или семенников, переходят питаться на них.На черешках и толстых жилках жуки прогрызают маленькие отверстия, погружают в них хоботок, выедают полости, куда самки откладывают яйца. В местах откладки яиц ткань разрастается, и повреждения принимают вид бородавки. Иногда отродившиеся личинки прогрызают ходы до основания корневой шейки, повреждая проводящую систему растений. На первых порах рассада внешне выглядит здоровой, затем желтеют нижние листья, растения постепенно увядают и гибнут. Стадия личинки длится 20–25 дней. Развивается долгоносик в одном поколении.

Капустная моль (Plutella maculip- ennis Curt.).

В Беларуси в последние годы является одним из вредоносных видов листогрызущих насекомых. Потери урожая в годы массового размножения фитофага, по нашим данным, достигают 50 ц/га и более. За сезон капустная моль развивается в 3–4 поколениях. Зимует куколка на растительных остатках крестоцветных растений. Вылет бабочек зимующего поколения отмечается во второй–третьей декаде мая. Развитие первого поколения обычно происходит на сорных растениях из семейства крестоцветных. Наиболее вредоносно второе и последующие поколения фитофага. Обычно одно поколение наслаивается на другое, и в посевах капусты можно одно- временно встретить вредителей на различных стадиях своего развития. Самки откладывают яйца на нижнюю сторону листьев вдоль центральных и боковых жилок по одному или группами. Отродившиеся гусеницы минируют листья, оставляя нетронутым эпидермис верхней стороны листа в виде «окошечка», повреждают точку роста и формирующийся кочан, оплетая его паутиной. Большой вред насекомое причиняет в засушливые годы. Значительную роль в снижении численности капустной моли играют энтомофаги, способные в отдельные годы снижать численность вредителя и его вредоносность.

Капустная совка (Barathra brassicae L.).

Распространена в республике по- всеместно. Гусеницы повреждают капусту, свеклу, горох, лук, турнепс, брюкву и другие культуры. Почти ежегодно капустная совка наносит существенный вред белокочанной и цветной капусте. Сильно повреждаются ранние и среднепоздние сорта. Потери урожая от вредителя, по нашим данным, составляют 30–40 %.Зимуют куколки в почве. Вылет бабочек капустной совки отмечается в конце мая – июне и зависит от метеорологических условий года. Бабочки откладывают яйца на нижнюю сторону листа по 8–30 штук в одной кладке. Яйца полушаровидные, желтовато-белого цвета. Отродившиеся гусеницы питаются вначале паренхимой нижней стороны листа, затем расползаются по всему растению, выедая в листьях крупные овальные отверстия. Гусеницы старших возрастов внедряются внутрь кочана, проделывая там ходы, загрязняя экскрементами, что делает капусту непригодной к употреблению и хранению.

Капустная белянка (Pieris brassicae L.).

Широко распространенный и опасный вредитель капусты и других крестоцветных культур. Данный вид особенно вредоносен на дачных и приусадебных участках. В республике развивается в двух поколениях. Развитие первого поколения осуществляется преимущественно на сорных растениях из семейства крестоцветных. Наиболее вредоносно второе, вылет бабочек которого наблюдается в конце июля – начале августа. Бабочки нуждаются в дополнительном питании нектаром цветков, после этого спариваются и приступают к откладке яиц.

Болезни капусты белокочанной

Капустная белянка: взрослое насекомое (а); гусеницы (б, в).

Самки откладывают яйца группами по 18–38 яиц в одной кладке. Отрождение гусениц происходит через 4–8 дней. Гусеницы младших возрастов питаются сначала в колониях, затем расползаются на незаселенные растения. Гусеницы старших возрастов повреждают ткани листьев, оставляя на растениях лишь центральные жилки. Растения отстают в росте, кочаны не завязываются. В годы массового размножения фитофага урожай снижается на 50–80 %. Зимуют куколки на заборах, растительных остатках, в расщелинах построек и т. д.

Репная белянка (Pieris rapae L.).

В последние годы данный вредитель является доминантным видом среди комплекса листогрызущих вредителей капусты. Благоприятной для массового размножения фитофага является жаркая, сухая погода. Зимуют куколки на растительных остатках, заборах, в стенах деревянных построек, стволах деревьев и кустарников. Вылет бабочек перезимовавшего поколения отмечается обычно в третьей декаде апреля, и весь цикл развития проходит на сорняках. Наиболее вредоносно второе поколение, вылет бабочек которого отмечается во второй–третьей декаде июня – в начале июля. Бабочка репной белянки похожи на капустную, только меньшего размера. Отличительной особенностью репной белянки от капустной является то, что самки откладывают яйца на листья капусты по одному. Из них через 5–8 дней происходит отрождение гусениц бархатисто-зеленого цвета. Гусеницы младших возрастов питаются листьями, старших – проникают внутрь кочанов, повреждая их и загрязняя экскрементами подобно гусеницам капустной совки. Развивается репная белянка в двух-трех поколениях.

Весенняя капустная муха (Hylemyia brassicae Bouche).

Вред от повреждений весенней капустной мухи отмечается практически на всей территории средней полосы. Повреждает все сорта капусты, а также редис, турнепс и другие крестоцветные культуры. Зимуют куколки в ложнококонах в почве на глубине до 15 см. Вылет мух перезимовавшего поколения отмечается в первой половине мая, что по срокам совпадает с началом цветения ранних сортов вишни, массовым цветением черемухи, появлением бутонов у алычи.После дополнительного питания на цветках сорных растений имаго перелетают на рассадники капусты, а также на высаженную в грунт рассаду, где откладывают яйца небольшими группами (2–11 штук) на корневую шейку, нижнюю часть стеблей, между стеблями и почвой или непосредственно на почву вблизи растения. Личинки питаются как на периферийных, так и на внутренних частях главного корня. Поврежденные растения приобретают синевато-сиреневый оттенок, отстают в росте, увядают и гибнут. Развивается в двух поколениях, из которых наиболее вредоносно первое.

Капустная тля (Brevicoryne bras- sicae L.).

В последние годы капустная тля является одним из самых опасных вредителей капусты, брюквы, семен- ников крестоцветных культур. Массо- вое размножение и вредоносность фитофага в различных регионах респу- блики отмечается практически каждый год. Благоприятными условиями для развития фитофага являются жаркая, сухая погода в ранневесенний период с чередованием небольших осадков. Зимует капустная тля в стадии яйца на кочерыгах капусты, на маточниках, семенниках крестоцветных культур. Отрождение личинок весной наблюдается при переходе среднесуточной температуры воздуха через 7–8 °С.После непродолжительного питания личинки превращаются в самок-основательниц, которые партеногенетически рождают живых личинок. В начале июня – июле из части личинок развиваются крылатые самки-расселительницы. Они мигрируют на культурные растения, где продолжают партеногенетически размножаться. Взрослые тли и личинки питаются соком растений. Поврежденные листья обесцвечиваются, иногда принимают сине-розовый оттенок, скручиваются, развитие растений прекращается , кочан не образуется. При повреждении семенников овощных и кормовых крестоцветных культур стручки искривляются, урожай семян снижается. Развивается тля в 11–12 поколениях.

Рапсовый цветоед (Meligethes aeneus F.).

Один из вредоносных видов семенников крестоцветных культур. Зимуют жуки под опавшими листьями, пологом кустарников, на опушках лесов и т. д. Выход жуков из мест зимовки отмечается при установлении плюсовой температуры воздуха и питаются они на цветущих сорных растениях крестоцветных. Вредят как жуки, так и их ли- чинки. Жуки проникают внутрь бутонов и выедают все содержимое (пыльцу, пестик, тычинки цветков). Из отложенных в бутоны яиц отрождаются личинки, которые питаются также содержимым бутонов. Поврежденные бутоны часто опадают, не образуя семян. В средней развивается в одном поколении.

Источник: mirzam.ru

Биологическое описание

Капуста белокочанная является представителем семейства крестоцветные. Форма у нее круглая, стебель высокий, листья плотные, завернутые во внутрь. Эту огородную культуру выращивают в разных уголках планеты. Ее едят в любом виде: свежей, квашеной, тушеной, жареной, вареной. Хороший урожай капусты получают в странах с умеренно прохладным климатом.

Самыми распространенными сортами капусты белокочанной являются ранний, средний и поздний.

К сорту ранней капусты относятся Фараон, Золотой гектар, Алладин, Находка и Ярославна. Среди популярных сортов средней капусты относят Подарок, Слава, Белорусская и Мегатонн. К сортам поздней капусты относятся Белоснежка, Сахарная голова, Валентина, Экстра.

Примечательно, что ранние сорта культуры плохо хранятся из-за своих нежных листьев. Поэтому из раннесортовой капусты не делают заготовки, а сразу употребляют в пищу. Из среднесортовой капусты готовят блюда на недлительное хранение. Из капусты поздних сортов делают заготовки на длительное хранение. Плоды в свежем виде могут храниться до конца зимы, сохраняя все полезные свойства.

Особое место занимают хорошие нидерландские сорта. Они прекрасно подходят для местного климата, высокоурожайны, сочны и прекрасны на вкус. Среди таких сортов популярны Бронко, Мушкетер, Ронко, Бинго и Питон.

История происхождения

Белокочанную капусту можно отнести к одному из древнейших видов огородных культур. Согласно исследованиям палеоботаников ее выращивали на побережье Средиземного моря около 4500 лет назад. На территории Древней Иберии впервые начали выращивать дикорастущую капусту. Затем эта культура распространилась в Древней Греции, Древнем Риме и Древнем Египте. Позже ее пользу и вкус оценили жители Закавказья и Балкан. Квасить капусту начали, предположительно, в 9 веке. С тех пор, странники долгое время брали с собой в дорогу вместе с медом и солеными грибами квашеную капусту. Примечательно, что в древнем справочнике Киевской Руси «Изборник Святослава» 1076 года описывалось правильное хранение капусты как продукта питания.

Химический состав и пищевая ценность

Заболевание желудочно-кишечного трактаКапуста белокочанная содержит целый комплекс питательных веществ и витаминов. Калорийность капусты белокочанной составляет 27 кКал на 100 граммов свежего продукта. Пищевая ценность продукта включает высокое содержание в нем белков, жиров, углеводов, пищевых волокон, органических кислот, витаминов и микро- и макроэлементов. В составе овоща присутствуют глюкоза и фруктоза, которые считаются легкоусвояемыми углеводами. Они способствуют насыщению организма энергией. Пектиновые вещества в ЖКТ перерабатываются в своеобразный гель, который обволакивает стенки желудка, что препятствует попаданию токсинов в кровеносную и лимфатическую системы. В продукте содержится полный комплекс витаминов группы B, A, С, Е, К, РР и U.

Содержание витамина U в овоще помогает восстанавливать слизистую ЖКТ после повреждений от язвенной болезни. Этот ценный витамин обнаружили в 40-е годы прошлого века, когда изучали состав капустного сока. Интересно, что название витамина от слова ulcus, которое переводится как «язва». Витамин U также принимает участие в синтезе витамина В4. Белокочанная капуста является рекордсменом по содержанию витамина U, который не синтезируется в организме. При воздействии высокой температуры этот витамин разрушается.

Полезные свойства

Капуста белокочанная обладает многими полезными свойствами. Этот уникальный продукт способен поддерживать иммунитет долгое время. Содержание в овоще аскорбиновой кислоты защищает от злокачественных образований в организме. Аскорбиновая кислота сохраняет свои свойства при термической обработке. Много ее сохраняется и в квашеном виде. Фолиевая кислота, содержащая в зеленых капустных листьях, регулирует обменные процессы в организме, улучшает работу щитовидной железы и половых органов. Особенно полезна и важна фолиевая кислота в питании женщин.

Благоприятно на работу ЖКТ влияет тартроновая кислота, улучшая метаболизм. В дополнение с холином она не позволяет скапливаться холестерину на стенках сосудов и ведет к нормализации жировых процессов в организме. Поэтому диетологи советуют включать овощ в дневной рацион тем, кто желает заметно похудеть. Тартроновая кислота присутствует только в свежей капусте. Фруктоза заряжает организм, количество которой в капусте лидирует в сравнении с другими овощами. Молочная кислота, которая образуется в результате сквашивания продукта, благоприятно влияет на микрофлору кишечника. В результате воздействия молочной кислоты в организме нормализуется микрофлора кишечника, и устраняются гнилостные процессы в нем. Губительное воздействие на золотистый стафилококк оказывают фитонциды, содержащиеся в овоще.

Содержание клетчатки в овоще помогает улучшить моторную деятельность в кишечнике и развить в нем полезную микрофлору.

АтеросклерозПостоянное употребление капусты белокочанной приносит пользу организму:

  • укрепляет иммунитет;
  • стабилизирует кислотно-щелочной баланс;
  • предупреждает развитие атеросклероза;
  • улучшает обменные процессы;
  • выводит токсины из организма;
  • увлажняет кожу;
  • выводит лишнюю жидкость из организма.

Квашеная капуста сохраняет полезные свойства и отлично помогает при дисбактериозе и очищает от вредных микроорганизмов.

Вред и противопоказания

Капуста белокочанная приносит огромную пользу организму, однако, несмотря на это имеет некоторые противопоказания. Прежде всего, противопоказано употреблять много капусты людям, у которых повышена кислотность желудочного сока, а также тем, кто склонен к расстройству желудка, колитам и энтеритам. При чрезмерном употреблении этого сырого овоща возможны такие последствия как вздутие живота, тошнота, газообразование и тяжесть в желудке. Противопоказан овощ больным с острой стадией инфаркта миокарда.

Беременные женщины должны употреблять небольшое количество свежего овоща в связи с тем, что она стимулирует метеоризм. И, наоборот, квашеную капусту в зимний период рекомендуется употреблять ежедневно (около 200 граммов).

У молодых мам часто возникает вопрос о том, можно ли белокочанную капусту давать маленькому ребенку. Детям очень полезно давать капусту, однако в меню необходимо вводить ее постепенно, начиная с 2 лет. Маленьким детям не рекомендуют употреблять много квашеной или соленой капусты, чтобы не нарушать работу почек. При кормлении грудных детей последствия переедания могут передаваться с молоком матери.

Вред белокочанной капусты может быть при употреблении ее кочерыжки в сыром виде. В кочерыжке скапливаются нитраты, которые впитываются овощем во время созревания. Поэтому в организм могут попасть нитраты, соли натрия и кадмий. Нитраты прячутся обычно в кочерыжке и верхних листьях овоща.

Белокочанная капуста в народной медицине

Капустный сокВ народной медицине капустные листья широко применяются для лечения различных заболеваний. Наши предки часто прикладывали их на раны, воспаленные места и ушибы, выступающие вены. Хорошо помогают при этом ночные компрессы, которые снимают отеки и болевые симптомы.

Эффективным лечебным средство является капустный сок. Он излечивает язву двенадцатиперстной кишки, очищает организм и помогает снизить вес. Побочным эффектом его употребления может быть высокое образование газов. Это объясняется тем, что сок в результате химической реакции расщепляет в кишечнике продукты гниения. Поэтому после питья сока может быть повышенное количество газов, как результат большого числа скопившихся токсинов и продуктов гниения. В свою очередь, клизмы помогут убрать газы и дополнительно очистить кишечник.

Капустный и морковный соки помогают очистить ротовую полость от инфекций, ведущих к пародонтозу. Домашний капустный сок излечивает от запоров, которые часто приводят к высыпаниям на коже. Устранение запоров ведет к исчезновению сыпи на коже. Для лечения хронических гастритов с пониженной кислотностью, болезни печени и селезенки полезно выпивать по 0,5 стакана теплого сока за час до приема пищи. Сок хранят в холодильнике не более 2 дней.

При разбавлении капустного сока сахаром, он отлично помогает при хриплом голосе и грудном кашле. Для лечения нужно принимать 1 чайную ложку 2-3 раза в день. Если смешать сок с медом, то получится эффективное средство для борьбы с заболеваниями дыхательных путей.

Сок квашеной капусты полезен при лечении геморроя. Для лечения нужно принимать по 0,5 стакана за полчаса до приема пищи. Постепенно нужно увеличивать количество до 5 стаканов в день. Длительность лечения составляет 3-4 недели.

Употребление капусты дает хорошие результаты при лечении подагры. Ее употребляют в свежем виде в салатах и дополнительно прикладывают свежие листья к болевым точкам. Также свежие листья прикладывают к больным местам при экземе, головной боли, радикулите и ожоге. Эффективно прикладывать листья с тертым хозяйственным мылом на больные участки при остеохондрозе. При онкологических заболеваниях желудка и кишечника нужно принимать смесь корней капусты и семян – 1 столовую ложку заливают стаканом горячей кипяченой воды и кипятят 10 минут. Спустя час процеживают и пьют 3 раза в день. При болезнях печени пьют 0,5 стакана рассола квашеной капусты с томатным соком. Для лечения рахита у детей используют отвар капусты, моркови и свеклы.

Белокочанная капуста в кулинарии

Салат из белокочанной капустыБелокочанная капуста пользуется большой популярностью в кулинарии. Из нее делают вкусные котлеты, супы, борщи, пироги, вареники, голубцы и блинчики. Ее едят в салатах, квасят, маринуют, варят, парят, жарят, запекают и тушат. Она является одной из лучших и полезных заготовок на зиму.

В кулинарии существует несколько правил грамотной разделки этого овоща. Листья снимают несколькими способами:

  • вырезают кочерыжку и вручную разделывают овощ;
  • бланшируют;
  • кладут капусту на 5 минут в микроволновую печь и разбирают листья.

Отдельно стоит отметить о заготовке квашеного продукта. Если капуста радикально меняет вкус, но еще хрустит, то ее лучше употреблять в салате. Если же она изменила цвет и структуру, то ее лучше уже добавлять в борщ. В этом состоянии кислота в овоще отлично сочетается со сладкой свеклой.

Приготовить маринованную капусту очень легко. Для этого необходимо 2 килограмма капусты, головка чеснока и 2 штуки моркови. В литре воды разводят 1/3 стакана яблочного уксуса, добавляют 2 столовые ложки соли, стакан сахарного песка и доводят до кипения и заливают нашинкованные овощи. Оставить в теплом месте на 6 часов, после убрать в холодильник.

Белокочанная капуста в косметологических процедурах

В косметологии использование капусты незаменимо в домашних условиях. Ее листья и сок используют для отбеливания кожи лица, укрепления волос и ухода за руками. Чтобы приготовить маску для лица нужно взять 2-3 сырых листа овоща и залить их молоком (10 мл), сварить до размягчения. Полученную массу сделать однородной и нанести на лицо перед сном на 15 минут. Для укрепления волос берут капустный, шпинатный и лимонный соки равными частями. Эту смесь втирают в корни волос в течение 7 дней перед сном. Знаменитый французский рецепт ухода за руками включает в себя сок квашеной капусты. Его нагревают и наносят на руки, после этого смывают и наносят питательный крем.

Источник: FoodandHealth.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.