Рыба на электрогриле рецепты с фото


Отправляясь на весенний пикник, запаситесь новыми идеями и рецептами. Разбавить привычное мясное меню помогут блюда из рыбы. При этом можно использовать не только семгу или форель, не менее вкусными получатся скумбрия, сибас или щука. Приготовьте маринад, добавьте пряных специй и зелени — рыба на гриле будет нежной и ароматной. Выбирайте интересные рецепты в новой подборке от «Едим Дома»!

Маринованная семга на гриле с хлебом и салатом от Юлии Высоцкой

Очень удобно в транспортировке: замаринованная рыба в коробке — и сразу на гриль. Этот маринад также подойдет для скумбрии, но ее нужно мариновать 48 часов. Салат берите тот, который вы любите, например руколу или корн. Хлеб тоже подойдет любой.

Радужная форель с тархуном на гриле

Пряный сливочный соус с тархуном подойдет к любой рыбе. С ним ваше блюдо станет еще вкуснее. Если нет тархуна, смело замените любой другой пряной зеленью. Укроп, петрушка или базилик — результат в любом варианте восхитителен. Соус можно приготовить заранее и хранить в морозилке. Советами и рецептом с нами делится автор Ирина.

Рыба, запеченная в фольге на углях


Автор Виктория рекомендует готовить филе рыбы на углях или же на гриле, можно запечь и в духовке. Лучше всего использовать семгу, форель или скумбрию. Но подойдет и более костлявая рыба, она получится сочной и нежной. Попробуйте!

Сибас с паприкой на гриле

Сибас с паприкой на гриле от автора Юлии — это очень вкусно! Рыба, приготовленная на гриле, покрывается хрустящей золотистой корочкой, а внутри — нежное мясо. Угощайтесь!

Маринованная рыба на гриле от Юлии Высоцкой

Этот рецепт также работает, если выложить рыбу в противень, добавить 100 мл горячей воды, закрыть противень фольгой и отправить в духовку на 20–25 минут — она получится нежно-томленая. Рыбу берите ту, что вам нравится, — форель, дораду или любую другую.

Лосось на гриле (секреты приготовления)

Автор Виктория раскрывает секреты приготовления вкусной рыбы на гриле. Таким образом можно готовить стейки форели, семги, кижуча, чавычи. Набор специй — минимальный, чтобы всего лишь подчеркнуть вкус рыбы. Больше полезных советов смотрите в рецепте!

Скумбрия на гриле


Еще один рецепт для пикника на природе от автора Людмилы. Если у вас не окажется с собой фольги, приготовьте рыбу прямо на решетке, она получится не менее сочной и вкусной. Просто пальчики оближешь!

Семга в виноградных листьях на гриле по рецепту Юлии Высоцкой

На гриле, или под грилем в духовке, или на сковороде-гриль… Интересное сочетание нежной, сладковатой рыбы и терпких листиков. Хорошо стоит пару дней в холодильнике и вкусна даже холодная. Ветчину лучше брать типа пармской.

Карась на гриле

Попробуйте маринованных карасей на мангале от автора Ирины! Наполните рыбу пряной начинкой и отправляйтесь на природу, по прибытии на место караси будут готовы к грилю.

Стейки из семги на гриле с чесноком и помидорами от Юлии Высоцкой

Пряные стейки семги на гриле сервируйте ароматным чесноком и поджаренными помидорами черри. Добавьте немного свежей зелени, и вкусное блюдо готово!

Еще больше рецептов с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями вы сможете найти в разделе «Рецепты». Готовьте с удовольствием!

Источник: www.EdimDoma.ru

Самый простой рецепт

Рыба на электрогриле (рецепты отличаются преимущественно составом продуктов для маринада) получается с нежной и сочной мякотью, а также с выраженным ароматом используемых специй.


Рыба на электрогриле рецепты с фото

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав продуктов для оформления самого простого маринада для запекания рыбы на электрогриле входят:

  • морская жирная рыба – 2 шт. (вес должен позволять запечь рыбу целиком);
  • соус соевый темный (важно чтобы продукт был натуральным) – 50 мл;
  • лимонный сок. Желательно приготовить ингредиент самостоятельно – 5 мл;
  • натуральный классический кетчуп (овощные добавки в продукте нежелательны) – 50 г;
  • перец черный. Только свежемолотый – 2-3 г;
  • масло растительное и без запаха – 20 мл.

Соль в рецепте не используется, так как ее достаточно в соусе из соевых бобов.

Пошаговый процесс приготовления

Жирную морскую рыбу с перечисленным набором продуктов следует запекать по пунктам:

  1. Если рыбные тушки куплены целиком, то у них нужно срезать головы, хвостовой плавник и убрать все внутренности. Если тушка уже потрошеная, то данные манипуляции не требуются.
  2. Далее подготовленные тушки необходимо аккуратно разрезать вдоль хребта на 2 части. Удалить хребет.

  3. В завершении обработки рыбы, подготовленные 4 части тушки нужно ополоснуть и убрать с них остатки воды.
  4. Затем соевый соус следует качественно перемешать с лимонным соком и нанести полученный маринад на мякоть и шкурку подготовленной рыбы.
  5. Оставить рыбу пропитываться маринадом ориентировочно на 5-7 мин.
  6. Далее необходимо смешать кетчуп с перцем и снова промазать мясо и шкурку рыбы.
  7. Оставить мясо мариноваться еще на 5-7 мин.
  8. В завершении маринованную рыбу следует промазать растительным маслом и поместить на решетку электрогриля. Ориентировочное время запекания 18-20 мин.

Рыба на электрогриле рецепты с фото

В процессе запекания рыбу требуется переворачивать примерно 2-3 раза. Манипуляции производить аккуратно, чтобы сохранить целостность рыбных кусков.

Готовую рыбу рекомендовано подавать, выложив на тарелки, покрытые листьями салата. В дополнении к блюду рекомендованы запеченные овощи, свежий зеленый лук и кетчуп.

Рыба с майонезным соусом на электрогриле

Майонез оттеняет рыбный аромат, а также делает рыбное филе более нежным и сочным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания рыбы весом около 1,5 кг нужно подготовить:

  • майонез без ароматизаторов и вкусовых добавок – 100 мл;
  • русская горчица – 50 г;
  • соус соевый натуральный – 20 мл;
  • листья лавра – 6 шт.;
  • крупная соль – 10 г;
  • «рыбные» пряности – 10 г.

Для придания рыбе большей остринки в состав маринада можно включить молотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговость действий при оформлении майонезного маринада и запекании рыбы:

  1. Тушку рыбы требуется обезглавить, срезать плавники и убрать внутренности.
  2. Промыть рыбу и нарезать на кусочки (в виде стейков) высотой около 3 см.
  3. Смешать соль с «рыбными» пряностями, и натереть данным составом каждый рыбный кусок.
  4. Соединить в блюде сметану с горчицей и соевым соусом.
    Рыба на электрогриле рецепты с фото
  5. Разломать листья лавра ориентировочно на 8-12 частей и положить их в майонезную смесь. Перемешать ингредиенты.
  6. Положить в блюдо с маринадом рыбную нарезку. Качественно перемешать ингредиенты. Маринад должен покрыть каждый рыбный кусок.
  7. Мариновать рыбе следует ориентировочно 1 час.
  8. Далее рыбу необходимо обжарить на электрогриле примерно по 7 мин с каждой стороны.

Готовую рыбу можно подавать с любыми запеченными овощами.

Скумбрия в листьях винограда на электрогриле


Рыба на электрогриле (рецепты с минимальным набором продуктов пользуются популярностью из-за простоты приготовления) запеченная в виноградных листьях получается с особой кислинкой и нежным рыбным ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания 5 тушек скумбрии (среднего веса) используются:

  • свежие крупные виноградные листья – 5 шт.;
  • лимон, не очень крупный – 1 шт.;
  • соль крупная – 40-50 г (количество продукта указано приблизительно;
  • смесь из дробленых перцев – 3 г (количество продукта можно увеличивать или уменьшать по вкусу).

Для смазывания тушек дополнительно понадобится качественное оливковое масло в количестве примерно 70 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Запекание скумбрии в листья винограда производится по следующим шагам:

  1. Вскипятить в кастрюле фильтрованную воду и поместить в нее листья ориентировочно на 1-2 мин. Благодаря кипятку листья станут податливыми и не сломаются при оборачивании рыбы.
    Рыба на электрогриле рецепты с фото
  2. Встряхнуть с листьев остатки воды.

  3. Тушки скумбрии необходимо очистить от внутренностей и промыть в проточной воде.
  4. Лимон следует разрезать пополам. Из одной половинки необходимо выжать сок, а вторую половинку разрезать на небольшие дольки (их должно получиться не менее 5 шт.).
  5. Смешать соль со смесью дробленых перцев. Аккуратно втереть полученный состав в каждую рыбную тушку.
  6. Сбрызнуть рыбные тушки соком лимона и оставить пропитываться пряностями примерно на 8-10 мин.
  7. Далее скумбрию нужно натереть маслом, поместить в брюшко по дольке лимона и завернуть каждую рыбную тушку в лист винограда. Снова сбрызнуть маслом.
  8. Промазать решетку электрогриля маслом, и поместить на нее скумбрию в виноградных листьях. Время запекания ориентировочно 10-12 мин (зависит от веса рыбной тушки).

При отсутствии виноградных листьев можно использовать полоски бекона или шпинат.

Судак с имбирем на электрогриле

Судак с добавлением имбиря приобретает более насыщенный и пикантный вкус.


Рыба на электрогриле рецепты с фото
Рыба судак на электрогриле с имбирным соусом.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания судака с имбирем на электрогриле используются:

  • судак весом примерно по 500 г – 2 шт.;
  • тертый корень имбиря – 1 шт. (используется корень средних размеров);
  • стручок жгучего перца чили – 1 шт.;
  • натуральное оливковое масло – 15 мл;
  • молотый кориандр – 4 г;
  • тмин в виде порошка – 5 г.

Соль рекомендовано использовать морскую в количестве примерно 20 г.

Пошаговый процесс приготовления

Схема запекания судака на электрогриле следующая:

  1. Судака следует обезглавить, срезать с тушки все плавники и убрать внутренности из брюшины.
  2. Промыть тушку в воде и просушить.
  3. Сделать на подготовленной тушке судака по 3-4 надреза (на боках рыбы).
  4. Далее (желательно в медицинских перчатках) нужно мелко нарезать жгучий перец.
  5. Перемешать в отдельной миске корень имбиря с перцем чили, маслом, а также с кориандром и тмином.
  6. Посолить маринад и натереть им обе рыбные тушки.
  7. Положить судака в подходящую посуду, накрыть крышкой и поместить в холодильник примерно на 2-4 часа.
  8. В завершении маринованного судака требуется обжарить на электрогриле около 5-7 мин (для каждой стороны).

При подаче судака желательно посыпать свежей зеленью.

Лосось с овощами на электрогриле

Рыбу, запеченную с овощами на электрогриле, можно включать в диетическое меню, так как продукты подвергаются термообработке без использования масла (как при жарке), поэтому в них нет вредных веществ.

Рыба на электрогриле рецепты с фото

Также рецепт выделяется низкой калорийностью.

Какие ингредиенты понадобятся

При запекании лосося с овощами на электрогриле используются продукты:

  • лосось с весом тушки около 500 г – 4 шт.;
  • картофель небольшого размера (при возможности использовать молодой картофель) – 350 г;
  • морковь весом около 100 г – 2 шт.;
  • баклажан, примерный вес 250 г – 1 шт.;
  • небольшая луковица – 2 шт.;
  • перья репчатого лука – 10 перьев;
  • веточки петрушки – 6-8 веточек;
  • веточки укропа – 10 веточек;
  • сахарный песок – 70-80 г;
  • уксус с показателем кислоты 9% — 120 мл;
  • вода фильтрованная – 200 мл;
  • соль крупная – 30-40 г;
  • масло растительное – 70-80 мл;
  • перец черный. Желательно использовать свежедробленый – 2-3 г.

Количество соли и дробленого перца нужно подбирать по вкусовым предпочтениям. Для второго метода запекания понадобится плотная пищевая фольга.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс запекания лосося с овощами можно осуществлять 2 методами.

Метод первый:

  1. Луковицу следует очистить и оформить полукольцами.
    Рыба на электрогриле рецепты с фото
  2. Смешать в миске фильтрованную воду с сахарным песком и уксусом. Поместить в полученный маринад уксус и выдержать в нем около 20 мин.
  3. Очищенную морковь нужно нарезать пластами с высотой примерно 0,5 см.
  4. Картофель следует очистить (молодые клубни достаточно промыть) и разрезать на дольки.
  5. Баклажан необходимо нарезать кружочками высотой около 1 см и поместить примерно на 15-20 мин в емкость с водой, для удаления горечи.
  6. Далее баклажаны требуется выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду.
  7. Зеленый лук, укроп и петрушку необходимо измельчить ножом.
  8. Рыбу требуется подготовить стандартно (убрать головы, срезать хвостовой плавник и удалить потроха), промыть и просушить.
  9. Смешать в миске соль с дробленым перцем.
  10. Затем ломтики картофеля, моркови и баклажана следует натереть смесью из соли и перца (тратится меньше половины смеси).
  11. Промазать решетку электрогриля маслом и положить на нее картофель, баклажан, морковь, а также лук. Запекать овощи около 4-5 мин. Если все овощи сразу не помещаются, то их можно обжарить в несколько этапов.
  12. Выложить запеченные овощи на широкое плоское блюдо (по окружности, так как по центру нужно будет положить рыбу).
  13. Добавить измельченную зелень в оставшуюся смесь из соли и перца. Натереть полученной массой рыбу со всех сторон.
  14. Далее рыбу необходимо промазать растительным маслом и запечь не электрогриле. Ориентировочное время запекания около 7 мин с каждой стороны.

Переложить готовую рыбу в блюдо к овощам. При желании одновременно с блюдом можно подать любой соус.

Метод второй:

  1. Лук следует оформить аналогично первому методу (1 и 2 пункты).
  2. Рыбу требуется обезглавить, срезать хвост, а также выпотрошить и промыть.
    Рыба на электрогриле рецепты с фото
  3. Картофель и морковь требуется очистить и нарезать кубиками средних размеров.
  4. Баклажан, как и в первом методе, необходимо вымочить и тоже нарезать кубиками.
  5. Лук, петрушку и укроп нужно измельчить и смешать с солью и перцем.
  6. Далее рыбу следует натереть смесью из 5 пункта (примерно 1/4 часть смеси нужно оставить для овощей) и снаружи, и изнутри.
  7. Сложить фольгу в 2-4 слоя и положить на нее картофель, баклажан и морковь. Посыпать ингредиенты остатками смеси из 5 пункта.
  8. Переложить на овощи рыбные тушки и в брюшко каждой тушки поместить маринованный лук. Качественно сбрызнуть содержимое фольги маслом.
  9. Запечатать фольгу и сделать в ней примерно 5-7 проколов иглой. Иначе фольга может вздуться от пара.
  10. Поместить фольгу с содержимым на решетку электрогриля и запекать продукты около 20-25 мин с периодическим переворачиванием.

При подаче рыбы запеченной по второму методу, дополнительные продукты не требуются. Рыба и овощи получаются очень сочными и ароматными.

Скумбрия с помидорами на электрогриле

Скумбрия, запеченная с томатами, получается низкокалорийной, а рыбные специи придают готовому блюду особый аромат и послевкусие.

Рыба на электрогриле рецепты с фото

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В перечень продуктов для запекания скумбрии с томатами входят:

  • обезглавленные тушки скумбрии весом около 50 г – 3 шт.;
  • томаты плотные средней величины – 4 шт.;
  • дольки чеснока – 4 шт.;
  • целый лимон – 1 шт.;
  • укроп – 7-10 веточек;
  • базилик (зеленого сорта) – 5-7 листиков;
  • петрушка – 5-7 веточек;
  • соль морская – 30-40 г;
  • «рыбные» пряности – 10-13 г;
  • Оливковое масло – 40-50 мл.

Для скрепления рыбы потребуются небольшие шпажки или зубочистки.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм запекания скумбрии с томатами на электрогриле следующий:

  1. Тушки скумбрии следует очистить от внутренностей и аккуратно разрезать вдоль хребта в виде книжки.
  2. Убрать из каждой тушки хребет. Промыть и просушить подготовленную рыбу.
  3. Мытые сухие томаты нужно аккуратно нарезать кружочками.
  4. Чеснок следует очистить и измельчить с помощью пресса/ножа.
  5. Целый лимон требуется очистить от цедры и белой кожицы. Затем аккуратно нарезать мякоть маленькими кубиками.
  6. Укроп, базилик и петрушку нужно мелко нарезать ножом.
    Рыба на электрогриле рецепты с фото
  7. Соединить в стеклянном блюде нарезку из лимона, зелени и чеснока. Добавить к ингредиентам масло, «рыбные» специи и соль.
  8. Натереть полученным составом каждую тушку скумбрии и оставить мариноваться ориентировочно 30 мин.
  9. Далее необходимо на одну половинку тушки равномерно положить кружочки томата.
  10. Промазать томаты остатками маринада и прикрыть их второй частью тушки. Чтобы рыба не «разваливалась» при переворачивании, ее рекомендовано закрепить с помощью шпажек или зубочисток.

Запекать скумбрию с томатами необходимо около 20-25 мин. В процессе запекания каждую тушку следует аккуратно переворачивать каждые 5 мин.

Дорадо (морской карась) запеченный на электрогриле с зеленью и лимоном

Рыба на электрогриле (рецепты с лимоном в составе пользуются популярностью, так как лимонный сок смягчает аромат рыбы) может быть оформлена как целиком, так и нарезкой в виде стейков. Рыбу семейства карасевые рекомендовано запекать целиком.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания на электрогриле 2 карасей (весом около 500 г) используются:

  • петрушка – 12-15 веточек;
  • укроп – 15-17 веточек;
  • целый лимон – 1 шт.;
  • качественное оливковое масло – 50-60мл;
  • соль – 25-30 г;
  • набор пряностей для рыбы – 7-10 г;
  • дробленый черный перец – 2 г.

Вид рыбных пряностей следует подбирать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Запекание Дорадо на электрогриле нужно осуществлять в следующей последовательности:

  1. Карасей необходимо обезглавить, освободить брюшко от внутренностей и убрать все плавники и хвост.
    Рыба на электрогриле рецепты с фото
  2. Промыть тушки под проточной водой.
  3. Выложить подготовленных карасей на бумажное полотенце, чтобы удалить влагу.
  4. Затем подготовленные тушки следует качественно намазать «рыбными» пряностями.
  5. Оставить карасей пропитываться пряностями приблизительно на 30 мин.
  6. Смешать дробленый перец с солью, а на рыбе (на боковых частях) оформить по 3-4 небольших надреза.
  7. Натереть рыбу смесью из соли и перца.
  8. Далее необходимо измельчить укроп с петрушкой, а лимон разрезать примерно на 4-6 долек.
  9. Поместить в брюшко каждого карася по 2-3 дольки лимона и по ¼ части измельченной зелени.
  10. Завернуть рыбу в фольгу и оставить мариноваться приблизительно на 30 мин.
  11. В завершении рыбу следует извлечь из фольги и обмазать растительным маслом. Также маслом следует промазать решетку электрогриля.
  12. Обжаривать карасей на приборе необходимо около 15 мин. При этом каждые 2-3 мин карася необходимо аккуратно переворачивать.

Запеченных карасей следует выложить на блюдо и присыпать остатками измельченной зелени.

Сибас запеченный на электрогриле

Рецепт является уникальным, так как содержит не только описание правил приготовления я рыбы, но и соуса для ее подачи.

Рыба на электрогриле рецепты с фото

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания на электрогриле сибаса и оформления соуса для его подачи нужно подготовить:

  • обезглавленный сибас весом около 500 г – 2 шт.;
  • целый лимон – 1 шт.;
  • ломтики пшеничного хлеба – 2 шт.;
  • вареное столовое яйцо – 2 шт.;
  • маринованные корнишоны – 4 шт.;
  • натуральное белое вино (сухое) – 300 мл;
  • майонез классический – 100-120 мл;
  • фильтрованная вода – 200 мл;
  • чесночные дольки – 6 шт.;
  • веточки укропа – 7-10 шт.;
  • смесь дробленых перцев – 2-3 г;
  • «рыбные» пряности – 7-10 г;
  • оливковое масло – 30-40 мл;

Количество соли в данном рецепте следует варьировать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы оформления соуса и запекания рыбы, следующие:

  1. Выжать из лимона сок удобным способом.
  2. Рыбу необходимо выпотрошить, промыть и просушить.
  3. Смешать сок лимона с солью и рыбными пряностями. Натереть полученной смесью каждую рыбную тушку.
  4. Оставить сибас мариноваться ориентировочно на 40 мин.
  5. Через 40 мин рыбу необходимо обжарить на электрогриле до готовности (примерно по 7 мин с каждой стороны). В процессе обжаривания тушки необходимо сбрызгивать остатками лимонного сока.
  6. Готовую рыбу следует выложить на широкое плоское блюдо.
  7. Далее требуется в миске смешать фильтрованную воду с оливковым маслом, солью и смесью перцев.
  8. Очистить и измельчить чеснок с укропом. Добавить ингредиенты в содержимое 7 пункта. Перемешать компоненты.
  9. Нарезать хлебные ломтики на брусочки (как для длинных гренок).
  10. Обжарить хлебные брусочки на гриле. В процессе обжаривания следует поливать хлеб соусом из 8 пункта.
  11. Готовые кусочки хлеба необходимо выложить в отдельную небольшую тарелку.
  12. Затем требуется очистить и мелко нарезать вареные яйца.
    Рыба на электрогриле рецепты с фото
  13. Мелкими кубиками нарезать огурцы.
  14. Далее следует смешать в миске майонез с вином, огурцами и яйцом. Перемешать продукты блендером.

Смазать полученным соусом запеченную рыбу и украсить обжаренными чесночными гренками.

Полезные советы и рекомендации

Рыба на электрогриле (рецепты выделяются простотой приготовления блюда) получается с зарумяненной хрустящей корочкой и сочным мясом внутри.

Чтобы готовая рыбная тушка обладала данными свойствами, а также оказалась полезной для организма, необходимо соблюдать следующие тонкости:

Главные тонкости Назначения рекомендаций
Для открытого обжаривания рыбы на гриле требуется использовать крупные тушки с плотным и жирным мясом. Более нежные виды рыб рекомендовано обжаривать в фольге. Фольга позволит сохранить целостность готовой рыбы, а также удержит соки в мясе. А крупная и «жирная» рыба в фольге может полностью не пропечься.
Рыбу, особенно с «сухим» мясом, рекомендовано перед обжариванием смазать растительным маслом. Масло защитит мясные соки от испарения и позволит рыбе не распасться в процессе «обжаривания».
Использовать только свежую рыбу  Чем свежее рыба, тем больше в ней полезных веществ, а также нежнее и сочнее получается мясо.
При возможности вымачивать рыбу в маринаде ориентировочно 30-60 мин. Маринад наделит рыбу особым вкусом и ароматом, а также сделает мясо более сочным.
Решетку гриля, перед обжариванием, необходимо качественно промазывать маслом Масло предотвратит прилипание рыбы к решетке.
Время запекания зависит от габаритов рыбной тушки Рыбные стейки достаточно готовить около 10 мин, а целые тушки ориентировочно 30 мин.
Перед извлечением рыбы с гриля нужно проверять ее на готовность  Если рыба готова, то мясо будет пружинить и легко отделяться от костей
На крупной рыбе, при запекании целиком, необходимо по бокам делать от 3 до 5 надрезов. Надрезы позволят мясу лучше промариноваться, а также ускорят процесс запекания.
Нельзя передерживать рыбу на гриле При длительном зажаривании рыба теряет форму и начинает разваливаться на куски.
Рыбу, при оформлении на гриле, желательно солить в уже готовом виде Если рыбную тушку посолить заранее, то мясо может получиться сухим, а рыба перестанет держать форму.
При возможности рыбу следует сбрызгивать лимонным соком Лимонный сок смягчает рыбный запах
Рыбную тушку перед запеканием следует не только промыть, но и очистить от внутренностей Внутренности придают рыбе горечь, которую нельзя замаскировать даже специями.

Рыбу крупных размеров тоже можно использовать для приготовления на электрогриле. При этом тушку требуется не только очистить от внутренностей, но и нарезать на стейки. Далее для запекания стейков можно использовать любой рецепт.

Источник: culinarya.ru

Какая рыба лучше для приготовления на мангале

Рыба на электрогриле напоминает по вкусу жареный вариант этого мяса. Но если ее готовить на открытом огне она будет пропитана специями, травами, лимонным соком и, конечно же, дымком. Для новичков, не знающих какую рыбу лучше жарить, кулинары советуют морские рыбные виды с минимальным количеством косточек и плотной мясной структурой.

Желательно не использовать для приготовления целиком или кусочками такие рыбные виды как треска и палтус из-за мягкости, которых филе развалится, а корочка подгорит.

Если предполагается пикник, на котором нужно будет приготовить рыбное филе на углях или на решетке, то необходимо знать какая лучше рыба для жарки на огне. Из средиземноморских – это дорадо, семга и сибас.

Из дешевых видов получится отличная вкусная рыба на гриле из:

  • атлантической скумбрии;
  • карпа;
  • морского лосося;
  • толстолобика;
  • тунца;
  • кеты;
  • горбуши;
  • сельди.

Рыба на гриле — секрет подготовки тушек

Прежде чем начать готовить рыбу на электрогриле или углях следует ее промыть под водой из-под крана. Далее тушки выпотрошить от внутренностей и удалить чешую, если это требуется по рецепту. Все эти пункты кроме промывки тушек можно избежать, если в магазине купить готовое филе или порционные стейки. Если предполагается готовить речную рыбу, нарезанную кусочками, то толщина каждого должна быть не менее 30 мм.

Маринад и начинка

Кулинары, определившиеся какую рыбу лучше жарить на электроглиле или мангале, должны знать какие продукты и пряности могут служить гармоничной начинкой к рыбному мясу.

Виды начинок для рыбы:

  • зелень (лук, петрушка, укроп);
  • чеснок;
  • разные виды репчатого лука (белый, красный);
  • шампиньоны;
  • ломтики лайма или лимона;
  • смесь специй для рыбы;
  • шпинат;
  • ломтики бекона;
  • сыр;
  • сладкий перец;
  • авокадо.

Маринование для рецепта рыбы на гриле подразумевает использование пряностей в пределах нормы, чтобы не затмить ими вкус мяса. Для классического маринада достаточно цитрусового сока, смеси перцев и соли. Некоторые кулинары советуют мариновать в масле, розмарине, чабреце и черном перце.

Красная рыба на гриле будет особенно вкусной, если ее сдобрить маринадом из натурального меда, терияки, сока лайма и молотых зерен кориандра. С белым рыбным филе сочетается лимонный сок, натертый имбирь с чесноком, куркума, розмарин и мята.

Рецепты

В домашних условиях рыбу можно пожарить на электрогриле, а на улице удобнее приготовить на мангале или барбекю. Для тех, кто не может определить какая рыба лучше на углях или на решетке дома, то лучше готовить первый вариант, чтобы блюдо получилось с дымком.

Рыба на гриле — классический способ приготовления

Для того чтобы приготовить тушки целиком желательно выбрать рыбу с малым количеством костей и плотным мясом.

Калорийность дорадо на мангале составляет всего от 90 до 100 ккал на 100 грамм.

Для этого рецепта понадобятся:

  • 2 дорадо по 250-300 г каждая;
  • 1 лимон;
  • 5-6 веточек укропа;
  • сушеный тимьян;
  • растительное масло;
  • молотый перец;
  • морская соль.

Пошаговый вариант приготовления:

  1. В домашних условиях промывают под проточной водой рыбу. Затем потрошат и чистят от чешуи и жабр рыбные тушки. Головы от рыб можно не отрезать.
  2. На улице втирают тщательно в тушки соль и перец, чтобы эти компоненты проникли в надрезанные части.
  3. Лимон режут тонкими кружками. Укроп мелко нарезают и смешивают с измельченным тимьяном. Кладут начинку в рыбные брюшки и надрезы.
  4. Заворачивают рыб в пищевую фольгу. В таком виде помещают их в холодильник на полчаса. В это время подготавливают мангал: устанавливают решетку, нагревают угли, чтобы был несильный жар.
  5. Спустя 30 минут решетку смазывают маслом, чтобы рыба не прилипла к ней. Дополнительно маслом можно обмазать тушки.
  6. Кладут дорадо на решетку и прижимают их второй, чтобы тушки были плотно закреплены.
  7. Обжаривают дорадо в течение 15-20 минут, поминутно переворачивая с одной стороны на другую.
  8. Готовые тушки дорадо приобретают золотистый оттенок и хрустящую корочку. Также показатель готовой рыбы – это мясо легко отделимое от костей.

Чтобы цельные рыбные тушки пропитались, как следует маринадом, на них делают несколько надрезов ножом. Таким образом, мясо намного быстрее приобретет вкус и аромата специй с маринадом.

Семга на решетке

Красная рыба на гриле достаточно простое в приготовлении кушанье, а подать его можно практически с любым гарниром и овощами. К тому же чистить семгу не обязательно от чешуи.

Калорийность готового атлантической семги на гриле всего 230 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты:

  • 1 свежая семга весом 2-3 кг;
  • морская соль;
  • молотый перец;
  • сушеная паприка;
  • сушеный молотый томат.

Способ приготовления:

  1. Нарезают рыбу порционными кусочками в толщину 30-35 мм.
  2. Каждый порционный кусок обмазывают солью и перцем.
  3. Складывают стейки в тарелку и посыпают смесью из томата и паприки. Тщательно распределяют специи по стейкам. Мариновать рыбу рекомендуется 20 минут. За это время можно начать установку мангала и разжечь угли.
  4. Выкладывают стейки на решетку, закрепляют второй, чтобы рыба плотно держалась.
  5. Прожаривают семгу на среднем огне 15 минут, периодически переворачивая с каждой стороны. Прожаренные стейки желательно сразу снять с решеток, чтобы мясо не прилипло.

Опытным хозяйкам целесообразнее купить цельные тушки семги – это выгоднее по цене. Для начинающих кулинаров желательно купить стейки, которые достаточно обработать специями и прожарить на мангале.

Вкус рыбного мяса с дымком определенно оценят гурманы и просто любители рыбы. Рыбные стейки или тушки целиком на гриле это простые блюда в приготовлении, которые сможет освоить даже новичок.

Источник: glav-dacha.ru

Для приготовления рыбы на гриле совсем необязательно иметь в наличии громоздкую технику, место которой — во внутреннем дворе дома (или, в крайнем случае, на балконе). Открытый огонь не является обязательным условием для готовки этого блюда. Есть неплохая альтернатива: электрический гриль, аэрогриль и, в конце концов, сковорода гриль. На любом из перечисленных устройств можно приготовить одинаковую по вкусу рыбу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рыба гриль:

Важный момент: не нужно непременно искать рецепт рыбы на гриле, “заточенный” под определенную технику. То есть для сковороды или аэрогриля. Разница будет только во времени и в тонкостях технологического процесса — состав продуктов при этом одинаковый. Также отличаются размеры рыбы: понятно, что крупную на небольшой сковородке не пожаришь. И если хочется запекать ее целиком, то нужно выбирать классический открытый гриль.

В готовке рыбы гриль важное значение имеет этап подготовки продуктов. На вкус блюда влияет то, как она была обработана изначально. Лучше всего мариновать рыбу, особенно если это ценная порода, дорогая по стоимости. Самый простой вариант маринования — сбрызгивание рыбки лимонным соком. Также ее будет нужно посолить и поперчить, оставив полежать минимум полчасика. 

Последующая процедура собственно жарки обычно-привычная — берем и жарим до готовности с обеих сторон. Для открытого гриля и мелкой рыбы имеются специальные приспособления, чтобы та не разваливалась на куски — что-то вроде щипцов-прихваток. Ими удобно пользоваться. Рыбные стейки в подобных не нуждаются.

Пять самых низкокалорийных рецептов рыба на гриле:

Несмотря на то, что конструкция гриля не подразумевает применение масла, многие предпочитают добавлять в маринад оливковое или другое растительное масло. Особенно если готовятся жарить суховатую рыбу. Дополнительный жир придает ей сочности, хотя и добавляет сложностей: масло может начать брызгать, трещать, гореть. Подобное может иметь место, если на открытый огонь попадает жир самой рыбы, лучше иметь это в виду.

Источник: 1000.menu

С одной стороны гриль – это кулинарное приспособление, решетка для приготовления пищи над открытым жаром. С другой стороны, это способ приготовления продуктов. Отличительной его особенностью является то, что при жарке на гриле не нужны никакие жиры. Когда мы готовим какой-нибудь продукт этим способом, то добавляем к нему слово «гриль». Становится понятно, что такое, например, рыба-гриль.

Продукты, приготовленные на гриле, очень полезны, поскольку обработаны только специями и температурой, с минимальным количеством масла. На гриле готовится большое количество мясных и рыбных блюд, жарятся овощи, запекаются фрукты. Блюда на гриле из рыбы – это всегда вкусно, оригинально и празднично. Рыба и мясо на гриле – наиболее полезные формы их готовки и употребления в пищу.

Есть несколько способов приготовления таких рыбных блюд: рыба на сковороде гриль, рыба гриль на решетке, рыба на гриле в духовке, рыба на гриле в фольге. Этими способами можно приготовить рыбу на гриле с овощами, рыбу, запеченную на гриле.

Перед хозяйкой обязательно возникнет вопрос – какую рыбу на гриле лучше готовить? Лучшая рыба для гриля не должна быть слишком сухой (хек, судак, щука), а также излишне жирной (масляная, палтус). Нужно выбирать что-то среднее. Отлично получается любая красная рыба на гриле, скумбрия, сельдь, морской окунь и т.п. Если же у вас имеется не очень подходящая для этого рыба, замаринуйте ее. Маринованная рыба для гриля – этот способ подготовки продукта улучшает ее вкусовые и текстурные качества при грилировании. Маринад для рыбы на гриле можете взять как готовый из магазина, так и приготовить самостоятельно по рецептам с нашего сайта. Можете также проявить фантазию и придумать свой способ маринования, хуже точно не будет. Как замариновать рыбу для гриля – вопрос вашего вкуса. Используйте для маринада соль, перец, сок лимона, растительное масло, чеснок и любые ароматные травы: тимьян, розмарин, кинзу. Они отлично усиливают вкус рыбы, с таким маринадом у вас обязательно получится вкусная рыба на гриле.

Такое замечательное блюдо «рыба на гриле», рецепт ее должен обогатить ваш багаж кулинарных знаний. А как красиво смотрится на столе рыба на гриле! Фото ее настолько аппетитно, что отказаться от такого угощения не возможно. Если хотите приготовить рыбу на гриле, рецепты с фото выбирайте первыми. Приготовьте это блюдо своим гостям, порадуйте близких праздничным угощением. Кстати, далеко не все пробовали домашнюю рыбу на гриле, рецепт приготовления у вас будут все обязательно просить. Кроме того, приготовление рыбы на гриле доставит и вам удовольствие.

Возможно, вам будут любопытны несколько наших советов, как приготовить рыбу на гриле:

— если перед укладкой кусков рыбы смазать решетку гриля растительным маслом, то они будут меньше приставать к металлу;

— опытные повара рекомендуют готовить рыбу на гриле в так называемом конверте. Из рыбы удаляются основные кости, шкурка остается. Нарезается тушка так, чтобы можно было сложить кусочки пополам: мякоть со специями и любой начинкой находится внутри, а шкура снаружи. Конвертики укладываются на решетку. Рыба получается нежной, сочной, к решетке не пригорает;

— на гриле можно готовить любую морскую и речную рыбу. Но в каждом случае есть свои нюансы, которые выясняются с опытом. Все зависит от величины рыбы, ее жирности, насыщенности вкуса;

— тимьян, розмарин, кинзу можно попробовать заменить более распространенными петрушкой и укропом. Использовать лучше не зелень, а их стебли, они более сочные. Можно мариновать рыбу и без зелени: просто полейте мякоть лимонным соком, и добавьте к ней немного давленого чеснока;

— для качественного маринования достаточно 20 минут;

— не переборщите с пряностями, можно испортить блюдо. Вкус пряностей способен перебить вкус рыбы и существенно его изменить.

Источник: www.RussianFood.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.