Праздничное блюдо из фарша рецепты с фото


Практически каждая хозяйка нередко задается вопросом: «Что приготовить из фарша быстро и вкусно?» 

 Для начала разберемся с определением слова «фарш». Мясной фарш — это измельченная на мясорубке, блендере или вручную (при помощи, ножа) мякоть говядины, свинины, баранины или птицы: курицы, индейки и др.
Часто рецепты из мясного фарша требуют добавления размоченного хлеба (или овсяных хлопьев), яиц, молока или сливок, сырого или жареного лука, зелени, чеснока и специй. Т.е. возможности в приготовлении блюд из фарша, этого незаменимого полуфабриката, который готовится почти на каждой кухне, ограничены лишь фантазией наших изобретательных хозяюшек, а если сказать иначе – эти возможности не имеют границ, и показатель этого – разнообразные рецепты простых блюд из мясного фарша, которые наши хозяюшки изобретают на своей домашней кухне и с радостью делятся с нами своими замечательными рецептами и идеями.

Итак, что же можно приготовить из фарша? Это множество рецептов мясных котлет и тефтелей, тефтели «ежики» голубцы, пельмени, лазанья, рулеты и запеканки с мясным фаршем, фаршированные овощи: фаршированные перцы, баклажаны, кабачки, тыква, помидоры, в качестве начинки для пирогов, пирожков, беляшей и множество других быстрых и вкусных блюд из фарша.
У занятых хозяек всегда в почете простые и быстрые рецепты из фарша.
го стоит, например, рецепт Спагетти «Болоньеза», который готовится из мясного фарша с томатами, буквально за 20 минут! Фарш, действительно, уникальный продукт! Благодаря измельчению, мясо становится мягким, сочетается со многими продуктами, готовится быстрее, любим детьми и взрослыми. Кроме того, меняя вид фарша, меняется и вкус, и польза всего блюда. Заменив, фарш из свинины на фарш из индейки, вы получите более диетическое и питательное блюдо. А чтобы получить сочные котлеты, смешивают фарш из говядины с фаршем из свинины, иногда еще дополнительно добавляют сало, для сочности – результат просто восхитительный! Именно благодаря быстрым и вкусным рецептам из фарша каждая хозяйка легко и непринужденно составит свое меню на неделю и на месяц, разнообразит рацион из мясных блюд для себя и всей семьи!
В этом разделе «Блюда из мясного фарша» вы найдете рецепты блюд из фарша, от наших кулинаров, с фотографиями и пошаговым приготовлением.

Источник: gotovim-doma.ru

Источник: www.iamcook.ru

Котлеты по-киевски


Традиционно, котлеты по-киевски готовятся из цельного куриного филе, однако данный рецепт включает в себя куриный фарш — именно он придает котлетам нежный, тающий во рту вкус. История рецепта уходит в начало 20 века, и готовили их тогда “на куриной косточке”, с добавлением большого количества сливочного масла и смальца.

Однако сегодня мы рассмотрим современный вариант приготовления, а для него нам понадобится:

  • Фарш куриный — 400 г.;
  • Сливочное масло — 100 г.;
  • Сухари для панировки;
  • Тертый сыр — 70 г.;
  • Чеснок;
  • Мелко нарезанная зелень;
  • Соль и перец.
Котлеты по-киевски
Котлеты по-киевски

Занимаемся приготовлением фарша:

  1. На мясорубке измельчаем куриное филе, добавим к нему лук. Затем добавим в фарш соль и перец, хорошо перемешать.
  2. Выложим фарш равномерно на пищевую пленку, предварительно разделив на небольшие шарики. Нажмем рукой на каждый шарик, формируя при этом круг желаемого размера.
  3. Сливочное масло лучше брать замороженное. Разрезаем масло на 8-10 кубиков, одинаковых по размеру.
  4. Укроп мелко нарежем, чеснок измельчим.

Займемся приготовлением панировки:

  1. В отдельные миски выложим заранее натертый на мелкой терке сыр, панировочные сухари. Взобьем венчиком яйца.
  2. На котлеты сверху выложим зелень, такую как укроп или петрушку и нарезанный чеснок, кладем сливочное масло. Заворачиваем котлету так, чтобы вышла форма продолговатого овала. Таким образом делаем 8-10 котлет.
  3. Далее котлеты лучше уберем в холодильник для того, чтобы при жарке они не потеряли свою форму. Оставим их там на полчаса-час.
  4. Разогреем сковороду на сильном огне, в это время выкладываем каждую котлету сначала во взбитые яйца, затем сыр и наконец панировочные сухари. Выложим на разогретую сковороду (предварительно добавим туда большое количество растительного масла) и жарим каждую котлету по 5-6 минут с обеих сторон.

Ароматные котлеты готовы, можно подать их с гарниром на стол и наслаждаться!

Лазанья

Еще один чудесный рецепт из фарша — лазанья. Это традиционное итальянское блюдо, которое готовится из фарша, слоеного теста и соуса бешамель. Это будет прекрасным вариантом для романтического ужина и даже подойдет для праздничного стола.

Приготовление занимает около полутора часов времени, а для самостоятельного выполнения рецепта вам понадобится:

  • Говяжий фарш — 300 г.;
  • Листы слоеного теста — 4-5 штук;
  • Сыр пармезан — 120 г.;
  • Белый лук — 1 штука крупного размера;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Молоко — 500 мл.;
  • Сливки жирные — 150 мл.;
  • Сливочное масло — 150 г.;
  • Оливковое масло — 3 столовых ложки;
  • Соль и перец;
  • Зелень.

Лазанья
Лазанья

Приготовление:

  1. Поставим сковороду на огонь, добавим в нее ложку растительного масла. Измельченный лук добавим на разогретую сковороду, как только он станет золотистого цвета — добавим к нему фарш и все хорошо перемешаем лопаткой так, чтобы фарш не терял свою форму. Сверху приправим блюдо паприкой. Жарится все под закрытой крышкой в течение 10-12 минут до готовности.
  2. В глубокую кастрюлю с толстым дном добавим сливочное масло, ставим на сильный огонь. Когда оно полностью растопится, добавим к нему две столовые ложки просеянной муки (этот шаг необязателен, однако делает соус более густым). Хорошо перемешиваем все деревянной лопаткой.
  3. Вольем в кастрюлю молоко, лучше всего брать нежирное, перемешиваем и оставляем на 2-3 минуты при этом постоянно помешиваем. Добавляем сливки (лучше всего брать жирные). Все доведем до кипения и варим пару минут до загустения соуса.

  4. Если вы используете замороженное слоеное тесто, то необходимо сначала вытащить его из морозильника, разморозить, а затем поставить в духовку на 15 минут (при температуре 50-60 градусов).
  5. При использовании специальных листов для лазаньи, необходимо их отварить в кипящей воде около 10-12 минут. Важно следить за тем, чтобы листы не слипались между собой.
  6. Разогреем духовку до 180 градусов.
  7. Дно глубокой формы для запекания смажем оливковым маслом, затем выложим один лист теста, сверху добавляем фарш с луком, затем обильно поливаем соусом. Делаем несколько слоев (6-7) точно так же, затем последний слой обильно посыпаем тертым сыром, лазанью солим и перчим.

Запекаем в течение 15 минут, затем достанем, немного охладим и можно подавать к столу — приятного аппетита!

Спагетти по-итальянски

Еще один распространенный рецепт из фарша — спагетти. Страна-родина этого блюда — Италия. Большинство блюд из фарша были придуманы именно в этой стране, где высоко ценится домашняя кухня. Итальянцы делают фарш очень острым и пикантным, добавляя в него перец халапеньо и большое количество чеснока.

Блюдо также содержит большое количество овощей и сыра, а невероятно нежное, пикантное мясо, приготовленное по особому рецепту, густой и насыщенный вкусом итальянский соус — все это именно то, что идеально подойдет для как для романтического ужина, так и для ужина всей семьей. А самое главное в блюде то, что приготовление такого деликатеса не требует особых кулинарных способностей, оно не займет большую часть вашего дня и вы не потратите много усилий.

Для блюда подойдет любой фарш, однако классическая вариация рецепта включает в себя именно говяжий. Для приготовления блюда мы будем использовать:


  • Фарш — 400 г.;
  • Спагетти — 450 г.;
  • Белый лук — 1 штука;
  • Чеснок;
  • Томатная паста — 1 штука;
  • Помидоры — 3-4 штуки небольшого размера;
  • Молоко — 200 мл.;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Сыр — 130 г.
Спагетти по-итальянски
Спагетти по-итальянски

Начнем приготовление:

  1. Мелко нарежем репчатый лук и чеснок, выложим лук на сковороду и жарим пока он не станет светло-золотого цвета.
  2. В это время натрем на крупной терке морковь, нарежем помидоры небольшими кусочками.
  3. Аккуратно выложим к луку заранее подготовленный фарш, хорошо перемешаем, а затем выложим туда же измельченный чеснок, соль и перец. Жарим под крышкой 5-7 минут.
  4. Затем смешаем с фаршем морковь, помидоры и пару ложек томатной пасты. Обжариваем все до полной готовности (около 10-15 минут).
  5. Далее переставим кастрюлю с водой на огонь, доводим ее. Добавим в кастрюлю немного соли и оливковое масло. Отварим спагетти 7-10 минут на среднем огне до полной готовности. Затем сольем всю воду и промоем под холодной водой.
  6. К мясу переложим спагетти, все очень хорошо перемешаем лопаткой. На мелкой терке натрем твердый сыр, добавим на блюдо сверху.

Спагетти готово к подаче, при желании украшаем сверху зеленью, подаем на стол и наслаждаемся!

Ролл с говядиной

Блюдо, родиной которого является Мексика. Его классическое название — буррито. Варианты начинки для буррито очень варьируются, однако классический вариант приготовления блюда именно с говяжьим фаршем, фасолью и сметаной. Во время приготовления можно заменять различные ингредиенты тем, что у вас есть, ведь главной изюминкой ролла является именно говядина.

Также одной из вариаций «Буррито» является тако, рецепт которого идентичен, однако вместо мягкого лаваша используется специальная лепешка из кукурузной муки — тортилья, при желании ее можно купить или приготовить самому.

Рецепт невероятно прост и отлично подойдет для быстрого легкого перекуса и даже для комплексного обеда, а также для тех, кто хочет удивить всех своими кулинарными познаниями.

Из ингредиентов нам понадобится:

  • Фарш — 300 г.;
  • Лаваш;
  • Красная фасоль — 1 банка;
  • Помидоры — 200 г.;
  • Лук — 1 штука;
  • Сметана — 200 мл.;
  • Чеснок.

Ролл с говядиной
Ролл с говядиной

Пошаговое приготовление:

  1. Масло разогреем на раскаленной сковороде, затем выложим в нее заранее подготовленный фарш и измельченный лук, солим и перчим. Жарим до полной готовности мяса (10-15 минут), затем снимем с огня и охладим.
  2. Займемся приготовлением соуса: в отдельной миске перемешаем сметану и измельченный чеснок, добавим мелко нарезанную зелень. Солим и перчим, по желанию можно добавить небольшое количество горчицы. Соус хорошо перемешаем.
  3. Открываем фасоль, отправим ее на заранее разогретую сковороду, добавим к ней немного чеснока. Жарим до тех пор, пока она не станет мягкой, аккуратно примнем фасоль лопаткой, так, чтобы консистенция была похожей на пюре.
  4. Нарежем помидоры кубиками.
  5. Лаваш сложим так, чтобы половина одного листа закрывала половину другого (это необходимо для того, чтобы он не порвался). Смажем обильно сметанно-чесночным соусом, затем выложим фарш, фасоль и наконец помидоры. Сверху добавим еще немного соуса, блюдо солим и перчим. Далее загнем лаваш по бокам, затем начнем сворачивать и наконец сформируем ролл. Делаем таким образом 3-4 штуки.
  6. По желанию готовые роллы можно сразу подавать на стол, однако гораздо вкуснее будет если вы приготовите их на сковороде или гриле в течении 2-3 минут с обеих сторон.

Блюдо получается невероятно вкусным, попробуйте сами!

Пельмени

Последний рецепт в нашей статье, наверное, самый распространенный вариант приготовления блюд из фарша. Пельмени должна уметь готовить любая хозяйка, а наша статья поможет ей приготовить их вкусными, сытными, а ее домочадцы будут просить готовить их снова и снова.

Пельмени — исконно русское, традиционное блюдо. Готовят его из пресного теста с добавлением свино-говяжьего фарша и перца. Варианты начинки могут быть разными и включать в себя овощи, куриный или индюшиный фарш, или даже морепродукты. Сегодня мы рассмотрим оригинальный, самый классический рецепт пельменей, однако раскроем вам пару секретов их приготовления:

  • Фарш свино-говяжий — 0,4 кг.;
  • Мука — 0,4 кг.;
  • Яйца — 3 штуки;
  • Молоко — 0,5 л.;
  • Масло сливочное;
  • Лук репчатый — 1 штуки;
  • Соль и перец;
  • Уксус;
  • Чеснок.
Пельмени
Пельмени

Пошаговое приготовление пельменей:


  1. В глубокую миску просеем муку, сделаем углубление посередине, добавим в середину соль.
  2. В другой миске смешаем яйца и теплое молоко, взобьем венчиком.
  3. Вольем в углубление муки яйца и молоко, перемешаем его ложкой.
  4. Как только тесто станет достаточно густым, необходимо замесить его руками, накрыть пищевой пленкой и убрать на час в теплое место, желательно в слабо разогретую духовку.
  5. Лук измельчим в мясорубке, перемешиваем с мясным фаршем. Добавим чайную ложку уксуса и оливкового масла, паприку и черный перец, солим, при желании можно добавить чайную ложку лимонного сока.
  6. Тесто достанем, раскатаем на посыпанной мукой поверхности на пласты толщиной 1-2 см и разделим на небольшие кружочки специальной формочкой. Оставшееся тесто снова раскатаем и повторим то же самое. Каждый круг заполним мясным фаршем, добавим в середину горошек черного перца и сложим кружочек пополам, затем еще раз пополам по горизонтали так, чтобы получилась форма пельменей. Крепко соединим края теста между собой так, чтобы во время варки оно не разваливалось.

Ставим кастрюлю на огонь, в кипящую подсоленную воду выложим готовые пельмени, варим приблизительно 10-12 минут. Достанем из воды и подаем к столу — приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Макароны с фаршем: рецепт в духовке

Бисквитный рулет: рецепт приготовления

Простые рецепты приготовления воздушных пончиков

Рецепты приготовления форели

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?

Источник: www.chefmarket.ru

Блюд из фарша существует очень много. Это довольно удобный продукт и готовить из него не сложно. Но даже из привычного фарша, если взять его за основу, можно приготовить необычное блюдо! Предлагаю вам несколько рецептов.

9 самых вкусных блюд из фарша

1. Запеканка картофельно-мясная

Ингредиенты:
— Фарш 300-400гр
— лук 2-3шт
— картошка 3 шт крупные
— грибы (вареные или маринованные) 150гр
— 1 помидор

— чеснок 3 зуб
— сметана в фарш 1-2 ст л
— хмели -сунели в фарш 1 ч л
— соль, перец черн молотый
— тмин в фарш 1/3 ч л
Заливка:
— сыр 100гр
— молоко 50мл
— сметана 2-3 ст л
— зелень
— соль, перец

Приготовление:
Фарш перемешать со сметаной и специями, посолить. Лук порезать, обжарить до мягкости. Картошку порезать тонкими кружочками. Помидор порезать кубиком мелким. Грибы, если крупные, тоже порезать. Для заливки сыр потереть, смешать с молоком и сметаной, мелко порезанной зеленью, солью и перцем. На дно формы укладываем лук, посолить слегка, на него фарш, сверху помидоры с грибами, посолить, можно специй, закрываем картошкой, залить сырной смесью и закрыть фольгой. Поставить в разогретую до 180* духовку до готовности картошки. (мин 40-60)

 

2. Творожно — мясные котлетки в томатном соусе

9 самых вкусных блюд из фарша

Ингредиенты:
— Фарш 500гр
— творог 100гр
— лук 1 шт
— сметана 1 ст л
— зелень
— соль, перец, чеснок, тмин по вкусу

Приготовление:
Все смешать, отбить об миску, сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить до золотой корочки.
Соус: 1 крупная порезанная луковица, томат паста 3 ч л, сахар, соль, перец, вода, мука 1 ч л, зелень. Обжарить лук, посыпать мукой, пожарить 1-2 мин, добавить томат пасту, перемешать, потомить 3 мин, влить воду, немного потушить. Залить котлеты, тушить до готовности. В конце посыпать зеленью.

3. Мясной хлебец с сыром

Мясной хлебец с сыром — это достойная замена обычным котлетам. Готовится довольно просто и самое главное — не нужно стоять у плиты.

9 самых вкусных блюд из фарша

Ингредиенты:
— фарш 400 г
— 1 яйцо (у меня 2 желтка)
— 1 луковица
— сыр 100 г
— помидор 1 шт
— кетчуп 1-2 ст л
— зелень
— соль, перец и зира по вкусу

Приготовление:
Порежем лук кубиком и пассируем его в небольшом количестве масла. Сильно зажаривать не нужно.
Фарш перемешаем с остывшим луком, яйцом, солью и специями.
Порежем половину или чуть больше сыра маленькими кубиками, помидор кружками.
Добавим сыр и порезанную зелень в фарш. Перемешаем и отобьем его об миску.
Выложим массу в форму (если не силиконовая — смазать).
Смазать кетчупом и сверху внахлест уложить помидоры.
Поставить в духовку при 230* на 30 мин. Затем достать, посыпать оставшимся сыром (который натереть) и вернуть в духовку еще на полчаса.
Готовый хлебец остудить (если много жидкости — слить). Нарезать на кусочки и подавать с любым гарниром.

 

4. Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
Голубцы — это всеми любимое блюдо. Готовить их можно как на плите, так и в духовке. В духовке голубцы получаются ничуть не хуже, а может быть даже и вкуснее.

9 самых вкусных блюд из фарша

Ингредиенты (на 5 шт):
— капустные листья 5 шт,
— фарш любой с перекрученной луковицей 250 г,
— рис полуготовый 2-3 ст л,
— соль и перец по вкусу,
— 3 ст л молока,
— зелень.

Для соуса:
— сметана 3 ст л,
— молоко 3 ст л,
— бульон или вода 100 мл,
— томатная паста 1 ст л,
— мука 1 ч л,
— соль и перец.

Приготовление:
Фарш перемешать с рисом, молоком, посолить, поперчить. Листья отварить до полуготовности. Начинить фаршем. Завернуть голубцы. Сложить их в огнеупорную форму. Для соуса перемешать молоко, сметану, томатную пасту, муку и бульон. Посолить, поперчить по вкусу. Залить наши голубчики. Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку на 40 мин. Температуру выставляйте такую, чтоб соус не сильно кипел, примерно 180-200*. Готовые голубцы щедро посыпать зеленью и звать за стол своих любимых.

 

5. Мясные фрикадельки в томатном соусе

9 самых вкусных блюд из фарша

Ингредиенты:
Для фрикаделек:
— 300 г перекрученного с луком мясного фарша;
— 2 зубчика чеснока;
— немного зелени;
— соль и перец — по вкусу.
Для соуса:
— 500 г томатов с собственном соку;
— 1 луковица;
— 1 перец сладкий;
— 1 ч. л. паприки сладкой молотой;
— 0,5 ч. л. хмели-сунели;
— 0,5 ч. л. молотого имбиря;
— перец красный молотый — по вкусу;
— соль — по вкусу;
— 1 ч. л. сахара.

Приготовление:
Фарш перемешать с измельченными чесноком и зеленью, посолить и поперчить. Мокрыми руками сформовать маленькие шарики — фрикадельки. Помидоры порезать мелко кубиком.
Для соуса немного обжарить на сковороде порезанный лук, добавить порезанный перец соломкой, потушить пару минут. Помидоры добавить в сковороду вместе с томатным соком.
Добавить все специи, соль и сахар. Перемешать. В кипящий томатный соус выложить мясные фрикадельки и тушить на медленном огне 15 минут. Подавать с любимым гарниром. У меня спагетти. Украсить мясные фрикадельки в томатном соусе зеленью.

 

6. Макаронная запеканка с тефтелями

9 самых вкусных блюд из фарша

Ингредиенты:
— макароны уже отваренные (но не до конца) 250 г,
— 2 яйца,
— 100 мл молока,
— соль,
— сыр твердый 40 г,
— 2 тефтели или фрикадельки крупные (или 4 мелкие).

Приготовление:
Молоко взбить с яйцами и солью вилкой. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с макаронами.
Теперь все залить молочной смесью и перемешать. Отварить тефтели (у меня были уже готовые замороженные) и выложить в форму для запекания подходящего размера. Сверху выложить макароны. Запекать при 180*-200* примерно 25 мин. Готовую запеканку слегка остудить, достать из формы и нарезать на порционные кусочки.

 

7. Запеканка с мясом и овощами

9 самых вкусных блюд из фарша

Ингредиенты:
Для приготовления нам потребуется:
— фарш — 250 г;
— капуста пекинская — 100 г;
— кабачок — 200 г;
— лук — 1 шт;
— помидор — 1 шт;
— чеснок — по вкусу;
— сыр — 70 г;
— яйцо сырое — 1 шт;
— молоко — 120 мл;
— соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Лук порезать кубиком, обжарить. Добавить фарш. Жарить до выпаривания жидкости, помешивая. Посолить, поперчить, добавить рубленный чеснок. Кабачок порезать кольцами/полукольцами, обжарить с 2х сторон. Капусту нашинковать, помять с солью немного. Выложить в форму нижним слоем. На капусту выложить фарш. Далее кабачок, посолить. Сверху порезанный кружочками помидор. Яйца взбить с молоком, солью и перцем. Залить слои. Сыр натереть на крупной терке. Посыпать запеканку сверху. Запекать 20 мин под крышкой и 15 мин без крышки при 200*. При подаче можно украсить запеканку зеленью.

 

8. Котлетки в томатном соусе с картошкой

9 самых вкусных блюд из фарша

Ингредиенты:
— Фарш 400гр
— лук 1 шт
— сметана 1 ст л
— молоко 2-3 ст л
— соль, перец молотый
— Мука для панировки.
Соус:
— лук 1 шт,
— морковь 1 шт,
— томат паста 2-3 ст л,
— мука 1 ст л,
— чеснок 3-4 зуб,
— вода 300-400мл,
— соль,
— сахар,
— перец по вкусу.
— Зелень.

Приготовление:
Смешать фарш, мелко порезанный лук, посолить, поперчить, добавить сметану и молоко, хорошо перемешать. Сформировать котлетки, обвалять в муке, обжарить до золотой корочки. Для соуса обжарить лук с морковкой, всыпать муку, перемешать, добавить томат пасту, снова тщательно перемешать, пожарить немного, влить кипяток, размешать, чтоб не было комочков, посолить, посахарить, поперчить по вкусу, потомить пару минут, добавить мелко рубленный чеснок. Залить котлетки. тушить до готовности. В конце посыпать зеленью. Подавать можно с картошкой.

 

9. Шнельклопс — рецепт блюда из фарша

«Шнельклопс» — блюдо немецкой кухни, готовится элементарно быстро.

9 самых вкусных блюд из фарша

Ингредиенты:
— фарш — 300 г;
— лук репчатый — 1 шт;
— мука — 1,5 ст л;
— соль, перец черный, кориандр молотый — по вкусу;
— чеснок — 3 зубка (можно вообще не добавлять);
— сметана — 2 ст л;
— картошка — по вкусу;
— отвар от картофеля — 300 мл;
— зелень.

Приготовление:
Картошку сварить, отлить 300 мл жидкости с нее. Лук порезать кубиком, обжарить до золотистого цвета. Добавить фарш и, постоянно помешивая, жарить до готовности.
Посолить, поперчить, посыпать кориандром немного, добавить рубленный чеснок. Перемешать.
Посыпать мукой, перемешать.
Влить отвар от картофеля и добавить сметану. Размешать. Довести до кипения и выключить.
Посыпать зеленью.
На тарелку выложить картофель и сверху мясную подливу. Вкусное и простое блюдо готово.

 

Источник

Источник: 4vkusa.mirtesen.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.