Зеленый огурец полезная передача


Ушли в прошлое времена, когда в зимние и весенние месяцы мы могли только мечтать о свежих огурчиках и помидорах. Если же они и появлялись на прилавках, то по заоблачным ценам, поэтому покупали мы их поштучно – к праздничному столу. Сегодня назвать огурец или помидор деликатесом никому и в голову не придет.

Зимой мы, согласитесь, настороженно смотрим на парниковые овощи. Нам кажется, что они в этот период выглядят как-то бледно и ненатурально. К весне всякие сомнения постепенно улетучиваются. Налегая на хрустящие тепличные огурчики, неестественно краснощекие и глянцевые помидоры, мы озабочены уже другим: быстрее бы восстановить в организме утраченные за зиму витамины. А к началу дачного сезона те же томаты и огурцы рядом с шашлычком уже смотрятся так аппетитно, так пахнут солнцем и летом, что становятся основным украшением стола. В минувшие выходные, побывав на одном из столичных рынков, решила и я приобрести побольше витаминов.

— Девушка, какие помидоры посоветуете: мелкие по 20 тысяч или крупные по 27 тысяч рублей? А огурчики? Может, лучше взять белорусские, а не испанские? — поинтересовалась я у продавца. И вдруг за спиной услышала чей-то укоряющий голос:


— И как вы только едите эти нитраты? Я, например, всегда дожидаюсь собственного урожая!

Я оглянулась: пожилая женщина смотрела на меня в упор взглядом строгой учительницы.

— В весенних овощах одна вода! — продолжала она. — А стоят почти как килограмм куриного мяса.
Девушка-продавец, не обращая внимания на такую “лекцию”, продолжала нахваливать свой товар.

— Вы только попробуйте, — уговаривала она нас, протягивая через прилавок зеленый кружок огурца. — На вкус — прямо как летние с грядки, такие же ароматные.

Цена и качество

В чем уж точно права пожилая покупательница, так это в том, что стоимость ранних огурцов и томатов сегодня уверенно держит высокую планку. К тому же цена белорусских овощей зачастую оказывается выше импортных. Почему? Долго искать ответ на этот вопрос не приходится. Наши овощи отличаются хорошими вкусовыми качествами и долго хранятся в домашних условиях, что подтвердит не только любой продавец, но и покупатель. Чего не скажешь об импортных. Красивые, один к одному по форме и размеру, но даже при правильном хранении они уже на вторые сутки начинают покрываться бурыми пятнами и портиться.

— В наших климатических условиях сложно вырастить те же томаты в открытом грунте — ранние холода не дают вызреть урожаю, — говорит ведущий агроном УП “Минский парниково-тепличный комбинат” Татьяна Радкевич. — Поэтому основная масса белорусских овощей — это парниковая продукция, которая выращивается в минерально-ватных субстратах.


Татьяна Васильевна уточнила, что к качеству отечественных огурцов, помидоров и зелени предъявляются достаточно высокие требования. Каждые десять дней очередная партия собранных овощей сдается в лабораторию, где проверяют их органолептические показатели, а также определяют уровень содержания нитратов. Один раз в три месяца помидоры, огурцы и зелень тестируются на содержание радионуклидов и солей тяжелых металлов.

Для каждого растения предусмотрена индивидуальная компьютерная программа, по которой строго дозируется подача необходимых питательных веществ. Прежде чем составить “рацион” для кормления рассады, специалисты тепличного комбината исследуют состав воды для полива.

Импортная продукция при ввозе в нашу страну тоже, конечно же, проходит контроль. Но кто даст гарантию, что ее растили, соблюдая правильную технологию?!

— Цены на продукцию диктует рынок, — поясняет начальник отдела сбыта УП “Минский парниково-тепличный комбинат” Татьяна Суровец. — Стоимость наших и импортных овощей зависит от качества и от уровня затрат, две трети которых у нас уходит на оплату энергоносителей.
мой и весной испанские и турецкие помидоры и огурцы действительно дешевле. Летом, в сезон, при обилии такой продукции на рынке, мы вынуждены продавать свои овощи в три раза ниже себестоимости. Зимой и весной повышаем цену, для того чтобы выйти на положительную рентабельность в течение года. Тем не менее наша продукция конкурентоспособна. Весь урожай белорусских теплиц доставляют в торговые точки уже через пару часов после сбора. Импортные же овощи проходят длинный путь до стола потребителя. Поэтому перед транспортировкой они часто обрабатываются веществами, которые отрицательно сказываются на вкусовых качествах продукта.

Незаметные, но небезвредные

Покупая огурцы и помидоры на рынке, очень немногие из нас спрашивают у продавца заключение о санитарно-ветеринарном контроле. Следует знать, как правильно выбрать весеннюю зелень. Вот что советует начальник лаборатории НПЦ НАН Беларуси по продовольствию Ирина Почицкая.

  • О том, что тепличные овощи выращивают с использованием различных подпиток и удобрений, забывать все же не стоит. Иногда случается, что содержание в них нитратов увеличено недобросовестными производителями до такой степени, что растения не в силах полностью от них избавиться. К сожалению, в таком виде овощи и фрукты могут поступить и на прилавки магазинов, на рынки.
  • Максимальное содержание нитратов отмечается в листовых овощах и ранних корнеплодах. Чаще всего это лук-шалот, укроп, ранний редис, помидоры, капуста и огурцы. Меньше нитратов накапливают перец, горох, фасоль и поздние овощи, выращенные в грунте.

  • По внешнему виду или по запаху сходу определить наличие нитратов невозможно, они незаметны. Но если концентрация нитратов слишком высока, то по некоторым признакам определить перенасыщение ими овощей все же можно. В “перекормленных” таким удобрением свекле и моркови чаще встречается беловатая сердцевина, у арбуза и томата — желтоватые прожилки. А у огурца, кабачка и картофеля о превышении содержания нитратов могут “просигналить” желтые пятна под кожурой.
  • Специалисты содержание нитратов определяют при помощи специального прибора — нитратометра. Но и в домашних условиях подобная процедура, оказывается, особой сложности не представляет. Достаточно купить в аптеке раствор дифениламина и нанести несколько его капель на срез плода. Если на срезе проявится синий цвет — в продукте есть нитраты.
  • Количество нитратов можно снизить, если овощи или фрукты после тщательного мытья подержать пару часов в воде. Вредные соединения также уходят при варке. В вареной моркови их меньше на 50 процентов, в свекле и картофеле — на 20.
  • Конечно, полностью отказаться весной от свежих овощей и фруктов невозможно, не стоит забывать, что это источник клетчатки, минеральных веществ и витаминов. Но при их покупке надо быть начеку. Не стоит приобретать свежие овощи и фрукты в местах несанкционированной торговли.

Источник: news.tut.by

Кристина Бовина: Древние греки называли его «агурос», что означает «неспелый», «несозревший». В нашу страну огурцы привезли византийские купцы в XV веке и с тех пор в России к этому овощу относятся с огромной любовью, редко кто откажется от хрустящего огурчика. Так чем полезны огурцы, какие подойдут для салата, а каким дорога в банку с рассолом и насколько эффективна огуречная диета?


Огурцы – основной вид овоща, который выращивают в России в защищенном грунте, наша страна обеспечивает себя огурцами собственного производства на 90 %. Современные тепличные хозяйства поставляют свою продукцию в торговые сети и рынки круглый год.

Рустем Мустафин: Сейчас в России в основном выращивают 3 типа огурцов в защищенных грунтах: собственно, это короткоплодный огурец, среднеплодный, длинноплодный. Защищенный грунт: всё настроено таким образом, что мы посредством биологической защиты, правильного питания и освещения стимулируем растения максимально отдать свою пользу через плоды.

Кристина Бовина: Неоспоримые плюсы выращивания огурцов в защищенном грунте – оптимальный микроклимат и биологические методы борьбы с болезнями и вредителями. Уже при посеве семян используют специальную минеральную вату.

Лилия Техова: За сутки до посева мы заселяем наши кубики из минеральной ваты биопрепаратами на основе гриба глиокладиума, который защитит наши растения от многих болезней разной этиологии.

Кристина Бовина: Рассаду расставляют на столах так, чтобы растения не заслоняли друг другу свет, затем подросшие огурцы пересаживают в теплицы. Самый благоприятный климат для этого овоща – высокая влажность и отсутствие сквозняков, а еще огурцам нужно много света, естественного не хватает, поэтому требуется дополнительное освещение: натриевые лампы располагаются как на потолке теплицы, так и на уровне самих растений.


Рустем Мустафин: Огурец даже более требовательная к свету культура, чем, например, томат. Если взять огурец, туда свет идет 20 часов – это солнечный период и 4 часа сна.

Кристина Бовина: Огурцы обязательно должны отдыхать, чтобы полезные вещества, накопленные днем в процессе фотосинтеза, смогли равномерно распределиться по всему растению. Собирают урожай вручную, чтобы не нанести огурцам никаких повреждений, затем длинноплодные огурцы фасуют и упаковывают.

Ольга Сафонова: Сорта длинноплодного огурца мы упаковываем в термоусадочное полотно, оно дает возможность огурцу дышать через микроскопические дырочки, но при этом он сохраняет свои потребительские качества, вкус.

Кристина Бовина: Для упаковки короткоплодных и среднеплодных огурцов применяют технологию так называемого «горячего стола», при которой огурцы вручную складывают на подложку и оборачивают специальной пищевой пленкой. При выборе огурцов в магазине или на рынке отдавайте предпочтение более ярким крепким плодам без трещин, царапин, пятен и помятостей. Если вам предлагают слишком крупные с желтовато-оранжевой кожурой, не берите их – это переросшие огурцы. Круглый год на прилавках магазинов широко представлена продукция тепличных хозяйств, а в летне-осенний период на рынках в основном продают грунтовые огурцы, сезон длится всего 3-4 месяца.


Виталий Кондауров: До приобретения огурцов мы должны произвести внешний осмотр, на этом этапе мы отсеиваем все механические дефекты: зарубины, проколы, любые нарушений кожных тканей огурца.

Кристина Бовина: Для оценки огуречной свежести поставьте плод вертикально и надавите на его верхушку: если огурец остался ровным без прогиба посередине, значит он свежий. Если вы покупаете овощи на рынке, можно попросить продавца разрезать огурец, обратите внимание на его мякоть: по цвету она должна плавно переходить от темно-зеленой рядом с кожурой в более светлую к середине.

Виталий Кондауров: Разрез ни при каких обстоятельствах не должен быть сухим, семечки должны плотно лежать в семенной пазухе, никаких дополнительных сладких, кислых запахов – четкая огуречная свежесть.

Кристина Бовина: Грунтовые огурцы лучше покупать среднего размера, длина не более 10 сантиметров. Огурцы искривлённой формы лучше не приобретать, так как при выращивании они находились под воздействием неблагоприятных условий.

Сергей Журавлёв: У грунтового огурца более ярко выраженный запах, более ярко выраженный вкус.

Кристина Бовина: Огурцы бывают салатные засолочные и универсальные. Все гладкоплодные, то есть тепличные, подходят исключительно для салатов, у них более толстая кожа, через которую плохо проникает маринад. Засолочные огурцы, как правило, из открытого грунта – короткоплодные с тонкой кожицей, что способствует быстрому впитыванию рассола, кстати, их лучше именно солить, а не мариновать. У многих сортов на шкурке есть небольшие шипы как черного, так и белого цвета – такие плоды смело можно класть и в салат и консервировать, по состоянию шипов можно также определить, насколько свежий огурец.


Сергей Журавлёв: Вообще, есть основной критерий: если колючки целы и колются, чем сильнее колются, тем более свежий огурец.

Кристина Бовина: Но даже самые свежие огурцы могут сильно горчить: неприятный вкус появляется, если их неправильно поливали или почва недостаточно насыщена полезными микроэлементами. Самый известный народный способ, как убрать горечь из огурцов – замочить овощи в воде, оставить их следует на срок не менее 12-ти часов, лучше на сутки, периодически меняя воду. Огурцы – ценный продукт в диетическом питании, в первую очередь, огурцы выводят лишнюю жидкость из организма, огуречный разгрузочный день можно устраивать один раз в неделю, также же дополнительную пользу принесут огуречные маски, они отбеливают, увлажняют и тонизируют кожу. Огурцы на 90 % состоят из воды, остальные 10 % – клетчатка, минералы и витамины. Калорийность у этих овощей небольшая, часто их используют в диетическом питании, врачи отрицательно относятся к длительным монодиетам, а вот огуречный разгрузочный день принесет очевидную пользу.

Нурия Дианова: Вы просто в течение дня едите полтора килограммов огурцов, можно пить достаточное количество воды, если есть потребность в этом, можно пить зеленый чай и кофе утром без сахара и это будет вполне однодневная история.


Кристина Бовина: Некоторые предпочитают срезать кожуру огурца, однако, в ней находится вещество лигнин, который снижает уровень холестерина в крови и уменьшает риск образования камней в желчном пузыре, также в огурце большое содержание витаминов A и C.

Нурия Дианова: Если мы в сезон ежедневно едим несколько огурцов – это абсолютно хороший вариант восполнения того же самого витамина C.

Кристина Бовина: Огурцы хорошо утоляют жажду и служат отличным перекусом, сочетаются с яблоком, творогом, различными видами зелени, пряными травами. Также огурцы используют в косметологических целях: сок этого овоща применяют, как очищающий тоник, а мякоть является основой многих косметических масок.

Елена Болотова: За счет тех витаминов, которые в нем содержатся, осуществляются полезные свойства: первое – это, естественно, противоотечное действие огурца, также витамины группы B и PP оказывают противовоспалительное действие при высыпаниях, акне, а также при каких-то травмах, ссадинах и порезах.

Кристина Бовина: Сделать маску несложно, в ее основе огурец и авокадо: их надо тщательно помыть, почистить и натереть на терке, огуречную мякоть отжать, в получившуюся массу надо добавить чайную ложку оливкового масла с лимоном и перемешать – маска готова.

Елена Болотова: Перед тем как нанести маску, нам нужно очистить кожу: мы выбираем очищение по типу кожи, в данном случае у нас смешанная кожа, поэтому мы выбираем мягкое очищение, чтобы не пересушить и, соответственно, после очищения мы просушиваем и наносим маску на кожу лица на 15-20 минут.

Кристина Бовина: После необходимо умыться и нанести на лицо соответствующий типу кожи питательный крем. Выбирая огурцы, отдавайте предпочтение ярко-зеленым плодам среднего размера без внешних повреждений. Огурцы не должны быть мягкими, хранить их лучше в холодильнике. Гладкоплодные используют только для салатов, консервируют короткоплодные огурцы, но все виды и сорта точно подойдут для того, чтобы сделать из них эффективную маску для лица или низкокалорийное блюдо.

Источник: otr-online.ru

Основные полезные свойства огурцов

Чем полезны огурцы для организма человека? Ещё со школьных времён всем известно, что огурец практически полностью состоит из воды. Конечно, следует отметить то, что в составе также имеются витамины и минералы, но их количество мало для того, чтобы покрывать суточную норму, необходимую организму человека. А вот в качестве добавки к полноценному рациону, это очень неплохая подмога. Сегодня мы не станем рассматривать полезные свойства каждого из витаминов и минералов, содержащихся в огурце, а остановимся поподробнее на пользе этого зелёного овоща для человеческого организма в целом. Огурцы в своём составе содержат калий. Многочисленные исследования уже давно доказали то, что данный микроэлемент является необходимым для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

Зеленый огурец полезная передача

Как уже упоминалось выше, огуречные плоды практически полностью состоят из воды. Именно её большое количество в овоще и позволяет при его употреблении достичь правильного мочегонного эффекта. Важно отметить также и то, что свежие огурцы, в отличие от различных химических препаратов, не вымывают из организма различные полезные вещества, в том числе калий.
Сок свежего огурца отлично помогает утолять жажду, а также выводит токсины и другие вредные вещества, накапливающиеся в теле в процессе жизнедеятельности человека. Огуречный сок обладает и иными полезными свойствами. Например, благодаря имеющейся в его составе натуральной кислоте, он помогает устранять холестериновые бляшки, а также улучшать свойства крови.

И это далеко не вся полезность огурцов для организма. Кожица и мякоть зелёных плодов – это настоящая кладезь клетчатки, которая, как известно, хорошо справляется с очищением кишечника без какого-либо вреда даже для неокрепшего организма ребёнка.

Из-за невысокой калорийности очень часто огурцы включают в диетическое меню и лечебное питание. Но следует помнить о том, что огурцы, как и любые другие овощи и фрукты, необходимо употреблять в умеренных дозах. В противном случае вместо снижения веса и улучшения самочувствия будет достигнут противоположный эффект, так как постоянное питание исключительно огурцами приводит к растяжению желудка.

Чем и для кого вредны свежие огурцы?

Если вы решили съесть огурцы, польза и вред для здоровья какая? Большинство людей даже и не догадывается о том, какой вред может принести самый обычный свежий огурец. Конечно, съев пару плодов, человек не почувствует никаких неприятных ощущений в своём организме, но, несмотря на это, даже у этого овоща есть свои противопоказания к употреблению.

  1. Во-первых, в составе огуречной мякоти имеется достаточно большое количество йода. Здоровому человеку это не причинит никакого вреда, а вот людям, которые страдают от проблем с щитовидной железой, данное свойство может принести огромное количество неприятных последствий.
  2. Во-вторых, отказаться от употребления в пищу свежих огурцов рекомендуется кормящим женщинам, так как у новорождённого могут возникнуть проблемы с пищеварением.

Это также относится и к людям с чувствительным кишечником. Чтобы не усугублять ситуацию, следует исключить из собственного рациона свежие огурцы, которые обладают слабительным эффектом. Врачи советуют не употреблять в пищу свежие огурцы людям, страдающим гипертонией, так как вода, содержащаяся в мякоти плодов, оказывает большую нагрузку на сердце и сосуды.

вред и польза огурцов
вред и польза огурцов

Недавно учёными был выявлен факт того, что огуречный сок повышает уровень кислотности в организме. Поэтому людям, имеющим такие заболевания как:

  • колит,
  • хронический гастрит,
  • язва желудка (особенно при её обострении),

от приёма в пищу огурцов следует отказаться.

Конечно же, в холодное время года иногда так хочется ощутить тёплое настроение лета, поэтому рука может потянуться в магазине к прилавку с аппетитными зелёными огурчиками. Но лучше воздержаться от покупки таких овощей, ведь не является секретом тот факт, что зимой свежие огурцы могут появляться на полках магазинов только в том случае, если они были выращены в промышленных теплицах. Для скорейшего созревания и привлекательного товарного вида их часто опрыскивают всевозможными удобрениями, которые не приносят никакой пользы организму человека. Поэтому важно помнить, что всему своё время.

Теперь вы знаете, как влияют огурцы на организм человека!

Источник: El-klinika.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.