Баклажан внутри коричневый можно ли есть


Что такое соланин?

Соланин является токсичным алкалоидом, который образуется в растениях и защищает их от различных вредителей. Это его полезность в растительном мире.

В сухой форме это кристаллическое вещество. Он не растворяется в водных растворах, но в спиртовых растворах он, наоборот, легко растворим.

Вред и польза

Польза соланина:

  • Имеет противогрибковое и инсектицидное действие. Доказано, что содержание вещества растет, если растение атакует плесень или насекомые под землей. Можно сказать, что этот представитель Solanaceae пытается исцелить себя. На основе этих свойств существуют лекарства для противовирусной, противопаразитарной, противомикробной фармакологической группы.
  • Доказаны противоаллергические и противовоспалительные действия токсина. Использование уникального гликоалкалоида еще не раскрыто полностью. Теперь известно, что его структура близка к кортизону животного происхождения и сердечным гликозидам. Основываясь на близком родственнике соласодина, кортизон синтезировали на заре использования гормональных препаратов. Только благодаря этому методу они доступны в аптеках.

  • Этот растительный гликозид играет отдельную роль в агротехнической сфере. С его помощью сделаны мощные инсектициды.

Но польза и вред здесь эквивалентны. Не забывайте, что это мощный яд. Любой врач подтвердит, что вы не должны самостоятельно лечиться этим высокотоксичным препаратом ни при каких обстоятельствах.

В домашних условиях невозможно определить процентное содержание вещества в растении, поэтому все рецепты не будут точными, а последствия такого лечения могут быть фатальными.

Садоводу следует знать что нужно не только правильно взрастить баклажан, чтобы он не был богат соланином, но и выбрать безопасный сорт. В этой статье вы можете узнать, какие сорта баклажанов менее предрасположены к горечи, тем самым шанс отравиться соланином сводится к нулю.

Какой баклажан можно съесть

Употреблять в пищу лучше всего не перезревшие баклажаны. А вот перезревшие плоды есть опасно, потому что в них накапливается соланин — ядовитое вещество, которое может привести к отравлению. Такие овощи определяются не только коричневым цветом кожицы, но также большим количеством семян и черствым стеблем. Поэтому для потребления следует выбирать только молодые, эластичные баклажаны почти черного цвета.

Как удалить соланин

Итак, как производится удаление соланина из баклажан:


  1. Баклажаны с горькой мякотью сначала разрезают на кусочки, кубики, ломтики или иначе.
  2. Затем их помещают в миску, посыпают солью и оставляют на полчаса или час. За это время они дадут обильный сок, который уберет всю горечь.
  3. После этого баклажаны промывают несколько раз в холодной воде. Вместе с водой почти все семена вымываются из ломтиков. Надо сказать, что их много во взрослых баклажанах.
  4. Затем куски выкладывают в дуршлаг или на бумажное полотенце. Вы можете легко отжать. И после этого готовить по рецепту.
  5. Если семена маленькие, а баклажаны горькие, они посыпаются небольшим количеством соли на полчаса, затем слегка отжимаются и готовятся дальше.
  6. Если в баклажанах есть семена, предназначенные для начинки, они удаляются вместе с частью мякоти сразу же после того, как овощи разрезаются в виде лодки или поперек в виде бочонка.
  7. Чтобы удалить горечь из баклажанов, некоторые домохозяйки замачивают их в холодной воде, добавляя столовую ложку соли на литр воды. Через полчаса баклажаны отцеживают из воды, слегка сушат и готовят согласно любимому рецепту.
  8. Чтобы легко удалить кожу из баклажана, а также горечь, они бланшируются в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут. Затем их удаляют, охлаждают водой и очищают кожу.

Соланин в баклажанах Как удалить соланин

Симптомы отравления и оказания первой помощи

Пока баклажаны созревают, они безопасны в питании. Однако перезревшие плоды содержат достаточное количество соланина, чтобы вызвать интоксикацию. Кроме того, концентрация этого токсина высока в тех плодах, которые пролежали на солнце в течение длительного времени. К счастью, этого легко избежать, предварительно вымочив зрелый овощ в обычной воде.

Симптомы отравления соланином включают следующие признаки:

Соланин в баклажанах Симптомы отравления

В особенно тяжелых случаях наблюдались судороги, потеря сознания и, в конечном итоге, кома.

При регулярном и долговременном поступлении небольших доз соланина в организм наблюдается:

  • нарушение сна;
  • повышенная сонливость;
  • кожная сыпь, зуд;
  • язвы ротовой полости.

Если после еды баклажанов появились признаки отравления:

  1. Первое, что нужно сделать, это записать анамнез болезни, в первую очередь это касается всех продуктов, которые пациент ел последние двадцать четыре часа.
  2. После этого следует оценить общее состояние. Чаще всего госпитализация не требуется, но если есть неврологическая симптоматика, нарушение сознания, сердцебиение или дыхание нарушены, необходима скорая помощь.
  3. Следующий шаг — промыть желудок. Это очень важный момент, так как необходимо помочь организму избавиться от попавших в него токсинов как можно скорее. Это требует большого количества простой кипяченой воды, которую нужно выпить, а затем вызвать рвоту, надавливая на корень языка. Эту процедуру следует повторять несколько раз, пока желудок не будет полностью очищен, и вода на выходе будет практически чистой.
  4. Затем необходимо дать пациенту любой сорбирующий препарат, который связывает токсины и удаляет их из организма. Самым известным и знакомым является активированный уголь, но в последнее время появилось большое количество более удобных и эффективных аналогов (белый уголь, Энтеросгель, Полисорб и т. д.).

Соланин в баклажанах Полисорб

В случае, если пациент нуждается в госпитализации, внутривенные инфузии используются для стабилизации состояния пациента, целью которого является пополнение объема циркулирующей крови и устранение симптомов отравления. Как правило, используют глюкозу, раствор хлорида натрия и раствор Хартмана.

Профилактика отравления

Конечно, даже зная об опасности отравления, невозможно со 100%-ной вероятностью исключить риск интоксикации. Однако, следуя набору правил отбора баклажанов, в большинстве случаев можно избежать этой опасности:

  • Плод должен быть слегка незрелым, с гладкой, эластичной и блестящей кожей. Если баклажан мягкий или скользкий, на коже появляются повреждения, вмятины или следы распада, тогда его следует немедленно отбросить.
  • Вы также должны обратить внимание на цвет. Ни плод, ни плодоножка не должны быть коричневыми, это является признаком несвежести продукта.
  • Плоды хорошего качества всегда выглядят проще, чем они есть на самом деле. Поэтому при выборе баклажана лучше взвешивать их в руках (нормальное соотношение — полкилограмма для среднего плода длиной 15 см).

Соланин в баклажанах Профилактика отравления

  • Наличие цветоноса является обязательным, потому что часто, отрывая их, продавцы скрывают перезрелый плод. Помимо ее наличия важен цвет и состояние, он не должен быть коричневым, сухим или морщинистым. Это один из главных признаков перезрелости.
  • Если вы надавите на кожу хорошего баклажана, не понадобится особых усилий, чтобы оставить вмятину, но он восстановится очень быстро. Если оставить вмятину без усилий не получается, это не сработает — плод не созрел. Но если вмятина возникает от малейшего прикосновения и сохраняется, то этот баклажан перезрел (и в них, как мы помним, опасная концентрация соланина).
  • Баклажан должен быть однородным на ощупь. Если вы касаетесь его со всех сторон, не должно быть никаких мягких пятен — это верный признак перезрелого или испорченного овоща.
  • Уже дома вы можете сделать финальную проверку, разрезав овощи пополам. Если некоторые зерна имеют темный цвет или неприятный запах, тогда такой продукт следует немедленно отправить в корзину. В безопасном для еды баклажане мякоть белая и не темнеет в воздухе. Но зеленоватый цвет и быстрое потемнение при контакте с воздухом указывают на наличие большого количества токсина.

Соланин в баклажанах порезать

Если есть все еще опасения по поводу присутствия в баклажане соланина, то разрежьте его на кусочки и вымочите в воде, несколько раз меняя.

Видео

Также вы можете посмотреть видеоролик, где вам объяснят, что такое соланин и чем он так опасен.

Баклажаны — очень полезный продукт, из которого огромное количество блюд готовится на кухнях всех народов мира. Помимо впечатляющего набора витаминов и микроэлементов, баклажаны обладают довольны низким содержанием калорий. Вы должны помнить об опасности отравления этим овощем, но это не повод полностью исключить баклажаны из меню. Соблюдая ряд мер предосторожности, вы можете защитить себя и свою семью от отравления и дать своему здоровью ценный источник витаминов.

Источник: prodachnika.com

Баклажан внутри коричневый? Ищем причину

Баклажан внутри коричневый можно ли есть

Баклажан имеет несколько названий. Одно из них – Паслен темноплодный. Его ближайшие родственники – томаты и картофель. Больше всего похожи их цветки. Народное название – синенькие, по цвету плодов. Называют его и бадриджаном в переводе с персидского.


В южных странах, Среднем Востоке, Индии и Южной Азии он растет в диком виде как многолетнее растение. Но ввиду того, что баклажан не переносит понижения температуры ниже 0°С, в наших краях его можно выращивать только как однолетнее. Культивировать в Европе баклажаны начали в XIX веке.

  • Описание овоща
  • Почему баклажан внутри коричневый?
  • Болезни баклажанов
  • Полезные свойства овоща
  • Выращивание рассады
  • Пересадка рассады в грунт
  • Уход за баклажанами

Описание овоща

Некоторые источники утверждают, что кусты баклажанов могут вырастать до полутора метров. Но обычно их высота колеблется от 40 до 70 см. Стебель разветвленный, светло-зеленый, слегка шершавый. Листья крупные, овальные, цельные, с изогнутыми краям, покрытые жестким, иногда даже колючим пушком. Листья зеленые, у некоторых сортов с фиолетовым оттенком. Цветки фиолетовые, довольно крупные, 3-4 см в диаметре. Тычинки крупные, желтого цвета, плотно прилегают друг к другу. Они могут располагаться по одному или в соцветиях до 7 штук.

Цветет баклажан почти все лето. На месте цветка образуется плод-ягода. В зависимости от сорта, она может быть округлой, грушевидной, иметь форму цилиндра. Кожица плодов, пригодных для употребления, гладкая, белого, зеленого, темно- или светло-фиолетового цвета. Ширина плода обычно 8-10 см, длина 20-30 см, но может быть и намного больше. Вес таких экземпляров может достигать 1 кг.

Сорта баклажанов с фиолетовыми плодами:


  • Робин Гуд – куст раннего плодоношения высотой 1,5 м. Плоды небольшие, около 300 г.
  • Буржуй F1 – ранний гибрид с плоскими плодами весом до 0,5 кг.
  • Марципан, который отличается высокими вкусовыми качествами.
  • Черномор – сорт среднего срока созревания с цилиндрическими плодами весом по 300 г и белой мякотью.
  • Бычье сердце – гибрид с фиолетовыми круглыми плодами.
  • Фиолетово чудо – ранний сорт с плодами весом 120 г цилиндрической формы.

Сорта с белыми плодами не содержат горечи, обычной для фиолетовых плодов:

Кроме этого есть сорта с зелеными плодами (Изумрудный, «Зелененький»), и оранжевыми «Золотые яйца». Сорта с красными ягодами выращивают как декоративные.

Почему баклажан внутри коричневый?

Если плоды баклажана не сорвать вовремя, они постепенно приобретут сероватый или бурый цвет. Мякоть станет жесткой и невкусной, приобретет коричневый цвет.

В таких плодах содержится вредный для организма соланин. Их не употребляют в пищу. Зато из них можно выбрать семена, мелкие, приплюснутые, коричневого цвета. Время их сбора – конец лета.

Болезни баклажанов

Все болезни баклажанов можно разделить на:

  • Грибковые
  • Бактериальные
  • Вирусные

    К грибковым относятся фитофтороз, черная ножка, белая, серая и сухая гниль, фузариоз, церкоспороз, антракноз. Излечить их или предохранить от заболевания можно при помощи фунгицидов (Фитоспорин).

    Как проявляются болезни:


    • Черная ножка повреждает рассаду при сильном увлажнении, фитофтороз – взрослые растения. На листьях появляются белые пятна, на плодах – коричневые. Бороться можно при помощи медьсодержащих препаратов, Квадрисом, Антраколом. Срок ожидания после обработки – 10 дней.
    • Белая гниль начинает поражать куст баклажана с корня. Затем грибки пробираются в стебель, делая его мягким. Вскоре темнеют и гниют листья, а затем и плоды.
    • Серая гниль обычно проникает через различные трещины и травмы. Чаще всего это касается поздних сортов и плодов.
    • Антракноз можно узнать по бурым пятнам на плодах, которые быстро сливаются, захватывая большую площадь. Могут появиться трещины. Бороться лучше препаратом ХОМ.

    Вирусные (различные мозаики, фитоплазмоз). Листья покрываются пятнами, плоды стают мелкими и уродливыми. Такие болезни не лечат, а для предотвращения используют инсектициды – Актару, Конфидор.
    Бактериальные (бактериальная пятнистость). Плоды покрываются водянистыми пятнами, на месте которых формируются язвы, листья – черными точками. Больные баклажаны уничтожают.

    Большинство болезней связаны с неправильными условиями содержания: низкая температура или ее резкое изменение, высокая влажность.

    Нарушение севооборота также приводит к росту заболеваемости. Способствует этому загущенность посадок и наличие на них сорняков. Лечить болезни баклажанов значительно сложнее, чем предотвратить их. Поэтому профилактике заболеваний нужно уделять много внимания.

    Полезные свойства овоща

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Из всех частей растения в пищу используются только плоды. Они ценятся за высокие вкусовые качества и большое количество полезных веществ. Это калий (больше 200 мг на 100 г продукта), фосфор (30 мг на 100 г). Среди микроэлементов больше всего алюминия, железа, цинка. В плодах синеньких большое количество витаминов, особенно группы В.

    Баклажаны полезны всем пожилым людям, страдающим сердечными заболеваниями, тем, у кого нарушена деятельность почек и печени.

    В отличие от томатов, их можно, и даже нужно употреблять при подагре. Больше пользы приносят блюда, приготовленные непосредственно из свежих баклажанов. Они помогают регулировать водно-солевой баланс организма. В консервированных баклажанах количество полезных веществ значительно меньше.

    Калорийность 100 г продукта 24 ккал. Поэтому баклажаны способствуют похудению. Наличие в них большого количества клетчатки помогает регулировать процессы пищеварения, избавиться от запоров.

    Выращивание рассады

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Подготовку семян и выращивание рассады баклажан начинают в марте. В день высаживания ее возраст должен составлять не менее 2 месяца. Почву заготавливают с осени или покупают в магазине. Она должна быть легкой и питательной, хорошо пропускать воздух. Не берут ее на участке, где до этого росли пасленовые. Там наверняка сохранились возбудители болезней этого вида, которые могут погубить молодые баклажаны.

    Особенности выращивания рассады:

    • В землю, взятую с огорода, добавляют четверть порции перегноя, удобрения. Но сначала ее обеззараживают, пролив кипятком или прокалив в духовке.
    • Кислотная реакция почвы должна быть нейтральной. Если она кислая – известкуют.
    • Семена лучше брать свежие, заготовленные в прошлом году. Сначала готовят их, прогревая несколько часов до 25°С.
    • Затем обеззараживают в растворе марганцовки и погружают в раствор стимулятора роста.
    • Обработанные семена можно выложить на влажную марлю и проращивать несколько дней. Затем высевают, присыпая небольшим, 0,5 см, слоем почвы. Температуру поддерживают на уровне 22-25°С.
    • Прорастать семена начинают на десятый день после посева. После того, как большая часть их взойдет, температуру немного снижают, чтобы рассада не вытягивалась.

    Можно помещать семена в лотки или отдельные горшки, по несколько семян в каждый. В последнем случае более слабые растения можно вырвать или пересадить в другую посуду. Этот процесс называется пикированием. В результате корневая система молодых растений разрастается вширь, что улучшает их питание.

    Если посадки незначительно поражены черной ножкой, удаляют больные растения с комом земли. Если зараженной рассады много, выбрасывают ее полностью.

    Пересадка рассады в грунт

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Участок для выращивания баклажанов должен быть солнечным, защищенным от сквозняков. Там не должна скапливаться лишняя влага, чтобы корневая система не загнила. Почва тоже должна быть питательной, легкой, хорошо пропускать воздух к корням растений. Предшественниками баклажанов должны быть капуста, морковь, свекла. Высаживают рассаду рядами на расстоянии от 40 см друг от друга. Чем больше места будет между растениями, тем меньше они будут поражаться грибковыми растениями.

    Перед высаживанием молодые баклажаны должны иметь не меньше пяти листиков и несколько бутонов. За пару часов перед высаживанием растения обильно поливают, чтобы корневая система не повредилась. Осторожно переносят их в подготовленные лунки, поливают теплой водой.

    Если есть угроза поражения колорадским жуком, разводят 2 г инсектицида «Актара» в литре воды и выдерживают корневую систему 2 часа.

    Это защитит баклажаны на несколько месяцев. Баклажаны не очень любят пересадку, поэтому после высаживания их желательно притенить. Можно замульчировать участок скошенной травой. Хорошо реагируют молодые растения на полив, который проводят хотя бы несколько дней.

    Уход за баклажанами

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Почву в междурядьях нужно постоянно рыхлить, удаляя сорняки. Эта процедура улучшает ее воздухопроницаемость, повышает иммунитет растений. Окучивание улучшает устойчивость кустов. Высокие растения нужно подвязывать к опорам. В регионах, где баклажаны поддаются нашествию колорадского жука, рекомендуют одевать на них высокие пластиковые банки, срезанные с двух сторон, или защищать участок скользкой полиэтиленовой пленкой. Такая же пленка, но натянутая на ночь сверху над растениями, защитит их от морозов в средней полосе. Здесь лучше выращивать сорта, устойчивые к понижению температуры, например, «Король Севера».

    Баклажаны любят обильный полив.

    В сухой почве плоды горькие и невкусные. Воду вносят вечером, после того, как она прогреется на солнце. После полива можно внеси удобрения. Это делают три раза за сезон. Вносят раствор куриного помета или коровяка. Для этого килограмм сухого удобрения разводят в 10 л воды, настаивают 10 дней, затем разводят в воде в соотношении 1/10.

    Кусты баклажана можно формировать, изменяя вес плодов, их количество и сроки созревания. Если после формирования нескольких плодов удалить боковые ветки, они созреют значительно раньше, чем на необрезанном кусте. Их вес будет больше.

    Баклажан внутри коричневый? Ищем причину

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    • View the full imageБаклажан внутри коричневый можно ли есть

    Баклажаны

    Описание овоща

    Почему баклажан внутри коричневый?

    Полезные свойства овоща

    Выращивание рассады

    Пересадка рассады в грунт

    Уход за баклажанами

    • Баклажан внутри коричневый можно ли есть
    • Баклажан внутри коричневый можно ли есть
    • Баклажан внутри коричневый можно ли есть
    • Баклажан внутри коричневый можно ли есть
    • Баклажан внутри коричневый можно ли есть
    • Баклажан внутри коричневый можно ли есть
    • Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Баклажан имеет несколько названий. Одно из них – Паслен темноплодный. Его ближайшие родственники – томаты и картофель. Больше всего похожи их цветки. Народное название – синенькие, по цвету плодов. Называют его и бадриджаном в переводе с персидского.

    В южных странах, Среднем Востоке, Индии и Южной Азии он растет в диком виде как многолетнее растение. Но ввиду того, что баклажан не переносит понижения температуры ниже 0°С, в наших краях его можно выращивать только как однолетнее. Культивировать в Европе баклажаны начали в XIX веке.

    Описание овоща

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Некоторые источники утверждают, что кусты баклажанов могут вырастать до полутора метров. Но обычно их высота колеблется от 40 до 70 см. Стебель разветвленный, светло-зеленый, слегка шершавый. Листья крупные, овальные, цельные, с изогнутыми краям, покрытые жестким, иногда даже колючим пушком. Листья зеленые, у некоторых сортов с фиолетовым оттенком. Цветки фиолетовые, довольно крупные, 3-4 см в диаметре. Тычинки крупные, желтого цвета, плотно прилегают друг к другу. Они могут располагаться по одному или в соцветиях до 7 штук.

    Цветет баклажан почти все лето. На месте цветка образуется плод-ягода. В зависимости от сорта, она может быть округлой, грушевидной, иметь форму цилиндра. Кожица плодов, пригодных для употребления, гладкая, белого, зеленого, темно- или светло-фиолетового цвета. Ширина плода обычно 8-10 см, длина 20-30 см, но может быть и намного больше. Вес таких экземпляров может достигать 1 кг.

    Сорта баклажанов с фиолетовыми плодами:

    • Робин Гуд – куст раннего плодоношения высотой 1,5 м. Плоды небольшие, около 300 г.
    • Буржуй F1 – ранний гибрид с плоскими плодами весом до 0,5 кг.
    • Марципан, который отличается высокими вкусовыми качествами.
    • Черномор – сорт среднего срока созревания с цилиндрическими плодами весом по 300 г и белой мякотью.
    • Бычье сердце – гибрид с фиолетовыми круглыми плодами.
    • Фиолетово чудо – ранний сорт с плодами весом 120 г цилиндрической формы.

    Сорта с белыми плодами не содержат горечи, обычной для фиолетовых плодов:

    Кроме этого есть сорта с зелеными плодами (Изумрудный, «Зелененький»), и оранжевыми «Золотые яйца». Сорта с красными ягодами выращивают как декоративные.

    Почему баклажан внутри коричневый?

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Если плоды баклажана не сорвать вовремя, они постепенно приобретут сероватый или бурый цвет. Мякоть станет жесткой и невкусной, приобретет коричневый цвет.

    В таких плодах содержится вредный для организма соланин. Их не употребляют в пищу. Зато из них можно выбрать семена, мелкие, приплюснутые, коричневого цвета. Время их сбора – конец лета.

    Болезни баклажанов

    Все болезни баклажанов можно разделить на:

    К грибковым относятся фитофтороз, черная ножка, белая, серая и сухая гниль, фузариоз, церкоспороз, антракноз. Излечить их или предохранить от заболевания можно при помощи фунгицидов (Фитоспорин).

    Как проявляются болезни:

    • Черная ножка повреждает рассаду при сильном увлажнении, фитофтороз – взрослые растения. На листьях появляются белые пятна, на плодах – коричневые. Бороться можно при помощи медьсодержащих препаратов, Квадрисом, Антраколом. Срок ожидания после обработки – 10 дней.
    • Белая гниль начинает поражать куст баклажана с корня. Затем грибки пробираются в стебель, делая его мягким. Вскоре темнеют и гниют листья, а затем и плоды.
    • Серая гниль обычно проникает через различные трещины и травмы. Чаще всего это касается поздних сортов и плодов.
    • Антракноз можно узнать по бурым пятнам на плодах, которые быстро сливаются, захватывая большую площадь. Могут появиться трещины. Бороться лучше препаратом ХОМ.

    Вирусные (различные мозаики, фитоплазмоз). Листья покрываются пятнами, плоды стают мелкими и уродливыми. Такие болезни не лечат, а для предотвращения используют инсектициды – Актару, Конфидор.
    Бактериальные (бактериальная пятнистость). Плоды покрываются водянистыми пятнами, на месте которых формируются язвы, листья – черными точками. Больные баклажаны уничтожают.

    Большинство болезней связаны с неправильными условиями содержания: низкая температура или ее резкое изменение, высокая влажность.

    Нарушение севооборота также приводит к росту заболеваемости. Способствует этому загущенность посадок и наличие на них сорняков. Лечить болезни баклажанов значительно сложнее, чем предотвратить их. Поэтому профилактике заболеваний нужно уделять много внимания.

    Полезные свойства овоща

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Из всех частей растения в пищу используются только плоды. Они ценятся за высокие вкусовые качества и большое количество полезных веществ. Это калий (больше 200 мг на 100 г продукта), фосфор (30 мг на 100 г). Среди микроэлементов больше всего алюминия, железа, цинка. В плодах синеньких большое количество витаминов, особенно группы В.

    Баклажаны полезны всем пожилым людям, страдающим сердечными заболеваниями, тем, у кого нарушена деятельность почек и печени.

    В отличие от томатов, их можно, и даже нужно употреблять при подагре. Больше пользы приносят блюда, приготовленные непосредственно из свежих баклажанов. Они помогают регулировать водно-солевой баланс организма. В консервированных баклажанах количество полезных веществ значительно меньше.

    Калорийность 100 г продукта 24 ккал. Поэтому баклажаны способствуют похудению. Наличие в них большого количества клетчатки помогает регулировать процессы пищеварения, избавиться от запоров.

    Выращивание рассады

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Подготовку семян и выращивание рассады баклажан начинают в марте. В день высаживания ее возраст должен составлять не менее 2 месяца. Почву заготавливают с осени или покупают в магазине. Она должна быть легкой и питательной, хорошо пропускать воздух. Не берут ее на участке, где до этого росли пасленовые. Там наверняка сохранились возбудители болезней этого вида, которые могут погубить молодые баклажаны.

    Особенности выращивания рассады:

    • В землю, взятую с огорода, добавляют четверть порции перегноя, удобрения. Но сначала ее обеззараживают, пролив кипятком или прокалив в духовке.
    • Кислотная реакция почвы должна быть нейтральной. Если она кислая – известкуют.
    • Семена лучше брать свежие, заготовленные в прошлом году. Сначала готовят их, прогревая несколько часов до 25°С.
    • Затем обеззараживают в растворе марганцовки и погружают в раствор стимулятора роста.
    • Обработанные семена можно выложить на влажную марлю и проращивать несколько дней. Затем высевают, присыпая небольшим, 0,5 см, слоем почвы. Температуру поддерживают на уровне 22-25°С.
    • Прорастать семена начинают на десятый день после посева. После того, как большая часть их взойдет, температуру немного снижают, чтобы рассада не вытягивалась.

    Можно помещать семена в лотки или отдельные горшки, по несколько семян в каждый. В последнем случае более слабые растения можно вырвать или пересадить в другую посуду. Этот процесс называется пикированием. В результате корневая система молодых растений разрастается вширь, что улучшает их питание.

    Если посадки незначительно поражены черной ножкой, удаляют больные растения с комом земли. Если зараженной рассады много, выбрасывают ее полностью.

    Пересадка рассады в грунт

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Участок для выращивания баклажанов должен быть солнечным, защищенным от сквозняков. Там не должна скапливаться лишняя влага, чтобы корневая система не загнила. Почва тоже должна быть питательной, легкой, хорошо пропускать воздух к корням растений. Предшественниками баклажанов должны быть капуста, морковь, свекла. Высаживают рассаду рядами на расстоянии от 40 см друг от друга. Чем больше места будет между растениями, тем меньше они будут поражаться грибковыми растениями.

    Перед высаживанием молодые баклажаны должны иметь не меньше пяти листиков и несколько бутонов. За пару часов перед высаживанием растения обильно поливают, чтобы корневая система не повредилась. Осторожно переносят их в подготовленные лунки, поливают теплой водой.

    Если есть угроза поражения колорадским жуком, разводят 2 г инсектицида «Актара» в литре воды и выдерживают корневую систему 2 часа.

    Это защитит баклажаны на несколько месяцев. Баклажаны не очень любят пересадку, поэтому после высаживания их желательно притенить. Можно замульчировать участок скошенной травой. Хорошо реагируют молодые растения на полив, который проводят хотя бы несколько дней.

    Уход за баклажанами

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Почву в междурядьях нужно постоянно рыхлить, удаляя сорняки. Эта процедура улучшает ее воздухопроницаемость, повышает иммунитет растений. Окучивание улучшает устойчивость кустов. Высокие растения нужно подвязывать к опорам. В регионах, где баклажаны поддаются нашествию колорадского жука, рекомендуют одевать на них высокие пластиковые банки, срезанные с двух сторон, или защищать участок скользкой полиэтиленовой пленкой. Такая же пленка, но натянутая на ночь сверху над растениями, защитит их от морозов в средней полосе. Здесь лучше выращивать сорта, устойчивые к понижению температуры, например, «Король Севера».

    Баклажаны любят обильный полив.

    В сухой почве плоды горькие и невкусные. Воду вносят вечером, после того, как она прогреется на солнце. После полива можно внеси удобрения. Это делают три раза за сезон. Вносят раствор куриного помета или коровяка. Для этого килограмм сухого удобрения разводят в 10 л воды, настаивают 10 дней, затем разводят в воде в соотношении 1/10.

    Кусты баклажана можно формировать, изменяя вес плодов, их количество и сроки созревания. Если после формирования нескольких плодов удалить боковые ветки, они созреют значительно раньше, чем на необрезанном кусте. Их вес будет больше.

    Больше информации можно узнать из видео:

    Как понять, что баклажаны испортились?

    Как узнать, что «синенькие» испортились?

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Качество плодов опрелеляем по внешнему виду. Хорошие не испорченые плоды тугие, с чистой кожицей, без вмятин, без запаха. Для приготовления мы из все-равно будем резать, поэтому увидим, какие баклажаны внутри. Мяткоть должна быть светлой.

    Консервированные или соленые баклажаны проверяют на пригодность к пище по вкусу и запаху. Если баклажаны забродили или прокисли, может появиться пенка, резкий кислый или другой неприятный запах. Такие баклажаны надо выбросить.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Баклажан внутри должен быть белый. Если вы его разрезали, а внутри он темный, это значит, что такой баклажан стоит выбросить, он испортился.

    Если внутри несколько коричневых точек вокруг семян, их просто вырезаете и используете по назначению. Если мякоть на 50% коричневая, такие баклажаны я выкидываю.

    Можно определить и по внешнему виду, кожура становится дряблой и на ней появляются пятна, при нажатии они мягкие. При чем не всегда по внешнему виду можно определить, что внутри он коричневый. Иногда он очень долго сохраняет свой внешний вид, но внутри уже начинает чернеть.

    Испорченный баклажан горчит и может испортить блюдо.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Осмотрите плод баклажана. Если есть вмятины, подгнившие места, а также если баклажан вялый — его лучше не употреблять в пищу.

    Приготовленный салат с испорченного баклажана не будет иметь того аромата и вкуса, если бы использовались при приготовлении спелые и качественные плоды.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Свежий баклажан с гдакой кожицей и он яркого цвета фиолета с разной его палитрой, сейчас даже выращивают белые баклажаны.

    А если вы видите, что плод имеет трещины или вмятины, а также он сморщенный, то понятно, что он уже потерял свое качество и такие для использования в пищу вообще не следует приобретать.

    Если вы видите коричневые пятна на шкурке баклажана, либо его плодоножки, то это знак того, что баклажан уже испорчен. Не стоит использовать в пищу такие плоды.

    Баклажаны популярные овощи, которые используются для заготовки в зиму, и для кулинарных блюд. Сейчас в супермаркетах их можно купить в течении круглого года.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Первый признак порченного баклажана, это коричневый цвет самого плода, и его его плодоножки, очень плохое состояние кожицы плода: морщины, сухость, мягкость плода, и скользкость.

    Второй признак, это сильные внешние повреждения плода. На нем не должно быть царапин, пятин, вмятин, порезов.

    Свежие, пригодные к употреблению баклажаны имеют ровную глянцевитую кожуру насыщенного тёмно-фиолетового цвета. Самый верный признак того, что баклажаны либо очень перезрелые, либо давно сорваны и начинают портиться — изменение окраски плодов, «синенькие» перестают быть таковыми и становятся буровато-зелёными или бледно коричневыми, также кожура начинает сморщиваться, на ней появляются вмятины. Разумеется, готовить из таких баклажанов — только напрасно тратить время, ни пользы, ни удовольствия блюда из них не принесут.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    На своей даче я выращиваю разные овощи, в том числе и баклажаны, поэтому едим всегда баклажаны со своего огорода. Несмотря на то, что живу я в Сибири, а баклажаны — южный теплолюбивый овощ. Конечно, в разные года разный урожай — иногда все сразу и быстро съедается, делаю заготовки, а бывают что баклажаны залеживаются в овощном ящике холодильника. Конечно, они могут хранится там несколько недель, но все же иногда начинают портиться. Как это узнать? На фиолетовой шкурке баклажанов появляются коричневые пятна, он начинает дрябнуть, и если вовремя спохватиться, то можно их срезать и готовить баклажаны. Со временем эта гниль идет во внутрь и может испортить весь плод баклажана.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Все свежие фрукты и овощи своим внешним видом показывают что они испорчены, первый характерный признак испорченности любого овоща это изменение внешнего вида .

    Баклажан один из видов скоропортящихся овощей, поэтому его нужно использовать в течении пару дней, затем он начинает портится.

    Понять что «синенькие» испорчены очень просто по нескольким хорошо заметным признакам:

      шкурка «смятая» и имеет неестественный цвет

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Приведу к примеру фото как выглядит

    Свежий баклажан

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Понять, что баклажан испортился совсем не сложно. Для этого, необходимо провести внешний осмотр овоща.

    Если овощ стал мягким и дряблым, то это первый признак того, что овощ начал портиться.

    Признаком испорченности баклажана является так же наличие коричневых пятен на поверхности овоща. Данные пятна являются первым признаком того, что баклажан начал подгнивать. В том случае, если пятна только появились, их немного, тогда можно обрезать пятна, а из баклажана что-либо приготовить. В том случае, если баклажан повреждён уже внутрь, вглубь, тогда овощ нужно выбросить.

    При первых признаках испорченности баклажана нужно оценить его повреждение. В том случае, если оно незначительное, тогда из него нужно сразу что-то приготовить. В противном случае, в скором времени, вы просто выбросите его.

    Источники:

    http://yes-dacha.ru/219-baklazhan-vnutri-korichnevyy-chto-eto-znachit.html

    http://megaogorod.com/atricle/2771-baklazhan-vnutri-korichnevyy-ishchem-prichinu

    http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1629356-kak-ponjat-chto-baklazhany-isportilis.html

    Источник: godacha.ru

    Баклажаны химический состав и полезные свойства

    Распространившись по миру из Южной Азии, Индии и Среднего Востока благодаря арабам, баклажан сумел завоевать признание в кухнях многих стран, чему поспособствовали его специфические вкусовые данные и выдающееся количество полезных свойств. Нельзя не отдать должное богатому составу баклажанов, которым и обуславливается его влияние на человеческий организм. Так, в них в больших количествах содержится:

    Клетчатка;

    Витамины группы В, С, РР, К;

    Пектины;

    Сахара;

    Органические кислоты;

    Антиоксиданты.

    Присутствует в нем множество полезных микроэлементов, таких как кальций, фосфор, железо, магний и многих других, небольшое количество жира и белка.

    Антиоксиданты делают этот продукт отличным источником с точки профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксидантные соединения были найдены в самых разных сортах независимо от формы и цвета плодов.

    Из органических кислот нужно выделить прежде всего хлорогеновую и кофеиновую, которые являются самыми мощными «противниками» свободных радикалов. Кроме того, они оказывают влияние на иммунитет, обладают противовирусными, антимикробными свойствами, снижают число мутаций.

    Как показали исследования, самые горькие баклажаны обладают более сильными антиоксидантными способностями.

    Это очень низкокалорийный продукт. В 100 граммах содержится всего 35 калорий. Но достаточно большое количество пищевых волокон, что способствует более быстрому насыщению, снимает чувство голода.

    В совокупности это делает баклажаны совершенно необходимым продуктом практически для всех.баклажаны-польза

    Чем полезны баклажаны

    Баклажан содержит много питательных веществ, которые необходимы и полезны для человеческого организма и для полноценной жизни.

    Содержание калия и пектинов делает баклажаны практически незаменимыми помощниками для сердца и сосудов. Они улучшают кровообращение, оказывая расслабляющее действие на сосуды, выводят излишки холестерина, влияют на водно-солевой баланс в организме. К тому же баклажаны влияют на процессы окисления в организме.

    Полезны баклажаны и для пищеварительной системы, влияя на нормализацию ее работы. Входящая в их состав клетчатка оказывает стимулирующее воздействие на кишечник, способствуя его очищению.
    Особенно ценны данные овощи для желающих избавиться от лишнего веса.

    При всей своей питательности они отличаются низким содержанием калорий и к тому же способны выводить из организма излишки воды и вредные вещества. Однако в таком случае лучше употреблять их отварными или запеченными, поскольку при жарке они способны впитывать в себя большое количества масла, практически полностью нейтрализуя собственную пользу.

    Некоторые исследователи считают, что в баклажанах содержатся вещества, способные блокировать развитие раковых клеток, что делает этот продукт крайне полезным с точки зрения профилактики.

    Благодаря тому, что в составе баклажанов содержится никотиновая кислота, этот овощ будет крайне полезен для людей, решившихся бросить курить. Благодаря его употреблению отказ от сигарет будет проходить значительно легче.

    Баклажаны обладают мягким мочегонным эффектом, в дополнение к которому они еще и способны помочь избавиться от отеков. К тому же баклажаны обладают антисептическими свойствами, позволяя легче переносить инфекции.

    Благодаря содержанию витаминов группы В баклажаны благотворно влияют на нервную систему, способствуя ее нормальной работе, повышению настроения, а также избавлению от бессонницы.

    К тому же содержание в этих овощах таких веществ как антоцианы замедляют возрастные изменения, служат профилактикой атеросклероза кровеносных сосудов, что делает этот продукт незаменимым для пожилых людей.

    Поскольку баклажаны вкусные и низкокалорийные, легко усваиваемые, они включены во многие терапевтические диеты и диеты для похудения.

    Витамина С, содержащегося в баклажанах, достаточно для эффективного предотвращения простуды.

    Марганец и цинк помогают улучшить состояние здоровья после инсульта. Их можно есть тем, у кого диабет.

    Баклажаны вред и противопоказания и вред

    Стоит признать, что несмотря на внушительный список полезных качеств, есть у баклажанов и свои недостатки, которые стоит учитывать. В первую очередь, от баклажанов стоит отказаться людям с хронической непереносимостью этого продукта.

    Баклажаны могут причинить вред и в том случае, если употреблять перезрелые плоды. Как и все пасленовые, они содержат вредные вещество – соланин, который может привести к отравлению. Симптомами отравления могут быть:

    Судороги;

    Одышка;

    Рвота;

    Диарея;

    Тошнота;

    Спутанность сознания.

    Первой помощью при отравлении соланином может быть употребление большого количества воды или молока.

    Из-за обилия грубой клетчатки баклажаны могут оказывать раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт. В связи с этим людям с хроническими заболеваниями, такими как гастриты и язвы, стоит отнестись к этим овощам с осторожностью.

    Людям, страдающим диабетом и проходящим терапию инсулином, следует помнить, что баклажаны могут спровоцировать гипогликемию, как низкокалорийный и низкоуглеводный продукт. Поэтому, хотя они и полезны при таком заболевании, увлекаться ими не стоит.

    Баклажаны содержат химическое соединение насунин. Это вещество относится к одним из мощных антиоксидантов. Но есть и обратная сторона: он связывается с железом и выводит его из организма. Это свойство баклажан может быть полезно для людей с высоким уровнем железа, но не для тех, кто страдает от железодефицитной анемии.

    Кроме того, баклажаны содержат оксалаты. Оксалаты способствуют образованию камней в почках. Поэтому для людей, склонных к образованию таких камней в почках, употреблять их не рекомендуется.баклажаны-как приготовить

    Как выбрать и хранить баклажаны

    При выборе баклажанов в первую очередь нужно ориентироваться на их «возраст», а не цвет и форму. Выбирать стоит твердые и тяжелые для их размера плоды. Цвет должен ярким, кожица гладкой и блестящей. На ней не должно быть следов порчи, гнили, обесцвеченных участков.

    Чтобы проверить зрелость плода – слегка надавите на кожицу. Если плод вернется в свое первоначальное состояние, то он зрелый. Если остается след вмятины, то такой плод еще не созрел.

    Перезревшие плоды имеют большое количество семян внутри, грубый «хвостик».

    Несмотря на то, что баклажан внешне выглядит как выносливый овощ, на самом деле он относится к скоропортящимся продуктам. Поэтому он требует правильного хранения при соответствующей температуре. На содержание и сохранение питательных веществ в первую очередь влияют четыре основные фактора: температура, свет, воздействие воздуха и длительность хранения. Многие из питательных веществ, такие как витамин С, каротиноиды, витамин В, очень восприимчивы к этим факторам.

    Баклажаны нужно хранить при температуре около 10 градусов. Нельзя класть на хранение разрезанные плоды, так как они быстро испортятся.

    Перед хранением немытые и не разрезанные плоды положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник, где они будут храниться несколько дней.

    При покупке завернутых в пленку баклажан, разверните их перед тем, как положить в холодильник. Она может препятствовать «дыханию», что приведет к порче.

    Как приготовить баклажаны

    Когда-то баклажаны использовались как лекарственное растение. сегодня он воспринимается для нас исключительно как вкусный и полезный продукт питания. С ним можно приготовить огромное количество блюд. Его тушат, маринуют, варят, жарят, запекают.

    Перед приготовлением и готовкой вымойте баклажан. Крупные баклажаны могут быть жесткими для жевания. Некоторые повара предпочитают очищать кожу перед разрезанием овощей. Но можно готовить не очищая. Для приготовления икры можно сначала запечь плоды, а затем ложкой вынуть мякоть, отделив ее от кожи.

    Для разрезания этого овоща лучше использовать керамический нож или из нержавеющей стали, чтобы не окислялась разрезанная поверхность.

    Для уменьшения горечи (хотя сейчас есть сорта без горечи) разрезанные баклажаны можно вымочить в соленой воде в течение двух, трех часов или хорошо посыпать солью и оставить от 15 до 30 минут. Затем соль смыть водой и обсушить.

    Перед тем как запекать целый плод, его сначала нужно проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар во время готовки. Запекают баклажаны при температуре около 180 градусов. Чтобы убедиться в готовности, нужно проткнуть плод вилкой или ножом. Если вилка легко проходит через плод, то баклажаны готовы.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Мякоть баклажана может быть внутри коричневая у перезревших плодов. Такой баклажан съедобен, но в нем больше накапливается соланина, вредного алкалоида, и мякоть будет горькой. Исправить такой дефект можно, замочив разрезанный плод в сильно соленой воде или хорошо посыпав его солью. Затем промыть.

    Причиной коричневой мякоти может быть длительное хранение. От употребления таких плодов лучше отказаться.

    Еще одной причиной может быть неправильный сбор и транспортировка овоща. Баклажан – нежный овощ. От ударов могут оставаться вмятины и мякоть под ними темнеет. Если плод не начал гнить, то он вполне съедобен.

    Можно ли есть сырые баклажаны

    Баклажаны можно есть сырыми. Но прежде чем скушать его в свежем виде, нужно учесть следующее.

    Как и все пасленовые, он содержит соланин, который относится к алкалоидам. А эти вещества при определенной концентрации могут вызвать отравление.

    У людей, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, которые страдают аллергией, он может вызвать неприятные симптомы и обострение заболеваний.

    Вкус сырых баклажан горький. Эта проблема может решаться вымачиванием в соленой воде или посыпав дольки овоща солью.баклажаны-можно ли есть

    Можно ли есть баклажаны при беременности и грудном вскармливании

    Да, баклажаны можно есть как во время беременности, так и при грудном вскармливании если нет противопоказаний. При грудном вскармливании вводить их в свой рацион нужно постепенно, следя за реакцией малыша, и только в приготовленном виде.

    Можно ли есть баклажаны при подагре

    Основной связью между едой и подагрой являются пурины. Это азотистые соединения, которые присутствуют в клетках каждого живого организма. Пурины в процессе метаболизма разрушаются до мочевой кислоты, которая выводится с мочёй. Продукты, богатые пуринами, способствуют накоплению мочевой кислоты в организме и, следовательно, могут служить причиной развития подагры.

    Пуринов в баклажанах не так много, всего 8 мг в 100 граммах. Но кроме азотистых соединений, они содержат никотиновую кислоту, которая в процессе метаболизма также разрушается до мочевой кислоты. Кроме того, как и все пасленовые, баклажаны могут провоцировать появление болей в суставах.

    Баклажаны при подагре рекомендуется (да и других заболеваниях суставов) есть в промежутках вне обострения болезни. Нужно отметить, что не у всех больных они могут вызывать обострение. Все же в большей степени все зависит от индивидуальных особенностей организма конкретного человека.

    Можно ли есть баклажаны при гастрите

    Как было сказано выше, употребление баклажанов может спровоцировать обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта таких, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита. Во время обострения этих заболеваний врачи не рекомендуют включать их в свое меню. Вне периодов обострения есть баклажаны не запрещено, но только не в свежем виде. Лучше их тушить, запекать или готовить на пару. И в умеренных количествах, чтобы не спровоцировать обострение болезни.

    Подводя итог, можно сказать, что баклажаны полезный продукт и в сезон плодоношения не нужно отказываться от их употребления. Они могут дать нашему организму много полезных и необходимых питательных веществ, пополнить организм нужными витаминами и минералами, разнообразить меню.

    Смотрите видео о пользе и вреде баклажанов

     

    Источник: edalekar.ru

    Состав баклажана — калории, микроэлементы и витамины

    Польза баклажана на прямую связана с его составом. В нем содержится клетчатка, белки, калий, фосфор, магний, кальций, железо, натрий.

    В баклажане есть витамин РР в немалой концентрации, потому его рекомендовано есть, бросая курить. Этот овощ помогает восполнить частично потребность в никотине.

    Из витаминов группы В присутствует В1, В2 и В5. Также есть витамин С.

    Польза для организма человека

    В мякоти баклажана есть соланин, который очень вреден для организма . Он может стать причиной отравления, тошноты и рвоты. Чтобы этого избежать, нужно его проваривать в соленой воде или просто посыпать солью и обмывать.

    Сырой баклажан

    В сыром баклажане содержится клетчатки, углеводов и сахаров в несколько раз больше, чем в баклажане, который прошел термическую обработку. В таком виде их чаще всего употребляют для сбалансирования рациона углеводами.

    Не каждому человеку сырые баклажаны придутся по вкусу, да и некоторым от них может тошнить.

    Из сырого овоща можно сделать сок, который и усвоится быстрее и немного полезнее, чем целый продукт.

    И в одном, и в другом виде баклажан полезен для снижения веса, продолжительности жизни, для лечения подагры, нормализации гемоглобина .

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Кожура

    Как не странно звучит, но кожура из баклажана тоже полезна. В сушеном виде она употребляется при гипертоническом заболевании , снижая давление. Для этого из ее необходимо сделать порошок с помощью кофемолки и съедать 1 ч.л. перед приемом пищи.

    Из этого же порошка можно сделать настой, который укрепит ваши зубы и ткани десен. 1 стаканом кипятка заливают 1 ст.л. баклажанного порошка, немного настаивают и всыпают 1 ч.л. соли. Этой смесью нужно полоскать рот регулярно.

    Как приготовить баклажаны с пользой?

    Тушеные

    Тушеные баклажаны считаются неимоверно полезными. Для профилактики болезней почек или печени нужно съедать всего 1 ст.л. в день.

    • Свежие баклажаны — 3 шт.
    • Свежие помидоры — 3 шт.
    • Перец сладкий — 2 шт.
    • Морковь свежая — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубка
    • Зелень по вкусу
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Уксус или сок лимона — 1 ч.л.
    • Сахар-песок — 0,5 ч.л.
    • Лист лавровый — 2 шт.
    • Черный перец молотый по вкусу
    • Соль по вкусу.

    Баклажаны, нарезанные кубиками, присыпьте солью и оставьте на 20 минут, а потом промойте холодной водой. Все остальные овощи измельчите по желанию, но не слишком мелко, особенно помидоры, чтобы блюдо не превратилось в кашу. В горячем сотейнике с маслом обжарьте лук, а потом по очереди добавьте морковку, перец сладкий, баклажаны и томаты. Потушить 3 минуты под крышкой, не добавляя воды, поскольку овощи пустят достаточно сока. В конце добавьте все оставшиеся специи и зелень и отправьте блюдо в духовой шкаф на 10 минут при температуре 180 градусов.

    Печеные

    Что может быть проще и полезнее печеных баклажанов? Они сохраняют максимум полезных веществ и позволяют разнообразить рацион питания.

    • Баклажаны крупного размера — 2 шт.
    • Томаты средние — 5 шт.
    • Чеснок свежий — 1 зубочек
    • Свежая сметана 20% — 2 ст.л.
    • Твердый сыр — 70 г
    • Соль и перец по вкусу

    Нарежьте сантиметровыми полосками баклажан и опустите в подсоленную воду, чтобы убрать горький привкус. Просушите на бумажном полотенце и обжарьте немножко на гриле с минимальным количеством оливкового масла.

    Из сметаны, чеснока и специй сделайте соус и смажьте им с одной стороны пластинки баклажана. Сверху выложите томаты кружочками и присыпьте натертым сыром. Держите в духовке при 180 градусах 20 минут.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Жареные

    Жареные баклажаны очень вкусные, но впитывают очень много масла. Чтобы во время жарки сэкономить масло и приготовить полезные баклажаны, поместите их на 10 минут в холодную воду.

    За это время мякоть напитается жидкостью и не сможет потреблять много растительного масла.

    Еще больше о пользе баклажанов вы узнаете, если посмотрите видео:

    Почему полезно употреблять баклажаны?

    Баклажан полезен всем, но особенно он необходим людям с конкретными проблемами со здоровьем.

    Так, как этот овощ имеет способность избавлять организм от холестерина , то есть его нужно сердечникам. Он важен для них еще и потому, что содержит достаточное количество калия.

    Высокая концентрация клетчатки и низкое содержание калорий позволяют баклажан употреблять при соблюдении диеты . Главное в этом случае, правильно его приготовить.

    Некоторые вещества в этом фиолетовом плоде отвечают за выработку коллагена организмом. Это обеспечивает коже защиту от солнечных лучей , сохраняя эластичность и молодость.

    Минералы в баклажане нацелены на укрепление костной ткани и хрящей. Это очень важно для людей в возрасте. Они не позволяют развиваться артрозу, остеохондрозу и остеопорозу.

    При гипертонии баклажан используется как профилактическое средство для снижения артериального давления.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Женщинам

    Для женщин баклажаны станут настоящей находкой при нервном истощении и хронической усталости .

    Также этот овощ является прекрасным омолаживающим средством. Он активизирует выработку клетками эпидермиса собственного коллагена. Так мелкие морщины исчезают совсем , а кожа становится более гладкой и свежей.

    Мужчинам

    Баклажаны полезны для всех людей. Для мужчин их польза может заключаться в наличии никотиновой кислоты в немалом количестве. Этот фактор важен тем, кто желает быстро и безболезненно бросить курить. Регулярное употребление в этот период баклажанов позволяет возместить частично потребность организма в никотине.

    А еще в народе бытует мнение, что баклажан обладает свойствами афродизиака.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Детям

    Благодаря бактерицидному воздействию на кожу , баклажан поможет избавиться от прыщей подросткам и предотвратить их появление. Для этого делают небольшие маски из сока, которым протирают лицо, или мякоти баклажана. Ее прикладывают к проблемным зонам и выдерживают 10 минут. Снимают и ополаскивают лицо минеральной водой или свежим молоком.

    Беременным

    Беременные женщины нуждаются в большом количестве витаминов, особенно железе и меди. Почерпнуть их в достаточном количестве можно из баклажана. Эти микроэлементы благоприятно сказываются на кроветворении и улучшении иммунитета.

    В тушеных и запеченных овощах много калия, который стабилизирует работу сердца и регулирует баланс воды в организме. Жареные баклажаны беременным лучше не есть, ведь они плохо поддаются перевариванию.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    При подагре

    При таком заболевании, как подагра баклажан — неотъемлемая часть рациона. Сама болезнь и ее ухудшение происходит из-за накопления солей в организме. Калий помогает избавиться и от солей, и от мочевой кислоты естественным путем вместе с мочеиспусканием.

    Для лечения этого недуга применяют или свежий или сушеный баклажан.

    Из сухого овоща делают примочки и накладывают на больное место. Для него необходимо в 1 литре горячей воды развести 1 ч.л. соды. Этим раствором протереть болеющий сустав, а сверху наложить кусочек распаренного баклажана в кипятке и укутать полотенцем, шарфом или платком. Выдержать 3 часа, обмыть холодной водой и намазать оливковым малом (можно другим растительным).

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Вред баклажана для здоровья

    Не смотря на полезные свойства баклажана, некоторым людям его стоит исключить из своего рациона питания.

    Если у вас язва желудка или 12-перстной кишки, гастрит в стадии обострения, предрасположенность к расстройствам пищеварительного процесса, следует исключить баклажаны из своего рациона.

    Обычно мы особо не задумываемся, используя при приготовлении блюд баклажаны, вред или пользу они принесут нашему организму. Многим «синенькие» нравятся в жареном виде в качестве холодной закуски или горячего блюда, другие предпочитают запекать баклажаны в духовке, тушить или готовить баклажанную икру. Те, кто следит за своим весом, стараются употреблять баклажаны только в вареном виде, ведь эти овощи при жарке впитывают в себя очень много масла, от чего полезность баклажанов значительно снижается.

    Витаминный состав баклажанов

    Так все же, полезны ли баклажаны, и в чем состоят их целебные свойства? Могут ли эти безобидные на вид лиловые овощи принести вред нашему организму? Рассмотрим подробнее, что собой представляют баклажаны – свойства их и состав, а также возможные противопоказания к употреблению.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Полезные свойства баклажан окажутся кстати при диетическом питании

    Как и прочие овощи с грядки, баклажаны не обделены витаминами. В них содержатся витамины группы В, благотворно влияющие на нервную систему и избавляющие от бессонницы. Количества витамина С в одном баклажане достаточно для профилактики гриппа и простуды. Кроме того, в «синеньких» присутствует витамин РР, который облегчает курильщикам отвыкание от сигарет, а также многочисленные микро- и макроэлементы: калий, фосфор, железо, кальций, магний, медь, марганец.

    Видео про полезные свойства баклажана

    Благодаря фолиевой кислоте баклажаны рекомендуют включать в рацион беременным женщинам. Вдобавок, в этих не слишком популярных овощах содержится немало железа, необходимого во время беременности и при малокровии. А за счет марганца и цинка добавление баклажанов в пищу позволяет улучшит состояние после перенесенного инсульта.

    Отдельно стоит отметить вещество, которое находится в шкурке баклажана, — назунин . Этот элемент растительного происхождения обеспечивает защиту нервных клеток и обладает мощными антиоксидантными свойствами, поэтому баклажаны можно использовать в качестве отличного профилактического средства от онкологических заболеваний и для дополнительного питания мозга.

    Полезные свойства баклажан окажутся кстати при диетическом питании , ведь в ста граммах этого овоща всего 23 килокалории! Конечно, жареные баклажаны не берутся в расчет, а вот в вареном или запеченном виде их можно смело употреблять, не опасаясь за свою фигуру. Более того, баклажаны помогают процессу переваривания благодаря клетчатке, а также эффективно расщепляют жир, способствуя понижению уровня холестерина в организме. Взамен организм получает полезные ненасыщенные жирные кислоты.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Баклажаны помогают процессу переваривания благодаря клетчатке, а также эффективно расщепляют жир

    Покупать лучше молодые плоды насыщенного лилового или темно-фиолетового цвета. Бурая и серо-зеленая окраска свидетельствует о том, что овощ уже перезрел – пользы от него не будет. Проследите также, чтобы на кожице овоща не было царапин и вмятин.

    Овощи против болезней — чем полезны баклажаны

    Если раньше вы прохладно относились к «синеньким», рекомендуем пересмотреть свое отношение и включить в рацион баклажан — лечебные свойства его помогут вам значительно улучшить здоровье и быстрее справиться с имеющимися болезнями.

    Вот список проблем со здоровьем, при которых баклажаны будут особенно полезны:

    • малокровие,
    • атеросклероз,
    • сахарный диабет,
    • подагра,
    • ишемическая болезнь сердца,
    • болезни печени и почек,
    • проблемы с сосудами,
    • заболевания ЖКТ,
    • запоры,
    • нарушение обмена веществ,
    • бессонница,
    • постоянные стрессы.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Велика польза баклажанов для крови: они понижают уровень сахара и вредного холестерина в крови

    Даже одна столовая ложка тушеных баклажанов в день принесет пользу вашим почкам и печени, улучшит пищеварение и окажет мягкое мочегонное действие.

    Велика польза баклажанов для крови: они понижают уровень сахара и вредного холестерина в крови, повышают гемоглобин, способствуют выработке красных кровяных телец, улучшая тем самым состав крови, вдобавок, удерживают кровяное давление на нужном уровне.

    На Востоке, откуда родом сами баклажаны, они считаются овощем долголетия. Помимо целебного воздействия на организм этот овощ ценится восточными женщинами за способность оказывать омолаживающий эффект, улучшать цвет кожи, разглаживать морщинки и придавать коже упругость.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Переспелые баклажаны употреблять в пищу опасно

    Кому баклажаны противопоказаны?

    Несмотря на все перечисленные целебные свойства, не так уж безвредны баклажаны — польза и вред зависят от способа их приготовления, а также от степени зрелости овоща. Так, жареные баклажаны никакой пользы организму не принесут, поскольку клетчатка в них разрушается, а мякоть напитывается токсинами, выделяющимися из растительного масла при жарке. К тому же, калорийность жареных баклажанов, насквозь пропитанных маслом, повышается в разы по сравнению с вареными или запеченными в духовке баклажанами. Особенно вредна будет такая жирная пища людям, которые имеют патологии ЖКТ.

    Переспелые баклажаны употреблять в пищу опасно из-за того, что в них накапливается соланин – ядовитое вещество, способное привести к отравлению (могут возникнуть колики, диарея, рвота, судороги и спутанность сознания). Перезревшие овощи можно определить не только по бурой окраске кожуры, но и по большому количеству семян и по несвежей на вид плодоножке. Поэтому стоит выбирать для употребления только молодые, упругие баклажаны почти черного цвета. Во избежание отравления любые баклажаны рекомендуется перед использованием в пищу порезать на дольки и оставить на полчаса в воде с добавлением соли – это также устранит горечь, свойственную некоторым сортам.

    Белые баклажаны практически не содержат соланина и по вкусу нисколько не уступают своим фиолетовым «собратьям».

    Имеют баклажаны противопоказания к употреблению в случае гастрита, расстройства пищеварения и язвы желудка. А тем, кто страдает от сахарного диабета, не стоит слишком увлекаться баклажанами в связи с тем, что в них очень мало углеводов, — такая диета может привести к гипогликемии.

    Его родина — Индия, Азия, Средний Восток. В диком виде плод имеет фиолетовый цвет и до сих пор произрастает в Индии, встречается в Бирме. Похожее растение с мелкими плодами есть и в Китае. Как известен довольно давно. Александр Македонский и его войско познакомились с его вкусовыми достоинствами во время персидско-индийского похода, 331–325 годы до н.э. Культивироваться в Европе, как отдельная культура, начал только в ХIХ веке. Но уже за такой короткий срок появилось большое количество , отличающихся как формой плода, так и его цветом.

    Вес ягод колеблется от 30 г до 2 кг. Формы также пестрят разнообразием: продолговатые, грушевидные, шарообразные, яйцевидные. Цвет может быть белым, жёлтым, фиолетовым различных оттенков вплоть до чёрного, пёстрым.

    Калорийность и состав продукта

    Баклажан — продукт диетический. Содержание жиров низкое — 0,1–0,4%, сахара в пределах 2,8–4,6%, белков — от 0,6 до 1,4% . Плоды содержат до 19% аскробиновой кислоты, а также никотиновую кислоту, рибофлавин, каротин, тианин и соланин-М (именно он даёт неприятный горьковатый привкус). Есть дубильные вещества, в большом количестве клетчатка, гемицеллюлоза. Из микроэлементов – фосфор, кальций, калий, магний, медь, кобальт, железо и пр.

    Важно! Берегитесь переедать тушёных баклажанов. Это может привести к ожирению.

    По питательности сырой баклажан содержит 24 ккал, отварной — 33 ккал, тушёный же становится весьма питательным — целых 189 ккал.
    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Полезные свойства

    Баклажан несет большую пользу для здоровья. Прежде всего, это диетический продукт. Большое количество клетчатки, пектина и прочих веществ, которые плохо всасываются человеческой пищеварительной системой, но хорошо очищают её, способствуют выведению излишков холестерина из организма. При употреблении этого продукта уровень холестерина в крови понижается иногда до 40%. Нежная клетчатка регулирует кислотно-щелочной баланс. Низкое содержание жиров и выведение холестерина из организма делают полезными блюда для людей, страдающих заболеваниями сосудов.

    Предупреждают атеросклероз, ишемическую болезнь сердца, желчнокаменную и прочие заболевания, причина которых кроется в избытке холестерина. Благодаря высокому содержанию меди, ягоды полезны при малокровии. Они способствуют кроветворению, что делает их желательными для беременных женщин.

    Плод полезен людям пожилого возраста, страдающим отёками, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Калий в баклажане стимулирует работу сердца, выведение жидкости из организма. Это свойство благотворно и при лечении заболеваний почек, подагры.

    Наличие меди и железа способствует повышению в крови уровня гемоглобина. Улучшает цвет лица и кожи.

    Знаете ли вы? Благодаря большому содержанию никотиновой кислоты (витамина РР) баклажан полезно есть тем, кто стремится победить курение. Никотиновая кислота в ягодах помогает организму справляться с никотиновой зависимостью.

    Сбалансированное соотношение витаминов и микроэлементов свидетельствует о том, что польза баклажанов для организма очевидна.

    Лечение болезней

    Польза баклажанов для человека не ограничивается только употреблением в пищу как продукт питания. Он помогает в лечении атеросклероза, анемии, заболеваний желудочно-кишечного тракта, подагры, почек, отёков. Помимо употребления в пищу в поджаренном или тушёном виде, при проблемах с выведением желчи и желудочно-кишечным трактом рекомендует его .
    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Знаете ли вы? Самыми вкусными и лечебными считаются ягоды с иссиня-черной кожурой. Такие плоды узкие и продолговатые, у них мало семян.

    Употребление сока

    Рецепт приготовления прост. Молодые плоды очищаем от кожуры, режем на небольшие кусочки и выдавливаем сок. Лучше использовать соковыжималку. При проблемах с желчеотделением — взять созревший плод, срезать кожуру, порезать на мелкие дольки и залить кипятком. Держать минут десять, пока не запарится, после чего поставить его на водяную баню. Проварить тридцать минут и процедить. Настой пить ежедневно за тридцать минут до еды.

    Знаете ли вы? В Европу баклажан попал в VIII–IX вв. во время арабской экспансии через Марокко. В Африку это растение принесли омейяды из Месопотамии в ходе трёх экспансий 632–709 годы н. э. В Российскую империю пришёл в XVII–XVIII веках из завоёванной Персии и Турции.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Полезные свойства сушеных баклажанов

    Плоды полезны не только в свежеприготовленном виде. Их также можно . Этот метод хранения качественней, чем . При консервировании плод теряет до 40% полезных веществ, а при — до 20%.

    Сушат следующим образом: тщательно моют и режут ягоды на тонкие пластины, нанизывают на нить и вешают над включённой печкой (или плитой с включёнными конфорками) на несколько часов. Ягоды должны стать слегка подвяленными, но следите, чтобы не пересохли и не сгорели. После этого нанизанные дольки вешают в помещении и сушат «на воздухе» две недели. Хранятся сушёные баклажаны в сухом прохладном месте.

    Сушёные баклажаны очень полезны для людей, страдающих гипертонией. Способ лечения прост. Измельчить сухие дольки баклажанов через кофемолку и принимать полученный порошок раз в день по чайной ложке перед едой. Приём порошка по столовой ложке в день будет хорошей профилактикой от заболеваний почек и печени.

    Настой из порошка можно использовать как профилактический и укрепляющий препарат для дёсен и зубов. Готовится настой очень легко. Столовую ложку полученного при помоле порошка заливают стаканом кипятка и настаивают до комнатной температуры. Добавляют чайную ложку поваренной соли и полощут рот.

    Использование в кулинарии

    Употребляться в пищу в качестве продукта в Европе баклажан начал только с XV века. Преимущества этого продукта, прежде всего, в лёгкости его приготовления и полезности для организма. Высокое содержание сбалансированного комплекса витаминов и микроэлементов обеспечивает человеческий организм необходимыми веществами. Высокая калорийность в тушёном виде питает человеческий организм, дарит заряд энергии.

    Знаете ли вы? В средние века в Европе баклажан наделялся мистическими свойствами, возбуждающими чувства, поэтому его называли «плод любви».

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть Плоды растения жарят, тушат, маринуют, сушат и пекут. Делают салаты, паштеты. Все способы очень простые и недорогие.

    • Жареные баклажаны. Ягоды тщательно моются, нарезаются тонкими колечками, ошпариваются кипятком и солятся. Затем дольки обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле. Лук также нарезается кольцами и обжаривается на сковородке в растительном масле. После этого обжаренные баклажаны и лук выкладываются слоями на тарелку и заливаются соусом. Соус готовится на сковородке из сметаны и томатного пюре. Для этого достаточно довести ингредиенты до кипения и выдержать их в таком состоянии одну минуту.

    Из расчёта на два-три баклажана средних размеров, берём две средние луковицы, одну ложку столовую растительного масла, мука, соль, специи по вкусу; для приготовления соуса — ложка столовая томатного пюре, 100 г сметаны, три столовые ложки растительного масла.

    • Баклажаны в сметане. Ягоды очищаются от кожуры, разрезаются вдоль на две части, помещаются на десять минут в подсоленную кипящую воду. Сердцевина предварительно вырезается, рубится на мелкие части, обжаривается на сковородке в растительном масле. После чего перемешивается с отваренным рисом, тушёной морковью и луком, свежей зеленью и сырым яйцом. Полученным фаршем наполняются отваренные половинки плода. Поливается слоем сметаны, посыпается мелко тёртым сыром. Помещается на пятнадцать минут в духовку и подаётся к столу.

    Из расчёта на 500 г баклажанов берётся одна морковь средних размеров, одна небольшая луковица, 50 г отваренного риса, сырое яйцо, 150 г воды, соль, сыр, специи, зелень.
    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    • Печёные баклажаны по-гречески. Ягоды нарезаются дольками, варятся 10 минут в подсоленной воде. После этого выкладываются в ёмкость (горшок или фольгу), солятся, посыпаются сахаром. Добавляется чеснок, твёрдый потёртый сыр, оливковое масло. Всё это заливается томатным соусом. Закрывается (заворачивается), помещается в духовку и печётся до готовности.

    Из расчёта на 800 г баклажанов необходимо два зубка чеснока, 70 г сыра, полстакана оливкового масла, 300 г томатного соуса, сахар — пол чайной ложки, орегано сушёный – пол столовой ложки, соль, перец чёрный (молотый) — по 0,5 чайной ложки, петрушка — 15 г, зелень.

    Противопоказания к употреблению

    Следует учесть: от баклажанов может быть не только польза, но и вред. Употребление их в пищу имеет ряд противопоказаний.

    Ближе к середине лета на овощных прилавках появляются баклажаны — красивые ягоды, которые активно используются в кулинарии и зимней консервации . Человек сначала выращивал эту культуру в качестве декоративной и лишь потом обратил внимание на её вкусовые качества и пользу. Но при неправильном употреблении баклажан может нанести организму и вред.

    Биохимический состав и характеристики

    Баклажан , или в простонародье синенький относится к паслёновым ягодам. С виду она может иметь насыщенно-фиолетовую, реже — бледно-синюю или даже белую кожуру. В отличие от мякоти, она даёт горьковатый привкус, но именно это качество многие ценят в баклажане. Плод богат полезными веществами:

    • набор витаминов группы В;
    • аскорбиновая кислота;
    • клетчатка;
    • витамины РР, А, Е, К;
    • пектин;

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Баклажаны можно использовать в кулинарии, консервировать

    • в макроколичестве — калий, натрий, магний, а также хлор, кальций, фосфор, еще марганец и цинк;
    • в микродозах — медь, фтор, также железо и др.

    Внимание! По содержанию молибдена баклажан занимает лидирующее место среди плодово-овощных культур.

    Плоды баклажана отличают не только по окрасу кожуры, но и по форме. Синенькие бывают грушевидными, овальными или комбинируют в себе разные округлые формы. Как правило, масса плода примерно равна полкило или чуть больше.

    Главная особенность баклажана — срывать его нужно в не доспевшем состоянии. Конечно, вы не отравитесь, съев полностью зрелый синенький. Но его мякоть будет грубой и потеряет пикантный вкус. С переспевших плодов кожуру вообще следует предварительно срезать. Обычно собирают эту огородную ягоду с конца лета до октября.

    Потенциальный вред плодов для здоровья

    Горчинку в кожице этой овощной культуры обеспечивает соланин. Вещество является природным ядом. Отравление им сопровождается головокружением, судорогами, болевыми ощущениями и расстройством кишечника. Впрочем, яда в кожуре очень мало. Например, в зелёных частях картофельной кожуры его больше. Яд проявит себя, только если съесть слишком много плодов.

    Внимание! Баклажан склонен аккумулировать соланин в процессе роста. Поэтому чем старше ягода, тем больше яда содержит кожица.

    В мякоти синенького также есть вредные вещества, которые стимулируют увеличение количества щавелевой кислоты в организме. Она является причиной появления камней в почках. Поэтому медики не советуют кушать баклажан людям с мочекаменной болезнью. Другие противопоказания к употреблению синеньких:

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    При заболеваниях ЖКТ не стоит употреблять большое количество баклажанов

    1. При аллергии. Наблюдайте за реакцией организма, если человек есть баклажан впервые. Особенно актуальна эта рекомендация по отношению к детворе.
    2. Детям до 3-х лет. Их кишечник и иммунитет пока не готовы усвоить грубую клетчатку и переработать соланин.
    3. При хронических и острых формах воспалений ЖКТ. Клетчатка стимулирует тракт к активной работе, а это вредно при повреждениях слизистой оболочки.
    4. При недугах поджелудочной или различных расстройствах кишечника.
    5. При подагре.
    6. При сахарном диабете.
    7. При недостатке в организме железа (анемия).

    Полезные качества баклажанов

    Пользы в овощах гораздо больше, чем вреда. Вкусные плоды позитивно влияют на обмен веществ и иммунитет, работу нервной и кровеносной систем. Также синенькие положительно воздействуют на:

    • зрение;
    • состояние кожи, омолаживая её;
    • здоровье волос и ногтей;
    • усвояемость белка;
    • кровеносные сосуды и здоровье печени;
    • работу кишечника, очищая его от токсинов;
    • здоровье суставов и прочность костной ткани.

    Внимание! Баклажан также считается продуктом, который противостоит образованию раковых клеток. В составе мякоти более десятка фенольных кислот, которые отвечают за это. Чем темнее плод, тем их больше.

    Кому следует есть баклажаны

    Баклажаны хорошо работают в комплексе с диетами, цель которых — снизить массу тела. Огородная культура стимулирует выведение влаги из организма, являясь мочегонным средством. С его помощью можно бороться с отёками и запорами кишечника. Одновременно синенькие обладают бактерицидными качествами. Также медики советуют есть блюда из баклажанов людям, страдающим от:

    • гипертонии;
    • атеросклероза;
    • остеопороза;
    • а также аритмии;
    • остеохондроза.

    Баклажан внутри коричневый можно ли есть

    Баклажан оказывает положительное влияние на организм

    Баклажаны подходят людям, решившим бросить курить. В микродозах в кожуре ягоды содержится никотин. Его доля ничтожно мала, что навредить здоровью, но может помочь курильщику облегчить один из этапов расставания с сигаретой. В древности баклажан называли «яблоками бешенства», считая, что после поедания ягоды человек может сойти с ума. Современные исследования показали: вещество насунин, которое содержится в синеньких, защищает мозг и помогает дольше сохранять ясность мышления.

    Баклажаны полезны будущим мамам, поскольку медь и марганец помогают поддерживать здоровье кровеносной системы. Фолиевая кислота стимулирует нормальное развитие плаценты, защищая малыша от агрессивной среды и патологий. В народной медицине также можно найти рецепты наружного применения баклажана. Например, свежий сок из мякоти обладает хорошими обеззараживающими свойствами. Его используют для лечения кожных воспалений, артрита, подагры, борьбы с грибками.

    Баклажан — культура с отличными вкусовыми свойствами и набором ценных веществ. Однако при употреблении ягоды в пищу следует знать меру.

    Источник: vvt24.ru


  • Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.